PROPOSAL USAHA

YOGHURT JELLY BUAH

TAHUN AJARAN 2022-2023

KELAS 10 MIPA 6
ADE ANWAR KHOERUL ROSYAD (2)
CHANDRA RIZALDI (9)
JIMMAS RAMDANI (17)
MUHAMAD PANDU AJINATA PUTRA (23)
RAZAN MUHAMMAD NAYAKA (26)

PEMERINTAH PROVINSI JAWA BARAT

CABANG DINAS WILAYAH VII
ORGANISASI SISWA INTRA SEKOLAH (OSIS)
SMA NEGERI 3 CIMAHI
Jalan Pesantren No. 161 Tlp/Fax.022-6652807 Kota Cimahi-40513
Tahun Ajaran 2020-2021

1
 I. JUDUL
Yoghurt Jelly Buah Tinggi Serat Kaya Manfaat

II. KATA PENGANTAR

Puji syukur penyusun ucapkan kepada Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan
karunia-Nya sehingga makalah Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani ini dapat
diselesaikan dengan baik. Tidak lupa shalawat dan salam semoga terlimpahkan kepada
Rasulullah Muhammad SAW, keluarganya, sahabatnya, dan kepada kita selaku umatnya.

Makalah ini kami buat untuk melengkapi tugas mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan.
Kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan
makalah Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani ini. Dan kami juga menyadari
pentingnya akan sumber bacaan dan referensi internet yang telah membantu dalam
memberikan informasi yang akan menjadi bahan makalah.

2
III. DAFTAR ISI

I. JUDUL........................................................................................................................................................................... 2
II. KATA PENGANTAR................................................................................................................................................. 2
III. DAFTAR ISI............................................................................................................................................................ 3
IV. BAB I PENDAHULUAN...................................................................................................................................... 4
1.1 Latar Belakang................................................................................................................................................ 4
1.2 Visi dan Misi..................................................................................................................................................... 4
1.3 Tujuan Usaha................................................................................................................................................... 4
1.4 Manfaat Usaha................................................................................................................................................. 4
V. BAB II PERENCANAAN PEMASARAN.............................................................................................................. 5
2.1 Gambaran Umum Usaha.............................................................................................................................. 5
2.2 Rencana Pemasaran...................................................................................................................................... 5
2.3 Analisa Usaha................................................................................................................................................... 5
2.4 Target Konsumen........................................................................................................................................... 7
VI. BAB III PERENCANAAN PRODUKSI............................................................................................................. 7
3.1 Bahan Baku....................................................................................................................................................... 7
3.2 Peralatan dan Perlengkapan...................................................................................................................... 7
3.2 Proses Produksi.............................................................................................................................................. 7
VII. BAB IV PERENCANAAN BIAYA ................................................................................................................... 11
4.1 Perencanaan Modal .................................................................................................................................... 11
4.2 HPP dan HJP (Harga Pokok Produksi dan Harga Jual Pokok) ................................................

3
IV. BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Camilan atau biasa disebut makanan ringan merupakan salah satu makanan yang
sangat digemari oleh semua kalangan mulai dari anak-anak sampai orang dewasa. Sangat
disayangkan produk camilan yang beredar di pasaran saat ini kurang memenuhi nilai gizi,
tetapi justru mengandung berbagai bahan berbahaya, diantaranya adalah bahan pengawet,
perasa buatan, bahkan pewarna sintetis yang tidak baik untuk kesehatan. Kebiasaan
mengonsumsi produk camilan yang tidak sehat yang banyak beredar di pasaran seharusnya
dapat dikurangi dengan cara mencari produk camilan alternatif yang sehat dan bermanfaat
bagi tubuh. Salah satu produk tersebut adalah produk olahan dari susu. Susu memiliki nilai
gizi yang tinggi karena komponen utama dari susu adalah air, lemak, protein dan laktosa.
Sekitar 80-85% protein susu adalah kasein. Air susu segar mempunyai pH antara 6,5-6,7
(Adams & Moss, 1995).

Dewasa ini, perkembangan industri pengolahan makanan kian maju dengan hasil yang cukup
signifikan. Industri pengolahan susu mulai menjamur di Indonesia. Salah satu produk olahan
yang dihasilkan adalah Yoghurt. Menurut Hery (2008) yoghurt adalah minuman yang dibuat
dari susu sapi dengan cara fermentasi. Selain dari susu sapi segar, yoghurt juga dapat dibuat
dari susu skim (susu tanpa lemak) yang dilarutkan dalam air dengan perbandingan tergantung
pada kekentalan produk yang diinginkan. Melihat dari segi potensi ekonomi, Yoghurt
memiliki kelebihan dalam hal nilai jual dibandingkan susu segar tanpa pengolahan. Yoghurt
juga memiliki manfaat yang banyak, diantaranya adalah melancarkan saluran pencernaan.
Menurut Suarsana (2001) yoghurt dapat menurunkan kadar kolesterol. Skim milk yoghurt
dapat menurunkan kadar asam urotat dan asam urat dalam metabolisme asam lemak, yoghurt
juga mengandung probiotik (yaitu bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus
thermophilus) dengan efek probiotik yang ditimbulkan adalah antara lain mampu mencegah
infeksi usus, infeksi saluran genital, menghambat terjadinya tumor, dan dapat menyerap
kolesterol sehingga mengurangi kadar kolesterol dalam darah dan meningkatkan digesti
laktosa

Konsumsi Yoghurt di Indonesia masih terbilang rendah karena rasanya yang asam dan
teksturnya yang kental dirasa kurang disukai oleh konsumen. Hal ini menginspirasi kami
untuk membuat modifikasi Yoghurt dari segi bentuk dan rasa agar lebih diterima di berbagai
kalangan dalam bentuk produk Yoghurt Jelly Buah Tinggi Serat Kaya Manfaat

1.2 Visi dan Misi

Visi : Membuat produk yang akan kaya oleh protein
Misi : 1. Menggunakan bahan baku produk yang berkualitas.
2. Mengolah secara higenis.
3. Mengemas dengan menarik.
4. Tidak menggunakan bahan kimia.

4
 1.3 Tujuan Usaha

 Menumbuhkan jiwa enterpreneurship di kalangan pelajar

 Meningkatkan konsumsi produk olahan susu yang sehat dan dinikmati kapan pun.
1.4 Manfaat Usaha

 Mengurangi pengangguran

 Menjadi pengalaman berbisnis bagi pemilik

 Menambah wawasan berwirausaha bagi para pelajar

5
V. BAB II PERENCANAAN PEMASARAN
2.1 Gambaran Umum Usaha
Nama Usaha : Jajanan Kekinian
Jenis Usaha : Minuman
Lokasi : Jl. Dipatiukur No.123, Lebakgede, Kec. Coblong, Kota
Bandung, Jawa Barat 40132
Instagram : @jellyoghurt_
Nama Produk : Yoghurt Jelly Buah

2.2 Rencana Pemasaran

Rencana Pemasaraan

Product : Yoghurt Buah

Price : Rp. 25.000 / pcs

Place : Kedai/Toko

Promotion : Melalui Media Sosial, dan mulut ke mulut

2.3 Analisa Usaha

Eksternal & Internal Strength (Kekuatan) Weakness (Kelemahan)

Opportunities (Peluang) Masyarakat dapat Produk ini memiliki bahan

mengonsumsi produk olahan baku yang harganya relatif
susu kapan saja. Ditinjau dari mahal, sehingga produk ini
segi kualitas, produk ini dijual dengan harga yang
menyehatkan pencernaan dan sedikit mahal.
tidak memiliki dampak yang
buruk bagi kesehatan.
Pengolahannya mudah
dilakukan dan bahan baku
mudah didapat.

Threat (Hambatan) Perlu adanya peralatan Produk ini mengalami

modern, seperti refrigerator
untuk memperpanjang masa
simpan produk ini.
sedikit ancaman karena
dalam proses pemasarannya
harus dipasarkan dalam
kondisi dingin, sehingga
perlu adanya pendingin
untuk menjaga produk tetap
layak untuk dikonsumsi.

6
 2.4 Target Konsumen
Produk ini disukai banyak kalangan, sehingga target pasar pada bisnis
ini sangat meluas. Harga suwir ayam terjangkau sehingga bisa dibeli oleh siapa
pun.

VI. BAB III PERENCANAAN PRODUKSI

3.1 Bahan Baku
Bahan baku pembuatan yoghurt jelly buah diantaranya :
a. Plain Yoghurt
b. Susu Segar
c. Bubuk Jelly
d. Gula
e. Garam
f. Garam
g. Nanas
h. Melon
i. Mangga
j. Strawberry

3.2 Peralatan dan Perlengkapan

Peralatan dan perlengkapan yang diperlukan diantaranya :
a. Kompor
b. Pisau
c. Panci
d. Mangkuk
e. Talenan
f. Kain lap
g. Sendok
h. Cetakan Jelly
i. Pengaduk
j. Refrigerator
k. Gas LPG
l. Stick Ice Cream

3.3 Proses Produksi

Cara Membuat :

1. Mencampur dan mengaduk rata air panas, bubuk jelly, gula dan garam.
2. Menyiapkan cetakan dan sedikit membasahinya dengan air.
3. Memotong dadu buah yang akan dimasukkan.
4. Memasukkan Yoghurt dan potongan buah ke dalam campuran adonan awal ketika

7
 suhunya sudah turun dan cukup dingin.
5. Menuang adonan ke dalam cetakan.
6. Menusuk bagian tengah menggunakan stick ice cream.
7. Memasukkan ke dalam refrigrator hingga adonan mengeras.

VII. BAB IV PERENCANAAN BIAYA

4.1 Rencana Modal

Peralatan Harga 

Ruko Rp. 30,000,000

Kompor Rp. 300,000

Gas LPG Rp. 150,000

Pisau Rp. 30,000

Panci Rp. 100,000

Mangkuk Rp. 20,000

Refrigerator Rp. 6,000,000

Meja Rp. 5,000,000

Kursi Rp. 3,000,000

Peralatan tambahan lain Rp. 4,000,000

Jumlah Investasi Rp. 48,600,000

Biaya Operasional per Bulan

Biaya Tetap Nilai

Penyusutan ruko 1/24 x Rp. 30,000,000 Rp. 1,250,000

Penyusutan kompor 1/5 x Rp. 300,000 Rp. 60,000

Penyusutan gas lpg 1/10 x Rp.150,000 Rp. 15,000

8
Penyusutan pisau 1/12 x Rp. 30,000 Rp. 2,500

Penyusutan panci 1/10 x Rp. 100,000 Rp. 10,000

Penyusutan mangkuk 1/4 x Rp. 20,000 Rp. 5,000

Penyusutan rerfrigerator 1/30 x Rp. 6,000,000 Rp. 200,000

Penyusutan meja 1/50 x Rp. 5,000,000 Rp. 100,000

Penyusutan kursi 1/60 x Rp. 3,000,000 Rp. 50,000

Penyusutan peralatan tambahan lain 1/20 x Rp. 4,000,000 Rp. 200,000

Total Biaya Tetap Rp. 1,892,500

Biaya Variabel

Plain yoghurt Rp. 50,000 x 30 = Rp. 200,000

Susu Segar Rp. 15,000 x 30 = Rp. 450,000

Bubuk Jelly Rp. 10,000 x 30 = Rp. 300,000

Gula Rp. 30,000 x 30 = Rp. 900,000

Garam Rp. 2,000 x 30 = Rp. 60,000

Nanas Rp. 40,000 x 30 = Rp. 1.200,000

Melon Rp. 10,000 x 30 = Rp. 300,000

Mangga Rp. 30,000 x 30 = Rp. 900,000

Strawberry Rp. 40,000 x 30 = Rp. 1,200,000

Total Biaya Variabel Rp. 5,510,000

Total Biaya Operasional

Biaya tetap + biaya variabel = Rp. 7,402,500

Pendapatan per Bulan

Penjualan rata – rata =

9
 50 Pcs x Rp. 25,000 = Rp. 1,250,000

1,250,000 x 30 hr = Rp. 37,500,000

Keuntungan per Bulan

Laba    = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional

Rp. 37,500,000 – 7,402,500 = Rp. 30,097,500

Lama Balik Modal

Total Investasi / Keuntungan = Rp. 48,600,000 : 30,097,500 = 2 bln

hitungan analisa usaha yoghurt jelly buah diatas dapat disimpulkan bahwa, dengan
melihat asumsi biaya sebanyak Rp. 48.600.000 yang dikeluarkan untuk biaya pembelian
peralatan investasi. Serta alokasi penggunaan biaya sejumlah Rp. 1.892.500 untuk biaya tetap
dan untuk biaya variabelnya sendiri sejumlah Rp. 5.510.000 dan untuk biaya operasionalnya
sendiri sejumlah Rp.7.402.500 berdasarkan hasil perhitungan analisa usaha yoghurt jelly buah
diatas bisa diasumsikan bahwa penerimaan hasil yoghurt jelly buah dalam satu harinya
sebanyak 50 pcs dan untuk harga satu prosinya telah dipatok seharga Rp. 25.000 oleh karena
itu rata-rata dari hasil penjualan ayam suwir akan mendapatkan uang sejumlah Rp.
37.500.000. Namun jika usaha tersebut dihitung dalam jangka perbulannya maka perolehan
keuntungannya sebanyak Rp. 30.097.500 dengan lama modal baik dalam jangka waktu 2
bulan. Dengan begitu dapat dideskripsikan bahwa penjualan yoghurt yang Anda jalankan
memang cukup menguntungkan.

VIII. PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Produk yoghurt ini memiliki banyak sekali manfaat seperti sumber
protein, sebagai nutrisi penambah energi, untuk kekuatan tulang, meningkatkan
sistem kekebalan tubuh, menjaga kesehatan pencernaan, dll. Makanan awetan
selain bermanfaat juga dapat dijadikan usaha yang menguntungkan seperti
usaha yoghurt jelly buah ini.

5.2 Saran
Menyadari bahwa penulis masih jauh dari kata sempurna, kedepannya
penulis akan lebih fokus dan details dalam menjelaskan tentang proposal di
atas dengan sumber – sumber yang lebih banyak yang tentunya dapat di
pertanggung jawabkan. Untuk saran bisa berisi kritik atau saran terhadap

10
penulisan juga bisa untuk menanggapi terhadap kesimpulan dari bahasan
proposal yang telah di jelaskan.

11
IX. DAFTAR PUSTAKA
Ade Anwar Khoerul Rosyad, 2022. Pendahuluan Membuat Yoghurt Jelly Buah.

Jimmas Ramdani, 2022. Perencanaan Pemasaran Yoghurt Jelly Buah.

Razan Muhammad Nayaka, 2022. Perencanaan Produksi Pembuatan Yoghurt Jelly

Buah.

Razan Muhammad Nayaka, 2022. Kata Pengantar Yoghurt Jelly Buah.

Muhamad Pandu Ajinata Putra, 2022. Daftar Isi.

Chandra Rizaldi, 2022. Judul, Print Proposal

Penilaian Pembuatan Proposal Untuk Kewirausahaan Yoghurt Jelly Buah.

Cimahi,2022

12