KARYA TULIS YANG DIAJUKAN UNTUK MENGIKUTI

PEMILIHAN MAHASISWA BERPRESTASI TINGKAT

NASIONAL 2021

JUDUL PRODUK INOVASI

CISKROGA (Cookies Krokot Portulaca oleracea Kaya Omega-3):
Pencegah BBLR (Berat Badan Lahir Rendah)

Disusun Oleh :

DIAH AYU SEPTIANA 191030300052

STIKES WIDYA DHARMA HUSADA
TANGERANG
2021

ii
HALAMAN PENGESAHAN

ii
LEMBAR PERNYATAAN

iii
 KATA PENGANTAR

Segala puji bagi ALLAH SWT karena atas rahmat, hidayat, serta kuasa-Nya
sehingga Penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang berjudul
“CISKROGA (Cookies Krokot Portulaca oleracea Kaya Omega-3): Pencegah
BBLR (Berat Badan Lahir Rendah)”. Karya Tulis Ilmiah ini disusun dalam
rangka mengikuti pemilihan mahasiswa berprestasi tingkat nasional 2021. Dalam
kesempatan kali ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada
berbagai pihak yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan
penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini. Dengan hati yang tulus penulis
menyampaikan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya kepada ;
1. Drs.HC.H.Darsono, selaku ketua Yayasan STIKes Widya Dharma Husada
Tangerang.
2. Muhammad Zulfikar Adha, SKM., M. KL, selaku Wakil Ketua I STIKes
Widya Dharma Husada Tangerang.
3. Siti Novy Romlah, S. ST., M. Epid, selaku Wakil Ketua II STIKes Widya
Dharma Husada Tangerang.
4. Ida Listiana, S. ST., M.Kes., selaku Wakil Ketua III STIKes Widya Dharma
Husada Tangerang.
5. Junaida Rahmi,S.ST.,M.Keb, selaku Ketua Program Studi DIII Kebidanan
STIKes Widya Dharma Husada Tangerang.
6. Ns. Rita Dwi Pratiwi, S.Kep., M,Kep selaku dosen pembimbing materi yang
telah memberikan bimbingan, asuhan, koreksi, serta nasehat sehingga laporan
Karya Tulis Ilmiah ini dapat diselesaikan tepat waktu.
7. Dosen dan staf Kependidikan STIKes Widya Dharma Husada Tangerang.
8. Kedua orang tua saya, teman-teman serta keluarga besar yang telah
memberikan dukungan dan semangat dalam mengerjakan KTI.

Tangerang Selatan, 01 Juli 2021

Diah Ayu Septiana

iv
 DAFTAR ISI

JUDUL PRODUK INOVATIF..................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................................ii
LEMBAR PERNYATAAN.............................................................................................iii
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI.............................................................................................................v
RINGKASAN...................................................................................................................vi
BAB I PENDAHULUAN..........................................................................................1
A. Latar Belakang.......................................................................................................1
B. Rumusan Masalah..................................................................................................1
C. Uraian Singkat Mengenai Produk Inovatif.............................................................1
D. Tujuan Penulisan....................................................................................................1
E. Manfaat Penulisan..................................................................................................2
F. Metode Pengembangan Produk..............................................................................2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................................3
A. Uraian Standar Indsutri..........................................................................................3
B. Landasan Teori dan Pemecahan Masalah...............................................................3
BAB III DESKRIPSI PRODUK...............................................................................6
A. Kerangka Konsep Pembuatan Ciskroga.................................................................6
B. Langkah Langkah Pembuatan Ciskroga.................................................................6
C. Waktu dan Dana yang Dibutuhkan.........................................................................7
D. Pemasaran Produk..................................................................................................7
E. Analisa Produk.......................................................................................................8
BAB IV PENUTUP...................................................................................................9
A. Kesimpulan............................................................................................................9
B. Saran......................................................................................................................9
DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................10
LAMPIRAN...........................................................................................................12
Tabel 3.1 Estimasi Waktu............................................................................................12
Tabel 3.2 Anggaran Bahan dan Alat Pembuatan..........................................................12
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Tumbuhan Krokot (Portulaca oleracea L.)...................................................4
Gambar 3.1. Kerangka Konsep Pembuatan Cookies (CISKROGA)...............................6

v
Gambar 3.2 Produk Cookies Krokot (CISKROGA)........................................................7

vi
 RINGKASAN (SUMMARY)

Pregnancy is a period in which a woman stops for some time before the
end of labor (Istiany and Rusilanti, (2013). Pregnancy is divided into three
periods, namely the first trimester (between 0-12 weeks), the second trimester
(between 12 and 28 weeks), and the third trimester. Third (between > 28 and 40
weeks) A pregnant mother who is malnourished can cause the child to be born to
have a low weight, get sick easily and can also affect the child's intelligence
(Manuaba, 2013).
In 2011, 15% of babies worldwide more than 20 million people were born
with low birth weight. In Indonesia alone, the percentage of LBW in 2018 reached
6.2%, which means that one in 6 babies in Indonesia was born with LBW.
Increasing gestational age affects the body's metabolism and increases calorie
needs. Fat plays an important role in providing metabolic energy. Fatty acids can
be divided into saturated fatty acids and unsaturated fatty acids (DHA and AA).
Omega-3 fatty acids (linolenic) are unsaturated fatty acids that were first
discovered to be essential. Omega-3 fatty acids have a very important role in fetal
growth and development, low intake of omega-3 fatty acids can increase the
mother's risk for early delivery and low birth weight. Common sources of omega-
3 fatty acids include fish oil, seaweed oil, squid oil and some vegetable oils, such
as sesame oil and flaxseed oil. In addition, there are many sources of omega-3 in
Indonesia that have not been used optimally, such as purslane, legumes (soybeans,
green beans, kidney beans), spinach, kale, cauliflower, lettuce and broccoli, where
purslane has the highest content.
Purslane (Portulaca oleracea L.) is a weed or plant that is considered
useless and has no selling value. The results of research Anggraini et al, (2012)
explained the chemical composition of purslane, including: Omega-3 fatty acids,
eicosapentaenoic acid (EPA), vitamins A, B, C and E, and beta-carotene, calcium,
magnesium, potassium/potassium and iron. . In addition, he added that in addition
to the compounds already mentioned, Portulaca is also rich in KCl, KSO4, KNO3,
niacin, tannins, saponins, dopa and norepinephrine. Where the most abundant

vii
chemical components in purslane are omega-3 fatty acids, Seeing some of the
content and benefits of purslane plants and business opportunities, I made a new
innovation from the purslane plant as cookies (CISKROGA). The Kokies
innovation product that I adopted contains nutrients that are rich in omega-3 fats,
useful for helping the growth and development of babies so that they can prevent
pregnant women from giving birth to babies with low birth weight (LBW).
The purpose of making this product are 1) To determine the composition
of purslane plant cookies to be useful in preventing pregnant women from giving
birth to babies with low birth weight (LBW), 2) To make processing purslane
plant cookies into an alternative and solution to prevent pregnant women from
giving birth to babies with heavy weight. low birth weight (LBW).
The materials used in the manufacture of this product are: Main
Ingredients; 1. Purslane plant; 2. Wheat flour 500 gr; 3. Cornstarch 2 tbsp; 4. Milk
powder 3 tbsp; 5. Cocoa powder 5 tbsp; 6. Choco chips 50gr; 7. 250 gr refined
sugar; 8. Butter 250 gr; 9. 2 egg yolks; 10. Vanilla 1 piece; 11. Baking powder 1
tsp. The time needed in the purslane plant process, product manufacture,
socialization, evaluation and marketing takes 5 months. The funds needed to
manufacture the product require a total material budget of Rp. 242,000 and
equipment of Rp. 2,750,000 with a total budget of materials and equipment of Rp.
2,992,000.
Marketing the results of making this purslane plant cookies product needs
to be socialized first to the community, especially pregnant women. The purpose
of this socialization is to provide an explanation and understanding of the content
of omega-3 fats contained in purslane plant cookies. For the next product
marketing method, I will also use social media such as Instagram and Facebook,
because the use of social media as an advertising booth is more promising so that
the opportunity to get consumers is greater, collaborating with the Independent
Midwife Practice, Puskesmas, Health Office in the city of Lampung. and
Tangerang as the area of STIKes Widya Dharma Husada Tangerang.

viii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Kehamilan adalah masa dimana seorang wanita berhenti menstruasi
selama beberapa waktu sebelum akhir proses persalinan (Istiany dan Rusilanti,
(2013). Kehamilan dibagi menjadi tiga periode yaitu trimester pertama (antara
0-12 minggu), trimester kedua (antara 12 dan 28 minggu), dan trimester ketiga
(antara > 28 dan 40 minggu). Seorang ibu hamil yang kurang gizi dapat
menyebabkan anak yang dilahirkan dapat memiliki berat badan yang rendah,
mudah sakit-sakitan dan juga dapat mempengaruhi kecerdasan anak
(Manuaba, 2013).
Pada tahun 2011, 15% bayi di seluruh dunia lebih dari 20 juta jiwa lahir
dengan BBLR. Di Indonesia sendiri presentase BBLR tahun 2018 mencapai
6,2%, yang artinya satu dari 6 bayi di Indonesia dilahirkan dengan BBLR.
Jumlah ini belum bisa menggambarkan kejadian BBLR sesungguhnya,
mengingat angka tersebut didapatkan dari dokumen/catatan yang
dimiliki oleh anggota rumah tangga, seperti buku Kesehatan Ibu dan Anak ,
dan Kartu Menuju Sehat. Sedangkan jumlah bayi yang tidak memiliki
catatan berat badan bayi lahir, jauh lebih banyak (Hasil Riskesdas,
2018).
Risiko kematian tertinggi BBLR di bagian perinatal RSU Pringsewu, rata-
rata dapat dilihat setiap bulannya terjadi pada masa neonatus yaitu 28 hari
pertama kehidupan, 44% kematian pada anak di bawah usia 5 tahun terjadi
pada masa neonatus. Hal ini didukung oleh data profil kesehatan Provinsi
Lampung tahun 2012 yaitu usia 0-7 hari di Provinsi Lampung disebabkan oleh
berat badan lahir rendah (35%), asfiksia (36%) dan tetanus neonatorum
(22%); dan disebabkan berat badan lahir rendah (32%) dan pneumonia (32%)
pada usia 7-28 hari (Hasil Riskesdas, 2018).
World Health Organization (WHO), mendefinisikan Berat Badan
Lahir Rendah (BBLR) sebagai bayi yang terlahir dengan berat badan

1
kurang dari 2500 gram. BBLR masih terus menjadi masalah kesehatan
masyarakat yang signifikan secara global karena efek jangka pendek maupun
njangka panjang terhadap kesehatan (WHO, 2014).
Bertambahnya usia kehamilan mempengaruhi metabolisme tubuh dan
meningkatkan kebutuhan kalori. Lemak berperan penting dalam menyediakan
energi metabolisme. Asam lemak dapat dibedakan menjadi asam lemak jenuh
dan asam lemak tidak jenuh (DHA dan AA). Asam lemak Omega-3 (linolenat)
merupakan asam lemak tidak jenuh yang pertama kali ditemukan bersifat
esensial (Muctadi, 2012). Asam lemak omega-3 memiliki peran yang sangat
penting pada pertumbuhan dan perkembangan janin, asupan omega-3 fatty
acid yang rendah bisa meningkatkan resiko ibu untuk melahirkan lebih dini
dan BBLR (Dyall, 2015).
Sumber umum asam lemak omega-3 termasuk minyak ikan, minyak
rumput laut, minyak cumi-cumi dan beberapa minyak nabati, seperti minyak
wijen dan minyak biji rami. Selain itu, masih banyak sumber omega-3 di
Indonesia yang belum dimanfaatkan secara optimal, seperti krokot, polong-
polongan (kedelai, kacang hijau, kacang merah), bayam, kangkung, kembang
kol, selada dan brokoli, dimana krokot memiliki kandungan tertinggi (Li,
2012).
Tanaman krokot (Portulaca oleracea L.) adalah gulma atau tumbuhan yang
dianggap tidak berguna dan tidak memiliki nilai jual. Hasil penelitian
Anggraini dkk, (2012) menjelaskan komposisi kimia krokot, antara lain: asam
lemak Omega-3, asam eicosapentaenoic (EPA), vitamin A, B, C dan E, dan
betakaroten, kalsium, magnesium, kalium/kalium dan zat besi. Selain itu
menambahkan bahwa selain senyawa yang telah disebutkan, Portulaca juga
kaya akan KCl, KSO4, KNO3, niasin, tanin, saponin, dopa dan norepinefrin.
Dimana komponen kimia yang paling melimpah pada tanaman krokot adalah
asam lemak omega-3 (Kurniadi, 2012).
Melihat beberapa kandungan dan manfaat tanaman krokot serta peluang
usaha maka saya membuat inovasi baru dari tanaman krokot sebagai cookies
(CISKROGA). Produk inovasi cokies yang saya angkat memiliki kandungan
nutrisi yang kaya akan lemak omega-3, bermanfaat membantu pertumbuhan

2
dan perkembangan bayi sehingga dapat mencegah ibu hamil melahirkan bayi
dengan berat badan lahir rendah (BBLR).

3
B. Rumusan Masalah
1. Mengapa ibu hamil yang kurang mengkonsumsi nutrisi lemak omega-3
dapat meningkatkan risiko melahirkan bayi dengan berat badan lahir
rendah (BBLR)?
2. Bagaimana komposisi cookies tanaman krokot dapat bermanfaat bagi ibu
hamil?
3. Bagaimana pengolahan cookies tanaman krokot menjadi pilihan alternatif
serta solusi pencegahan ibu hamil melahirkan bayi dengan berat badan
lahir rendah (BBLR)?

C. Uraian Singkat Mengenai Produk Inovatif

Lampung adalah salah satu daerah yang kaya akan sumber daya alam.
Kekayaan ini terbukti jumlah tanaman yang tumbuh di lingkungan sekitar,
dari tumbuhan yang bermanfaat sampai tanaman yang hanya dianggap sebagai
rumput liar. Meskipun tumbuhan yang dianggap gulma, saat dilakukan
penelitian nyatanya memiliki sejuta manfaat yaitu salah satunya tanaman
krokot (Kurniadi, 2012).
Meninjau banyaknya kasus berat badan bayi lahir rendah (BBLR) di
Indonesia, salah satunya di kota Lampung. Maka diperlukan suatu inovasi
untuk pencegahannya. Hal ini sesuai dengan tema pemilihan mahasiswa
berprestasi tahun 2021 yaitu SDG’s (Sustainable Development Goals). Inovasi
ini bertujuan untuk menghasilkan produk cookies sebagai solusi kebutuhan
nutrisi omega-3 ibu hamil, dan diharapkan dapat menurunkan angka kejadian
berat badan bayi lahir rendah (BBLR).
Tahapan pemanfaatan tanaman krokot meliputi: 1. Pencarian sumber
literatur terkait kandungan nutrisi dan manfaat tanaman krokot; 2. Mengelola
tanaman krokot agar dapat dikonsumsi oleh masyarakat 3. Menjual produk
cookies tanaman krokot kepada masyarakat khususnya ibu hamil.

D. Tujuan Penulisan
1. Untuk mengetahui komposisi cookies tumbuhan krokot menjadi
bermanfaat mencegah ibu hamil melahirkan bayi dengan berat badan lahir

1
 rendah (BBLR).
2. Untuk menjadikan pengolahan cookies tumbuhan krokot menjadi alternatif
dan solusi pencegah ibu hamil melahirkan bayi dengan berat badan lahir
rendah (BBLR).
3. Untuk menjadikan pengolahan cookies tanaman krokot yang efisien dan
berdaya jual di pasaran.

E. Manfaat Penulisan
1. Kepada masyarakat, agar dapat memanfaatkan serta mengembangkan
potensi sumber daya lokal yaitu tanaman krokot.
2. Kepada ibu hamil agar dapat bermanfaat menjadi pilihan alternatif serta
solusi pencegahan ibu hamil melahirkan bayi dengan berat badan lahir
rendah (BBLR).

F. Metode Pengembangan Produk

Metode pengembangan produk ini dilakukan dengan tahapan akademis
sebagai berikut : 1) Mengetahui salah satu penyebab utama ibu hamil
melahirkan bayi dengan berat badan lahir rendah (BBLR) ; 2) Mencari studi
literatur terkait kandungan dan manfaat tanaman krokot; 3) Melakukan inovasi
dari tanaman krokot menjadi sebuah produk cookies yang bermanfaat bagi
ibu hamil. Maka demikian dalam pengembangan cookies tanaman krokot
sebagai alternatif dan solusi pencegahan ibu hamil melahirkan dengan berat
badan lahir rendah (BBLR). Proses pembuatannya akan dimulai dari skala
kecil dirumah kemudian akan dipasarkan ke lingkungan rumah, area kampus
STIKes Widya Dharma Husada Tangerang, Praktek Bidan Mandiri dan
Puskesmas-puskesmas di kota Lampung dan Tangerang.

2
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

A. Uraian Standar Indsutri

Asam lemak omega-3 sangat penting untuk perkembangan janin. Jika ibu
hamil mengkonsumsinya, berat lahirnya akan bertambah 118 gram, panjang
tubuhnya bertambah 0,57 cm, dan lingkar kepalanya bertambah 0,20.
Kandungan omega 3 yang sangat penting tersebut adalah a-liomlenic acid
(ALA), eicosapentaenoic acid (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA). Asam
lemak tak jenuh omega-3 banyak ditemukan pada kacang-kacangan, biji-bijian,
ikan, kekerangan, udang-udangan, alga (makroalga dan mikroalga) , bayam,
kangkung, kembang kol, selada dan brokoli, serta krokot yang memiliki
kandungan tertinggi (Li, 2012).
Merino et al. ,(2012) mengatakan bahwa harga minyak ikan akan
meningkat secara signifikan di masa depan dan adanya kekhawatiran
kontaminasi minyak ikan dengan polutan organik. Salah satu minyak nabati
lokal yang dapat dimanfaatkan untuk menggantikan minyak ikan adalah
tanaman krokot (Portulaca oleracea). Tanaman krokot dianggap potensial
karena tidak hanya kaya asam lemak omega-3, tetapi juga kaya asam lemak
linolenat (Uddin et al. 2014).
Keberadaan omega-3 dan berbagai senyawa lain, dalam krokot menjadikan
tanaman ini dapat dimanfaatkan sebagai produk olahan suplemen makanan
untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh dengan cara yang praktis sesuai
peraturan yang dikeluarkan oleh BPOM (2005) tentang kandungan suplemen
makanan (Uddin et al. 2012).

B. Landasan Teori dan Pemecahan Masalah

Deskripsi Tanaman Krokot (Portulaca oleracea L.)
1. Pengertian
Krokot adalah tanaman liar dengan tinggi rata-rata 0,5 meter.
Tumbuhan ini dapat tumbuh dari dataran rendah hingga dataran dengan

3
 ketinggian 1.800 meter di atas permukaan laut. Bentuk daun bulat telur
sampai pinggul. Tanaman tahunan ini berasal dari Amerika Serikat dan
sering ditemukan di area sekitar perkebunan, pekarangan dan area lain
yang terkena sinar matahari (Uddin et al., 2014).
Klasifikasi tanaman krokot menurut USDA (2019) adalah sebagai
berikut: a) Kingdom : Plantae; b) Subkingdom : Tracheobionta; c)
Superdivisi : Spermatophyta; d) Divisi : Magnoliophyta; e) Kelas :
Magnoliopsida; f) Subkelas : Caryophyllidae; g) Ordo : Caryophyllales; h)
Famili : Portulacaceae; i) Genus : Portulaca; j) Spesies : Portulaca oleracea
L.

Gambar 2.1 Tumbuhan Krokot (Portulaca oleracea L.)

(Sumber : Dokumen Pribadi)

2. Kandungan Tanaman Krokot

Komposisi Nutrisi Tanaman Krokot per 100 g yaitu protein 26%, lemak
4%, karbohidrat 40%, serat 10%, abu 20%. Kandungan lemak krokot
yang merupakan asam lemak mencapai 4% dengan jumlah kandungan
mencapai 300 – 400 mg ALA omega-3 per 100 g tanaman krokot,
dibandingkan dengan kandungan asam lemak dalam beberapa bahan
pangan nabati seperti bayam, brokoli, selada air, peterseli, dan lainnya
kandungan ALA dalam tanaman krokot paling besar, sehingga berpotensi
untuk diolah sebagai sumber bahan pangan alternatif (Mosquera, 2013).

4
3. Manfaat Tumbuhan Krokot
Daun krokot kaya akan omega tiga (ω 3), asam linolenat, saponin,
flavonoid, phenolic, betacyanin, dan norepinephrin yang bermanfaat untuk
mengobati haid terlalu banyak, penyakit kulit (Hidayat, 2015).
Efek farmakologis yang di miliki krokot, diantaranya penurun panas
(antipyretic), penghilang sakit, (analgetic), peluruh kencing (diuretic),
antitoksik, penenang (sedative), penurunan gula darah, antiskorbut
( karena kekurangan vitamin C), penguat jantung (cardio-tonic),
penghilang bengkak, serta pelancar darah (Hariana, 2013).

4. Efektifitas Tanaman Krokot pada Ibu Hamil

Selama masa kehamilan kebutuhan akan asam lemak esensial
meningkat seiring dengan pertumbuhan janin. Pada trimester 3 kehamilan
kebutuhan janin akan AA dan DHA meningkat karena terjadi
pertumbuhan jaringan otak yang sangat cepat. Menurut World’sleading
expertson lipids kebutuhan minimal DHA dan AA wanita hamil 300 mg
perhari. Dari suatu survey nasional di AS didapatkan rata-rata konsumsi
DHAdan AA pada trimester akhir ibu hamil antara 0-100 mg perhari.
Kurang lebih 90% wanita mengkonsumsi DHA da AA di bawah
rekomendasi mínimum 300 mg. Penelitian menunjukkan bahwa pemberian
DHA dan AA dapat ditoleransi dan tidak menimbulkan gejala klinik yang
serius. Pada wanita hamil pemberian obat ini menimbulkan efek samping
yang ringan yaitu mual dan rasa tidak nyaman di perut (Ilza dan Siregars,
2015).
Merujuk dari hasil penelitian dan teori diatas maka dapat disimpulkan
bahwa jika kebiasan mengkonsumsi obat dengan kandungan DHA dan AA
menimbulkan efek samping yang ringan yaitu mual dan rasa tidak nyaman
di perut, tetapi lain halnya dengan mengkonsumsi CISKROGA yang tidak
menimbulkan efek samping karena terbuat dari bahan alami dan kaya
omega-3 serta dibuat menjadi cookies sehingga dapat dikonsumsi setiap
saat.

5
 BAB III
DESKRIPSI PRODUK

A. Kerangka Konsep Pembuatan Ciskroga

2
Menemukan dan memilih tanaman krokot
Mencari sumber nutrisi
lemak omega-3 yang
3
dapat dikonsumsi
Mengetahui bahwa kekurangan
dengan mudah dan 1 Pencarian sumber dari studi
omega-3 salah satu penyebab ibu
melimpah literatur untuk mengetahui
hamil melahirkan bayi dengan
berat badan lahir rendah (BBLR) kandungan lemak omega-3 dari
tanaman krokot
No

4
Pembuatan produk Apakah bisa
cookies tanaman krokot mengatasi
(CISKROGA) Yes
masalah?

Sosialisasi Media Sosial Dsitribusi Konsumsi

Gambar 3.1. Kerangka Konsep Pembuatan CISKROGA

(Sumber : Olahan Penulis)

B. Langkah Langkah Pembuatan Ciskroga

Bahan Utama ; 1. Tanaman krokot; 2. Tepung terigu 500 gr ; 3. Tepung
maizena 2 sdm; 4. Susu bubuk 3 sdm; 5. Coklat bubuk 5 sdm; 6. Choco chip
50gr; 7. Gula halus 250 gr; 8. Mentega 250 gr; 9. Kuning telur 2 butir; 10.
Vanili 1 buah; 11. Baking powder 1 sdt.
Langkah pembuatan; 1. Tanaman krokot dibersihkan dari tanah dengan air
mengalir dan dipotong serta memisahkan bagian yang tidak diinginkan seperti
memisahkan bagian akar dan bunga; 2. Menjemur tanaman yang telah
dipotong di bawah sinar matahari langsung dengan kisaran suhu 27 - 32 oC
selama 18 jam; 3. Krokot yang telah kering dihaluskan menggunakan blender

6
 dan dilakukan pengayakan untuk mengasilkan serbuk krokot yang halus; 4.
Campurkan mentega dan telur kedalam baskom dan aduk hingga rata; 5.
kemudian masukan tepung krokot, tepung terigu, tepung maizena, coklat
bubuk, vanili, baking powder, susu bubuk dam campur sampai rata menjadi
adonan; 6. Panaskan oven dengan suhu 1800C dan oleskan loyang dengan
margarin; 7. Bentuk adonan menjadi bulat bulat kecil kemudian ditekan
menggunakan garpu sampai membentuk garis-garis dan hias diatasnya
dengan choco chip; 8. Memasukan adonan kue yang sudah dicetak kedalam
oven, tunggu sampai 45 menit.

Gambar 3.2 Produk Cookies Krokot (CISKROGA)

(Sumber : Dokumen Pribadi)

C. Waktu dan Dana yang Dibutuhkan

Waktu yang dibutuhkan dalam proses tanaman krokot, pembuatan
produk, sosialisasi, evaluasi dan pemasaran memerlukan waktu 5 bulan
(Lampiran Tabel 3.1).
Dana yang dibutuhkan untuk pembuatan produk memerlukan anggaran
total bahan Rp. 242.000 dan peralatan sebesar Rp. 2.750.000 (Lampiran
Tabel 3.2). Dengan jumlah total anggaran bahan dan peralatan sebesar Rp.
2.992.000.

7
D. Pemasaran Produk
Pemasaran hasil pembuatan produk cookies tanaman krokot ini perlu
dilakukan sosialsisasi dahulu kepada masyarakat khususnya ibu hamil.
Tujuan dari sosialisasi ini untuk memberikan penjelasan dan pemahaman
mengenai kandungan lemak omega-3 yang terkandung dalam cookies
tanaman krokot. Untuk cara pemasaran produk selanjutnya saya juga akan
memanfaatkan media sosial seperti instagram dan facebook, karena
penggunaan media sosial sebagai lapak iklan lebih menjanjikan sehingga
peluang untuk mendapatkan konsumen lebih besar. Selain itu saya juga akan
menjalin kerja sama bersama Praktik Bidan Mandiri, Puskesmas, Dinas
Kesehatan yang ada di kota Lampung dan Tangerang selaku wilayah
STIKes Widya Dharma Husada Tangerang.
Dengan keterlibatan tersebut diharapkan dapat memudahkan produk
cookies tanaman krokot diterima oleh masyarakat serta sebagai promosi
inovasi makanan dibidang kesehatan.

E. Analisa Produk
Dari 20 ikat tanaman krokot menghasilkan 50 buah cookies
(CISKROGA) yang dapat dikonsumsi setiap saat. Cookies ini nantinya dapat
dibeli dengan harga yang lebih terjangkau karena berasal dari tanaman yang
mudah ditemukan dan bahan-bahan pembuatannya pun sangat mudah dibeli
di toko atau pasar, hal ini akan memudahkan para ibu hamil serta anak-anak
untuk dapat mengkonsumsi nutrisi lemak omega-3 dibandingkan dengan
harus membeli suplemen atau obat tablet omega-3 yang berasal dari minyak
ikan yang biasanya harganya lebih mahal. Kemudian tidak seperti minyak
ikan dengan kandungan kolesterol dan kalori yang tinggi, krokot juga
menyediakan sumber asam lemak omega-3 yang bermanfaat sangat baik bagi
tubuh tanpa kolesterol seperti dalam minyak ikan (Diana, F.M, 2012).

8
 BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan
Penulis berkesimpulan bahwa ibu hamil sangat membutuhkan asupan
omega 3 terutama untuk pembentukan sel – sel saraf , pertubumhan dan
perkembangan janin. Pada wanita hamil lebih baik mengonsumsi makanan
bergizi dan makanan yang mengandung omega 3, sehingga dari dini
pasokan omega 3 untuk janin terpenuhi secara optimal untuk pertumbuhan
dan perkembangan janin. Kemudian walaupun tanaman krokot hanya
dianggap tanaman gulma oleh masyarakat tetapi nyatanya memiliki
berbagai manfaat bagi kesehatan terutama kandungan lemak omega-3
yang terkandung di dalamnya sehingga sangat baik untuk pertumbuhan
dan perkembangan pada ibu hamil sehingga dapat mencegah terjadinya
BBLR. Pengolahan tanaman krokot juga tidak sulit hanya dengan
menjemur tanaman yang telah dipotong di bawah sinar matahari langsung
dengan kisaran suhu 27 – 320C selama 18 jam dan dihaluskan
menggunakan blender. Proses pembuatan nya juga sama halnya dengan
pembuatan cookies pada umumnya, dengan dengan menggunakan bahan
yang mudah di dapat. Untuk pemasaran produk dengan cara bersosialisasi
terlebih dahulu kepada masyarakat kemudian memanfaatkan media sosial
seperti facebook dan instagram serta menjalin kerja sama dengan Praktik
Bidan Mandiri, Puskemas dan Dinas Kesehatan di kota Lampung dan
Tangerang selaku wilayah STIKes Widya Dharma Husada Tangerang.

B. Saran
Mengingat faktor penyebab ibu hamil melahirkan bayi dengan berat
badan lahir rendah (BBLR) disebabkan oleh beberapa faktor. Maka
diharapkan untuk mengkaji lebih lanjut tentang kandungan lemak omega-3
pada tanaman krokot. Hal ini dimaksudkan supaya mengetahui efektifitas
kandungan lemak omega-3 pada tumbuhan krokot terhadap pencegahan
ibu hamil melahirkan dengan bayi berat badan lahir rendah (BBLR).

9
 DAFTAR PUSTAKA

Anggarani, D. N., Kartika, D., Novitasari, D. A., Nasution, Mardiah, N. A.,

Arindita, N. D., Rahfiludin, M. Z. 2012. “Table Kroasia” Tablet Krokot
Berkhasiat, Inovasi Effervescent Dari Tanaman Krokot (Portulacaoleracea
L) Sebagai Alternatif Minuman Bersuplemen Bagi Penderita Radang Usus
Buntu. Jurnal Ilmiah Mahasiswa, Vol. 2 No.2 (diakses 09 Juni 2021).
Bell JG, Dick JR, Strachan F, Guy DR, Berntssen MH, Sprague M. 2012.
Complete replacement of fish oil with a blend of vegetable oils affects
dioxin, dioxin-like polychlorinated biphenyls (PCBs) and polybrominated
diphenyl ethers (PBDEs) in 3 Atlantic salmon (Salmo salar) families
differing in flesh adiposity. Aquaculture 324(18): 118-126.
Diana, F.M. 2012. Omega 3. Jurnal Kesehatan Masyarakat. 6 (2): 113-117
Dinas Kesehatan Provinsi Lampung. (2016). Profil Kesehatan Provinsi
Lampung Tahun 2016. Lampung: Dinas Kesehatan Provinsi Lampung.
Hariana, 2015. Tumbuhan Obat dan Khasiatnya. Jakarta: Penebar Swadaya.
Hidayat, S dan Napitupulu, R.M. 2015. Kitab Tumbuhan Obat. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Ilza, M dan Siregar, Y.I. 2015. “Sosialisasi Penambahan Minyak Perut Ikan
Jambal Siam Dan Minyak Ikan Kerapu Pada Bubur Bayi Untuk Memenuhi
Standar Omega 3 Dan Omega 6”. JPHPI Volume 18 Nomor 3 Available
online: journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi DOI:
10.17844/jphpi.2015.18.3.262. Jurnal Kesehatan Masyarakat Andalas
diterbitkan oleh: Program Studi S-1 Kesehatan Masyarakat Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Andalas p-ISSN 1978-3833 e-ISSN
2442-6725 11(1)9- 18 @2016 JKMA
http://jurnal.fkm.unand.ac.id/index.php/jkma/.
Istiany, Ari dan Rusilanti. 2013. Gizi Terapan. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
Kemenkes RI. (2018). Hasil Utama Riskesdas 2018. Jakarta: Kementrian
Kesehatan Republik Indonesia.

10
Kurniadi, Deden. 2012. Krokot, Gulma Berkhasiat Obat, (Online),
(http://www.radarbangka.co.id/rubrik/detai l/persepktif/4657/krokot
gulmaberkhasiat- obat.html , diakses 09 Juni 2021).
Li, D. 2012. Omega – 3 (n-3) fatty acid. Journal of lipids for functional foods and
nutraceuticals. Hangzhou University of commerce.
Manuaba (2016).Ilmu Kebidanan, Penyakit Kandungan, dan KB Edisi 2. Jakarta:
EGC.
Maya, Fida, 2012. Pengantar Ilmu Kesehatan Anak. Yogyakarta: D-Medika.
Mosquera, S.M.E. 2013. Purslane (Portulaca Oleracea L.) An Excellent Source
Of Omega-3 And Omega-6 Fatty Acids With Abatement of Risk Factors.
Thesis. Department of Plant Science. McGill University, Montreal.
Muchtadi, T.R. 2013. Prinsip Proses dan Teknologi Pangan. Alfabeta.
Bandung. Hal 260.
Thanuthong T, Francis DS, Manickam E, Sena- dheera SD, Cameron-Smith D,
Turchini GM. 2011. Fish oil replacement in rainbow trout diets and total
dietary PUFA content: effects on fatty acid metabolism and in vivo fatty
acid bioconversion. Aquaculture 322(1): 99-108.
Uddin MK, Juraimi AS, Ali ME, Ismail MR. 2012. Evaluation of antioxidant
properties and mineral composition of purslane (Portulaca oleracea L.) at
different growth stages. Int J Mol Sci. 13(8): 10257-10267.
Uddin KM, Juraimi AS, Hossain MS, Un Nahar MA, Ali ME, Rahman MM.
2014. Purslane weed Portulaca oleracea: A prospective plant source of
nutrition, omega-3 fatty acid, and antioxidant attributes. The Scien tific
World Journal 2014(1): 1-6.
WHO. (2014). Low Birth Weight Policy Brief.

11
 LAMPIRAN

Tabel 3.1 Estimasi Waktu

No Bulan
1 2 3 4 5
1 Pencarian
Studi Literatur
Tanaman
Krokot
2 Pembuatan
Produk
Cookies
Krokot
3 Sosialisasi dan
Uji Coba
Produk
4 Pemasaran
Produk
5 Evalusi
6 Pemasaran

Tabel 3.2 Anggaran Bahan dan Alat Pembuatan

No Harga Satuan
Bahan Kuantitas Satuan Jumlah (Rp)
(Rp)
A. Bahan
1 Krokot 20 ikat 2.000 40.000
2 Tepung terigu 1 kilogram 10.000 15.000
3 Tepung maizena 500 gram 10.000 15.000
4 Susu bubuk 500 gram 50.000 50.000
5 Cokelat bubuk 500 gram 25.000 25.000
6 Choco chip 500 gram 15.000 15.000
7 Gula putih halus 1 kilogram 12.000 12.000
8 Mentega 1 bungkus 15.000 15.000
9 Telur 1 kilogram 25.000 25.000
10 Vanili 1 bungkus 15.000 15.000
11 Baking powder 1 bungkus 15.000 15.000
Total Bahan 242.000
B. Peralatan
1 Mixer 1 buah 300.000 300.000
2 Blender 1 buah 350.000 350.000
3 Kompor Tabung Gas 1 buah 2.500.000 1.500.000
4 Panci 1 buah 75.000 75.000
5 Baskom 3 buah 100.000 100.000
6 Timbangan 1 buah 50.000 75.000
7 Oven 1 buah 350.000 350.000
Total Peralatan 2.750.000
Total Bahan dan dan Peralatan 2.992.000

12