KARYA TULIS ILMIAH

“PEMANFAATAN LIMBAH TULANG UNTUK PEMBUATAN PAKAN

SUMBER KALSIUM”

Diampu Oleh :
Drs. Budi Suyanto, M.Hum.

Disusun Oleh :
Afi Mardani C31210240
Fery Nuryahya C31210284
Ma’arif Nur Izzudin C31210249
Verdian Chandra Bayu A. C31210018
Syaifrudin C31210497
Yolanda Yesa A. C31210036
Win Ariani Novianingsih C31210043

PROGRAM STUDI PRODUKSI TERNAK D3

JURUSAN PETERNAKAN
POLITEKNIK NEGERI JEMBER
2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami
dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah yang berjudul “PEMANFAATAN LIMBAH TULANG
UNTUK PEMBUATAN PAKAN SUMBER KALSIUM”. Makalah ini berisi tentang segala
sesuatu yang berkaitan dengan pemanfaatan limbah tulang untuk pembuatan pakan sumber
kalsium. Penulisan karya tulis ilmiah ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai
pihak. Oleh karena itu,kami mengucapkan terimakasih kepada:
1. Allah SWT,Tuhan Yang Maha Esa
2. Bapak Budi Suyatno, M.Hum. selaku dosen matakuliah Bahasa Indonesia
3. Orang tua yang mendukung dan mendoa kan kami
4. Teman-teman yang memberikan masukan dan dukungan dalam pembuatan karya tulis
ilmiah ini.

Kami menyadari bahwa makalah ini jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu,kami meminta
saran dan kritik yang membangun agar kedepannya kami dapat membuat suatu karya tulis ilmiah
yang lebih baik lagi. Semoga makalah ini dapat memberikan manfaat untuk kita semua.

Jember, 26 November 2021

DAFTAR ISI
 BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pakan sumberkalsium dan fosfor yang saat ini banyak digunakan adalah tepung tulang
komersial (calcinated bone meal atau bone ash) yang berasal dari tulang sapi dan dicalsium
phosphate (DCP). Tulang ayam merupakan limbah yang memiliki kandungan anorganik cukup
tinggi. Komposisi kimiawipenyusun tulang berdasarkan persentase berat, terdiri dari 69%
komponen anorganik, 22% matrik organik dan 9% air. Tulang ayam memiliki kandungan
anorganik sekitar 69% sehingga sangat berpotensi untuk dimanfaatkan menjadi sumber kalsium
dan fosfor (Yildirim, 2004).

Pemanfaatan limbah tulang ayam sebagai sumber kalsium dan fosfor dibatasi dengan adanya
kandungan kolagen yang tinggi. Kolagen merupakan protein fibrous yang memiliki karakteristik
resisten terhadap enzim pencernaan, tidak dapat larut, dapat mengubah protein dan gelatin
dengan pemasakan, dan banyak mengandung hidroksiprolin (Tillman, dkk. 1984). Tulang ayam
sebagian besar terdiri atas protein kolagen dengan asam amino penyusun utamanya adalah
prolin, glisin, dan alanin. Dalam kondisi alami protein fibriler atau skleroprotein sulit untuk
dicerna oleh enzim pepsin dan pankreatin (Winarno, 1997) atau tripsin dan kemotripsin menjadi
asam-asam amino (Alais dan Linden, 1991).

Upaya untuk meningkatkan nilai manfaat limbah tulang ayam dan mendapatkan tepung
tulang yang berkualitas adalah melalui proses pengolahan secara kimiawi melalui tahap
dekolagenasi dengan menggunakan alkali (larutan yang bersifat basa kuat), yang bertujuan untuk
melepaskan komponen mineral yang terikat pada kolagen tulang ayam sehingga menghasilkan
kandungan mineral yang tinggi. Salah satu jenis alkali yang dapat digunakan untuk dekolagenasi
adalah kalium hidroksida (KOH). KOH merupakan basa kuat yang sangat larut dalam air karena
dapat terionisasi 100% dalam air.Pengolahan limbah tulang ayam secara kimiawi melalui
dekolagenasi menggunakan KOH dengan memperhatikan konsentrasi dan lama perendaman
perlu dilakukan untuk mengetahui persentase dekolagenasi, kandungan kalsium, dan fosfor agar
mendapatkan produk yang berkualitas.