MAKALAH

MAKANAN DAN MINUMAN DAERAH

DISUSUN OLEH :
ADAWIATUL MARDIAH (P01031120001)

ALVIRA DWI CAHYATI (P01031120005)

EMMIA SAMAYA (P01031120014)

UDUR T.L PANJAITAN (P01031120039)

SYIFA ULFA FAUZIAH (P01031120037)

JURUSAN GIZI PROGRAM DIPLOMA III

POLITEKNIK KESEHATANKEMENKES MEDAN
TAHUN AJARAN 2020/2021
Makanan Tradisional Daerah di Indonesia
Kue Ombus-Ombus
 Di indonesia memiliki banyak sekali jenis makanan nah buat kalian yang
lahir di Sumatra Utara atau tinggal di Sumatra Utara pastinya sudah tidak asing
dengan makan khas Sumatra Utara yaitu Ombus-Ombus. Tapi pastinya ada saja
yang masih bingung apa si Ombus-Ombus itu ?  Ombus- Ombus merupakan kue
atau jajanan khat Batak yang berasal dari Siborong-borong Tapanuli Utara.
Namun bukan berati berrti Ombus-Ombus hanya ada di daerah Batak. Di daerah
lain juga mungkin ada tapi dengan nama yang berbeda . Kue ombus-ombus
terbuat dari bahan tepung beras yang di beri gula di tengahnya dan di bungkus
dengan daun pisang.Dahulu makanan ini dijajakan,namun sekarang ombus-
ombus sudak tidak terlihat keeksisanya lagi karena tersaingi dengan makanan
moderen lainnya. sejarah terciptanya Ombus-ombus sebagai makanan khas
Batak, berawal dari perjalanan Ombus-ombus sejak jaman 90-an. Nama Ombus-
ombus pertama kali dibuat karena harus memeberi tiupan ketikan memakanya
loh. Dan kue ini enak ketika dimakan disaat masih hangat. Ombus-ombus
pertama kali di cetuskan oleh pedagang asal batak,Musik Sihombing memulai
usaha di rumahnya, Jalan Balige Pusat Pasar Kecamatan Siborong-
borong. Ombus-ombus awalnya diberi nama Lappet Bulung Tetap Panas. Pada
masa itu kue Lappet merupakan dagangan yang menjajikan karena banyak
peminatnya.

Setelah meninggalnya Musik Sihombing,Lappet Bulung Tetap Panas tidak

mati,usaha ini dilanjutkan oleh warga lainya. Anggiat salah satu warga yang
menilai Lappet termasuk usaha menguntungkan. Anggiat pun mulai mengikuti
jejak Musik Sihombing dengan menjajalkan Lappet Bulung Tetap Panas
mengeliligi desa mengayuh sepeda. Namun anggiit merasa nama makanan ini
terlalu panjang sehingga menyulitkan saat menyorakkan nama maka ini. Hal ini
memicu ide kreatif Anggiat untuk menevaluasi nama Lapet Bulung Tetap Panas
menjadi “Ombus-Ombus”. Ombus-ombus yang berati meniup,itulah filosfi dibalik
nama Ombus-ombus. Begitulah sejarah nama Ombus-ombus . Walau pun di
jaman sekarang yang sudah moderen tetapi kue ombus-ombus ini juga masih di
hidagkan dalam acara-acara pernikahan atau acara adat yang lainya. Dan di
acara pernikahan adat batak obus-obus merupakan makan wajib yang harus ada
apa lagi orang siborong-borong . Di daerah sumatra ketika melakukan adat
istidat ombus-ombus ini selalu di sajikan dan ombus-ombus juga di masak ketika
menjelang tahun baru . Dimana di tahun baru suku orang batak berkumpul untuk
menyabut tahun baru tak lupa mereka juga membuat dan menyiapkan ombus-
ombus untuk di sajikan di malam tahun baru. Tetapi di jaman sekrang ombus-
ombus juga bisa di masak tanpa di bungkus dengan daun pisang .

Minuman Kesehatan di Daerah Indonesia

Bajigur

Minuman Bajigur ini berasal dari Priangan, Jawa Barat. Konon, asal mula
dari para petani yang suka menyeduh gula aren dengan air hangat sebelum
pergi bertani, sampai kemudian dikombinasikan dengan air kelapa dan beberapa
komposisi lainnya sehingga disebut dengan Bajigur. Minuman ini umumnya
disajikan dengan beberapa makanan lain, yaitu pisang rebus, kacang rebus, dan
ubi rebus. Selain itu, bajigur sangat dikenal dengan minuman yang hangat karen
penyajiannya menggunakan air panas dan akan memberikan efek hangat
setelah di perut loh. Saat ini, sudah banyak bajigur instan yang dapat diseduh
dimana saja agar tidak repot-repot dalam penyajiannya. Bahan-bahan yang
terkandung pada bajigur, antara lain santan kelana, gula aren, kopi, gula pasir,
dan daun pandan. Khasiatnya antara lain dapat menghangatkan tubuh dan juga
mencegah mual. Minuman ini biasanya dijajakan di gerobak kaki lima. Selain
menjual bajigur biasanya ada pula bandrek, kacang, singkong, ubi dan juga
pisang yang semuanya direbus serta jajanan ringan lainnya.Dari segi rasa
bajigur memiliki rasa manis dan gurih dikarenakan bahan utamanya adalah gula
merah dan santan. Selain dapat menghangatkan tubuh, minum bajigur juga
dipercaya dapat meningkatkan nafsu makan.

MAKANAN KHAS DAERAH MANDAILING NATAL

ALAME

Alame adalah makanan tradisional Mandailing yang terbuat dari Gula

merah,Tepung beras ketan dan Santan kelapa yang di masak sampai mengental.
Alame juga sering disebut Dodol Mandailing. Tradisi memasak Alame biasanya
dilakukan oleh dua orang karena prosesnya yang lama sehingga memerlukan tenaga
yang kuat agar alame(dodol mandailing)tidak gosong dan mengkristal.biasanya tradisi
memasak alame ini di lakukan setiap menyambut hari raya idul fitri. Pengrajin Alame di
Panyabungan menjadikan Alame sebagai mata pencaharian yang pemasarannya
tembus hingga Malaysia.

MINUMAN KHAS MANDAILING NATAL

TOGE PANYABUNGAN

Kata “toge” akrab di telinga masyarakat Indonesia sebagai salah satu jenis
sayuran. Namun berbeda kala berkunjung ke Mandailing Natal, kata “toge” melekat
pada nama sebuah minuman menyegarkan khas daerah di Sumatera Utara tersebut.
Minumannya bernama Toge Panyabungan, jenis minuman yang sama sekali tak
berbahan sayuran tauge.

Toge Panyabungan merupakan minuman yang memiliki rasa manis. Minuman

tersebut sudah menjadi tradisi minuman saat berbuka puasa dan banyak diminati
semua orang di bulan Ramadan. Biasanya dijadikan menu berbuka yang menjadi
incaran penikmatnya dan mudah ditemukan saat bulan puasa. Kini beberapa pedagang
toge panyabungan banyak ditemui di sekitaran Masjid Raya Panyabungan, tepatnya di
Pasar Lama, Jalan Keliling.

MAKANAN KHAS MELAYU

BOLU KEMEJO

Makanan khas Melayu yang satu ini berbentuk kue bolu. Makanan bolu kemojo
berasal dari daerah Pekanbaru. Dahulu, kue bolu kemojo hanya dikonsumsi pribadi
bagi masyarakat melayu. Tidak ada yang menjual makanan bolu kemojo ini. Tetapi
seiring berjalannya waktu, kue bolu kemojo banyak dijua di toko-toko kue dan toko oleh-
oleh. Bahan yang digunakan untuk membuat kue bolu kemojo adalah tepung terigu,
margarine, gula pasir vanili bubuk, telur ayam, santan kelapa, air perasan daun suji,
dan garam halus. Cara membuatnya dengan mencampurkan bahan diatas hingga
merata, tuang adonan kedalam cetakan yang sudah dipanaskan, kemudian panggang
dengan oven selama 45-50 menit. Kue bolu kemojo khas Melayu siap dihidang

MINUMAN KHAS MELAYU

ES LAKSAMANA MENGAMUK

Ragam minuman pertama yang memiliki nama unik dari Riau adala es
laksamana mengamuk. Ini merupakan minuman tradisional yang memanfaatkan
mangga kuweni sebagai bahan utamanya. Konon, munculnya minuman ini lantaran
adanya seorang laksamana yang mengamuk di kebun mangga kuweni. Minuman ini
merupakan perpaduan antara buah manga kuweni, santan dan juga gula merah. Segar
dan bikin dahaga segera lenyap.
 MAKANAN KHAS ACEH

PISANG SALEH

pisang sale yang cocok menjadi kuliner terbaik untuk oleh-oleh Anda. Di Aceh, pisang
diolah menjadi pisang sale dan menjadi salah satu menu terbaik yang paling diminati
masyarakat dan Wisatawan.

Pisang sale memiliki rasa yang sangat gurih dan legit sehingga membuatnya cocok
menjadi cemilan terbaik saat waktu luang Anda. Bagi Anda yang tertarik, maka Anda
bisa mencoba mencarinya di toko oleh-oleh khas Aceh atau di pasar Aceh, Lambaro
dan lainnya.
MINUMAN KHAS ACEH

KOPI GAYO

Kopi Gayo adalah salah satu jenis kopi yang dihasilkan dari perkebunan kopi di dataran
tingggi Gayo, Aceh. Di sana terdapat dua varietas kopi yang banyak dikembangkan
oleh masyarakat, di antaranya jenis kopi Arabica dan jenis kopi Robusta. Berbeda
dengan jenis kopi di Indonesia lainnya, jenis kopi satu ini memiliki cita rasa dan aroma
yang sangat khas, sehingga banyak digemari oleh para penikmat kopi. Kopi Gayo ini
merupakan salah satu jenis kopi yang terkenal di Indonesia, bahkan kualitasnya sudah
diakui oleh dunia.