Universitas Sumatera Utara

IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI JENIS-JENIS KOPI (Coffea spp.
)
DI KABUPATEN HUMBANG HASUNDUTAN SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH :
DEVITA SARI BR. SILITONGA

150301019
AET - PEMULIAAN TANAMAN
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2019
Universitas Sumatera Utara

IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI JENIS-JENIS KOPI (Coffea spp.)
DI KABUPATEN HUMBANG HASUNDUTAN SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH :
DEVITA SARI BR. SILITONGA

150301019
AET - PEMULIAAN TANAMAN
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2019

ABSTRAK
DEVITA SARI BR. SILITONGA : Identifikasi dan Karakterisasi Jenis-jenis Kopi

(Coffea spp.) di Kabupaten Humbang Hasundutan Sumatera Utara. Dibimbing
oleh Ir. Hot Setiado, MS dan Dr. Ir. Emmy Harso Kardhinata, M.Sc. Penelitian ini
bertujuan untuk mengidentifikasi karakterisasi jenis-jenis kopi (Coffea spp.)
secara morfologis dan hubungan kekerabatan beberapa genotipe di Kabupaten
Humbang Hasundutan Sumatera Utara. Penelitian ini dilakukan di tiga Kecamatan
yaitu Kecamatan Lintong Nihuta, Kecamatan Dolok Sanggul dan Kecamatan
Onan Ganjang pada bulan Mei-Agustus 2019 dengan metode survei menggunakan
panduan deskriptor kopi IPGRI (International Plant Genetic Resources). Teknik
pengambilan sampel secara accidental sampling. Parameter yang diamati adalah
penampilan menyeluruh, tinggi tanaman, perwatakan tanaman, perkembangan
vegetatif, bentuk stipule, bentuk daun, bentuk ujung daun, panjang daun, lebar
daun, panjang petiol daun, warna daun muda, warna petiol daun, warna daun
pucuk muda, warna daun dewasa, pola venation, posisi pembungaan, pembungaan
batang tua, jumlah bunga axil-1, jumlah bunga fascicle-1, warna buah, bentuk buah,
ribs buah, keteguhan calyx, tekstur endocarp, panjang buah, lebar buah, ketebalan
buah, ketebalan pulp, panjang biji, lebar biji, ketebalan biji, warna biji, bentuk
biji, berat biji kering. Hasil penelitian menunjukkan bahwa di Kabupaten
Humbang Hasundutan Sumatera Utara terdapat 27 genotipe kopi yang
diidentifikasi. Berdasarkan dendogram yang terbentuk didapatkan dua kelompok,
tiga kelompok, dan lima kelompok hubungan kekerabatan pada skala jarak
kekerabatan 17, 19, dan 25 dengan hubungan kekerabatan terdekat pada genotipe
C20 dan C6 dengan koefisien ketidaksamaan sebesar 5,374% dan hubungan
kekerabatan terjauh pada genotipe C20 dan C4 dengan koefisien ketidaksamaan
sebesar 54,861%.
Kata kunci : Kopi, identifikasi, karakteristik morfologi, hubungan kekerabatan

ABSTRACT
DEVITA SARI BR. SILITONGA : Identification and Characterization of Types of

Coffee (Coffea spp.) In Humbang Hasundutan Regency, North Sumatra.
Supervised by Ir. Hot Setiado, MS and Dr. Ir. Emmy Harso Kardhinata, M.Sc.
This study aims to identify the morphological characterization of coffee types
(Coffea spp.) And the kinship between several genotypes in Humbang Hasundutan
Regency, North Sumatra. This research was conducted in three districts namely
Lintong Nihuta District, Dolok Sanggul District and Onan Ganjang District in
May-August 2019 with a survey method using IPGRI (International Plant Genetic
Resources) coffee descriptors guidelines. Accidental sampling technique. The
parameters observed were overall appearance, plant height, plant habit,
vegetative development, stipule shape, leaf shape, leaf tip shape, leaf length, leaf
width, leaf petiol length, young leaf color, leaf petiol color, young shoot tip color,
color mature leaves, venation pattern, inflorescence position, Inflorescence on old
wood, number of flowers per axil-1, number of flowers per fascicle-1, fruit color,
fruit shape, fruit ribs, calyx limb persistence, endocarp texture, fruit length, fruit
width, fruit thickness, fruit thickness, thickness pulp, seed length, seed width, seed
thickness, seed color, seed shape, dry seed weight. The results showed that in
Humbang Hasundutan Regency, North Sumatra, 27 coffee genotypes were
identified. Based on the formed dendogram, there were two groups, three groups,
and five groups of kinship relationships on the kinship scale scale 17, 19, and 25
with the closest kinship in the C20 and C6 genotypes with an inequality coefficient
of 5.374% and the farthest kinship relationship on the C20 and C4 genotypes with
inequality coefficient of 54.861%.
Keywords: coffee, identification, morphological-characteristics, genetic

relationship

RIWAYAT HIDUP
Devita Sari Br. Silitonga, dilahirkan di Medan pada tanggal 06 November
1997 dari ayahanda Reinhard H. Silitonga dan ibunda Dame Simbolon. Penulis
merupakan anak kedua dari dua bersaudara.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh adalah SD Swasta Birgjen Katamso
Medan lulus pada tahun 2009, SMP Negeri 9 Medan lulus pada tahun 2012, SMA
Swasta Sultan Iskandar Muda lulus pada tahun 2015 dan pada tahun yang sama lulus
seleksi penerimaan mahasiswa baru jalur SNMPTN pada program studi
Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif mengikuti organisasi
kemahasiswaan yaitu Himpunan Mahasiswa Agroteknologi (HIMAGROTEK)
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Penulis juga aktif menjadi asisten
di Laboratorium Botani T.A 2017-2019, asisten di Laboratorium Fisiologi
Tumbuhan T.A 2018-2019 dan asisten Laboratorium Identifikasi Tanaman T.A
2019.
Penulis melaksanakan kuliah kerja nyata (KKN) di Kabupaten Samosir,
Kecamatan Nainggolan Desa Sirumahombar dari Juli sampai Agustus 2017 dan
melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di PTPN IV. Unit Usaha Kebun
Mayang terletak di Kabupaten Simalungun Propinsi Sumatera Utara dari Juli
sampai Agustus 2018.

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat
dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya.
Adapun judul dari Skripsi ini adalah “Identifikasi dan Karakterisasi Jenis-
Jenis Kopi (Coffea spp.) di Kabupaten Humbang Hasundutan Sumatera Utara”.
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk dapat melaksanakan penelitian di
Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara,
Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada kedua orang
tua, Papa Reinhard H Silitonga dan Mama Dame br Simbolon S.ST yang selalu
memberikan semangat, doa dan dukungan baik secara jasmani maupun finansial.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada komisi pembimbing
Bapak Ir. Hot Setiado, MS selaku ketua komisi pembimbing dan
Bapak Dr. Ir. Emmy Harso Kardhinata, M.Sc selaku anggota komisi pembimbing
yang telah memberikan bimbingan dan bantuan dalam menyelesaikan skripsi ini.
Terimakasih juga penulis sampaikan kepada saudara penulis khususnya Rikardo P
Silitonga, teman seperjuangan Ester Panjaitan, Napit Suhendra, Feber Zebua, Guy
Frankin, Limarthaida Siahaan, Putri Mayasari, Priska Berutu, Fatimah Harahap
atas bantuan dan partisipasinya selama penelitian, partner Swandy J.B Aritonang
yang telah memberikan support dan dukungan, Kak Anggria yang sudah
membantu penulis untuk menyelesaikan skripsi, teman-teman Pemuliaan
Tanaman 2015 dan Agroteknologi angkatan 2015, keluarga besar minat
pemuliaan Tanaman dan kepada seluruh staf pengajar, pegawai serta kerabat di

Lingkungan Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah berkontribusi dalam
kelancaran studi dan penyelesaian skripsi ini.
Penulis sadar bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun guna menyempurnakan
skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Agustus 2019
Penulis

DAFTAR ISI
ABSTRAK .......................................................................................................... i
ABSTRACT ........................................................................................................ ii
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iv
DAFTAR ISI .................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................ viii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xi
PENDAHULUAN
Latar Belakang ...................................................................................... 1
Tujuan Penelitian ................................................................................... 4
Kegunaan Penulisan ............................................................................... 4
TINJAUAN PUSTAKA
Botani Tanaman ..................................................................................... 5
Syarat Tumbuh ....................................................................................... 8
Iklim ................................................................................................ 8
Tanah ............................................................................................. 10
Penyebaran Kopi di Indonesia .............................................................. 11
Jenis-jenis Kopi..................................................................................... 12
BAHAN DAN METODE

Bahan dan Tempat Penelitian ...............................................................15
Kondisi Umum Lokasi Penelitian. ........................................................15
Bahan dan Alat ...................................................................................... 15
Metode Penelitian ................................................................................. 16
PELAKSANAAN PENELITIAN
Penentuan Lokasi Penelitian ................................................................. 18
Metode Pengambilan Sampel ................................................................ 18
Wawancara Langsung ........................................................................... 19
Pengamatan Parameter .......................................................................... 19
Morfologi Batang ........................................................................... 19
Penampilan Menyeluruh ............................................... 19
Tinggi Tanaman (cm) .................................................... 19
Perwatakan Tanaman .................................................... 19
Perkembangan Vegetatif ............................................... 20
Bentuk Stipule ............................................................... 20
Morfologi Daun ............................................................................. 20

Bentuk Daun .................................................................. 20
Bentuk Ujung Daun ....................................................... 20
Panjang Daun (mm) ...................................................... 20
Lebar Daun (mm) .......................................................... 20
Panjang Petiol Daun ...................................................... 20
Warna Daun Muda ........................................................ 21
Warna Petiol Daun ........................................................ 21
Warna Daun Pucuk Muda ............................................. 21
Warna Daun Dewasa ..................................................... 21
Pola Venation ................................................................ 21
Morfologi Bunga............................................................................ 21
Posisi Pembungaan ........................................................ 21
Pembungaan Batang Tua ............................................... 21
Jumlah Bunga Axil-1 ...................................................... 21
Jumlah Bunga Fascicle-1 ............................................... 22
Morfologi Buah.............................................................................. 22
Warna Buah ................................................................... 22
Bentuk Buah .................................................................. 22
Ribs Buah ...................................................................... 22
Keteguhan Calyx ........................................................... 22
Tekstur Endocarp .......................................................... 22
Panjang Buah (mm) ....................................................... 22
Lebar Buah (mm) .......................................................... 23
Ketebalan Buah (mm) ................................................... 23
Ketebalan Pulp (mm) .................................................... 23
Morfologi Biji ................................................................................ 23
Panjang Biji (mm) ......................................................... 23
Lebar Biji (mm) ............................................................. 23
Ketebalan Biji (mm) ...................................................... 23
Warna Biji ..................................................................... 23
Bentuk Biji .................................................................... 24
HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil ...................................................................................................... 25
Pembahasan........................................................................................... 84
KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan ........................................................................................... 91
Saran ..................................................................................................... 92
DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR TABEL
No. Keterangan Hal

1. Analisis data umum lokasi penelitian dan kondisi tanaman ..................... 25
2. Karakter morfologi tanaman kopi genotipe arabika (C1) ......................... 27
11. Karakter morfologi tanaman kopi genotipe arabika (C10) ....................... 45
26. Karakter morfologi tanaman kopi genotipe robusta (C25) ....................... 75
27. Karakter morfologi tanaman kopi genotipe robusta (C26) ....................... 77
29. Hubungan kekerabatan 27 genotipe kopi di Kabupaten Humbang
Hasundutan dilihat dari Dissimilarity matrix ............................................ 81

DAFTAR GAMBAR
No. Keterangan Hal

1. Karakter morfologi tanaman kopi arabika genotipe C1: (a) pohon
kopi, (b) bunga, (c) daun, (d) daun pucuk, (e) buah matang, (f)
buah dewasa, (g) biji basah, (h) biji kering ............................................... 28

25. Karakter morfologi tanaman kopi robusta genotipe C25: (a) pohon
26. Karakter morfologi tanaman kopi robusta genotipe C26: (a) pohon
28. Dendogram hubungan kekerabatan kopi di Kabupaten Humbang
Hasundutan Sumatera Utara ...................................................................... 83

DAFTAR LAMPIRAN
No. Keterangan Hal

1. Panduan Identifikasi Karakter Tanaman Kopi ........................................96
2. Peta Lokasi Penelitian Tanaman Kopi ....................................................102
3. Rekapitulasi Analisis Data Umum Kuesioner Petani Kopi.....................103
4. Perbedaan Karakter Morfologis Pohon, Daun, Bunga, Buah dan Biji
Kopi di Kabupaten Humbang Hasundutan Sumatera Utara ...................105
5. Gambar 27 Genotipe Pohon Kopi di Kabupaten Humbang
Hasundutan Sumatera Utara ....................................................................106
6. Gambar Daun 27 Genotipe Kopi di Kabupaten Humbang
7. Gambar Bunga 27 Genotipe Kopi di Kabupaten Humbang
8. Gambar Buah Hijau Matang 27 Genotipe Kopi di Kabupaten
Humbang Hasundutan Sumatera Utara ...................................................112
9. Gambar Buah Hijau Dewasa 27 Genotipe Kopi di Kabupaten
Humbang Hasundutan Sumatera Utara ...................................................114
10. Gambar Biji Basah 27 Genotipe Kopi di Kabupaten Humbang
11. Gambar Biji Kering 27 Genotipe Kopi di Kabupaten Humbang
12. Hasil Analisis Software Menggunakan SPSS Statistics 25 ....................120
13. Average Linkage (Between Groups) .......................................................122
14. Pengelompokan Genotipe Kopi di Kabupaten Humbang Hasundutan
Sumatera Utara ........................................................................................123
15. Dendogram Hubungan Kekerabatan Kopi di Kabupaten Humbang

PENDAHULUAN
Latar Belakang
Kopi merupakan salah satu komoditas perkebunan yang memiliki nilai
ekonomi yang cukup tinggi di antara tanaman perkebunan lainnya dan berperan
penting sebagai sumber devisa negara. Kopi tidak hanya berperan penting sebagai
sumber devisa melainkan juga sebagai sumber penghasilan petani kopi di
Indonesia. Bentuk usaha perkebunan kopi di Indonesia didominasi oleh
perkebunan rakyat (PR) dengan porsi 96% dari total area di Indonesia, 2%
perkebunan besar negara (PBN) dan 2% perkebunan besar swasta (PBS).
Komposisi tersebut menunjukkan peranan petani kopi dalam perekonomian
nasional cukup signifikan. Sebaran produksi kopi di Indonesia tidak merata di
seluruh daerah/provinsi sehingga hal ini akan menyebabkan wilayah-wilayah
basis komoditas kopi di Indonesia hanya terpusat pada beberapa daerah/provinsi
saja (Sianturi dan Wachjar, 2016).
Kopi menjadi komoditi penting dalam perdagangan internasional sejak
abad ke-19. Kebutuhan kopi di dunia setiap tahunnya terus meningkat. Data
International Coffee Organization (ICO) tahun 2014 menunjukkan bahwa
pertumbuhan konsumsi kopi dunia periode tahun 2008 – 2012 sebesar 6,9%,
dengan rata-rata pertumbuhan tiap tahunnya 1,7%. Berdasarkan data Asosiasi
Eksportir dan Industri Kopi Indonesia (AEKI) tahun 2014, konsumsi kopi di
Indonesia pun mengalami pertumbuhan, tercatat dalam periode tahun 2008 – 2012
meningkat sebesar 9,1% atau rata-rata pertumbuhan tiap tahunnya 2,3%
(Santosa et al., 2016).
Secara nasional, pertanaman kopi yang diusahakan di Indonesia yaitu kopi
Robusta, seluas 1.153,959 ribu hektar (92%). Areal kopi Robusta tersebar di

hampir seluruh kepulauan Indonesia dengan Sumatera sebagai pulau terluas yakni
sekitar 777,037 ribu hektar (67%), Jawa (12%), Nusa Tenggara dan Bali (8%).
Sisanya terdapat di Kalimantan (4%), Sulawesi (7%) dan Maluku/Papua (1%).
Selama ini data statistik kopi Liberika dimasukkan ke dalam kopi Robusta, total
luas areal kopi Arabika di Indonesia mencapai 101,313 ha (8%). Areal kopi
Arabika terbesar yaitu di Sumatera (Aceh dan Sumatera Utara), dengan tingkat
produktivitas rata-rata 595 kg/ha pada tahun 2005
(Kementrian Pertanian Direktorat Jenderal Perkebunan, 2014).
Menurut Badan Pusat Statistik (2016), data perkebunan rakyat pada
tanaman kopi di Kabupaten Humbang Hasundutan tahun 2011 – 2015 mempunyai
luas areal pada tahun 2011 seluas 11221,30 ha, tahun 2012 seluas 11248,30 ha,
tahun 2013 seluas 11283,30 ha, tahun 2014 seluas 11316,80 ha, tahun 2015 seluas
11353,85 ha.
Di dunia perdagangan dikenal beberapa golongan kopi, akan tetapi yang
paling sering dibudidayakan adalah kopi arabika, robusta, dan liberika
(Danarti, 1999). Sejak tahun 1900 kopi robusta telah tersebar luas ke seluruh
daerah tropis. Kopi robusta dapat tumbuh lebih baik di daerah dengan ketinggian
0-1000 mdpl, dimana tempat tersebut tidak cocok untuk kopi arabika yang
memerlukan ketinggian lebih dari 1000 mdpl untuk menghindari serangan hama
Hemelia vastatrix (HV) (Sulistyaningtyas, 2017).
Indonesia menghasilkan tiga jenis kopi berturut-turut berdasarkan volume
produksinya yaitu Robusta, Arabika, dan Liberika. Kopi Robusta banyak ditanam
pada tanah mineral dengan ketinggian tempat antara 300 – 900 m d.p.l., kopi
Arabika banyak ditanam pada tanah mineral dengan ketinggian tempat lebih dari

1.000 m d.p.l., dan kopi Liberika banyak ditanam pada tanah gambut di lahan
pasang surut dan tanah mineral dekat permukaan laut. Selama ini Indonesia
dikenal sebagai negara produsen kopi Robusta dengan pangsa sebesar 20% dari
ekspor kopi Robusta dunia. Kementrian Kementerian Pertanian Direktorat
Jenderal Perkebunan (2014) Kopi yang dihasilkan di Indonesia adalah kopi
Arabika dan kopi Robusta yang tergolong mempunyai kualitas yang baik sehingga
banyak diekspor ke negara-negara maju yang merupakan negara konsumen kopi,
di antaranya Amerika, Jepang, Belanda, Jerman dan Italia.
Keunggulan dari suatu jenis kopi dapat dilihat dari tingginya produksi, cita
rasa dan aroma kopi yang dihasilkan. Faktor yang mempengaruhi keunggulan
kualitas dan kuantitas dari tanaman kopi tergantung ketinggian tempat tumbuh,
iklim, jenis kopi yang ditanam, teknik budidaya yang dilakukan, pengolahan hasil,
dan pasca panen. kopi jenis Arabika cocok untuk ditanam di daerah dataran tinggi,
sedangkan kopi jenis Robusta cocok ditanam di daerah dataran rendah
(Aulia, 2017).
Menurut Sianipar (2017) Hasil identifikasi terhadap kopi Liberika di
kecamatan Betara dari 47 sampel kopi Liberika yang diamati memperlihatkan
adanya keragaman diantara individu-individu tanaman kopi. Identifikasi karakter
kuantitatif bertujuan untuk mendapatkan informasi mengenai penciri dari suatu
individu sehingga dapat digunakan untuk membedakan antara satu individu
dengan individu yang lainnya. Secara umum identifikasi pada tanaman kopi
meliputi tiga bagian penting, yaitu daun, cabang, dan buah. Pada penelitian ini
identifikasi terhadap buah dan biji. Morfologi buah yang diamati pada penelitian
ini meliputi bentuk buah, warna buah, panjang buah, lebar buah, ketebalan kulit

buah, jumlah buah per dompolan, dan pada biji meliputi bentuk biji, warna biji,
panjang biji, lebar biji, ketebalan biji, dan bobot 100 biji.
Karakter-karakter morfologi tanaman dipermudah dengan menggunakan
deskriptor morfologi. Deskriptor morfologi merupakan alat yang digunakan oleh
pemulia untuk mengidentifikasi morfologi tanaman dengan ketentuan-ketentuan
yang telah ditetapkan. Deskriptor morfologi khusus tanaman kopi telah diterbitkan
oleh Internasional Plant Genetic Resources (IPGRI, 1996). Deskriptor list ini
dapat dimodifikasi sesuai dengan arah dan tujuan penelitian.
Berdasarkan uraian diatas, penulis tertarik untuk melakukan identifikasi
karakter jenis-jenis kopi yang tumbuh khususnya di daerah Kabupaten Humbang
Hasundutan. Untuk itu perlu dilakukan penelitian ini untuk mengetahui jenis kopi,
perbedaan morfologi dan produksi pada tanaman kopi baik dari segi kualitas
maupun kuantitas.
Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakterisasi jenis-jenis
kopi (Coffea spp) secara morfologis dan hubungan kekerabatan beberapa genotipe
tanaman kopi di Kabupaten Humbang Hasundutan Sumatera Utara.
Kegunaan Penulisan
Sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di
Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara,
Medan dan sebagai bahan informasi bagi pihak yang membutuhkan.

TINJAUAN PUSTAKA
Botani Tanaman
Menurut Armansyah (2010) Tanaman kopi termasuk dalam family
Rubiaceae dan terdiri dari banyak jenis antara lain Coffea arabica, Coffea robusta,
dan Coffea liberica. Kopi banyak diyakini berasal dari sebuah kerajaan kuno di
Ethiopia bernama Abessinia dan disana tanaman kopi tumbuh di dataran tinggi.
Adapun klasifikasi tanaman kopi adalah sebagai berikut: Kigdom: Plantae;
Subkigdom: Tracheobionta; Super Divisi: Spermatophyta; Divisi: Magnoliophyta;
Kelas: Magnoliopsida; Sub Kelas: Asteridae; Ordo: Rubiales; Famili: Rubiaceae;
Genus: Coffea; Spesies:Cofffea arabica L (Kopi Arabika)., Coffea canephora
(Kopi Robusta), Coffea liberica (Kopi Liberika).
Tanaman kopi merupakan tanaman semak belukar yang berkeping dua
(dikotil), sehingga memiliki perakaran tunggang. Perakaran ini hanya dimiliki jika
tanaman kopi berasal dari bibit semai atau bibit sambung (okulasi) yang batang
bawahnya berasal dari bibit semai. Sebaliknya, tanaman kopi yang berasal dari
bibit setek, cangkok atau okulasi yang batang bawahnya berasal dari bibit setek
tidak memiliki akar tunggang, sehingga relatif mudah rebah. Tanaman kopi
memiliki lima jenis cabang yaitu cabang primer, sekunder, reproduktif, cabang
balik, dan cabang kipas (Anshori, 2014).
Tanaman kopi kalau dibiarkan tumbuh tingginya dapat mencapai 10 m
berbatang tegak lurus, ruas-ruas dan memperlihatkan dimorfisma (dua bentuk)
dalam pertumbuhannya yaitu pertumbuhan ortotropik (tegak) dan pertumbuhan
plagiotropik (ke samping). Bagian tanaman yang tumbuh ortotropik dapat
menghasilkan pertumbuhan ortotropik dan plagiotropik, sedangkan yang tumbuh
lagiotropik hanya mengahasilkan pertumbuhan lagiotropik saja. Oleh karena itu

sambungan cabang atau stek cabang tidak dapat tumbuh keatas melainkan
biasanya tumbuhnya terus ke samping. Pada ketiak daun batang terdapat dua
macam kuncup tunas yaitu : (1) Kuncup tunas primer yaitu hanya satu dibagian
paling atas dan dapat tumbuh menjadi cabang primer (cabang buah) kecuali 2 – 5
pasang daun yang paling bawah, (2) Kuncup tunas reproduksi yaitu berjumlah 4 –
5 buah, terletak di bawah kuncup – kuncup primer dan dapat tumbuh menjadi
tunas reproduksi (tunas air/wiwilan) (Subandi, 2011).
Daun kopi memiliki bentuk bulat telur, bergaris ke samping,
bergelombang, hijau pekat, kekar, dan meruncing di bagian ujungnya. Daun
tumbuh dan tersusun secara berdampingan di ketiak batang, cabang dan ranting.
Sepasang daun terletak dibidang yang sama di cabang dan ranting yang tumbuh
mendatar. Kopi Arabika memiliki daun yang lebih kecil dan tipis apabila
dibandingkan dengan spesies kopi Robusta yang memiliki daun lebih lebar dan
tebal. Warna daun kopi Arabika hijau gelap, sedangkan kopi Robusta hijau terang
(Panggabean 2011).
Tanaman kopi umumnya berbunga setelah berumur lebih kurang dua
tahun. Tanaman kopi berbunga majemuk yang muncul dari ketiak daun pada
cabang plagiotrop. Setiap bunga tersusun atas 3-5 kuntum bunga yang bertangkai
pendek. Setiap buku dapat menghasilkan lebih dari 30 kuntum bunga. Bunga kopi
akan mekar pada permulaan musim kemarau, berwarna putih dan harum dengan
panjang tabung dapat mencapai 1,8 cm. Petala berjumlah 5-7 dengan ukurn
panjang mencapai 1,3 cm dan lebar mencapai 0,4 cm. Benang sari tertancap pada
tabung mahkota berjumlah lima sampai tujuh tangkai yang berukuran pendek.

Tangkai putik memanjang jauh dari luar mahkota dan bercabang dua. Bakal buah
mengandung dua bakal biji (Van Steenis et al., 2008).
Bunga kopi terbentuk pada ketiak-ketiak daun dari cabang plagiotrop,
masing-masing ketiak bisa menghasilkan 4-5 tandan yang terdiri dari masing-
masing tanaman 3-5 kuntum bunga. Banyak sedikitnya bunga tergantung
jenisnya, kopi liberika berbunga lebih sedikit dari robusta, robusta lebih sedikit
dari arabika. Pada kondisi optimal jumlah bunga bisa mencapai 6000 hingga 8000
per pohon. Mahkota bunga berwarna putih dengan jumlah mahkota bunga berbeda
untuk masing-masing jenis kopi, arabika 5 dan mahkota bunga, robusta 3-8 dan
mahkota bunga, liberika 6-8 dan mahkota bunga. Demikian pula panjang tangkai
putik dan benang sari berbeda. Arabika bertangkai putik lebih pendek
dibandingkan dengan benang sarinya. Sedangkah robusta dan liberika tangkai
putik lebih panjang dari dibandingkan dengan benang sarinya. Sehingga kopi
arabika menyerbuk sendiri (“Selab pollination”) sedangkan kopi robusta dan
liberika menyerbuk silang (“Cross pollination”) (Syamsulbahri, 1996).
Buah kopi pada umumnya mengandung 2 butir biji, tetapi kadang-kadang
mengandung hanya sebutir saja. Pada kemungkinan yang pertama biji-bijinya
mempunyai bidang datar (perut biji) dan bidang cembung (punggung biji). Pada
kemungkinan yang kedua biji kopi berbentuk bulat panjang (kopi jantan).
Komposisi kimia biji kopi berbeda-beda, tergantung tipe kopi. Sedangkan buah
kopi dibagi atas tiga bagian, yaitu: (1) Lapisan kulit luar (excocarp), (2) Lapisan
daging (mesocarp), dan (3) Lapisan kulit tanduk (endoscarp)
(Kementrian Perdagangan Republik Indonesia, 2013).

Secara umum, biji kopi robusta memiliki rendemen yang lebih tinggi
dibandingkan kopi arabika. Selain itu, karakteristik yang menonjol yaitu bijinya
yang agak bulat, lengkungan bijinya yang lebih tebal dibandingan kopi arabika,
dan garis tengah dari atas ke bawah hampir rata (Panggabean, 2011).
Syarat Tumbuh
Iklim
Tanaman kopi (Coffea spp)merupakan tumbuhan tropik yang berasal dari
Afrika. Meskipun kopi merupakan tumbuhan tropik, kopi memerlukan pohon
naungan dan tidak menghendaki suhu tinggi. Suhu di atas 35oC dan suhu dingin
dapat merusak panen dan mematikan tumbuhan kopi. Tanaman kopi dapat tumbuh
dengan baik pada suhu yang berkisar 15-30oC dan pada tanah subur dengan sifat
tanah antara berpasir dengan cukup humus dan dalam dengan drainase yang cukup
baik. Kawasan dengan tanah lempung dan tanah padas kurang cocok karena tana-
man memerlukan tersedianya air tanah yang cukup, tetapi tidak menghendaki
adanya genangan air. Kopi Arabika dapat tumbuh pada ketinggian 700-1.400 m di
atas permukaan laut dengan suhu berkisar 15-24oC dan pH tanah 5,3-6,0 dan
curah hujan rata-rata 2000-4000 mm/ th dan jumlah bulan kering 1-3 bulan/ th.
Kopi Robusta dapat tumbuh pada ketinggian 300-600 m di atas permukaan laut
dengan curah hujan 1.500-3000 mm/ th dengan suhu 24-30oC dan pH tanah 5,5-
6,0. Oleh karena itu budidaya kopi cocok dilakukan di kawasan antara 20o Lintang
Utara dan 20o Lintang Selatan. Indonesia masuk dalam kawasan ini dan
mempunyai wilayah yang cocok untuk budidaya kopi (Kahpi, 2017).
Ketinggian tempat untuk kopi Robusta, Arabika, dan Liberika bervariasi,
masing-masing 100–600 m dpl, 1.000–2.000 m dpl, dan 0–900 m dpl. Kondisi

tersebut menyebabkan suhu udara untuk ketiga jenis kopi berbeda satu sama
lainnya, yaitu masing-masing 21–24ºC, 15–25ºC, dan 21–30ºC. Curah hujan yang
dibutuhkan kopi Robusta dan Arabika hamper sama, yaitu 1.250–2.500
mm/tahun, sedangkan untuk kopi Liberika nilainya lebih tinggi, yaitu 1.250–3.500
mm/tahun. Bulan kering (curah hujan kurang dari 60 mm/bulan) yang dibutuhkan
untuk kopi Robusta dan Liberika sama, yaitu sekitar 3 bulan/tahun, sedangkan
untuk kopi Arabika 1–3 bulan/tahun (Ferry et al., 2015).
Curah hujan akan berpengaruh terhadap ketersediaan air yang sangat
dibutuhkan oleh tanaman. Sedangkan waktu jatuhnya hujan terutama berpengaruh
terhadap proses pembentukan bunga dan buah. Kopi golongan robusta dan arabika
sangat peka terhadap pengaruh ini. Kopi umumnya tumbuh optimum di daerah
yang curah hujannya 2.000-3.000 mm/tahun. Namun kopi masih tumbuh baik
pada daerah bercurah hujan 1.300-2.000 mm/tahun. Bahkan di daerah bercurah
hujan 1.000-1.300 mm/tahun pun kopi mampu tumbuh baik, asalkan ada usaha
untuk mengatasi kekeringan, misalnya dengan memberinya mulsa dan irigasi yang
intensif (Soetriono et al., 2017).
Perkebunan kopi yang mengalami gunting angin besar dan adveksi, hasil
panen biasanya tertekan. Angin yang kencang dapat menyebabkan pengurangan
luas daun dan panjang ruas cabang orthotropik dan plagiotropic. Di samping itu
daun dan tunas yang rusak akibat angin terlalu kencang memperburuk
perkembangan bunga dan buah (Supriadi et al., 2017). Angin kencang dapat
menggugurkan bunga dan akan mempercepat terjadinya evapotranspirasi

Tanah
Secara umum, tanaman kopi menghendaki tanah yang gembur, subur, dan
kaya bahan organik. Untuk itu, tanah disekitar tanaman harus sering ditambah
dengan pupuk organic agar system perakarannya tetap tumbuh baik dan dapat
mengambil unsur hara sebagai mana mestinya. Selain itu, kopi juga menghendaki
tanah yang agak masam, yaitu antara pH 4,5-6,5 untuk kopi robusta dan pH 5-6,5
untuk kopi arabika. Kurang dari angka tersebut kopi juga masih bisa tumbuh,
tetapi kurang bisa menyerap beberapa unsur hara sehingga kadang-kadang perlu
diberi kapur. Sebaliknya, tanaman kopi tidak menghendaki tanah yang agak basah
(pH lebih dari 6,5) sehingga pemberian kapur tidak boleh berlebihan
(Soetriono et al., 2017).
Sifat fisik tanah yang baik bagi kopi adalah tanah dengan tekstur clay-
loam, struktur remah – derajat struktur kuat, porositas dan permeabilitas baik dan
tidak berbatu, sedangkan sifat kimia tanah yang baik bagi kopi adalah tanah
dengan kadar nitrogen total > 0.20 %, fosfor tersedia > 30 ppm, kalsium tertukar >
0.10 me%, bahan organik > 3.5 % (C-organik > 2 %), pH antara 5.5–6.5
(PTPN XII, 2013).
Tanaman kopi menghendaki persyaratan kondisi tanah yang subur dan
mempunyai solum tanah yang cukup dalam (±1,5 m). Jenis tanah yang sesuai
untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman kopi mempunyai struktur yang
baik, mengandung bahan organik paling sedikit 3%, memiliki tata udara dan tata
air yang baik. Tanah tipe peralihan antara pasir dan liat juga mampu menyediakan
udara untuk respirasi akar tanaman kopi dalam jumlah yang cukup. Tanah
berpasir, kurang sesuai untuk pertanaman kopi, karena tidak mampu menahan air

dalam jangka waktu yang lama. Tipe tanah liat juga kurang baik untuk
pertanaman kopi, karena meskipun tanah tipe liat memiliki kemampuan yang
tinggi untuk menyimpan air dan unsure hara, tetapi karena terlalu kuatnya ikatan
yang terjadi antara partikel tanah dengan air atau unsur hara, akar tanaman kopi
tidak mampu menyerapnya (Syamsulbahri, 1996).
Penyebaran Kopi di Indonesia
Sekitar satu abad kopi arabika telah berkembang sebagai tanaman rakyat.
Perkebunan kopi pertama diusahakan di Jawa Tengah (Semarang dan Kedu) pada
awal abad ke-19, sedang perkebunan kopi di Jawa Timur (Kediri dan Malang)
baru dibuka pada abad ke-19, dan di Besuki bahkan baru pada akhir tahun 1900an.
Hampir dua abad kopi arabika menjadi satu-satunya jenis kopi komersial yang
ditanam di Indonesia. Budidaya kopi arabika ini mengalami kemunduran karena
serangan penyakit karat daun (Hemileiavastatrix), yang masuk ke Indonesia sejak
tahun 1876. Kopi arabika hanya bisa bertahan di daerah-daerah tinggi (1000 m ke
atas), di mana serangan penyakit ini tidak begitu hebat (Prastowo et al., 2010).
Kopi diperkenalkan di Nusantara oleh Belanda yang pada awalnya
menanam pohon-pohon kopi di sekitar wilayah kekuasaan mereka di Batavia
namun kemudian dengan cepat mengekspansi produksi kopi ke wilayah Bogor
dan Sukabumi di Jawa Barat di abad ke-17 dan abad ke-18. Indonesia terbukti
memiliki iklim yang hampir ideal untuk produksi kopi dan karenanya perkebunan-
perkebunan segera didirikan di wilayah-wilayah lain di Jawa, Sumatra dan juga di
Sulawesi (ITPC Osaka, 2015).
Kopi Robusta (Coffea canephora) dimasukkan ke Indonesia pada tahun
1900 (Gandul, 2010). Kopi ini ternyata tahan penyakit karat daun, dan

memerlukan syarat tumbuh dan pemeliharaan yang ringan, sedang produksinya
jauh lebih tinggi. Oleh karena itu kopi ini cepat berkembang, dan mendesak kopi-
kopi lainnya. Saat ini lebih dari 90% dari areal pertanaman kopi Indonesia terdiri
atas kopi Robusta (Prastowo et al., 2010).
Kopi liberica adalah jenis kopi yang berasal dari negara Liberia di Afrika
bagian barat. Kopi ini dapat tumbuh sampai tingginya 9 meter. Abad ke 19 jenis
kopi ini di datangkan ke negara Indonesia untuk menggantikan kopi arabica yang
mudah terserang oleh hama penyakit. Kopi jenis liberica termasuk tanaman hutan
yang banyak terdapat di pedalaman Kalimantan dan sudah berabad lamanya
menjadi minuman tradisional suku Dayak yang merupakan penduduk asli
kalimantan. Terakhir adalah jenis kopi excelsa, kopi excelsa ditemukan pada
tahun 1904. Dikembangkan karena lebih tahan penyakit yang umum menyerang
tanaman kopi. Kopi liberica dibudidayakan di dataran rendah dan kering, yaitu
daerah yang tidak sesuai untuk jenis kopi lain seperti arabica dan robusta
(Rachmawati, 2015).
Jenis-jenis kopi
Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia (2013) mengatakan bahwa
terdapat berbagai jenis kopi yang ditanam di Indonesia diantaranya yaitu kopi
Arabika, kopi Robusta, dan kopi Liberika. Dari berbagai jenis kopi tersebut, kopi
Liberika mempunyai keunggulan yaitu dari segi citarasa, hasil analisis kafein
ternyata kopi Liberika memiliki kadar kafein relatif rendah berkisar antara 1,1-
1,3% hampir sebanding dengan kadar kafein kopi Arabika berkisar antara 0,9-
1,8%. Dengan demikian pemanfaatan kopi Liberika sebagai minuman penyegar
serupa dengan kopi Arabika yang relatif aman bagi konsumen yang sensitif

terhadap kafein. Citarasa kopi Liberika Tanjabar juga lebih baik dibanding kopi
Robusta yang ditanam pada ketinggian tempat sama (10 m dpl.) dengan nilai
kesukaan 7,5 dibandingkan nilai kesukaan kopi Robusta sekitar 6,5-7,0.
Diantarapenciri khas citarasa kopi Liberika adalah dried fruit, sebagian panelis
menyebutnya aroma jack fruit (buah nangka) sehingga kopi Liberika seringkali
disebut sebagai kopi nangka. Berdasarkan hasil tersebut maka pengembangan
kopi Liberika akan memiliki daya saing yang lebih baik dibandingkan kopi
Robusta, meskipun kualitas citarasanya tidak sebaik kopi Arabika sehingga
produk kopi Liberika saat ini mulai dikenal dan banyak diminati oleh konsumen
sehingga permintaan biji kopi Liberika cenderung meningkat. Secara agronomis
kopi Liberika memiliki keunggulan dapat tumbuh baik pada lahan-lahan marjinal,
khususnya pada lahan gambut, dan juga memiliki kriteria toleran atau tahan
terhadap penyakit karat daun dan terhadap serangan penggerek buah kopi
(PUSLITKOKA Indonesia, 2014).
Karakter morfologi yang khas pada kopi robusta adalah tajuk yang lebar,
perwatakan besar, ukuran daun yang lebih besar dibandingkan daun kopi arabika,
dan memiliki bentuk pangkal tumpul. Selain itu, daunnya tumbuh berhadapan
dengan batang, cabang, dan ranting-rantingnya. Biji kopi robusta juga memiliki
karakteristik yang membedakan dengan biji kopi lainnya. Secara umum, biji kopi
robusta memiliki rendemen yang lebih tinggi dibandingkan kopi arabika. Selain
itu, karakteristik yang menonjol yaitu bijinya yang agak bulat, lengkungan bijinya
yang lebih tebal dibandingan kopi arabika, dan garis tengah dari atas ke bawah
hampir rata (Panggabean 2011).

Nama ilmiah untuk kopi liberika adalah Coffea liberica var. Liberica. Pada
awalnya tanaman ini digolongkan kedalam spesies yang sama dengan kopi
Robusta dengan nama ilmiah Coffea canephora var. liberica. Namun pada
pengelompokkan terbaru menyatakannya sebagai spesies tersendiri dengan nama
Coffea liberica. Karena secara morfologi dan sifat-sifat lainnya berbeda dengan
robusta. Selain kopi Liberika, terdapat varietas lain dalam spesies Coffea liberica
yakni kopi excelsa dengan nama ilmiah Coffea liberica var. Dewevrei.
PUSLITKOKA Indonesia (2014) menyatakan terdapat perbedaan yang menonjol
antara kopi Liberika dengan kopi Ekselsa yaitu terletak pada ketebalan daging
buah dan warna pupus daun (flush). Kopi Liberika daging buahnya tebal dan
pupus daunnya berwarna hijau atau hijau sedikit kecokelatan, sedangkan kopi
Ekselsa daging buahnya tipis mirip kopi Arabika dan pupus daun bagian
permukaan bawah daun berwarna merah kecokelatan.
Suatu jenis kopi dapat dibedakan dengan melihat bentuk bijinya. Kopi
Arabika memiliki karakteristik biji bentuknya agak memanjang, bidang cembung
tidak terlalu tinggi, lebih bercahaya dari jenis lainnya, dan celah tengah (center
cut) di bagian datar tidak lurus memanjang ke bawah, tetapi berlekuk. Kopi
Robusta memiliki karakteritik biji bentuknya agak bulat, lengkungan biji lebih
tebal dibandingkan jenis Arabika, dan garis tengah (parit) dari atas ke bawah
hampir rata atau lurus (Panggabean, 2011).

BAHAN DAN METODE
Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Lintong Nihuta, Kecamatan
Doloksanggul, dan Kecamatan Onan Ganjang Kabupaten Humbang Hasundutan,
Sumatera Utara, dilaksanakan pada bulan Mei sampai Agustus 2019.
Kondisi Umum Lokasi Penelitian
Secara geografis Kabupaten Humbang Hasundutan berada pada 2º1’-2º28
Lintang Utara, 98º10’-98º58’ Bujur Timur dan terdapat pada ketinggian 330 –
2.075 m dari permukaan laut (dpl). Kabupaten Humbang Hasundutan menempati
luas wilayah ± 251.765,93 Ha dengan luas daratan sebesar 250.271,02 Ha dan
1.494,91 Ha Luas Danau, yang terdiri dari 10 Kecamatan dan 153 Desa dan 1
Kelurahan. Area Kabupaten Humbang Hasundutan di sebelah Utara berbatasan
dengan Kabupaten Samosir, di sebelah Selatan berbatasan dengan Kabupaten
Tapanuli Tengah, sebelah Barat berbatasan dengan Kabupaten Pakpak Barat, dan
di sebelah Timur berbatasan dengan Kabupaten Tapanuli Utara.
Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah genotipe kopi milik
petani di Kabupaten Humbang Hasundutan. Kopi yang dijadikan sampel dalam
survei sebanyak 27 genotipe kopi. Survei dilakukan pada 3 kecamatan yaitu
Kecamatan Lintong Nihuta, Kecamatan Doloksanggul dan Kecamatan Onan
Ganjang
Alat yang digunakan pada penelitian ini adalah kamera untuk
mendokumentasikan hasil penelitian, GPS (Global Positioning System) untuk
menentukan koordinat dan ketinggian tempat pengambilan sampel, meteran,

jangka sorong dan, parang, label untuk menandai sampel, spanduk, kuesioner,
buku dan alat tulis untuk mencatat data yang diperoleh serta alat pendukung
lainnya.
Metode Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksploirasi yang dilakukan dengan
metode survei di Kabupaten Humbang Hasundutan , Sumatera Utara. Data primer
diperoleh secara langsung melalui responden observasi dan hasil kuisioner. Selain
itu, diperlukan juga data sekunder berupa uraian, data angka, atau peta mengenai
keadaan wilayah penelitian untuk mendukung data primer yang diperoleh dari
berbagai sumber antara lain studi pustaka maupun instansi terkait.
Pengambilan wilayah sampel dilakukan dengan metode (purposive
sampling) atau secara sengaja sesuai dengan data sekunder yang diperoleh melalui
berbagai sumber pustaka dan instansi terkait, pengambilan sampel di lapangan
dilakukan secara (accidental sampling) atau secara tidak sengaja disesuaikan
dengan keadaan di lapangan.
Pengambilan sampel yang diambil pada 3 kecamatan yaitu Kecamatan
Lintong Nihuta, Kecamatan Doloksanggul dan Kecamatan Onan Ganjang, akan
dipilih 3 desa secara acak di setiap kecamatan yang telah dilakukan, dimana pada
setiap desa akan diambil 3 sampel tanaman kopi secara acak (accidental
sampling).
Pengamatan data dilakukan melalui karakter morfologi tanaman kopi baik
secara kualitatif dan kuantitatif berdasarkan buku panduan deskriptor kopi IPGRI
(Internasional Plant Genetic Resources Institute).

Data kualitatif dan kuantitatif yang telah terstandarisasi diolah
menggunakan program SPSS versi 21 dengan analisis gerombol (cluster) untuk
mengetahui tingkat kekerabatan antar genotipe dari setiap sampel masing-masing
kopi. Analisis cluster menghasilkan dendogram yang digunakan untuk menilai
pola keragaman dari data survey (Sutanto, 2009).
Tahap- tahap pengolahan data hasil penelitian dilakukan sebagai berikut:
1. Dilakukan pengkodean terhadap tiap-tiap karakter kualitatif dan kuantitatif
dalam bentuk angka berdasarkan ketentuan panduan identifikasi kopi.
2. Dilakukan analisis cluster dengan metode Agglomerative Hierarchical
Clustering menggunakan rumus:
𝑝
di,j�∑𝑘=1(𝑥𝑖𝑘− 𝑥𝑗𝑘 )²
dimana:
di, j = jarak antara objek i dengan objek j
𝑥𝑖𝑘 = nilai objek i pada peubah ke k
𝑥𝑗𝑘 = nilai objek j pada peubah ke k
p = jumlah variable cluster
(Mongi, 2015).
3. Menginterpretasikan cluster yang terbentuk dalam dendogram.

PELAKSANAAN PENELITIAN
Penentuan Lokasi Penelitian
Lokasi penelitian ditentukan secara sengaja (purposive sampling) di
Kabupaten Humbang Hasundutan. Penentuan lokasi penelitian ditetapkan
berdasarkan pencarian data dari Badan Pusat Statistik untuk memperoleh
gambaran lokasi yang akan disurvei dan informasi dari masyarakat setempat, yaitu
pada Kecamatan Lintong Nihuta, Kecamatan Doloksanggul, dan Kecamatan Onan
Ganjang.
Metode Pengambilan Sampel
Pengambilan sampel dilakukan dengan menggunakan metode accidental
sampling atau teknik penentuan sampel berdasarkan kebetulan yaitu tanaman yang
secara kebetulan dijumpai oleh peneliti dapat digunakan sebagai sampel.
Pengamatan dilaksanakan dengan mengunjungi setiap kebun kopi milik petani di
beberapa desa, dimana pada setiap kecamatan akan diwakilkan oleh 3 desa
sebagai titik lokasi sampel. Daerah pengambilan sampel digambarkan pada bagan
berikut ini:
Bagan pengambilan sampel tanaman kopi di Kabupaten Humbang

Hasundutan
Kabupaten Humbang Hasundutan
Kecamatan A Kecamatan B Kecamatan C
Desa Desa Desa Desa Desa Desa Desa Desa Desa

A B C A B C A B C

Bila dijumpai jenis tanaman kopi dilakukan identifikasi dengan
berdasarkan peubah amatan yang telah ditetapkan sebelumnya dan dilakukan
pendokumentasian dengan kamera. Informasi mengenai jenis-jenis kopi yang
berbeda diperoleh dari informasi petani dan masyarakat setempat.
Wawancara Langsung
Setelah ditentukan lokasi penelitian maka dilakukan wawancara langsung
kepada petani untuk mengetahui luas lahan masing-masing kebun petani, berapa
jumlah populasi tanaman, asal tanaman, cara perbanyakan serta jumlah produksi.
Pengamatan Parameter
Pengamatan parameter dilakukan berdasarkan buku panduan descriptor
kopi (Coffea spp) IPGRI dengan mengamati karakter-karakter morfologis
tanaman kopi:
A. Morfologi Batang
1. Penampilan Menyeluruh
Penampilan menyeluruh diamati secara visual berdasarkan katakteristik
yang telah ditentukan.
2. Tinggi Tanaman (cm)
Tinggi pohon diukur pada batang tertinggi, dari tanah sampai atas, spesifik
tergantung umur pohon.
3. Perwatakan Tanaman
Perwatakan tanaman diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang
telah ditentukan.

4. Perkembangan Vegetatif
Perkembangan vegetatif diamati secara visual berdasarkan katakteristik
5. Bentuk Stipule
Bentuk stipule diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang telah
ditentukan.
B. Morfologi Daun
1. Bentuk Daun
Bentuk daun diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang telah
ditentukan.
2. Bentuk Ujung Daun
Bentuk ujung daun diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang
telah ditentukan.
3. Panjang Daun (mm)
Dipilih dari lima daun yang tua (>3 buku dari tunas terminal), diukur dari
petiol sampai apex dengan menggunakan jangka sorong dan di rata-
ratakan.
4. Lebar Daun (mm)
Dipilih dari lima daun yang tua (>3 buku dari tunas terminal), diukur dari
bagian terlebar dan di rata-ratakan.
5. Panjang Petiol Daun
Diukur dan rata-rata lima daun yang telah berumur satu tahun, diukur dari
dasar sampai penyisipan dengan daun.

6. Warna Daun Muda
Warna daun muda diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang
telah ditentukan.
7. Warna Petiol Daun
Warna petiol daun diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang
telah ditentukan.
8. Warna Daun Pucuk Muda
Warna daun pucuk muda diamati secara visual berdasarkan katakteristik
9. Warda Daun Dewasa
Warna daun dewasa diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang
telah ditentukan.
10. Pola Venation
Pola venation diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang telah
ditentukan.
C. Morfologi Bunga
1. Posisi Pembungaan
Posisi pembungaan diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang
telah ditentukan.
2. Pembungaan Batang Tua
Pembuangan batang tua dilakukan dengan wawancara
3. Jumlah Bunga Axil-1
Jumlah bunga Axil-1dilakukan dengan menghitung rata-rata dari 10 axil,
pemilahan secara acak dari buku yang berbeda

4. Jumlah Bunga Fascicle-1
Jumlah bunga Fascicle-1 dilakukan dengan menghitung rata-rata dari 10
fascicle, pemilahan secara acak dari buku yang berbeda
D. Morfologi Buah
1. Warna Buah
Warna buah diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang telah
ditentukan.
2. Bentuk Buah
Bentuk buah diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang telah
ditentukan.
3. Ribs Buah
Ribs buah diamati secara visual dan by feeling berdasarkan katakteristik
4. Keteguhan Calyx
Keteguhan calyx diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang telah
ditentukan.
5. Tekstur Endocarp
Tekstur endocarp diamati secara visual dan by feeling berdasarkan
katakteristik yang telah ditentukan.
6. Panjang Buah (mm)
Panjang buah diukur dan dirata-ratakan dari lima buah hijau yang matang,
diukur dari bagian terbesar.

7. Lebar Buah (mm)
Lebar buah diukur dan di rata-ratakan dari lima buah hijau dewasa yang
normal, diukur dari bagian paling besar.
8. Ketebalan Buah (mm)
Ketebalan buah diukur dan di rata-ratakan dari lima buah hijau dewasa
yang normal, diukur dari bagian paling tebal.
9. Ketebalan Pulp (mm)
Ketebalan pulp diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang telah
ditentukan.
E. Morfologi Biji
1. Panjang Biji (mm)
Panjang biji diukur dari panjang maksimum rata-rata dari lima biji HS
matang yang normal.
2. Lebar Biji (mm)
Lebar biji diukur dan di rata-ratakan dari lima biji HS dewasa yang
normal, diukur dari bagian terlebar.
3. Ketebalan Biji (mm)
Ketebalan biji diukur dan di rata-ratakan dari lima biji HS normal, diukur
dari bagian paling tebal.
4. Warna Biji
Warna biji diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang telah
ditentukan.

5. Bentuk Biji
Bentuk biji diamati secara visual berdasarkan katakteristik yang telah
ditentukan.
6. Berat Biji Kering
Berat biji kering ditimbang dengan menggunakan timbangan analitik

HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil
Lokasi Penelitian
Lokasi penelitian ditetapkan berdasarkan data sentra produksi kopi di
Sumatera Utara di Kabupaten Humbang Hasundutan. Penelitian dilakukan di tiga
kecamatan yaitu Kecamatan Lintong Nihuta, Kecamatan Dolok Sanggul, dan
Kecamatan Onan Ganjang yang masing-masing kecamatan diambil tiga desa dan
tiap desa diambil 3 petani. Setiap petani diambil tiga sampel tanaman kopi yang
akan diidentifikasi sehingga diperoleh 27 genotipe kopi yang terdapat di tiga desa.
Hasil penelitian dari kegiatan awal yaitu wawancara langsung dari
beberapa petani yang memiliki lahan dan tanaman kopi sendiri (Tabel 1).
Tabel 1. Analisis data umum lokasi penelitian dan kondisi tanaman
Kecamatan Desa Kode Ketinggian Titik

Genotipe Tempat Koordinat
(mdpl)
C1 1420 N 02°15.587'
E 098°52.137'
Sigompul C2 1411 N 02°15.476'
E 098°52.328'
C3 1416 N 02°15.478'
E 098°52.331'
C4 1399 N 02°15.903'
E 098°50.923'
Lintong Nihuta Tapian Nauli C5 1424 N 02°15.605'
E 098°51.154
C6 1397 N 02°15.821'
E 098°50.891'
C7 1419 N 02°15.403'
E 098°48.558'
Dolok Margu C8 1387 N 02°15.710'
E 098°48.819'
C9 1381 N 02°15.757'
E 098°48.949'
C10 1402 N 02°14.875'

E 098°44.662'
Purba Dolok C11 1411 N 02°14.810'
E 098°44.591'
C12 1445 N 02°14.342'
E 098°44.220'
C13 1402 N 02°14.080'
E 098°45.682'
Dolok Sanggul Aek Lung C14 1400 N 02°14.073'
E 098°45.679'
C15 1408 N 02°13.896'
E 098°45.779'
C16 1395 N 02°15.495'
E 098°44.233'
Sihite I C17 1401 N 02°15.391'
E 098°44.006'
C18 1404 N 02°15.450'
E 098°44.006'
C19 1351 N 02°12.214'
E 098°38.691'
Pasar Sibuluan C20 1358 N 02°12.086'
E 098°38.702'
C21 1359 N 02°12.065'
E 098°38.663'
C22 1353 N 02°11.910'
E 098°38.628'
Onan Ganjang Parnapa C23 1340 N 02°11.770'
E 098°38.746'
C24 1333 N 02°11.771'
E 098°38.746'
C25 1023 N 02°08.243'
E 098°36.445'
Parbotihan C26 1011 N 02°08.394'
E 098°35.971'
C27 1007 N 02°08.388'
E 098°35.959'

Identifikasi Karakter Morfologi Kopi
Tabel 2. Karakter Morfologi Tanaman Kopi Arabika Genotipe (C1)
NO Parameter Karakter
1 Penampilan Menyeluruh Piramida
2 Tinggi Tanaman (cm) 280 cm
3 Perwatakan Tanaman Pohon pendek
4 Perkembangan Vegetatif Monopodial
5 Bentuk Stipule Segitiga
6 Bentuk Daun Elips
7 Bentuk Ujung Daun Apiculate
8 Panjang Daun (mm) 152,6 mm
9 Lebar Daun (mm) 58,4 mm
10 Panjang Petiol Daun 14,2 mm
11 Warna Daun Muda Hijau
12 Warna Petiol Daun Hijau
13 Warna Daun Pucuk Muda Hijau
14 Warna Daun Dewasa Hijau tua
15 Pola Venation Menyirip
16 Posisi Pembungaan Dibuku
17 Pembungaan Batang Tua Tidak ada
18 Jumlah Bunga Axil¯¹ 67
19 Jumlah Bunga Fascicle¯¹ Tidak ada
20 Warna Buah Merah keunguan
21 Bentuk Buah Bundar
22 Ribs Buah Ada
23 Keteguhan Calyx Tidak ada
24 Tekstur Endocarp Lembut
25 Panjang Buah (mm) 18,7 mm
26 Lebar Buah (mm) 13,4 mm
27 Ketebalan Buah (mm) 12,6 mm
28 Ketebalan Pulp (mm) Tipis
29 Panjang Biji (mm) 13,9 mm
30 Lebar Biji (mm) 9,2 mm
31 Ketebalan Biji (mm) 6,3 mm
32 Warna Biji Kuning
33 Bentuk Biji Elips
34 Berat Biji Kering 0,81 gram

1cm
a. Pohon kopi b. Bunga
c. Daun d. Daun pucuk
1cm 1cm
e. Buah matang f. Buah dewasa
1cm 1cm
g. Biji basah h. Biji kering
Gambar 1. Karakter morfologi tanaman kopi arabika genotipe C1: (a) pohon
kopi, (b) bunga, (c) daun, (d) daun pucuk, (e) buah matang, (f) buah dewasa, (g)
biji basah, (h) biji kering

1 Penampilan Menyeluruh Kerucut
5 Bentuk Stipule Ovul
6 Bentuk Daun Elips
13 Warna Daun Pucuk Muda Coklat kehitaman
20 Warna Buah Merah
22 Ribs Buah Ada
23 Keteguhan Calyx Ada
25 Panjang Buah (mm) 16 mm

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

5 Bentuk Stipule Segitiga sama sisi
6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah
21 Bentuk Buah Elips
22 Ribs Buah Ada
27 Ketebalan Buah (mm) 13 mm
29 Panjang Biji (mm) 13 mm
32 Warna Biji Coklat unggu

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

Tabel 5. Karakter Morfologi Tanaman KopiGenotipe (C4)
1 Penampilan Menyeluruh Bushy
3 Perwatakan Tanaman Semak
6 Bentuk Daun Agak bulat
20 Warna Buah Merah ungu
22 Ribs Buah Tidak ada
24 Tekstur Endocarp Keras
33 Bentuk Biji Bundar

1cm
1cm
1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Ovul
22 Ribs Buah Ada
31 Ketebalan Biji (mm) 6 mm

1cm
1cm
1cm
1cm 1cm

4 Perkembangan Vegetatif Sympodial
6 Bentuk Daun Elips
21 Bentuk Buah Agak bulat
24 Tekstur Endocarp Agak lembut

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
10 Panjang Petiol Daun 11 mm
20 Warna Buah Orange merah

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

20 Warna Buah Merah orange
33 Bentuk Biji Agak bulat

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
8 Panjang Daun (mm) 160 mm
20 Warna Buah Merah

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah

1cm
1cm
1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah tua
33 Bentuk Biji Oblong

1cm
1cm
1cm
1cm 1cm

Tabel 13. Karakter Morfologi Tanaman Kopi Genotipe (C12)
6 Bentuk Daun Elips
9 Lebar Daun (mm) 59 mm
22 Ribs Buah Ada

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm


1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah
22 Ribs Buah Ada

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
22 Ribs Buah Ada

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Ovul
22 Ribs Buah Ada
26 Lebar Buah (mm) 14 mm
34 Berat Biji Kering (gram) 1,13 gram

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah
21 Bentuk Buah Agak bulat

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

4 Perkembangan Vegetatif Sympodial
6 Bentuk Daun Elips
30 Lebar Biji (mm) 9 mm
33 Bentuk Biji Oblong

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah

1cm
1cm
1cm
1cm 1cm

6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

2 Tinggi Tanaman (cm) 160cm
6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

Tabel 26. Karakter Morfologi Tanaman Kopi Robusta Genotipe (C25)
3 Perwatakan Tanaman Pohon
6 Bentuk Daun Elips
20 Warna Buah Merah
22 Ribs Buah Ada

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm
Gambar 25. Karakter morfologi tanaman kopi robusta genotipe C25: (a) pohon

Tabel 27. Karakter Morfologi Tanaman Kopi Robusta Genotipe (C26)
3 Perwatakan Tanaman Pohon
6 Bentuk Daun Elips
22 Ribs Buah Ada

1cm
1cm
1cm
1cm 1cm
Gambar 26. Karakter morfologi tanaman kopi robusta genotipe C26: (a) pohon

6 Bentuk Daun Elips

1cm
1cm 1cm
1cm 1cm

Hubungan Kekerabatan
Berdasarkan karakter morfologis 27 genotipe kopi yang berasal dari
Kabupaten Humbang Hasundutan diperoleh nilai hubungan kekerabatan yang
dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Tabel 29. Hubungan kekerabatan 27 genotipe kopi di Kabupaten Humbang

Hasundutan dilihat dari Dissimilarity matrix
No Hubungan Kekerabatan Nilai Koefisien
1 C20 C6 5,374
2 C22 C21 6,138
3 C19 C14 6,167
4 C27 C7 6,338
5 C27 C22 6,671
6 C23 C7 7,291
7 C26 C25 7,351
8 C27 C14 8,311
9 C21 C27 8,704
10 C22 C19 9,550
11 C15 C11 10,456
12 C17 C9 11,515
13 C24 C3 12,266
14 C22 C7 13,009
15 C18 C10 14,573
16 C18 C17 15,032
17 C14 C5 16,087
18 C23 C12 17,286
19 C25 C14 18,267
20 C19 C15 19,045
21 C27 C2 20,034
22 C10 C8 21,280
23 C16 C5 22,161
24 C11 C9 23,631
25 C9 C2 24,172
26 C10 C4 25,380
27 C18 C7 26,085
28 C20 C1 27,264
29 C22 C12 28,606
30 C21 C3 29,292
31 C22 C6 30,037
32 C1 C6 31,381
33 C23 C4 32,800
34 C4 C7 33,719

35 C13 C2 34,014
36 C6 C18 35,976
37 C21 C18 36,104
38 C19 C20 37,980
39 C13 C11 38,075
40 C11 C25 39,916
41 C27 C4 40,056
42 C6 C25 41,523
43 C20 C18 42,170
44 C4 C24 43,638
45 C26 C20 44,241
46 C13 C3 46,776
47 C11 C26 47,267
48 C20 C12 47,693
49 C4 C15 48,212
50 C25 C20 48,972
51 C8 C20 49,110
52 C4 C3 49,286
53 C20 C4 54,861
Berdasarkan tabel 29 (dissimilarity matrix) diatas menunjukan bahwa
semakin kecil nilai koefisien antar variabel satu dengan variabel yang lain, maka
hubungan kekerabatan antar dua variabel semakin dekat atau semakin besar
kemiripannya, sebaliknya jika semakin besar nilai koefisien antar variabel maka
hubungan kekerabatan antar dua variabel semakin jauh atau berbeda. Sehingga
diperoleh tingkat kemiripan yang tertinggi atau hubungan kekeabatan yang
terdekat terdapat pada C20 dan C6 yaitu sebesar 5,374, sedangkan kemiripan
terendah atau hubungan kekerabatan terjauh terdapat pada C20 dan C4 yaitu
sebesar 54,861.
Hasil penelitian kopi di Kabupaten Humbang Hasundutan diperoleh
dendogram hubungan kekerabatan yang dapat dilihat pada gambar berikut:

Gambar 28. Dendogram hubungan kekerabatan kopi di Kabupaten Humbang
Hasundutan Sumatera Utara
Pembahasan
Karakter-karakter Morfologi Kopi
Pengamatan terhadap karakter morfologi batang meliputi penampilan
menyeluruh, tinggi tanaman, perwatakan tanaman, perkembangan vegetatif dan
bentuk stipule. Pada parameter penampilan menyeluruh terdapat 3 variasi yaitu
penampilan menyeluruh berbentuk bushy yang terdapat pada C4, C10, C12, C16
dan C17, penampilan menyeluruh berbentuk krucut terdapat pada C2, C3, C9,

C19, C21, dan C24, penampilan menyeluruh berbentuk piramida terdapat pada
C1, C5, C6, C7, C8, C11, C13, C14, C15, C18, C20, C22, C23, C25, C26 dan
C27. Pada parameter tertinggi tanaman diketahui bahwa tinggi tanaman yang
tertinggi terdapat pada C25yaitu 8400 cm sedangkan tinggi tanaman terendah
terdapat pada C5 yaitu 112 cm. Pada parameter perwatakan tanaman terdapat 3
variasi yaitu berbentuk semak yang dapat dilihat dari tinggi tanaman yaitu
terdapat pada C4, C5, C7, C8, C9, C10, C11, C13, C14, C15, C17, C18, C23, dan
C24, perwatakan tanaman berbentuk pohon pendek yaitu terdapat pada C1, C2,
C3, C6, C12, C16, C19, C20, C21, C22 dan C27, perwatakan tanaman berbentuk
pohon yaitu terdapat pada C25 dan C26. Pada parameter perkembangan vegetatif
terdapat 2 variasi yaitu perkembangan vegetatif monopodial yaitu terdapat pada
C1, C2, C3, C4, C5, C7, C8, C9, C10, C11, C12, C13, C14, C15, C16, C17, C18,
C19, C21, C22, C23, C24, C25, C26 dan C27 dan perkembangan vegetatif
sympodial yaitu terdapat pada C6 dan C20. Pada parameter bentuk stipule
memiliki hanya terdapat 3 variasi yaitu berbentuk ovul yang terdapat pada C2, C4,
C5, C7, C13, C19, C21, C22, dan C27 dan bentuk stipule segitiga yaitu terdapat
pada C1, C6, C11, C14, C20, C24 dan C25 dan bentuk stipule segitiga sama sisi
terdapat pada C3, C8, C9, C10, C12, C15, C16, C17, C18, C23 dan C26.
Pengamatan terhadap karakter morfologi daun meliputi bentuk daun,
bentuk ujung daun, warna daun muda, warna petiol daun, warna daun pucuk
muda, warna daun dewasa, pola venation dan ukuran daun (panjang, lebar dan
petiol daun). Pada parameter bentuk daun terdapat 3 variasi yaitu berbentuk agak
bulat terdapat pada C4, C8, dan C13, bentuk daun ovul hanya terdapat pada C5
dan C18, berbentuk daun elips terdapat pada C1, C2, C3, C6, C7, C9, C10, C11,

C12, C14, C15, C16, C17, C19, C20, C21, C22, C23, C24, C25, C26 dan C27.
Pada parameter bentuk ujung daun hanya terdapat 1 variasi yaitu apiculate yang
terdapat pada 27 genotipe kopi yang diidentifikasi. Pada parameter warna daun
muda terdapat 1 variasi yaitu hijau yang terdapat pada 27 genotipe kopi yang
diidentifikasi. Pada parameter warna petiol daun terdapat 1 variasi yaitu berwarna
hijau yang terdapat pada 27 genotipe kopi yang diidentifikasi. Pada parameter
warna daun pucuk muda terdapat 2 variasi yaitu bewarna hijau yang terdapat pada
C1, C5, C7, C8, C9, C10, C12, C13, C14, C15, C16, C17, C18, C19, C23, C24,
C25, C26 dan C27 dan daun pucuk muda berwarna coklat kehitaman yang
terdapat pada C2, C3, C4, C6, C11, C20, C21 dan C22. Pada parameter warna
daun dewasa hanya terdapat 1 variasi yaitu hijau tua yang terdapat pada 27 genotipe
kopi yang diidentifikasi. Pada parameter pola venation pada daun hanya terdapat 1
variasi yaitu menyirip yang terdapat pada 27 genotipe kopi yang diidentifikasi. Pada
parameter ukuran daun meliputi panjang daun, lebar daun dan panjang petiol daun,
panjang daun yang terpanjang terdapat pada C25 yaitu sebesar 221 mm sedangkan
panjang daun yang terpendek terdapat pada C5 yaitu sebesar 136,8 mm, lebar daun
yang tertinggi yang terdapat pada C25 yaitu sebesar 97,8 mm sedangkan lebar daun
yang terendah yang terdapat pada C27 yaitu sebesar 51,6 mm dan panjang petiol
daun yang terpanjang terdapat pada C26 yaitu sebesar 18 mm sedangkan panjang
petiol daun yang terpendek terdapat pada C5 yaitu sebesar 07,4 mm.
Pengamatan terhadap karaker morfologi bunga meliputi posisi pembungaan,
pembungaan batang tua, jumlah bunga Axil-1, jumlah bunga Fascicle-1. Pada
parameter posisi pembungaan hanya terdapat 1 variasi yaitu aksilar yang terdapat
pada 27 genotipe kopi yang diidentifikasi. Pada parameter pembungaan batang tua
yaitu menunjukkan bahwa tidak adanya pembungaan batang tua yang terdapat pada

27 genotipe kopi yang diidentifikasi. Pada parameter jumlah bunga Axil-1yang
tertinggi terdapat pada C25 yaitu sebesar 73 Axil-1 sedangkan yang terendah
terdapat pada C24 yaitu sebesar 31 Axil-1. Pada parameter jumlah bunga Fascicle-
1
yaitu menunjukkan bahwa tidak adanya jumlah bunga Fascicle-1yang terdapat pada
27 genotipe kopi yang diidentifikasi.
Pengamatan terhadap karaker morfologi buah meliputi warna buah, bentuk
buah, ribs buah, keteguhan calyx, tekstur endocarp, panjang buah, lebar buah,
ketebalan buah, dan ketebalan pulp. Pada parameter warna buah terdapat 3 variasi
yaitu berwarna orange-merah terdapat pada C7, C8, C21 dan C27, buah berwarna
merah terdapat pada C2, C3, C9, C10, C11, C14, C15, C16, C19, C22, C23, C24, dan
C25, buah berwarna merah ungguterdapat pada C1, C4, C5, C6, C12, C13, C17, C18,
C20, dan C26. Pada parameter bentuk buah terdapat 3 variasi yaitu berbentuk bundar
terdapat pada C1, C2, C4, C5, C7, C8, C9, C10, C12, C13, C14, C16, C17, C18, C20,
C21, C22, C23, C25, C26 dan C27, berbentuk agak bulat terdapat pada C6 dan C19,
berbentuk elips terdapat pada C3, C11, C15, dan C24. Pada parameter ribs buah
terdapat adanya ribs buah pada C1, C2, C3, C5, C12, C16, C17, C18, C24, C25 dan
C26 dan tidak adanya ribs buah terdapat pada C4, C6, C7, C8, C9, C10, C11, C13,
C14, C15, C19, C20, C21, C22, C23 dan C27. Pada parameter keteguhan calyx
terdapat 2 variasi yaitu keteguhan calyx utuh yang terdapat pada C2, C4, C6, C7, C8,
C10, C11, C12, C13, C16, C17, C18, C23, C25 dan C26 sedangkan keteguhan calyx
tidak utuh terdapat pada C1, C3, C5, C9, C14, C15, C19, C20, C21, C22, C24 dan
C27. Pada parameter tekstur endocarp terdapat 2 variasi yaitu coriaceous yang
terdapat pada C4, C5, C7, C12, C13, C14, C16, C19, C21, C22, C23, C24, C25, C26
dan C27 dan subcoriaceous terdapat pada C1, C2, C3, C6, C8, C9, C10, C11, C15,
C17, C18, dan C20. Pada parameter panjang buah terdapat pajang buah yang

terpanjang terdapat pada C3 yaitu sebesar 19,7 mm sedangkan panjang buah yang
terpendek terdapat pada C25 yaitu sebesar 14 mm. Pada parameter lebar buah
terdapat lebar buah yang tertinggi yaitu terdapat pada C4 sebesar 14,9 mm sedangkan
lebar buah terendah terdapat pada C21 sebesar 10,4 mm. Pada parameter ketebalan
buah terdapat ketebalan buah yang tertinggi yaitu pada C4 sebesar 13,6 mm
sedangkan ketebalan buah yang terendah terdapat pada C26 sebesar 9,8 mm. Pada
parameter ketebalan pulp terdapat 1 variasi yaitu ketebalan pulp tipis yang terdapat
pada 27 genotipe kopi yang diidentifikasi.
Pengamatan terhadap karaker morfologi biji meliputi panjang biji, lebar biji,
ketebalan biji, warna biji, bentuk biji, dan berat biji kering. Pada parameter panjang
biji terpanjang yaitu terdapat pada C20 dan C27 sebesar 14,5 mm sedangkan panjang
biji terpendek terdapat pada C25 sebesar 11,5 mm. Pada parameter lebar biji tertinggi
terdapat pada C18 sebesar 10,7 mm sedangkan lebar biji terendah terdapat pada C8
sebesar 8,8 mm. Pada parameter ketebalan biji tertinggi terdapat pada C15 sebesar 70
mm sedangkan ketebalan biji terendah terdapat pada C4 dan C26 yaitu 6,5 mm. Pada
parameter warna biji terdapat 2 variasi yaitu warna biji kuning yang terdapat pada C1,
C2, C4, C7, C10, C11, C12, C14, C15, C18, C19, C21, C22, C23, C25, dan C27 dan
warna biji coklat-unggu terdapat pada C3, C5, C6, C8, C9, C13, C16, C17, C20, C24
dan C26. Pada parameter bentuk biji terdapat 4 variasi yaitu bentuk biji bundar
terdapat pada C4, C25 dan C26, bentuk biji agak bulat terdapat pada C8, C10,
C12, C13, C14, C18, C19 dan C21, bentuk biji elips terdapat pada C1, C2, C3,
C5, C6, C7, C9, C15, C16, C17, C22, C23, C24 dan C27, bentuk biji oblong
terdapat pada C11 dan C20. Pada parameter berat biji kering tertingi terdapat pada
C9 sebesar 1,33 gr sedangkan berat biji kering terendah terdapat C5 sebesar 0,65
gr.

Hasil wawancara yang dilakukan pada petani dan masyarakat pemilik
tanaman kopi mengatakan bahwa banyaknya hama dan penyakit yang menyerang
pada buah dan batang tanaman kopi sehingga terjadi penurunan hasil yang tidak
maksimal. Menurut Harni et al (2015) Permasalahan utama pada perkebunan kopi
rakyat, yaitu rendahnya produktivitas dan mutu yang kurang memenuhi standar
ekspor. Rendahnya produktivitas kopi antara lain disebabkan oleh serangan
Organisme Pengganggu Tanaman (OPT). Hama pada tanaman kopi adalah
penggerek buah kopi, penggerek batang merah, penggerek cabang dan ranting,
kutu hijau, dan Sanurus indecora. Penyakit tanaman kopi dibagi atas penyakit
yang disebabkan oleh jamur, yaitu karat daun, bercak daun, jamur upas, jamur
akar, kanker belah, penyakit rebah batang, dan penyakit yang disebabkan oleh
nematoda.
Sebagian besar petani atau masyarakat pemilik tanaman kopi lebih dominan
menanam tanaman kopi jenis ateng dibandingkan dengan jenis kopi lainnya seperti
kopi jember, kopi arabika dan kopi onan ganjang. Dikarenakan kopi ateng memiliki
sifat pertumbuhan yang cepat sehingga menghasilkan produksi yang tinggi dan nilai
jual yang tinggi.
Hubungan Kekerabatan Kopi (Coffea spp) Di Kabupaten Humbang

HasundutanSumatera Utara
Konsep dasar analisis cluster yaitu dapat mengelompokan suatu obyek,
maka diperlukan ukuran untuk mengukur seberapa mirip atau berbeda masing-
masing obyek tersebut. Ukuran tersebut dinyatakan dalam jarak obyek satu ke
jarak obyek lainnya yang akan digunakan dalam membentuk kelompok dari
sampel-sampel yang diketahui dengan bermacam-macam metode dalam analisis
cluster yang terbagi dalam dua macam, yaitu metode hierarki dan non hierarki

(Sunarso, 2008). Sehingga teknik cluster analysis ini diterapkan pada data hasil
pengamatan 19 karakter kualitatif dari 27 genotipe kopi yang diteliti dan terdapat
hubungan kekerabatan antara dua puluh tujuh genotipe kopi tersebut.
Berdasarkan dendogram yang terbentuk (Gambar 28) didapatkan tiga
kelompok, hubungan kekerabatan pada skala jarak kekerabatan (euclidean distance
scale) 17, 19, dan 25. Analisis hubungan kekerabatan berdasarkan karakter
kualitatif dan kuantitatif pada skala 25 terbentuk menjadi dua kelompok. Dimana
kelompok pertama (I) hanya terdapat 2 genotipe kopi yaitu C6 dan C20.
Kelompok pertama disatukan oleh karakter khusus, yaitu perkembangan vegetatif
yang sympodial. Kelompok kedua (II) terdiri atas25 genotipe kopi yaitu C1, C2,
C3, C4, C5, C7, C8, C9, C10, C11, C12, C13, C14, C15, C16, C17, C18, C19,
C20, C21, C22, C23, C24, C25, C26, C27. Kelompok kedua disatukan karakter
khusus yaitu perkembangan vegetatif yang monopodial.
Analisis hubungan kekerabatan berdasarkan kualitatif pada skala jarak 19
menunjukan adanya tiga kelompok kekerabatan (Gambar 28). Kelompok pertama
(I) terdiri dari 4 genotipe kopi yaitu C4, C5, C8 dan C13. Kelompok pertama
disatukan oleh karakter khusus yaitu perwatakan tanaman yang semak. Kelompok
kedua (II) terdiri dari 21 genotipe kopi yaitu C1, C2, C3, C7, C9, C10, C11, C12,
C14, C15, C16, C17, C18, C19, C21, C22, C23, C24, C25, C26, C27. Kelompok
pertama (III) hanya terdapat 2 genotipe kopi yaitu C6 dan C20. Kelompok ketiga
disatukan oleh karakter khusus, yaitu perkembangan vegetatif yang sympodial.
Analisis hubungan kekerabatan berdasarkan karakter kualitatif pada skala
17 menunjukkan adanya lima kelompok kekerabatan tanaman (Gambar 28).
Kelompok pertama (I) hanya terdiri dari 1 genotipe kopi yaitu C8, dimana
genotipe tersebut memiliki karakter yang tidak dimiliki pada kelompok dua (II)

yaitu C4, C5 dan C13. Kelompok kedua (II) terdiri atas tiga genotipe kopi yaitu
C4, C5 dan C13. Kelompok ketiga (III) terdiri atas 17 genotipe kopi yaitu C1, C2,
C7, C9, C10, C12, C14, C16, C17, C18, C19, C21, C22, C23, C25, C26 dan C27.
Kelompok keempat (IV) terdiri atas 4 genotipe yaitu C3, C11, C15 dan C24.
Kelompok empat disatukan oleh karakter khusus yaitu bentuk buah yang elips.
Kelompok kelima (V) terdiri atas 2 genotipe yaitu C6 dan C20.
Nilai koefisien keragaman fenotipik antara 27 genotipe kopi menunjukkan
rentang nilai koefisien ketidakmiripan berkisar 5,374 dan 54,861. Nilai persentase
ketidaksamaan terendah atau nilai kekerabatan terdekat diperoleh pada C20 dan C6
yaitu sebesar 5,374 dengan 3 perbedaan karakter dari 19 karakter yang diamati yaitu
bentuk buah, keteguhan calyx dan bentuk biji.
Nilai persentase ketidaksamaan tertinggi atau nilai kekerabatan terjauh
diperoleh pada C20 yang berasal Kecamatan Onan Ganjang dan C4 yang berasal dari
Kecamatan Lintong Nihuta yaitu sebesar 54,861% dengan 9 perbedaan karakter dari
19 karakter yang diamati yaitu penampakan menyeluruh, perwatakan tanaman,
perkembangan vegetative, bentuk stipule, bentuk daun, keteguhan calyx, tekstur
endocarp, warna biji dan bentuk biji. Hal ini menunjukkan bahwa tingkat kemiripan
antar genotipe kopi yang diidentifikasi relatif dekat. Hal ini sesuai dengan pendapat
Cahyarini et al (2004) yang menyatakan bahwa jarak kemiripan dikatakan jauh
apabila kurang dari 0,6 atau 60% sehingga pengelompokan terhadap 27 genotipe kopi
yang diidentifikasi memiliki hubungan kekerabatan yang kecil.

KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
1. Kopi yang diidentifikasi di di tiga Kecamatan di Kabupaten Humbang
Hasundutan Sumatera Utara sebanyak 27 genotipe kopi.
2. Dua jenis kopi yang ditemukanpada 27 genotipe kopi merupakan kopi
arabika sebanyak 25 genotipe yaitu pada C1, C2, C3, C4, C5, C6, C7, C8,
C9, C10, C11, C12, C13, C14, C15, C16, C17, C18, C19, C20, C21, C22,
C23, C24, C27 dan kopi robusta hanya 2 genotipe yaitu pada C25 dan
C26.
3. Karakter morfologis yang ditemukan penampakan menyeluruh (bushy,
kerucut, piramida), bentuk daun (agak bulat, ovul, elips), bentuk buah
(bundar, agak bulat, elips), bentuk biji (bundar, agak bulat, elips, oblong).
4. Berdasarkan dendogram yang terbentuk didapatkan tiga kelompok,
hubungan kekerabatan pada skala jarak kekerabatan (euclidean distance
scale) 17, 19, dan 25.
5. Hubungan kekerabatan terdekat terdapat pada C20 dan C6 yang berasal
dari Kecamatan Onan Ganjang dan Kecamatan Lintong Nihuta dengan
nilai dissimilaritas 5,374% dilihat dari perbedaan karakter bentuk buah,
keteguhan calyx dan bentuk biji.
6. Hubungan kekerabatan terjauh terdapat pada C20 dan C4 yang berasal
Kecamatan Onan Ganjang dan Kecamatan Lintong dengan nilai
dissimilaritas 54,861% dengan 9 perbedaan karakter yaitu penampakan
menyeluruh, perwatakan tanaman, perkembangan vegetative, bentuk

stipule, bentuk daun, keteguhan calyx, tekstur endocarp, warna biji dan
bentuk biji.
7. Pada dendogram dapat dilihat bahwa genotipe C8 terpisah dari kelompok
dua (II) yaitu C4, C5 dan C13, hal ini dikarenakan terdapat karakter
khusus yang dimiliki yaitu bentuk stipulenya adalah acuminate dan warna
buahnya adalah orange-merah.
8. Hasil penelitian identifikasi karakter morfologi kopi di Kabupaten
Humbang Hasundutan menunjukkan bahwa 27 genotipe kopi yang
ditemukan di setiap lokasi memiliki jarak kemiripan yang relatif dekat.
Saran
Sebaiknya perlu dilakukan penyuluhan kepada petani agar petani lebih
banyak membudidayakan jenis kopi onan ganjang.

DAFTAR PUSTAKA
Anshori, M. F. 2014. Analisis Keragaman Morfologi Koleksi Tanaman Kopi

Arabika Dan Robusta Balai Penelitian Tanaman Industri Dan Penyegar
Sukabumi. Skripsi. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor
Armansyah, M. 2010. Mempelajari Minuman Formulasi dari Kombinasi Bubuk

Kakao dengan Jahe Instan. Teknologi Pertanian. Universitas Hasanuddin:
Makassar
Aulia, A. 2017. Identifikasi dan Karakterisasi Morfologi Kopi Arabika (Coffea

arabica L.) di Kabupaten Solok. Skripsi. Universitas Andalas. Padang
Badan Pusat Statistik. 2016. Kabupaten Humbang Hasundutan Dalam Angka.

Katalog 1102001.1215
Cahyarini, R.D., Ahmad Y, Edi P. 2004. Identifikasi Keragaman Genetik

Beberapa Varietas Lokal Kedelai di Jawa Berdasarkan Analisis Isozim.
Agrosains 6(2): 79-83
Danarti. 1999. Palawija Budidaya dan Analisa Usaha Tani. Jakarta. Agromedia
Pustaka.
Ferry, Y., Supriadi, H dan Meynarti, S.D.I. 2015. Teknologi Budi Daya Tanaman
Kopi Aplikasi pada Perkebunan Rakyat. Badan Penelitian dan
Pengembangan Pertanian. ISBN 978-602-344-129-7
Harni, R., Samsudin, Amaria, W., Gusti, I., Funny, S., Khaerati., Efi,T., Abdul,
M.H., dan Arlia, D.H. 2015. Teknologi Pengendalian Hama dan Penyakit
Tanaman Kopi. IAARD Press. Jakarta
International Coffee Organization (ICO). 2014. Statistics world coffee

compsution. Available online at http://www.ico.org (diakses 11 Februari
2015).
International Plant Genetic Resources Institute. 1996. Descriptors for coffee

(Coffea spp. and Psilanthus spp.). Roma(ITA): Testo Monografico.
Kahpi, A. 2017. Budidaya dan Produksi Kopi di Sulawesi Bagian Selatan Pada
Abad ke-19. Lensa Budaya: Journal of Cultural Sciences, 12(1)
Kementrian Perdagangan Republik Indonesia. 2013. Potensi Ekspor Produk Kopi

di Pasar Thailand. Office of Commercial Attache. Bangkok
Kementerian Pertanian Direktorat Jenderal Perkebunan, 2014. Pedoman Teknis

Budidaya Kopi yang Baik (Good Agriculture Practice/GAP on Coffee).
NOMOR 49/Permentan/OT.140/4/2014

Mongi, J. E. 2015. Penggunaan Analisis Two Step Cluster untuk Data Campuran.
Universitas Samratulangi. Manado. JdC, Vol 4:1
Panggabean, E. 2011. Buku Pintar Kopi. Jakarta Selatan: PT. Agro Media Pustaka
hlm 124-132.
Prastowo, B ., Karmawati, E., Rubijo., Siswanto., Indrawanto, C dan Joni, M.

2010. Budidaya dan Pasca Panen Kopi. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Perkebunan. ISBN
Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia. 2014. Warta Pusat Penelitian Kopi
dan Kakao Indonesia. Jawa Timur.
PT. Perkebunan Nusantara XII. 2013. Pedoman Pengelolaan Budidaya Tanaman

Kopi Arabika. Surabaya (ID): PTPN XII.
Rachmawati, M. 2015. Penyutradaraan Dokumenter Laporan Perjalanan Taste Of

Coffee. Skripsi. Fakultas Seni Media Rekam. Institut Seni Indonesia
Yogyakarta. Yogyakarta
Santosa, H. R., Suherman, C dan Santi, R. 2016. Respons Pertumbuhan Tanaman

Kopi Robusta (Coffea robusta L.) Tercekam Aluminium di Lahan
Reklamasi Bekas Tambang Batubara Bervegetasi Sengon (Periode El
Nino). Universitas Padjadjaran. Bandung. Jurnal Agrikultura 27(3):124-
131.
Sianipar, H. 2017. Keragaman Genetik Populasi Kopi Liberika (Coffea liberica

W. Bull Ex. Hiera) di Kecamatan Betaraberdasarkan Karakter Buah dan
Biji. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Jambi. Jambi
Sianturi, V. F dan Wachjar, A. 2016. Pengelolaan Pemangkasan Tanaman Kopi

Arabika (Coffea arabica L.) di Kebun Blawan, Bondowoso, Jawa Timur.
Institut Pertanian Bogor. Bogor. Bul Agrohorti 4 (3): 266-275.
Soetriono., Hidayat, A., Marta, F dan Dwi, R. 2017. Daya Saing Agribisnis Kopi
Robusta. Intimedia. Malang ISBN: 978-602-1507-50-6
Subandi, H.M. 2011. Budidaya Tanaman Perkebunan (Bagian Tanaman Kopi).

Gunung Djati Press. Bandung
Sunarso, Y.EA. 2008. Analisis Cluster dan Aplikasinya. Skripsi. Fakultas Sains
dan Teknologi. Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta
Sultyaningtyas, A. R. 2017. Pentingnya Pengolahan Basah (Wet Processing) Buah

Kopi Robusta (Coffea Robusta Lindl.Ex.De.Will) Untuk Menurunkan
Resiko Kecacatan Biji Hijau Saat Coffee Grading

Supriadi, H., Rusli dan Nana, H. 2017. Kesesuaian Lahan untuk Tanaman Kopi.
Balai Penelitian Tanaman Industri dan Penyegar. Sukabumi
Sutanto, H. T. 2009. Cluster Analysis. Prosiding. ISBN: 978-979-16353-3-2:681-

689
Syamsulbahri. 1996. Bercocok Tanam Tanaman Perkebunan Tahunan. Fakultas

Pertanian Universitas Brawijaya. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta
Van Steenis, C.G.G.J.,Hoed, G.D.,& Eyma, P.J. (2008).Flora Untuk Sekolah di

Indonesia. Jakarta: PT Pradnya Paramita.

Lampiran 1. Panduan Identifikasi Karakter Tanaman Kopi
Parameter deskripsi tanaman kopi menurut International Plant Genetic Resources
Institute (IPGRI) adalah sebagai berikut:
A. Morfologi Batang
1. Perwatakan tanaman:
1) Semak(<5 m, tanpa perbedaan batang)
2) Pohon pendek (<5 m, terdapat satu atau lebih batang)
3) Pohon (> 5 m, terdapat batang utama).
2. Tinggi tanaman secara visual dan ukuran (cm) :

1) sangat pendek,
3) pendek,
7) tinggi, dan
9) sangat tinggi
3. Penampakan keseluruhan (menentukan umur tanaman):

Genotipe yang memanjang membentuk:
1) bushy
2) krucut
3) membentuk piramida
4. Perkembangan Vegetatif:
1) Monopodial
2) Sympodial
5. Perwatakan batang:
1) Terdapat sedikit cabang
2) Banyak cabang (utama) dengan beberapa cabang sekunder
3) Banyak cabang (utama) dengan banyak cabang sekunder
4) banyak cabang primer, sekunder, dan tersier
6. Sudut penyisipan pada batang utama:

1) Drooping
2) Horizontal
3) Semi Tegak
7. Bentuk Stipule:
1) bulat
2) ovul
3) segitiga
4) segetiga sama sisi
5. trapesiun
6. lainnya

8. Panjang arista stipule : rata-rata dari lima arista stipul yang
berkembang dengan baik
B. Morfologi Daun
1. Warna daun muda:

1) kehijauan
2) hijau
3) kecoklatan
4) coklat
5) kemerahan
6) perunggu.
2. Bentuk daun:
1) Agak bulat
2) Ovul
3) Elips
4) Lanset
3. Bentuk ujung daun:

1) bundar
2) tumpul
3) Akut
4) Acuminate
5) Apiculate
6) Spatula
7) lainnya

4. Panjang Daun (mm) : rata-rata dari lima daun yang tua( >3 buku
dari tunas terminal), diukur dari petiol sampai apex.
5. Lebar Daun (mm) : rata-rata dari lima daun yang tua (>3 buku
dari tunas terminal), diukur dari bagian terlebar.
6. Panjang petiol daun : rata-rata lima daun yang telah berumur satu
tahun, diukur dari dasar sampai penyisipan dengan daun.
7. Warna petiol daun:

1) hijau
2) coklat kehitaman
3) lainnya
8. Warna pucuk muda:

1) hijau
2) coklat kehitaman
3) lainnya
9. Warna daun dewasa
10. Pola venation
11. Warna lilin tunas
12. Ketebalan lilin tunas:

3) tipis
7) tebal
13. Domatia pilosity (diamati dengan lensa portabel atau lensa

teropong):
3) jarang
5) sedang
7) padat
14. Bentuk dari domatia
15. Bentuk dari aperture
16. Posisi dari domatia : 1) axillary, 2) extra-axillary

C. Morfologi Bunga
1. Jumlah hari dari hujan sampai pembungaan
2. Posisi pembungaan:
1) aksilar
2) terminal
3. Pembungaan pada batang atau kayu tua:

0) ada
1) tidak
4. Jumlah bunga axil-1 : rata-rata dari 10 axil, pemilahan secara acak dari
buku yang berbeda
5. Jumlah bunga fascicle-1 : rata-rata dari 10 fascicle, pemilihan secara

acak dari buku yang berbeda
6. Jumlah fascicle buku-1 :rata-rata dari 10 buku, pemilihan secara acak

dari batang yang berbeda
7. Panjang tangkai karang bunga (mm) : rata-rata dari 5 karang bunga

yang dipilih secara acak pada buku yang berbeda.
8. Panjang tabung corolla (mm) : rata-rata dari 5 bunga yang dipilih

secara acak pada buku yang berbeda.
9. Jumlah mahkota bunga-1 : rata-rata dari 10 bunga yang dipilih

10. Penyisipan anther : 1) excluded, 2) include
11. Jumlah stamen bunga-1 : rata-rata dari 10 bunga yang dipilih

D. Morfologi Buah
1. Waktu pembentukan buah : jumlah hari antara waktu bunga mekar

sampai panen pertama. Catat tanggal bunga mekar karena periode
bunga mekar masuk kedalam durasi pembentukan buah.
2. Warna buah:
1) Kuning
2) Kuning-orange

3) Orange
4) Orange – merah
5) Merah
6) Merah-unggu
7) Unggu
8) Unggu-violet
9) Violet
10)Hitam
3. Bentuk buah:
1) bundar
2) agak bulat
3) oval
4) elips
5) oblong
6) lainnya
4. Ada tidanya ribs buah:

1) ada
0) tidak ada
5. Tekstur endocarp:
1) coriaceous
2) subcoriaceous
3) lainnya
6. Bentuk piringan buah:

Bentuk piringan buah dilihat dari ujung buahkopi:
1) tidak ada tanda
2) bertanda tetapi tidak banyak
3) cylindrical
4) bermoncong
7. Keteguhan calyx:
1) ada
0) tidak ada
8. Panjang buah (mm) : rata-rata dari lima buah hijau yang matang,
diukur dari bagian terbesar.

9. Lebar buah (mm) : rata-rata dari lima buah hijau dewasa yang normal,
diukur dari bagian paling besar
10. Ketebalan buah (mm) : rata-rata dari lima buah hijau dewasa yang
normal, diukur dari bagian paling tebal.
11. Ketebalan pulp:

3) tipis,
5) sedang
7) tebal.
12. Durasi pemanenan (hari)
E. Morfologi Biji
1. Panjang biji HS(mm) : panjang maksimum rata-rata dari lima biji

HSmatang yang normal.
2. Lebar biji HS(mm) : rata-rata dari lima biji HSdewasa yang normal,
diukur dari bagian terlebar.
3. Ketebalan biji HS(mm) : rata-rata dari lima biji HSnormal, diukur dari
bagian paling tebal
4. Warna biji HS pada kelembaban 11%:

1) kuning
2) coklat-unggu
3) lainnya
5. Bentuk biji HS:

1) bundar
2) agak bulat
3) oval
4) elips
5) oblong
6) lainnya.

Lampiran 2. Peta Lokasi Penelitian Tanaman Kopi
Ket :
X = Lokasi pengambilan sampel (Kecamatan Lintong Nihuta, Dolok Sanggul dan
Onan Ganjang)

Lampiran 3. Rekapitulasi Analisis Data Umum Kuesioner Petani Kopi
Nama Alamat Umur Luas Jarak Produksi Umur Jenis Asal Tanaman Pemangkasan Jenis pupuk Hama/ Cara panen Kode
Pemilik (tahun) Lahan Tanam (sekali Tanaman Kopi Penyakit genetik
(m2) (m) panen)/kg (tahun)
Mangelek Desa Sigompul, 63 1200 2,5 x 100 10 Ateng Bibit Lokal Ya Organik Ulat Buah Dipetik C1
Sihombing Kec. Lintong Nihuta 2,5 Peranginan
Maresa Desa Sigompul, 51 1600 3x3 10 2 Ateng, Bibit Tidak Phonska, Ulat Buah, Dipetik C2, C3
Sianturi Kec. Lintong Nihuta Jember Sendiri ZA HV
Lenta Desa Tapian Nauli, 60 20000 3 x 3,5 100 4 Jember, Bibit Ya Tidak ada Ulat Buah Dipetik C4
Manalu Kec. Lintong Nihuta Onan Pemerintah
Ganjang
Poltak Desa Tapian Nauli, 52 1400 3,5 x 40 3 Aceh Bibit Beli Ya Phonska Ulat Buah Dipetik C5
Sianturi Kec. Lintong Nihuta 2,5
Damba Desa Tapian Nauli, 49 800 2,5 x 30 3,5 Jember Bibit Beli Ya Phonska Fraboka, Dipetik C6
Sihombing Kec. Lintong Nihuta 2,5 Ulat Buah
Tiaman Desa Dolok Margu, 69 400 2,5 x 13 5 Ateng Bibit Lokal Ya SS Ulat Buah Dipetik C7
Purba Kec. Lintong Nihuta 2,5 Lintong
Nehemia Desa Dolok Margu, 62 800 2,5 x 20 5 Ateng Bibit Tidak Urea, SS Ulat Buah Dipetik C8
Silaban Kec. Lintong Nihuta 2,5 Sendiri
M. Sihite Desa Dolok Margu, 57 1200 3x3 40 10 Onan Bibit Tidak SS, Phonska Ulat Buah Dipetik C9
Kec. Lintong Nihuta Ganjang, Sendiri
Ateng
Mega Desa Purba Dolok, 49 800 1x1 40 5 Ateng Bibit Lokal Tidak SS Ulat Buah Dipetik C10
Kec. Dolok Sanggul
Ondihon Desa Purba Dolok, 80 400 2x2 10 10 Ateng Bibit Lokal Ya SS Ulat Buah Dipetik C11
Purba Kec. Dolok Sanggul
Riston Desa Purba Dolok, 30 1200 3x2 30 10 Aceh, Bibit Lokal Tidak NPK Rontok Dipetik C12
Simatupang Kec. Dolok Sanggul Onan Daun,
Ganjang Jamur
Jasmen Desa Aek Lung, 52 2400 3x3 40 5 Onan Bibit Lokal Tidak Phonska, Pucuk Dipetik C13
Situmorang Kec. Dolok Sanggul Ganjang, SS, Kompos Mtati

Jember,
Ateng
Manontang Desa Aek Lung, 74 1200 3x3 20 5 Ateng Bibit Lokal Tidak Phonska Ulat Buah Dipetik C14,
Simamora Kec. Dolok Sanggul C15
Lidia Desa Sihite I, Kec. 55 400 2x2 30 5 Ateng, Bibit Ya SS, Phonska Ulat Buah Dipetik C16
Simamora Dolok Sanggul Onan Sendiri
Ganjang
M. Sihite Desa Sihite I, Kec. 45 800 3x3 20 5 Ateng Bibit Lokal Ya NPK Ulat Buah Dipetik C17
Dolok Sanggul
Jahormat Desa Sihite I, Kec. 68 1600 2 x 2,5 60 7 Ateng, Bibit Tidak SS, Urea Ulat Buah Dipetik C18
Sihite Dolok Sanggul Onan Pemerintah
Ganjang
Rista Desa Pasar 60 800 1,5 x 30 4 Onan Bibit Lokal Tidak SS, NPK Ulat Buah Dipetik C19
Situmorang Sibuluan, Kec. Onan 1,5 Ganjang,
Ganjang Ateng
Baringin Desa Pasar 73 800 2,5 x 3 10 10 Onan Bibit Lokal Tidak SS, NPK Ulat Buah Dipetik C20
Manullang Sibuluan, Kec. Onan Ganjang,
Ganjang Ateng
Kalmin Desa Pasar 62 10000 1,5 x 2 40 10 Onan Bibit Lokal Ya Pupuk Ulat Buah, Dipetik C21
Manullang Sibuluan, Kec. Onan Ganjang, Lintong Kandang Semut
Ganjang Ateng
Lambok Desa Parnapa, 29 10000 3x3 70 7 Ateng, Bibit Ya SS Ulat Buah, Dipetik C22
Sihite Kec.Onan Ganjang Onan Pemerintah Cabang
Ganjang Mati
Tiur Desa Parnapa, 58 10000 2,5 x 40 4 Sigararuta Bibit Lokal Tidak NPK, Ulat Buah Dipetik C23,
Simamora Kec.Onan Ganjang 2,5 ng Phonska dan C24
Batang
M. Pasaribu Desa Parbotihan, 43 800 2,5 x 2 - 10 Robusta, Bibit Lokal Tidak SS Ulat Buah Ditarik C25
Kec. Onan Ganjang Ateng
Jelita Desa Parbotihan, 83 20000 2x2 20 10 Robusta, Bibit Lokal Tidak Kompos Ulat Buah Ditarik C26,
Pakpahan Kec. Onan Ganjang Ateng C27

Lampiran 4. Perbedaan Karakter Morfologis Pohon, Daun, Bunga, Buah
dan Biji Kopi di Kabupaten Humbang Hasundutan Sumatera
Utara
Bushy Kerucut Piramida
Agak bulat
Ovul Elips
Bunga Kopi
Bundar Agak bulat Elips
Bundar Agak Bulat Elips Oblong

Lampiran 5. Gambar 27 Genotipe Pohon Kopi di Kabupaten Humbang
C1 C2 C3
C4 C5 C6
C7 C8 C9
C10 C11 C12
C13 C14 C15
C16 C17 C18

C19 C20 C21
C22 C23 C24
C25 C26 C27

Lampiran 6. Gambar Daun 27 Genotipe Kopi di Kabupaten Humbang
C1 C2 C3 C4
C5 C6 C7 C8
C9 C10 C11 C12

C13 C14 C15 C16
C17 C18 C19 C20
C21 C22 C23 C24
C25 C26 C27

Lampiran 7. Gambar Bunga 27 Genotipe Kopi di Kabupaten Humbang
1cm 1cm
1cm
C1 C2 C3
1cm 1cm 1cm
C4 C5 C6
1cm 1cm 1cm
C7 C8 C9
1cm
1cm 1cm
C10 C11 C12
1cm 1cm 1cm
C13 C14 C15
1cm 1cm 1cm
C16 C17 C18
1cm
1cm
1cm

C19 C20 C21
1cm 1cm 1cm
C22 C23 C24
1cm 1cm
1cm
C25 C26 C27

Lampiran 8. Gambar Buah Hijau Matang 27 Genotipe Kopi di Kabupaten
Humbang Hasundutan Sumatera Utara
1cm
1cm 1cm
C1 C2 C3
1cm 1cm
1cm
C4 C5 C6
1cm 1cm 1cm
C7 C8 C9
1cm 1cm 1cm
C10 C11 C12
1cm 1cm 1cm
C13 C14 C15
1cm 1cm 1cm
C16 C17 C18

1cm 1cm 1cm
C19 C20 C21
1cm 1cm 1cm
C22 C23 C24
1cm 1cm
1cm
C25 C26 C27

Lampiran 9. Gambar Buah Hijau Dewasa 27 Genotipe Kopi di Kabupaten
1cm 1cm 1cm
C1 C2 C3
1cm 1cm 1cm
C4 C5 C6
1cm 1cm
1cm
C7 C8 C9
1cm 1cm 1cm
C10 C11 C12
1cm 1cm 1cm
C13 C14 C15
1cm 1cm 1cm
C16 C17 C18
1cm 1cm 1cm
C19 C20 C21

1cm 1cm 1cm
C22 C23 C24
1cm 1cm
1cm
C25 C26 C27

Lampiran 10. Gambar Biji Basah 27 Genotipe Kopi di Kabupaten Humbang
1cm 1cm 1cm
C1 C2 C3
1cm 1cm 1cm
C4 C5 C6
1cm 1cm 1cm
C7 C8 C9
1cm 1cm 1cm
C10 C11 C12
1cm 1cm 1cm
C13 C14 C15
1cm 1cm 1cm
C16 C17 C18

1cm 1cm
1cm
C19 C20 C21
1cm 1cm 1cm
C23 C24
C22
1cm 1cm
1cm
C25 C26 C27

Lampiran 11. Gambar Biji Kering 27 Genotipe Kopi di Kabupaten Humbang
1cm 1cm 1cm
C1 C2 C3
1cm 1cm 1cm
C4 C5 C6
1cm 1cm 1cm
C7 C8 C9
1cm 1cm 1cm
C10 C11 C12
1cm 1cm 1cm
C13 C14 C15
1cm 1cm 1cm
C16 C17 C18

1cm 1cm
1cm
C19 C20 C21
1cm 1cm 1cm
C23 C24
C22
1cm 1cm
1cm
C25 C26 C27

Lampiran 12. Hasil Analisis Software Menggunakan SPSS Statistics 25
Proximity Matrix
Case Squared Euclidean Distance
1:C1 2:C2 3:C3 4:C4 5:C5 6:C6 7:C7 8:C8 9:C9 10:C10 11:C11 12:C12 13:C13 14:C14 15:C15 16:C16 17:C17 18:C18 19:C19 20:C20 21:C21 22:C22 23:C23 24:C24 25:C25 26:C26 27:C27
1:C1 0.000 13.455 21.15 41.044 13.872 31.381 23.746 35.289 15.351 22.496 25.237 17.917 30.979 14.890 17.401 21.447 17.932 12.394 16.182 27.264 26.113 15.869 17.588 21.565 17.941 21.187 17.409
5
2:C2 13.455 0.000 20.73 28.547 24.707 27.799 18.571 35.353 24.172 20.369 17.550 19.895 34.014 24.240 29.369 19.320 19.910 20.669 19.764 31.482 16.353 13.363 21.757 27.766 19.491 29.461 20.034
9
3:C3 21.155 20.739 0.000 49.286 29.669 30.248 39.311 37.638 18.657 30.631 17.826 30.157 46.776 31.941 16.607 21.604 22.195 30.931 27.629 31.205 29.292 26.302 32.019 12.266 34.991 31.746 32.973
4:C4 41.044 28.547 49.28 0.000 30.678 47.411 33.719 32.880 39.866 25.380 40.160 25.854 15.531 27.747 48.212 36.918 36.328 26.905 24.999 54.861 25.693 29.280 32.800 43.638 36.958 42.823 40.056
6
5:C5 13.872 24.707 29.66 30.678 0.000 37.276 22.323 29.985 18.990 34.112 34.234 26.608 12.636 16.087 29.016 22.161 21.570 19.539 19.634 33.158 29.565 19.321 21.404 14.784 28.888 26.776 20.861
9
6:C6 31.381 27.799 30.24 47.411 37.276 0.000 39.351 42.916 30.778 38.100 26.530 41.499 38.606 38.295 35.730 37.051 33.536 35.976 37.895 5.374 40.280 30.037 33.193 39.894 41.523 36.791 40.813
8
7:C7 23.746 18.571 39.31 33.719 22.323 39.351 0.000 24.582 20.654 19.999 20.121 28.683 23.653 9.774 22.703 24.002 31.623 26.085 13.322 43.033 15.042 13.009 7.291 24.426 22.752 36.828 6.338
1
8:C8 35.289 35.353 37.63 32.880 29.985 42.916 24.582 0.000 18.981 21.280 34.175 37.764 17.349 24.094 29.008 30.129 29.949 18.423 32.880 49.110 34.600 37.590 21.396 35.791 34.560 35.420 30.919
8
9:C9 15.351 24.172 18.65 39.866 18.990 30.778 20.654 18.981 0.000 11.974 23.631 24.353 28.120 13.284 13.175 15.800 11.515 20.251 18.922 26.660 24.748 21.757 13.363 16.810 34.062 30.816 19.192
7
10:C10 22.496 20.369 30.63 25.380 34.112 38.100 19.999 21.280 11.974 0.000 25.487 12.379 30.419 15.406 20.320 16.826 12.542 14.573 17.896 44.294 23.721 28.902 12.708 28.785 25.872 30.604 26.337
1
11:C11 25.237 17.550 17.82 40.160 34.234 26.530 20.121 34.175 23.631 25.487 0.000 37.866 38.075 25.682 10.456 34.779 30.494 27.468 26.774 34.031 28.437 19.787 18.068 22.598 39.916 47.267 26.458
6
12:C12 17.917 19.895 30.15 25.854 26.608 41.499 28.683 37.764 24.353 12.379 37.866 0.000 30.892 19.984 32.698 8.553 12.838 14.869 17.600 47.693 27.530 28.606 17.286 25.386 12.724 13.350 30.146
7
13:C13 30.979 34.014 46.77 15.531 12.636 38.606 23.653 17.349 28.120 30.419 38.075 30.892 0.000 20.194 38.146 31.468 30.878 19.352 23.741 44.799 33.672 28.451 22.734 31.891 30.660 28.548 29.991
6
14:C14 14.890 24.240 31.94 27.747 16.087 38.295 9.774 24.094 13.284 15.406 25.682 19.984 20.194 0.000 15.333 24.432 27.947 17.387 6.167 36.688 11.992 10.877 7.721 19.675 18.267 25.618 8.311
1
15:C15 17.401 29.369 16.60 48.212 29.016 35.730 22.703 29.008 13.175 20.320 10.456 32.698 38.146 15.333 0.000 32.123 27.838 22.301 19.045 36.687 29.945 23.807 15.412 14.761 36.112 40.843 21.241
7
16:C16 21.447 19.320 21.60 36.918 22.161 37.051 24.002 30.129 15.800 16.826 34.779 8.553 31.468 24.432 32.123 0.000 8.390 23.422 22.047 40.733 27.873 28.030 16.711 16.833 19.683 16.437 25.465
4
17:C17 17.932 19.910 22.19 36.328 21.570 33.536 31.623 29.949 11.515 12.542 30.494 12.838 30.878 27.947 27.838 8.390 0.000 15.032 30.438 37.218 40.368 36.421 20.226 20.348 32.948 25.597 37.960
5
18:C18 12.394 20.669 30.93 26.905 19.539 35.976 26.085 18.423 20.251 14.573 27.468 14.869 19.352 17.387 22.301 23.422 15.032 0.000 26.173 42.170 36.104 30.883 14.689 29.084 19.876 20.502 32.423
1
19:C19 16.182 19.764 27.62 24.999 19.634 37.895 13.322 32.880 18.922 17.896 26.774 17.600 23.741 6.167 19.045 22.047 30.438 26.173 0.000 37.980 7.517 9.550 16.508 17.619 14.684 24.654 6.984
9
20:C20 27.264 31.482 31.20 54.861 33.158 5.374 43.033 49.110 26.660 44.294 34.031 47.693 44.799 36.688 36.687 40.733 37.218 42.170 37.980 0.000 38.674 25.919 36.875 40.851 48.972 44.241 36.695
5
21:C21 26.113 16.353 29.29 25.693 29.565 40.280 15.042 34.600 24.748 23.721 28.437 27.530 33.672 11.992 29.945 27.873 40.368 36.104 7.517 38.674 0.000 6.138 22.333 28.519 20.509 34.584 8.704
2
22:C22 15.869 13.363 26.30 29.280 19.321 30.037 13.009 37.590 21.757 28.902 19.787 28.606 28.451 10.877 23.807 28.030 36.421 30.883 9.550 25.919 6.138 0.000 16.195 25.529 21.905 31.876 6.671
2
23:C23 17.588 21.757 32.01 32.800 21.404 33.193 7.291 21.396 13.363 12.708 18.068 17.286 22.734 7.721 15.412 16.711 20.226 14.689 16.508 36.875 22.333 16.195 0.000 22.373 20.700 25.431 13.629
9
24:C24 21.565 27.766 12.26 43.638 14.784 39.894 24.426 35.791 16.810 28.785 22.598 25.386 31.891 19.675 14.761 16.833 20.348 29.084 17.619 40.851 28.519 25.529 22.373 0.000 32.476 31.850 22.963
6

25:C25 17.941 19.491 34.99 36.958 28.888 41.523 22.752 34.560 34.062 25.872 39.916 12.724 30.660 18.267 36.112 19.683 32.948 19.876 14.684 48.972 20.509 21.905 20.700 32.476 0.000 7.351 19.340
1
26:C26 21.187 29.461 31.74 42.823 26.776 36.791 36.828 35.420 30.816 30.604 47.267 13.350 28.548 25.618 40.843 16.437 25.597 20.502 24.654 44.241 34.584 31.876 25.431 31.850 7.351 0.000 33.415
6
27:C27 17.409 20.034 32.97 40.056 20.861 40.813 6.338 30.919 19.192 26.337 26.458 30.146 29.991 8.311 21.241 25.465 37.960 32.423 6.984 36.695 8.704 6.671 13.629 22.963 19.340 33.415 0.000
3

Lampiran 13. Average Linkage (Between Groups)
Agglomeration Schedule
Stage Cluster Combined Coefficients Stage Cluster First Next
Appears Stage
Cluster 1 Cluster 2 Cluster 1 Cluster 2
1 6 20 5.374 0 0 26
2 21 22 6.138 0 0 8
3 14 19 6.167 0 0 7
4 7 27 6.338 0 0 7
5 25 26 7.351 0 0 22
6 16 17 8.390 0 0 10
7 7 14 9.598 4 3 8
8 7 21 10.420 7 2 20
9 11 15 10.456 0 0 18
10 12 16 10.695 0 6 16
11 9 10 11.974 0 0 15
12 3 24 12.266 0 0 18
13 1 18 12.394 0 0 17
14 5 13 12.636 0 0 21
15 9 23 13.035 11 0 16
16 9 12 16.404 15 10 19
17 1 2 17.062 13 0 19
18 3 11 17.948 12 9 23
19 1 9 18.944 17 16 20
20 1 7 22.949 19 8 22
21 4 5 23.105 0 14 24
22 1 25 24.037 20 5 23
23 1 3 26.308 22 18 25
24 4 8 26.738 21 0 25
25 1 4 29.795 23 24 26
26 1 6 37.684 25 1 0

Lampiran 14. Pengelompokan Genotipe Kopi di Kabupaten Humbang
Cluster Membership
Case 3 Clusters
1:C1 1
2:C2 1
3:C3 1
4:C4 2
5:C5 2
6:C6 3
7:C7 1
8:C8 2
9:C9 1
10:C10 1
11:C11 1
12:C12 1
13:C13 2
14:C14 1
15:C15 1
16:C16 1
17:C17 1
18:C18 1
19:C19 1
20:C20 3
21:C21 1
22:C22 1
23:C23 1
24:C24 1
25:C25 1
26:C26 1
27:C27 1

Lampiran 15. Dendogram Hubungan Kekerabatan Kopi di Kabupaten

Universitas Sumatera Utara

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Universitas Sumatera Utara

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI JENIS-JENIS KOPI (Coffea spp.

DEVITA SARI BR. SILITONGA

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI