BEBERAPA TERMINOLOGI PAKAN TERNAK

Pakan (feed): bahan yang dapat dimakan dan menyediakan zat makanan untuk ternak.
Pangan (food): bahan yang dapat dimakan dan menyediakan zat makanan pada
manusia.
Diet: .ampuran bahan pangan/pakan yang digunakan untuk menyediakan zat makanan
untuk manusia/ternak.
Ransum (7,tion): penyediaan pangan/pakan harian
Bahan pakan (1eedstu11): satu atau beberapa ma.am bahan baik diolah, setengah jadi
atau bahan baku, yang bertujuan untuk dibuat menjadi pakan atau diberikan langsung
kepada hewan penghasil pangan.
Bahan pangan (1oodstu11) satu atau beberapa ma.am bahan baik diolah, setengah jadi
atau bahan baku, yang bertujuan untuk dibuat menjadi pangan atau digunakan sebagai
pangan/pakan.
Bahan baku pakan (eed ing7edient): Suatu bagian komponen atau suatu penyusun
dari suatu kombinasi atau .ampuran suatu pakan, mempunyai nilai nutrisi maupun tidak
dalam ransum ternak, termasuk imbuhan pakan (feed additives). Bahan (ingredient)
berasal dari tanaman, hewan atau hewan air, atau bahan organik atau anorganik lain.
Imbuhan Pakan (eed ,dditives): Setiap bahan yang tidak lajim dikonsumsi hewan
sebagai pakan, yang dengan sengaja ditambahkan, memiliki atau tidak memiliki nilai
nutrisi, dapat mempengaruhi karakteristik pakan atau produk hewan. (Catatan: -ahan
terse-:t melip:ti microorganisme, enzim, pengat:r keasaman, mineral, vitamin, dan
-ahan lain yang termas:k ke dalam cak:pan definisi ini, tergant:ng pada t::an
pengg:naan dan cara pemakaiannya).
Pakan Obat (edic,ted 1eed): Setiap pakan yang mengandung obat hewan
sebagaimana ditetapkan dalam Panduan Prosedur odex Alimentari:s ommission.
Bahan-bahan yang tidak diinginkan/Cemaran (undesi7,-e su-st,nces): Cemaran-
.emaran dan bahan-bahan lain yang terdapat di dalam pakan atau bahan baku pakan
yang mengandung resiko terhadap kesehatan konsumen, termasuk keamanan pangan
yang terkait dengan isu-isu kesehatan hewan
Nutrisi (nut7ition): se.ara umum dapat dimaknai sebagai suatu proses yang saling
berkaitan dan menyangkut aspek pemilihan, konsumsi bahan pakan, pen.ernaan dan
penyerapan nutrien dalam saluran pen.ernaan, serta metabolisme nutrien dalam sel
tubuh untuk berbagai tujuan.
at makanan atau nutrien (nut7ient): unsur atau senyawa kimia dalam bahan pangan
atau pakan yang dapat menunjang reproduksi, pertumbuhan, laktasi atau kebutuhan
hidup pokok. at makanan atu nutrient: air, protein dan asam amino, karbohodrat,
lemak, vitamin dan unsur inorganik atau mineral (Ca, P, Mg, Na, K, Cl, , Zn, Fe, Cu, Co,
Mn, Mo, Se). Energi yang diperlukan ternak dapat disediakan oleh lemak, karbohidrat
dan kerangka karbon asam amino.
at makanan esensiaI atau indispensi-e: zat makanan yang diperlukan
keberadaannya dalam ransum dan tidak bisa disintesis dalam tubuh dalam jumlah yang
men.ukupi.
Kebutuhan nutrient (nut7ient 7equi7ement): jumlah nutrien yang diserap dan
dimetabolisme di dalam sel-sel tubuh untuk kelestarian hidup atau keutuhan alat tubuh
(kebutuhan hidup pokok) dan untuk memenuhi tujuan-tujuan produksi yang meliputi
kebutuhan untuk reproduksi, pertumbuhan, produksi telur, susu, wol atau produksi
tenaga tergantung pada jenis ternaknya (kebutuhan produksi). Kebutuhan nutrien untuk
hidup pokok merupakan prioritas utama dalam utilisasi nutrien. Kebutuhan nutrien untuk
produksi umumnya dapat dipenuhi setelah kebutuhan pokok terpenuhi.
efisiensi nutrien: suatu kondisi ketika jumlah suatu atau beberapa nutrient yang
dikonsumsi dan diserap tidak men.ukupi kebutuhan sehingga menyebabkan penurunan
performans produksi atau timbulnya gejala klinisdan bahkan kematian.
Gizi buruk (m,nut7ition): terjadi akibat kekurangan zat makanan seperti marasm:s
(defisiensi energi, protein dan zat makanan lainnya), kwashiorkior (defisiensi kualitas
atau kuantitas protein), rabun ayam (defisiensi vitamin A), gondok (defisensi iodium),
anemia (defisiensi Fe, vitamin B12, atau asam folat), white m:scle desease (defisiensi
Se), kelainan fisik atau .a.at fisik (kera.unan Hg, Pb, Cu akibat pen.emaran
lingkungan).
Gizi berIebih: terjadi akibat kelebihan mengkonsumsi zat makanan seperti kegemukan
dengan berbagai resikonya.
KONSUMSI PAKAN
Proses makan (feeding): aktivitas yang komplek, yang meliputi men.ari makanan,
mengamati, pergerakan, aktifitas sensorik, memakan dan men.erna.
Ad Iibitum : sistem pemberian pakan yang tidak terbatas
Restricted Feeding: sistem pemberian pakan yang terbatas
CNS (CentraI Neurvous System) : sistem syaraf pusat
Teori Khemostatik: merupakan teori bahwa hewan makan untuk men.ukupi kebutuhan
nutrien.
Teori Termostatik: terori bahwa hewan makan untuk mempertahankan temperatur
tubuhnya.
SISTEM PENCERNAAN
Pencernaan : proses lanjutan dari pengambilan pakan (feed intake) oleh hewan sebagai
persiapan untuk proses penyerapan nutrien yang akan dimanfaatkan lebih lanjut oleh sel
tubuh
Karnivora: kelompok hewan pemakan daging (makanan asal hewan), mempunyai gigi
taring untuk men.abik makanannya, perutnya tunggal (monogastrik) dan sederhana
erbivora : kelompok hewan pemakan tumbuhanAlat pen.ernaan herbivora lebih
panjang dan lebih kompleks serta telah mengalami modifikasi yang memungkinkan
herbivora dapat menggunakan serat (selulosa dan polisakarida lain seperti
hemiselulosa) dalam jumlah reletif banyak
Omnivora: kelompok hewan yang memiliki berperut tunggal. Alat pen.ernaannya relatif
lebih panjang, lebih kompleks dan .e.um-.olonnya (usus besar) lebih berkembang
karena sebagian pakannya adalah nabati yang mengandung serat.
Monogastrik: hewan berperut tunggal dan sederhana. Alat pen.ernaannya terdiri dari
mulut, esophagus, perut, usus halus, usus besar dan rektum. Sistem pen.ernaannya
disebut simple monogastric system.
PoIigastrik: hewan berperut ganda (kompleks) seperti ruminansia sejati (hewan yang
mempunyai rumen) yaitu sapi kerbau, kambing, domba, rusa, anoa, antelope dan
pseudo-ruminant (onta, llama). Sistem pen.ernaannya disebut pollygastric system.
Regurgitasi: proses pengelaran bolus makanan yang masih kasar kembali ke mulut
untuk remastikasi menjadi dikunyah (mamah biak), biasanya dilakukan ternak ruminasia
sambil berbaring
Pencernaan hidroIitik atau enzimatis: pen.ernaan yang dilakukan oleh enzim-enzim
pen.ernaan. Pada pen.ernaan hidrolitik ini polimer dipe.ah menjadi monomer, misalnya
karbohidrat dipe.ah menjadi glukosa, atau protein dipe.ah menjadi asam amino.
Pencernaan fermentatif: Proses pen.ernaan yang dilakukan atas bantuan mikroba.
Pada proses pen.ernaan fermentatif zat makanan dirombak menjadi senyawa lain yang
berbeda sifat kimianya sebagai zat intermediate
Apparent igestibIe Coeficient (AC) : koefisien .erna semu
igestibIe Coeficient (AC): koefisien .erna sejati





ENERGI
VoIatiIe Fatty Acids (VFAs): asam-asam lemak terbang yang merupakan produk
perombakan karbohidrat dan merupakan energi utama untuk ruminansia.
Gross Energy (GE) / Energi Bruto (EB): panas yang dihasilkan dari proses
pembakaran dengan bahan makanan dan diukur dengan bobm kalorimeter
igestibIe Energy (E) / Energi apat icerna (E): energi yang dapat di.erna oleh
ternak. ED = GE Pakan? GE Feses
MetaboIizabIe Energy (ME) / Energi TermetaboIismekan : energi yang dapat
dimetaboliemekan. Dihitung dengan .ara berikut: ME = GE pakan ? Ge feses dan GE
urine, atau ME = DE ? GE urine.- GE metan
eat Increament (I): panas yang dikeluarkan selama proses perombakan/ metabolime
zat makanan.
Net Energy (NE) : Metabilizable Energy ? Heat n.reament. ME ? H

PROTEIN
Protein nutrien yang terdiri dari satu atau lebih ikatan asam amino. Protein ini disebut
juga polypeptide sebab beberapa asam amino saling berikatan dalam ikatan peptide.
BioIogicaI VaIue: pengukuran langsung bagian protein yang bisa digunakan oleh
hewan untuk mensintesis jaringan tubuh dan senyawa-senyawa lain yang di definisikan
sebagai bagian nitrogen yang diabsorpsi oleh hewan.
Net Protein UtiIization (NPU): perbedaan antara nitrogen pada karkas ayam yang
diberi protein test dan nitrogen karkas pada ayam yang diberi ransum bebas nitrogen.
Protein Retention Efficiency (PRE):Penilaian kualitas protein berdasarkan banyaknya
protein yang dibentuk dari protein yang dikonsumsi.
Non Protein Nitrogen (NPN): nitrogen yang bukan protein, misalnya urea, amonia,
amida.
MINERAL
MineraI Makro: mineral yang dibuthkan dalam jumlah banyak, antara lain Ca, P, K, Na,
Cl, S dan Mg.
MineraI Mikro: mineral yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, antara lain Fe, Za, Cu,
Mo, Se, , Mn, Co, Cr, Sn, V, F, Si, Ni dan As.
VITAMIN
Vitamin adalah senyawa organik yang merupakan komponen yang terdapat didalam
makanan dengan jumlah sedikit
Provitamin adalah senyawa yang tidak termasuk vitamin tetapi dapat diubah menjadi
vitamin
Antivitamin disebut juga vitamin antagonis atau pse:dovitamin yaitu senyawa yang
tidak berfungsi sebagai vitamin, tetapi se.ara kimia berhubungan dengan aktivitas
biologi vitamin.
KEBUTUAN AIR
Air metaboIis: adalah air hasil oksidasi komponen organik dalam sel
ater turnover: adalah ke.epatan air dikeluarkan dan digantikan dalam jaringan

ANTINUTRISI
Phytat merupakan salah satu non polysa..harida dari dinding tanaman seperti silakat
dan oksalat
Tannin adalah senyawa phenoli. yang larut dalam air. Dengan berat molekul antara 500
? 3000,tannin bisa mengendapkan protein dari larutan
Protease inhibitor adalah senyawa yang bisa menghambat trypsin dan .hymotripsin
dan umumnya pada tanaman mengandung konsentrasi yang rendah ke.uali kedele
Cyanogenic gIycoside, .yanogly.osida atau .yanogen adalah senyawa yang apabila
diperlakukan asam dan diikuti dengan hidrolisis oleh enzim tertentu akan melepaskan
hydrogen .yanida (HCN).
Non-starch poIysaccharide (NSP) adalah karbohidrat komplek yang terlihat di
endosperm dinding sel dari biji .ereal
Mycotoksin adalah metabolit sekunder diproduksi oleh jamur yang tumbuh pada kondisi
tertentu
DEDAK PADI
Dedak padi (::9 dalam bahasa sunda) merupakan hasil sisa dari penumbukan atau
penggilingan gabah padi. Dedak tersusun dari tiga bagian yang masing masing berbeda
kandungan zatnya.Ketiga bagian tersebut adalah:
O Kulit gabah yang banyak mengandung serat kasar dan mineral
O $elaput perak yang kaya akan protein dan vitamin B1, juga lemak dan mineral.
O embaga beras yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat yang mudah dicerna.
Berhubung dedak merupakan campuran dari ketiga bagian tersebut diatas maka
nilai/martabatnya selalu berubah-ubah tergantung dari proporsi bagian-bagian tersebut.
Menurut kelas nilainya, dedak dibagi menjadi empat kelas, yaitu:
O Dedak Kasar
Adalah kulit gabah halus yang bercampur dengan sedikit pecahan lembaga beras
dan daya cernanya relatiI rendah.
Analisa kandungan nutrisi: 10.6 air, 4.1 protein, 32.4 bahan ekstrak tanpa
N, 35.3 serat kasar, 1.6 lemak dan 16 abu serta nilai Martabat Pati 19
$ebenarnya dedak kasar ini sudah tidak termasuk sebagai bahan makanan penguat
(konsentrat) sebab kandungan serat kasarnya relatiI terlalu tinggi (35.3)
O Dedak halus biasa
Merupakan hasil sisa dari penumbukan padi secara tradisional (disebut juga dedak
kampung). Dedak halus biasa ini banyak mengandung komponen kulit gabah,
juga selaput perak dan pecahan lembaga beras. Kadar serat kasarnya masih cukup
tinggi akan tetapi sudah termasuk dalam golongan konsentrat karena kadar serat
kasar dibawah 18. Martabat Pati nya termasuk rendah dan hanya sebagian kecil
saja yang dapat dicerna.
Analisa nutrisi: 16.2 air, 9.5 protein, 43.8 bahan ekstrak tanpa N, 16.4
serat kasar, 3.3 lemak dan 10.8 abu serta nilai Martabat Pati (MP) nya 53
O Dedak lunteh
Merupakan hasil ikutan dari pengasahan/pemutihan beras (slep atau 5483
beras). Dari semua macam dedak, dedak inilah yang banyak mengandung protein
dan vitamin B1 karena sebagian besar terdiri dari selaput perak dan bahan
lembaga, dan hanya sedikit mengandung kulit. Di beberapa tempat dedak ini
disebut juga dedak murni.
Analisa nutrisi: 15.9 air, 15.3 protein, 42.8 bahan ekstrak tanpa N, 8.1
serat kasar, 8.5 lemak, 9.4 abu serta nilai MP adalah 67.
O Bekatul
Merupakan hasil sisa ikutan dari pabrik pengolahan khususnya bagian
asah/slep/548. ebih sedikit mengandung selaput perak dan kulit serta lebih
sedikit mengandung vitamin B1, tetapi banyak bercampur dengan pecahan-
pecahan kecil lembaga beras (menir). Oleh sebab itu masih dapat dimanIaatkan
sebagai makanan manusia sehingga agak sukar didapat.
Analisa nutrisi: 15 air, 14.5 protein, 48.7 lemak dan 7.0 abu serta nilai
MP adalah 70.
Dalam perdagangan harus cukup teliti dan waspada karena dedak sering dipalsukan
dengan mencampur kulit gabah (dedak kasar) yang telah digiling halus ke dalam dedak
halus, lunteh atau bekatul.
DEDAK 1AGUNG
Dedak jagung merupakan hasil sisa ikutan dari penggilingan jagung yang banyak terdapat
di daerah-daerah yang makanan pokok dari penduduknya adalah jagung, seperti Madura
dan daerah industri dan pertanian Jagung lainnya. Dedak jagung sangat baik diberikan
pada ternak hanya cara penyimpanannya yang agak sukar karena bersiIat higroskopis
sehingga mudah menjadi lembab sehingga cepat rusak.
Analisa nutrisi: 9.9 air, 9.8 protein, 61.8 bahan ekstrak tanpa N, 9.8 serat kasar,
6.4 lemak dan 2.3 abu serta nilai Martabat Pati (MP) adalah 68.
BUNGKIL KELAPA
Karena (setidaknya ketika jurnal ini dibuat) minyak kelapa menduduki tempat pertama
dalam memenuhi kebutuhan manusia akan minyak goreng, bungkil kelapa sangat mudah
didapatkan. Harganya pun jauh lebih murah bila dibandingkan dengan bungkil kacang
tanah. Kadar proteinnya paling rendah diantara bungkil-bungkil yang lain, namun nilai
martabat makanannya cukup tinggi karena zat-zat yang dikandung bungkil kelapa mudah
dicerna.
Yang disebut bungkil kelapa ini biasanya adalah hasil sisa dari pembuatan dan ekstraksi
minyak kelapa yang didapat dari daging kelapa yang telah dikeringkan terlebih dahulu.
$angat baik diberikan pada sapi perah sebab dapat meningkatkan kadar lemak susu
sehingga meningkatkan kualitas susu. Pemberiannya tergantung pada berat badannya
yaitu antara 1.5 - 2.5 kg/ekor/hari. $edangkan untuk babi antara 0.75 - 1.5kg/ekor/hari.
Baik pula diberikan pada ayam dengan pemberian sampai /- 25.
Untuk kuda juga dapat diberikan hanya dalam jumlah sedikit dan dicampur dengan gabah
atau dedak, sebab apabila terlalu banyak dapat menyebabkan diare.
Analisa nutrisi: 11.6 air, 18.7 protein, 45.5 bahan ekstrak tanpa N, 8.8 serat
kasar, 9.6 lemak dan 5.8 abu serta nilai Martabat Pati (MP) 81.
BUNGKIL KACANG TANAH
Bungkil ini sekarang mudah didapat karena sudah banyak pabrik-pabrik minyak kacang,
baik pabrik modern maupun yang masih sederhana. Kadar proteinnya paling tinggi
diantara bungkil bungkil yang lain yang umum digunakan.
Baik untuk digunakan sebagai komposisi dalam ransum konsentrat untuk sapi, babi dan
ayam. Hanya perlu dibatasi jumlah pemberiannya karena kadar lemaknya yang cukup
tinggi dan harganya relatiI mahal.
Analisa nutrisi: 6.6 air, 42.7 protein, 27 bahan ekstrak tanpa N, 8.9 serat kasar,
8.5 lemak dan 6.3 abu serta nilai MP adalah 80.
ONGGOK
Merupakan hasil sisa dalam pembuatan tepung kanji. Dapat diberikan pada ternak sapi
dan babi sebagai komposisi ransumnya. Ampas ketela pohon ini berguna sebagai sumber
karbohidrat untuk stimulasi dalam pembuatan silase.
Analisa nutrisi: 18.3 air, 0.8 protein, 78 bahan ekstrak tanpa N, 2.2 serat kasar,
0.2 lemak dan 2.5 abu serta nilai MP adalah 76.
DAFTAR ISTILAH LAIN
Angka Manfaat: angka persentasi yang menunjukkan perbandingan antara energi netto
dengan energi zat-zat makanan yang dapat dicerna dari bahan makanan yang
bersangkutan.
Abu: Zat-zat mineral yang ditentukan dengan membakar makanan (zat organik).
Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETN): Bagian dari bahan makanan yang
mengandung karbohidrat, gula dan pati.
Bahan Kering (BK): Berat konstan bahan makakan setelah dihilangkan kandungan
airnya dengan pemanasan 105 derajat celcius.
Daya Cerna: Persentase makanan yang dimakan dibanding denagn yang dikeluarkan
sebagai Iaeces/tinja.
Energi Bruto: $emua panas yang bebas pada pembakaran, panas ini dihasilkan dari
suatu makanan yang seluruhnya dibakar sehingga menghasilkan zat-zat terakhir seperti
CO2, H2O, dan gas lain.
nergi Dapat Dicerna (Digestible Energy): Nilai energi bruto bahan makanan
dikurangi zat-zat yang tidak dapat dicerna (energi dalam Iaeces).
Energi Netto: nergi tersedia dikurang energi thermis.
Energi Thermis: nergi yang dipergunakan untuk pengunyahan dan proses pencernaan.
Imbangan Protein (IP): Imbangan antara protein yang dapat dicerna dengan zat-zat
makanan lainnya yang dapat dicerna dalam ransum.
Kalori (cal): Jumlah panas yang diperlukan untuk menaikkan suhu 1 gram/ 1 kg air dari
14.5 derajat celcius menjadi 15.5 derajat celcius.
Makanan Penguat (konsentrat): Bahan makanan yang tinggi kadar zat-zat makanan
seperti protein atau karbohidrat dan rendahnya kadar serat kasar (dibawah 18)
Martabat Pati (MP): Angka yang menunjukkan jumlah pati (dalam satuan kg) yang
sama besar dayanya dengan 100kg bahan makanan/ransum dalam membentuk lemak
yang sama banyaknya dalam tubuh.
Metabolisme Energi (ME): Nilai energi yang terhimpun pada zat-zat yang dapat dicerna
dikurangi nilai energi yang keluar sebagai air kencing (urine) dan gas-gas usus.
Protein: Bagian bahan makanan yang mengandung persenyawaan nitrogen yang disusun
oleh asam-asam amino esensial dan non-esensial.
Protein Dapat Dicerna (Pdd): Bagian protein dalam bahan makanan ternak yang dapat
dicerna atau diserap dalam tubuh.
Ransum: Campuran dari berbagai macam bahan makanan, sehingga dapat memenuhi
kebutuhan hidup ternak baik dalam jumlah maupun kualitasnya.
Serat Kasar: Bagian dari bahan makanan yang sulit dicerna.
Total Digestible Nutrient (TDN): $emua zat makanan (yang terkandung dalam bahan
makanan yang dapat dicerna, seperti protein, karbohidrat, serat kasar dan lemak.
Zat Makanan: Zat yang dibutuhkan oleh tubuh untuk kelangsungan hidup tumbuh dan
berproduksi, merupakan salah satu dari berbagai hasil akhir pencernaan.