Salam #RUSAK

#RUTHYMASAK

RESEP PANACOTA / PUDING GYUKAKU

Bahan:
125 ml susu cair
125 ml cream (whip cream, unsweetened / slightly sweetened)
1 sdt vanilla essence
3 sdm gula
2 sdm air dingin (air es)
1 sdt gelatin bubuk

Cara membuat:

 Pertama, ini koentjinya gelatin bubuk harus di bloom dulu. Cara bloom gelatin: di wadah
kecil tuang 2 sdm air es, tabur 1 sdt gelatin bubuk di atas air es secara merata &
menyebar. Diamkan 10 – 15 menit. Nah kl dia sudah jadi gumpalan, artinya dia sudah
bloom dengan baik.
 Kemudian masak campuran susu, cream, vanilla & gula dalam panic di atas api kecil.
Diaduk terus agar susu tidak pecah. Tidak usah sampai mendidih. Sampai simmering aja.
Matikan api.
 Setelah api mati, masukan gelatin yang sudah di bloom ke dalam campuran susu. Aduk
rata. Saring.
 Tunggu setengah dingin menuju suhu ruang, baru dituang ke tempat2 kecil.
 Setelah dingin, uap hilang. Masukan ke dalam kulkas, tunggu dia set kurleb 2 jam.

Cara membuat gula:

1 sdm brown sugar + 4 sdm air. Rebus deh sampai mencair gulanya.

Tips dari #RUSAK:

 Selalu icip dulu campuran susu + cream kamu sebelum menambahkan gula. Hati2
kemanisan! Kalau cream kamu dasarnya sudah manis (sweetened / slightly sweetened)
 biasanya aku gak tambah gula lagi. Susu juga ada bbrp merk yang sudah manis, jadi
hati2 dlm penambahan gula. 4 sdm gula putih bisa di ganti dengan 1 -1,5 sachet stevia /
diabetasol / Tropicana slim.
 Kalau kamu pakai vanilla yg dupe gitu (misal merk koepoe2 / red bell/ lainnya) jgn
banyak2, cukup ½ sdt aja. Karena kl kebanyakan nantinya aka nada rasa bitter di akhir
pudding, kurang endul nanti puddingnya :(
Kalau kamu ada vanilla paste / extract / beans original baru ditambahkan sesuai resep.
Supaya wanginya meningkat.
 Kalau ada bubble di atas pudding saat kamu tuang, bisa kamu hilangkan dgn cara kamu
torch dr jarak jauh aja. Biar bubble nya ke pop sendiri.
 Aku sarankan pakai tempat yang ada tutupnya. Jadi pas dimasukkin ke kulkas, pudding
gak menyerap bau kulkas. Bisa juga pakai gelas, atasnya tutup rapat cling wrap.
 Topping gula, untuk brown sugar bisa diganti gula kelapa organic agar lebih sehat. Pakai
madu atau maple syrup juga enak loh!!!

Kalau nanti kamu masak, boleh yaa tolong di tag ke aku terus pakai hashtag #RUSAK
#RUTHYMASAK