1.

peralatan dapur

1. Pisau

Alat paling berharga dalam pekerjaan

chef. Seperangkat pisau bagus yang
dapat menentukan kualitas hidangan
Anda. Pisau yang berbeda memiliki
fungsi yang berbeda pula di dapur,
Anda tentu tidak ingin terlihat
menggunakan pisau ukir untuk
memotong daging. Anda tidak hanya
akan membuang waktu berharga, Anda
juga dapat terluka.

2. Panci dan Wajan

Anda memerlukan seperangkat panci

dan wajan yang bagus untuk melakukan
kegiatan memasak mulai dari menumis
dan merebus hingga membuat saus.
Wajan umumnya terbuat dari bahan
stainless steel dan berguna untuk
menumis daging, ikan, dan sayuran.
Panci memiliki dasar yang lebih dalam
dan berguna untuk membuat sup,
kaldu, dan saus.

3. Talenan

Sediakan satu talenan untuk setiap

bahan makanan yang berbeda guna
mencegah kontaminasi rasa. Jangan
gunakan talenan yang telah digunakan
untuk mencacah bawang putih dan
bawang merah untuk mengiris daging
mentah. Selain tidak higienis, hal ini
juga mengubah rasa hidangan.

4. Spatula, Sendok, Jepitan

Alat ini tidak terlalu penting namun jika

digunakan akan menghemat waktu
berharga saat layanan ramai. Dibuat
untuk mengangkat mie, membalik
daging, atau mencicipi saus, tidak perlu
dipertanyakan lagi pentingnya peralatan
dapur sehari-hari ini.

5. Timbangan

Mulai dari menimbang daging dan saus

hingga bumbu, timbangan adalah
perlengkapan terbaik chef ketika harus
menakar. Ingat, Anda tentu tidak ingin
memberi lebih atau kurang dari yang
dibutuhkan.

6. Alat Pengupas

Alat pengupas membantu melepaskan

kulit luar sayuran dan buah seperti
wortel, kentang, dan anggur. Meski
Anda dapat menggunakan pisau ukir
untuk melakukannya, alat pengupas
tetap merupakan alat yang lebih cepat
dan lebih efisien untuk membersihkan
bahan makanan Anda.
7. Panci Pemanggang

Baik untuk memanggang roti maupun

pastri, setiap dapur harus memiliki panci
atau tatakan pemanggang.

8. Mangkuk Adonan

Mangkuk adonan terbuat dari berbagai

jenis material, tetapi jenis stainless steel
adalah yang paling banyak dijumpai di
berbagai dapur komersial. Mangkuk ini
cukup dalam untuk menaruh bahan
makanan tanpa perlu khawatir tumpah.

9. Blender

Blender berguna untuk membantu

mencampur atau mengemulsi makanan
dan bahan lainnya. Dengan blender,
Anda dapat membuat sup kental atau
melumatkan bahan padat menjadi cair.

10. Lemari Pendingin / Freezer

Lemari pendingin atau freezer adalah

salah satu perlengkapan dasar di dapur
profesional, yang membantu
mempertahankan kesegaran bahan
makanan dalam waktu lama.
2. berapa tenaga kerja di dapur

koki,steward,bartender,room division.

3. menu yang tepat di dapur

amuse bouche, soup,appetizer,main course,dessert.

4. apa yang dimaksud makanan sehat

Menu sehat merupakan menu yang terdiri atas makanan yang kaya akan
gizi seimbang yang dibutuhkan tubuh. Makanan bergizi yaitu makanan
yang cukup memiliki kandungan karbohidrat, lemak, protein, mineral, vitamin
yang dipadukan secara seimbang sesuai dengan kebutuhan. contohnya
salad.
5. bagaimana cara yang aman agar makanan tetap aman di konsumsi dan
menyehatkan

-cuci tangan dengan sabun

-mencuci sayuran dan buah

-pisahkan makanan yang mudah tercemar bakteri

-masak dengan suhu yang tepat

-simpanan makanan dalam kulkas dengan suhu -17 derajat.