HIDANGAN AYAM DAN DAGING

Ayam Panggang Berkicap Ayam Panggang Pedas Ayam Masak Lemak Lobak Cina
Daging Goreng Sayur Bawang (Leek) Daging Masak Rendang Jawa Sambal Daging Istimewa
Dalca Ayam    

  AYAM PANGGANG BERKICAP  

     
Bahan-bahannya :- Cara Membuatnya :-
4 cbsr minyak
1 biji bawang besar - di hiris halus - Panaskan minyak. Tumis bawang hiris sehingga garing,
1 ekor ayam - Bersihkan dan dibelah empat kemudian masukkan bahan kisar dan serai. Tumis hingga
bangkit baunya.
Bahan Untuk diKisar:-
8 tangkai lada merah - Masukkan ayam and gaul hingga sebati dengan rempah.
4 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah - Tuangkan kicap, gaul hingga rata. Tuangkan air and
 1 cteh penuh halia hiris gula
hingga masak sehingga mendidih. Kemudian direnih lagi
Bahan Untuk Dicampur Dgn Bahan selama 20 minit. digaul sekali-sekala.
Kisar:-
1 cteh serbuk kunyit - Angkat, letakkan dalam dulang ketuhar and panggang
2 cteh serbuk ketumbar ayam hingga garing.
1/2 cteh lada hitam
1 batang serai - dititik
4 cbsr kicap pekat ATAS
300ml air
1 cteh gula

  AYAM PANGGANG PEDAS  

Bahan-bahannya :-
1 ekor ayam - Bersihkan, siatkan kulitnya,
buang lemak yg berlebihan dan kelar
bahagian dada dan peha.
Bahan Untuk diKisar:-
1 cbsr rata ketumber } direndam
1 cteh rata jintan putih } supaya
5 tangkai lada kering } lembut
Cara Membuatnya :-
- Lumurkan ayam dengan bahan kisar pada bahagian luar
dan dalam. Lumurkan juga bahagian ayam yang dikelar
-kelar. Perap selama 2-3 jam..
- Masukkan serai yang dititik, santan dan garam ke dalam
periuk kecil. Dimasak atas api kecil. Apabila mendidih,

1 cteh penuh halia hiris
1 cteh penuh lengkuas hiris
2 ulas bawang putih
1 batang serai - dijadikan berus utk sapukan
minyak
1 cteh penyh serbuk kunyit - dicampur dgn
bahan kisar
1 batang serai - dititik
1 cawan kelapa parut } dicampurkan dan
1/4 cawan air } ambil santan pekatnya
garam secukup rasa
angkat dan ketepikan. Biarkan sejuk.
- Panaskan ketuhar (225 deg. Cel). Sapukan sedikit minyak
pada dulang pembakar. Panaskan dulang dalam ketuhar.
Letakkan ayam ditengah dulang. Sapukan santan pada
seluruh ayam dengan serai yang dititik, supaya ayam tidak
kering. Bila ayam setengah masak diterbalikkan.
- Panggang selama 11/2 jam atau hingga kelihatan garing.
Sejukkan sebentar sebelum dipotong dan dimakan bersama
Sambal Limau.
ATAS

  AYAM MASAK LEMAK LOBAK CINA  

     
Bahan-bahannya :- Cara Membuatnya :-
1 ekor ayam - Bersihkan, siatkan kulitnya,
dan dipotong beberapa bahagian - Panaskan minyak. Tumiskan bahan kisar bercampur
200 g lobak Cina - dikupas, kerat setebal 1sm serai
300 g kentang - kupas kulit dan potong 4/6 dan lengkuas. Ditumis hingga bangkit baunya dan timbul
memanjang minyaknya.

Bahan Untuk diKisar:- -Masukkan ayam dan garam. Dimasak anggaran 1 minit.
20 tangkai lada kering
4 ulas bawang merah - Kemudian masukkan lobak Cina, kentang, asam gelugur
 3 ulas bawang putih dan air. Ditutup periuknya dan direnik atas api sederhana
4 biji buah keras (kecil) selama 10 minit atau hingga daging ayam empuk.
1/2 cteh belacan
2 sm halia
1 kerat lengkuas (1sm) tebal) - dititik - Masukkan santan dan direnik lagi selama 1-2 minit.
1 cawan kelapa parut (dicampurkan 1/2 Gaul lauk supaya santan tidak pecah.
cawan
air,dan ambil santannya) ATAS
3keping asam gelugur - dibersihkan
2 cawan air
6 cbsr minyak
garam secukup rasa

  DAGING GORENG SAYUR BAWANG(LEEK)  

       
Bahan-bahannya :- Cara Membuatnya :-
200 g Daging lembu - dikerat berkeping-keping
setentang dengan urat - Buangkan akar sayur bawang dan bahagian atas daun.
200 g sayur bawang (leek) Tinggalkan bahagian yang putih sahaja anggaran 2-3sm
1 chsr kicap pekat
1/4 cawan air
 3 cbsr minyak
garam secukup rasa
Bahan Untuk diKisar:-
4 tangaki lada merah
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
  DAGING MASAK RENDANG JAWA
Bahan-bahannya :-
500 g Daging kambing/lembu - dihiris nipis-nipis
DiKisar (Tidak terlau halus)
8 - 10 tangkai lada kering - direndam dulu
2 batang serai - dihiris
1 cteh rata lengkuas hiris
1 cteh penuh halia hiris
1/4 cawan air - jika menggunakan pengisar
Dicampur dengan bahan Kisar :-
2 cteh penuh serbuk ketumbar
1 cteh rata jintan putih
1 cteh rata serbuk kunyit
2 keping asam jawa - dihiris
5 cbsr minyak
1 cawan air
garam secukup rasa
2 cbsr bawang goreng - hiasan
  SAMBAL DAGING ISTIMEWA
Bahan-bahannya :-
150 g Daging lembu kisar - dibilas dan
tuskan
15 g atau 1 batang lobak merah - didadukan
kecil-kecil
1 biji bawang besar - dihiris halus-halus
bahagian daun hijau.
-Kerat sayur bawang (4 sm), kemusian setiap satu dikerat
dua pula (jika suka). Dibersihkan dan dituskan.
- Panaskan minyak. Tumis bahan kisar selama 2-3 minit
hingga bangkit baunya. Masukkan daging lembu, gaul
untuk beberapa minit.
- Masukkan sayur bawang, gaul biar rata. Kemudian
tuangkan kicap dan bubuh garam. Digaul lagi, tuangkan
air, ditutup periuknya selama 5 minit atau hingga
kuahnya
pekat.
ATAS
 
Cara Membuatnya :-
- Perapkan daging kambing dengan bahan kisar dan
serbuk
rempah dalam sebuah mangkok. Perapkan selama 1 jam
9sekurang-kurangnya). Lebih baik lagi jika diperap
semalaman.
-Panaskan minyak. Masukkan campuran daging bersama
asam yang dihiris. Ditumis atas api sederhana sehingga
bangkit baunya. Tuangkan air, masukkan garam dan
renih sehingga dagingnya empuk..
- Kecilkan api. Masak hingga kuahnya pekat.
- Taburkan bawang goreng sebelum dihidangkan.
ATAS
 
Cara Membuatnya :-
- Gaulkan bahan-bahan berikut dalam sebuah mangkuk -
daging kisar, lobak merah didadu kecil, campuran halia
dan bawang putih yang sudah dikisar halus dan garam
 1) DiKisar Hingga Halus :-
2 ulas bawang putih
1 kerat halia (sebesar biji badam)
1 cteh rata lada hitam - dikisar halus
1 butir telur gunakan pengisar
2) DiKisar Hingga Halus :-
14 tangkai lada kering - direndam
1 biji bawang besar
1 biji bawang
1 cteh rata belacan
4 cbsr air (jike menggunakan pengisar)
1/2 cawan kelapa parut } dicampur dan
1/4 air } ambil santannya
1 cteh asam jawa - dibilas kemudian
dicampurkan
dengan santan dan dituskan.
secukup rasa. Bahagikan kepada 8 bahagian. Kepal-
kepalkan.
Biarkan berbentuk bulat atau bujur.
-Panaskan minyak dan goreng bahan kepal tadi. Tos dan
ketepikan. Tinggalkan 4 cbsr minyak panas di dalam kuali.
- Tumis bahan kisar sehingga bangkit baunya. Masukkan
santan dan gula, masak selama 2-3 minit. Masukkan kepalan
daging dan didihkan selama 1-2 minit lagi. Masukkan pula
bawang yang dihiris bulat.
- Gaul sehingga bawang separuh masak and angkat.
ATAS

1 cteh penuh gula

1 biji bawang besar - dihiris bulat
6 cbsr minyak
garam secukup rasa

  DALCA AYAM
Bahan-bahannya :-
1 ekor ayam -dibuang kulitnya dan dikerat
bahagian
2 cbsr penuh serbuk kari ayam - dilumurkan pada
ayam dan perap selama 20 minit.
500g kentang - dibelah 4
300g lobak merah - dibelah dua, dipotong kepada
beberapa bahagian mengikut suka anda.
250g terung - dipotong mengikut suka anda
150g buah kelor - dikikis kulitnya dengan pisau.
Dibelah kepada beberapa bahagian
150g kelapa parut - dicampurkan dengan 1/2 cawan
air
dan perah santannya
100g belimbing - dibelah 2 memanjang
8 biji tomato - (sederhana) - dibelah 2
2 cbsr penuh asam jawa - dicelur dulu kemudian
dicampurkan dgn santan.
1) Bahan-bahan untuk ditumis:-
2 biji bawang besar (pilih yg sederhana) - dihiris
halus
1 cbsr serbuk lada (jika suka)
1 tangkai daun kari
 
Cara Membuatnya :-
- Campurkan kesemua bahan memasak dhal ke dalam
periuk,
dimasak selama 20 minit atau hingga dhalnya empuk..
-Masukkan ayam yang diperap,lobak merah dan kentang
bersama dhal. Tutup dan biarkan mendidih. Bila mendidih,
digaul. Ditutup semula dan dimasak selama 10 minit..
- Apabila lobak merah dan kentang sudah empuk,
masukkan
kelor dan terung, tutupkan periuk. Dimasak lagi selama 5
minit. Tuangkan santan dan masukkan garam secukup rasa.
Kecilkan apinya. Ditutup dan dimasak selama 5 minit lagi.
- Masukkan tomato dan belimbing. Dimasak lagi selama 1-
2
minit. Angkat dan hidangkan.
ATAS
3 tangkai lada merah } dibelah dua
3 tangkai lada hijau }memanjang
2 tangkai daun ketumbar - dipotong kasar-kasar
10 cbsr minyak
garam secukup rasa

2) Bahan untuk Memasak Dhal:-

250g dhal - direndam selama 1-2 jam, kemudian
dicuci
dan buangkan kulitnya.
4 tangkai lada hijau - dibelah tengah
1 biji bawang besar - dihiris halus
1 tangkai daun kari
6sm kayu manis
2 cteh penuh serbuk kunyit
6 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
4 ulas bawang putih } dikisar halus
3 cteh halia
7 cawan air