Laporan Praktek Pembuatan Minyak Kelapa (VCO)

Di Masa Pandemi Covid 19

Oleh
NI MADE SITARESMI ASTI SUMARTANA PUTRI
X MIPA 3

Dinas Pendidikan Kepemudaan dan Olahraga

SMA N 2 Kuta Utara
2021
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Tanaman kelapa memegang peranan penting di bidang pertanian
maupunindustry lainnya. Tanaman ini banyak dibudidayakan di
daerah tropis terutama daerah pantai. Banyak manfaat yang diperoleh
dari bagian tanaman ini dari daun, batang, buah, bahkan kulit
buahnya. Manfaat yang paling besar dan memiliki nilai ekonomiyang
tinggi adalah daging buhnya yang dapat diolah dalam bentuk
minyak.Di Indonesia umunnya pengolahan minyak kelapa dilakukan
denganmenggunakan kopra sebagai bahan bakunya, atau dengan cara
tradisional misalnya pembuatan minyak klentik dari santan kelapa.
Minyak kelapa merupakan bagian paling berharga dari buah kelapa.
Kandungan minyak pada daging buah kelapa tuaadalah sebanyak
34,7%. Minyak kelapa digunakan sebagai bahan baku industri,
atausebagai minyak goreng. Minyak kelapa dapat diekstrak dari
daging kelapa segar,atau diekstrak dari daging kelapa yang telah
dikeringkan (kopra). Untuk industri kecilyang terbatas kemampuan
permodalannya, disarankan mengekstrak minyak daridaging buah
kelapa segar. Cara ini mudah dilakukan dan tidak banyak memerlukan
biaya. Kelemahannya adalah lebih rendahnya rendemen yang
diperoleh.Minyak kelapa pada umumnya dibagi menjadi dua kategori
utama yaitu RBDdan Virgin. Penyebabnya adalah proses pembuatan
dan pemilihan buahnya, yangmempengaruhi kualitas, penampakan,
rasa, bau dan tentu saja khasiatnya. Perbedaan proses pembuatan ini
sangat mencolok dan berbeda nyata. RBD merupakan singkatandari
"Refined, Bleached and Deodorized" atau minyak yang disuling,
dikelantang dandihilangkan baunya. Virgin bisa diartikan masih
murni
B. Rumusan Masalah
Pemanfaatan buah kelapa akan memberikan nilai ekonomis yang lebih
tinggi bila diolah menjadi minyak kelapa murni. Salah satu pembuatan
minyak kelapa murni adalah dengan metode pemanasan.
C. Tujuan
Adapun tujuan dari kegiatan praktikum ini adalah untuk mengetahui
proses pembuatan minyak kelapa dan Virgin Coconut Oil (VCO)
D. Manfaat
1. Bagi Peneliti
 Meningkatkan kemampuan dalam melakukan penelitian dan
menganalisa suatu bahan / produk. 2. Bagi Bangsa dan Negara
Segi Kesehatan
Dapat menjadi salah satu obat alternatif dari berbagai macam
penyakit sehingga dapat meningkatkan kesehatan masyarakat.
Segi Ekonomi
a. Dapat menigkatkan produk olahan kelapa dan minat masyarakat
untuk memproduksi dalam skala industri sehingga dapat
meningkatkan pendapatan atau perekonomian negara.
b. Dapat meningkatkan nilai jual dari produk kelapa khususnya
minyak kelapa murni (VCO).
3. Bagi Kemajuan IPTEK
Dapat menjadi salah satu terobosan teknologi dalam mengolah kelapa.

BAB II
KAJIAN TEORI
A. Teori Pembuatan Minyak Kelapa (VCO)
Pembuatan minyak kelapa secara dilakukan dengan menambahkan air
kedalam daging buah (endosperm) kelapa segar yang telah
dihancurkan dengan alat pemarut, dengan tekanan dapat diekstrak
santannya. Penekanan dilakukan dengantangan memakai peralatan
mekanisasi sederhana. Pekerjaan membuat santan yaitu penambahan
air dengan penekanan diulangi 3 atau 4 kali. Jumlah air
yangditambahkan 60 % dari berat daging buah yang
diolah.Pemisahan minyak dari santan dan minyak kelapa dilakukan
dengan carasantan dipanaskan pada suhu 95˚ sampai 100˚C dalam
wadah terbuka (wajan) selamakurang lebih satu jam, sehingga air
menguap dan protein menggumpal. Minyak dapatdiperoleh dengan
memisahkan dari bahan padat atau blondo dengan mempergunakan
saringan dan tekanan menggunakan tangan
B. Teori Pengemasan
Pengemasan disebut juga pembungkusan, pewadahan atau
pengepakan, danmerupakan salah satu cara pengawetan bahan hasil
pertanian, karena pengemasan dapatmemperpanjang umur simpan
bahan. Pengemasan adalah wadah atau pembungkus yang
 dapatmembantu mencegah atau mengurangi terjadinya kerusakan-
kerusakan pada bahan yangdikemas / dibungkusnya.Pengemasan
merupakan suatu usaha yang bertujuan untuk melindungi bahan
pangandari penyebab-penyebab kerusakan baik fisik, kimia, biologis,
maupun mekanis hingga dapat sampai ke tangan konsumen dalam
keadaan baik dan menarik. Pengemasan juga merupakan suatu cara
dalam memberikan kondisi sekeliling yang tepat bagi bahan pangan
dan dengan demikian membutuhkan pemikiran dan perhatian yang
lebih besar daripada yang biasanya diketahui
C. Pengertian Harga Pokok Penjualan
Harga pokok penjualan atau HPP adalah istilah pada akuntansi
keuangan dan pajak yang digunakan untuk menggambarkan total
pengeluaran biaya langsung oleh perusahaan yang timbul dari barang
dan/atau jasa yang diproduksi dan dijual dalam kegiatan bisnis dalam
satu periode.
1. Biaya bahan baku
Biaya bahan baku atau direct material adalah biaya yang
dikeluarkan perusahaan untuk membeli dan mengolah bahan
baku hingga menjadi barang jadi.
2. Biaya produksi
Biaya produksi adalah biaya yang dikeluarkan perusahaan
selama proses manufakturing atau pengelolaan dengan tujuan
menghasilkan produk yang siap dipasarkan
3. Biaya overhead
biaya overhead adalah biaya yang dikeluarkan perusahaan tapi
tidak berhubungan langsung dengan proses produksi di bisnis
tersebut.
4. Biaya total
Biaya total merupakan keseluruhan biaya yang dikeluarkan
oleh perusahaan untuk mendapatkan faktor-faktor produksi
atau input yang tidak dapat diubah jumlahnnya dalam jangka
pendek.
5. Keuntungan
Keuntungan adalah kenaikkan ekuitas atau aktiva bersih yang
berasal dari transaksi insidental yang terjadi pada perusahaan
dan semua transaksi atau kejadian yang mempengaruhi
perusahaan dalam suatu periode akuntansi selain yang berasal
dari pendapatan investasi pemilik.
 6. Harga jual
harga jual merupakan besarnya harga yang yang dibebankan
kepada pelanggan untuk mendapatkan barang atau jasa.
D. Strategi Promosi
Strategi promosi merupakan suatu langkah atau taktik yang ditempuh
oleh seorang pebisnis dalam memasarkan produk usahanya. Dalam
sistem pemasaran, seorang pebisnis perlu memikirkan berbagai cara
untuk memasarkan produk ke khalayak umum. Strategi promosi bisa
dengan cara
Pemasaran Sosial Media
Membuat Website
Penjualan Melalui Marketplace
Membuat Video Promosi Melalui Youtube
Pemasaran Dengan Menggunakan Meme
Endorsement Kepada Selebgram
Membuat Spanduk Atau Brosur Menarik
Memahami Target Pasar Produk.

BAB III
PEMBAHASAN
A. Alat yang digunakan
Parutan, wajan, saringan, corong, botol/ wadah
B. Bahan yang diperlukan
3 buah kelapa, air
C. Proses pembuatan minyak kelapa (VCO) dengan metode pemanasan
Siapkan buah kelapa lalu kupas, ambil dagingnya, parut daging kelapa
dengan parutan, hasil parutan campurkan dengan air matang, peras
dan saring hingga menghasilkan santan. Tuangkan hasil air santan
tersebut ke wajan, masak dengan api sedang. Aduk santan secara
perlahan lahan dan terus menerus, proses ini akan membuat santan
menguap dan menyisakan minyak dan ampasnya. Saring atau
pisahkan minyak kelapa dan ampasnya.
D. Proses pengemasan
 Ambil botol atau wadah lalu tuangkan minyak kelapa yang sudah jadi
disana.

E. Perhitungan harga pokok penjualan

1. Biaya bahan baku
Biaya bahan baku atau direct material adalah biaya yang
dikeluarkan perusahaan untuk membeli dan mengolah bahan
baku hingga menjadi barang jadi.
2. Biaya produksi
Biaya produksi adalah biaya yang dikeluarkan perusahaan
selama proses manufakturing atau pengelolaan dengan tujuan
menghasilkan produk yang siap dipasarkan
3. Biaya overhead
biaya overhead adalah biaya yang dikeluarkan perusahaan tapi
tidak berhubungan langsung dengan proses produksi di bisnis
tersebut.
4. Biaya total
Biaya total merupakan keseluruhan biaya yang dikeluarkan
oleh perusahaan untuk mendapatkan faktor-faktor produksi
atau input yang tidak dapat diubah jumlahnnya dalam jangka
pendek.
5. Keuntungan
Keuntungan adalah kenaikkan ekuitas atau aktiva bersih yang
berasal dari transaksi insidental yang terjadi pada perusahaan
dan semua transaksi atau kejadian yang mempengaruhi
perusahaan dalam suatu periode akuntansi selain yang berasal
dari pendapatan investasi pemilik.
6. Harga jual
harga jual merupakan besarnya harga yang yang dibebankan
kepada pelanggan untuk mendapatkan barang atau jasa.

F. Strategi promosi
 Strategi promosi merupakan suatu langkah atau taktik yang ditempuh
oleh seorang pebisnis dalam memasarkan produk usahanya. Dalam
sistem pemasaran, seorang pebisnis perlu memikirkan berbagai cara
untuk memasarkan produk ke khalayak umum. Strategi promosi bisa
dengan cara
Pemasaran Sosial Media
Membuat Website
Penjualan Melalui Marketplace
Membuat Video Promosi Melalui Youtube
Pemasaran Dengan Menggunakan Meme
Endorsement Kepada Selebgram
Membuat Spanduk Atau Brosur Menarik
Memahami Target Pasar Produk.

BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Dari hasil percobaan dapat diketahui bahwa pembuatan minyak
kelapa murni (VCO) dapat dilakukan dengan cara pemanasan, waktu
yang dibtuhkan untuk membuat VCO cukup lama, minyak yang di
hasilkan dari 3 buah kelapa cukup banyak.
B. Saran
Saat pengolahan kelapa perlu diperhatikan beberapa hal seperti
kematangan kelapa, volume air yang diberikan, dan ketepatan
teknologi.
Lampiran
(surat ijin praktek di rumah masing-masing yang ditandatangani orang tua di
masa pandemi COVID-19)

SURAT IZIN PRAKTIK DI RUMAH

(Masa Pandemi COVID-19)

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama orang tua : I Made Sumartana

Alamat : Banjar Umacandi Buduk

Pekerjaan : Peg Swasta

Adalah orangtua dari :

Nama : Ni Made Sitaresmi Asti Sumartana Putri

Tempat,Tgl lahir : Denpasar, 23 April 2006

Alamat : Banjar Umacandi Buduk

Sekolah : SMA 2 Kuta Utara

Kelas : X MIPA 3

dengan ini mengizinkan anak saya tersebut untuk melakukan praktik mata pelajaran
PKWU di rumah dan saya selaku orang tua siap mendampingi anak saya pada saat
praktik dirumah di masa pandemi Covid-19

Demikian surat izin ini di buat untuk digunakan sebagai semestinya

Badung, 2 September
2021

Orang Tua

( I Made Sumartana )