MAKALAH

PENGELOLAH PRODUK PERTANIAN

(Pembuatan kripik nangka)

Disusun Oleh :
KELOMPOK 2
FATUR RAHMAN/1902405040
MELINDA/1902405002
TITA ANDARIAS/1902405016
SELVI YULIANI/1902405025
YUNI SARTIKA BASWA/1902405034
ANGGITA SURYANI RIDWAN/1902405009

KELAS: 1A AGRIBISNIS

UNIVERSITAS COKROAMINOTO PALOPO

FAKULTAS PERTANIAN
PRODI AGRIBISNIS
KOTA PALOPO
2019
 KATA PENGANTAR

Alhamdullillah kami panjatkan kepada Allah SWT. yang telah memberikan kami
kekuatan dan kenikmatan berupa kesehatan, sehingga kami bisa menyelesaikan makalah
ini dengan baik. Tak lupa solawat dan salam kita curahkan kepada Nabi Muhammad SAW.
yang telah menunjukan kepada kita jalan yang lurus berupa ajaran agama islam yang
sempurna dan menjadi anugrah serta rahmat bagi seluruh alam semesta. Kami berharap
dengan di buatnya makalah ini dapat menambah pengetahuan.
Kami berharap makalah ini bisa bermanfaat dan penulis menyadari bahwa
penulisan makalah ini masih banyak kesalahan dan kekurangan. Oleh karna itu kritik dan
saran membangun dari semua pihak sangat berguna untuk penyempurnaan penulisan
makalah ini dan semoga usaha penulis ini mendapat ridho dari Allah SWT dan bermanfaat
bagi yang memperlukan.

Palopo,08 oktober 2019

Penyusun
 DAFTAR ISI

SAMPUL........................................................................................................................................
KATA PENGANTAR....................................................................................................................
DAFTAR ISI...................................................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang................................................................................................................................
B. Rumusan Masalah...........................................................................................................................
C. Tujuan.............................................................................................................................................
BAB II PEMBAHASAN
1. memproduksi keripik buah nangka.................................................................................................
2. strategi pemasaran keripik buah nangka.........................................................................................
3. mendirikan usaha keripik buah nangka...........................................................................................
4. manfaat/khasiat buah nangka untuk kesehatan...............................................................................
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan.....................................................................................................................................
B. Saran...............................................................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................................................
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Nangka (Artocarpus heterophyllus) atau dalam bahasa inggris disebut
dengan Jackfruit adalah sejenis pohon buah yang masuk dalam suku Moraceae. Pohon
nangka memiliki tinggi yang bisa mencapai 20 meter hingga 30 meter, batang bulat
silindris dengan diameter sekitar 1 meter. Tajuk pohonnya padat lebat, melebat dan
membulat apabila pada tempat terbuka. Semua bagian pohon nangka apabila terluka atau di
lukai akan mengeluaarkan getah putih. Buah nangka memiliki bentuk gelondong
memanjang dengan panjang dapat mencapai sekitar 100 cm dengan sisi luar buah terdapat
duri lunak yang pendek. daging buahnya yang berwarna kuning keemasan merupakan
perkembangan dari tenda bunga dan apabila sudah matang buahnya akan memiliki bau
harum yang sangat menyengat dengan biji bulat lonjong.
Pembangunan pertanian memandang adanya dua pilar utama yang saling
terintegrasi antara yang satu dengan yang lainnya. Salah satu pilar tersebut
adalah pertanian sekunder (down-stream agriculture/agribusiness) sebagai
kegiatan meningkatkan nilai tambah produk pertanian.
Salah satu cara yang dapat dilakukan agar nilai tambah suatu komoditi
Pertanian meningkat adalah dengan mengaitkan pertanian dengan
industri/pengolahan atau jasa di bidang pertanian. Di Indonesia, ada banyak
jenis komoditas pertanian yang dapat diolah lebih lanjut menjadi produk yang
bermutu serta bernilai tinggi, salah satunya adalah nangka. Nangka merupakan
salah satu tanaman buah yang disukai dan mempunyai prospek baik untuk
diusahakan. Nangka (Artocarpus Heterophyllus) merupakan buah tropik asli
Indonesia yang banyak tersebar di seluruh Kepulauan nusantara.
Tanaman nangka berbuah sepanjang tahun, apabila dalam satu tahun
dapat memberikan hasil panen baik, dan serentak di beberapa daerah
sedangkan permintaan akan buah nangka menurun, maka banyak buah nangka
yang tidak laku terjual, dan harganya pun menurun. Untuk menghadapi
masalah seperti ini, maka harus dilakukan proses pengolahan agar dapat tetap
memberikan atau bahkan menambah nilai ekonomis. Misalnya dengan
mengolahnya menjadi keripik nangka
Permasalahan dalam pengolahan nangka adalah kadar air cukup tinggi,
sehingga buah nangka harus melewati salah satu tahap pengolahan, yakni
pengeringan agar dapat mengurangi kadar air yang terkandung di dalam buah
nangka agar lebih tahan lama dan tidak cepat rusak. Perubahan mutu selama
proses pengolahan misalnya warna, kekerasan, aroma dan citarasa sangat
mempengaruhi kualitas produk yang dihasilkan. Salah satu cara
mempertahankan kualitas adalah tanpa mengubah warna, aroma khas, dan rasa dari buah
nangka itu sendiri. Dengan demikian, maka perlu dilakukan
penelitian untuk mengetahui perubahan warna nangka selama proses
pengeringan.
Permasalahan yang timbul pada saat musim buah yakni produksinya yang
melimpah dan harga jualnya yang murah. Melihat permasalahan tersebut,
maka sangat diperlukan upaya untuk meningkatkan nilai jual hasil pertanian
buah tersebut dengan mengolahnya menjadi keripik buah siap santap . Upaya
peningkatan kualitas dan kuantitas produk yang dimaksud yaitu agar dapat
dihasilkan keripik buah yang lebih berkualitas dengan tingkat homogenitas,
rasa, dan aroma yang lebih baik dan merata sesuai dengan buah aslinya (Tim
Karya Mandiri, 2010).
Perkembangan ipteks di perguruan tinggi sangat berperan dalam
menunjang aktivitas kehidupan manusia di sekitarnya. Kemajuan ipteks
menuntut manusia untuk melakukan perkembangan dalam banyak hal. Pola
pikir yang semakin maju didukung oleh keinginan untuk melakukan sesuatu
yang bermanfaat bagi diri-sendiri maupun orang lain, manusia dituntut untuk
dapat menciptakan sesuatu yang dulunya tidak ada menjadi ada atau suatu
inovasi baru dan pengembangan dari yang sudah ada menjadi lebih baik serta
efisien.
Pengembangan ini dapat berupa penciptaan alat (mesin teknologi tepat
guna) yang tepat guna dan dapat diterapkan secara mudah di masyarakat
sehingga masyarakat sasaran tersebut menjadi berkembang, mesin penggoreng
vakum dan teknik penggorengan dirancang dan dibuat untuk membantu
mempermudah dan mempercepat proses pekerjaan pembuatan keripik buah
guna menghasilkan makanan olahan yang akan diproduksi (Daryanto, 2003).
Mesin penggorengan hampa (Vacuum Frying) adalah mesin khusus yang
dirancang untuk memudahkan memproduksi kripik buah-buahan dan sayuran.
Kelebihan mesin penggorengan hampa selain mudah penggorengannya yaitu
hemat waktu karena dapat memproduksi dalam skala yang besar pada setiap
proses penggorengannya dan dapat menghasilkan keripik yang berkualitas
(Egga Fenny, 2012). Menurut Lastiyanto (2006:19), penggorengan vacum dilakukan dalam
ruang tertutup dengan kondisi tekanan rendah sekitar 70 cmHg.
Dengan penurunan tekanan maka suhu penggorengan bisa dilakukan relatif lebih
rendah dibandingkan suhu penggorengan dengan tekanan atmosfer. Prinsip
kerja alat ini adalah melakukan penggorengan pada kondisi vacum. 7,52
cmHg – 7,6 cmHg. Kondisi vacum ini dapat menyebabkan penurunan
titik didih minyak dari 110 °C – 200 °C menjadi 80 °C – 100 °C
sehingga dapat mancegah terjadinya perubahan rasa, aroma, dan warna
bahan seperti nangka dan buah lainnya.
Menurut Sijbring (1974), aplikasi tekanan sub atmosferik (vakum)
terhadap proses penggorengan akan menurunkan titik didih air yang
dikandung bahan pangan, sehingga keripik nangka akan matang pada suhu
rendah. Dengan menggunakan mesin penggoreng vakum, buah nangka
digoreng dengan suhu yang lebih rendah sekitar 60°- 80°C sehingga tidak
merusak buah nangka tersebut. Selain itu aroma dan warnanya tidak berubah
banyak dan awet disimpan dalam jangka waktu lama walaupun tanpa
menggunakan bahan pengawet tambahan.
Balai Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanian telah menghasilkan
prototipe mesin penggoreng vakum untuk pembuatan keripik buah sejak
tahun 1998 (Suparlan. 1998). Dengan berkembangnya prototipe mesin
penggoreng vakum, maka telah banyak penelitian dan pengkajian
pengolahan keripik buah dengan menggunakan penggoreng vakum (Rustan
Massinai,dkk. 2005).
Hasil kajian menunjukkan bahwa pengolahan buah-buahan seperti
nenas, nangka, pepaya, pisang, dan salak menjadi keripik buah dapat
memberikan keuntungan secara ekonomi dan nilai tambah produk. Oleh
karena itu untuk mendorong pengembangan industri kecil pengolahan
makanan ringan, maka perlu dikembangkan dan diterapkan mesin
penggoreng vakum yang disuaikan dengan kapasitas produksi industri kecil
dan ketersediaan bahan baku produk di spesifik lokasi.

B. .RUMUSAN MASALAH
1. Apa alasan memproduksi keripik buah nangka?
2.   Bagaimana strategi pemasaran keripik buah nangka?
3.   Apa alasan mendirikan usaha keripik buah nangka?
4.. Apakah manfaat/khasiat buah nangka untuk kesehatan?

C . Tujuan
1. Untuk mengetahui memproduksi keripik buah nangka
2.   Untuk mengetahui Bagaimana starategi pemasaran keripik buah nangka
3.   Untuk mengetahui mendirikan usaha keripik buah nangka
4.   Untuk manfaat/khasiat buah nangka untuk kesehatan
 BAB 11
PEMBAHASAN
1. Memproduksi keripik buah nangka
Pemilihan buah nangka yang baik menjadi kunci utama antara baik atau tidaknya hasil
akhir keripik buah nangka. Ada sebagian anggapan apabila bahan baku keripik buah
nangka berasal dari buah nangka sortiran yang jelek kwalitasnya dan sudah tidak laku di
pasar, pendapat itu adalah salah besar.
Buah nangka yang dijadikan bahan baku keripik nangka haruslah yang terbaik, sudah
matang namun tidak terlalu kematangan. Berikut beberapa katagori buah nangka yang
murahan :
 Buah terlalu muda : Cocoknya diolah menjadi sayur gudeg atau lodeh bukan keripik
buah karena tidak berasa manis sama sekali.
 Buah kematangan (bonyok) : Hasil keripik nangka bisa jelek berwarna kecoklatan
dan mengkerut apabila memakai bahan baku ini.
 Daging buah yang tipis : Proporsi ukuran daging yang lebih kecil daripada bijinya
akan merugikan pembuatnya terlebih apabila hasil keripiknya akan dijual.
 Buah yang tidak rata tingkat kematangannya : Apalagi jenis buah nangka yang satu
ini jelas pemroduksi keripik nangka akan sangat rugi menggunakannya, karena walaupun
harga murah namun banyak bagian yang terbuang atau tidak bisa dipakai dengan alasan
telalu bonyok atau bisa juga masih belum matang.
Jadi jelas bukan alasan alasan diatas kenapa bahan baku keripik nangka benar benar harus
dipilih dari buah nangka yang baik.

1. Pengupasan Buah Nangka

Dari pemilihan kualitas buah masuk pada tahap pengupasan dimana kulit luar buah yang
tebal dibuang beserta serat serat didalamnya, termasuk biji buah nangka tidak diikut
sertakan ketika diolah. Daging buah yang sudah terkupas bisa dibelah menjadi dua bisa
juga tidak perlu dibelah sesuai dengan keinginan hasil keripik nangka nya.

2. Pembekuan Buah Nangka

Cuci buah nangka yang sudah terkupas pada air mengalir untuk membersihkan dari kotoran
menempel. Masukkan semua buah nangka dalam mesin pendingin (Freezer) selama 24 jam
dengan tujuan membekukan daging buah.
Proses pemanasan terhadap bahan baku makanan apa saja termasuk buah buahan pasti akan
membawa efek penyusutan terhadap bahan tersebut karena penguapan pasti akan terjadi.
Metode pembekuan sebelum penggorengan keripik nangka memiliki tujuan utama untuk
mengurangi penyusutan pada hasil akhir keripik selain hasil warnanya yang lebih cerah
daripada buah yang tidak melalui proses pembekuan.
3. Penggorengan Buah Nangka

Siapkan mesin Vacuum Frying yang telah diisi dengan minyak goreng dan masukkan
bahan baku keripik nangka kedalamnya, goreng pada temperatur 80 sampai 85 derajat
celcius jangan berlebih.
Walaupun hanya dengan temperatur rendah saja keripik nangka bisa dikeringkan karena
mekanisme dalam mesin Vacuum Frying tidak hanya sistem panas saja melainkan dibantu
dengan penghisapan kadar air melalui pompa yang terpasang didalam mesin tersebut.
Sehingga apabila Anda belum pernah melihat langsung mesin ini bisa dibayangkan
bentuknya seperti tanki silinder tertutup dengan dua sumber energi yang dipakai yaitu
Elpiji untuk memanasi minyak goreng dan satu lagi sumber listrik untuk menjalankan
pompa guna menghisap udara keluar.
Secara Visual ketika bahan baku keripik nangka dimasukkan dalam mesin penggorengan
akan terjadi kumpulan buih yang cukup banyak hingga sampai selang beberapa lama
kemudian buih buih tersebut mulai berkurang kuantitasnya, kondisi tersebut yang selama
ini menjadi ukuran umum para ahli goreng keripik buah untuk menentukan bahwa keripik
sudah benar benar matang.

4. Penirisan Keripik Nangka

Hasil keripik yang telah matang terlihat berkilauan karena minyak goreng yang menempel
disekelilingnya, ada baiknya apabila sisa minyak tersebut dihilangkan. Dengan cara
tradisional mendiamkan diatas sarangan atau diatas kertas merang terlalu lama dan kurang
maksimal hasilnya, penggunaan mesin Spinner (peniris minyak) ini sangatlah efektif dan
lebih maksimal tingkat kebersihannya.
Mekanisme mesin Spinner sama dengan pengering pada mesin cuci apabila dibayangkan.
Benda atau spesifiknya keripik nangka yang ada didalam mesin akan diputar kencang
sehingga karena gaya sentrifugal yang terjadi akan melempar sisa kandungan minyak
keluar dari kisi kisi tabung spinner yang berlubang lubang seperti saringan. Jadi benarkan
apabila metodenya sama dengan mesin cuci pakaian?

5. Perincian Usaha Keripik Nangka

Modal usaha untuk memulai usaha keripik buah nangka mudah untuk memperincinya,
dengan syarat modal keberanian untuk memulai langkah usaha sudah benar benar dimiliki.
Berikut beberapa alat alat dasar yang perlu dipersiapkan diantaranya :
 Mesin Vacuum Frying : Alat penggorengan keripik buah dengan memakai metode
pemanasan dan penyedotan kandungan air pada buah.
 Mesin Spinner : Alat peniris minyak goreng, ketika keripik nangka baru keluar dari
mesin Vacuum Frying dikeringkan dengan mesin tiris ini untuk menghasilkan makanan
ringan yang benar benar kering seolah tidak digoreng dengan minyak.
 Freezer : Alat pendingin buah nangka ketika akan masuk kedalam penggorengan.
 Tabung Gas LPG : Penampungan gas untuk kompor pemanas pada mesin Vacuum
Frying.
 Hand Sealer : Alat pengemas keripik nangka.
 Alat alat pendukung lainnya : Meliputi pisau, ember, wadah, serok, plastik dan lain
lain.
 Adapun harga dari alat alat tersebut relatif tergantung dari kapasitas yang dipakai misalnya
untuk mesin Vacuum Frying ada kapasitas mulai dari yang 5 kg hingga 50 kg. Untuk lebih
detail mengenai total modal yang harus dikeluarkan pada pengadaan alat alat produksi
secara Up Date bisa langsung lihat di perusahaan mesin keripik buah.

6. Pengemasan Keripik Nangka Yang Benar

Pola pengemasan untuk snack pada umumnya memakai media plastik dan logam, atau
perpaduan antara plastik – logam atau plastik – kertas.
Pemakaian plastik kemasan untuk menyimpan makanan ringan termasuk metode yang
paling sering digunakan karena biaya untuk membeli plastik termasuk lebih murah juga
efisien dalam upaya menguatkan daya tahan keripik nangka. Semakin tebal ataupun
semakin baik kualitas kemasan yang dipakai maka akan lebih memperpanjang umur dari
produk yang disimpannya.
Pemakaian media logam untuk mengemas makanan ringan keripik nangka. Logam yang
cukup familier digunakan sebagai pengemas makanan tak lain adalah Aluminium.
Aluminium dikenal dengan sifatnya yang ringan, tidak mudah korosi (berkarat), dan lebih
kuat daya tahannya terhadap panas dan dingin daripada plastik. Logam Aluminium
biasanya dipadukan dengan media plastik dahulu agar lebih kuat dan tidak rapuh ketika
digunakan sebagai pengemas makanan ringan, sebutan populer kemasan ini adalah
Aluminium Foil.
Dari uji coba daya tahan keripik nangka ketika dikemas dengan plastik, hasilnya produk
mampu bertahan hingga masa 3 bulan maksimal, lebih dari itu produk akan mengalami
perubahan tekstur. Uji coba pemakaian Aluminium Foil pada keripik buah nangka bisa
bertahan hingga 1 tahun tanpa mengalami perubahan pada teksturnya.
Jadi kesimpulan pemakaian kemasan yang baik berpengaruh pada signifikasi masa
kadaluarsa produk makanan ringan, disamping faktor utama yang harus diperhatikan yaitu
suhu temperatur ruang penyimpanan keripik nangka yang normal rata rata.

2. Strategi pemasaran keripik buah nangka

cara pemasaran yang dilakukan intinya sama. Peluang usaha keripik ini juga memiliki
prospek yang semakin baik di masa depan. Karena peluagnya sangat baik, persaingannya
pun cukup ketat. Agar tetap bisa bersaing dengan usaha keripik lainnya, berikut ini strategi
pemasaran usaha keripik yang dapat anda lakukan : Memiliki keunikan Buat produk
keripik anda menjadi unik. Hal ini dimaksudkan agar keripik anda mudah diterima oleh
masyarakat dan terlihat berbeda dari usaha keripik kompetitor. Keunikan bisa dibuat dari
sisi kemasan, rasa atau promosinya. Menentukan ulang segmentasi pasar Jika penjualan
keripik anda belum juga memperlihatkan tanda-tanda kemajuan, ada baiknya untuk
menentukan ulang target pasar yang anda bidik. Apakah untuk kalangan muda, ibu-ibu,
bapak-bapak, atau malah kakek nenek. Dengan mengetahui dan menentukan target pasar
yang jelas, akan mendorong anda untuk membuat strategi penjualan yang lebih tepat.
Memperkenalkan merk Agar merk keripik yang anda miliki cepat dikenal, ada baiknya
untuk memperkenalkan merk, atau istilahnya mengkomunikasikan merk ke pasar.
Komunikasi merk bisa secara ATL (Above The Line) seperti koran, majalah atau
komunikasi model BTL (Below The Line) dengan menggunakan spanduk, banner, brosur.
Agar hasil komunikasi ini lebih efektif, pastikan koran atau majalah yang dipakai
 merupakan koran yang memiliki banyak pembaca sesuai dengan target pasar yang dibidik.
Begitu pula untuk spanduk dan brosur, pastikan ditempatkan pada lokasi yang banyak
dilewati orang. Jangan lupa juga untuk memperkenalkan merk secara online melalui media
sosial, seperti facebook, twitter dan instagram. Kalau bisa jadi trending tropic di twitter,
kan lumayan tuh :D Agar konsumen lebih yakin, anda juga bisa meminta sertifikat halal
dari MUI untuk produk keripik yang anda buat. Cara membuat sertifikat halal MUI ada di
sini Mencari reseller yang tepat Reseller disebut juga agen atau distributor. Reseller akan
membantu memasarkan produk keripik anda. Pilih reseller yang memiliki jaringan luas
atau tempat usaha yang sudah ramai dikunjungi banyak orang. Untuk pertama kali,
biasanya para reseller akan meminta titip jual, atau dalam istilah marketing dikenal dengan
sistem konsinyasi. Jadi anda tidak akan dibayar reseller sebelum keripik yang anda titipkan
laku. Jika keripik yang anda miliki benar-benar diminati pelanggan, maka reseller secara
otomatis akan membeli produk keripik anda secara tunai seperti yang terjadi pada keripik
maicih. Dengan promosi yang tepat sasaran, keripik maicih berhasil membuat reseller
bersemangat menjual produknya, dan terasa eksklusif. Pelayanan maksimal Pelayanan
maksimal kepada para pelanggan atau bahkan calon pelanggan adalah penting. Di zaman
sekarang, anda tidak bisa jika hanya mengandalkan promosi. Berikan pelayanan terbaik
pada para reseller dan juga pelanggan. Selalu jaga kualitas produk dan hubungan baik.
Pelanggan yang puas secara otomatis akan menceritakan kabar baik tentang produk anda.
Sehingga angka penjualan keripik anda akan meningkat dengan sendirinya.

3. Alasan mendirikan usaha keripik buah nangka

Mendirikan usaha sendiri memang bukan tanpa resiko. Namun, jika kita sudah memahami
kemampuan kita pada bidang usaha yang kita ambil, tentunya kita juga sudah mengetahui
resiko apa yang kita hadapi, dan tentunya kita juga bisa mengatasi segala resikonya. Jadi,
dengan memahami kemampuan yang ada pada diri kita, dapat di pastikan akan mengurangi
segala resiko pada usaha yang kita jalani.

Seperti yang kita ketahui, membuka usaha sendiri tentu dapat mengurangi angka
pengangguran dan menambah lapangan pekerjaan baru. Menurut Comtelcell, itu
merupakan salah satu alasan kenapa kita juga harus mencoba untuk membuka usaha sendiri
daripada bekerja pada orang lain. Selain itu, masih banyak lagi alasan lain kenapa kita
harus mencoba memulai mendirikan usaha sendiri daripada bekerja pada orang lain.

1. Kebanggaan Tersendiri
Meskipun hasilnya masih kecil, tentu kita akan merasa bangga dengan usaha kita sendiri.
Karena, kita bisa bekerja tanpa menjadi bawahan orang lain. Apalagi jika usaha yang kita
dirikan semakin membesar, tentunya ini menjadi kebanggaan tersendiri bagi kita. Karena
kita akan menjadi pemimpin pada usaha yang kita dirikan tersebut.

2. Belajar Dari Resiko

Seperti pada ulasan diatas, mendirikan usaha memang memiliki resiko. Namun jika kita
berhasil mengatasi dan melewati segala resikonya, tentunya kita bisa mengambil banyak
pelajaran dari segala resiko yang telah kita lewati. Dengan mempelajari segala resiko yang
ada, kita akan semakin kuat dalam menjalani usaha kita.
3. Bekerja Sesuai Dengan Keadaan.
Ketika kita bekerja pada orang lain atau perusahaan milik orang lain, tentu kita harus
bersikap profesional tanpa mempedulikan keadaan kita. Meskipun sedang sakit atau sedang
ada urusan pribadi atau lainnya, seringnya kita tetap di tuntut untuk tetap profesional.
Namun jika kita bekerja pada usaha kita sendiri, tentunya kita bebas melakukan apapun
tanpa ada yang menuntut. Dan kita juga bisa bekerja sesuai dengan keadaan kita.

4. Mudah Membagi Waktu.

Jika kita bekerja pada usaha kita sendiri, tentunya kita bebas mengatur waktu kerja kita.
Jadi, waktu kita tidak akan habis unuk bekerja saja. Tapi kita juga memiliki waktu untuk
menikmati hasil usaha kita. Berbeda dengan bekerja pada orang lain. Meskipun gajinya
sangat besar, tapi belum tentu kita memilki waktu untuk menikmatinya. Karena, waktu kita
sudah habis untuk bekerja.

4. Manfaat/khasiat buah nangka untuk kesehatan

1. Meningkatkan imunitas dan membantu melawan kanker

Nangka adalah makanan yang mengandung banyak antioksidan dan zat fitonutrien untuk
melawan kanker, termasuk lignan, isoflavon, dan saponin. Menurut Penn State University,
dengan mengonsumsi antioksidan, kita bisa menetralkan radikal bebas, yang membantu
melawan beberapa bentuk kanker.

Selain itu, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Karsinogenesis menemukan
bahwa vitamin C yang terkandung dalam nangka mampu meningkatkan aktivitas enzim
antioksidan penting yang membantu mencegah kanker payudara. Jika semua zat dan
nutrisi tersebut digabungkan, membuat nangka menjadi makanan yang berpotensi untuk
melawan kanker.

2. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular

Buah nangka mengandung kalium, yang penting dalam mengendalikan tekanan darah dan
detak jantung. Kandungan kalium dan vitamin B6 dosis sehat di dalam buah nangka akan
membantu Anda mengurangi risiko terkena serangan jantung dan stroke. Selain itu, buah
nangka juga mengandung resveratrol yang memiliki efek proteksi kardio dan dapat
membantu mengobati penyakit kardiovaskular seperti iskemia, hipertensi dan
aterosklerosis.

3. Memperbaiki sistem pencernaan

Nangka mengandung banyak serat yang sangat diperlukan untuk memperlancar sistem
pencernaan seperti sembelit. Selain itu, 90 persen buah ini adalah karbohidrat kompleks
yang cocok dikonsumsi pelaku diet. Kandungan karbohidrat pada nangka membuat perut
kenyang lebih lama, sehingga mengurangi nafsu makan.

4. Meningkatkan kesehatan tulang

Buah nangka mengandung kalsium yang penting untuk kesehatan tulang yang baik.
Pasalnya kalsium dibutuhkan untuk pembentukan dan pemeliharaan tulang. Itu sebabnya,
mengonsumsi nangka setiap hari akan membantu mencegah dan mengurangi gejala
penyakit tulang seperti arthritis dan osteoporosis. Kandungan potasium dalam buah nangka
juga berfungsi untuk meningkatkan kepadatan tulang yang kuat.

5. Baik untuk fungsi penglihatan

Buah nangka mengandung banyak nutrisi yang mendukung kesehatan mata termasuk beta
karoten, vitamin A, Lutein dan Zeaxanthin. Beta karoten disintesis oleh tubuh dan diubah
menjadi Vitamin A. Vitamin A sangat penting untuk penglihatan mata mendukung fungsi
normal kornea dan membran konjungtiva.

Lutein dan zeaxanthin adalah satu-satunya karotenoid yang tersimpan dalam jumlah tinggi
di retina di mana mereka menyaring cahaya berbahaya dan melindungi serta menjaga
fungsi sel sehat yang berada di sekitar mata. Jadikan nangka sebagai bagian dari diet rutin
Anda untuk mengurangi risiko katarak, glaukoma dan degenerasi makula.

6. Biji nangka sebagai makanan rendah glikemik

Selain daging buah, nyatanya biji nangka juga bermanfaat untuk kesehatan. Jika Anda
salah satu otang yang perlu mengatur kadar glukosa darah, maka Anda disarankan untuk
rutin mengonsumsi biji nangka. Pasalnya, biji nangka merupakan sumber pati serat
makanan yang baik.

Biji nangka yang direbus atau dikukus yang ditambahkan beberapa bumbu sederhana
menjadikan salah satu makan yang mengandung kadar glikemik yang rendah. Makan yang
memiliki indeks glikemik rendah adalah makanan yang tidak menyebabkan lonjakan kadar
gula darah dalam tubuh secara signifikan.

7. Membantu mengontrol diabetes

Buah nangka mengandung beberapa vitamin dan mineral yang akan membantu mengurangi
risiko komplikasi diabetes Anda. Ilmuwan yang mempelajari hubungan antara nangka dan
diabetes menemukan bahwa pasien diabetes yang diberi ekstrak nangka telah memperbaiki
toleransi glukosa dibandingkan dengan mereka yang tidak diberi ekstrak.

Manfaat buah nangka tidak hanya terbatas hanya di daging dan bijinya saja. Siapa sangka
jika daun nangka pun memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan? Penelitian terbaru
yang diuji coba pada tikus diabetes menemukan daun nangka mengandung bahan kimia
tertentu yang membantu mengurangi kadar gula darah. Semua hasil awal menunjukkan
bahwa daun nangka dapat membantu menstabilkan kadar gula darah pada manusia dan
dapat digunakan untuk mengendalikan diabetes.

Namun perlu diingat, buah nangka bukanlah obat. Mengonsumsi buah nangka secara
berlebihan pun memiliki risiko. Hingga saat ini, belum ada penelitian yang menentukan
dosis atau jumlah buah nangka yang tepat dan aman untuk mendapatkan manfaat-manfaat
tersebut.
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Kami melakukan usaha ini dengan tujuan memanfaatkan buah nangka agar bernilai
jual lebih tinggi dan mendapatkan keuntungan dari penjualan keripik buah nangka tersebut
serta buah nangka juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan antara lain mengurangi
resiko penyakit jantung, mencegah anemia, anti kanker dan lain-lain. Dengan membuat
usaha ini dapat menciptakan makanan sehat dan bergizi serta meningkatkan konsumsi
keripik buah nangka dikalangan masyarakat. Usaha ini akan mampu membuka peluang
kerja dan mengangkat perekonomian masyarakat sekitar.

B. Saran

Penulis menyadari bahwaa makalah ini jauh lebih dari kata sempurna. Oleh karena
itu penulis senantiasa dengan lapang dada menerima bimbingan dan arahan serta saran dan
kritik yang sifatnya membangun demi perbaikan makalah berikutnya.
 Daftar Pustaka

http://proposalkewirausahaan.blogspot.co.id/2013/12/proposal-membuka-usaha-kripik-
nangka.html

http://www.peluangusahaterbaruku.com/2017/12/cara-mudah-memasarkan-usaha-
keripik.html