JOB SHEET

PROGRAM KEAHLIAN TATA BOGA

YAYASAN USWATUN HASANAH

SMK TIRTAJAYA DEPOK
T/P. 2021-2022
NAMA :
KELAS :
JURUSAN :
NAMA HIDANGAN :
GURU PENGUJI :

A. NAMA MASAKAN :

NO NAMA BAHAN VOLUME HARGA JUMLAH SPESIFIKASI

SATUAN HARGA
1. T.terigu pro tinggi 250gr Rp. Rp.
2. Ragi 11gr Rp. Rp.
3. Minyak zaitun 2sdm Rp. Rp.
4. Gula 1sdm Rp. Rp.
5. Paprika (merah,hijau,kuning) Rp. Rp.
6. Sosis Rp. Rp.
7. Smoke beef Rp. Rp.
JUMLAH HARGA BAHAN Rp.
Biaya Bahan Bakar 10% X (Jumlah Harga Bahan) Rp.
Biaya Tenaga Kerja 20% X (Jumlah Harga Bahan) Rp.
Biaya Overhead 5% X (Jumlah Harga Bahan) Rp.
MODAL Rp.
KEUNTUNGAN Rp.
(Modal X 20 : 100) = Harga Makanan.
HARGA JUAL MAKANAN Rp.

B. CARA MEMBUATNYA
1. Ragi dan air hangat diamkan selama 15 menit
2. Campuran dan aduk rata bahan kering
3. Masukkan minyak zaitun ke dalam adonan kering
4. Setelah ragi aktif masukkan ke adonan kering lalu aduk rata
5. Diamkan adonan selama 30 menit
6. Setelah 30 menit kempeskan adonan dan buang gas di dalam adonan lalu, potong
dan timbang masing-masing 250 gram
7. Setelah ditimbang bulatkan adonan dan diamkan selama 10 menit, lalu pipihkan
dan taruh di dalam loyang
8. Berikan topping dan saos, kemudian bakar dengan suhu 180°C selama 30 menit
9. Setelah matang keluarkan dari oven, lalu sajikan.
B. PERALATAN

NO NAMA ALAT JUMLAH

C. JUMLAH KESELURUHAN BAHAN

1. Pizza

NO NAMA BAHAN VOLUME HARGA JUMLAH SPESIFIKASI

SATUAN HARGA
Rp. Rp.
Rp. Rp.
Rp. Rp.
Rp. Rp.
Rp. Rp.
Rp. Rp.
Rp. Rp.
JUMLAH KESELURUHAN BAHAN MAKANAN Rp.