Laporan Magang PT Sari Mas Permai - Tobias Hansel Juanda

PENENTUAN STRATEGI MARKETING PADA PRODUK
MINYAK GORENG KELAPA KEMASAN 2L

MENGGUNAKAN HOUSE OF MARKETING-MAGANG DI PT.
SARI MAS PERMAI
Disusun oleh:
Nama: Tobias Hansel Juanda NRP: 5303017010
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA
2021
LEMBAR PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Laporan Magang saya di PT Sari Mas Permai
benar-benar merupakan hasil karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya
orang lain, baik sebagian maupun seluruhnya, kecuali dinyatakan dalam teks.
Seandainya diketahui bahwa Laporan Magang ini ternyata merupakan hasil karya
orang lain, maka saya sadar dan menerima konsekuensi bahwa Laporan Magang ini
tidak dapat saya gunakan sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik.
Surabaya, 07 Juli 2021

Mahasiswa yang bersangkutan,
Tobias Hansel Juanda

NRP. 5303017010
ii
LEMBAR PENGESAHAN
Laporan Magang di PT Sari Mas Permai, Jl Waru Gunung No. 23 Surabaya, Jawa
Timur, tanggal 15 Februari sampai dengan 15 Mei 2021 telah diujikan dan
disetujui sebagai bukti bahwa mahasiswa :
Nama : Tobias Hansel Juanda
NRP : 5303017010
Tanggal Ujian : 30 Juni 2021
Telah menyelesaikan sebagian kurikulum Program Studi Teknik Industri Fakultas

Teknik Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya guna memperoleh gelar
Sarjana Teknik.
Surabaya, 30 Juni 2021

Ketua Dewan Penguji,
Ir. Lusia Permata Sari Hartanti, S.T., M.Eng., IPM.

NIK. 531.20.1080
Dekan Fakultas Teknik Ketua Program Studi
Prof. Ir. Suryadi Ismadji, M.T., Ph.D., IPM., ASEAN Eng. Ir. Julius Mulyono, S.T., M.T., IPM.
NIK. 521.93.0198 NIK. 531.97.0299
iii
iv
SURAT KETERANGAN PELAKSANAAN MAGANG
v
LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH
Demi perkembangan ilmu pengetahuan, saya sebagai Mahasiswa Universitas

Katolik Widya Mandala Surabaya:
Nama : Tobias Hansel Juanda
NRP : 5303017010
Menyetujui Laporan Magang saya untuk dipublikasikan/ditampilkan di internet

atau media lainnya (Digital Library Perpustakaan Universitas Katolik Widya
Mandala Surabaya) untuk kepentingan akademik sebatas sesuai dengan Undang-
Undang Hak Cipta.
Demikian pernyataan persetujuan publikasi karya ilmiah ini saya buat dengan
sebenar-benarnya.

NRP. 5303017010
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat dan
karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Magang dengan baik
dan tepat waktu. Dilaksanakannya Kegiatan Magang ini adalah untuk memenuhi
salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Sarjana di Program Studi Teknik
Industri, Fakultas Teknik, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Dalam
penyusunan Laporan Magang ini banyak hambatan yang dialami oleh penulis,
namun pada akhirnya penulis dapat menyelesaikannya berkat bimbingan dan
bantuan dari berbagai pihak. Maka dari itu, pada kesempatan ini penulis
menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberkati, melindungi, serta
membimbing jalannya proses penulisan Laporan Magang sehingga
dapat selesai tepat waktu.
2. Bapak Ig. Jaka Mulyana, S.T.P., M.T., IPM. selaku dosen pembimbing
satu saya yang selalu memberikan semangat, arahan, masukan, dan
solusi yang membangun di setiap masalah yang dihadapi selama
penulisan Laporan Magang ini.
3. Bapak Dr. Ivan Gunawan, S.T., M.MT. selaku dosen pembimbing dua
saya yang selalu memberikan dukungan, masukkan, dan inovasi topik
selama proses penyusunan Laporan Magang.
4. Keluarga penulis yang selalu memberikan doa, dukungan, dan
motivasi, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Magang ini.
5. Bapak Johannes Gunadi selaku direktur dari PT Sari Mas Permai dan
CV Sumber Rejeki Abadi yang selalu mengijinkan kami untuk
melakukan kegiatan magang ini.
6. Bapak Saiful Afandi dan Ibu Erika selaku pembimbing perusahaan
yang telah membantu dan memberikan pengarahan selama kegiatan
magang ini.
vii
7. Teman-teman “Micin Generation” yang selalu memberikan dukungan,
motivasi, semangat, doa, dan hiburan selama proses penyusunan
laporan ini.
Penulis berharap, dengan adanya penyusunan Laporan Magang ini semua
pengalaman dan pengetahuan yang didapatkan selama kegiatan Magang ini dapat
memberikan wawasan dan manfaat bagi semua pihak. Penulis menyadari masih
adanya kekurangan dan kesalahan dalam penulisan Laporan ini. Maka dari itu,
penulis menyampaikan permohonan maaf bila terjadi kekurangan dan kesalahan
dalam melakukan penulisan Laporan Magang ini. Penulis menerima adanya kritik
dan saran dari pembaca sebagai masukkan untuk menciptakan kemajuan bersama
demi terciptanya Laporan Magang yang baik. Akhir kata, saya berharap agar
Laporan Magang ini dapat berguna bagi semua pihak

Hormat kami,
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i

SURAT PERNYATAAN MAGANG .................................................................. ii
LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................. iii
LEMBAR PERNYATAAN ................................................................................ iv
LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ............................................................ v
KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi
DAFTAR ISI .................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiv
ABSTRAK ....................................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1
1.2 Tujuan ................................................................................................ 2
1.3 Pelaksanaan Magang........................................................................... 3
1.3.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan Magang .................................... 3
1.3.2 Uraian Kegiatan Magang ............................................................ 3
BAB II TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN ..................................................... 7
2.1 Deskripsi Perusahaan .......................................................................... 7
2.1.1 Lokasi dan Tata Letak Pabrik ..................................................... 8
2.1.2 Sertifikat dan Prestasi Perusahaan ............................................ 11
2.2 Manajemen Perusahaan .................................................................... 11
2.2.1 Visi Perusahaan ........................................................................ 11
2.2.2 Misi Perusahaan ....................................................................... 12
2.2.3 Nilai-nilai Perusahaan .............................................................. 12
2.2.4 Informasi Umum Perusahaan .................................................... 12
2.2.5 Struktur Organisasi Perusahaan ................................................ 13
ix
2.2.6 Manajemen Perusahaan ............................................................ 20
2.2.7 Manajemen Sumber Daya Manusia .......................................... 21
2.2.7.1 Jadwal Jam Kerja .......................................................... 21
2.2.7.2 Jaminan Tenaga Kerja ................................................... 22
2.2.7.3 Fasilitas Tenaga Kerja ................................................... 22
BAB III TINJAUAN SISTEM PERUSAHAAN ................................................ 24
3.1 Proses Bisnis Perusahaan ................................................................ 24
3.2 Produk yang Dihasilkan .................................................................. 24
3.2.1 Produk non-Retail .................................................................. 25
3.2.2 Produk Retail ......................................................................... 31
3.3 Proses Produksi/Operasi ................................................................. 40
3.3.1 Plant-1 ................................................................................... 40
3.3.2 Plant-2 ................................................................................... 42
3.3.3 Plant-3 ................................................................................... 44
3.3.4 Plant-4 ................................................................................... 46
3.3.5 Plant-5 ................................................................................... 48
3.4 Fasilitas Produksi/Operasi .............................................................. 49
3.4.1 Mesin Crusher ........................................................................ 49
3.4.2 Conveyor................................................................................ 50
3.4.3 Elevator ................................................................................. 50
3.4.4 Oil Expeller............................................................................ 52
3.4.5 Tangki Penyimpanan CNO Kotor ........................................... 53
3.4.6 Oil Pump................................................................................ 53
3.4.7 Niagara Filter ......................................................................... 54
3.4.8 Strainer .................................................................................. 54
3.4.9 Heat Exchanger ..................................................................... 55
3.4.10 Mixer ................................................................................... 55
3.4.11 Degumming Process Tank .................................................... 56
x
3.4.12 Bleaching Process Tank ....................................................... 56
3.4.13 Deodorize Tank .................................................................... 57
3.4.14 Toaster ................................................................................. 57
3.4.15 Extractor .............................................................................. 58
3.4.16 RBD CNO Storage Tank ...................................................... 58
BAB IV TUGAS KHUSUS MAGANG ............................................................. 59
4.1 Pendahuluan Tugas Khusus ............................................................ 59
4.1.1 Latar Belakang ........................................................................ 59
4.1.2 Rumusan Masalah ................................................................... 63
4.1.3 Tujuan Penelitian .................................................................... 63
4.1.4 Sistematika Penelitian ............................................................. 63
4.2 Landasan Teori ............................................................................... 65
4.2.1 Penelitian Terdahulu .............................................................. 65
4.2.2 Pemasaran .............................................................................. 67
4.2.3 Bauran Pemasaran .................................................................. 67
4.2.4 House of Quality (HOQ) ........................................................ 70
4.2.5 Analytical Hierarchy Process (AHP)...................................... 71
4.2.5.1 Prinsip Dasar Analytical Hierarchy Process (AHP) .... 73
4.2.5.2 Langkah-langkah Penggunaan AHP ........................... 74
4.2.5.3 Aksioma AHP ............................................................ 78
4.3 Metode Penelitian ........................................................................... 79
4.3.1 Identifikasi Masalah ............................................................... 81
4.3.2 Pengumpulan Data ................................................................. 81
4.3.2.1 Teknik Sampling ........................................................ 81
4.3.2.2 Penyusunan Pertanyaan .............................................. 82
4.3.2.3 Wawancara ................................................................ 82
4.3.3 Studi Literatur ........................................................................ 82
4.3.4 Pengolahan Data .................................................................... 83
xi
4.3.4.1 Penyusunan Model House of Marketing (HOM)......... 83
4.3.4.2 Pengolahan Metode AHP ........................................... 83
4.3.4.3 Implementasi Model House of Marketing (HOM) ...... 84
4.3.5 Analisis Data.......................................................................... 85
4.3.6 Kesimpulan dan Saran ............................................................ 85
4.4 Pengumpulan dan Pengolahan Data ................................................ 86
4.4.1 Pengumpulan Data ................................................................. 86
4.4.1.1 Identitas Responden ................................................... 86
4.4.1.2 Perilaku Konsumsi ..................................................... 87
4.4.2 Pengolahan Data .................................................................... 94
4.4.2.1 Model HOQ untuk Pengembangan Produk ................. 94
4.4.2.2 Model House of Marketing ......................................... 94
4.4.3 Studi Kasus .......................................................................... 100
4.4.3.1 Latar Belakang ......................................................... 100
4.4.3.2 Identifikasi Karakteristik Teknis............................... 100
4.4.3.3 Identifikasi Nilai Customer Importance .................... 101
4.4.3.4 Identifikasi Hubungan Voice of Customer dan
Karakteristik Teknis ................................................. 102
4.4.3.5 Identifikasi Hubungan antar Karakteristik Teknis ..... 103
4.4.3.6 Perhitungan Technical Matrix .................................. 104
4.5 Analisis ........................................................................................ 105
4.5.1 House of Marketing (HOM) ................................................. 105
4.5.2 Analisis Karakteristik Teknis ............................................... 108
4.5.2.1 Merek Mudah Dikenal (A1) ..................................... 108
4.5.2.2 Warna Minyak Jernis (A2) ....................................... 109
4.5.2.3 Tidak Membuat Serik (A3) ....................................... 110
4.5.2.4 Memiliki Masa Simpan yang Lama (A4) .................. 110
4.5.2.5 Bisa untuk Menggoreng Beberapa Kali (A5) ............ 111
xii
4.5.2.6 Harga Produk yang Terjangkau (A6) ........................ 111
4.5.2.7 Konten Menarik Bagi Pelanggan (A7) ...................... 112
4.5.2.8 Melakukan Hard Selling Promotion (A8) ................. 113
4.5.2.9 Ketersediaan Stok Terjamin (A9) ............................. 114
4.5.2.10 Tersedia di Berbagai Toserba (A10) ....................... 114
4.5.2.11 Tersedia dalam Berbagai Varian Kemasan (A11) ... 114
4.5.2.12 Kemasan Praktis (A12) .......................................... 115
4.5.3.13 Kemasan yang Berkualitas (A13) ........................... 115
4.6 Penutup ........................................................................................ 117
4.6.1 Kesimpulan .......................................................................... 117
4.6.2 Saran.................................................................................... 118
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 119
LAMPIRAN .................................................................................................... 122
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Timeline Kegiatan Magang .................................................................. 4

Tabel 3.1 Jenis Kemasan Produk RBD CNO ...................................................... 26
Tabel 3.2 Jenis Kemasan Produk HCNO ............................................................ 27
Tabel 3.3 Jenis Kemasan Produk CFAD ............................................................ 29
Tabel 3.4 Jenis Kemasan Pellet Kopra ............................................................... 30
Tabel 4.1 Penelitian Terdahulu ........................................................................... 66
Tabel 4.2 Matirks Perbandingan Berpasangan .................................................... 75
Tabel 4.3 Skala Penilaian Perbandingan Berpasangan ........................................ 76
Tabel 4.4 Nilai Random Index (RI) .................................................................... 77
Tabel 4.5 Daftar Kuota Sampling ....................................................................... 82
Tabel 4.6 Rangkuman Daftar Pertanyaan ........................................................... 82
Tabel 4.7 Rangkuman Identitas Responden ........................................................ 86
Tabel 4.8 Karakteristik Teknis ......................................................................... 100
Tabel 4.9 Matriks Perbandingan Berpasangan AHP ......................................... 101
Tabel 4.10 Nilai Customer Importance ............................................................. 102
Tabel 4.11 Hubungan Kebutuhan Konsumen dan Karakteristik Teknis ........... 102
Tabel 4.12 Perhitungan Technical Matrix ......................................................... 104
Tabel 4.13 Urutan Prioritas Karakteristik Teknis .............................................. 107
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Tampak Atas PT. Sari Mas Permai.................................................... 9

Gambar 2.2 Tampak Depan PT. Sari Mas Permai................................................. 9
Gambar 2.3 Tata Letak PT. Sari Mas Permai Bird View 1 .................................. 10
Gambar 2.4 Tata Letak PT. Sari Mas Permai Bird View 1 .................................. 10
Gambar 2.5 Tampak Depan Kantor PT. Sari Mas Permai dan CV. Sumber Rejeki
Abadi. ............................................................................................. 10
Gambar 2.6 Struktur Organisasi CV. Sumber Rejeki Abadi................................ 14
Gambar 3.1 Crude Coconut Oil ......................................................................... 25
Gambar 3.2 Refined Bleached Deodorized Crude Coconut Oil ........................... 25
Gambar 3.3 Hydrogenated Coconut Oil (HCNO) ............................................... 27
Gambar 3.4 Coconut Fatty Acid Destilated (CFAD) .......................................... 28
Gambar 3.5 Pellet Kopra .................................................................................... 30
Gambar 3.6 Produk Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 5 Liter ........................ 31
Gambar 3.7 Produk Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 18 Liter ...................... 32
Gambar 3.8 Produk Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 20 Liter ...................... 33
Gambar 3.9 Produk Mamaco Platinum Kemasan Pail 18 Kg .............................. 34
Gambar 3.10 Produk Mamaco Reguler Kemasan 18 Liter .................................. 35
Gambar 3.11 Produk Mamaco Reguler Kemasan 20 Liter .................................. 36
Gambar 3.12 Produk Mamaco Kemasan Box 17 Kg........................................... 37
Gambar 3.13 Produk Mamaco Crystal Kemasan Cup ......................................... 38
Gambar 3.14 Produk Mamaco Crystal Kemasan Box ......................................... 39
Gambar 3.15 Flowchart Proses Produksi Plant-1 ............................................... 41
Gambar 3.20 Mesin Crusher Hummer Mill ........................................................ 49
Gambar 3.21 Mesin Screw Conveyor ................................................................. 50
Gambar 3.22 Mesin Belt Conveyor with Weight Sensor ...................................... 50
xv
Gambar 3.23 Mesin Bucket Elevator .................................................................. 51
Gambar 3.24 Mesin Oil Expeller ........................................................................ 52
Gambar 3.25 Dirty CNO Tank............................................................................ 53
Gambar 3.26 Oil Pump ...................................................................................... 53
Gambar 3.27 Filter Press ................................................................................... 54
Gambar 3.28 Strainer System dan Bag Filter Housing ....................................... 54
Gambar 3.29 Plate Heat Exchanger ................................................................... 55
Gambar 3.30 Dynamic Mixer ............................................................................. 55
Gambar 3.31 Degumming Process Tank............................................................. 56
Gambar 3.32 Bleaching Process Tank ................................................................ 56
Gambar 3.33 Deodorize Tank............................................................................. 57
Gambar 3.34 Toaster ......................................................................................... 57
Gambar 3.35 Extractor ...................................................................................... 58
Gambar 3.36 RBD CNO Storage Tank............................................................... 58
Gambar 4.1 Model House of Quality .................................................................. 70
Gambar 4.2 Struktur Hierarki AHP .................................................................... 74
Gambar 4.3 Flowchart Metode Penelitian .......................................................... 80
Gambar 4.4 Merek Minyak Goreng yang Sering Dikonsumsi ............................. 88
Gambar 4.5 Lokasi Responden dalam Membeli Minyak Goreng ....................... 89
Gambar 4.6 Alasan Responden Memilih Merek Minyak Goreng ........................ 90
Gambar 4.7 Banyak Konsumsi Minyak Goreng dalam Satu Bulan ..................... 91
Gambar 4.8 Ukuran Kemasan yang Biasa Dibeli Responden .............................. 91
Gambar 4.9 Jenis Kemasan yang Biasa Dibeli Responden .................................. 92
Gambar 4.10 Kemungkinan Beralih Merek ........................................................ 92
Gambar 4.11 Alasan Responden Beralih Merek Minyak Goreng ........................ 93
Gambar 4.12 Variabel 4P Baruan Pemasaran .................................................... 95
Gambar 4.13 Variabel 5P Bauran Pemasaran (Salam et al., 2015) ...................... 96
Gambar 4.14 House of Marketing Model ............................................................ 97
Gambar 4.15 Matriks Hubungan Antar Karakteristik Teknis ............................ 103
Gambar 4.16 Implementasi Model House of Marketing .................................... 106
xvi
ABSTRAK
PT Sari Mas Permai merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di

bidang pengolahan minyak dari bahan dasar kelapa. PT Sari Mas Permai memiliki
beberapa produk yang dihasilkan yaitu Crude Coconut Oil (CNO), Refined
Bleached Deodorized Crude Coconut oil (RBD CNO), Hydrogen Coconut Oil
(HCNO), dan Pellet Kopra sebagai produk sampingan. Pada awalnya produk
minyak goreng dari PT Sari Mas Permai dipasarkan secara eceran, yang
didistribusikan langsung ke dalam truk tangki ataupun drum-drum tanpa dikemas
dalam packaging dan tidak langsung dipasarkan kepada masyarakat umum. Pada
tahun 2016, PT Sari Mas Permai mengeluarkan produk minyak goreng kelapa yang
dapat diperdagangkan secara bebas ke masyarakat umum dengan merek produk
minyak goreng “Mamaco” yang dikelola oleh CV Sumber Rejeki Abadi selaku
anak perusahaan dari PT Sari Mas Permai. Sebagai produk yang terbilang baru
dipasaran atau dengan kata lain masih belum dikenal secara meluas jika
dibandingkan dengan para kompetitornya. Pada penelitian ini akan dilakukan
penelitian untuk menentukan strategi marketing untuk memasarkan produk
Mamaco. Selain itu, penelitian ini juga melakukan pengembangan model House of
Marketing (HOM) untuk membantu menentukan strategi marketing pada kemasan
minyak goreng kelapa kemasan 2L. Dari hasil pengembangan dan uji coba model
House of Marketing didapatkan 13 karakteristik teknis yang dapat dilakukan untuk
membantu menentukan strategi marketing. Berdasarkan prioritas yang didapatkan
dari analisis HOM terdapat lima strategi marketing yang dapat dijadikan alternatif
untuk melakukan proses pemasaran. Alternatif strategi tersebut adalah melakukan
hard selling promotion, penetapan harga produk yang terjangkau, warna minyak
jernih, minyak tidak membuat serik, dan menyajikan konten marketing yang
menarik dan edukatif untuk pelanggan. Model ini dapat digunakan pada semua
merek produk minyak goreng dengan varian kemasan 2L, namun pada penelitian
ini memiliki fokus pada minyak goreng kelapa.
Kata Kunci: House of Marketing (HOM), Minyak Goreng Kelapa, Strategi

Marketing.
xvii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Lulusan perguruan tinggi dituntut untuk mampu bersaing di dunia kerja.
Melalui program magang ini mahasiswa diberikan kesempatan untuk menerapkan
teori yang diberikan pada saat di perkuliahan, melatih soft skill dan hard skill.
Mahasiswa dapat menambah pengetahuan mengenai dunia kerja, memperluas
hubungan dengan orang-orang praktisi lapangan dan melatih cara berkomunikasi
dengan orang lain melalui program magang ini. Mahasiswa akan dilatih untuk
melihat masalah hingga menyelesaikan masalah tersebut dan memberikan
pengalaman kerja melalui kegitan magang ini. Sehingga, mahasiswa lebih siap
untuk mampu bersaing di dunia kerja.
Pedoman Merdeka Belajar Kampus Merdeka Program Studi Teknik
Industri Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, (2020) menjelaskan bahwa
magang merupakan salah satu bentuk perkuliahan melalui kegiatan bekerja secara
langsung di dunia kerja. Kegiatan Magang ini merupakan suatu kegiatan yang
bersifat praktik untuk mahasiswa/i dengan harapan akan mendapatkan pengalaman
empiris di lapangan sehingga dapat meningkatkan kompetensi secara utuh, siap
kerja, atau bahkan menciptakan lapangan kerja baru. Undang-Undang Republik
Indonesia Nomor 13 Tahun 2003, (2003) tentang Ketenagakerjaan mendefinisikan
magang/pemagangan adalah “Bagian dari sistem pelatihan kerja yang
diselenggarakan secara terpadu antara pelatihan kerja di lembaga pelatihan dengan
bekerja secara langsung di bawah bimbingan dan pengawasan instruktur atau
pekerja/buruh yang lebih berpengalaman, dalam proses produksi barang/jasa di
perusahaan, dalam rangka menguasai keterampilan atau keahlian tertentu”.
Berdasarkan dua definisi yang telah dijabarkan, dapat dikatakan bahwa magang
merupakan salah satu bentuk pembelajaran bagi mahasiswa untuk melatih
kemampuan/keterampilan yang diperlukan untuk menghadapi persaingan di dunia
kerja nantinya. Diharapkan dengan adanya kegiatan magang ini, mahasiswa dapat
menerapkan ilmu teoritis yang diberikan pada perkuliahan untuk menyelesaikan
1
2
permasalahan yang ada di suatu perusahaan sehingga mahasiswa mendapatkan

pengalaman kerja langsung di dunia nyata.
Kegiatan magang ini dilaksanakan di PT Sari Mas Permai yang secara
khusus ditempatkan di CV Sumber Rejeki Abadi yang merupakan anak perusahaan
dari PT Sari Mas Permai. PT Sarimas Permai merupakan salah satu perusahaan
yang bergerak di bidang pengolahan dan pemasaran minyak goreng dengan bahan
dasar kelapa kering atau kopra. Sedangkan, CV Sumber Rejeki Abadi bergerak
sebagai distributor untuk produk minyak goreng komersial, dengan merek produk
minyak goreng kelapa adalah “Mamaco”. Pada pelaksanaan magang ini dilakukan
di departemen marketing dengan posisi sebagai researcher/pencari data dan analyst
untuk melihat perilaku konsumen pengguna minyak goreng rumah tangga di
wilayah Surabaya. Dengan adanya kegiatan magang ini, diharapkan bisa membantu
CV SRA untuk melihat perilaku konsumen pengguna minyak goreng, sehingga
dapat menetapkan dan melakukan strategi pemasaran yang cocok digunakan untuk
memasarkan produk minyak goreng “Mamaco”.
1.2 Tujuan
Adapun tujuan yang hendak ingin dicapai melalui pelaksanaan kegiatan
Magang ini Pedoman Merdeka Belajar Kampus Merdeka Program Studi Teknik
Industri Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, (2020) adalah sebagai
berikut:
1. Memberikan pengalaman kerja di lapangan sehingga dapat
meningkatkan kompetensi.
2. Melatih kemampuan berkomunikasi di lingkungan internal perusahaan
dan eksternal perusahaan.
3. Melatih kemampuan inovasi, kreativitas, dan problem solving.
4. Meningkatkan kemampuan hard skill dan soft skill.
5. Melatih kemampuan manajemen diri, manajemen waktu, dan tuntutan
kinerja yang diberikan oleh perusahaan.
3
1.3 Pelaksanaan Magang

1.3.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan Magang
Kegiatan magang ini dilaksanakan dalam kurun waktu selama tiga bulan
yang terhitung mulai tanggal 15 Februari 2021, dengan rincian pelaksanaan
kegiatan magang sebagai berikut:
Tanggal : 15 Februari – 15 Mei 2021
Nama Perusahaan : PT Sari Mas Permai
Lokasi : Jalan Warugunung 23 Karang pilang, Surabaya.
Penempatan/Divisi : Marketing
Jam Kerja : Senin – Jumat, Pukul 08.00-16.00 WIB
Sabtu, Pukul 08.00-14.00 WIB
1.3.2 Uraian Kegiatan Magang
Kegiatan magang ini dilaksanakan di PT Sari Mas Permai yang secara
khusus ditempatkan di departemen marketing dari CV Sumber Rejeki Abadi selaku
anak perusahaan dari PT Sari Mas Permai yang bergerak di bidang distribusi
minyak goreng kelapa untuk pasar retail. Kegiatan magang ini berlangsung selama
tiga bulan, yang terhitung sejak tanggal 15 Februari 2021 hingga 15 Mei 2021.
Kegiatan magang ini dilakukan secara luring dan daring. Kegiatan luring yang
dilakukan adalah melakukan wawancara awal di lapangan dan melakukan report
secara berkala setiap hari Jumat. Sedangkan, kegiatan daring yang dilakukan adalah
melakukan proses penyusunan pertanyaan untuk wawancara dan proses pengolahan
data. Jam kerja pada kegiatan magang ini secara umum mengikuti sesuai dengan
jadwal kerja PT Sari Mas Permai, namun pada beberapa kasus, jadwal kerja pada
kegiatan magang ini menyesuaikan dengan kondisi yang ada di lapangan.
Rangkuman mengenai kegiatan magang dapat dilihat pada Tabel 1.1.
4
Tabel 1.1 Timeline Kegiatan Magang

No Tanggal Kegiatan
Induksi mengenai peraturan perusahaan, pengenalan
15-17 Februari
1. lingkungan perusahaan, dan diskusi untuk
2021
pemberian tugas magang.
18 Februari – 05 Persiapan wawancara yang meliputi penyusunan
2.
Maret 2021 pertanyaan dan penentan sampel.
06 Maret – 16 Presentasi daftar pertanyaan dan diskusi mengenai
3.
Maret 2021 tata cara untuk melakukan wawancara awal.
Melakukan pemetaan dan pengurusan izin ke
4. 17-26 Maret 2021 RT/RW/Kelurahan yang dijadikan sebagai target
responden.
29 Maret -29 April
5. Melakukan survei dengan cara wawancara .
2021
Melakukan laporan hasil wawancara ke perusahaan
6. 30 April 2021 dan melakukan pertemuan membahas mengenai
branding Mamaco dan pemberian tugas baru
Melakukan research mengenai minyak goreng sehat
yang beredar di wilayah Surabaya dan melakukan
7. 3-7 Mei 2021
penyusunan proposal untuk kegiatan “Sambang
Kampung”.
Melakukan pelaporan hasil wawancara minyak sehat
8. 10-11 Mei 2021 dan melakukan presentasi proposal kegiatan
“Sambang Kampung”.
Kegiatan magang diawali dengan aktivitas induksi atau pemaparan

peraturan yang berkaitan dengan aturan-aturan yang berlaku di lingkungan PT Sari
Mas Permai. Selanjutnya, dilakukan pengenalan lingkungan kerja di PT Sari Mas
Permai secara khusus di CV Sumber Rejeki Abadi, pengenalan lingkungan kerja
yang dilakukan meliputi pengenalan kepada karyawan dan lokasi-lokasi yang ada
di CV Sumber Rejeki Abadi (SRA). Setelah dilakukan pengenalan lingkungan
kerja, dilakukan grup diskusi dengan pembimbing perusahaan yang sekaligus
menjabat sebagai koordinator bagian marketing. Diskusi yang dilakukan meliputi
penjelasan mengenai tugas magang dan penjelasan mengenai product knowledge
dari produk minyak goreng kelapa Mamaco.
Hasil dari diskusi yang dilakukan, dijelaskan bahwa produk minyak goreng
kelapa Mamaco merupakan produk baru yang dijual untuk pasar retail, sehingga
pihak CV SRA perlu melakukan strategi marketing yang tepat untuk meningkatkan
5
penjualan dari produk Mamaco itu sendiri. Salah satu langkah dalam menentukan
strategi marketing adalah dengan mencari informasi langsung mengenai perilaku
konsumen dari pihak konsumen maupun calon konsumen. Oleh karena itu, pada
kegiatan magang ini tugas yang diberikan oleh perusahaan adalah mencari audiens
dan melakukan wawancara untuk mengetahui perilaku konsumsi dari masyarakat
yang ada di wilayah Surabaya.
Proses wawancara diawali dengan melakukan penyusunan timeline,
penyusunan pertanyaan, pemilihan sampel, dan melakukan pemetaan sampel untuk
wilayah Surabaya. Penyusunan timeline, kegiatan ini dilakukan untuk membuat
jadwal kegiatan yang dilakukan selama melakukan proses wawancara. Penyusunan
pertanyaan, kegiatan ini dilakukan untuk membuat pertanyaan yang akan
ditanyakan kepada responden, daftar pertanyaan yang dibuat secara sistematis dan
rinci agar sesuai dengan informasi yang dibutuhkan oleh perusahaan. Pemilihan
sampel, kegiatan ini dilakukan untuk menentukan jumlah sampel dan kriteria
responden yang akan menjadi target wawancara ini. Pemetaan sampel, kegiatan ini
merupakan proses melakukan pembagian responden untuk masing-masing wilayah
yang ada di Surabaya, pemetaan ini dilakukan dengan harapan total sampel yang
diambil bisa mewakili kondisi perilaku konsumsi masyarakat yang ada di Surabaya.
Proses selanjutnya, merupakan proses pengurusan izin ke tingkat RT, RW,
hingga Kelurahan. Proses ini berlangsung selama 2 minggu, adapun beberapa
daerah yang dikunjungi untuk melakukan proses perizinan, daerah tersebut meliputi
wilayah Ploso Timur, Bronggalan, Lebak Timur, Rungkut, Kenjeran, Petemon,
Asem, Asemrowo, Bangkingan, Benowo, Sukomanunggal, Sambikerep, Kebraon,
Karangpilang, dan Wonokromo. Setelah proses administrasi perizinan sudah
terpenuhi, proses wawancara dilakukan mulai tanggal 29 Maret 2021 hingga 29
April 2021. Proses wawancara dilakukan dengan mendatangi rumah-rumah warga
yang hendak menjadi responden. Selama proses wawancara ini banyak kendala
yang dihadapi dilapangan yang meliputi, jadwal yang harus menyesuaikan dengan
responden, responden yang tidak ingin dijumpai, dan beberapa kendala lain yang
berhubungan dengan kondisi cuaca pada saat itu. Namun, kegiatan ini membuat
kegiatan magang ini menjadi lebih menarik, banyak pengalaman, banyak interaksi
6
dengan orang-orang baru, dan banyak pengetahuan baru yang didapatkan selama
melakukan kegiatan wawancara ini.
Kegiatan magang ini tidak hanya berhenti sampai pelaksanaan wawancara
saja, pada kegiatan magang ini juga melakukan pertemuan dengan tim marketing
dari Mamaco untuk membahas mengenai positioning dari produk Mamaco itu
sendiri. Dari hasil pertemuan itu, disampaikan bahwa positioning dari produk
Mamaco ini belum diketahui arahnya mau ke mana, usulan dari tim marketing
positioning produk Mamaco ini adalah menjadi minyak sehat di Indonesia. Sebagai
validasi, apakah Mamaco dapat dijadikan sebagai minyak sehat, tim marketing
memberi tugas untuk melakukan pencarian informasi dan data mengenai minyak
sehat yang beredar di Indonesia khususnya di wilayah Surabaya. Pencarian
informasi ini dilakukan dengan studi literatur terhadap beberapa minyak goreng
sehat mulai dari karakteristiknya, kegunaannya, dan beberapa uji coba yang
dilakukan ke manusia. Selain itu, informasi yang lain juga didapatkan dengan
melakukan survei ke beberapa supermarket di Surabaya, survei ini dilakukan untuk
mencari produk minyak goreng sehat apa saja yang beredar di pasaran.
BAB II
TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN
2.1 Deskripsi Perusahaan

PT Sari Mas Permai merupakan produsen minyak goreng kelapa dari
Indonesia yang sudah beroperasi lebih dari 30 tahun lalu. Perusahaan ini bergerak
di bidang pengolahan minyak goreng dengan bahan dasar kopra. PT Sari Mas
Permai pertama didirikan pada tahun 1978. Perusahaan yang telah berdiri dan
beroperasi selama lebih dari 30 tahun ini mengalami pertumbuhan yang luar biasa
setelah pabrik pertama ini didirikan pada tahun 1985. Dalam perjalanannya, PT Sari
Mas Permai terus melakukan pengembangan dan ekspansi dengan menambah
mesin baru dan membangun lebih banyak fasilitas penyulingan yang mengarah
pada terobosan dalam memproduksi minyak goreng kelapa pada tahun 2000.
Sebagai salah satu perusahaan pengolahan minyak goreng kelapa terbesar,
PT Sari Mas Permai memiliki lima divisi pengolahan (plant) yaitu :
1. Plant-1.
Pada plant ini proses pemotongan kopra menjadi bagian kecil-kecil atau
perajangan kopra, selain itu pada plant ini juga dilakukan proses
pengepresan pada kopra yang menghasilkan Crude Coconut Oil (CNO)
dan bungkil (ampas kelapa yang sudah diambil minyaknya).
2. Plant-2
Pada plant ini terjadi proses produksi pengolahan Crude Coconut Oil
(CNO). Hasil dari proses pengolahan CNO tadi adalah berupa Refined
Bleached Deodorized Crude Coconut Oil (RBD CNO) dan Coconut
Fatty Acid Distillate (CFAD).
3. Plant-3
Pada plant ini terjadi proses pengolahan yang menggunakan bungkil
sebagai bahan baku, dari proses tersebut memiliki hasil akhir berupa
Crude Coconut Oil Extraction (CNO Extraction), bungkil tepung, dan
bungkil pellet.
7
8
4. Plant-4
Pada plant ini terjadi proses produksi minyak goreng kelapa (CNO)
dengan tahapan hidrogenasi yang memiliki hasil akhir berupa
Hydrogenated Coconut Oil (HCNO).
5. Plant-5
Plant ini dibangun pada tahun 2016, plant ini merupakan plant lanjutan
dari pengembangan divisi pengemasan dalam bentuk Bag In Box (BIB)
dan jerigen.
Ekspansi yang dilakukan PT Sari Mas Permai dalam upaya untuk
memasarkan produknya, PT Sari Mas Permai membentuk satu anak perusahaan
yaitu CV Sumber Rejeki Abadi (SRA) yang dikhususkan untuk melakukan
pemasaran produk minyak goreng kelapa untuk pasar retail. CV Sumber Rejeki
Abadi ini baru berdiri sekitar tahun 2017, produk yang dipasarkan oleh CV SRA
ini memiliki merek dagang yaitu “Mamaco”. Produk Mamaco ini sendiri memiliki
tiga varian produk, yaitu Mamaco Reguler, Mamaco Platinum, dan Mamaco Crystal
2.1.1 Lokasi dan Tata Letak Pabrik

PT Sari Mas Permai memiliki kantor pusat dan pabrik yang berlokasi di
Jalan Warugunung 23, Karang Pilang, Surabaya. Perusahaan ini berdiri diatas
kawasan industri Kota Surabaya dengan luas lahan sebesar 39.646 m2. PT Sari Mas
Permai memiliki batasan wilayah sebagai berikut :
Timur : PDAM Surya Sembada
Barat : Sungai Kalimas
Utara : Mess PT Surpama
Selatan : Karoseri PT Bumi Palapa
PT Sari Mas Permai memiliki bangunan utama yang terbagi menjadi tiga
bagian yang meliputi gedung perkantoran (office), pabrik, dan gudang. Secara
lengkapnya bangunan dari PT Sari Mas Permai terdiri dari beberapa bagian yaitu
area produksi, gudang kopra, gudang rajangan kopra, gudang pellet, gudang
bungkil, area ekstraksi, tangki penyimpanan, tangki bahan jadi, area pengolahan
9
limbah, dan kantor. Tata letak pabrik PT Sari Mas Permai diilustrasikan pada
Gambar 2.1 - 2.5.
Gambar 2.1 Tampak Atas PT Sari Mas Permai
Gambar 2.2 Tampak Depan PT Sari Mas Permai

10
Gambar 2.3 Tata Letak PT Sari Mas Permai Bird View 1
Gambar 2.3 Tata Letak PT Sari Mas Permai Bird View 1
Gambar 2.5 Tampak Depan Kantor PT Sari Mas Permai dan

CV Sumber Rejeki Abadi.
11
2.1.2 Sertifikasi dan Prestasi Perusahaan

PT Sari Mas Permai sebagai perusahaan pengolahan minyak terkemuka,
berkomitmen untuk menyediakan produk dan layanan berkualitas tinggi kepada
para pelanggan melalui pemilihan bahan baku kualitas premium, praktik
manufaktur yang ketat, dan penerapan sistem manajemen operasional yang
continuous improvement. Komitmen ini dibuktikan dengan sertifikasi yang dimiliki
oleh PT Sari Mas Permai adalah sebagai berikut:
1. Sertifikasi ISO 9001: 2008 (Quality Management Systems) yang
merupakan standar internasional untuk sertifikasi Sistem Manajemen
Mutu dan berlaku pada tiap organisasi.
2. Sertifikasi ISO 22000: 2014 yang merupakan sertifikasi Sistem
Manajemen Keamanan Pangan.
3. Sertifikasi Halal dari Majelis Ulama Indonesia.
4. Sertifikasi Aman dari FDA, yang merupakan badan pengawas Obat dan
Makanan di Amerika Serikat.
5. Sertifikasi Kosher, yang merupakan kelayakan suatu makanan untuk
dikonsumsi oleh orang Yahudi.
6. Tergabung dalam organisasi internasional yang bergerak dibidang
minyak nabati Federation of Oils Seeds, and Fats Association (FOSFA)
dan The Grain and Feed Trade Association (GAFTA).
2.2 Manajemen Perusahaan

Dalam upaya untuk meningkatkan dan mengembangkan suatu bisnis, perlu
adanya manajemen yang dimiliki oleh suatu perusahaan. Adanya manajemen
perusahaan ini akan membuat suatu perusahaan dapat mengembangkan arah
bisnisnya sesuai dengan visi, misi, dan nilai yang dimiliki oleh perusahaan tersebut.
Berdasarkan surat keputusan No. 001/MGT-SMP/I/2012, visi, misi dan nilai yang
dimiliki dari PT Sari Mas Permai adalah sebagai berikut:
2.2.1 Visi Perusahaan
Menjadi perusahaan yang diakui dan dipercaya sebagai salah satu pemimpin
dalam industri minyak nabati di pasar global.
12
2.2.2 Misi Perusahaan

Adapun upaya atau misi yang dimiliki oleh PT Sari Mas Permai untuk
mencapai visinya:
1. Menyediakan minyak nabati berkualitas tinggi yang akan memuaskan
pelanggan.
2. Memberi kesempatan belajar dan pengembangan diri secara terus
menerus bagi anggota organisasi.
2.2.3 Nilai-nilai Perusahaan

Adapun nilai-nilai yang dimiliki oleh PT Sari Mas Permai dalam
menjalankan proses bisnisnya yaitu sebagai berikut:
1. Menempatkan pelanggan sebagai prioritas utama.
2. Kejujuran tanpa Kompromi.
3. Mempercayai dan menghargai orang.
4. Hasil dari kerjasama tim.
5. Senantiasa berusaha menuju kesempurnaan.
2.2.4 Informasi Umum Perusahaan

PT Sari Mas Permai memiliki filsafat atau latar belakang untuk mereka
menjalankan bisnis sehingga dapat mencapai tujuan yang diinginkan, yaitu “Kami
berkomitmen untuk meningkatkan kehidupan pelanggan melalui produk dan
layanan berkualitas tinggi dengan harga yang wajar, sementara pada saat yang sama
memberikan pengembalian yang wajar dan memuaskan bagi pemegang saham
kami. Kami mengabdikan diri untuk membawa dampak positif bagi pelanggan,
pemerintah, dan masyarakat. Perusahaan kami telah menggunakan teknologi
canggih dan terkini yang berfokus pada produksi dengan berbagai macam produk
yang memenuhi standar ketat perusahaan, selain itu kami juga berupaya untuk
menemukan cara yang lebih baik untuk mendukung kelestarian alam di lingkungan
kami. Kami hanya menggunakan bahan baku dengan kualitas terbaik dan menjamin
bahwa setiap produk yang kami hasilkan sesuai dengan standar kualitas dan
konsistensi yang tinggi”.
13
Dalam membangun suatu perusahaan yang besar dan maju, perlu adanya
integritas yang dimiliki oleh perusahaan. Adapun integritas yang dimiliki oleh PT
Sari Mas Permai adalah sebagai berikut:
1. Menjaga kerahasiaan data dan informasi.
2. Menggunakan dan memelihara aset.
3. Menghindari konflik kepentingan dan penyalahgunaan posisi otoritas.
4. Mencegah penyuapan.
5. Hindari penyalahgunaan narkoba, perjudian, dan merokok.
6. Mendukung keselamatan kesehatan kerja dan lingkungan.
7. Melakukan pencatatan dan pelaporan data dengan benar.
8. Menjaga dan membina hubungan baik antar rekan kerja.
2.2.5 Struktur Organisasi Perusahaan

Perusahaan sebagai suatu organisasi memiliki beberapa departemen atau
bagian yang berguna untuk mendukung jalannya proses bisnis. CV Sumber Rejeki
Abadi memiliki beberapa departemen/bagian yang meliputi direktur, Human
Resource Development (HRD), Internal Audit, Finance & Accounting, Logistik,
Sales, dan Digital Marketing. Secara lengkapnya, struktur organisasi dapat dilihat
pada Gambar 2.6.
14
Gambar 2.6 Struktur Organisasi CV. Sumber Rejeki Abadi

15
Berdasarkan struktur organisasi CV Sumber Rejeki Abadi pada Gambar 2.6,

adapun tugas dan tanggung jawab dari masing-masing bagian :
1. Direktur
a) Bertanggung jawab dalam memimpin dan menjalankan
perusahaan.
b) Memutuskan dan menentukan peraturan dan kebijakan tertinggi
perusahaan.
c) Mengatur arah strategi bisnis perusahaan secara keseluruhan.
d) Bertanggung jawab atas kerugian maupun keuntungan yang
dihadapi oleh perusahaan.
2. Staff HRD
a) Bertanggung jawab mengelola dan mengembangkan sumber daya
manusia dari tim Mamaco.
b) Bertanggung jawab dalam proses rekrutmen karyawan, mulai dari
mencari calon karyawan hingga proses seleksi.
c) Melakukan kegiatan pembinaan, pelatihan, dan kegiatan-kegiatan
yang berhubungan dengan pengembangan kemampuan, potensi,
mental, keterampilan, dan pengetahuan karyawan yang sesuai
dengan standar perusahaan.
3. Internal Audit
a) Melakukan pengecekan untuk proses bisnis secara keseluruhan.
b) Menjalankan proses audit internal perusahaan secara teknis dan
berkala dari segi finansial maupun operasional.
c) Melaporkan hasil proses pemeriksaan/audit dalam bentuk laporan
audit.
d) Melakukan monitoring dan evaluasi hasil audit internal.
4. Finance Manager
a) Mengelola keuangan Mamaco untuk pertumbuhan bisnis.
b) Mengelola fungsi akuntansi dalam memproses data dan informasi
keuangan.
16
c) Melakukan koordinasi dan kontrol terhadap arus kas perusahaan

(cashflow).
5. Admin Sales & Buyer
a) Menangani dokumen umum yang berhubungan dengan penjualan
dan pembelian.
b) Melakukan pencatatan keuangan yang terkait dengan
pengeluaran sales dan marketing.
6. Staff Accounting
a) Melakukan pencatatan keuangan Mamaco secara keseluruhan.
b) Memeriksa dan melakukan verifikasi kelengkapan dokumen yang
berhubungan dengan transaksi keuangan.
c) Menyusun laporan keuangan perusahaan.
7. Logistic Manager
a) Mengelola alur pengiriman untuk melakukan distribusi produk.
b) Bertanggung jawab atas penjadwalan dan pengawasan staf
distribusi
c) Bertanggung jawab atas pelaporan berkas administrasi ke
perusahaan.
d) Membangun atau memantau sistem pengukuran kinerja terhadap
rantai pasok yang berhubungan dengan produk.
8. Logistic Admin
a) Melakukan pencatatan terkait dengan barang masuk dan keluar.
b) Membuat delivery order dan dokumen shipping.
c) Melakukan koordinasi terkait kegiatan logistik.
d) Melakukan proses pemeriksaan dan input dokumen.
9. Driver/Sopir
a) Memastikan barang kiriman sampai ke tempat tujuan dengan
aman.
b) Melakukan pengecekan kendaraan secara berkala.
c) Melakukan loading dan unloading barang.
17
d) Memastikan pengiriman bareng sesuai dengan jadwal yang telah

ditentukan.
10. Helper/Kernet
a) Membantu sopir untuk mengelola barang kiriman (produk)
b) Membantu sopir untuk melakukan loading dan unloading barang
kiriman (produk).
c) Membantu menyiapkan keperluan yang dibutuhkan dalam
melakukan pengiriman barang.
11. Sales Manager
a) Melakukan pengelolaan strategi penjualan produk Mamaco dari
berbagai channel.
b) Menetapkan target penjualan produk untuk individu dan tim.
c) Melakukan pengawasan terhadap aktivitas dan kinerja tim
penjualan.
d) Memastikan semua kegiatan pengiriman yang berhubungan
dengan transaksi penjualan produk
e) Bekerjasama dengan bagian logistik untuk mengetahui jumlah
stok di gudang agar semua transaksi dapat berjalan dengan lancar,
12. Supervisor Modern Trade
a) Melakukan pengawasan terhadap penjualan di berbagai modern
trade.
b) Mempertahankan dan mencari client hingga channel distribusi
baru di modern trade.
c) Melakukan identifikasi dan analisis tren dan peluang untuk
meningkatkan pangsa pasar.
d) Melakukan monitoring, analisis dan mencari informasi yang
berhubungan dengan kompetitor di lingkup modern trade.
18
13. Technical Sales

a) Memberikan bantuan teknis ke staff sales untuk memberikan
produk knowledge berupa informasi cara penggunaan produk.
b) Membantu keperluan tim marketing untuk menjalankan kegiatan
promosi di lapangan.
c) Membantu memberi penjelasan ke masyarakat mengenai produk
Mamaco.
14. Sales Staff
a) Bertanggung jawab untuk menjual produk Mamaco ke target
market.
b) Melakukan direct selling.
c) Memperkenalkan dan menjelaskan produk kepada calon
konsumen.
d) Melakukan evaluasi dan perbaikan strategi penjualan.
e) Menjalin hubungan baik dengan customer.
15. Marketing Manager
a) Mengelola strategi pemasaran secara keseluruhan dari produk dan
brand Mamaco.
b) Bertanggung jawab untuk mengembangkan strategi penetapan
harga produk dan layanan after sales.
c) Melakukan koordinasi dan meningkatkan penjualan melalui
channel online atau offline.
d) Melakukan koordinasi semua media yang digunakan untuk
keperluan promosi dan meningkatkan penjualan.
16. Staff Desain Graphic
a) Membuat materi desain untuk kebutuhan pemasaran Mamaco.
b) Melakukan inovasi desain untuk kebutuhan content marketing
untuk memasarkan produk Mamaco.
19
17. Marketing E-Commerce

a) Mengelola penjualan produk Mamaco melalui channel
pemasaran digital.
b) Membuat final report marketing dari channel pemasaran digital.
c) Mengelola sosial media, online store, dan market place untuk
melihat permintaan yang masuk.
18. Marketing Communication (Marcomm)
a) Melakukan komunikasi dan promosi produk.
b) Membuat rancangan komunikasi kampanye dari Mamaco.
c) Membantu menentukan strategi untuk meningkatkan penjualan
dan melakukan branding produk.
d) Membantu membuat program atau kegiatan kreatif untuk
membantu keperluan promosi.
19. Search Engine Optimization Specialist (SEO Specialist)
a) Mengatur strategi konten yang berhubungan dengan copywriting
atau artikel.
b) Membuat rancangan teknik optimasi website Mamaco.
c) Membuat artikel atau konten untuk dipublikasikan di website
Mamaco.
d) Melakukan koordinasi dengan marketing manager untuk
menentukan strategi konten yang dibutuhkan untuk membantu
memasarkan produk.
20. Social Media Specialist
a) Mengelola post untuk media sosial.
b) Membuat rancangan teknik optimasi media sosial media
Mamaco.
c) Membantu melakukan pengembangan untuk keperluan konten
media sosial.
d) Memberikan rekomendasi dan saran untuk strategi social media
marketing.
20
21. Photo & Video Production Staff

a) Membuat materi berupa foto dan video untuk keperluan
pemasaran produk Mamaco.
b) Melakukan koordinasi dengan staff design grafis untuk keperluan
konten media sosial Mamaco.
c) Bertanggung jawab terhadap kebutuhan stok foto dan video untuk
keperluan konten promosi.
2.2.6 Manajemen Pemasaran

PT Sari Mas Permai memiliki beberapa jenis produk minyak kelapa yang
dihasilkan yaitu Crude Coconut Oil (CNO), Refined Bleached Deodorized Crude
Coconut Oil (RBD CNO), Hydrogenated Coconut Oil (HCNO), dan beberapa
produk lainnya yang akan dijelaskan pada bab selanjutnya. Selain produk tersebut,
PT Sari Mas Permai juga mengeluarkan produk minyak goreng kelapa yang
digunakan untuk keperluan konsumsi. Produk minyak goreng kelapa tersebut
memiliki nama dagang Mamaco, pengelolan manajemen pemasaran untuk produk
Mamaco itu sendiri dikelola CV Sumber Rejeki Abadi (SRA). Produk Mamaco
sendiri memiliki beberapa jenis yaitu jenis minyak goreng kelapa cair dan minyak
goreng kelapa padat. Untuk minyak goreng kelapa cair itu sendiri memiliki
beberapa varian yaitu Mamaco Platinum 5L, Mamaco Platinum 18L, Mamaco
Platinum 20L, Mamaco Reguler 18L, dan Mamaco Reguler 20L, sedangkan untuk
minyak goreng kelapa padat baru memiliki dua varian yaitu Mamaco Crystal Box
dan Mamaco Crystal 500gr.
Pemasaran produk minyak goreng Mamaco pada saat ini baru mencakup
pasar local, untuk pasar lokal pelanggan sektor industri kebanyakan berada di
wilayah Surabaya dan sekitarnya, untuk pelanggan pedagang dan rumah tangga
meliputi wilayah Jawa Timur, Jawa Tengah, Bali, dan Lombok. Dalam melakukan
pemasarannya, Mamaco dapat ditemui di beberapa supermarket local (bilka) untuk
wilayah Surabaya, dan beberapa supermarket local lainnya untuk di wilayah
lainnya. Selain itu produk Mamaco juga dapat dipasarkan melalui beberapa
marketplace dan E-Commerce (Tokopedia, Blibli, Shopee, Lazada, JD.id, dan
21
Bukalapak). Sebagai upaya Mamaco untuk memberikan pelayanan dan after sales
kepada para konsumennya, Mamaco memiliki website yaitu Mamaco.id yang dapat
digunakan oleh konsumen untuk mendapatkan informasi seputar produk minyak
goreng kelapa Mamaco, Resep-resep makanan, dan Artikel mengenai kesehatan.
2.2.7 Manajemen Sumber Daya Manusia

2.2.7.1 Jadwal Jam Kerja
PT Sari Mas Permai memiliki dua jenis pembagian jam kerja yaitu shift dan
non shift.
 Pekerja Shift
Setiap shift memiliki jam kerja selama 8 jam dalam satu hari dan
terdapat tiga shift dengan pembagian jam sebagai berikut:
a) Shift 1 : Pukul 08.00-16.00 WIB
b) Shift 2 : Pukul 16.00-24.00 WIB
c) Shift 3 : Pukul 24.00-08.00 WIB
Pergantian shift dilakukan setiap satu minggu sekali dengan dua hari
libur.
 Pekerja Non-Shift
Pembagian pekerja non-shift ditujukan kepada tenaga kerja yang tidak
terkait langsung dengan proses produksi, seperti staff office, kepala
bagian, manager, dan beberapa bagian lainnya. Sedangkan untuk
pekerja CV Sumber Rejeki Abadi mengikuti jadwal jam kerja non-shift
yang memiliki pembagian waktu kerja sebagai berikut:
a) Senin-Jumat : Pukul 08.00-16.00 WIB
b) Sabtu : Pukul 08.00-14.00 WIB
c) Minggu : Libur
22
2.2.7.2 Jaminan Tenaga Kerja

PT Sari Mas Permai memberikan jaminan untuk setiap tenaga kerja, adapun
jaminan yang diberikan, yaitu:
1. Asuransi
Berdasarkan Undang-undang No. 33 Tahun 1977 tentang Asuransi
Sosial Tenaga Kerja, maka PT Sari Mas Permai memberikan jaminan
tenaga kerja bagi karyawan yang berupa asuransi apabila karyawan
mengalami kecelakaan kerja. Asuransi yang diberikan berupa asuransi
dari BPJS Ketenagakerjaan.
2. Tunjangan
Karyawan yang bekerja di PT Sari Mas Permai akan mendapatkan gaji
pokok dan juga tunjangan seperti Tunjangan Hari Raya (THR) saat hari
raya Idul Fitri dan Tunjangan Non Muslim (TNM) saat hari raya Natal.
2.2.7.3 Fasilitas Tenaga Kerja

Sebagai perusahaan yang memperhatikan kesejahteraan dan produktivitas
bagi karyawannya, maka PT Sari Mas Permai memberikan beberapa fasilitas bagi
karyawannya, adapun fasilitas yang diberikan sebagai berikut:
1. Musholla
Musholla disediakan untuk menghormati karywan yang beragama
Islam untuk melakukan ibadah.
2. Ruang Meeting
Ruang ini disediakan oleh PT Sari Mas Permai untuk menunjang
keperluan karyawan untuk melakukan pertemuan maupun pelatihan
untuk karyawan baru.
3. Koperasi
Koperasi disediakan untuk memfasilitasi karyawan yang ingin
melakukan kegiatan simpan-pinjam.
4. Seragam dan Perlengkapan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K-3)
Seragam diberikan kepada setiap karyawan bekerja di PT Sari Mas
Permai, bagi karyawan yang bekerja di area yang berpotensi untuk
23
terjadi kecelakaan seperti di plant/lantai produksi, karyawan disediakan

Alat Pelindung Diri (APD) berupa safety shoes, safety helmet, sarung
tangan, dan masker.
5. Fasilitas Pencegahan Penularan COVID-19
Upaya mendukung program pemerintah dalam mengatasi pandemic
COVID-19 di Indonesia, PT Sari Mas Permai memberikan beberapa
fasilitas penunjang bagi karyawan, diantaranya bilik disinfektan, cairan
hand sanitizer yang disediakan di beberapa titik, dan tempat cuci tangan
yang juga tersebar di beberapa area.
6. Cuti
PT Sari Mas Permai memberikan hak kepada setiap karyawan untuk
melakukan cuti selama 12 hari kerja dalam satu tahun.
7. Izin Tidak Masuk Kerja
Karyawan diperbolehkan untuk meninggalkan lokasi pabrik sebelum
jam kerja selesai atau tidak masuk kerja apabila memiliki alasan yang
jelas, seperti sakit maupun tugas dari perusahaan.
BAB III
TINJAUAN SISTEM PERUSAHAAN
3.1 Proses Bisnis Perusahaan

Pada kegiatan magang ini, proses bisnis yang dibahas adalah proses bisnis
dari CV Sumber Rejeki Abadi (SRA) yang bergerak mengurusi distribusi dan
pemasaran produk minyak goreng kelapa yang di produksi oleh PT Sari Mas Permai
dengan nama dagang “Mamaco”. CV SRA menangani seluruh kegiatan yang
berhubungan dengan distribusi produk agar bisa dinikmati oleh masyarakat hingga
menangani pemasaran produk minyak goreng kelapa Mamaco.
Pemasaran produk minyak goreng Mamaco pada saat ini baru mencakup
pasar local, untuk pasar lokal pelanggan sektor industri kebanyakan berada di
wilayah Surabaya dan sekitarnya, untuk pelanggan pedagang dan rumah tangga
meliputi wilayah Jawa Timur, Jawa Tengah, Bali, dan Lombok. Dalam melakukan
pemasarannya, Mamaco dapat ditemui di beberapa supermarket local (bilka) untuk
wilayah Surabaya, dan beberapa supermarket local lainnya untuk di wilayah
lainnya. Selain itu produk Mamaco juga dapat dipasarkan melalui beberapa
marketplace dan E-Commerce (Tokopedia, Blibli, Shopee, Lazada, JD.id, dan
Bukalapak). Sebagai upaya Mamaco untuk memberikan pelayanan dan after sales
kepada para konsumennya, Mamaco memiliki website yaitu Mamaco.id yang dapat
digunakan oleh konsumen untuk mendapatkan informasi seputar produk minyak
goreng kelapa Mamaco, Resep-resep makanan, dan Artikel mengenai kesehatan.
3.2 Produk yang Dihasilkan

PT Sari Mas Permai memiliki produk utama yaitu minyak kelapa yang
dijual dalam bentuk curah untuk skala industri dan kemasan untuk skala
perdagangan dan rumah tangga. Produk samping juga dihasilkan dan dijual kepada
industri yang membutuhkan produk tersebut. Produk-produk yang dihasilkan oleh
PT Sari Mas Permai adalah sebagai berikut:
24
25
3.2.1 Produk non-retail

1. Crude Coconut Oil (CNO)
CNO merupakan minyak kelapa mentang yang didapatkan dari proses
pengolahan kopra (kelapa tua kering). Proses yang terjadi adalah kopra
dirajang, selanjutnya diberikan tekanan (di-press) untuk menghasilkan
CNO.
Gambar 3.1 Crude Coconut Oil

Sumber : Dokumentasi PT Sari Mas Permai
2. Refined Bleached Deodorized Crude Coconut Oil (RBD CNO)
RBD Coconut Oil merupakan minyak kelapa yang mengalami proses
tambahan agar layak dikonsumsi, proses tambahan yang berikan adalah
proses refining, bleaching, dan deodorization. RBC CNO memiliki
warna putih jernih dan memiliki sifat akan berubah tekstur menjadi
semi padat jika diletakan pada suhu kamar, RBD CNO digunakan
sebagai bahan dasar minyak goreng kelapa yang biasanya digunakan
secara komersial untuk pengolahan makanan dan industri kimia.
Produk RBD CNO memiliki beberapa jenis kemasan, yaitu :
Gambar 3.2 Refined Bleached Deodorized Crude Coconut Oil

26
Tabel 3.1 Jenis Kemasan Produk RBD CNO
No Jenis Kemasan Gambar
1. Tote Bag Packaging
2. Drum Packaging
3. BIB Packaging
4. Flexi Bag Packaging

27
3. Hydrogenated Coconut Oil (HCNO)

HCNO merupakan minyak goreng kelapa yang telah melalui proses
hidrogenasi. HCNO berwujud seperti lemak padat berwarna putih dan
mencair apabila dipanaskan. HCNO dapat digunakan sebagai bahan
baku dalam industri makanan. Produk HCNO memiliki dua jenis
kemasan yaitu:
Gambar 3.3 Hydrogenated Coconut Oil (HCNO)

Tabel 3.2 Jenis Kemasan Produk HCNO
1. BIB Packaging
2. Box

28
4. Coconut Fatty Acid Destilated (CFAD)

CFAD merupakan produk samping/sekunder yang diperoleh setelah
proses refining, bleaching, deodorization dari minyak kelapa mentah.
CFAD berbentuk cairan berwarna coklat kemerahan dan biasanya
digunakan pada industri manufaktur pembuatan sabun. CFAD tersedia
dalam beberapa kemasan, yaitu:
Gambar 3.4 Coconut Fatty Acid Destilated (CFAD)

Sumber: Dokumentasi PT Sari Mas Permai
29
Tabel 3.3 Jenis Kemasan Produk CFAD
1. Tote Bag Packaging
2. Drum Packaging
3. BIB Packaging
4. Flexi Bag Packaging

30
5. Pellet Kopra
Pellet Kopra merupakan inti atau daging kelapa yang diperas dengan
mesin dan dikeringkan. Produk ini adalah produk sampingan yang
dihasilkan dari proses ekstraksi dari minyak kelapa. Pellet Kopra
biasanya digunakan sebagai pakan ternak karena memiliki kandungan
protein yang baik dan memiliki ketersediaan yang melimpah dan harga
yang murah. Pellet Kopra tersedia dalam dua jenis kemasan, yaitu:
Gambar 3.5 Pellet Kopra

Tabel 3.4 Jenis Kemasan Pellet Kopra
1. Gony Bag
2. Plastic Bag

31
3.2.2 Produk Retail

1. Mamaco Platinum
Mamaco Platinum merupakan minyak goreng kelapa yang sudah
mengalami proses refining, bleaching, dan deodorization sehingga
layak untuk dikonsumsi. Mamaco Platinum sendiri tersedia berbagai
ukuran kemasan, yaitu:
a) Mamaco Platinum Jerigen 5 Liter
Gambar 3.6 Produk Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 5 Liter

Sumber : Dokumentasi CV Sumber Rejeki Abadi atau Mamaco.
Nama Produk : Mamaco Platinum

Ukuran Kemasan : 5 Liter
Jenis Kemasan : Jerigen
32
b) Mamaco Platinum Jerigen 18 Liter


33
c) Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 20 Liter


34
d) Mamaco Platinum Pail 18 Kg
Gambar 3.9 Produk Mamaco Platinum Kemasan Pail 18 Kg


Ukuran Kemasan : 18 Kg
Jenis Kemasan : Pail/Ember
35
2. Mamaco Reguler
Mamaco Reguler merupakan minyak goreng kelapa yang sudah
mengalami proses refining, bleaching, dan deodorization sehingga
aman untuk dikonsumsi. Mamaco Reguler memiliki warna minyak
yang cenderung lebih kuning. Produk ini tersedia dalam tiga jenis
kemasan, yaitu:
a) Mamaco Reguler Jerigen 18 Liter
Gambar 3.10 Produk Mamaco Reguler Kemasan 18 Liter

Nama Produk : Mamaco Reguler

36
b) Mamaco Reguler Jerigen 20 Liter
Gambar 3.11 Produk Mamaco Reguler Kemasan 20 Liter


37
c) Mamaco Reguler Box 17 Kg
Gambar 3.12 Produk Mamaco Kemasan Box 17 Kg


Jenis Kemasan : BIB Packaging
38
3. Mamaco Crystal
Mamaco Crystal merupakan produk minyak goreng kelapa yang
dipadatkan dengan melalui proses hidrogenasi. Mamaco Crystal
memiliki bentuk seperti lemak padat berwarna putih dan akan mencair
apabila dipanaskan. Mamaco Crystal berasal dari produk RBD CNO
yang melalui proses hidrogenasi. Produk ini memiliki dua varian
kemasan, yaitu:.
a) Mamaco Crystal 500 Gram
Gambar 3.13 Produk Mamaco Crystal Kemasan Cup

Nama Produk : Mamaco Crystal

Ukuran Kemasan : 500 Gram
Jenis Kemasan : Cup
39
b) Mamaco Crystal Box
Gambar 3.14 Produk Mamaco Crystal Kemasan Box

Nama Produk : Mamaco Crystal

Jenis Kemasan : Bag in Box (BIB)
40
3.3 Proses Produksi/Operasi

Proses produksi minyak goreng kelapa yang diproduksi oleh PT Sari Mas
Permai dilakukan pada lima plant produksi, yaitu plant-1, plant-2, plant-3, plant-4,
dan plant-5. Pada plant-1 terjadi proses perajangan kopra, pengepresan, dan
penyaringan, pada plant-2 terjadi proses refining, bleaching, dan deodorization,
pada plant-3 proses yang terjadi meliputi extraction dan pelletazing, pada plant-4
digunakan untuk melakukan proses hydrogenated/hidrogenasi, dan pada plant-5
terjadi proses packaging dalam bentuk BIB packaging, jerigen, pail, dan beberapa
jenis kemasan lainnya.
3.3.1 Plant-1
Plant-1 merupakan area produksi awal yang terdiri dari proses perajangan
dan pengepresan kopra, serta filtrasi Crude Coconut Oil (CNO) kotor. Input yang
terjadi di plant-1 berupa kopra yang selanjutkan akan diolah menjadi Crude
Coconut Oil (CNO). Proses perajangan merupakan proses pemotongan kopra
sehingga menjadi ukuran yang kecil, proses perajangan ini dilakukan untuk
memudahkan proses pengepresan serta dapat meningkatkan perolehan ekstrak
minyak yang banyak. Pada proses perajangan ini, kopra diangkut dari gudang bahan
baku menggunakan screw conveyor untuk dimasukkan ke dalam hammer hill yang
digunakan untuk melakukan perajangan, output dari proses perajangan ini akan
berupa potongan kecil kopra.
Pada proses selanjutnya merupakan proses pengepresan, pada proses ini
kopra yang telah dirajang akan diberikan tekanan sebanyak dua kali dengan
menggunakan mesin oil expeller basah dan kering yang bertujuan untuk
menghasilkan ekstrak CNO. Proses pengepresan pertama akan menghasilkan CNO
kotor dan bungkil basah, sedangkan proses pengepresan kedua akan menghasilkan
CNO kotor dan bungkil kering. Hasil akhir dari proses pengepresan ini berupa CNO
akan dimasukkan ke tangki penyimpanan CNO kotor, sedangkan untuk bungkil
kering akan diangkut menggunakan screw conveyor dan bucket elevator untuk
disimpan ke gudang bungkil.
41
Proses akhir yang terjadi plant-1 adalah proses penyaringan, proses ini
merupakan proses penyaringan CNO kotor sebelum diberikan proses lanjutan pada
plant-2. Pada proses ini, CNO kotor yang disimpan di tangki akan dipompa dengan
menggunakan Dirty Oil Pump yang selanjutkan dialirkan ke filter Niagara untuk
dilakukan proses penyaringan sehingga didapatkan hasil akhir berupa CNO bersih
dan ampas bungkil. CNO bersih akan disimpan ke tangki penyimpanan CNO bersih
dan kemudian dialirkan lagi untuk dilakukan filtrasi dengan menggunakan strainer
sebelum dilakukan penyimpanan akhir pada CNO storage, sedangkan untuk ampas
bungkil akan dikembalikan proses pengepresan kedua.
Gambar 3.15 Flowchart Proses Produksi Plant-1

42
3.3.2 Plant-2
Plant-2 merupakan lokasi yang menjadi proses utama dalam pengolahan
minyak goreng kelapa, pada plant ini CNO melalui proses refining, bleaching,
filtration, dan deodorization. Keempat proses tersebut merupakan proses utama,
karena setelah melalui proses-proses tersebut CNO akan diolah menjadi RBD CNO.
RBD CNO inilah yang nantinya akan dijadikan minyak goreng kelapa yang layak
untuk dikonsumsi. Proses awal merupakan proses refining, proses refining yang
dilakukan berupa degumming atau penghilangan getah yang terkandung didalam
minyak. Proses penghilangan getah ini dilakukan dengan penambahan bahan kimia
berupa phosphoric acid dan pemanasan dengan heat exchanger.
Proses selanjutnya adalah proses bleaching, proses ini merupakan proses
pemucatan warna minyak dengan cara memberikan Bleaching Earth (BE) dan
Active Carbon (AC). CNO yang telah melalui proses degumming akan dipompa
menuju tangki pencampuran dan ditambahkan bahan BE dan AC. Proses bleaching
ini dilakukan selama dua kali perulangan, hal ini dikarenakan hasil CNO yang
diharapkan memiliki warna kuning jernih. Selanjutnya, CNO yang telah melalui
proses bleaching akan difiltrasi untuk mengurangi jumlah partikel atau padatan
yang masih terdapat pada minyak. CNO yang telah difiltrasi akan dialirkan menuju
tangki penyimpanan untuk dilanjutkan ke proses deodorization.
Deodorization merupakan proses akhir dari pengolahan CNO menjadi RBD
CNO. proses ini dilakukan dengan tujuan untuk menghilangkan aroma/bau dan
Free Fatty Acid (FFA). Pada proses ini CNO akan dimasukkan ke dalam deodorize
tank, pada tangki ini terjadi proses pemisahan FFA yang bertujuan untuk
menghilangkan kandungan FFA yang dapat menimbulkan bau pada minyak.
Setelah melalui proses deodorization minyak akan mengalami proses filtrasi
terakhir untuk memastikan tidak ada partikel sisa dari proses deodorization.
Selanjutnya minyak yang telah difiltrasi akan mengalami pengecekan kadar FFA
dan warna, apabila kadar FFA yang terkandung dalam minyak masih belum
memenuhi standar akan dikembalikan ke proses deodorization, sedangkan apabila
warna minyak belum sesuai dengan standart yang ditetapkan maka minyak akan
dikembalikan ke proses bleaching. Jika kadar FFA dan warna telah sesuai dengan
43
standar yang ditetapkan, maka minyak (RBD CNO) akan dimasukkan storage tank
untuk nantinya dijual maupun dilakukan proses packaging.

44
3.3.3 Plant-3
Plant-3 merupakan lantai produksi yang didirikan untuk melakukan
minimasi kandungan minyak atau Oil Content yang masih terkandung di dalam
bungkil, selain itu pada plant ini juga dilakukan pengubahan bentuk bungkil
menjadi pellet bungkil dan tepung bungkil dengan tujuan untuk meningkatkan
harga jual. Produk sampingan ini akan dijual sebagai pakan ternak karena memiliki
kandungan protein yang cukup tinggi. Proses awal pada plant ini adalah proses
penimbangan, selanjutnya bungkil akan mengalami proses ekstraksi dengan
menambahkan N-Hexane, hasil dari proses ekstraksi akan berupa minyak dan
ampas bungkil.
Pada proses selanjutnya, hasil ekstraksi berupa minyak akan berlanjut ke
proses distilasi, pada proses ini ekstraksi minyak akan dipanaskan hingga menjadi
uap, hasil dari proses distilasi akan berupa minyak dan uap. Minyak hasil dari
distilasi akan dilanjutkan ke tahap pemurnian lalu akan menjadi produk akhir
berupa CNO dan akan langsung di simpan ke tangki penyimpanan ekstraksi CNO,
sedangkan untuk hasil berupa uap akan mengalami proses kondensasi sehingga
menjadi cairan N-Heksana.
Hasil ekstraksi berupa ampas bungkil akan dimasukan ke dalam toaster
untuk mengalami proses pengeringan, setelah melewati pemanasan pada toaster
akan keluar berupa serbuk, bungkil yang langsung keluar akan mengalami proses
pendinginan dengan menggunakan cooler sehingga menjadi bungkil tepung,
sedangkan bungkil yang keluar dari toaster dan masuk ke tahap pelletizing akan
keluar menjadi pellet bungkil. Kedua produk ini merupakan produk sampingan dari
hasil keseluruhan proses pengolahan kopra menjadi minyak.
45

46
3.3.4 Plant-4
Plant-4 merupakan lantai produksi yang dirancang untuk proses
hidrogenasi. Hidrogenasi merupakan proses pengubahan lemak tak jenuh menjadi
jenuh. Pada proses hidrogenasi produk yang dihasilkan berupa Hydrogenated
Crude Coconut Oil (HCNO), produk ini berasal dari RBD CNO yang telah
mengalami pengolahan pada plant-2. Proses pertama yang terjadi adalah proses
pemanasan RBD CNO di tangki deaerator, dari tangki deaerator RBD CNO
dialirkan menuju reactor yang didalamnya akan membuat terjadinya reaksi antara
minyak dengan hydrogen.
Proses hidrogenasi dibantu dengan menambahkan katalis berupa Nikel yang
berfungsi sebagai perantara reaksi antara minyak dan hidrogen. Proses reaksi ini
dilakukan selama dua jam, kemudian dilakukan sampling yang bertujuan untuk
melihat derajat ketidakjenuhan dari minyak goreng atau dikenal dengan Iodin Value
(IV), apabila IV sudah sesuai dengan ketentuan yang ditetapkan minyak akan
disaring dengan menggunakan pulse filter untuk memisahkan minyak dengan
katalis nikel, setelah melalui tahap penyaringan minyak yang berupa HCNO akan
di kirim ke plant-2 untuk dilakukan proses refining dan deodorization yang
bertujuan untuk menghilangkan bau dari produk HCNO.
47
Gamabar 3.18 Flowchart Proses Produksi Plant-4

48
3.3.5 Plant-5
Plant-5 merupakan plant yang difokuskan untuk melakukan pengembangan
dalam perihal packaging dari produk-produk yang dihasilkan dari plant-1 sampai
plant-4. Packaging yang dilakukan berupa bentuk BIB packaging dan Jerigen.
Hasil produk akhir berupa RBD CNO, HCNO, dan CFAD yang telah diproses pada
plant sebelumnya akan dipindahkan menuju plant-5 yang selanjutkan akan melalui
proses packaging dalam bentuk BIB packaging ataupun Jerigen sesuai dengan
permintaan yang telah masuk.

49
3.4 Fasilitas Produksi/Operasi

Fasilitas produksi menjadi salah satu penunjang proses produksi. Fasilitas
produksi berupa mesin dan peralatan pendukung berfungsi untuk membantu
manusia/karyawan dalam menjalankan proses produksi agar lebih efektif dan
efisien. PT Sari Mas Permai memiliki beberapa fasilitas produksi yang digunakan
untuk mendukung proses pengolahan kopra sehingga menjadi minyak kelapa,
berikut adalah beberapa fasilitas yang dimiliki oleh PT Sari Mas Permai:
3.4.1 Mesin Crusher

Mesin Crusher yang digunakan oleh PT Sari Mas Permai berjenis Hammer
Mill, jumlah mesin yang dimiliki sebanyak 5 buah, mesin ini digunakan untuk
melakukan proses perajangan kopra menjadi bagian kecil-kecil yang terjadi pada
plant-1, mesin ini mampu merajang kopra hingga ±2500 kg/jam. Mesin crusher ini
dijalankan secara continuous. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan
bentuk sebenarnya.
Gambar 3.20 Mesin Crusher Hummer Mill

Sumber: Dokumentasi Internet (https://en.sandegroup.com/)
50
3.4.2 Conveyor
Conveyor yang digunakan oleh PT Sari Mas Permai berjenis Screw
Conveyor dan Belt Conveyor dengan sensor massa. Screw Conveyor digunakan
untuk membantu proses transportasi kopra maupun bungkil untuk menuju proses
atau mesin selanjutnya, alat ini memiliki diameter screw sebesar 45 cm. Sedangkan,
Belt Conveyor digunakan untuk melakukan penimbangan hasil dari perajangan
kopra sekaligus memindahkan hasil perajangan kopra, Belt Conveyor memiliki
kapasitas maksimum 50 ton/jam dan alat ini dijalankan secara continuous. Gambar
hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.
Gambar 3.21 Mesin Screw Conveyor

Sumber: Dokumentasi Internet (http://www.globalzk.com/)
Gambar 3.22 Mesin Belt Conveyor with Weight Sensor

Sumber: Dokumentasi Internet (https://www.fengboweighing.com/)
51
3.4.3 Elevator
Elevatror yang digunakan oleh PT Sari Mas Permai berjenis Bucket
Elevator, alat ini digunakan untuk membantu proses transportasi kopra untuk
menuju proses atau mesin selanjutnya yang memiliki lokasi lebih tinggi (mesin
expeller basah), alat ini memiliki kapasitas sebesar 50 ton/jam. Gambar hanya
merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.
Gambar 3.23 Mesin Bucket Elevator

Sumber: Dokumentasi Internet (http://www.huaxun-conveyor.com/)
52
3.4.4 Oil Expeller

Mesin Oil Expeller yang digunakan oleh PT Sari Mas Permai memiliki tipe
Screw Press, mesin ini dibedakan menjadi dua yaitu mesin oil expeller basah dan
kering, mesin oil expeller basah digunakan untuk mengepres rajangan kopra
sedangkan mesin oil expeller kering digunakan untuk mengepres bungkil kopra
basah yang dihasilkan dari proses press mesin oil expeller basah. Mesin ini
memiliki kapasitas 15 ton/hari untuk oil expeller basah, sedangkan untuk oil
expeller kering memiliki kapasitas 50 ton/hari. Mesin Oil Expeller ini dijalankan
secara continuous. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk
sebenarnya.
Gambar 3.24 Mesin Oil Expeller

Sumber: Dokumentasi Internet (https://www.oilexpeller.com/)
53
3.4.5 Tangki Penyimpanan CNO Kotor

Tangki ini merupakan tangki yang digunakan untuk menampung Crude
Coconut Oil yang keluar dari mesin oil expeller basah dan oil expeller kering.
Tangki ini memiliki kapasitas simpan sebesar 30m3. Gambar hanya merupakan
ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.
Gambar 3.25 Dirty CNO Tank

Sumber: Dokumentasi Internet (www.alibaba.com)
3.4.6 Oil Pump

Oil Pump yang dimiliki PT Sari Mas Permai memiliki tipe Centrifugal
Pump, Oil Pump ini digunakan untuk memompa CNO kotor untuk menuju ke filter
Niagara dan memompa CNO bersih menuju CNO storage. Oil Pump memiliki
kapasitas 10 m3/jam. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk
sebenarnya.
Gambar 3.26 Oil Pump

54
3.4.7 Niagara Filter

Niagara Filter yang dimiliki PT Sari Mas Permai memiliki tipe Filter Press.
Filter ini digunakan untuk menyaring minyak kotor dan minyak bersih yang telah
mengalami proses pengolahan. Filter ini memiliki kapasitas 9 m3. Gambar hanya
Gambar 3.27 Filter Press

Sumber: Dokumentasi Internet (www.filter-presses.cn)
3.4.8 Strainer
Strainer yang dimiliki PT Sari Mas Permai memiliki tipe Bag Filter. Stainer
ini digunakan untuk menyaring partikel kecil atau kotoran yang masih tertinggal
didalam minyak. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk
sebenarnya.
Gambar 3.28 Strainer System dan Bag Filter Housing

Sumber: Dokumentasi Internet (www.universal-filtration.com)
55
3.4.9 Heat Exchanger

Alat ini digunakan untuk memanaskan CNO sebelum masuk ke tangki
degumming dan menurunkan suhu RBD CNO yang keluar dari deodorizer tank.
Alat ini bertipe Plate Heat Exchanger, dengan kapasitas ±10.000 kg/jam. Gambar
hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.
Gambar 3.29 Plate Heat Exchanger

Sumber: Dokumentasi Internet (http://en.jinfanmoju.com/)
3.4.10 Mixer
Alat mixer digunakan untuk mencampurkan CNO dengan phosphoric acid
sehingga terjadi reaksi CNO dengan phosphoric acid. Alat ini bertipe dynamic
mixer, dengan kapasitas 30 m3/jam. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan
keadaan bentuk sebenarnya.
Gambar 3.30 Dynamic Mixer

Sumber: Dokumentasi Internet (www.afxholdings.com)
56
3.4.11 Degumming Process Tank

Tangki ini merupakan tangki yang digunakan untuk melakukan proses
pencampuran Crude Coconut Oil dengan phosphoric acid yang berfungsi untuk
mengikat gum/getah yang masih terkandung di dalam CNO. Tangki ini memiliki
kapasitas simpan sebesar 3 ton. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan
bentuk sebenarnya.
Gambar 3.31 Degumming Process Tank

Sumber: Dokumentasi Internet (http://www.leaderfoodmachine.com/)
3.4.12 Bleaching Process Tank
pencampuran Crude Coconut Oil dengan bleached earth dan active carbon yang
berfungsi untuk memucatkan warna CNO. Tangki ini berbentuk dished head pada
alasnya yang dilengkapi dengan pengaduk, serta tangki ini memiliki kapasitas
sebesar 32 ton/jam. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk
sebenarnya.
Gambar 3.32 Bleaching Process Tank

Sumber: Dokumentasi Internet (http://www.cnoiltreatment.com/)
57
3.4.13 Deodorize Tank

penghilangan bau Crude Coconut Oil dan pemisahan kandungan FFA yang terdapat
pada CNO. Tangki ini berbentuk dished head pada alasnya yang dilengkapi dengan
pemanas, serta tangki ini memiliki kapasitas sebesar 96 ton. Gambar hanya
Gambar 3.33 Deodorize Tank

Sumber: Dokumentasi Internet (www.comprointernational.com)
3.4.14 Toaster
Alat toaster digunakan untuk menghilangkan kadar air dan sisa cairan
hexane pada bungkil kopra yang berasal dari proses pada mesin ekstraktor. Alat
memiliki kapasitas 200 ton/hari.
Gambar 3.34 Toaster

Sumber: Dokumentasi Internet (http://www.edibleoilmill.com/)
58
3.4.15 Extractor
Mesin Extractor digunakan untuk melakukan proses ekstraksi dari bungkil
kopra dengan campuran pelarut hexane sehingga mampu mengeluarkan sisa
minyak yang masih terkandung di dalam bungkil kopra. Alat memiliki kapasitas
200 ton/hari. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.
Gambar 3.35 Extractor

3.4.16 RBD CNO Storage Tank

Tangki ini merupakan tangki yang digunakan untuk penyimpanan hasil
olahan CNO menjadi RBD CNO. Tangki ini memiliki 2 kapasitas berbeda yaitu
sebesar 145 ton dan 240 ton. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan
bentuk sebenarnya.
Gambar 3.36 RBD CNO Storage Tank

Sumber: Dokumentasi Internet (www.oil-refinery.com)
BAB IV
TUGAS KHUSUS MAGANG
Penentuan Strategi Marketing Pada Produk Minyak goreng Kelapa
Kemasan 2L Menggunakan House Of Marketing
4.1 Pendahuluan Tugas Khusus

Pada kegiatan magang yang dilakukan di PT Sari Mas Permai yang secara
khusus ditempatkan di anak perusahaan dari PT Sari Mas Permai yaitu CV Sumber
Rejeki Abadi (SRA) pada Departemen Marketing. CV SRA merupakan anak
perusahaan yang mengelola distribusi produk minyak goreng PT Sari Mas Permai
untuk pasar retail dengan merek dagang yaitu “Mamaco”. Pada kegiatan magang
ini diminta untuk melakukan wawancara mengenai penggunaan produk minyak
goreng di Surabaya, yang nantinya hasil dari wawancara ini dapat digunakan
sebagai bahan pertimbangan untuk menentukan strategi marketing yang tepat untuk
memasarkan produk “Mamaco”.
4.1.1 Latar Belakang
PT Sari Mas Permai merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di
bidang pengolahan minyak dari bahan dasar kelapa. PT Sari Mas Permai memiliki
beberapa produk yang dihasilkan yaitu Crude Coconut Oil (CNO), Refined
Bleached Deodorized Crude Coconut oil (RBD CNO), Hydrogen Coconut Oil
(HCNO), dan beberapa produk lainnya yang telah dijabarkan pada bab sebelumnya.
Pada awalnya produk minyak goreng dari PT Sari Mas Permai dipasarkan secara
eceran, yang didistribusikan langsung ke dalam truk tangki ataupun drum-drum
tanpa dikemas dalam packaging dan tidak langsung dipasarkan kepada masyarakat
umum. Pada tahun 2016, PT Sari Mas Permai mulai menambah plant atau lantai
produksinya yang difungsikan untuk proses packaging, pada tahun ini juga PT Sari
Mas Permai mengeluarkan produk minyak goreng kelapa yang dapat
diperdagangkan secara bebas ke masyarakat umum dengan merek produk minyak
goreng “Mamaco”. Sebagai produk yang terbilang baru dipasaran atau dengan kata
lain masih belum dikenal secara meluas jika dibandingkan dengan para
kompetitornya seperti Ikan Dorang Spesial dan Barco, Mamaco harus menemukan
59
60
strategi pemasaran dan melihat kebutuhan konsumen sehingga mampu

menciptakan strategi pemasaran agar produknya dapat bersaing dan dikenal oleh
masyarakat umum.
Pemasaran menjadi suatu hal yang penting dilakukan ketika mendirikan
bisnis dengan produk atau merek baru, para pelaku bisnis akan selalu menginginkan
yang terbaik dalam menjalankan bisnisnya, sehingga dalam hal ini manajemen
pemasaran menjadi hal yang penting untuk dilakukan. Pemasaran merupakan suatu
proses sosial dan manajerial yang terdiri dari individu ataupun kelompok yang
mendapatkan kebutuhan dan keinginan mereka dengan menciptakan, menawarkan
dan melakukan pertukaran produk yang bernilai dengan pihak lain (Kotler & Keller,
2016). Lee, (2013) menjelaskan bahwa pemasaran merupakan keseluruhan dari
suatu sistem kegiatan usaha, yang bertujuan untuk merencanakan, menentukan
harga, mempromosikan, dan mendistribusikan barang dan jasa yang dapat
memenuhi kebutuhan pelanggan yang ada maupun kebutuhan pelanggan potensial.
Berdasarkan penjelasan mengenai pemasaran terlihat bahwa kunci dari pemasaran
adalah memenuhi kebutuhan pelanggan, oleh karena itu pentingnya identifikasi
kebutuhan konsumen dilakukan oleh suatu merek atau produk agar bisa
menentukan strategi pemasaran yang tepat untuk memasarkan produknya.
Kebutuhan dan keinginan konsumen menjadi hal penting yang diperlukan
dalam pemasaran. Hal tersebut menjadikan tantangan bagi para perusahaan atau
pelaku bisnis untuk mampu memasarkan produk mereka agar mudah dikenal
hingga mudah diterima oleh konsumen. Sebagai langkah awal, para pelaku bisnis
harus mampu melihat kebutuhan dan keinginan masyarakat melalui kebiasaan
konsumen dalam menggunakan produk, dalam hal ini produk yang dituju adalah
minyak goreng. Dalam penelitian ini identifikasi dilakukan dengan menggunakan
Quality Function Deployment (QFD), QFD merupakan metode yang dapat
digunakan untuk menentukan strategi perbaikan atau peningkatan yang
menghubungkan antara konsumen (Voice of Customer) dengan pelaku bisnis. Iqbal
& Grigg, (2020) menyampaikan bahwa QFD ini memiliki fungsi yang penting
didalam pemasaran, karena dengan QFD mereka dapat mendefinisikan kebutuhan
pelanggan, mengidentifikasi kebutuhan pelanggan, hingga menetapkan kebutuhan
61
pelanggan yang digunakan untuk membantu pengembangan produk untuk

memuaskan pelanggan. Hal ini juga dilakukan oleh Kartika & Izzati, (2019) yang
menggunakan QFD untuk membantu mengembangkan produk sesuai dengan
kebutuhan yang diharapkan oleh konsumen berdasarkan input dari konsumen
(Voice of Customer). Dalam penelitian ini, akan menggunakan tools/elemen dari
QFD yang dikenal sebagai House of Quality (HOQ), HOQ sendiri merupakan alat
atau tools yang digunakan untuk menterjemahkan kebutuhan konsumen (Voice of
Customer) yang digunakan untuk melakukan improve terhadap suatu produk, dalam
penelitian ini HOQ akan digunakan untuk menterjemahkan (Voice of Customer)
berdasarkan consumer behaviour pengguna minyak goreng yang nantinya hasil ini
digunakan untuk menyusun strategi pemasaran yang cocok untuk memasarkan
produk minyak goreng Mamaco.
Identifikasi kebutuhan konsumen dilakukan dengan melihat perilaku
konsumen/consumer behaviour. Dalam melakukan identifikasi perilaku konsumen
terdapat beberapa aspek atau variable yang dipakai sebagai sarana untuk memenuhi
kebutuhan dan keinginan konsumen. Kotler & Keller, (2012) menyampaikan bahwa
dalam pemasaran terdapat beberapa variable yang mempengaruhi permintaan
produk atau yang dikenal dengan bauran pemasaran, sedangkan dalam bauran
pemasaran itu sendiri terdapat empat kelompok variable yang dikenal dengan
“Empat P”, yaitu Product, Price, Place, Promotion. Berbeda dengan yang
disampaikan oleh Salam et al., (2015) yang menyebutkan bahwa bauran pemasaran
memiliki lima kelompok variabel yang dikenal dengan 5P, yaitu Product, Price,
Promotion, Place, dan Packaging. Dalam penelitian ini identifikasi kebutuhan
konsumen dilakukan dengan memperhatikan kelima variable tersebut.
Penentuan strategi pemasaran menjadi salah satu perihal wajib yang
dilakukan oleh pemilik bisnis untuk memperkenalkan produknya ke masyarakat,
dalam menentukan strategi pemasaran seperti apa yang cocok dilakukan oleh para
pelaku bisnis. Identifikasi kebutuhan konsumen dilakukan dengan melihat
consumer behaviour sehingga dari hal tersebut dapat menjadi input yang dapat
digunakan untuk membantu menentukan strategi pemasaran yang tepat. Penelitian
mengenai identifikasi kebutuhan pelanggan dilakukan oleh Izzahati et al., (2018)
62
melakukan penelitian mengenai identifikasi kebutuhan pelanggan terhadap produk

ikan asap, pada penelitian menggunakan pendekatan Quality Function Deployment
(QFD) sebagai alat untuk menterjemahkan kebutuhan pelanggan (Voice of
Customer) menjadi input teknis untuk meningkatkan kualitas produk. Sedangkan,
penelitian mengenai analisis perilaku konsumen telah dilakukan oleh Chasanah N.,
(2010) yang melakukan penelitian mengenai analisis perilaku konsumen dalam
membeli produk susu instan, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui consumer
behaviour, consumer involvement, dan different among brand, hasil dari penelitian
tersebut menyampaikan bahwa perilaku konsumen dalam melakukan pembelian
produk susu instan adalah tipe complex buying behaviour dan konsumen
memperhatikan suatu merek dalam melakukan pembelian suatu produk susu instan.
Pada penelitian ini, melakukan identifikasi kebutuhan konsumen dari
pengguna minyak goreng yang nantinya digunakan untuk menyusun strategi
pemasaran yang harus dilakukan oleh produk Mamaco dan menyajikan model yang
baru untuk menyusun strategi pemasaran yang tepat. Penelitian ini akan
memodifikasi model House of Quality menjadi House of Marketing yang bertujuan
untuk menentukan karakteristik teknis yang dilihat dari sudut pandang bauran
pemasaran. Sehingga, dari hasil tersebut dapat dilakukan analisis dan penentuan
strategi untuk memasarkan produk Mamaco. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mengetahui kebutuhan konsumen terhadap suatu produk minyak goreng dengan
melihat perilaku konsumsi dari pengguna minyak goreng dan melakukan
penyusunan strategi pemasaran dari hasil HOM terhadap varian produk minyak
goreng kelapa kemasan 2L. Hasil dari penelitian ini diharapkan mampu untuk
menjadi bahan pertimbangan dan informasi pendukung bagi manajemen atau tim
marketing dari CV Sumber Rejeki Abadi dalam memasarkan produk minyak
goreng Mamaco.
63
4.1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian yang telah diutarakan pada latar belakang, maka
rumusan masalah yang diangkat pada penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Bagaimana pengembangan model House of Marketing (HOM) ?
2. Bagaimana penerepan model House Of Marketing (HOM) pada produk
minyak goreng kelapa kemasan 2L?
4.1.3 Tujuan Penelitian

Tujuan yang hendak dicapai pada penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Mengembangkan model house of marketing pada produk minyak
goreng kemasan 2L.
2. Mengetahui hasil strategi marketing terhadap produk minyak goreng
kelapa varian kemasan 2L.
4.1.4 Sistematika Penulisan

Sistematika merupakan uraian mengenai langkah-langkah dalam penulisan
laporan, dengan tujuan untuk mempermudah pembaca dalam memahami rangkaian
penulisan. Adapun sistematika pada penelitian ini adalah sebagai berikut :
Sub Bab 4.1 Pendahuluan Tugas Khusus
Bab ini akan menjelaskan mengenai hal-hal yang mendasari
penulisan penelitian ini, yang terdiri dari latar belakang,
rumusan masalah, tujuan penelitian, dan sistematika
penelitian.
Sub Bab 4.2 Landasan Teori
Bab ini membahas mengenai teori mendasar mengenai
pemasaran, marketing mix, Quality Function Deployment
(QFD), House of Quality (HOQ), dan beberapa teori yang
menjadi pendukung untuk menyelesaikan masalah yang ada
dalam penelitian ini.
64
Sub Bab 4.3 Metode Penelitian

Bab ini menjelaskan mengenai tahapan-tahapan yang
sistematis pada proses penelitian yang dilakukan untuk
mencapai tujuan penelitian. Tahapan yang dilakukan pada
penelitian ini meliputi, pengambilan data, proses pengolahan
data, dan proses analisis data
Sub Bab 4.4 Pengumpulan dan Pengolahan Data
Bab ini menjelaskan mengenai pengambilan data primer
berupa perilaku konsumen, pengambilan dilakukan selama
satu bulan di wilayah Surabaya. Kemudian berdasarkan data
yang ada, dilakukan pengolahan data dengan menggunakan
statistic descriptive dan content analysis yang nantinya akan
menjadi Voice of Customer yang digunakan untuk
memodifikasi model HOQ menjadi HOM.
Sub Bab 4.5 Analisis
Bab ini akan menjelaskan mengenai hasil pengolahan data
yang telah dilakukan dalam upaya menjawab rumusan
masalah yang diangkat pada penelitian ini.
Sub Bab 4.6 Penutup
Bab ini menjelaskan hasil rangkuman dari keseluruhan
tujuan, hasil, dan implikasi penelitian ini, selain itu pada sub-
bab ini juga memuat saran untuk penelitian selanjutnya.
65
4.2 Landasan Teori

4.2.1 Penelitian Terdahulu
Penelitian terdahulu menjadi salah satu referensi atau acuan yang digunakan
dalam melakukan penelitian. Salah satu bentuk peran dari penelitian terdahulu
adalah untuk meninjau dan memperkaya teori-teori yang digunakan untuk mengkaji
penelitian yang akan dilakukan. Berikut adalah beberapa penelitian terdahulu yang
relevan dengan penelitian ini, rangkuman mengenai penelitian terdahulu dapat
dilihat pada Tabel 4.1. Pada Tabel 4.1 merupakan beberapa penelitian terdahulu
yang membahas mengenai modifikasi terhadap model House of Quality (HOQ).
Pada penelitian ini, akan menyusun kerangka kerja baru untuk menentukan
strategi pemasaran terhadap produk minyak goreng kelapa dengan menggunakan
pendekatan HOQ yang dimodifikasi berdasarkan variabel bauran pemasaran.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui analisis marketing berdasarkan
pendekatan HOM terhadap produk minyak goreng kelapa kemasan 2L. Selain itu,
pada penelitian ini akan dilakukan analisis karakteristik teknis yang digunakan
untuk menyusun strategi marketing yang tepat untuk memasarkan produk minyak
goreng kelapa khususnya varian kemasan 2 liter.
66
Tabel 4.1 Penelitian Terdahulu
No Penulis Judul Penerbit Gambaran Umum Penelitian

Penelitian ini melakukan modifikasi HOQ yang
digunakan untuk mengembangkan alat
IEEE pengendalian makanan halal. Model HOQ yang
International diusulkan dari penelitian ini terdiri dari tiga
Application of Quality Function Conference on matriks, yang masing-masing memiliki fungsi
1. Vanany et al., (2018) Deployment for Halal Food Industrial berbeda. Matriks 1 menggambarkan hubungan
Products Engineering and antara atribut sistem jaminan halal dan produk
Engineering proses. Matriks 2 menggambarkan hubungan
Management antara sistem jaminan halal dan halal critical.
Martriks 3 menjelaskan hubungan antara proses
dan halal critical.
Penelitian ini menyediakan kerangka kerja untuk
melihat prioritas dari resiko yang terjadi pada
House of Risk: A Model for Business Process supply chain, pada penelitian ini melakukan
Pujawan & Geraldin,
2. Proactive Supply Chain Risk Management modifikasi terhadap model HOQ yang
(2009)
Management Journal, (2009) dikombinasikan dengan FMEA sehingga
mendapatkan kerangka kerja baru yang disebut
dengan House of Risk (HOR).
67
4.2.2 Pemasaran
Pemasaran merupakan salah satu kegiatan yang dilakukan oleh perusahaan
untuk mendorong kegiatan usahanya. Pemasaran identik dengan suatu iklan,
promosi, dan penjualan yang terkesan memaksa. Pemasaran dapat lebih dipahami
secara meluas sebagai saluran komunikasi yang menghubungkan produk atau
layanan ke calon pelanggan. Hal tersebut sesuai dengan yang disampaikan oleh Lee,
(2013) yang menyebutkan bahwa proses pemasaran bukan hanya tentang menjual
produk, melainkan juga berfokus pada melihat kebutuhan pelanggan dan
mendefinisikan bagaimana produk yang dijual dapat memenuhi kebutuhan mereka.
Kotler & Armstrong, (2011) menyampaikan bahwa pemasaran merupakan
kegiatan secara keseluruhan dari proses bisnis, tidak hanya proses penjualan juga
melainkan pemasaran mencakup melihat kebutuhan pelanggan dengan
menciptakan dan menawarkan produk yang mampu memenuhi keinginan dan
kebutuhan mereka. Hal ini dapat diartikan bahwa kegiatan identifikasi dan
mendefinisikan kebutuhan pelanggan merupakan bagian dari proses pemasaran itu
sendiri.
4.2.3 Bauran Pemasaran

Bauran pemasaran merupakan faktor-faktor yang dapat membantu
perusahaan melakukan proses pemasaran. Kotler & Keller, (2016) menyebutkan
bahwa marketing mix atau bauran pemasaran merupakan tools yang digunakan
untuk mencapai tujuan pemasaran. Gilaninia et al., (2013) menyebutkan bahwa
bauran pemasaran merupakan strategi atau aktivitas yang dilakukan oleh
perusahaan untuk menjual produk/jasa yang mereka tawarkan. Sehingga, dapat
diartikan bahwa bauran pemasaran merupakan suatu faktor yang dapat membantu
perusahaan untuk melakukan penjualan terhadap barang atau jasa yang mereka
tawarkan.
Menurut Kotler & Keller, (2016) bauran pemasaran memiliki empat
dimensi yang biasanya dikenal sebagai 4P dalam bauran pemasaran, yaitu :
68
a) Product
Produk merupakan segala sesuatu yang diperhatikan, dimiliki,
digunakan atau dikonsumsi. Dalam hal ini produk lebih mengarah ke
suatu barang atau benda. Dalam produk itu sendiri terdapat beberapa
komponen utama atau variabel dari produk itu sendiri, yang meliputi :
varian produk, kualitas produk, desain produk, fitur, nama merek,
kemasan, dimensi produk, garansi produk, dan returns.
b) Price
Harga dapat diartikan merupakan sebuah nilai yang harus dibayarkan
oleh konsumen untuk mendapatkan barang atau jasa. Harga menjadi
elemen yang paling dinamis atau fleksibel dibandingkan dengan
keempat dimensi dalam bauran pemasaran. Didalam dimensi harga itu
sendiri dapat meliputi: List harga, potongan harga atau diskon, credit
items, dan metode pembayaran.
c) Promotion
Promosi merupakan alat komunikasi yang digunakan untuk
menyampaikan pesan kepada audiens yang dituju dalam hal ini adalah
calon pembeli. Pada dasarnya, promosi merupakan rangkaian kegiatan
yang digunakan untuk menginformasikan dan mempengaruhi pasar
mengenai produk yang ditawarkan. Dalam promosi itu sendiri dapat
meliputi: Sales promotion, advertising, sales force, public relations, dan
direct marketing.
d) Place
Place atau distribusi, merupakan hal yang berkaitan dengan pengiriman
produk dan layanan yang diinginkan pelanggan. Distribusi menjadi hal
yang krusial dikarenakan distribusi merupakan aktivitas yang
menyalurkan produk agar mudah didapatkan dan ditemukan oleh
konsumen. Dalam place/distribusi itu sendiri dapat meliputi:
channel/jalur pemasaran, lokasi, inventory, coverage, dan transport.
69
Berbeda halnya dengan yang disampaikan oleh Salam et al., (2015) yang
menyampaikan bahwa dimensi dari bauran pemasaran terdiri dari lima P atau biasa
dikenal sebagai 5P, yaitu Product, Price, Promotion, Placement, dan Packaging.
Dalam hal ini packaging merupakan bagian terpisah dari dimensi produk karena
pada beberapa produk, kemasan menjadi hal yang penting dan memiliki kriteria
hingga fungsi yang berbeda dari isi produk yang dijual. Salam et al., (2015)
menyebutkan 5P dalam bauran pemasaran, yaitu:
a) Product
Produk merupakan sesuatu yang ditawarkan oleh produsen untuk di
konsumsi dan digunakan oleh konsumen. Produk memiliki beberapa
atribut yang meliputi merek, desain, ukuran produk, dan fitur produk.
b) Price
Harga merupakan sesuatu nilai yang ditukarkan oleh konsumen untuk
mendapatkan sesuatu produk berupa barang atau jasa. Price memiliki
pengaruh penting terhadap pengaruh pembelian.
c) Promotion
Promotion merupakan satu upaya pada proses pemasaran untuk
menyampaikan informasi mengenai kelebihan dari produk yang
memicu atau mendorong calon konsumen untuk tertarik melakukan
keputusan pembelian.
d) Placement
Placement merupakan aktivitas yang berkaitan dengan ketersediaan
produk bagi konsumen. Placement meliputi kegiatan distribusi barang
untuk disalurkan kepada konsumen.
e) Packaging
Kemasan merupakan bagian dari produk yang memiliki fungsi dan
peran untuk melindungi produk agar tetap aman sampai ke konsumen.
Packaging memiliki beberapa atribut meliputi desain kemasan, bahan,
ukuran, dan warna kemasan.
70
4.2.4 House of Quality (HOQ)

House of Quality merupakan salah satu tool yang terdapat pada QFD yang
digunakan untuk menerjemahkan voice of customer menjadi karakteristik teknis,.
Matriks HOQ ini berguna untuk memahami voice of customer yang menjadi
langkah awal untuk melakukan strategi pemasaran. Pada matriks HOQ biasanya
terdapat tiga tahapan utama yang dilakukan yaitu mengidentifikasi kebutuhan
pelanggan dan kepuasan pelanggan, menentukan kepentingan relative dari
kebutuhan pelanggan, dan melakukan evaluasi kepuasan pelanggan. Logan &
Radcliffe, (1997) mengilustrasikan model HOQ ke dalam gambar, sebagai berikut:
Gambar 4.1 Model House of Quality

Pada Gambar 4.1 terdapat enam bagian dari matriks HOQ yang
diilustrasikan oleh Logan & Radcliffe, (1997) bagian-bagian tersebut terdiri dari
customer requirement, technical characteristic, relationship matrix, correlation
matrix, competitive evaluation, dan technical matrix. Bagian customer requirement,
merupakan bagian yang berisikan mengenai kebutuhan dan keinginan konsumen
yang didapatkan melalui voice of customer di lapangan. Bagian technical
characteristic, merupakan bagian yang berisikan jawaban dari kebutuhan yang
diinginkan oleh konsumen, pada bagian ini biasanya akan berupa informasi yang
71
sifatnya teknis untuk suatu produk atau jasa. Bagian relationship matrix merupakan
bagian yang berisikan mengenai kekuatan hubungan antar elemen yang, biasanya
kekuatan hubungan ini ditentukan dengan nilai yang diilustrasikan pada simbol
tertentu. Bagian correlation matrix, merupakan bagian yang menunjukkan
hubungan atau korelasi antara setiap technical characteristic, pada bagian ini nilai
dari matriks ini diisi menggunakan simbol tertentu yang memiliki arti nilai kekuatan
hubungan. Bagian competitive evaluation, merupakan bagian yang terdiri dari
bobot kepentingan dari masing-masing kebutuhan konsumen, tingkat kepuasan
pelanggan terhadap produk, dan tingkat kepuasan pelanggan terhadap produk
pesaing. Bagian technical matrix, merupakan bagian yang memuat informasi
mengenai rank untuk tingkat kepentingan dari technical characteristic dan
informasi mengenai perbandingan technical characteristic produk sendiri dengan
produk pesaing.
4.2.5 Analytical Hierarchy Process

Analytical Hierarchy Process (AHP) merupakan salah suatu metode yang
dikembangkan oleh Thomas L. Saaty pada tahun 1970-an. Metode AHP merupakan
salah satu metode yang dapat digunakan untuk melakukan pengambilan keputusan
dengan mempertimbangkan beberapa kriteria dan memperhatikan faktor-faktor
persepsi. Metode AHP digunakan untuk mengambil keputusan dengan memberikan
bobot kritis atau prioritas terhadap beberapa alternatif untuk mempertimbangkan
beberapa kriteria dan sub-kriteria Metode ini dapat digunakan untuk membantu
dalam melakukan pengambilan keputusan dengan masalah yang kompleks dan
memperhatikan beberapa faktor-faktor yang diubah menjadi bentuk susunan
hierarki atau serangkaian level yang saling berhubungan dan terintegrasi.
Penggunaan hierarki ini membuat suatu masalah yang kompleks dapat diuraikan ke
dalam kelompok atau kategori yang kemudian diatur menjadi suatu bentuk hierarki
sehingga permasalahan yang ada akan ditampilkan secara lebih terstruktur dan
sistematis. Dari metode AHP ini akan ditentukan elemen-elemen yang memiliki
prioritas paling tinggi atau dalam hal ini elemen yang dimaksud adalah pemborosan
(waste). Penggunaan dari metode AHP ini memiliki beberapa keuntungan dalam
72
memecahkan suatu masalah, berikut adalah keuntungan dari penggunaan metode

AHP, yaitu:
1. Kesatuan (Unity)
Metode AHP mampu membuat permasalahan yang luas dan tidak
terstruktur menjadi suatu model yang fleksibel dan mudah dipahami atau
dapat dikatakan diubah menjadi model tunggal.
2. Kompleksitas (Complexity)
Metode AHP mampu memecahkan permasalahan yang kompleks melalui
pendekatan sistem dan integrasi secara deduktif.
3. Saling Ketergantungan (Interdependence)
AHP dapat digunakan pada elemen-elemen dari sistem yang saling bebebas
dan tidak memerlukan hubungan yang searah atau linear.
4. Struktur Hierarki (Hierarchy Structuring)
AHP memiliki pemikiran yang alami untuk mampu mengelompokkan
elemen-elemen dari sistem ke dalam kelompok level yang berbeda dan
mampu mengelompokkan elemen yang sama dalam setiap levelnya.
5. Pengukuran (Measurement)
AHP memberikan skala pengukuran untuk melakukan penilaian dari suatu
model untuk mendapatkan prioritas.
6. Konsistensi (Consistency)
AHP mampu memberikan konsistensi logis dalam memberikan penilaian
yang digunakan untuk menentukan prioritas.
7. Sintesis
AHP mengarah kepada suatu perkiraan atau taksiran secara menyeluruh
mengenai seberapa baik dan diinginkannya setiap masing-masing pilihan
alternatif.
73
8. Trade Off
AHP mempertimbangkan prioritas-prioritas relatif dari berbagai faktor-
faktor yang ada pada sistem sehingga peneliti mampu memiliki alternatif
terbaik berdasarkan tujuan masing-masing.
9. Penilaian dan Konsensus (Judgement and Consensus)
AHP tidak mengharuskan adanya suatu consensus, akan tetapi
menggabungkan hasil penilaian yang berbeda.
10. Pengulangan Proses (Process Repetition)
AHP mampu membuat orang untuk menyaring definisi dari suatu
permasalahan dan mengembangkan penilaian mereka melalui proses
pengulangan.
4.2.5.1 Prinsip Dasar Analytic Hierarchy Process (AHP)

Dalam melakukan penyelesaiaan masalah dengan menggunakan metode
AHP ada beberapa prinsip dasar yang digunakan untuk mengambil keputusan
dengan metode ini, yaitu:
a. Decomposition
Secara definisi, decomposition adalah memecahkan atau membagi
permasalahan yang utuh menjadi beberapa unsur. Untuk mendapatkan
hasil yang akurat, pemecahan dilakukan terhadap unsur-unsur sampai
tidak mungkin dilakukan pemecahan lebih lanjut atau dengan kata lain
dilakukan pemecahan unsur sampai menjadi beberapa tingkat.
Sehingga, proses ini dinamakan hierarki. Penyusunan hierarki ini
dilakukan untuk membantu proses pengambilan keputusan dengan
memperhatikan seluruh elemen keputusan yang terlibat dalam sistem.
b. Comparative Judgement
Pada tahap ini dilakukan perbandingan penilaian dari 2 elemen pada
setiap tingkat tertentu. Penilaian ini merupakan inti dari AHP karena
akan berpengaruh terhadap urutan prioritas dari elemen-elemennya.
Hasil dari penilaian ini berupa matriks perbandingan yang digunakan
untuk menentukan prioritas.
74
c. Synthesis of Priority
Setelah didapatkan matriks perbandingan berpasangan dilakukan
pencarian nilai eigenvector dari setiap matriks perbandingan
berpasangan untuk mendapatkan local priority. Dikarenakan matriks
perbandingan terdapat pada setiap tingkatan, maka untuk untuk
mendapatkan global priority harus dilakukan sintesis diantara local
priority.
d. Logical Consistency
Pada prinsip ini memiliki dua makna penting, yang pertama objek-
objek yang serupa bisa dikelompokkan sesuai dengan keseragaman dan
relevansi. Makna kedua adalah bersangkutan dengan tingkat hubungan
antar objek yang didasarkan pada kriteria tertentu.
4.2.5.2 Langkah-Langkah Penggunaan AHP

a) Penyusunan struktur hirarki masalah
Dalam penerapan AHP langkah pertama yang harus dilakukan saat
menggunakan AHP adalah menyusun struktur hirarki masalah,
penyusunan ini dilakukan untuk memudahkan memecahkan masalah
yang kompleks menjadi beberapa elemen, yang kemudian elemen
tersebut disusun membentuk suatu hierarki.
Gambar 4.2 Struktur Hierarki AHP

Penyusunan struktur hierarki diawali dengan tujuan utama sebagai level
teratas, dilanjutkan dengan kriteria-kriteria yang cocok untuk
dipertimbangkan dan menilai alternatif-alternatif pilihan yang ingin
dirangking. Setiap kriteria mempunyai intensitas yang berbeda-beda.
75
b) Penentuan Prioritas
Dalam menentukan prioritas kriteria hal yang harus dilakukan adalah
menyusun perbandingan berpasangan, yaitu membandingkan dalam
bentuk berpasangan seluruh kriteria dalam hierarki. Berikut adalah
contoh matriks perbandingan berpasangan:
Tabel 4.2 Matirks Perbandingan Berpasangan
Nilai A11 adalah nilai perbandingan elemen A1 (baris) terhadap A1

(kolom) yang menyatakan hubungan:
a. Seberapa jauh tingkat kepentingan A1 (baris) terhadap kriteria C
dibandingkan dengan A1 (kolom) atau
b. Seberapa jauh dominasi A1 (baris) terhadap A1 (kolom) atau
c. Seberapa banyak sifat kriteria C terdapat pada A1 (baris)
dibandingkan dengan A1 (kolom)
Nilai numerik yang dikenakan untuk seluruh perbandingan diperoleh
dari skala perbandingan 1 sampai 9 yang telah ditetapkan oleh Saaty.
Berikut contoh dari tabel perbandingan skala:
76
Tabel 4.3 Skala Penilaian Perbandingan Berpasangan

Skala Tingkat
Definisi Keterangan
Kepentingan
Kedua elemen memiliki tingkat
1 Sama pentingnya
kepentingan yang sama
Penilaian sedikit memihak pada satu
3 Sedikit lebih penting elemen dibandingkan dengan
pasangannya
Penilaian sangat mendukung dan
5 Lebih penting memihak satu elemen dibandingkan
dengan pasangannya
Satu elemen sangat didukung dan secara
7 Sangat penting
praktis mendominasi
Satu elemen terbukti mutlak lebih
9 Mutlak lebih penting penting dibandingkan dengan
pasangannya
Nilai ini diberikan apabila terdapat pada
2,4,6,8, Nilai tengah
keraguan penilaian antar dua pilihan
Apabila elemen “i” memiliki satu angka
1 bukan nol dari skala di atas ketika
Kebalikan 𝐴𝑖𝑗 = dibandingkan dengan elemen “j”, maka
𝐴𝑖𝑗
elemen “j” memiliki nilai timbal balik
jika dibandingkan dengan “i”
c) Konsistensi
Penggunaan model analisis AHP tidak menutup kemungkinan akan
terjadi ketidakkonsistenan, hal itu dikarenakan AHP merupakan
inputan dari persepsi manusia. Dimana manusia memiliki keterbatasan
dan tidak konsistensi dalam menyampaikan persepsinya. Pengukuran
konsistensi didasarkan pada eigenvalue maksimum. Dengan
eigenvalue, inkonsistensi yang biasanya dihasilkan dari matriks
perbandingan dapat diminimumkan.
Rumus dari indeks konsistensi (CI) sebagai berikut :
𝜆𝑚𝑎𝑥 − 𝑛
𝐶𝐼 =
(𝑛 − 1)
77
Dengan:
CI : Indeks konsistensi
𝛌max : Eigenvalue maksimum
n : Banyaknya elemen
Dengan 𝛌 merupakan eigenvalue dan n merupakan ukuran matriks,

maka eigenvalue maksimum suatu matriks tidak akan memiliki nilai
yang lebih kecil dari nilai n. Apabila CI bernilai nol, maka matrik
perbandingan berpasangan dapat dikatakan memiliki konsistensi. Batas
inkonsistensi yang telah ditetapkan oleh Thomas L. Saaty ditentukan
dengan menggunakan Rasio Konsistensi (CR), yaitu rasio
perbandingan indeks konsistensi dengan nilai Random Index (RI).
Tabel 4.4 Nilai Random Index (RI)
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
RI 0 0 0,58 0,9 1,12 1,24 1,32 1,41 1,45 1,49
Rumus dari rasio konsistensi (CR) sebagai berikut:

𝐶𝐼
𝐶𝑅 =
𝑅𝐼
Dengan:
CR : Rasio Konsistensi
RI : Random Index
Dalam pengisioan kuesioner yang dilakukan oleh responden, sangat
mungkin terjadi inkonsistensi, hal tersebut dapat diukur melalui
perhitungan rasio konsistensi (CR). Pengukuran ini dilakukan untuk
melihat inkonsistensi responden, jika nilai CR < 0,1 maka
ketidakkonsistenan pendapat dari pengambil keputusan masih dapat
diterima atau dengan kata lain kriteria pada matriks perbandingan
berpasangan konsisten, jika tidak maka penilaian perlu diulang.
78
d) Sintesis Prioritas
Pada tahapan ini dilakukan pembobotan dan penjumlahan untuk
menghasilkan suatu elemen. Tahapan sintesis ini dihasilkan dengan
melakukan normalisasi matriks perbandingan dengan cara sebagai
berikut:
i. Menjumlahkan nilai-nilai dari setiap kolom pada matriks.
ii. Membagi setiap nilai dari kolom dengan total kolom yang
bersangkutan untuk memperoleh normalisasi matriks.
iii. Menjumlahkan nilai-nilai dari setiap baris dan membaginya
dengan jumlah elemen untuk mendapatkan nilai rata-rata, sehingga
didapatkan bobot.
4.2.5.3 Aksioma AHP
Metode AHP mempunyai beberapa landasan aksiomatik yang mendasari
pemikiran AHP, aksioma merupakan suatu pernyataan yang dapat diterima sebagai
kebenaran tanpa pembuktian atau dengan kata lain sesuatu yang pasti terjadi. Dalan
AHP terdapat 4 aksioma yang terdiri sebagai berikut:
1. Reciprocal Comparison
Aksioma pertama memiliki arti bahwa dalam mengambil keputusan
harus mampu membuat perbandingan dan menyatakan preferensinya.
Preferennsi itu sendiri harus memenuhi syarat resiprokal yaitu ketika A
lebih disukai dari B dengan skala x, maka B lebih disukai dari A dengan
skala 1: x.
2. Homogenity
Aksioma kedua menyatakan bahawa preferensi seseorang harus dapat
dinyatakan dalam skala terbatas atau dengan kata lain elemen-
elemennya dapat dibandingkan antara satu dengan lainnya. Apabila
aksioma ini tidak dapat dipenuhi maka elemen-elemen yang
dibandingkan tersebut tidak homogen dan harus dilakukan
pembentukan kelompok elemen yang baru.
79
3. Independence
Aksioma ketiga berarti bahwa setiap kriteria yang diasumsikan tidak
dipengaruhi oleh alternatif-alternatif yang ada melainkan oleh objek
secara menyeluruh. Sehingga, perbandingan elemen-elemen dalam satu
level dipengaruhi atau tergantung oleh elemen-elemen diatasnya.
4. Expectations
Aksioma empat berarti struktur hierarki harus dibuat secara lengkap
atau diasumsikan secara lengkap. Apabila asumsi ini tidak dipenuhi
maka pengambilan keputusan tidak memakai seluruh kriteria yang
tersedia sehingga keputusan yang diambil tidak dianggap lengkap.
4.3 Metode Penelitian

Metode penelitian merupakan suatu tahapan ilmiah yang digunakan untuk
memperoleh data yang digunakan untuk membantu penyelesaian penelitian ini.
Metode penelitian berisikan langkah-langkah yang tersusun secara sistematis untuk
menemukan penyelesaian dari permasalahan yang diangkat pada penelitian ini.
Langkah-langkah sistematis pada penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 4.1.
80
Gambar 4.3 Flowchart Metode Penelitian

81
4.3.1 Identifikasi Masalah

Pada langkah awal penelitian ini diawali dengan melakukan identifikasi
masalah. Identifikasi masalah dilakukan melalui proses diskusi dengan
pembimbing perusahaan yang sekaligus menjabat sebagai kepala marketing di CV
Sumber Rejeki Abadi. Pada diskusi yang dilakukan dijabarkan bahwa produk
minyak goreng kelapa merek Mamaco ini masih baru terjun untuk memenuhi pasar
retail, sehingga perlu adanya input yang diberikan ke produk Mamaco untuk
membantu dalam penentuan strategi pemasaran yang tepat. Masalah yang
teridentifikasi dari penjelasan ini adalah penentuan strategi yang tepat untuk produk
minyak goreng kelapa Mamaco. Salah satu dasar pertimbangan dalam menentukan
strategi pemasaran yang tepat adalah mampu mengetahui kebutuhan yang
diharapkan oleh konsumen pada suatu produk minyak goreng. Sehingga, pada
kegiatan magang ini dilakukan wawancara yang bertujuan untuk melakukan
identifikasi kebutuhan konsumen terhadap produk minyak goreng.
4.3.2 Pengumpulan Data
Langkah selanjutnya adalah melakukan pengumpulan data yang didapatkan
melalui wawancara.
4.3.2.1 Teknik Sampling
Pada penelitian ini dilakukan pemilihan responden untuk wawancara.
Teknik sampling yang digunakan untuk melakukan pemilihan responden adalah
dengan menggunakan teknik quota sampling, yaitu prosedur pengambilan sampel
yang memastikan bahwa karakteristik tertentu dari populasi akan diwakili sesuai
dengan yang yang diharapkan oleh peneliti (Acharya et al., 2013). Quota sampling
yang digunakan pada penelitian ini menggunakan persentase atau proporsi yang
sama untuk setiap lima pembagian wilayah Surabaya. Populasi yang digunakan
pada penelitian ini adalah masyarakat Surabaya yang berusia minimal 26 tahun,
daftar kuota sampel dapat dilihat pada Tabel 4.5. Pada penelitian ini jumlah sampel
yang ditentukan untuk melakukan wawancara sebanyak 120 responden. Hal
tersebut didasarkan pada pernyataan yang disampaikan oleh Bartlett et al., (2001)
yang mengatakan bahwa jumlah sampel yang dibutuhkan untuk melakukan suatu
survei atau penelitian yang baik tidak kurang dari 100 responden.
82
Tabel 4.5 Daftar Quota Sampling

Wilayah Kuota
Surabaya Timur 24
Surabaya Barat 24
Surabaya Utara 24
Surabaya Selatan 24
Surabaya Pusat 24
Total 120
4.3.2.2 Penyusunan Pertanyaan
Pada tahap ini dilakukan penyusunan pertanyaan wawancara yang
digunakan untuk mengetahui perilaku konsumsi dan kebutuhan konsumen terhadap
produk minyak goreng. Pertanyaan pada penelitian ini terdiri dari dua bagian, yaitu
identitas responden dan bagian utama pertanyaan. Daftar pertanyaan secara lengkap
dapat dilihat pada Lampiran, sedangkan untuk rangkuman pertanyaan dapat dilihat
pada Tabel 4.6
Tabel 4.6 Rangkuman Daftar Pertanyaan
Kode Keterangan Jumlah Pertanyaan (item)
ID Identitas Responden 6
A Perilaku Konsumsi 8
4.3.2.3 Wawancara
Wawancara dilakukan secara luring dengan mendatangi rumah warga yang
ada di Surabaya. Proses wawancara ini dilakukan selama satu bulan terhitung pada
tanggal 29 Maret – 29 April di wilayah Surabaya. Wawancara pada penelitian ini
dilakukan kepada 120 responden dengan beberapa kriteria tertentu, yaitu:
berdomisili di Surabaya, memiliki usia minimal 26 tahun, dan merupakan pengguna
minyak goreng langsung atau tidak langsung. Wawancara dilakukan untuk
mengetahui perilaku konsumen dan kebutuhan konsumen dari masyarakat yang
menggunakan produk minyak goreng.
83
4.3.3 Studi Literatur

Pada penelitian ini studi literatur dilakukan untuk mencari informasi
ataupun referensi yang digunakan membantu menyelesaikan masalah. Pada tahap
ini, dilakukan pencarian informasi yang dibutuhkan untuk melakukan modifikasi
model house of quality (HOQ) menjadi house of marketing (HOM). Peninjauan
informasi dilakukan dengan mencari materi pendukung melalui referensi artikel
ilmiah dan jurnal ilmiah yang berkaitan dengan modifikasi model HOQ dan bauran
pemasaran.
4.3.4 Pengolahan Data
Pada tahap ini, dilakukan proses pengolahan data yang terdiri dari proses
penyusunan model HOM, perhitungan bobot AHP, dan implementasi model HOM.
4.3.4.1 Penyusunan Model House of Marketing HOM
Langkah awal penyusunan model HOM dilakukan dengan melakukan
identifikasi terhadap 12 voice of customer yang didapatkan dari hasil wawancara.
Identifikasi dilakukan dengan melakukan pengelompokan voice of customer
dengan menggunakan pendekatan teknik content analysis, yaitu dengan
memberikan kode pada setiap voice of customer dan melakukan pengelompokan
berdasarkan kategori yang diambil dari konsep bauran pemasaran 5P yaitu, product,
price, promotion, place, dan packaging. Setelah dilakukan pengelompokkan,
dilakukan identifikasi terhadap karakteristik teknis, yang merupakan jawaban dari
voice of customer. Selanjutnya dilakukan, penyusunan nilai customer importance,
penyusunan matriks hubungan antara voice of customer dengan karakteristik teknis,
penyusunan matriks hubungan antar masing-masing karakteristik teknis, dan
melakukan penyusunan technical matrix yang bertujuan untuk melihat urutan
prioritas dari karakteristik teknis mana yang harus dipenuhi terlebih dahulu.
4.3.4.2 Pengolahan Metode AHP
Pengolahan metode AHP dilakukan untuk mendapatkan bobot dari masing-
masing dimensi 5P, sehingga bobot tersebut akan digunakan sebagai nilai customer
importance dari masing-masing dimensi 5P. Pada tahap pengolahan dengan metode
AHP terdiri dari beberapa langkah-langkah sebagai berikut :
84
a) Penyusunan Kuesioner AHP

Langkah awal untuk melakukan proses pengolahan dengan metode
AHP adalah menyusun kuesioner AHP. Penyusunan kuesioner ini
dilakukan berdasarkan dimensi 5P sebagai kriteria. Pengisian kuesioner
ini menggunakan rentang angka dari 1 sampai 9, dimana angka 1
menunjukkan bahwa nilai hubungan antara kedua elemen/kriteria sama
penting dan angka 9 menunjukkan nilai hubungan dari salah satu
elemen mutlak lebih penting.
b) Penyebaran Kuesioner AHP
Penyebaran kuesioner AHP ini dilakukan secara daring dengan
membagikan link Google Form kepada responden, yang menjadi target
responden adalah masyarakat umum dengan ketentuan mereka adalah
pengguna minyak goreng kelapa.
c) Perhitungan Bobot AHP
Pada tahap ini, dilakukan perhitungan untuk menentukan bobot dari
masing-masing kriteria. Langkah awal perhitungan bobot ini dilakukan
dengan membuat matriks perbandingan berpasangan, matriks ini
menggambarkan pengaruh pada setiap elemen. Setelah dilakukan
pembentukan matriks perbandingan berpasangan, dilakukan proses
normalisasi matriks, sehingga didapatkan bobot untuk masing-masing
kriteria. Dalam proses perhitungan bobot ini juga dilakukan
perhitungan untuk melihat konsistensi dari matriks perbandingan, dari
hasil perhitungan didapatkan nilai CR sebesar 0,077 dimana nilai
tersebut lebih kecil dari 0,1 yang artinya matriks perbandingan
berpasangan yang telah dibentuk memiliki konsistensi yang baik. Hasil
dari perhitungan bobot AHP akan digunakan sebagai nilai Customer
Importance (Ci) yang terdapat saat melakukan implementasi model
HOM.
4.3.4.3 Implementasi Model House of Marketing (HOM)
Tahap ini merupakan uji coba dari model HOM yang telah disusun pada
tahap sebelumnya, implementasi model ini dilakukan untuk melihat apakah model
85
ini dapat digeneralisasi secara umum. Implementasi model HOM ini diterapkan
untuk melihat analisis marketing terhadap produk minyak goreng kelapa varian
kemasan 2 liter, nantinya hasil akhir dari model HOM ini adalah melihat
karakteristik teknis mana yang memiliki prioritas paling utama.
4.3.5 Analisis Data
Pada tahap ini, dilakukan analisis berdasarkan hasil dari pengolahan yang
telah dilakukan. Dari hasil pengolahan data, didapatkan hasil urutan karakteristik
teknis dari hasil uji coba model HOM. Pada tahap analisis ini, akan dilakukan
pembahasan mengenai sifat ataupun indikator untuk masing-masing karakteristik
teknis yang terbentuk. Sehingga, dari hasil itu dapat menjadi usulan strategi
marketing yang perlu dilakukan oleh Mamaco untuk melakukan pemasaran
produknya, secara khusus produk kemasan 2L.
4.3.6 Kesimpulan dan Saran
Pada tahap ini dilakukan penarikan kesimpulan dari keseluruhan penelitian
dengan memberikan penyelesaian dari perumusan masalah yang telah ditentukan
dan saran untuk penelitian selanjutnya. Hasil dari penelitian ini akan menjelaskan
karakteristik teknis yang dibutuhkan untuk memasarkan produk minyak goreng
kelapa kemasan 2 liter.
86
4.4 Pengumpulan dan Pengolahan Data

4.4.1 Pengumpulan Data
Pada penelitian ini instrumen yang digunakan untuk melakukan
pengumpulan data menggunakan daftar pertanyaan wawancara. Pengumpulan data
ini dilakukan di Wilayah Surabaya dengan jumlah responden sebanyak 120 orang
dengan kriteria yang telah ditentukan sebelumnya.
4.4.1.1 Identitas Responden
Berdasarkan hasil dari wawancara yang telah dilakukan, didapatkan
identitas responden yang terangkum pada Tabel 4.7.
Tabel 4.7 Rangkuman Identitas Responden
Pertanyaan Kategori Jumlah (orang)
Laki-laki 6
Jenis Kelamin
Perempuan 114
26-35 Tahun 17
36-45 Tahun 27
Usia
46-55 Tahun 44
Lebih dari 55 Tahun 32
Wirausaha/Pemilik bisnis 19
Karyawan Swasta 26
Pekerjaan Ibu Rumah Tangga 65
Professional 6
Pegawai Negeri Sipil 4
Kurang dari 3 Juta 13
3-6 Juta 46
Pendapatan Responden
6-9 Juta 34
dalam Satu Rumah
9-12 Juta 16
Lebih dari 12 Juta 11
Dari Tabel 4.6 dapat hasil wawancara ini didominasi oleh responden
berjenis kelamin perempuan sebanyak 114 orang dengan persentase sebesar 95%
dan responden laki-laki sebanyak 6 orang dengan persentase 5%. Selanjutnya, usia
responden dari hasil yang didapatkan bahwa kelompok usia dalam rentang 46-55
tahun memiliki jumlah responden paling banyak yaitu sebanyak 44 orang, pada
urutan kedua kelompok usia pada rentang lebih dari 55 tahun dengan jumlah
responden sebanyak 32 orang, pada urutan ketiga kelompok usia pada rentang 36-
45 tahun dengan jumlah responden sebanyak 27 orang, dan pada urutan terakhir
87
kelompok usia pada rentang 26-35 tahun dengan jumlah responden sebanyak 17
orang.
Dari hasil wawancara juga didapatkan hasil bahwa mayoritas pekerjaan
responden adalah ibu rumah tangga dengan jumlah responden sebanyak 65 orang.
Kelompok pekerjaan responden sebagai karyawan swasta dengan jumlah responden
sebanyak 26 orang. Kelompok pekerjaan responden sebagai Wirausaha/Pemilik
Bisnis dengan jumlah responden sebanyak 19 orang. Kelompok pekerjaan
responden sebagai Profesional dengan jumlah responden sebanyak 6 orang.
Kelompok pekerjaan responden sebagai Pegawai negeri sipil dengan jumlah
responden sebanyak 4 orang. Lalu, didapatkan juga hasil jumlah pendapatan
responden, hasil tersebut menunjukkan kelompok dengan jumlah penghasilan
responden dalam satu rumah didominasi oleh kelompok dengan jumlah pendapatan
(dalam rupiah) 3-6 juta dengan jumlah responden sebanyak 46 orang. Sedangkan,
jumlah responden untuk kelompok penghasilan kurang dari 3 juta sejumlah 13
orang, kelompok penghasilan dengan rentang 6-9 juta sejumlah 34 orang, kelompok
penghasilan dengan rentang 9-12 juta sejumlah 16 orang, dan kelompok
penghasilan dengan lebih dari 12 juta sejumlah 11 orang.
4.4.1.2 Perilaku Konsumsi

Berdasarkan hasil dari wawancara yang telah dilakukan, didapatkan juga
hasil perilaku konsumsi responden sebagai berikut :
Merek Minyak Goreng yang Sering Dikonsumsi.
Dari hasil wawancara yang dilakukan terhadap 120 responden didapatkan
data bahwa 51 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Bimoli, 45 orang
mengkonsumsi minyak goreng merek Sunco, 11 orang mengkonsumsi minyak
goreng merek Sania, 5 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Filma, 2 orang
mengkonsumsi minyak goreng merek Ikan Dorang Spesial (IDS), 1 orang
mengkonsumsi minyak goreng merek Tropicana, 1 orang mengkonsumsi minyak
goreng merek Ikan Dorang Mas (IDM), 3 orang mengkonsumsi minyak goreng
merek Fortune, dan 1 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Tropical.
Berdasarkan hasil tersebut dapat diketahui bahwa, merek minyak goreng yang
88
sering dikonsumsi oleh masyarakat adalah merek Bimoli dan peringkat kedua
adalah merek Sunco. Visualisasi jumlah merek minyak goreng yang sering
dikonsumsi responden dapat dilihat pada Gambar 4.4.
Merek Minyak Goreng yang Dikonsumsi

60
50
40
30
20
10
0
Bimoli Sunco Sania Ikan Filma Tropicana Ikan Fortune Tropical
Dorang Dorang
Spesial Mas
Gambar 4.4 Merek Minyak Goreng yang Sering Dikonsumsi

Lokasi Pembelian Minyak Goreng
Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan terhadap 120 responden,
didapatkan hasil bahwa responden paling banyak memilih lokasi untuk membeli
produk minyak goreng di Supermarket dengan jumlah responden sebanyak 47
orang. Pada urutan kedua, responden memilih Minimarket dengan jumlah
responden sebanyak 39 orang. Pada urutan ketiga, responden memilih Toko
kelontong/Agen dengan jumlah responden sebanyak 24 orang. Pada urutan terakhir,
responden memilih Pasar Tradisional dengan jumlah responden sebanyak 11 orang.
Visualisasi jumlah lokasi pembelian minyak goreng dapat dilihat pada Gambar 4.5.
89
Lokasi Pembelian Minyak Goreng

50 47
45
39
40
35
30
24
25
20
15
10
10
5
0
Minimarket Supermarket Pasar Tradisional Toko Kelontong/Agen
Gambar 4.5 Lokasi Responden dalam Membeli Minyak Goreng

Alasan Responden memilih Merek Minyak Goreng
Dari hasil wawancara yang dilakukan terhadap 120 responden, didapatkan
beberapa alasan mengapa mereka memilih merek minyak goreng yang biasanya
mereka konsumsi. Sebanyak 52 responden mengatakan bahwa mereka memilih
merek minyak goreng tersebut dikarenakan harganya lebih terjangkau, sebanyak 41
responden mengatakan bahwa mereka memilih merek minyak goreng tersebut
dikarenakan memiliki warna jernih, sebanyak 22 responden mengatakan bahwa
mereka memilih merek minyak goreng tersebut dikarenakan produknya mudah
ditemukan, dan sebanyak 5 responden mengatakan bahwa mereka memilih merek
minyak goreng tersebut karena alasan kesehatan. Berdasarkan hasil tersebut, dapat
dilihat bahwa asalan paling banyak ketika responden memilih suatu produk minyak
goreng adalah harganya yang terjangkau, kemudian diikuti dengan warna jernih
pada minyak goreng. Visualisasi mengenai alasan pemilihan merek minyak goreng
yang dikonsumsi oleh responden dapat dilihat pada Gambar 4.6.
90
Alasan Memilih Merek Minyak Goreng
Kualitas warna jernih
Baik untuk kesehatan
Mudah ditemukan
Harga lebih terjangkau
0 10 20 30 40 50 60
Gambar 4.6 Alasan Responden Memilih Merek Minyak Goreng

Konsumsi Minyak Goreng dalam satu Bulan
Dari hasil wawancara yang dilakukan, didapatkan hasil rata-rata responden
dalam mengkonsumsi minyak goreng dalam kurun waktu satu bulan. Dari hasil
tersebut dapat dilihat bahwa 41 responden memiliki rata-rata konsumsi minyak
goreng dalam satu bulan sebanyak 1-2 liter, sebanyak 60 responden memiliki rata-
rata konsumsi minyak goreng dalam satu bulan sebanyak 3-4 liter, sebanyak 8
responden memiliki rata-rata konsumsi minyak goreng dalam satu bulan sebanyak
5-6 liter, dan 11 responden memiliki rata-rata konsumsi minyak goreng dalam satu
bulan sebanyak 7-9 liter. Berdasarkan hasil tersebut, dapat dilihat bahwa mayoritas
responden mengkonsumsi minyak goreng dalam satu bulan adalah sebanyak 3-4
liter. Visualisasi data mengenai banyak penggunaan minyak goreng dalam satu
bulan dapat dilihat pada Gambar 4.7.
91
Banyak Konsumsi Minyak Goreng

dalam 1 Bulan
70
60
50
40
30
20
10
0
1-2 Liter 3-4 Liter 5-6 Liter 7-9 Liter
Gambar 4.7 Banyak Konsumsi Minyak Goreng dalam Satu Bulan

Ukuran Kemasan yang Biasa Dibeli Responden
Dari hasil wawancara yang dilakukan kepada 120 responden, didapatkan
hasil ukuran kemasan yang biasa dibeli oleh responden. Dari hasil tersebut dapat
dilihat bahwa 111 orang biasanya membeli ukuran kemasan 2 liter, 6 orang
membeli ukuran kemasan 1 liter, dan 3 orang membeli ukuran 5 liter. Visualisasi
data ukuran kemasan yang biasa dibeli responden dapat dilihat pada Gambar 4.8.
Ukuran Kemasan yang dibeli
5 Liter
2 Liter
1 Liter
0 20 40 60 80 100 120
Gambar 4.8 Ukuran Kemasan yang Biasa Dibeli Responden

92
Jenis Kemasan yang Biasa Dibeli Responden

Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan, didapatkan hasil jenis
kemasan yang biasanya dibeli oleh responden. Dari hasil tersebut responden paling
banyak memilih jenis kemasan stand pouch dengan jumlah responden sebanyak 112
orang, pada urutan kedua jenis kemasan yang biasa dipilih adalah botol dan jerigen
dengan jumlah responden masing-masing 4 orang. Visualisasi data jenis kemasan
yang biasa dibeli responden dapat dilihat pada Gambar 4.9.
Jenis Kemasan yang biasa dibeli

Responden
Kemasan Jerigen
Kemasan Botol
Kemasan Stand Pouch
0 20 40 60 80 100 120
Gambar 4.9 Jenis Kemasan yang Biasa Dibeli Responden

Kemungkinan Responden Beralih Merek
Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan, didapatkan hasil
mengenai kemungkinan responden untuk beralih merek, dari 120 responden 94
orang memiliki kemungkinan beralih merek dan 26 orang tidak mau berganti
merek. Persentase kemungkinan responden beralih merek dapat dilihat pada
Gambar 4.10.
Kemungkinan Beralih Merek
22%
78%
Iya Tidak
Gambar 4.10 Kemungkinan Beralih Merek

93
Alasan Responden Beralih Merek

Berdasarkan wawancara yang telah dilakukan, dari 120 responden 94
diantaranya masih mungkin beralih merek minyak goreng. Alasan mereka beralih
ke merek dikarenakan Harga lebih murah, kualitas produk yang lebih bagus,
kemudahan untuk mendapatkan produk, dan rasa ingin tahu responden untuk
mencoba merek-merek baru. Persentase alasan responden untuk beralih merek
dapat dilihat pada Gambar 4.11.
Alasan responden beralih Merek Minyak Goreng
Rasa ingin tau (mencoba hal baru)
Kemudahan untuk mendapatkan produk
Kualitas lebih bagus
Harga lebih murah
0 10 20 30 40 50 60
Gambar 4.11 Alasan Responden Beralih Merek Minyak Goreng

94
4.4.2 Pengolahan Data

4.4.2.1 Model HOQ untuk Pengembangan Produk
Memenuhi kebutuhan pelanggan merupakan salah satu yang penting dalam
manajemen pemasaran (Kotler & Keller, 2016). Upaya yang dapat dilakukan untuk
memenuhi kebutuhan pelanggan adalah melakukan identifikasi kebutuhan
pelanggan sehingga para pelaku bisnis mampu melakukan pengembangan atau
pembaruan terhadap produknya. Salah satu model yang dapat digunakan untuk
pengembangan produk berdasarkan kebutuhan pelanggan adalah dengan
menggunakan House of Quality (HOQ). Shrivastava, (2013) menyebutkan bahwa
matriks HOQ merupakan tools yang dikenal dan banyak digunakan untuk
mennerjemahkan kebutuhan pelanggan, berdasarkan riset pemasaran yang
dilakukan. Logan & Radcliffe, (1997) menyebutkan model HOQ melibatkan proses
identifikasi, perencanaan, melihat hubungan dan melihat solusi prioritas. Model
HOQ secara umum terdiri dari enam komponen utama yaitu, customer
requirements, technical requirements, planning matrix, interrelationship matrix,
technical correlation matrix, dan technical priorities. Ramírez et al., (2017)
menggunakan model HOQ untuk melakukan pengkajian terhadap teknologi yang
digunakan untuk sistem Dissolved Air Flotation (DAF) yang berfungsi sebagai pre-
treatment air untuk sistem desalinasi Reserve Osmosis (RO), dalam modelnya
Ramírez et al., (2017) menambahkan Equipment Characteristic dan Water Quality
sebagai indikator atau parameter sebagai dasar menentukan customer attributes.
Model ini digunakan untuk mengembangkan teknologi pada sistem DAF pada
industri pengolahan air laut menjadi air tawar.
4.4.2.2 Model House of Marketing (HOM)
Model ini didasarkan pada salah satu upaya untuk meningkatkan proses
marketing, yaitu dengan melihat kebutuhan pelanggan dalam memilih suatu
produk. Perilaku konsumen biasanya dijadikan dasar untuk menyusun strategi
marketing seperti apa yang harus dilakukan untuk mampu bersaing dengan para
competitor. Dalam kasus seperti itu, perlu untuk melakukan identifikasi kebutuhan
dan keinginan pelanggan yang berhubungan perilaku konsumen terhadap produk
95
yang dipasarkan. Biasanya, identifikasi kebutuhan pelanggan memiliki

karakteristik yang berbeda-beda. Sebagai contoh, perilaku konsumen dalam
membeli kemasan suatu produk minyak goreng, setiap orang memiliki perilaku dan
pertimbangan masing-masing dalam memilih ukuran kemasan pada suatu produk
minyak goreng.
Pada penelitian ini, kami mengadopsi model HOQ untuk
mengkomunikasikan kebutuhan pelanggan berdasarkan bauran pemasaran dengan
karakteristik teknis yang dapat dilakukan oleh perusahaan untuk menyusun strategi
marketing. Dalam makalah ini, peneliti mengusulkan model HOQ yang
dimodifikasi berdasarkan dimensi bauran pemasaran, yang disebut dengan House
of Marketing. Model ini didasarkan pada HOQ yang dimodifikasi agar sesuai
dengan sudut pandang marketing. Dalam model HOQ terdapat enam elemen utama
yaitu customer requirements, technical requirements, planning matrix,
interrelationship matrix, technical correlation matrix, dan technical priorities.
Pada model usulan HOM ini, elemen customer requirement pada model HOQ akan
ditentukan berdasarkan bauran pemasaran, Astuti et al., (2015) menyebutkan bahwa
bauran pemasaran merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi pelanggan
dalam membuat keputusan pembelian. Kotler & Keller, (2012) menyebutkan bahwa
bauran pemasaran memiliki dimensi yang biasa dikenal sebagai 4P, yaitu product,
price, promotion, dan place. Variabel untuk masing-masing dimensi ‘P’ menurut
Kotler & Keller, (2012) dapat dilihat pada Gambar 4.12.
96
Gambar 4.12 Variabel 4P Baruan Pemasaran

Berdasarkan Gambar 4.12 terdapat variabel packaging pada dimensi
Product. Hal tersebut berbeda dengan yang disampaikan oleh Salam et al., (2015)
bahwa variabel packaging menjadi dimensi sendiri dalam bauran pemasaran
sehingga dimensi dari bauran pemasaran menjadi 5P, yaitu product, price,
promotion, place, dan packaging. Meskipun dalam penelitiannya faktor kemasan
tidak menjadi faktor pendorong orang untuk membeli produk UN Interruptible
Power Supply (UPS), namun pada penelitiannya mengatakan bahwa kelima faktor
tersebut memiliki dampak positif terhadap keputusan pembelian secara umum.
Sehingga, pada model usulan HOM akan menggunakan bauran pemasaran 5P, yaitu
product, price, promotion, place, dan packaging. Hal ini didasari karena pada hasil
wawancara yang dilakukan oleh peneliti terhadap pengguna minyak goreng
menunjukkan bahwa packaging memiliki karakteristik tersendiri yang dapat
dijabarkan lebih detail lagi, sehingga kurang cocok jika digabungkan ke dalam
dimensi product. Sehingga, model HOM yang diusulkan pada penelitian ini
menggunakan dimensi 5P pada bauran pemasaran sebagai pendekatan untuk
menjawab voice of customer.
Gambar 4.13 Variabel 5P Bauran Pemasaran (Salam et al., 2015)

97
Gambar 4.14 House of Marketing Model
Keterangan:
Ci = Nilai customer importance rating.
A1,A2,…A12 = Merupakan technical characteristic yang teridentifikasi.
R11, R12,…Rij = Nilai kekuatan hubungan
Tj = Nilai kepentingan untuk masing-masing technical characteristic.
Ij = Persentase kepentingan untuk setiap technical characteristic.
Dalam mengadopsi prosedur HOQ, model HOM dikembangkan melalui
langkah-langkah berikut:
1. Mengidentifikasi Kebutuhan Pelanggan
Kebutuhan Pelanggan didapatkan dari hasil wawancara terhadap 12
pengguna minyak goreng. Berdasarkan hasil tersebut didapatkan beberapa
kebutuhan pelanggan yang beragam dan dilakukan proses pemetaan atau
pengkategorian kebutuhan pelanggan berdasarkan dimensi bauran
pemasaran yaitu, Product, Price, Promotion, Place, dan Packaging.
98
2. Memberikan Nilai Customer Importance Rating.

Penilaian dilakukan oleh konsumen dengan menjawab pertanyaan atau
pernyataan yang dilakukan oleh tim observasi, penilaian ini menggunakan
perhitungan bobot berdasarkan pendekatan AHP. Penilaian yang dilakukan
juga menggunakan kuesioner AHP dengan tingkat kepentingan 1 sampai 9.
Dari hasil penilaian ini akan didapatkan nilai bobot untuk masing-masing
bauran pemasaran yang akan dihitung berdasarkan logika AHP. Nilai
customer importance rating ditandai dengan simbol Ci pada gambar 4.17
3. Mengidentifikasi Technical Characteristic
Karakteristik teknis ini menjadi penerjemah karakteristik dari suatu produk
minyak goreng yang diinginkan oleh konsumen. Bagian ini akan diisi
karakteristik yang didapatkan dari hasil wawancara yang dilakukan
terhadap 12 pengguna minyak goreng.
4. Menyusun Relationship Matrix
Pada bagian ini merupakan matriks hubungan antara kebutuhan pelanggan
dengan karakteristik teknis. Nilai hubungan pada model ini dilambangkan
dengan Rij. Penilaian pada matriks hubungan dilakukan dengan memberikan
bobot nilai Rij {0,1,3,9). Hubungan tersebut data digambarkan dengan
simbol sebagai berikut:
● Hubungan sangat kuat 9
○ Hubungan kuat 3
□ Hubungan lemah 1
*blank* Tidak memiliki hubungan 0
99
5. Menyusun Technical Correlation Matrix

Pada bagian ini merupakan matriks hubungan antara setiap karakteristik
teknis. Hubungan ini dapat ditunjukan dengan simbol sebagai berikut:
Strong Positive Correlation
Positive Correlation
Negative Correlation
Strong Negative Correlation
6. Menghitung Technical Matrix
Pada bagian ini merupakan matriks yang digunakan untuk melihat bobot
atau prioritas dari masing-masing karakteristik teknis. Pada matriks ini
terdapat beberapa bagian yaitu Technical Importance, Importance, dan
Priority Rank. Nilai technical importance merupakan hasil jumlah dari nilai
Rij dengan Ci, sedangkan importance merupakan bobot yang didapatkan dari
proporsi technical importance untuk masing-masing karakteristik teknis.
100
4.4.3 Studi Kasus

4.4.3.1 Latar Belakang
Penerapan model ini dilakukan di PT Sari Mas Permai secara khusus di CV
Sumber Rejeki Abadi yang bergerak di bidang distribusi minyak goreng kelapa
dengan merek dagang “Mamaco”. Mamaco sebagai merek baru dalam persaingan
minyak goreng perlu mengetahui dan memahami terkait kebutuhan dan keinginan
pelanggan terhadap produk minyak goreng. Kebutuhan dan keingian pelanggan
dapat meliputi harga produk, kualitas produk, kemudahan mendapatkan produk,
dan beberapa hal lainnya. Oleh karena itu, model ini akan membantu Mamaco
untuk melihat kebutuhan dan keinginan konsumen sehingga mampu menentukan
strategi pemasaran yang tepat.
Pada studi kasus ini penerapan model HOM akan dikombinasikan dengan
menggunakan logika Analytical Hierarchy Process (AHP) yang digunakan untuk
menentukan nilai Ci atau nilai customer importance, nantinya nilai tersebut akan
berisikan bobot yang dihitung dengan pendekatan AHP. Pengumpulan data
dilakukan dengan penyebaran kuesioner AHP untuk menentukan tingkat
kepentingan dari product, price, promotion, place, dan packaging. Pengumpulan
data yang dilakukan dengan penyebaran kuesioner kepada 20 orang responden.
4.4.3.2 Identifikasi Karakteristik Teknis

Karakteristik teknis merupakan bagian yang menjadi informasi karakteristik
dari suatu produk. Beberapa karakteristik teknis telah diidentifikasi melalui analisis
yang telah dilakukan. Karakteristik teknis dapat dilihat pada Tabel 4.8.
Tabel 4.8 Karakteristik Teknis
Kode Karakteristik Teknis
A1 Penamaan merek mudah dikenal
A2 Warna minyak jernih
A3 Tidak membuat serik
A4 Memiliki masa simpan yang lama
A5 Bisa untuk menggoreng beberapa kali
A6 Harga produk terjangkau
A7 Konten menarik bagi pelanggan
101
A8 Melakukan Hard Selling Promotion

A9 Ketersediaan stock terjamin
A10 Tersedia di berbagai jenis Toserba
A11 Tersedia dalam berbagai varian kemasan
A12 Kemasan praktis
A13 Kemasan yang berkualitas
Pada Tabel 4.8 terdapat beberapa karakteristik teknis yang diperoleh dari
analisis dan pengelompokan berdasarkan kebutuhan pelanggan yang berhasil
diidentifikasi.
4.4.3.3 Identifikasi Nilai Customer Importance (Ci)

Nilai customer importance merupakan nilai yang digunakan untuk melihat
tingkat kepentingan dari masing-masing voice of customer dalam hal ini product,
price, promotion, place, dan packaging. Pada penelitian ini nilai Ci didapatkan
melalui pendekatan logika AHP untuk mendapatkan bobot dari masing-masing
voice of customer. Kuesioner disebarkan kepada beberapa responden dan
didapatkan 16 responden yang sesuai dengan kriteria yang telah ditentukan. Dari
hasil tersebut didapatkan nilai tingkat kepentingan untuk masing-masing pasangan
elemen. Nilai matriks berpasangan didapatkan dari hasil penyebaran kuesioner
AHP untuk mengetahui tingkat kepentingan untuk masing-masing pasangan dari
tiap elemen. Pengolahan data dilakukan terhadap hasil kuesioner AHP, pengolahan
dilakukan dengan menggunakan rata-rata geometrik untuk mendapatkan nilai Rij
pada masing-masing matrik perbandingan berpasangan. Sehingga didapatkan
matriks perbandingan berpasangan pada Tabel 4.9.
Tabel 4.9 Matriks Perbandingan Berpasangan AHP
Matriks Perbandingan Berpasangan
Product Price Promotion Place Packaging
Product 1 0,410 0,503 2,583 2,173
Price 2,440 1 3,479 3,150 3,539
Promotion 1,986 0,287 1 4,533 2,150
Place 0,387 0,318 0,221 1 0,478
Packaging 0,460 0,283 0,465 2,093 1
Total 6,273 2,297 5,668 13,359 9,339
102
Setelah dilakukan perhitungan pada matriks perbandingan berpasangan

dilakukan normalisasi matriks sehingga didapatkan bobot untuk masing-masing
elemen. Dari hasil perhitungan didapatkan bobot yang disajikan pada Tabel 4.10.
Tabel 4.10 Nilai Customer Importance

Kriteria Bobot
Product 0,171
Price 0,411
Promotion 0,238
Place 0,073
Packaging 0,109
Berdasarkan Tabel 4.10 didapatkan bobot untuk masing-masing kriteria,

dari hasil tersebut juga dapat dilihat bahwa price memiliki bobot paling besar,
kemudian diikuti dengan promotion, product, dan placement. Nilai dari bobot
tersebut akan digunakan sebagai nilai customer importance yang dapat dilihat pada
Tabel 4.6.
4.4.3.4 Identifikasi Hubungan Voice of Customer dan Technical Characteristic

Hubungan antara kebutuhan pelanggan dan karakteristik teknis
diidentifikasi dan diberikan nilai 0,1,3, atau 9 yang menyatakan kekuatan hubungan
untuk masing-masing pasangan. Dari hasil pengolahan ini, didapatkan hasil,
misalnya nilai 9 antara product dengan A2 (Warna minyak jernih) hal tersebut
menunjukkan bahwa product memiliki hubungan yang kuat terhadap warna minyak
jernih. Penilaian hubungan antar voice of customer dengan karakteristik teknis
dilakukan melalui diskusi antara peneliti dengan stakeholder perusahaan yang
menjabat sebagai koordinator tim marketing. Hubungan antara masing-masing
voice of cutomer dengan karakteristik ditunjukkan pada Tabel 4.11.
Tabel 4.11 Hubungan Kebutuhan Konsumen dan Karakteristik Teknis
Ci A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 A10 A11 A12 A13
Product 0,171 ○ ● ● ○ ● □ □ ○ □ □
Price 0,411 ○ ○ ● □ ● □ □ □
Promotion 0,238 ○ ○ ● ●
Place 0,073 □ ○ ●
Packaging 0,108 ○ □ ○ ● ●
103
4.4.3.5 Identifikasi Hubungan antar Karakteristik Teknis

Hubungan antara masing-masing karakteristik diidentifikasi dan diberikan
beberapa simbol untuk menyatakan hubungan antara masing-masing karakteristik
teknis. Penilaian hubungan antar karakteristik teknis dilakukan melalui diskusi
antara peneliti dengan stakeholder perusahaan yang menjabat sebagai koordinator
tim marketing. Hubungan untuk masing-masing karakteristik teknis diilustrasikan
pada Gambar 4.15.
Tersedia di berbagai jenis

Harga produk terjangkau
Melakukan Hard Selling
Tersedia dalam berbagai

Masa simpan yang lama
Bisa untuk menggoreng
Merek mudah dikenal
Tidak membuat s erik

Warna minyak jernih
Konten menarik bagi
Ketersediaan stock
Kemasan Praktis
varian kemasan
Kemasan yang
beberapa kali
berkualitas
Promotion
pelanggan
terjamin
Toserba
Gambar 4.15 Matriks Hubungan Antar Karakteristik Teknis

Berdasarkan Gambar 4.15 didapatkan hasil beberapa hubungan untuk
masing-masing karakteristik teknis, misalnya simbol ‘+’ antara warna minyak
jernih dengan harga produk terjangkau hal tersebut menunjukkan bahwa warna
minyak jernih memiliki hubungan positif pada harga produk yang terjangkau.
Kedua hal tersebut berpengaruh karena warna jernih pada minyak goreng
didapatkan melalui proses bleaching dengan menambahkan cairan bleaching earth
104
pada minyak goreng, hal tersebut mengakibatkan harga pokok produksi minyak
menjadi lebih tinggi.
4.4.3.6 Perhitungan Technical Matrix
Perhitungan technical matriks dilakukan untuk mengetahui karakteristik
teknis yang memiliki tingkat kepentingan yang paling tinggi. Pada technical
characteristic terdapat beberapa bagian, yaitu Technical Importance, Importance,
dan Priority Rank. Nilai technical importance merupakan nilai yang didapatkan
dari perkalian nilai customer importance dengan nilai pada matriks hubungan.
Importance percentage merupakan nilai persentase dari nilai technical importance.
Sedangkan, priority rank merupakan peringkat yang ditentukan berdasarkan
besaran dari nilai importance percentage. Hasil dari technical matrix untuk melihat
persentase kepentingan dan priority rank untuk masing-masing karakteristik teknis.
Nilai technical importance Ti didapatkan melalui penjumlahan dari hasil perkalian
𝑗=13
antara nilai Ci dengan nilai Rij (𝑇𝑖 = ∑𝑖=1 𝐶𝑖 𝑅𝑖𝑗 ). Setelah dilakukan perhitungan
nilai Ti dilakukan perhitungan persentase dan membuat urutan prioritas. Sehingga
didapatkan technical matrix pada Tabel 4.12.
Tabel 4.12 Perhitungan Technical Matrix
Ci A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 A10 A11 A12 A13
Product 0,171 3 9 9 3 9 1 1 3 1 1
Price 0,411 3 3 9 1 9 1 1 1
Promotion 0,238 3 3 9 9
Place 0,073 1 3 9
Packaging 0,108 3 1 3 9 9
Technical
1,551 3,594 2,772 0,513 1,539 3,87 2,553 5,914 0,219 1,239 1,248 1,143 1,554
Importance
Importance (%) 5,6% 13,0% 10,0% 1,9% 5,6% 14,0% 9,2% 21,3% 0,8% 4,5% 4,5% 4,1% 5,6%
Priority Rank 6 3 4 12 7 2 5 1 13 9 10 11 8
Berdasarkan Tabel 4.12 dapat terlihat bahwa karakteristik teknis dengan

kode A8 (Sering mengadakan diskon) memiliki nilai importance paling tinggi
dengan nilai sebesar 21,3%, sedangkan karakteristik teknis dengan kode A9
(Ketersediaan stock terjamin) memiliki nilai importance paling rendah dengan nilai
sebesar 0,8%. Hasil matriks perhitungan technical ini digabungkan menjadi dengan
matriks hubungan antar karakteristik teknis, sehingga didapatkan model akhir
HOM yang diilustrasikan pada Gambar 4.20
105
4.5 Analisis
Berdasarkan hasil pengolahan data yang telah dilakukan, selanjutnya akan
dilakukan analisis terhadap hasil dari pengolahan data. Dari hasil pengolahan data
didapatkan hasil uji coba mengenai model house of marketing (HOM) yang telah
disusun. Analisis dilakukan dengan melihat hasil wawancara dan hasil
implementasi dari model HOM untuk memperdalam hasil pengolahan data. Selain
itu, dilakukan analisis terhadap karakteristik teknis yang terbentuk dari hasil
penyusunan model HOM.
4.5.1 House of Marketing (HOM)
HOM merupakan model yang terbentuk dari hasil modifikasi antara model
HOQ dengan bauran pemasaran. Model ini dibentuk untuk membantu menentukan
strategi marketing yang tepat untuk memasarkan produk minyak goreng kelapa
terutama untuk varian kemasan 2L. Uji coba model HOM dilakukan untuk
menentukan strategi marketing yang perlu dilakukan terhadap produk minyak
goreng kelapa kemasan 2L. Dari hasil uji coba model didapatkan hasil house of
marketing yang diilustrasikan pada Gambar 4.16.
Implementasi model HOM dilakukan dengan menemukan bobot untuk
masing-masing voice of customer, pencarian bobot ini dilakukan dengan
menggunakan pendekatan AHP. Dari hasil perhitungan bobot AHP, didapatkan
hasil bahwa Price memiliki bobot yang paling besar dengan nilai sebesar 0.41,
diikuti dengan Promotion pada peringkat kedua dengan nilai bobot sebesar 0.24,
selanjutnya Product dengan nilai bobot sebesar 0.17, Packaging dengan nilai bobot
sebesar 0,11, dan nilai bobot paling kecil terdapat pada Place dengan nilai bobot
sebesar 0.07. Nilai bobot pada masing-masing voice of customer menggambarkan
tingkat kepentingan atau tingkat prioritas dari masing-masing elemen menurut
pandangan responden. Dari hasil tersebut dapat dilihat bahwa harga memiliki
prioritas utama menurut responden yang artinya responden lebih mementingkan
harga ketika membeli produk minyak goreng kelapa, sedangkan Place memiliki
prioritas paling kecil yang artinya place tidak menjadi pertimbangan utama ketika
responden membeli produk minyak goreng kelapa.
106
Tersedia di berbagai jenis

Harga produk terjangkau
Melakukan Hard Selling
Tersedia dalam berbagai

Masa simpan yang lama
Bisa untuk menggoreng
Merek mudah dikenal
Warna minyak jernih
Tidak membuat s erik
Konten menarik bagi
Ketersediaan stock
Kemasan Praktis
varian kemasan
Kemasan yang
beberapa kali
berkualitas
Promotion
pelanggan
terjamin
Toserba
Product 0,17 3 9 19 3 9 1 1 3 1 1
Price 0,41 13 3 9 1 9 1 1 1
Promotion 0,24 3 3 9 9
Place 0,07 1 3 9
Packaging 0,11 3 1 3 9 9
Technical Importance 1,55 3.59 2,77 0,51 1,54 3,87 2,55 5,91 0,22 1,24 1,25 1,14 1,55
Importance (%) 5,6% 13% 10% 1,9% 5,6% 14% 9,2% 21,3% 0,8% 4,5% 4.5% 4,1% 5,6%
Priority Rank 6 3 4 12 7 2 5 1 13 9 10 11 8
Gambar 4.16 Implementasi Model House of Marketing

Setelah menemukan bobot untuk masing-masing keinginan konsumen,
dilakukan pembentukan karakteristik teknis. Karakteristik teknis merupakan hasil
konversi yang dilakukan untuk menerjemahkan keinginan konsumen menjadi
bahasa teknis yang dapat diukur untuk menentukan target yang hendak dicapai serta
untuk menentukan strategi marketing mana yang nantinya perlu dikembangkan.
Karakteristik teknis didapatkan melalui hasil konsultasi dengan pihak perusahaan
dan berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan dengan beberapa responden.
107
Dari Gambar 4.16 dapat dilihat matriks hubungan antara masing-masing

karakteristik teknis dengan voice of customer, dari hasil matriks hubungan ini
didapatkan urutan prioritas terhadap masing-masing karakteristik teknis mana yang
harus menjadi prioritas utama dari tim marketing Mamaco dalam menentukan
strategi marketing untuk produk minyak goreng kelapa kemasan 2 liter.
Berdasarkan hasil perhitungan matriks hubungan didapatkan urutan prioritas
karakteristik teknis, urutan prioritas dapat dilihat pada Tabel 4.13.
Tabel 4.13 Urutan Prioritas Karakteristik Teknis
Karakteristik Teknis Importance
Kode Rank
(%)
A8 Melakukan Hard Selling Promotion 1 21,343 %
A6 Harga produk terjangkau 2 13,967 %
A2 Warna minyak jernih 3 12,971 %
A3 Tidak membuat serik 4 10,004 %
A7 Konten menarik bagi pelanggan 5 9,214 %
A6 Merek mudah dikenal 6 5,597 %
A5 Bisa untuk menggoreng beberapa kali 7 5,554 %
A13 Kemasan yang berkualitas 8 5,608 %
A10 Tersedia di berbagai Toserba 9 4,471 %
A11 Tersedia dalam berbagai varian kemasan 10 4,504 %
A12 Kemasan praktis 11 4,125 %
A4 Memiliki masa simpan yang lama 12 2,986 %
A9 Ketersediaan stok terjamin 13 0,790 %
Berdasarkan Tabel 4.13 dapat dilihat karakteristik teknis dengan tingkat

kepentingan paling besar, yaitu A8 (Sering mengadakan diskon) sedangkan untuk
tingkat kepentingan paling rendah, yaitu A9 (Ketersediaan stok terjamin). Dari hasil
prioritas ini, dapat dikatakan bahwa responden memiliki kecenderungan lebih
mementingkan harga produk dibandingkan dengan isi dari produk itu sendiri, hal
ini terlihat dari dua ranking teratas berhubungan dengan harga. Sehingga, dari hasil
ini dapat menjadi masukan untuk tim marketing Mamaco dalam menentukan
langkah-langkah pemasaran yang harus dilakukan untuk memasarkan produk
minyak goreng kelapa kemasan 2 liter.
108
4.5.2 Analisis Karakteristik Teknis

Analisis karakteristik teknis merupakan analisis yang dilakukan untuk
memperjelas isi dari setiap karakteristik teknis yang terbentuk, sehingga lebih
mudah dipahami dan dijadikan perbaikan atau masukan untuk menentukan strategi
pemasaran dari tim marketing Mamaco.
4.5.2.1 Merek Mudah Dikenal (A1)
Merek merupakan salah satu atribut atau bagian penting dari suatu produk.
Merek menjadi identitas produk yang mudah untuk diingat oleh konsumen. Merek
juga menjadi dasar pertimbangan seseorang dalam membuat keputusan pembelian.
Kotler & Armstrong, (2011) menjelaskan bahwa merek merupakan nama, tanda,
simbol, atau desain yang mampu mengidentifikasi suatu produk serta mampu
menjadi pembeda suatu produk dari para kompetitornya. Maurya & Mishra, (2012)
menyebutkan bahwa merek menjadi suatu fenomena, merek bisa memiliki makna
yang beraneka ragam, merek bisa sebagai suatu logo, value/nilai, perusahaan,
hubungan, dan pandangan konsumen. Sehingga, dapat dikatakan bahwa merek
menjadi atribut yang penting dari suatu produk.
Dari hasil pengolahan yang dilakukan karakteristik teknis “Merek mudah
dikenal” memiliki urutan prioritas ke-6, yang artinya merek juga menjadi salah satu
faktor yang menjadi dasar petimbangan ketika konsumen ingin membeli suatu
produk minyak goreng. Oleh karena itu, tim marketing harus mampu melihat
apakah merek Mamaco ini sudah mencapai titik ideal sebagai suatu merek. Kotler
& Keller, (2016) menyampaikan bahwa suatu merek yang baik itu memiliki
beberapa kriteria sebagai berikut :
a) Mudah Diingat
Suatu merek harus mampu diidentifikasi, diingat, dan diucapkan
dengan mudah oleh konsumen.
b) Memiliki Arti
Suatu merek harus mampu meyakinkan konsumen dan
menggambarkan identitas dari merek atau produk tersebut. Selain itu,
merek juga harus memiliki makna yang sesuai dengan orang yang
menggunakan produk atau merek tersebut.
109
c) Menarik
Suatu merek harus mampu menjadi perhatian konsumen dan harus
mampu diterima dengan mudah oleh konsumen secara desain visual dan
pengucapan verbal.
d) Mudah Dipindahkan
Suatu merek yang baik, dapat digunakan untuk memperkenalkan
produk-produk baru dalam katerogi yang sama. Sehingga, suatu
perusahaan tidak perlu melakukan branding lagi terhadap produk
tersebut.
e) Fleksibel
Merek harus mampu mengikuti perkembangan zaman dan mampu
menyesuaikan dengan kebutuhan dan keinginan pasar.
f) Memiliki Hak Cipta
Suatu merek harus memiliki legalitas yang jelas secara hukum, dengan
tujuan untuk menghindari penyalahgunaan merek beberapa oknum dan
untuk menghindari ditiru oleh kompetitor.
4.5.2.2 Warna Minyak Jernih (A2)
Kualitas produk menjadi salah satu dasar pertimbangan konsumen dalam
membeli suatu produk. Berdasarkan pengolahan data yang dilakukan karakteristik
teknis “Warna minyak jernih” memiliki prioritas kepentingan nomor tiga. Hasil ini
menunjukkan bahwa kualitas dari produk minyak goreng juga menjadi salah satu
faktor ketika memilih minyak goreng. Dari hasil wawancara yang dilakukan,
banyak responden memiliki paradigma bahwa minyak goreng yang jernih adalah
minyak goreng yang sehat. Berdasarkan hasil tersebut, warna jernih yang terdapat
pada minyak goreng akan membuat konsumen lebih tertarik untuk membeli produk
tersebut. Hal itu, dapat dijadikan manfaat oleh tim marketing Mamaco untuk
membuat warna jernih pada minyak goreng kelapa Mamaco menjadi highlight
ketika melakukan promosi dan pemasaran produk tersebut.
110
4.5.2.3 Tidak Membuat Serik (A3)

Karakteristik teknis selanjutnya juga berhubungan kualitas produk. Salah
satu alasan konsumen dalam memilih produk minyak goreng dikarenakan tidak
menimbulkan efek samping seperti serik pada tenggorokan. Dari hasil pengolahan
yang dilakukan karakteristik teknis ini memiliki urutan keempat pada prioritas
tingkat kepentingan, dengan nilai persentase kepentingan sebesar 10,004%. Hasil
ini menunjukkan bahwa keputusan pembelian orang terhadap produk minyak
goreng 10% dipengaruhi oleh kualitas minyak goreng yang tidak membuat serik
ketika dikonsumsi. Rasa serik yang timbul pada minyak suatu minyak goreng
disebabkan oleh tingginya angka peroksida yang terkandung pada minyak goreng,
Nainggolan et al., (2016) menyampaikan bahwa angka peroksida yang terlalu tinggi
dapat menyebabkan iritasi pada saluran pencernaan dan iritasi tenggorokan (serik).
Oleh karena itu, Mamaco sebagai perusahaan yang menawarkan produk minyak
goreng kelapa harus bisa memastikan agar produknya memiliki kadar peroksida
yang rendah atau paling tidak memiliki kadar peroksida sesuai dengan ketentuan
dari badan Standarisasi Nasional Indonesia (SNI). Menurut ketentuan SNI 01-3747-
2013 yang mengatur standar kualitas minyak goreng di Indonesia memiliki
maksimal bilangan peroksida sebesar 10 mek O2/Kg.
4.5.2.4 Memiliki Masa Simpan yang Lama (A4)
Masa simpan pada produk minyak goreng memiliki durasi yang berbeda-
beda untuk setiap merek, jenis, dan cara penyimpanan minyak goreng tersebut.
Salah satu kriteria minyak goreng yang tidak layak konsumsi adalah timbulnya
aroma tengik pada minyak goreng. Timbulnya aroma tengik disebabkan oleh
tingginya angka peroksida pada minyak goreng, selain itu pemanasan yang
berlebihan pada minyak goreng dapat menyebabkan terjadinya oksidasi dan
meningkatkan kadar Free Fatty Acid (FFA) sehingga dapat merusak kualitas
minyak itu sendiri. Dari hasil pengolahan data, karakteristik teknis A4 (Masa
simpan yang lama) memiliki urutan ke 12 pada prioritas tingkat kepentingan,
dengan nilai persentase kepentingan sebesar 3%, berdasarkan informasi tersebut
dapat dikatakan bahwa masa simpan produk minyak goreng kelapa tidak menjadi
prioritas utama, hal ini dikarenakan produk minyak goreng merupakan bahan pokok
111
yang memiliki intensitas tinggi dalam pemakaiannya. Meskipun bukan menjadi

prioritas yang utama, pihak Mamaco juga harus memberikan informasi ataupun
edukasi mengenai cara penyimpanan minyak goreng kelapa yang baik dan benar,
serta memastikan kualitas kemasan dari produk yang dijual, karena kerusakan
kemasan pada minyak goreng berpotensi untuk mengurangi masa simpan dan
membuat kualitas minyak goreng rusak.
4.5.2.5 Bisa untuk Menggoreng Beberapa Kali (A5)
Salah satu pertimbangan responden dalam memilih minyak goreng adalah
kualitas minyak yang bagus, hal itu tersebut mereka lihat berdasarkan berapa kali
minyak tersebut dapat digunakan untuk menggoreng. Dari hasil wawancara yang
dilakukan, jawaban responden yang terhadap kualitas minyak goreng sawit rata-
rata hanya bisa digunakan sampai tiga kali penggorengan saja, setelah itu mereka
langsung membuangnya, dikarenakan dampak negatif yang ditimbulkan ketika
sudah menggunakan minyak yang berwarna coklat kehitaman. Hasil uji
laboratorium yang dilakukan oleh Mamaco, mereka mengklaim bahwa minyak
goreng kelapa yang mereka jual mampu digunakan sampai enam kali
penggorengan, dengan kandungan FFA dan angka peroksida yang masih dibatas
aman. Hasil tersebut dapat digunakan sebagai salah satu strategi dalam menawarkan
produk minyak goreng kelapa Mamaco. Dari hasil pengolahan HOM, karakteristik
teknis ini berada di urutan 7 dengan nilai persentase kepentingan sebesar 5,5%. Hal
tersebut menunjukkan bahwa kualitas produk minyak goreng yang mampu
digunakan beberapa kali menjadi salah satu aspek petimbangan responden dalam
membeli minyak goreng.
4.5.2.6 Harga Produk yang Terjangkau (A6)
Harga menjadi salah satu faktor utama ketika seseorang ingin membeli
suatu produk. Kotler & Keller, (2016) menjelaskan bahwa harga merupakan nilai
berupa uang yang dibebankan kepada konsumen terhadap suatu produk.
Berdasarkan hasil pengolahan HOM, karakteristik teknis harga terjangkau
menempati urutan kedua pada tingkat kepentingan, dengan nilai persentase sebesar
13,8%. Hal ini juga selaras dengan pembobotan yang didapatkan dari hasil
perhitungan AHP, dimana Harga memiliki bobot yang paling besar diantara
112
dimensi 5P. Hal ini menunjukkan bahwa, harga menjadi salah satu pertimbangan
seseorang ketika membeli minyak goreng. Oleh karena itu, tim marketing Mamaco
harus mampu menetapkan harga yang relevan untuk minyak goreng kelapa. Kotler
& Armstrong, (2011) menyampaikan beberapa indikator yang digunakan untuk
menentukan harga, yaitu:
a) Harga Terjangkau
Terjangkau merupakan suatu hal yang bersifat relative, sehingga dalam
menentukan suatu harga produk yang terjangkau, harga tersebut harus
mampu dijangkau oleh sebagian besar dari target pasar yang ditetapkan.
b) Kesesuaian Harga dengan Kualitas
Harga yang ditetapkan harus sesuai dengan kualitas yang diberikan.
c) Daya Saing Harga
Harga yang ditetapkan harus mampu memiliki daya saing yang baik
dengan competitor, ketika harga yang ditetapkan lebih tinggi dari
kompetitor maka akan berpotensi kalah saing, namun jika harga yang
ditentukan lebih rendah dari harga pasar itu akan menarik banyak minat
beli, namun biasanya akan berdampak pada margin keuntungan yang
semakin kecil.
d) Kesesuaian Harga dengan Manfaat
Harga yang ditetapkan pada suatu produk, harus bisa memberikan
manfaat yang sesuai dengan apa yang telah dibayarkan oleh konsumen.
4.5.2.7 Konten Menarik Bagi Pelanggan (A7)
Salah satu cara untuk melakukan pemasaran adalah dengan melakukan iklan
dan pembuatan konten marketing. Konten marketing merupakan salah satu strategi
pemasaran yang menghasilkan suatu konten yang bersifat informatif dan persuasif
(Lokito et al., 2018). Konten marketing harus dibuat semenarik mungkin agar bisa
menarik perhatian dari mereka yang melihat konten tersebut. Milhinos, (2015)
menyampaikan 6 dimensi yang harus ada pada konten marketing, yaitu:
113
a) Relevansi
Suatu konten marketing harus mampu menyediakan informasi yang
sesuai dengan kebutuhan konsumen, selain itu isi konten marketing itu
juga harus relevan dengan produk yang ditawarkan.
b) Akurasi
Suatu konten marketing harus menyajikan informasi yang sesuai
dengan data atau kondisi sebenarnya.
c) Bernilai
Konten marketing mampu menyediakan informasi yang memiliki
manfaat bagi konsumen, serta memiliki nilai jual yang mampu
menjawab masalah dari konsumen.
d) Mudah Dipahami
Konten yang disajikan harus mudah dipahami oleh konsumen, baik
secara visual ataupun penyampaian informasi yang ingin disampaikan.
e) Mudah Ditemukan
Suatu konten marketing harus mampu menjangkau konsumen dari
berbagai media atau saluran informasi.
f) Konsisten
Konten marketing harus dilakukan secara konsisten. Konsisten dalam
hal kualitas dan kuantitas isi konten, maupun ketepatan waktu publikasi
untuk memperbaharui informasi secara berkala.
4.5.2.8 Melakukan Hard Selling Promotion (A8)
Hard selling promotion merupakan salah satu cara teknik dalam
mempromosikan produk secara. Teknik promosi langsung dapat dilakukan dengan
beberapa cara, salah satunya adalah pemberian Diskon berupa potongan harga.
Diskon merupakan potongan harga yang diberikan pada suatu produk. Kotler &
Keller, (2016) menyebutkan diskon merupakan pengurangan yang diberikan
terhadap suatu produk pada suatu periode tertentu. Berdasarkan hasil pengolahan
dari HOM, karakteristik teknis A8 memiliki persentase kepentingan paling besar,
yaitu sebesar 21,1%. Dari hal tersebut dapat terlihat bahwa diskon menjadi prioritas
yang perlu dipetimbangkan dalam menetapkan strategi pemasaran. Diskon
114
memiliki hubungan yang erat terhadap harga sehingga dapat dikatakan bahwa
pemberian diskon yang dilakukan mampu meningkatkan penjualan produk. Gauri
et al., (2017) juga menyampaikan bahwa pemberian diskon berupa potongan harga
mampu meningkatkan penjualan barang di suatu toko.
4.5.2.9 Ketersediaan Stok Terjamin (A9)
Ketersediaan stok terjamin merupakan kondisi dimana produk yang dijual
selalu tersedia di toko. Berdasarkan hasil pengolahan, karakteristik teknis A9
memiliki persentase tingkat kepentingan yang paling rendah, yaitu sebesar 0,78%.
Hasil itu menunjukkan bahwa ketersediaan stok tidak menjadi prioritas utama yang
perlu diperhatikan oleh Mamaco. Berdasarkan kondisi dilapangan, ketersediaan
stok pada produk minyak goreng memang tidak menjadi pertimbangan responden
dalam melakukan keputusan pembelian. Namun, ketersediaan stok produk juga
tetap harus diperhatikan karena ketika konsumen tidak bisa mendapatkan produk
tersebut akan berakibat pada penurunan brand image.
4.5.2.10 Tersedia di Berbagai Toserba (A10)
Ketersediaan produk pada setiap saluran distribusi membuat produk
tersebut mudah dijangkau oleh para konsumen. Dari hasil pengolahan yang
dilakukan, karakteristik teknis A10 memiliki tingkat kepentingan dengan nilai
persentase sebesar 4,42%, secara keseluruhan karakteristik teknis ini memiliki
urutan prioritas ke sembilan. Hal ini menunjukkan bahwa ketersediaan produk di
berbagai Toserba memiliki tingkat kepentingan yang perlu diperhatikan juga. Oleh
karena itu, Mamaco sebagai distributor minyak goreng kelapa harus mampu untuk
memperluas jangkauan pemasarannya, dengan memasarkan produknya ke berbagai
Supermarket, Minimarket, Toko Kelontong/Agen, dan Pasar tradisional.
4.5.2.11 Tersedia dalam Berbagai Varian Kemasan (A11)
Kemasan merupakan salah satu elemen dari bauran pemasaran. Kemasan
memiliki peran tersendiri dalam manajemen marketing. Kemasan dapat menjadi
strategi marketing yang dilakukan oleh para pelaku bisnis. Salah satu dimensi yang
terdapat pada kemasan ada ukuran kemasan. Dalam pemasaran ukuran kemasan
dapat dijadikan sebagai produk baru yang ditawarkan ke konsumen, sehingga para
konsumen dapat memilih produk sesuai dengan kebutuhan mereka, oleh sebab itu
115
pentingnya improvement terhadap varian kemasan. Berdasarkan hasil wawancara

yang dilakukan terhadap pengguna minyak goreng, rata-rata responden membeli
minyak goreng dengan ukuran kemasan stand pouch 2L. Hal ini dikarenakan,
kemampuan financial yang berbeda-beda dari setiap responden, selain itu juga
terdapat paradigma di masyarakat bahwa harga kemasan stand pouch 2L lebih
mudah dijangkau dan terkesan lebih murah. Berdasarkan hasil pengolahan HOM,
karakteristik teknis A11 memiliki persentase tingkat kepentingan sebesar 4,45%.
Hal ini menunjukkan bahwa karakteristik teknis ini memiliki hubungan antara
kebutuhan pelanggan. Oleh karena itu, Mamaco harus melakukan pengembangan
varian produknya, dengan menambah varian kemasan 2L.
4.5.2.12 Kemasan Praktis (A12)
Kemasan praktis dapat menjadi salah satu alasan seseorang untuk membeli
suatu produk. Kemasan praktis memiliki interpretasi atau makna yang berbeda-
beda untuk setiap individu. Dari hasil wawancara yang dilakukan kepada pengguna
minyak goreng, kemasan praktis untuk produk minyak goreng adalah tidak mudah
tumpah dan mudah diletakkan dimana saja. Hasil pengolahan data, karakteristik
teknis A12 memiliki tingkat kepentingan sebesar 4,08% hal ini menunjukkan
bahwa kemasan memiliki pengaruh terhadap kebutuhan pelanggan, sehingga perlu
dilakukan improvement. Klimchuk & Krasovec, (2007) menyampaikan bahwa
elemen pada kemasan meliputi desain yang kreatif dan mudah digunakan. Dari hasil
ini, dapat menjadikan Mamaco, untuk menemukan desain kemasan yang menarik
dan mudah digunakan.
4.5.2.13 Kemasan yang Berkualitas (A13)
Kemasan menjadi salah satu daya tarik konsumen dalam melakukan
pembelian produk. Kemasan memiliki fungsi sebagai representasi atau identitas
dari suatu produk. Kemasan juga memiliki peran untuk melindung, membungkus,
dan menyimpan sebuah produk di pasar. Dari hasil pengolahan HOM, karakteristik
teknis A13 memiliki persentase tingkat kepentingan sebesar 5,54%. Hal ini
menunjukkan bahwa kemasan yang berkualitas menjadi salah satu pertimbangan
konsumen dalam membeli suatu produk. Dhurup et al., (2014) menyebutkan
beberapa indikator kemasan yang berkualitas sebagai berikut:
116
a) Bahan
Kemasan yang berkualitas harus memiliki bahan yang berkualitas, tidak
mudah rusak dan mampu menjaga isi produk agar layak dikonsumsi.
b) Logo dan Label
Kemasan yang berkualitas mampu memuat logo dan label produk yang
menggambarkan informasi produk. Logo pada kemasan harus
memudahkan konsumen dalam mencari produk dan harus mampu
memberikan informasi yang lengkap.
c) Warna
Kemasan yang berkualitas harus memiliki kejelasan warna dan daya
tarik kemasan yang bisa direspon dengan cepat secara visual oleh
konsumen.
d) Ukuran
Ukuran pada kemasan harus mampu menyesuaikan isi dari produknya
sehingga ukuran kemasan bisa menjadi lebih praktis.
e) Desain Kemasan
Kemasan yang berkualitas sebaiknya memiliki bentuk dan fungsi yang
sesuai dengan kebutuhan produk. Selain itu desain kemasan juga harus
memiliki daya tarik bagi konsumen.
117
4.6 Penutup
Setelah dilakukan pengolahan data dan analisis, pada sub bab ini akan
dipaparkan kesimpulan pada penelitian ini serta saran terkait pengembangan model
selanjutnya.
4.6.1 Kesimpulan
Hasil dari penelitian ini akan menjawab pertanyaan yang terdapat pada
rumusan masalah. Dari hasil pengolahan data dan analisis data dapat disimpulkan
bahwa:
1. Model House of Marketing (HOM) yang dikembangkan mengadaptasi
model HOQ yang dikenal untuk menentukan tindakan perbaikan mana
yang harus diprioritaskan. Model yang diusulkan menggunakan sudut
pandang bauran pemasaran sebagai isi dari matriks customer
requirement. Sehingga pada matriks customer requirement akan
berisikan elemen-elemen pada bauran pemasaran, yaitu product, price,
promotion, place, dan packaging.
2. Uji coba model HOM ini dilakukan untuk melihat karakteristik teknis
mana yang harus diprioritaskan sebagai salah satu strategi marketing.
Uji coba model ini difokuskan pada produk minyak goreng kelapa
kemasan 2L. Pengumpulan data dibutuhkan untuk melakukan
perhitungan pada model ini. Pengumpulan data yang dilakukan adalah
untuk menemukan bobot dari masing-masing elemen bauran
pemasaran, perhitungan bobot pada uji coba ini dilakukan dengan
menggunakan pendekatan logika AHP. Uji coba model ini juga
menggunakan diskusi antara peneliti dengan stakeholder perusahaan
untuk mengidentifikasi nilai hubungan pada matriks hubungan dan
korelasi. Dari hasil uji coba model ini, terdapat 13 karakteristik teknis
yang masing-masing memiliki tingkat kepentingan dan prioritas. Lima
prioritas karakteristik teknis dari hasil uji coba model ini adalah
melakukan hard selling promotion, penetapan harga produk yang
terjangkau, warna minyak jernih, minyak tidak membuat serik, dan
menyajikan konten marketing yang menarik untuk pelanggan. Model
118
ini dapat digunakan untuk semua brand produk minyak goreng yang
memiliki varian kemasan 2L. Namun, pada penelitian ini lebih fokus
pada produk minyak goreng kelapa karena urgensi yang dibutuhkan
oleh perusahaan Mamaco.
4.6.2 Saran
Berdasarkan kesimpulan yang telah didapatkan, adapun saran yang
digunakan untuk perbaikan maupun saran untuk penelitian selanjutnya:
1. Penelitian selanjutnya dapat mempertimbangkan dimensi-dimensi
selain 5P, dengan menambah dimensi bauran pemasaran 7P.
2. Penelitian selanjutnya juga dapat dilakukan terdapat produk yang
bergerak di bidang jasa, dengan mempertimbangkan dimensi bauran
pemasaran untuk produk jasa.
119
DAFTAR PUSTAKA
Acharya, A. S., Prakash, A., Saxena, P., & Nigam, A. (2013). Sampling: why and
how of it? Indian Journal of Medical Specialities, 4(2).
https://doi.org/10.7713/ijms.2013.0032
Astuti, R., Silalahi, R. L. R., & Wijaya, G. D. P. (2015). Marketing Strategy
Based on Marketing Mix Influence on Purchasing Decisions of Malang
Apples Consumers at Giant Olympic Garden Mall (MOG), Malang City,
East Java Province, Indonesia. Agriculture and Agricultural Science
Procedia, 3, 67–71. https://doi.org/10.1016/j.aaspro.2015.01.015
Bartlett, J. E., Kotrlik, J. W., & Higgins, C. C. (2001). Organizational Research:
Determining Appropriate Sample Size in Survey Research. Information
Technology, Learning, and Performance Journal, 19.
https://doi.org/10.1007/BF00471876
Dhurup, M., Mafini, C., & Dumasi, T. (2014). The impact of packaging, price and
brand awareness on brand loyalty: Evidence from the paint retailing industry.
Acta Commercii, 14(1), 1–9. https://doi.org/10.4102/ac.v14i1.194
Gauri, D. K., Ratchford, B., Pancras, J., & Talukdar, D. (2017). An Empirical
Analysis of the Impact of Promotional Discounts on Store Performance.
Journal of Retailing, 93(3), 283–303.
https://doi.org/10.1016/j.jretai.2017.06.001
Gilaninia, S., Taleghani, M., & Azizi, N. (2013). Marketing Mix And Consumer
Behavior. Kuwait Chapter of Arabian Journal of Business and Management
Review, 2(12), 53–58. https://doi.org/10.12816/0001270
Iqbal, Z., & Grigg, N. P. (2020). Enhancing voice of customer prioritisation in
QFD by integrating the competitor matrix. International Journal of
Productivity and Performance Management, 70(1), 217–229.
https://doi.org/10.1108/IJPPM-04-2019-0175
Kartika, H., & Izzati, T. (2019). Identifikasi Kebutuhan Konsumen Dan
Pengenalan Proses Qfd Untuk Membantu Proses Pengembangan Produk
Pada Masyarakat Industri Menengah Di Kranggan. Jurnal Abdi Masyarakat
120
(JAM), 5(1), 1. https://doi.org/10.22441/jam.2019.v5.i1.001

Kotler, P., & Armstrong, G. (2011). Principles of Marketing (14th ed.). Pearson
Education, Inc. https://doi.org/10.2307/1246309
Kotler, P., & Keller, K. L. (2012). Marketing Management. In General
Equilibrium Theory (14th ed.). 0 Pearson Education, Inc., publishing as
Prentice Hall. https://doi.org/10.1017/cbo9781139174749.022
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management. In Pearson Education
Limited Edinburgh Gate Harlow Essex CM20 2JE England (Vol. 15).
Lee, D. (2013). What is Marketing? Public Services Quarterly, 9(2), 169–171.
https://doi.org/10.1080/15228959.2013.785900
Logan, G. D., & Radcliffe, D. F. (1997). Potential for use of a House of Quality
matrix technique in rehabilitation engineering. IEEE Transactions on
Rehabilitation Engineering, 5(1), 106–115.
https://doi.org/10.1109/86.559355
Maurya, U. K., & Mishra, P. (2012). What is a brand? A Perspective on Brand
Meaning. European Journal of Business and Management, 4(3), 122–134.
http://www.iiste.org/Journals/index.php/EJBM/article/view/1322
Milhinos, P. (2015). The Impact of Content Marketing on Attitudes and Purchase
Intentions of Online Shoppers: the Case of Videos & Tutorials and User-
Generated Content.
https://bibliotecadigital.fgv.br/dspace/bitstream/handle/10438/16054/THESI
S Patricia Milhinhos.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Nainggolan, B., Susanti, N., & Juniar, A. (2016). Uji Kelayakan Minyak Goreng
Curah dan Kemasan yang Digunakan Menggoreng Secara Berulang. Jurnal
Pendidikan Kimia, 8(1), 45–57.
Pedoman Merdeka Belajar Kampus Merdeka Program Studi Teknik Industri
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. (2020). Universitas Katolik
Widya Mandala Surabaya.
Pujawan, I. N., & Geraldin, L. H. (2009). House of risk: A model for proactive
supply chain risk management. Business Process Management Journal,
15(6), 953–967. https://doi.org/10.1108/14637150911003801
121
Ramírez, Y., Cisternas, L. A., & Kraslawski, A. (2017). Application of House of

Quality in assessment of seawater pretreatment technologies. Journal of
Cleaner Production, 148, 223–232.
https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.01.163
Salam, A., Ghazanfer Inam, S., & Awan, W. A. (2015). the Impact of Marketing
Mix (5 Ps) Elements on Sales of Ups:a Case of Karachi Market-Buyer’S
Perspective. VFAST Transactions on Education and Social Sciences, 6(2),
50–56. http://www.vfast.org/index.php/VTESS
Shrivastava, P. (2013). House of Quality: An Effective Approach to Achieve
Customer Satisfaction & Business Growth in Industries. International
Journal of Science and Research (IJSR) ISSN (Online Index Copernicus
Value Impact Factor, 14(9), 2319–7064. www.ijsr.net
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 13 Tahun 2003. (2003). Kementerian
Ketenagakerjaan.
Vanany, I., Maarif, G. A., Soeprijanto, A., & Amaliah, B. (2018). Application of
quality function deployment for halal food products. IEEE International
Conference on Industrial Engineering and Engineering Management, 2017-
December, 755–759. https://doi.org/10.1109/IEEM.2017.8289992
LAMPIRAN
Lampiran 1. Daftar Pertanyaan Wawancara

No. Daftar Pertanyaan
Identitas Responden
1. Nama Responden
2. Jenis Kelamin Responden
3. Daerah Tempat Tinggal
4. Pekerjaan
5. Usia
6. Pendapatan satu bulan dalam rumah
Perilaku Konsumsi
1. Merek minyak goreng yang sering dikonsumsi
2. Lokasi pembelian minyak goreng
3. Alasan responden memilih merek minyak goreng
4. Konsumsi minyak goreng dalam satu bulan
5. Ukuran kemasan yang biasa dibeli responden
6. Jenis kemasan yang biasa dibeli responden
7. Kemungkinan responden beralih merek
8. Alasan responden beralih merek
122
123
Lampiran 2. Pertanyaan Kuesioner AHP

Identitas Responden
Nama (Boleh diisi atau tidak) :
Jenis Kelamin :
Usia :
Jenis Pekerjaan :
o Wiraswasta/Wirausaha/Pemilik Bisnis
o Karyawan Swasta
o Ibu Rumah Tangga
o Professional (Dokter, Freelancer, Konsultan, dll)
o Pegawai Negeri Sipil (PNS)
o Lain-lain .................
Estimasi Jumlah Pengeluaran untuk Membeli Produk Minyak Goreng (1 Bulan) :
o < Rp 100.000
o Rp 100.000-Rp 200.000
o Rp 200.000-Rp 300.000
o > Rp 300.000
Apakah Anda pengguna minyak Goreng Kelapa ? :
o Iya
o Tidak
(Note : Jika Anda memilih “Iya” silahkan lanjut ke bagian A, jika Anda memilih
“Tidak” silahkan lanjut ke bagian akhir)
124
BAGIAN A
Apa merek minyak goreng kelapa yang anda gunakan ?
o Barco
o Ikan Dorang Spesial
o Kara
o Mamaco
o Javara
o Lainnya…
Apakah merek minyak goreng kelapa yang Anda gunakan membuat serik ?
o Iya
o Tidak
Apakah merek minyak goreng kelapa yang Anda gunakan saat ini mudah diingat ?
o Iya
o Tidak
Apakah warna kemasan dari merek minyak goreng kelapa yang Anda gunakan saat
ini sudah menarik ?
o Iya
o Tidak
Apakah kemasan dari merek minyak goreng kelapa yang Anda gunakan saat ini
sudah praktis ?
o Iya
o Tidak
Berapa rentang harga yang cocok untuk produk minyak goreng kelapa kemasan 2
liter ?
o Rp 50.000-Rp 55.000
o Rp 55.000-Rp 60.000
o Rp 60.000-Rp 65.000
Apakah Anda sering mendapatkan diskon ketika membeli produk tersebut ?
o Iya
o Tidak
125
Kuesioner bobot kriteria

Berilah nilai beberapa kriteria dibawah ini dengan memberikan tanda (-) dari setiap
perbandingan kriteria yang lebih penting.
Dengan skala:
1 = Sama pentingnya
3 = Sedikit lebih penting
5 = Lebih penting
7 = Sangat jelas lebih penting
9 = Mutlak lebih penting
2,4,6,8 = Nilai yang diberikan antara dua pertimbangan nilai yang berdekatan
Skala
Kriteria A Kriteria B
9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Product Price
Product Promotion
Product Place
Product Packaging
Price Promotion
Price Place
Price Packaging
Promotion Place
Promotion Packaging
Place Packaging
Informasi Tambahan:
Product, dapat meliputi kualitas produk, varian produk, nama merek mudah
diingat.
Price, dapat meliputi harga produk terjangkau.
Promotion, dapat meliputi cara penggunaan produk, adanya diskon.
Placement, dapat meliputi produk mudah ditemukan, produk selalu tersedia.
Packaging, dapat meliputi ukuran kemasan, kualitas kemasan, kemudahan
pemakaian
126
Lampiran 3. Hasil Content Analysis Voice of Customer

Unit Kode Kategori
Ya lihat-lihat kebutuhan, kalau belanja pas ada pesanan ya saya sekalian beli yang 5 liter jerigen itu, tapi
Kemasan 2L Packaging
ya lebih sering saya pakai pouch yang 2 liter itu.
, karena saya dulu kan pakai dorang itu, tap ikan belinya harus yang kemasan jerigen nah itu ribet kalau
Kemasan 2L Packaging
nuang-nuangnya.
Yang pouch 2 literan itu pokoknya. Kemasan Pouch Packaging
Kalau saya iya, saya baca juga, yaa mungkin karena suami dan anak saya sama-sama orang teknik kimia,
Informasi Gizi Packaging
jadi sudah kebiasaan.
Kalau kemasan yang rapi mungkin iya, kalau saya pribadi ya cuman dilihat kalau warna kemasannya
Kemasan Rapi Packaging
masih baru tidak kusam dan rapi yauda saya pilih.
Iya yang 2 literan itu mas. Kemasan 2L Packaging
Iyaa yang pouch 2 literan itu Kemasan 2L Pouch Packaging
Enggak sih mas kalau saya, yang penting kemasannya nggak bikin ribet gitu aja sih Kemasan Praktis Packaging
iya jerigen ini nak. Kemasan jerigen Packaging
Wahh dikit mas, kadang saya 2 bulan aja belum tentu habis yang pouch itu. Kemasan Pouch Packaging
Iyaa yang pouch 2 liter itu mas Kemasan 2L Packaging
Pernah sih mas sekali waktu itu pas saya buka kayak rembes gitu, terus akhirnya saya tukar lagi ke Kemasan Bocor Packaging
indomaretnya
Enggak sih mas kalau kemasan menarik, kemasannya ya gitu-gitu aja. Kalau saya cari yang praktis gitu Kemasan Praktis Packaging
Yaa biasanya 1 pouch itu lebih-lebih dikit, yaa sekitar 3 literan mungkin. Kemasan Pouch Packaging
Iyaa saya belinya yang pouch 2 liter itu. kemasan 2L Packaging
Penting sih mas kadang kan kita juga lihat aman atau tidaknya, tapi ya itu kadang-kadang dibacanya,
Keterangan Gizi Packaging
kalau sudah pernah pakai mereknya yaa sudah nggak dibaca lagi.
127
Unit Kode Kategori

Yaa biasanya 1 pouch itu cukup sih mas kalau satu bulan, kadang juga tidak habis, Kemasan Pouch Packaging
Iyaa, yang 2 literan itu. Kemasan 2L Packaging
Kalau saya sih enggak saya baca ya mas, karena saya sudah tau mereknya. Keterangan Gizi Packaging
karenakan juga tergantung dari pesanan, kalau dulu sebelum pandemi masih jualan dikantin bisa 1 minggu itu bisa
Kemasan Pouch Packaging
2-3 pouch.
Enggak, yang stand pouch 2 liter itu biasanya. Kemasan 2L Packaging
Tergantung sih biasanya tergantung belanjanya dimana, biasanya saya cari yang dekat, Mudah ditemukan Place
tapi lebih sering sih ya di Supermarket dekat sini, yang didepan itu. Supermarket Place
Iya, Superindo saya pokok cari yang nggak jauh-jauh. Lokasi belanja Place
Pernah sih sekali, tapi setelah itu jarang sekali saya alami Stok Place
Superindo dan
Yaa ndak tentu sih, kadang di Superindo kadang ya di Indomaret. Place
Indomaret
Alfamart dan
Place
Yaa tergantung mas, kalau kayak gini sini sibuk ya saya cari yang dekat sini aja, di alfmart atau indomaret gitui Indomaret
Jarang sih mas, mesti saya kalau cari gitu ada. Ketersediaan Stok Place
Yaa saya cari yang dekat mas di Superindo sini, Superindo Place
apalagi kan sekarang pandemic ini jadi ya mengurangi keluar saya Akses Dekat Place
kebanyakan saya suruh pembantu saya, kalau setau saya sih dia biasanya belanja di Pasar deket rumah sini Lokasi Pasar Place
Ndak tentu nak, kadang di toko-toko sini kadang kalau anak saya belanja ya di superindo atau di toko remaja itu. Toko, Supermarket Place
Penah sekali, tapi habis itu udah jarang sih. Ketersediaan Stok Place
Ya, saya nemunya itu mas kalau saya beli di toko-toko dekat rumah, yaa gampang dijumpai gitu, Mudah ditemukan Place
Iya, biasanya saya cari yang dekat-dekat aja, kadang di toko deket rumah, Akses Dekat Place
kadang ya di pasar depan itu Pasar Place
128
Unit Kode Kategori

Iyaa kalau missal di toko lagi tidak ada Sunco yaa saya ganti merek yang ada disitu sih. Ketersediaan Stok Place
Saya sih biasa beli Sania, karena gampang ditemui juga kalau di alfa atau indo. Mudah Ditemukan Place
Tergantung mas, kalau saya lagi belanja bulanan ya di Superindo, tapi kalau pas habis saya cari yang
Supermarket Place
dekat-dekat aja sih alfamart.
Di Agen saya mas yaa toko-toko gitu, karena kan harganya bisa lebih murah kalau dibandingkan dengan
Harga Murah, Agen Place
yang di Supermarket gitu.
Yaa kalau saya sih dibelanjain ya sama anak, cuman ya kalau saya sendiri biasanya ya tergantung harga. Harga Price
Yaa saya sudah lama mas, dari saya muda sudah pakai itu juga, harganya juga nggak terlalu mahal. Harga dan Merek Price
Iya mas penting, Namanya juga ibu-ibu ya pasti cari yang murah Harga Murah Price
Iyaa penting Harga Terjangkau Price
Iya Namanya ibu-ibu ya mas, ya pasti penting kalau bisa dapat lebih murah kenapa enggak, cuman ya
Murah Price
kembali lagi lihat-lihat dulu mereknya.
karena kalau pakai yang murah-murah itu juga kadang takut. Harga Price
Iya mas, cari yang murah. Harga Price
Yaa harganya murah mas, masih bisa dijangkau, terus jugakan kadang sering ada promo atau diskon-
Harga, Promo Price
diskon gitu.
dulu saya pakainya Sunco tapi lama-lama harganya agak naik, jadi kalau saya untuk jualan gini yaa
Harga Terjangkau Price
lumayan terasa.
tapi saya juga lihat dulu mereknya apa Merek Product
Iya, kan juga lihat beda harganya berapa kalau beda sedikit ya saya tetap ambil yang tidak promo. Harga Product
tapi untuk Tropical ini saya aman-aman saja, tidak buat serik juga kalau untuk goreng makanan gitu. Tidak Serik Product
karena kalau ibu-ibu kuno seperti saya ini, kalau sudah satu merek ini ya satu ini Merek Product
cuman ya mereknya itu harus dipastikan aman dan kualitasnnya juga harus bagus Bagus Product
129
Unit Kode Kategori

Oo pasti kalau itu, pasti, karena itu kan juga seperti penyaraingan juga Warna Product
yaa itu tadi yang paling berpengaruh itu kualitas sama harga baru ke merek. Alasan Product
Kalau saya sih lebih sering nyoba ya, jadi membandingkan mana yang lebih jernih, mana yang bisa dipakai sampai
Warna dan Ketahanan Product
2 kali.
Iya penting mas untuk merek itu, apalagi kalau sudah kayak saya yang sudah pakai dari dulu, dari jaman orang
Merek Product
tua.
Iya kalau bimoli ini kan 2x kali penyaringan ya mas jadi jernih gitu, tapi menurut saya penting tapi tidak jadi
Warna Product
patokan
Iya itu mas, karena kan warnanya jernih, sama dulu kalau di iklan itu kan katanya bisa diminum Warna Product
Kalau saya pilih warnanya yang bagus dulu sih mas, nggak hitam atau butek gitu. Warna Product
sudah aja sih mas, bagus-bagus terus, nggak bikin serik juga kalau dipakai untuk goreng makanan. Tidak Serik Product
Penting mas, kan biasanya kalau merek-mereknya nggak dikenal gitu yaa kadang orang takut mas buat belinya. Merek Dikenal Product
Iya karena saya pakai untuk juala ya , yaa saya pilih yang ndak terlalu mahal-mahal, tapi juga tidak jelek
Murah dan Bagus Product
kualitasnya.
Kalau saya penting mas, karena kan kalau mereknya tidak terkenal gitu kita kan juga nggak tau minyaknya bagus
Merek Dikenal Product
atau tidaknya.
Iya dibelikan anak saya sih, cuman kalau saya pakai ya enak aja gitu tidak cepat hitam. Ketahanan Warna Product
udah sih nak, selama ibu pakai bagus-bagus aja. Kepuasan Product
Iyaa penting nak, kan biasanya warna yang jernih itu kalau dipakai tidak cepat berubah jadi hitam. Warna Product
kalaupun terpaksa harus beli ibu pilih yang ibu tahu saja. Merek Dikenal Product
Iya kalau Sunco itu kan jernih gitu ya mas, lebih terang kuningnya itu Warna Product
Iyaa puas-puas saja sih, dipakainya juga nggak cepat hitam. Ketahanan Warna Product
Iyaa sih kadang ada merek gitu warnanya agak-agak keruh gitu agak gimana gitu lihatnya. Warna Product
130
Unit Kode Kategori

Yaa kalau saya sih cari yang sesuai kebutuhan aja mas. Kualitas Product
Iyaa tergantung mas, kalau ada harga yang sama kayak sekarang tapi kualitasnnya lebih bagus, ya
Kualitas Product
mungkin saya ganti mas.
Iya mungkin mas, karena kan kalau mereknya orang nggak kenal gitu yaa jarang dilihat juga. Merek Dikenal Product
Iyaa bisa sih mas, kadang kayak Sunco itu memang beningkan ya kalau di lihat-lihat. Warna Product
Itu mas, dia warnanya agak lebih jernih gitu nggak kayak beberapa merek kayak bimoli atau sania itu
Warna Product
kan warnya kuning beda.
Iya sih mas, karena kan kalau yang curah-curah gitu beritanya kurang bagus, jadi setidaknya kalau sudah
Merek Dikenal Product
ada mereknya ini jadi lebih terjamin.
Kalau saya memang lihat-lihat dulu mas, karena kan kalau warnanya keruh gitu kan dipakainya biasnaya
Warna Product
tidak bisa banyak 2 kali goreng saja biasanya suda hitam.
tapi saya nggak tentu, karena ya kalau kadang anak-anak belanja ya saya dibelikan karena lagi ada promo Promo Promotion
Yaa yang pasti saya kalau beli ya yang ada diskon tapi tetap lihat-lihat merek juga. Promo Promotion
Ya namanya juga manusia ya, jadi terpengaruh dengan promosi, missal kayak ohh ini minyak goreng
Promosi Promotion
bisa diminum ohh ya jadinya kita tertarik buat nyoba dan mencari tau merek tersebut.
Yaa kalau saya harga sih mas, cuman karena bimoli ini harganya sering promo ya jadi kalau pas promo
Promo Promotion
gitu saya langsung belinya banyak
Kalau pas sanianya nggak ada promo/diskon gitu saya cari yang promonya itu apa sih. Promo Promotion
yaa kayak tadi itu, kalau missal merek Sania lagi nggak ada diskon ya saya belinya merek lain ya lagi
Promo Promotion
diskon.
kadang kalau lagi diskon gitu yaa saya belinya langsung beberapa, karenakan belum tentu kedepannya
Promo Promotion
ada diskon gitu
Iya mas, pasti kalau itu, apalagi kalau ibu-ibu rumah tangga biasanya cari yang diskon-diskon gitu Promo Promotion

Laporan Magang PT Sari Mas Permai - Tobias Hansel Juanda

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Magang PT Sari Mas Permai - Tobias Hansel Juanda

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PENENTUAN STRATEGI MARKETING PADA PRODUK

MINYAK GORENG KELAPA KEMASAN 2L

Nama: Tobias Hansel Juanda NRP: 5303017010

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

Surabaya, 07 Juli 2021

Tobias Hansel Juanda

Nama : Tobias Hansel Juanda

Tanggal Ujian : 30 Juni 2021

Telah menyelesaikan sebagian kurikulum Program Studi Teknik Industri Fakultas

Surabaya, 30 Juni 2021

Ir. Lusia Permata Sari Hartanti, S.T., M.Eng., IPM.

Dekan Fakultas Teknik Ketua Program Studi

Demi perkembangan ilmu pengetahuan, saya sebagai Mahasiswa Universitas

Nama : Tobias Hansel Juanda

Menyetujui Laporan Magang saya untuk dipublikasikan/ditampilkan di internet

Surabaya, 05 Juli 2021

Tobias Hansel Juanda

Surabaya, 05 Juli 2021

Tobias Hansel Juanda

HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i

Tabel 1.1 Timeline Kegiatan Magang .................................................................. 4

Gambar 2.1 Tampak Atas PT. Sari Mas Permai.................................................... 9

PT Sari Mas Permai merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di

Kata Kunci: House of Marketing (HOM), Minyak Goreng Kelapa, Strategi

1.1 Latar Belakang

permasalahan yang ada di suatu perusahaan sehingga mahasiswa mendapatkan

1.3 Pelaksanaan Magang

Tabel 1.1 Timeline Kegiatan Magang

Kegiatan magang diawali dengan aktivitas induksi atau pemaparan

2.1 Deskripsi Perusahaan

2.1.1 Lokasi dan Tata Letak Pabrik

Gambar 2.1 Tampak Atas PT Sari Mas Permai

Gambar 2.2 Tampak Depan PT Sari Mas Permai

Gambar 2.3 Tata Letak PT Sari Mas Permai Bird View 1

Gambar 2.3 Tata Letak PT Sari Mas Permai Bird View 1

Gambar 2.5 Tampak Depan Kantor PT Sari Mas Permai dan

2.1.2 Sertifikasi dan Prestasi Perusahaan

2.2 Manajemen Perusahaan

2.2.2 Misi Perusahaan

2.2.3 Nilai-nilai Perusahaan

2.2.4 Informasi Umum Perusahaan

2.2.5 Struktur Organisasi Perusahaan

Gambar 2.6 Struktur Organisasi CV. Sumber Rejeki Abadi

Berdasarkan struktur organisasi CV Sumber Rejeki Abadi pada Gambar 2.6,

c) Melakukan koordinasi dan kontrol terhadap arus kas perusahaan

d) Memastikan pengiriman bareng sesuai dengan jadwal yang telah

13. Technical Sales

17. Marketing E-Commerce

21. Photo & Video Production Staff

2.2.6 Manajemen Pemasaran

2.2.7 Manajemen Sumber Daya Manusia

2.2.7.2 Jaminan Tenaga Kerja

2.2.7.3 Fasilitas Tenaga Kerja

terjadi kecelakaan seperti di plant/lantai produksi, karyawan disediakan

3.1 Proses Bisnis Perusahaan

3.2 Produk yang Dihasilkan

3.2.1 Produk non-retail

Gambar 3.1 Crude Coconut Oil

Gambar 3.2 Refined Bleached Deodorized Crude Coconut Oil

Tabel 3.1 Jenis Kemasan Produk RBD CNO

No Jenis Kemasan Gambar

1. Tote Bag Packaging