Faktor Membayar Lebih

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHl KESEDIAAN MEMBAYAR
LEBm KONSUMEN PADA BERAS BERSERTIFIKAT ORGANIK OJ

PASAR MODERN DI KOTA MEDAN
(Kasus: Supermarket Brastagi)
SKRIPSI
OLEH:
FAlZANDITO
140304022
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDl AGRlBISNJS

FAKULTAS PERTANlAN
UNIVERSITAS SUMA TERA UT ARA
MEDAN
2018
Universitas Sumatera Utara

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUm KESEDIAAN MEMBAYAR
LEBm KONSUMEN PADA BERAS BERSERTlFIKAT ORGANIK DI
PASAR MODERN DI KOTA MEDAN
(Kasus: Supermarket Brastagi)
SKRIPSI
OLEH:
FAIZANDITO
140304022
AGRllilSNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Melakukan Penelitian

di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui Oleh:
Komisi Pemhimhing
Qr. Iskandarini, MM, Ph.D) (Rulianda P Wibowo, SP, M.Ec, Ph.D)

NIP. 196405051994032002 NIP. 19801021200511004
PROGRAM STUD[ AGRIBISNJS

FAKULTASPERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2018

JUDUL :FAKTOR FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI KESEDIAAN
MEMBAYAR LEBm KONSUMEN PADA
BERAS BERSERTIFIKAT ORGANlK DI
PASAR MODERN DI KOTA MEDAN (Kasus:
Supermarket Brastagi)
NAMA : FAIZ AND ITO
NIM : 140304022
PROGRAM STlJDI : AGRIBISNIS
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbiog
Ketua Aoggota
(Jr. Iskaodarioi, M.M, Pb.D)

NIP. 196405051994032002
Meogetahui:
Ketua Program Siudi Agribisnis
Fakultas Pertaniao UniMersitas Sumatera Utara
-~l'C! " /10"
.} ;::" .~~ ~
>
- 1Y. ~ \ "
~
' ~
\\
~ . J
(Dr.Ir. atia Negara Lubis, ii.Ee)
NIP. 196302041997031001
Taoggal Lulus : 31 Agustus 2018

HALA~PENGESAHAN
FAIZ ANDlTO (140304022), dengan judul Skripsi Faktor - Faktor Yang

Mempengaruhi Kesediaan Membayar Lebih Konsumen Pada Beras
Bersertifikat Organik Di Pasar Modern Di Kota Medan (Kasus:
Supermarket Brastagi.) Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji
Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara dan Diterima Untuk Memenuhi Sebagian dari Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian.
Pad a Tanggal : 31 Agustus 2018
Komisi Penguji Skripsi :
Ketua : (Ir.Jskandarini, MM, Ph.D)

NIP. 196405051994032002
Anggota : 1. Rulianda P Wibowo SP.M.Ec Ph.D
* p
NIP. 19801021200511004
2. ( Dr. Ir. Satia Negara Lubis. M.Ec)

NIP. 196302041997031001
3. (Jr. Lily Fauzia. M.Si)

NIP. 196308221988032003
~
H .
.........-.•...... - ............ -...... .......... .
Mengetahui:
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas SUlJj'atera Utara
!i .; II \'{ ~
~
~
c;-- l :'"
/
(Dr. Ir. Satia Negara Lllbis. MEc)

'"
. 1-'"
C>.
NIP. 196302041997031001

ABSTRAK
FAIZ ANDITO (140304022 / AGRIBISNIS) dengan judul FAKTOR-FAKTOR

YANG MEMPENGARUHI KESEDIAAN MEMBAYAR LEBIH KONSUMEN
PADA BERAS BERSERTIFIKAT ORGANIK DI PASAR MODERN DI KOTA
MEDAN (kasus : supermarket brastagi), Penelitian ini di bimbing oleh Ibu Ir.
Iskandarini MM PhD. Sebagai Ketua Komisi Pembimbing dan bapak Rulianda P
Wibowo SP, M.Ec, PhD. Sebagai Anggota Komisi Pembimbing.
Penelitian ini dilakukan di supermarket brastagi yang ada di kota medan dengan
metode Purpose. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis karakteristik
respoden yang bersedia membayar lebih terhadap beras bersertifikat organik dan
menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen bersedia membayar lebih
terhadap beras bersertifikat organik. Metode yang digunakan adalah analisis regresi
logit, penelitian yang dilakukan pada bulan juli 2018. Hasil penelitian ini menunjukan
variabel yang signifikan mempengaruhi kesediaan membayar lebih konsumen
terhadap beras bersertifikat organik adalah pendapatan dan tingkat pendidikan.
Kata kunci : beras bersertifikat organik, regresi logistik, kesediaan membayar

lebih
i
ABSTRACT
FAIZ ANDITO (140304022 / AGRIBISNIS) with the title is FACTORS THAT

INFLUENCE THE AVAILABILITY OF PAYING MORE CONSUMERS ON
ORGANIC CERTIFIED RICE IN MODERN MARKETS IN MEDAN CITY
(case: supermarket brastagi), this research was guided by Mrs. Ir. Iskandarini
MM PhD. As Chair of the Advisory Commission and Mr. Rulianda P Wibowo SP,
M.Ec, PhD. As a Member of the Advisory Commission.
This research was conducted at the Brastagi supermarket in the Medan city with the
Purpose method. The purpose of this study is to analyze the characteristics of
respondents who are willing to pay more for organic certified rice and analyze the
factors that influence consumers willing to pay more for organic certified rice. The
method used is logit regression analysis, research conducted in July 2018. The results
of this study indicate that the variables that significantly influence the willingness to
pay more consumers to organic certified rice are income and education level.
Keywords: organic certified rice, logistic regression, willingness to pay
ii
RIWAYAT HIDUP
Faiz Andito, Lahir di Medan pada tanggal 21 Maret 1997. Penulis merupakan anak
pertama dari bapak Zulnafaralo Sebayang, SE. dan ibu Meldabrina Siregar, SE.
Pendidikan formal yang di tempuh penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 2002 masuk Sekolah Dasar di SD Harapan 2 Medan, lulus pada tahun
2008.
2. Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Harapan 1 Medan, lulus
pada tahun 2011.
3. Tahun 2011 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Harapan 1 Medan, lulus pada
tahun 2014.
4. Tahun 2014 di terima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN.
Kegiatan yang pernah di ikuti penulis selama duduk di bangku kuliah adalah sebagai
berikut :
1. Anggota FSMM SEP di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
2. Anggota Pemerintah Mahasiswa Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara
pada periode tahun 2015-2016.
3. Anggota IMASEP Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
4. Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Perupuk, Kecamatan Lima Puluh,
Kabupaten Batu Bara, Provinsi Sumatera Utara, pada bulan Juli-Agustus 2017.
5. Melaksanakan Penelitian Skripsi di Pasar Modern Supermarket Berastagi Di Kota
Medan, pada tahun 2018.
iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat
dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Faktor
- Faktor Yang Mempengaruhi Kesediaan Membayar Lebih Konsumen Pada
Beras Bersertifikat Organik Di Pasar Modern Di Kota Medan ( Kasus :
Supermarket Brastagi )”. Skripsi ini disusun dalam rangka memperoleh gelar
Sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai bentuk
rasa syukur, penulis secara khusus menyampaikan terima kasih dan penghargaan
kepada Ibu Ir. Iskandarini, MM, PhD selaku ketua komisi pembimbing yang telah
banyak meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dengan penuh kesabaran,
memotivasi penulis tanpa mengenal lelah, serta mendukung dan membantu penulis
sejak masa perkuliahan hingga dalam penyelesaian skirpsi ini. Kebijaksanaan,
ketegasan dan ketepatan sikap ibu menjadi panutan bagi penulis. Juga kepada Bapak
Rulianda P. Wibowo, SP, M.Ec,P.hD selaku anggota komisi pembimbing yang
dengan kesediaan waktu dalam membimbing, memberikan motivasi, memberikan
pengarahan dan memberi kemudahan kepada penulis selama penulisan skripsi ini.
Kesabaran dan keikhlasan bapak menjadi panutan bagi penulis.
Ungkapan rasa terima kasih yang sama juga disampaikan kepada :
1. Kepada Bapak Dr.Ir.Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian USU dan Bapak Ir. M. Jufri, MSi selaku Sekertaris
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang memberikan banyak
kemudahan selama mengikuti masa perkuliahan.
2. Kepada kedua orang tua tercinta Ayahanda Zulnafaralo Sebayang dan Ibunda
Meldabrina Siregar yang selalu memberikan semangat, nasihat, doa yang tiada
iv
putus-putusnya serta dukungan baik secara materi maupun non materi yang tiada
henti-hentinya, juga kasih sayang dan perhatiannya yang membawa penulis
hingga sampai pada proses akhir pendidikan sarjana ini.
3. Kepada seluruh dosen Fakultas Pertanian USU khususnya Program Studi
Agribisnis yang telah memberikan ilmu - ilmu yang bermanfaat kepada penulis
selama masa perkuliahan serta kepada seluruh pegawai Fakultas Pertanian,
Khususnya Program Studi Agribisnis yang telah memberikan banyak kemudahan
dalam menjalankan perkuliahan dan penyelesaian skripsi.
4. Kepada Adik tercinta Fadiyah Halizah Sebayang dan Teman sehidup semati
Annisa Hardita yang telah memberikan motivasi baik materi dan non materi
sehingga penulis dapat menyelesaikan proses pendidikan ini. Curahan kasih
sayang dan dorongan semangat dari mereka yang selalu menguatkan penulis.
5. Kepada teman-teman seperjuangan Agribisnis stambuk 2014, khususnya kelas
Agribisnis-1, dan para sahabat (ANTING KIRI BOYS FARIZ, SEPRI, RIFKI) &
(DIFERENCIA) Sepenggal waktu bersama mereka begitu berharga dan segala
yang ada di kurun waktu tersebut tumbuh bersama diri penulis dan membekas di
dalam hati.
6. Kepada responden penelitian yang telah meluangkan waktu dan kesempatan untuk
diwawancarai oleh penulis demi kesempurnaan penelitian penulis serta kepada
semua pihak yang terlibat yang telah mendukung.
v
Namun demikian penulis menyadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan
dan kendala yang dihadapi. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik dan saran demi
penyempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
banyak pihak.
Medan, 2018
Penulis
vi
DAFTAR ISI
ABSTRAK
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. iii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iv
DAFTAR ISI....................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ x
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ........................................................................................ 1
1.3 Perumusan Masalah ................................................................................ 5
1.4 Tujuan Penelitian .................................................................................... 5
1.5 Manfaat Penelitian .................................................................................. 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Pustaka ..................................................................................... 6
2.2 Landasan Teori...................................................................................... 14
2.2.1 Preferensi Konsumen .................................................................... 14
2.2.2 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen ............................ 15
2.3 Penelitian Terdahulu .............................................................................. 19
2.4 Kerangka Pemikiran............................................................................... 21
2.5 Hipotesis Penelitian ............................................................................... 22
BAB III METODELOGI PENELITIAN

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian .................................................... 23
3.2 Metode Pengambilan Sampel ................................................................ 23
3.3 Metode Pengumpulan Data ................................................................... 24
3.4 Metode Analisis Data ............................................................................ 25
3.5 Definisi Dan Batasan Operasional......................................................... 29
3.5.1 Definisi .......................................................................................... 29
3.5.2 Batasan Operasional...................................................................... 30
BAB IV DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN DAN

KARAKTERISTIK NELAYAN SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian .................................................................. 31
4.2 Keadaan Penduduk ................................................................................ 32
4.3 Gambaran Umum Lokasi Penelitian………………………………...34
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Karakteristik Responden ......................................................................... 35
5.2 Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen ................................................ 39
5.2.1. Uji Hosmer and lemeshow ...................................................................... 41
vii
5.2.2. Uji Seluruh Variable (G) ......................................................................... 42
5.3.3. Uji Wald .................................................................................................. 43
5.3.4.Efek Marginal .......................................................................................... 46
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

1.1 Kesimpulan ............................................................................................. 52
1.2 Saran ....................................................................................................... 53
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
DAFTAR TABEL
No Judul Hal
Tabel 3.1 Klasifikasi Jumlah Responden Dalam Kesediaan 24
Membayar
Tabel 3.2 Model Logit 25
Tabel 4.1 Luas Wilayah, Jumlah Penduduk dan Kepadatan 32

Penduduk di Kota Medan Menurut Kecamatan, 2016.
Tabel 4.2 Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis 33

Kelamin di Kota Medan, 2016.
Tabel 4.3 Rata-rata Pengeluaran dan Persentase Rata-rata 34

Pengeluaran Per Kapita Sebulan Menurut Jenis
Konsumsi di Kota Medan, 2016.
Tabel 5.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia 35

Tabel 5.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan 36
Rumah Tangga.
Tabel 5.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat 37

Pendidikan
Tabel 5.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah 37
Tanggungan.
Tabel 5.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi 38

Pembelian Perbulan.
Tabel 5.6 Karakteristik Responden Berdasarkan Pengetahuan 39

Sertifikasi Organik.
Tabel 5.7 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kesediaan 40

Membayar
Tabel 5.8 Hosmer And Lemeshow Test 42
Tabel 5.9 Uji Seluruh Variabel (uji G). 42
ix
DAFTAR GAMBAR
No Judul Hal
Gambar 1 Skema Kerangka Pemikiran 21
x
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul
Lampiran 1 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi.
Lampiran 2 Hasil Output SPSS.
xi
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pangan merupakan komoditas penting dan strategis bagi bangsa indonesia yang akan
menjamin keberlanjutan kehidupan manusia, Namun demikian, saat ini banyak
produk pangan yang tidak sehat karena mengandung zat-zat yang dapat mengganggu
kesehatan manusia baik dalam jangka pendek maupun panjang. Salah satu produk
pertanian yang saat ini menjadi tidak sehat adalah beras, padahal beras merupakan
salah satu makanan pokok. Salah satu penyebab beras menjadi tidak sehat karena
diduga terdapat kandungan sisa bahan kimia. Sisa bahan kimia tersebut dapat berasal
dari cara produksi yang menggunakan pestisida dan pupuk kimia dalam dosis tinggi
maupun karena pencemaran lingkungan.
Kesadaran masyarakat akan bahaya penyakit degeneratif meningkatkan kesadaran
masyarakat akan pentingnya kesehatan saat ini, Masyarakat mulai percaya bahwa
makanan yang dikonsumsi berkontribusi terhadap kesehatan hal ini ditunjukkan
dengan adanya perubahan pola konsumsi dimana kecenderungan mengkonsumsi
makanan yang tinggi lemak, garam, karbohidrat, kolesterol, bahan tambahan pangan
dan rendah serat telah berubah menjadi kecenderungan konsumen memilih makanan
alami dan sehat yang berfungsi untuk mencegah penyakit-penyakit yang mungkin
muncul.( Winarno dan Kartawidjajaputra 2007).
Saat ini tren utama industri pangan mengarah kepada suatu konsep “Healthy,
Functional, and Satisfied Foods” dalam menghasilkan suatu produk-produk dengan
konsep “Healthy, Functional, and Satisfied Foods” memperhatikan keseimbangan
gizi, kualitas dan juga keamanan bahan baku yang digunakan. Perbaikan mutu ini
telah mendorong tren baru masyarakat di berbagai negara dan Indonesia untuk
kembali ke konsep alam dimana masyarakat mulai meninggalkan produk-produk

1
2
pangan berbahan kimia dan juga sintetis. Salah satu nya adalah dengan memilih bahan
pangan organik. Jenis bahan pangan ini bebas residu pestisida kimia dan bebas
penggunaan pupuk kimia. Pestisida digunakan untuk memberantas hama tanaman,
bahan baku dari pestisida adalah bahan beracun seperti timbal, antimon, arsen,
merkuri, selenium, thalium, zinc dan florida. Secara langsung maupun tidak langsung,
residu bahan kimia yang tinggi dalam bahan pangan, khususnya sayur non organik,
dapat berpengaruh terhadap kesehatan manusia (Winarno dan Kartawidjajaputra, 2007)
Kesadaran tentang bahaya yang ditimbulkan oleh pemakaian bahan kimia sintetis
dalam pertanian menjadikan pertanian organik menarik perhatian baik di tingkat
produsen maupun konsumen. Kebanyakan konsumen akan memilih bahan pangan
yang aman bagi kesehatan dan ramah lingkungan, sehingga mendorong meningkatnya
permintaan produk organik. Pola hidup sehat yang akrab lingkungan telah menjadi
trend baru dan telah melembaga secara internasional yang mensyaratkan jaminan
bahwa produk pertanian harus beratribut aman dikonsumsi (food safety attributes),
kandungan nutrisi tinggi (nutritional attributes), dan ramah lingkungan eco-labelling
attributes. (Winarno dan Kartawidjajaputra, 2007)
Saat ini orang mulai menyadari bahwa penggunaan bahan-bahan kimia terutama
pestisida kimia dalam produksi pertanian ternyata menimbulkan efek negatif terhadap
kesehatan manusia dan lingkungan. Adanya kesadaran masyarakat akan kesehatan
dan keamanan pangan ini maka preferensi masyarakat dalam mengkonsumsi beras
mengalami pergeseran dari pangan non organik ke pangan organik. Adanya kesadaran
konsumen akan karakteristik tertentu yang terkandung di dalam pangan organik, ikut
menentukan harga pangan tersebut. (Siro et al, 2008)
Beras organik merupakan produk dari pertanian padi dengan sistem budidaya organik.
Beras organik sangat baik bagi kesehatan karena bebas dari bahan kimia berbahaya,

3
jika dibandingkan dengan beras lain yang mempunyai aroma khas alami, tidak mudah
berair, rasanya enak dan gurih. Hal ini, menjadikan beras organik semakin banyak
disukai oleh konsumen. Namun demikian, harga beras organik tergolong mahal,
sehingga hanya kalangan menengah ke atas yang mampu membeli. Harga beras
organik yang relatif mahal ini, disebabkan oleh besarnya manfaat beras organik bagi
kesehatan dan bebas dari kandungan bahan kimia berbahaya, juga karena, relatif
tingginya faktor risiko dalam produksi usahatani yang dihadapi oleh petani akibat
tidak menggunakan pestisida dan pupuk anorganik.
Segmen pasar beras organik yang terbatas, menyebabkan beras organik kurang
dikenal oleh masyarakat umum. Oleh karena itu, pengembangan pemasaran beras
organik harus didasarkan pada karakteristik dan preferensi konsumen selain
didasarkan pada segmentasi geografis dan demografi. Perilaku konsumen dalam
pembelian beras organik dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti pengaruh sosial,
pengaruh pribadi, pengaruh budaya dan psikologi. Dalam hal ini, para pemasar dapat
mengetahui dengan jelas dan tepat bagaimana karakteristik dan preferensi konsumen
terhadap beras organik.
Perilaku konsumen akan selalu berubah-ubah sesuai dengan pengaruh sosial budaya
yang semakin meningkat, sehingga berusaha mencari motivasi dalam diri konsumen.
Konsumen rela membelanjakan uang lebih dengan tujuan mendapatkan pelayanan
yang baik, yang tentunya member nilai kepuasan kepada konsumen salah satu faktor
yang dapat mempengaruhi perilaku konsumen adalah gaya hidup, gaya hidup akan
mempengaruhi penilaian yg akan dilakukan oleh seseorang yang akan membeli suatu
produk salah satu contoh gaya hidup masyarakat sekarang ini adalah dengan membeli
beras bersertifikat organik di pasar modern yang sangat berkembang di kota medan.

4
Beras bersertifikat hanya di jual dan dipasarkan di supermarket karena harga yang
relatif mahal dan promosinya tidak sesuai jika dijual di pasar tradisional. dahulu pasar
tradisional merupakan tempat utama yang dituju oleh konsumen untuk berbelanja,
tetapi karena adanya perkembangan dari waktu ke waktu banyak bermunculan pasar-
pasar modern atau swalayan atau di kenal dengan supermarket (Pangestu, 2007)
Hasil penelitian terdahulu menunjukkan bahwa beberapa faktor mempengaruhi
konsumsi beras organik yaitu harga beras organik, harga beras non-organik dan jenis
pekerjaan kepala keluarga, pendapatan keluarga, tingkat pendidikan ibu rumah
tangga, usia ibu rumah tangga, jumlah anggota rumah tangga, dan pekerjaan ibu
rumah tangga., hasil penelitian terdahulu juga telah menunjukkan beberapa faktor
yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap beras organik yaitu: harga beras
organik, tingkat pendidikan isteri, pendapatan perkapita rumahtangga dan jumlah
anggota keluarga, harga hedonik beras, harga tempe, residu bahan kimia, kepulenan,
dan motif konsumen. Sebuah penelitian lalu juga mengungkapkan persepsi konsumen
terhadap beberapa atribut dari beras organik
Kota Medan merupakan kota terbesar di Sumatera Utara dengan jumlah penduduk
pada tahun 2012 mencapai 2.949.830 jiwa yang setiap tahunnya mengalami
peningkatan. Sejalan dengan meningkatnya pertambahan penduduk Kota Medan
maka terjadi pula peningkatan konsumsi beras penduduk. Sehingga peneliti ingin
meneliti mengenai tingkat konsumsi dan pola konsumsi beras masyarakat Kota
Medan. (Badan Pusat Statistik, 2012)

5
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang diatas, maka dirumuskan beberapa rumusan
masalah sebagai berikut:
1. Bagaimana karakteristik pembeli beras bersertifikat organik di Kota Medan?
2. Faktor apa sajakah yang mempengaruhi kesediaan membayar lebih konsumen
terhadap beras bersertifikat organik di pasar modern di Kota Medan
1.3 Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dari penelitian ini dilakukan adalah sebagai berikut:
1. Untuk menganalisis Karakteristik pembeli beras bersertifikat organik di Kota
Medan
2. Untuk menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi kesediaan membayar lebih
konsumen terhadap beras bersertifikat organik di pasar modern di Kota Medan
1.4 Manfaat Penelitian
Adapun manfaat penelitian adalah:
1. Sebagai bahan informasi mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen
membayar lebih mahal terhadap beras bersertifikat organik di pasar modern Kota
Medan
2. Sebagai informasi dan referensi bagi pihak-pihak yang membutuhkan baik
akademik maupun non akademik.
3. Sebagai bahan informasi bagi peneliti selanjutnya yang berhubungan dengan
penelitian ini

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka
2.1.1 Pengertian Beras Organik
Beras bagi kehidupan bangsa Indonesia memiliki arti yang sangat penting. Dari jenis
bahan pangan yang dikonsumsi, beras memiliki urutan yang pertama. Hampir seluruh
penduduk Indonesia menjadikan beras sebagai bahan pangan utama. Beras merupakan
nutrisi penting dalam struktur pangan, karena itu peranan beras memiliki peranan
strategis dalam kehidupan bangsa Indonesia. (Hutagalung, 2007)
Beras organik merupakan produk dari pertanian padi dengan sistem budidaya organik.
Beras organik sangat baik bagi kesehatan karena bebas dari bahan kimia berbahaya,
jika dibandingkan dengan beras lain yang mempunyai aroma khas alami, tidak mudah
berair, rasanya enak dan gurih. Hal ini, menjadikan beras organik semakin banyak
disukai oleh konsumen. Namun demikian, harga beras organik tergolong mahal,
sehingga hanya kalangan menengah ke atas yang mampu membeli. Harga beras
organik yang relatif mahal ini, disebabkan oleh besarnya manfaat beras organik bagi
kesehatan atau bebas dari kandungan bahan kimia berbahaya, juga karena, relatif
tingginya faktor risiko dalam produksi usahatani yang dihadapi oleh petani akibat
tidak menggunakan pestisida dan pupuk anorganik. (Soetrisno, 1999)
Menurut (Amang dan Husein dalam Hutagalung, 2007) beras bagi kehidupan bangsa
Indonesia memiliki arti yang sangat penting. Dari jenis bahan pangan yang dikonsumsi,
beras memiliki urutan yang pertama. Hampir seluruh penduduk Indonesia menjadikan
beras sebagai bahan pangan utama. Beras merupakan nutrisi penting dalam struktur
pangan, karena itu peranan beras memiliki peranan strategis dalam kehidupan bangsa
Indonesia.
6
7
Beras Organik adalah beras yang terbebas dari pestisida, pewarna dan bahkan kimia
lainnya sehingga sangat aman dan sehat untuk di konsumsi oleh balita, dewasa
maupun para manula, Beras organik dari Indonesia mempunyai keunggulan rasa lebih
enak karena struktur tanahnya, aromanya yang harum dan tahan lama dalam
penyimpanan. Keunggulan beras organic adalah memiliki kandungan nutrisi dan
mineral tinggi, kandungan glukosa, karbohidrat dan proteinnya mudah terurai, aman
dan sangat baik untuk mencegah dan dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes, yang
sedang menjalankan program diet mengurangi resiko penyakit kanker, jantung asam
urat,darah tinggi,autis, obesitas dan vertigo(Anonim, 2010).
Beras organik dapat dikatakan sebagai beras ekslusif, artinya beras organik tidak
dijual disembarang tempat, melainkan perlu cara pemasaran khusus beras organik
dikemas dalam kantung atau karung plastik berlabel atau bersertifikat organik dan
akan dijual dengan harga relatif lebih mahal dibanding beras biasa. Tinggi harga beras
organik menyebabkan konsumenya pun merupakan kalangan terbatas yaitu
masyarakat yang mengerti keunggulan dan bersedia membayar lebih mahal.
(Andoko, 2010)
Beras organik merupakan beras yang ditanam di tanah yang ramah lingkungan. Proses
pertumbuhannya tidak menggunakan pestisida kimia. Beras ini tumbuh di lahan yang
sudah terbebas dari kontaminasi pestisida dengan ekosistem yang terjaga, dengan
rentang waktu antara 5 tahun sampai 15 tahun. Selain harus mengembalikan
ekosistem tanah beras sehat ini juga mensyaratkan adanya lahan yang jauh dari polusi
seperti asap knalpot motor, limbah pabrik dan pencemaran lainnya. System pengairan
harus baik dan tidak boleh bercampur dengan lahan pertanian yang belum organik.
Disamping itu lahan-lahan pertanian yang berada di sekitarnya pun tidak boleh
menggunakan pestisida. Beberapa ciri maupun karakteristik beras organikdapat

8
dideteksi melalui aromanya yang wangi, tampilan fisiknya yang bersih, licin dan
putih. Rasanya pun gurih, tahun lama waktu matang serta kualitasnya lebih baik dan
beras impor lainnya. Bahkan bila di konsumsi beras ini cepat mengenyangkan.
(Anonim, 2008)
Segmen pasar beras organik yang terbatas, menyebabkan beras organik kurang
dikenal oleh masyarakat umum. Oleh karena itu, pengembang-an pemasaran beras
organik harus didasarkan pada karakteristik dan preferensi konsumen selain
didasarkan pada segmentasi geografis dan demografi. Perilaku konsumen dalam
pembelian beras organik dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti pengaruh sosial,
pengaruh pribadi, pengaruh budaya dan psikologi (Tjiptono, 1995)
Ada beberapa klarifikasi jenis beras bersertifikat organik diantaranya:
1. Beras organik warna putih
Ini adalah jenis beras yang paling banyak dikonsumsi. Beras organik warna putih jika
dibandingkan dengan beras putih an-organik sangatlah berbeda, karena rasanya lebih
pulen dan lebih wangi. Juga tidak mengandung pestisida kimia, sehingga sangat
aman untuk dikonsumsi. Beras organik warna putih masih memiliki kandungan
nutrisi dan mineral yang tinggi.
2. Beras organik warna hitam
Khasiat gizi pigmen beras yang berwarna hitam mempunyai khasiat paling baik
dibanding beras organik warna lainnya, Beras organik warna hitam sangat berbeda
dibanding ketan hitam, baik rasa, aroma maupun penampilannya Sangat spesifik dan
unik, bila sudah dimasak beras organik warna hitam warnanya benar-benar hitam
pekat rasanya enak dan aromanya menimbulkan selera makan.
beras hitam organik punya banyak manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Demikian pula
dengan beras hitam yang diketahui dapat mencegah dan menyembuhkan berbagai

9
macam penyakit. Menurut penelitian beras hitam memiliki berbagai kandungan gizi
yang sangat bermanfaat bagi kesehatan,
3. Beras organik warna merah
Beras merah telah dikenal sejak 2800 SM dan digunakan sebagai obat oleh para tabib
pada masa itu. Warna merahnya berasal dari kulit ari yang mengandung gen yang
memproduksi antioksidan – pigmen pemberi warna merah atau ungu yang juga
berperan sebagai antioksidan. Khasiat beras merah sebagai penangkal kanker tak
perlu diragukan lagi. Rui Hai Liu, MD, Phd, dari Cornell University, Amerika
Serikat, menyatakan bahwa dalam beras merah tersimpan beragam zat antikanker,
diantaranya serat, selenium, dan senyawa fitokimia seperti fenolat dan lignan. Beras
merah memiliki kulit ari yang kaya serat dan asam lemak esensial, yang dapat
membantu menurunkan kadar kolesterol LDL penyebab penyakit
jantung. Kandungan vitaminnya 2-3 kali lebih banyak dari beras putih.
4. Beras organik warna cokelat
Warnanya memang cokelat, aroma dan rasanya sangat khas, mirip ketan.
Beras organik warna cokelat adalah beras yang tidak digiling atau setengah digiling,
jadi bisa dikatakan mempunyai rasa sedikit seperti kacang dan lebih kenyal daripada
beras putih. Meskipun lebih cepat basi, tetapi beras organik warna cokelat lebih
bernutrisi. Perbedaan beras organik warna cokelat dan beras putih sebenarnya tidak
terlalu jauh. Perbedaan keduanya terletak pada pemrosesan dan kandungan nutrisinya.
Jika lapisan terluar atau kulit ari atau sekam dari biji padi dikupas maka hasilnya
adalah beras organik warna cokelat. Namun jika lapisan dalam atau kulit padi juga
dikupas, maka hasilnya adalah beras putih biasa.
Produsen beras organik dapat menerapkan strategi harga premium yaitu bauran
kualitas dan harga tinggi ada pada posisi yang tinggi. Harga beras organik yang

10
berkualitas akan memiliki harga jual yang tinggi karena beberapa prinsip yang harus
diketahui oleh konsumen diantaranya:
Beras organik memiliki atribut kesehatan dibandingkan beras nonorganik; Beras
organik memiliki atribut ramah lingkungan, Beras organik memiliki prinsip keadilan
karena beras organik di kelola dengan penuh tanggung jawab melindungi lingkungan
dan manusia. Strategi mengedukasi harga bagi konsumen dengan memberikan
pengetahuan kepada konsumen akan harga yang mereka bayar sepadan dengan
manfaat yang akan didapatkan baik bagi kesehatan tubuh dan ramah lingkungan
karena proses beras memiliki prinsip organik.
2.1.2 Kesediaan Membayar Lebih
Meski potensi permintaan konsumen di Indonesia cukup besar terhadap produk
organik, namun pemasaran pangan organik di Indonesia terkendala oleh persepsi
mengenai harga pangan organik yang dianggap mahal, Pada riset pendahuluan
terhadap responden yang terbatas menunjukkan bahwa konsumen masih memiliki
persepsi produk organik sebagai produk yang mahal. Untuk itu, perusahaan perlu
menentukan strategi harga yang cocok untuk konsumen di Indonesia, maka
diperlukan penelitian yang membahas seberapa besar kemauan membayar konsumen
terhadap produk-produk pangan organik digunakan sebagai metode untuk mengetahui
nilai maksimum yang bersedia dibayarkan oleh konsumen dari peningkatan kualitas
sebuah produk.
Konsep kesediaan membayar diartikan sebagai merefleksikan keinginan, kerelaan
seseorang akan harga yang akan dibayarkan terhadap suatu barang atau jasa.
Kesediaan membayar atau biasa disebut willingness to pay diartikan sebagai jumlah
maksimal seseorang ingin membayar untuk menghindari terjadinya penurunan
kualitas terhadap sesuatu barang. Konsep kesediaan membayar lebih merupakan

11
intrepretasi lain dari tingkat substitusi marginal (marginal rate of substitution) dimana
MRS merupakan slope negatif dari kurva indiferen. Tingkat substitusi marginal MRS
mengukur tingkat kesediaan atau kerelaan konsumen untuk melepaskan atau
mengganti sejumlah unit barang untuk memperoleh satu unit tambahan barang lain
dengan kepuasan yang sama. (Varian, 2010)
Dengan semakin meningkatnya minat konsumen terhadap beras organik maka
diperlukan kesiapan produsen untuk menyediakan beras yang semakin banyak agar
dapat memenuhi kebutuhan pasar. Para produsen dan pemasar beras organik perlu
memahami bagaimana konsumen memutuskan pembelian beras organik serta
bagaimana persepsi dan sikap konsumen terhadap beras organik tersebut.
Pengetahuan yang baik mengenai perilaku konsumen beras organik akan membantu
para produsen dan pemasar merumuskan pemasaran beras organik yang lebih baik.
Beberapa penelitian perilaku konsumen yang terkait dengan beras organik dapat
digambarkan berikut.
Konsumen sebagai pengguna akhir dari produk ini hanya menikmati produk dalam
bentuk siap konsumsi, sehingga tidak mengetahui dengan pasti terhadap kebenaran
keorganikan suatu produk organik. Permasalahan yang terjadi di lapang bahwa
produk beras organik belum dicantumkan dengan pelabelan organik dari instansi
pemerintahan melainkan hanya dicantumkan label tulisan organik, sehingga
memunculkan ketidakyakinan konsumen terhadap produk tersebut.
Kurang yakinnya konsumen akan produk organik yang beredar mempengaruhi nilai
kesediaan membayar atas produk tersebut. Faktor-faktor yang mempengaruhinya
diformulasikan berdasarkan model struktural yang terdiri dari lima variabel yang
saling terkait, yaitu status social ekonomi yang direfleksikan oleh usia, jumlah
anggota keluarga, pendidikan terakhir, pendapatan sikap yang direfleksikan oleh

12
persepsi terhadap kesehatan dan lingkungan, kepercayaan terhadap klaim beras
organik dan persepsi terhadap atribut beras organik, Hambatan pembelian yang
direfleksikan oleh persepsi terhadap biaya dan kemudahan akses dalam mendapatkan
beras organik; kesediaan membayar yang direfleksikan oleh pembelian produk pada
berbagai pilihan, harapan manfaat dari dilakukannya pembelian, pengorbanan dalam
pembelian, dan menunjukkan kekebalan dari daya tarik produk sejenis dari pesaing,
Pembelian yang direfleksikan oleh pembelian aktual, jumlah aggaran untuk
pembelian, perbandingan presentase pilihan terhadap produk sejenis, tingkat atau
daya konsumsi akan produk tersebut. (Leedan Yoon 2011).
Konsumen memberikan nilai kesediaan membayar berdasarkan model struktural yang
lebih terperinci. Beberapa faktor yang masuk kedalam variable status sosial ekonomi
merupakan karakteristik dari tiap konsumen. Variabel-variabel lain merefleksikan
penilaian konsumen atas produk yang tersedia. Terdapat banyak faktor yang masuk
kedalam model struktural, antara lain usia, status perkawinan, pendidikan, jumlah
anggota keluarga, pendapatan, sikap peduli terhadap kesehatan, serta keyakinan akan
produk organik yang tersedia di pasaran. (Hidayati, 2013 dan Christdavina, 2013)
Faktor-faktor tersebut dianalisis untuk mengetahui bagaimana pengaruhnya terhadap
kesedian konsumen untuk membayar produk organik. Alat analisis yang digunakan
yaitu regresi logistik (Christdavina 2013; Hidayati 2013; Phillip dan Diplou 2010).
Beberapa faktor yang masuk kedalam variabel status sosial ekonomi mempengaruhi
nilai kesediaan membayar. Penelitian yang dilakukan (Hidayati, 2013) mendapatkan
hasil status pernikahan, usia, dan jumlah anggota keluarga berpengaruh negatif
terhadap kesediaan membayar. Semakin meningkatnya faktor-faktor tersebut dapat
mengurangi kesediaan membayar produk sayuran organik. Begitu pula dengan
penelitian Christdavina (2013), jumlah anggota keluarga berpengaruh negatif terhadap

13
kesediaan membayar. Selain pengaruh negatif, ada pula faktor yang berpengaruh
positif terhadap kesediaan membayar yaitu sikap peduli terhadap kesehatan (Hidayati,
2013) dan pendapatan (Christdavina, 2013). Menandakan apabila terjadi peningkatan
untuk faktor tersebut akan meningkatkan kesediaan membayar.
2.2 Landasan Teori
2.2.1 Preferensi Konsumen
Preferensi konsumen menurut (Kotler, 1997) adalah pilihan suka atau tidak suka oleh
seseorang terhadap produk barang atau jasa yang dikonsumsi. Preferensi konsumen
menunjukan kesukaan konsumen dari berbagai pilihan produk yang ada. analisis
preferensi konsumen adalah analasis yang bertujuan untuk mengetahui apa yang
disukai dan tidak disukai konsumen, juga untuk menentukan urutan kepentingan dari
suatu atribut produk maupun produk itu sendiri. dengan menggunakan analisis
prefernsi ini akan di peroleh urutan kepentingan karakteristik produk seperti apa yang
paling penting atau yang paling disukai. (oktaviani, 1996)
Keputusan konsumen menurut (Schiffman dan Kanuk, 2008) keputusan adalah seleksi
terhadap dua pilihan alternatif atau lebih, artinya dengan adanya beberapa alternatif
pilihan, seseorang dapat menentukan keputusan mana yang terbaik. Jika seseorang
tidak memiliki alternatif untuk memilih dan benar-benar terpaksa melakukan
pembelian tertentu atau mengambil tindakan tertentu, maka keaadan satu-satunya
tanpa pilihan itu bukanlah suatu keputusan.
Menurut (amirullah, 2002) mengatakan bahwa pengambilan keputusan dapat diartikan
sebagai suatu proses penilaian dan pemilihan dari berbagai alternatif sesuai dengan
kepentingan-kepentingan tertentu dengan menetapkan suatu pilihan yang dianggap
paling mengungtungkan.

14
Menurut (Engel, Blackwell dan Minard, 1995) mengatakan bahwa tugas dari seorang
pengusaha yang bergerak dalam dunia kepariwisataan adalah untuk mencermati apa
yang sedang terjadi dalam dunia pariwisata dengan keputusan pembelian turis.
Keputusan konsumen dipengaruhi oleh faktor dari dalam dan dari luar.
Secara umum konsumsi didefinisikan sebagai penggunaan barang dan jasa untuk
memenuhi kebutuhan manusia, konsumen adalah setiap orang pemakai barang dan
jasa yang tersedia dalam masyarakat, baik bagi kepentingan diri sendiri, keluarga,
orang lain, maupun, makhluk hidup lain dan tidak untuk di perdagangkan. Dalam
ilmu ekonomi, hukum Engel menyatakan bahwa saat pendapatan meningkat, proporsi
pendapatan yang dihabiskan untuk membeli makanan berkurang, bahkan jika
pengeluaran aktual untuk makanan meningkat. Menurut hukum Engel tidak
menunjukkan bahwa pengeluaran makanan tetap tak berubah saat pendapatan
meningkat hukum ini menunjukkan bahwa proporsi pengeluaran konsumen untuk
produk makanan dalam persenan meningkat lebih kecil daripada peningkatan
pendapatan.
2.2.2 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen
Pembelian konsumen sangat di pengaruhi oleh beberapa karakteristik dan faktor-
faktor yang mempengaruhi, sebagian besar pemasar tidak dapat mengendalikan
faktor-faktor seperti itu tetapi mereka harus memperhitungkan semuanya. Dalam
beberapa penelitian yang telah dilakukan, kesediaan membayar lebih konsumen di
pengaruhi oleh beberapa faktor yaitu:
1. Usia
Orang membeli barang dan jasa yang mereka beli semasa hidupnya. Usia
berhubungan dengan selera makanan, minuman dan segala macam keperluan hidup.

15
Membeli juga dibentuk oleh tahap daur hidup keluarga, tahap-tahap yang mungkin
dilalui oleh keluarga sesuai dengan kedewasaannya. (Setiadi, 2003)
2. Tingkat pendidikan
Pembelajaran menggambarkan perubahan dalam tingkah laku individual yang muncul
dari proses pendidikan yang dijalani (pengalaman). Pendidikan seseorang sangat
mempengaruhi pilihannya. Apabila pendidikan konsumen tinggi maka akan lebih
memilih barang yang berkualitas baik, tingkat pendidikan dapat dilihat dari
pendidikan terakhir konsumen. (Setiadi, 2003)
3. Pendapatan rumah tangga
Pendapatan rumah tangga masyarakat mencerminkan daya beli masyarakat. Tinggi
rendahnya pendapatan masyarakat akan mempengaruhi kualitas maupun kuantitas
permintaan. Pendapatan yang lebih rendah berarti bahwa secara total hanya ada uang
yang sedikit untuk di belanjakan, sehingga masyarakat akan membelanjakan lebih
sedikit uang untuk beberapa dan mungkin pula terhadap sebagian besar barang.
Jika permintaan terhadap suatu barang berkurang ketika pendapatan berkurang, dan
sebaliknya jika permintaan terhadap sebuah barang bertambah ketika pendapatan
bertambah barang tersebut dinamakan barang normal. Pendapatan seseorang akan
mempengaruhi pilihan produk. Pemasar produk yang peka terhadap pendapatan
mengamati kecenderungan dalam pendapatan pribadi, tabungan, tingkat minat.
(Setiadi, 2003)
4. Jumlah anggota keluarga
Jumlah anggota keluarga sangat menentukan jumlah kebutuhan keluarga, Semakin
banyak anggota keluarga berarti semakin banyak pula jumlah kebutuhan keluarga
yang harus dipenuhi. Begitu pula sebaliknya, semakin sedikit anggota keluarga berarti
semakin sedikit pula kebutuhan yang harus dipenuhi keluarga. Sehingga dalam

16
keluarga yang jumlah anggotanya banyak, akan diikuti oleh banyaknya kebutuhan
yang harus dipenuhi. Semakin besar ukuran rumahtangga berarti semakin banyak
anggota rumahtangga yang pada akhirnya akan semakin berat beban rumahtangga
untuk memenuhi kebutuhan sehari-harinya. Jumlah anggota keluarga akan
mempengaruhi permintaan. hal ini berkaitan dengan usaha pemenuhan akan
kecukupan kebutuhan setiap individu yang ada dalam sauatu keluarga. (Setiadi, 2003)
5. Frekuensi Pembelian
Frekuensi pembelian adalah berapa kali seorang konsumen membeli produk dengan
volume tertentu dan kontinyu dalam periode tertentu / per bulan. Hal ini terkait
dengan target volume pembelian produk yang ditentukan oleh Distributor. Frekuensi
pembelian sangat mempengaruhi seseorang dalam pembelian suatu barang, semakin
jarang jarak frekuensi pembelian maka konsumen cenderung untuk tidak membeli dan
memilih barang lain.
6. Pengetahuan sertifikasi organik
Adalah tingkat pengetahuan konsumen mengenai pengetahuan beras yang
bersertifikat organik dengan beras yang tidak bersertifikat organik dilihat dari kualitas
produk yang di pasarkan variabel pengetahuan sertifikasi organik di bagi atas dua
kriteria yaitu mengetahui atau tidak mengetahui sertifikasi organik yang tercantum
pada beras yang dapat ditinjau dari logo atau surat dan sebagainya.
2.2.3 Sertifikasi Organik
Budidaya tanaman dalam pertanian organik memakai pendekatan ekosistem yang
selaras dengan proses ekologi dan biologi, seperti hubungan dalam jaringan makanan,
pemeliharaan kesuburan tanah, pengendalian organisme pengganggu tanaman secara

17
alami dan penganekaragaman makhluk hidup lain dalam ekosistem. Pertanian organik
mengedepankan hubungan yang harmonis antara unsur yang ada di alam. Prinsip
dasar pertanian organik mencakup tiga hal, yaitu prinsip lingkungan biodiversitas,
sosial lapangan kerja dan kesehatan serta ekonomi daya saing dan pendapatan.
Penilaian sertifikasi Sistem pertanian organik tidak didasarkan pada produk akhir saja,
tetapi lebih pada proses produksi mulai dari budidaya sampai dengan distribusi, sesuai
dengan Standar Nasional Indonesia tentang Sistem Pertanian Organik. Implementasi
penerapan sistem dan pengawasan produk organik, diatur dalam Peraturan Menteri
Pertanian Republik IndonesiaNomor:64/Permentan/OT.140/5/2013 yang diberlakukan
pada tanggal 30 Mei 2014 (satu tahun setelah diundangkan). Sesuai dengan ketentuan
pada Permentan tersebut diatas, semua produk organik yang beredar di Indonesia dan
mencantumkan klaim organik harus mencantumkan logo organik indonesia. Pelaku
usaha, poktan, gapoktan yang ingin mengajukan sertifikasi organik, harus mengacu
pada standar dan peraturan dimaksud, sehingga integritas keorganikan produk diakui,
baik nasional maupun internasional.
Pelaku usaha agribisnis di Indonesia sebagian besar merupakan pelaku usaha berskala
kecil, sehingga penerapan sistem pertanian organik menghadapi kendala baik dari segi
penerapannya maupun sertifikasinya. Untuk mengatasi kendala biaya sertifikasi yang
cukup memberatkan bagi pelaku usaha organik yang pada umumnya berskala
kecilmsampai menengah, sertifikasi organik dapat dilakukan secara berkelompok.
Salah satu persyaratan sertifikasi organik berbasis kelompok adalah penerapan Sistem
Kendali Internal (SKI)/ Internal Control System (ICS)
2.3. Penelitian Terdahulu
Penelitian terdahulu yang menjadi perbandingan dalam hal ini tidak sama lokasi studi
kasus namun variabel-variabel yang digunakan relatif sama. Dalam hal ini digunakan

18
rujukan dari penelitian yang dilakukan oleh Nisrina Priyandani (2016) Meneliti
Analisis Kesediaan membayar konsumen terhadap daging ayam bersertifikat halal di
PT. Tri Satya Mandiri, dari hasil penelitian menunjukan bahwa variabel, frekuensi
pembelian,tingkat pendidikan, jumlah anggota keluarga, dan harga beras organik,
kualitas produk, pengetahuan beras organik, pendapatan berpengaruh signifikan
terhadap sikap kesediaan konsumen untuk membeli beras bersertifikat organik.
Dalam penelitian yang dilakukan oleh Natasya Celona (2015) mengenai analisis
kesediaan membayar konsumen beberapa komoditi sayuran organik di giant
hypermarket, botani square, kota bogor yang menunjukan faktor psikologis dilihat
dari indikator pemilihan tempat berbelanja buah mempengaruhi keputusan konsumen
dalam pembelian sayuran organik di giant hypermarket.
2.4 Kerangka Pemikiran
Perubahan pola hidup menjadi faktor utama masyarakat menkonsumsi makanan yang
lebih sehat, masyarakat menyadari bahwa apa yang selama ini mereka konsumsi dapat
menimbulkan penyakit. (Priambodo, 2013) Pada akhirnya, pola hidup sehat menjadi
salah satu ukuran standar kualitas hidup masyarakat masakini. Tidak hanya
menyeimbangkan antara kesibukan dan olahraga, tetapi polahidup sehat bisa dimulai
dengan mengkonsumsi makanan sehat seperti beras bersertifikat organik.
Kesediaan membayar lebih diartikan sebagai jumlah maksimal seseorang ingin
membayar untuk menghindari terjadinya penurunan kualitas terhadap sesuatu barang.
Konsumen yang dijadikan sampel dalam penelitian ini adalah seseorang yang
kebetulan sedang membeli dan mengkonsumsi beras bersertifikat di berastagi
supermarket yang telah ditentukan sebagai tempat penelitian. Konsumen didalam
bersedia membayar lebih mahal beras bersertifikat organik dipengaruhi oleh beberapa
karakteristik seperti usia, tingkat pendidikan, jumlah tanggungan pendapatan

19
frekuensi pembelian dan pengetahuan tentang sertifikasi organik keenam karakteristik
konsumen tersebut akan dilihat hubungannya dengan kesediaan membayar lebih
terhadap beras organik.
Setelah mempertimbangkan berbagai faktor yang mempengaruhi akhirnya konsumen
telah bersedia atau tidak bersedia membayar lebih mahal terhadap beras bersertifikat
organik diberastagi supermarket. Dan apa bila konsumen telah bersedia maka beras
bersertifikat organik tersebut dapat dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhannya.

20
Secara sistematis kerangka pemikiran dapat dilihat pada gambar dibawah ini:
KONSUMEN
BERAS BERSERTIFIKAT
ORGANIK
FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
ANALISIS REGRESI
LOGIT
PENDAPATAN TINGKAT JUMLAH FREKUENSI PENGETAHUAN

USIA PENDIDIKAN ANGGOTA PEMBELIAN SERTIFIKASI
KELUARGA ORGANIK
KESEDIAAN MEMBAYAR
LEBIH
Keterangan:
: Menyatakan Pengaruh
: Menyatakan hubungan
2.5 Hipotesis Penelitian
Berdasarkan identifikasi masalah dan landasan teori yang dibuat maka hipotesis
penelitian ini adalah:

21
Terdapat pengaruh positif antara Usia, Pendapatan, Tingkat pendidikan, Jumlah
Tanggungan frekuensi pembelian dan pengetahuan sertifikasi beras terhadap kesediaan
membayar lebih pada beras bersertifikat organik.

BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian
Metode penentuan daerah penelitian dilakukan secara Purpose Sampling. Purpose
Sampling adalah metode pengambilan sampel berdasarkan kriteria atau tujuan
tertentu. Penelitian dilaksanakan di Pasar Modern Supermarket Brastagi di kota
medan sesuai dengan 4 cabang retail tersebut. beberapa pertimbangan yang dijadikan
dasar pemilihan supermarket brastagi sebagai tempat penelitian, antara lain:
1. Supermarket Brastagi merupakan pasar modern yang menyediakan beras
bersertifikat organik dikota medan
2. Berdasarkan data berastagi adalah salah satu retail pasar moderen terbesar di kota
medan karena memiliki cabang lebih dari dua cabang toko
3.2 Metode Penentuan Sampel
Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini diambil selama tiga minggu dengan
metode studi kasus wawancara langsung kepada konsumen supermarket brastagi yang
menjadi responden dengan menggunakan kuesioner. Metode penarikan sampel
responden pada penelitian ini menggunakan non- probability sampling dengan teknik
snowball sampling Metode ini dipilih karena jumlah populasi yang akan diteliti tidak
diketahui secara pasti. Cara ini dilakukan dengan mencari sample pertama dan
mewawancarinya. Setelah itu peneliti meminta sample pertama tadi untuk
menunjukkan orang lain yang sekirannya dapat diwawancarai sesuai dengan criteria
yang diinginkan, dan begitu pula seterusnya. Sampel yang dipilih dengan
pertimbangan responden konsumen yang sedang atau pernah melakukan pembelian
beras bersertifikat organik di brastagi supermarket.
22
23
Jumlah responden yang digunakan dalam penelitian ini sebanyak 80 responden.
Penentuan jumlah responden ini berdasarkan (Gay et al, 2006) yang menyatakan
bahwa untuk studi korelasi, setidaknya dibutuhkan 30 responden yang diperlukan
untuk menetapkan suatu hubungan.
Tabel 3.1 Klasifikasi Jumlah Responden Dalam Kesediaan membayar
Kesediaan Kesediaan Membayar

Total orang Persentase
Tidak Bersedia 16 20%

Bersedia 64 80%
Total 80 100%
Sumber: data primer 2018 (diolah)
Dari Tabel 3.1. memperlihatkan jumlah persentase kesediaan membayar lebih
terhadap beras bersertifikat organik di daerah penelitian, yaitu sebanyak 64 sampel
atau sebesar 80%, Sisanya yaitu sebanyak 16 sampel atau sebesar 20%, konsumen
tidak bersedia membayar lebih terhadap beras bersertifikat organik. Adapun kuesioner
yang disebarkan sebanyak 80 kuesioner.
3.3 Metode Pengumpulan Data
Data yang digunakan untuk penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder.
Data primer diperoleh dari responden melalui wawancara langsung menggunakan
kuesioner. Sementara data sekunder adalah data yang dicatat secara sistematis dan
dikutip secara langsung dari instansi pemerintahan atau lembaga-lembaga yang terkait
dengan penelitian. Dataskunder diperolehdari Badan Pusat Statistik (BPS) kota medan
Hal ini dilakukan untuk memenuhi kebutuhan informasi mengenai gambaran umum
lokasi penelitian. Selain itu data sekunder juga diperoleh melalui literatur-literatur
penunjang lainnya seperti buku, makalah dan jurnal yang berkaitan dengan topik
penelitian ini.

24
3.4 Metode Analisis Data
3.4.1 Regresi Logistik
Regresi Logistik adalah suatuan analisis regresi yang digunakan untuk
menggambarkan hubungan antara variable respon (outcome atau dependent) dengan
sekumpulan variabel redictor (explanatory atau independent), dimana variabel respon
bersifat biner atau dikotomus. Variabel dikotomus adalah variabel yang hanya
mempunyai dua kemungkinan nilai,misalnya ya dan tidak. Sedangkan variabel
prediktor sering disebut juga dengan covariate. Model logit adalah model regresi non-
linear yang menghasillkan sebuah persamaan dimana variable dependen bersifat
kategorikal. Kategori paling dasar dari model tersebut menghasilkan binary values
seperti angka 0 dan 1. Angka yang dihasilkan mewakilkan suatu kategori tertentu
yang dihasilkan dari perhitungan probabilitas terjadinya kategori tersebut.bentuk
dasar probabilitas dalam model logit dapat dijelaskan pada table berikut.
Tabel 3.2 Model Logit
Yi Probabilitas
0 1-Pi
1 Pi
Total 1
Sesuai dengan tujuan dan hipotesis penelitian yang dilakukan, maka keterkaitan
antara variabel penelitian dapat digambarkan secara spesifik dalam “Analisis Regresi
Logistik”. Analisis ini dapat digunakan untuk menerangkan tingkat ketergantungan
suatu variabel terikat dengan satu atau lebih variabel bebas. Variabel terikat yang
dimasukkan adalah Kesediaan Membayar, sedangkan untuk variabel bebas yang
dimasukkan dalam model regresi logistik adalah:

25
1.Usia
Usia seseorang menunjukan tingkat kesehatan seseorang semakin bertambah usia
seseorang maka maka lebih rentan untuk membeli makanan yang lebih sehat
2.Pendapatan
Pendapatan menunjukan daya beli seseorang semakin tinggi pendapatan daya beli
seseorang pun semakin tinggi begitu juga sebaliknya.
3.Tingkat Pendidikan
Tingkat Pendidikan menunjukkan pendidikan yang dicapai. Semakin tinggi tingkat
pendidikan konsumen maka akan semakin bijaksana dalam pengambilan
keputusan.
4.Jumlah Anggota Keluarga
Jumlah Anggota Keluarga menentukan biaya yang dibutuhkan dalam memenuhi
kebutuhan sehari-hari semakin banyak anggota keluarga maka konsumen akan
cenderung memilih produk yang lebih murah.
5. Frekuensi Pembelian
Frekuensi Pembelian menentukan konsumen untuk membeli produk yang sama hal ini
tergantung berapa kali konsumen membeli produk tersebut
6.Pengetahuan Sertifikasi Beras
Tingkat pengetahuan konsumen terhadap sertifikasi menunjukan kepedulian
seseorang dalam membeli produk tersebut.
Menurut Nachrowi et all (2002), model logit adalah model non-linear, baik dalam
parameter maupun dalam variabel. Model logit diturunkan berdasarkan fungsi
peluang logistik yang dapat dispesifikasikan sebagai berikut (Juanda, 2009):
Pi=F(Zi)=F(∝ + βXi)= = β
Dimana e mempresentasikan bilangan dasar logaritma natural (e = 2.718....).

26
Dengan aljabar biasa, persamaan dapat di tunjukkan menjadi :
Peubahan ( ) dalam persamaan diatas disebut sebagai odds, yaitu rasio peluang
terjadinya pilihan 1 terhadap peluang terjadinya pilihan 0 alternatif. Parameter model
estimasi logit harus diestimasi dengan metode maximum likelihood (ML). Dengan
persamaan logaritma natural, maka :
Zi= ln → ln =Zi = + βXi
Persamaan model regresi logistik untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi
kesediaan membayar
berikut :
ln = Z = + β1𝑋1 + β2𝑋2 +β3𝑋3 + β4𝑋4 + β5𝑋5 + β6𝑋6 + ϵ
Dimana:
Pi = Peluang Konsumen tidak bersedia membayar lebih (Y=0)
1-Pi = Peluang Konsumen Bersedia membayar lebih (Y=1)
Y = Kesediaan Membayar Konsumen
= Intersep
βi = Koefisien regresi
𝜖 = Error Term
X1 = Usia (Tahun)
X2 = Pendapatan (Rupiah)
X3 = Tingkat Pendidikan (Tahun)
X4 = Jumlah Anggota Keluarga (Jiwa)
X5 = Frekuensi Pembelian (Kali)
X6 = Pengetahuan (Kategorik 0= tidak mengetahui, 1=mengetahui).(Dummy)

27
Agar diperoleh hasil analisis regresi logit yang baik perlu dilakukan pengujian untuk
melihat model logit yang dihasilkan keseluruhan dapat menjelaskan keputusan pilihan
secara kualitatif. Pengujian parameter yang dilakukan dengan menguji semua secara
keseluruhan dan menguji masing–masing parameter secara terpisah. Statistik uji yang
digunakan adalah sebagai berikut :.
1. Uji Hosmer and Lemeshow Test
H0 : ( 1- B) = 0, B (distribusi frekuensi estimasi/ observasi) = 1. Artinya tidak ada
perbedaan antara distribusi obeservasi dengan distribusi frekuensi estimasi, sehingga
model dinyatakan layak digunakan.
H1 : ada perbedaan antara distribusi observasi dengan distribusi frekuensi estimasi.
Sig > 0,05 ; tolak H1 ,terima H0
Sig. ≤ 0,05 ;terima H1,tolak H0
2. Uji seluruh model (uji G)
H0 :𝛽1=𝛽2=𝛽3=𝛽4=5=6= 0 , dimana tidak ada satupun variabel bebas yang
berpengaruh terhadap variabel terikat.
H1 :𝛽𝑥 ≠ 0, sekurang kurangnya terdapat satu variabel bebas yang berpengaruh
terhadap variabel terikat.
Sig > 0,05 : tolak H1 ,terima H0
Sig ≤ 0,05 : terima H1 , tolak H0
3. Uji Wald
Uji ini untuk menguji signafikansi setiap variabel bebas.
H0 : βj = 0 untuk suatu j tertentu; j = 1,2..p maka tidak ada pengaruh antara variabel
bebas dengan variabel terikat.
H1: βj ≠ 0 maka ada pengaruh antara variabel bebas dengan variabel terikat
Wj ≤ 𝑋 atau Sig. > 0,05; tolak H1,terima H0

28
Wj >𝑋 atau Sig. > 0,05; terima H1, tolak H0
4. Efek Marginal
Efek marginal dapat melihat rata-rata perubahan dengan cara menghitung suatu
variabel bebas yang mempengaruhi sementara variabel lain dianggap konstan. Untuk
model logit, tingkat perubahan probabilitas dari keterjadian sebuah peristiwa adalah
sebagai berikut :
Efek Marjinal = β i. Pi . (1 - Pi)
P = probabilitas konsumen bersedia membayar lebih
β = koefisien dari variabel independen
3.5 Definisi dan Batasan Operasional
Untuk menghindari kesalahpahaman dalam menafsirkan penelitian ini, maka perlu
dibuat beberapa definisi dan batasan operasional sebagai berikut :
3.5.1 Definisi
1. Kesediaan membayar lebih adalah adalah keputusan seseorang untuk
mengeluarkan imbalan atas jasa/barang lebih yang diperolehnya.
2. Model analisis regresi logit adalah model regresi non-linear yang menghasillkan
sebuah persamaan dimana variable dependen bersifat kategorikal.
3. Tingkat pendapatan merupakan Satuan tingkatan yang berasal dari pemasukan
keuntungan yang dihasilkan seseorang untuk membeli suatu barang.
4. Usia adalah adalah satuan waktu yang mengukur waktu keberadaan seseorang usia
diukur dari waktu lahir hingga sekarang.
5. Tingkat pendidikan adalah lama pengalaman belajar seseorang dilihat dari
pendidikan terakhirnya.
6. Frekuensi pembelian adalah jumlah pengulangan, atau siklus, yang terjadi selama
interval waktu tertentu untuk meakukan pembelian beras bersertifikat organik.

29
7. Jumlah anggota keluarga adalah jumlah orang yang ditanggung dalam keluarga.
8. Pengetahuan sertifikasi organik adalah tingkat pengetahuan konsumen mengenai
beras bersertifikat organik.
3.5.2 Batasan Operasional
1. Penelitian dilakukan di Pasar Modern Berastagi Supermarket Di kota Medan
2. Penelitian dilakukan untuk produk beras bersertifikat bewarna putih saja
3. Sampel penelitian adalah Responden yang ada diberastagi supermarket yang ada di
kota medan.
4. Waktu penelitian tahun 2018.

BAB IV
METODE PENELITIAN
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian
1. Batas
Kota Medan terletak antara 3º.27’ - 3º.47’ Lintang Utara dan 98º.35’ - 98º.44’ Bujur
Timur dengan ketinggian 2,5 – 37,5 meter di atas permukaan laut. Kota Medan
berbatasan dengan Kabupaten Deli Serdang di sebelah Utara, Selatan, Barat dan
Timur.
2. Geologi
Kota Medan merupakan salah satu kota yang ada di Sumatera Utara dengan luas
daerah sekitar 265,10 km². Kota ini merupakan pusat pemerintahan provinsi Sumatera
Utara yang berbatasan langsung dengan Kabupaten Deli Serdang di sebelah Utara,
Selatan, Barat dan Timur. Sebagian besar wilayah Kota Medan merupakan dataran
rendah yang merupakan tempat pertemuan dua sungai penting, yaitu Sungai Babura
dan Sungai Deli.
3. Iklim
Kota Medan mempunyai iklimtropis dengan suhu minimum menurut Stasiun BMKG
Wilayah I pada tahun 2015 yaitu 21,2oC dan suhu maksimum yaitu 35,1oC.
Kelembaban udara di wilayah Kota Medan rata-rata 81-82%, dan kecepatan angin
rata-rata sebesar 2,3m/sec, sedangkan rata-rata total laju penguapan tiap bulannya
108,2 mm. Hari hujan di Kota Medan pada tahun 2015 per bulan 14 hari dengan rata-
rata curah hujan menurut Stasiun Sampali per bulannya 141 mm
30
31
4.2 Keadaan Penduduk
Kota Medan terdiri atas 21 kecamatan dengan 151 kelurahan yang terbagi dalam
2.001 lingkungan dengan luas wilayah, jumlah penduduk, kepadatan penduduk dan
jumlah sekolah di Kota Medan yaitu sebagai berikut:
Tabel 1. Luas Wilayah, Jumlah Penduduk dan Kepadatan Penduduk di Kota

Medan Menurut Kecamatan, 2016
Kecamatan Luas Wilayah Jumlah Kepadatan Penduduk

2
(km ) penduduk
Medan Tuntungan 20,68 86.425 4.179
Medan Johor 14,58 133.577 9.162
Medan Amplas 11,19 126.340 11.290
Medan Denai 9,05 146.388 16.175
Medan Area 5,52 99.021 17.939
Medan Kota 5,27 74.461 14.129
Medan Maimun 2,98 40.690 13.654
Medan Polonia 9,01 56.513 6.272
Medan Baru 5,84 40.560 6.945
Medan Selayang 12,81 107.831 8.418
Medan Sunggal 15,44 115.837 7.502
Medan Helvetia 13,16 151.581 11.518
Medan Petisah 6,82 63.390 9.295
Medan Barat 5,33 72.717 13.643
Medan Timur 7,76 111.438 14.361
Medan Perjuangan 4,09 95.936 23.456
Medan Tembung 7,99 137.239 17.176
Medan Deli 20,84 184.762 8.866
Medan Labuhan 36,67 118.551 3.233
Medan Marelan 23,82 167.984 7.052
Medan Belawan 26,25 98.167 3.740
Jumlah 265,1 2.229.408 8.409
Sumber: BPS, Medan Dalam Angka 2017
Pada Tabel 7 dapat dilihat bahwa Kota Medan memiliki jumlah penduduk sebesar
2.229.408 jiwa dengan kepadatan penduduk 8.409 per km2. Dari 21 kecamatan di
Kota Medan, Kecamatan Medan Deli merupakan kecamatan yang memiliki penduduk
terbanyak yaitu sebesar 184.762 jiwa dan jumlah penduduk paling sedikit berada di
Kecamatan Medan Baru yaitu sebesar 40.560 jiwa. Selain itu, terdapat Kecamatan
Medan Area yang merupakan kecamatan paling padat penduduknya dengan

32
kepadatan 17.939 jiwa km2dan Kecamatan Medan Labuhan merupakan kecamatan
yang memiliki kepadatan penduduk terkecil yaitu 3.233 jiwa per km2.
Berikut ini jumlah penduduk berdasarkan kelompok umur dan jenis kelamin yaitu:
Tabel 2. Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota

Medan, 2016
Golongan Umur Laki-laki (jiwa) Perempuan (jiwa) Jumlah (jiwa)
0-4 101.527 97.708 199.235
5-9 101.307 96.790 198.097
10-14 94.651 90.058 184.709
15-19 106.323 109.962 216.285
20-24 122.868 129.478 252.346
25-29 97.923 99.400 197.323
30-34 87.071 90.548 177.619
35-39 80.910 85.130 166.040
40-44 74.310 76.763 151.073
45-49 64.170 66.739 130.909
50-54 54.404 57.826 112.230
55-59 45.191 47.103 92.294
60-64 32.674 33.356 66.030
65-69 18.981 21.037 40.018
70-74 11.000 13.898 24.898
75+ 7.710 12.592 20.302
1.101.020 1.128.388 2.229.408
Pada Tabel 8 dapat dilihat bahwa jumlah penduduk Kota Medan mencapai 2.229.408
jiwa yang terdiri dari1.128.388 jiwa perempuan (50.7%) dan 1.101.020 jiwa laki-laki
(49.3 %), dimana jumlah penduduk perempuan lebih besar daripada penduduk laki-
laki. Selain itu, jumlah usia non produktif (0-14 tahun) yang terdiri dari bayi, balita,
anak-anak dan remaja tahun 2016 yaitu sebesar 582.041 jiwa (26%). Jumlah usia
produktif (15–54 tahun) sebesar 1.403.825 jiwa (63%) dimana pada usia ini, orang
memiliki nilai ekonomi yang tinggi sehingga dapat menghasilkan barang dan jasa
dengan efektif. Hal ini menunjukkan bahwa ketersediaan tenaga kerja di Kota Medan
cukup besar dan usia manula (>55 tahun) yaitu sebesar 243.542 jiwa (11%).
Berikut jumlah dan persentase rata-rata pengeluaran Kota Medan tahun 2016
berdasarkan jenis konsumsi yaitu

33
Tabel 3. Rata-rata Pengeluaran dan Persentase Rata-rata Pengeluaran Per

Kapita Sebulan Menurut Jenis Konsumsi di Kota Medan, 2016
Sektor Rata-Rata Pengeluaran Persentase Pengeluaran
Makanan 532.642 46.09
Bukan Makanan 623.106 53.91
Rata-Rata 1.155.748 100
Pada Tabel 9 dapat dilihat bahwa rata-rata pengeluaran menurut jenis konsumsi tahun
2016 yaitu sebesar 1.155.748 dimana rata-rata pengeluaran sektor bukan makanan
lebih besar yaitu 623.106 dengan persentase pengeluaran 53.91% dibandingkan sektor
makanan sebesar 532.642 dengan persentase pengeluaran 46.09%.
4.3.3 Gambaran Umum Lokasi Penelitian (Pasar Modern)
Brastagi supermarket terletak merupakan supermarket yang menyediakan produk-
produk terbaik yang ada di pasaran dengan unggulnya produk-produk import Brastagi
supermarket memenuhi kebutuhan harian dengan produk-produk fresh seperti buah
import sayur-sayuran daging dan ikan yang disediakan dengan tingkat higenis yang
tinggi. Sejak dibukanya berastagi supermarket segala perlengkapan usaha sudah
dipersiapkan, diantaranya Sertifikasi pada beras organik. Supermarket ini tidak
pernah lalai dalam memperpanjang Sertifikat Organik. Beberapa bulan sebelum masa
berlaku Sertifikat organik habis, perusahaan segera mengurusi keperluan untuk
memperpanjang Sertifikat organik.
Berastagi supermarket memiliki 4 cabang diantaranya:
1. Jalan gatot subroto no 288 medan kecamatan medan petisah
2. Jalan cut mutia no 1 kecamatan medan polonia
3. Jalan s.parman no 217 kecamatan medan petisah (mall cambridge)
4. Jalan gatot subroto no 217 sei sikambing b medan sunggal (mall
manhattan)

BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Karakteristik Responden
Penelitian ini dilakukan dengan penyebaran sebanyak 80 kuesioner kepada konsumen
yang tidak sengaja sedang membeli beras bersertifikat organik di pasar modern
supermarket berastagi.Karakteristik responden dalam penelitian ini diklasifikasikan
menjadi dua kategori, yaitu kategori responden yang bersedia membayar biaya
tambahan dan kategori responden yang tidak bersedia membayar biaya tambahan
pada beras bersertifikat organik.Responden dalam penelitian ini adalah 80 konsumen
supermarket berastagi. Perbandingan responden yang bersedia membayar sebanyak
64 orang atau sedangkan responden yang tidak bersedia membayar hanya 16 orang.
Karakteristik responden responden dijelaskan melalui beberapa karakteristik
diantaranya usia, pendapatan, tingkat pendidikan, jumlah tanggungan dan faktor-
faktor yang mempengaruhi seperti frekuensi pembelian, pengetahuan tentang
sertifikasi beras organik. Setiap karakteristik dijelaskan dalam bentuk tabel dan
diklasifikasikan antara kategori yang bersedia membayar lebih mahal dengan kategori
tidak bersedia membayar lebih mahal.
Tabel 5.1. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia
Kesediaan membayar
Usia Bersedia Tidak bersedia Total
Jumlah % jumlah % jumlah %
21-30 16 25 6 37.5 22 27.5

31-40 10 15.6 2 12.5 12 15
41-50 20 31.2 4 25 24 30
51-50 13 20.3 4 25 17 21.25
>60 5 7.8 0 0 5 6.25
34
35
Dari tabel 5.1 Karakteristik usia responden dalam penelitian ini berada pada interval
21 tahun sampai 64 tahun.Tabel 2 menunjukkan lima kategori usia responden beserta
sebaran kesediaan membayar. Kategori dengan proporsi terbesar berada padakategori
usia 21 sampai dengan 30 tahun dengan presentase adalah sebesar 27.5 %. Dilihat dari
kesediaan membayar lebih terhadap beras bersertifikat organik, presentase tertinggi
responden yang bersedia membayar adalah sebesar 31.2 % berada pada interval usia
41 tahun sampai dengan 50 tahun sedangkan presentase tertinggi responden yang
tidak bersedia membayar adalah sebesar 37.5 % dengan interval usia tresponden pada
interval usia usia 21 tahun sampai dengan 30 tahun.
Tabel 5.2.Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan Rumah Tangga
Kesediaan membayar
Pendapatan rumah Bersedia Tidak bersedia Total
tangga (bulan) Jumlah % Jumlah % jumlah %
Rp 1 juta 2 3.1 1 6.25 3 3.75

Rp 1 juta-3juta 22 34.3 15 93.7 37 46.25
Rp 3 juta-5juta 26 40.6 0 0 26 32.5
Rp 5 juta-10juta 13 20.3 0 0 13 16.25
Rp 10 juta 1 1.5 0 0 1 1.25
Dari tabel 5.2 Karakteristik pendapatan rumah tangga pada penelitian ini
dikategorikan menjadi lima kategori pendapatan rumah tangga, yaitu pendapatan
kurang dari atau sama dengan 1 juta rupiah, lebih besar dari 1 juta rupiah sampai
dengan 3 juta rupiah, lebih besar dari 3 juta rupiah sampai 5 juta rupiah, lebih besar
dari 5 juta rupiah sampai 10 juta rupiah, dan lebih besar dari 10 juta rupiah. Mayoritas
responden atau 46.25 % dari total responden memiliki pendapatan dengan interval
lebih besar dari 1 juta rupiah sampai dengan 3 juta rupiah. Dilihat dari kesediaan
membayar lebih pada beras bersertifikat organik, presentase tertinggi responden yang
bersedia membayar adalah sebesar 40.6 % sedangkan presentase tertinggi responden

36
yang tidak bersedia membayar adalah sebesar 93.5 % dengan pendapatan rumah
tangga berada pada interval lebih besar dari 1 juta rupiah sampai dengan 3 juta rupiah.
Tabel 5.3. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Tingkat Kesediaan membayar

pendidikan Bersedia Tidak bersedia Total
Jumlah % Jumlah % Jumlah %
SD 0 0 0 0 0 0
SMP 1 1.5 7 43.75 8 10
SMA 15 23.4 9 56.25 24 30
PERGURUAN 48 75 0 0 48 60
TINGGI
Dari tabel 5.3 Kategori tingkat pendidikan pada penelitian ini, diantaranya SD,
SMP/Sederajat, SMA/Sederajat, dan Perguruan Tinggi. Berdasarkan kategori tersebut,
mayoritas responden atau 60 % dari total responden memiliki 75 pendidikan akhir
pergguruan tinggi. Dilihat dari sebaran kesediaan membayar lebih terhadap beras
bersertifikat organik, presentase tertinggi responden yang bersedia membayar adalah
sebesar 75 persesn dengan latar belakang pendidikan terakhir perguruan tinggi
sedangkan presntase tertinggi responden yang tidak bersedia membayar adalah
sebesar 56.25 % dengan latar belakang pendidikan terakhirnya adalah SMA/Sederajat.
Tabel 5.4. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga
Jumlah Anggota Kesediaan membayar

Keluarga(orang) Bersedia Tidak bersedia Total
Jumlah % Jumlah % Jumlah %
1 2 3.1 0 0 2 2.5
2 6 9.3 1 6.25 7 8.75
3 15 23.4 4 25 19 23.7
4 21 32.8 4 25 25 31.25
5 13 20.3 5 31.25 18 22.5
6 5 7.8 1 6.25 6 7.5
>6 2 3.1 1 6.25 3 3.75

37
Dari tabel 5.4 Karakteristik jumlah anggota keluarga dalam penelitian ini berada pada
interval dua sampai sembilan orang dan seluruh responden sudah menikah. Tabel 3
menunjukkan jumlah anggota keluarga beserta sebaran kesediaan membayar.
Mayoritas responden memiliki jumlah anggota keluarga sebanyak empat orang
dengan presentase adalah sebesar 31.25 %. Dilihat dari sebaran kesediaan membayar
biaya lebih pada beras bersertifikat organik, presentase tertinggi responden bersedia
membayar adalah sebesar 32.8 % dengan jumlah anggota keluarga empat orang
sedangkan presentase tertinggi responden yang tidak bersedia membayar adalah
sebesar 31.25 % dengan jumlah anggota keluarga lima orang.
Tabel 5.5. Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi Pembelian Perbulan
Frekuensi Kesediaan membayar

pembelian Bersedia Tidak bersedia Total
Perbulan Jumlah % jumlah % Jumlah %
1-3 62 96.8 16 100 78 97.5
4-6 2 3.1 0 0 2 2.5
>6 0 0 0 0 0 0
Dari tabel 5.5 Frekuensi pembelian pada penelitian ini merupakan suatu siklus
pembelian daging ayam yang dilakukan selama satu bulan. Tabel 6 menjelaskan
sebaran kesediaan membayar beserta frekuensi pembelian beras organik dalam satu
bulan sebanyak satu yang diklasifikasikan menjadi tiga kategori, diantaranya
frekuensi pembelian 1-3 kali, 4-6 kali, dan lebih dari enam kali. Mayoritas responden
atau 97.5 % dari total responden melakukan pembelian sebanyak 1-3 kali dalam satu
bulan. Dilihat dari sebaran kesediaan membayar lebih terhadap beras bersertifikat
organik, presentase tertinggi responden yang bersedia membayar adalah sebesar 96.8
% dengan frekuensi pembelian responden sebanyak 1-3 kali per bulan sedangkan
presentase tertinggi responden yang tidak bersedia membayar adalah sebesar 100 %
dengan frekuensi pembelian responden sebanyak 1-3 kali per bulan.

38
Tabel 5.6 Karakteristik Responden Berdasarkan Pengetahuan Sertifikasi

Organik
Pengetahuan Kesediaan membayar

sertifikat Bersedia Tidak bersedia Total
organik Jumlah % jumlah % Jumlah %
Mengetahui 40 62.5 13 81.25 53 66.25
Tidak mengetahui 24 37.5 3 18.75 27 33.75
Dari tabel 5.6 Karakteristik responden berdasarkan pengetahuan sertifikat organik
terbagi menjadi dua kategori yaitu mengetahui dan tidak mengetahui. Mayoritas
responden atau 62.5 % dari total responden sudah mengetahui sertifikasi organik dan
sisanya sebesar 37.5 % belum mengetahui sertifikasi halal. Sumber informasi
mengenai Sertifikat organik didapat melalui informasi yang didapat dari teman atau
keluarga, media elektronik, dan media lainnya seperti eventdaerah, spanduk maupun
baliho (Nuriana 2013). Dilihat dari aspek kesediaan membayar lebih terhadap beras
bersertifikat organik sebesar 66.25 % responden yang bersedia membayar didominasi
oleh kategori yang mengetahui sertifikasi organik dan sisanya sebesar 62.5 % berasal
dari kategori yang tidak mengetahui sertifikasi halal. Presentase responden yang tidak
bersedia membayar biaya lebih dengan kategori mengetahui sertifikasi organik
adalah sebesar 81.25 persen dan sisanya sebesar 18.75 % berasal dari kategori yang
tidak mengetahui sertifikasi organik
5.2 Faktor Faktor Yang Mempengaruhi Kesedian Membayar Lebih Terhadap

Beras Bersertifikat Organik Di Pasar Modern Brastagi Di Kota Medan
Faktor faktor yang mempengaruhi kesediaan membayar lebih terhadap beras
bersertifikat organik dengan menggunakan regresi model logistic biner. Analisis ini
bertujuan untuk melihat peluang variabel bebas yaitu Usia, Pendapatan, Tingkat
Pendidikan, Jumlah Anggota Keluarga, Frekuensi Pembelian dan Pengetahuan

39
Sertifikasi Organik apakah memiliki pengaruh atau tidak terhadap variabel terikat
yaitu berdedia membayar terhadap beras bersertifikat organik (1) dan tidak bersedia
membayar terhadap beras bersertifikat organik (0). Melalui uji yang dianalisis dengan
software SPSS maka didapatkan hasil pada Tabel 5.7
Tabel 5.7.Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kesediaan Membayar
Variable B Exp(B) Signifikansi
Constant -9.241 1.000 0.065
Usia -0.018 0.982 0.684
Pendapatan 0.0000012 1.000 0.024
Tingkat pendidikan 0.737 2.090 0.025
Jumlah anggota keluarga -0.152 0.859 0.712
Frekuensi pembelian -0.429 0.651 0.672
Pengetahuan sertifikasi organik 0.195 1.215 0.852
Nagelkerke R Square = ,746
Chi-square = 4,003 (Sig. 0,857)
G = 51,048 (Sig. 0,000)
Adapun rumus dari metode logit ini adalah:
ln ( ) = - 9,241 + 0,018 X1 - 0,0000012 X2 - 0,737 X3 + -0,152 X4 + -0,429
X5 + 0,195 X6
Dimana:
Pi = Peluang Konsumen tidak bersedia membayar lebih (Y=0)
1-Pi = Peluang Konsumen Bersedia membayar lebih (Y=1)
Y = Kesediaan Membayar Konsumen

40
= Intersep
βi = Koefisien regresi
𝜖 = Error Term
X1 = Usia (Tahun)
X2 = Pendapatan (Rupiah)
X3 = Tingkat Pendidikan (Tahun)
X4 = Jumlah Anggota Keluarga (Jiwa)
X5 = Frekuensi Pembelian (Kali)
X6 = Pengetahuan (Kategorik 0= tidak mengetahui, 1= mengetahui).(Dummy)
Nilai Nagalkarke R Square digunakan untuk melihat seberapa besar model mampu
menjelaksan veriable terikat. Dari hasil penelitian diperoleh nilai Nagalkarke R
Square mode ini sebesar 0,746, maka dapat diartikan bahwa model dengan variable
bebas mampu menjelaskan 74,6% variable terikat dan 25,4% merupakan variable lain
yang tidak dimaksukkan kedalam model.
A. Uji Hosmer and Lemeshow
H0 : ( 1 - B) = 0, B (distribusi frekuensi estimasi/ observasi) = 1. Artinya tidak ada
perbedaan antara distribusi obeservasi dengan distribusi frekuensi estimasi,
sehingga model dinyatakan sesuai untuk digunakan.
H1 : ada perbedaan antara distribusi observasi dengan distribusi frekuensi estimasi.
Sig > 0,05 ; tolak H1, terima H0
Sig. ≤ 0,05 ; terima H1, tolak H0
Sebelum melakukan pengujian hipotesis terlebih dahulu uji kelayakan dari model
regresi logistik biner yang digunakan. Analisis ini didasarkan pada uji Hosmer
Lemeshow Test. Hasil uji Hosmer Lemeshow Test dapat ditunjukkan pada tabel
berikut

41
Tabel 5.8.HosmerAnd Lemeshow Test
Step Chi-square Df Sig
1 4.003 8 0.857
Dari hasil perhitungan pada Tabel 5.8. dapat dilihat bahwa nilai Chi-squareyang
diperoleh adalah sebesar 4,003 dengan tingkat signifikansi sebesar 0,857. Tingkat
signifikansi yang diperoleh > 0,05, sehingga tolak H1, terima H0,dengan demikian
dapat ditarik kesimpulan bahwa nilai signifikansi distribusiobservasi tidak
berpengaruh nyata terhadap distribusi frekuensi estimasi, sehinggamodel logit sesuai
untuk digunakan.
B. Uji Seluruh Variabel (uji G)
H0 :β1 = β2 = β3 = β4=β5= β6= 0, dimana tidak ada satupun variabel bebas yang
perpengaruh terhadap variabel terikat. H1 : βx ≠ 0, sekurang kurangnya terdapat satu
variabel bebas yang berpengaruh terhadap variabel terikat.
Sig > 0,05 : tolak H1, terima H0
Sig ≤ 0,05 : terima H1, tolak H0
Tabel 5.9.Uji Seluruh Variabel (uji G)
Step Chi-square Df Sig
1 51.048 6 0.000
Pada Tabel 5.3. menunjukkan nilai G yang diperoleh adalah sebesar 51.048
dengantingkat signifikansi sebesar 0,000. Tingkat signifikansi yang diperoleh <
0,05,sehingga terima H1, tolak H0, dengan demikian dapat ditarik kesimpulan

42
bahwanilai signifikansi berpengaruh nyata, artinya bahwa sekurang-kurangnya
terdapatsatu variabel bebas yang berpengaruh terhadap variabel terikat.
C. Uji Wald
Uji ini untuk menguji signifikansi setiap variabel bebas.H0 : βj = 0 untuk suatu j
tertentu; j = 1,2..p maka tidak ada pengaruh antara variabelbebas dengan variabel
terikat.
H1: βj ≠ 0 maka ada pengaruh antara variabel bebas dengan variabel terikat.
Wj ≤ 𝑥𝑎,12 atau Sig. > 0,05; tolak H1, terima H0
Wj >𝑥𝑎,12 atau Sig. < 0,05; terima H1, tolak H0
Pada hasil perhitungan yang ditampilkan pada Tabel 5.1., dapat dilihat nilai Walddari
masing-masing variabel bebas terhadap variabel terikat yaitu sebagai berikut :
1. Pengaruh Usia Terhadap Kesediaan Membayar Lebih
Nilai Wald antara variabel usia terhadap kesediaan membayar yaitu sebesar 0.166
lebih kecildari nilai Chi Square (3,841) dan dari tingkat signifikansi yang diperoleh
yakni0,684 > 0,05, dapat disimpulkan bahwa variabel umur tidak berpengaruh
nyataterhadap kesediaan membayar. Hal tersebut tidak sesuai dengan pernyataan
(Setiadi, 2003) yang menyatakan variabel usia berpengaruh nyata terhadap keputusan
pembelian salah satu sebab utama rendahnya kesediaan membayar tersebut lebih lagi
jika melihat usia konsumen. Usia rata-rata konsumen yang cenderung tua
sangatberpengaruh terhadap kesediaan membayar lebih. Konsumen yang berusia
tuabiasanya cenderung sangat bersedia untuk melakukan keputusan pembelian
terhadap makanan sehat. usia tidak berpengaruhnyata terhadap kesediaan membayar
terhadap beras bersertifikat organik dikarenakan bukan hanya orang yang berusia tua
saja yang menkonsumsi beras bersertifikat organik, tetapi semua kalangan dari usia
muda pun sudah menkomsusi beras bersertifikat organik.

43
2. Pengaruh Pendapatan Terhadap Kesediaan Membayar Lebih
Nilai Wald antara variabel pendapatan terhadap kesediaan membayar yaitu sebesar
5,089lebih besar dari nilai Chi Square (3,841) dan dari tingkat signifikansi
yakni0,024< 0,05, dapat disimpulkan bahwa variabel pendapatan berpengaruh nyata
terhadap kesediaan membayar. Tinggi atau rendahnyapendapatan tersebut
berpengaruh terhadap daya beli masyarakat hal ini sesuai dengan teori yang
diutarakan (Setiadi,2003) bahwa pendapatan merupakan salah satu aspekyang terlibat
dalam suatu pengambilan keputusan pembelian. Hal ini disebabkan dalampendapatan
yang lebih rendah berarti bahwa secara total hanya ada sedikit uang yang sedikit di
belanjakan, sehingga masyarakat akan membelanjakan lebih sedikit uang untuk
beberapa dan mungkin pula terhadap sebagian besar barang. Pendapatan berpengaruh
nyata terhadap kesediaan membayar dikarenakan pendapatan konsumen yang tinggi
akan dapat membayar lebih beras bersertifikat organik dibandingkan konsumen yang
pendapatannya lebih rendah.
3. Pengaruh Tingkat Pendidikan Terhadap Kesediaan Membayar Lebih
Nilai Wald antara variabel Tingkat pendidikan terhadap kesediaan membayar yaitu
sebesar5,041 lebih besar dari nilai Chi Square (3,841) dan dari tingkat signifikansi
yangdiperoleh yakni 0,025< 0,05, dapat disimpulkan bahwa variabel tingkat
pendidikan berpengaruh nyata terhadap kesediaan membayar. Hal tersebut sesuai
denganteori dari (Setiadi, 2003) bahwa apabila pendidikan konsumen tinggi maka
akan memilih barang yang berkualitas baik, tingkat pendidikan dapat dilihat dari
pendidikan terakhir konsumen. pembelajaran menggambarkan perubahan dalam
tingkah laku individual yang muncul dari proses pendidikan yang dijalani
pengalaman. Pendidikan seseorang sangat mempengaruhi pilihannya artinya semua

44
orang yang memiliki pengalaman belajar yang tinggi maka akan memilih makanan
yang cenderung sehat juga.
4. Pengaruh Jumlah Anggota Keluarga Terhadap Kesediaan Membayar Lebih
Nilai Wald antara variabel jumlah anggota keluarga terhadap kesediaan membayar
yaitu sebesar0,136 lebih besar dari nilai Chi Square (3,841) dan dari tingkat
signifikansi yakni 0,712 > 0,05, dapat disimpulkan bahwa variabel jumlah anggota
keluarga tidak berpengaruh nyata terhadap kesediaan membayar. Hal tersebut tidak
sesuai dengan teori (Setiadi, 2003) yang menyatakan semakin banyak anggota
keluarga akan semakin besarpula biaya yang akan ditanggung atau harus dipenuhi.
Jumlah anggotakeluarga akan mempengaruhi kesediaan membayar konsumen
terhadap suatu barang. Berapa pun jumlah tanggungan dari konsumen dia akan
cenderung membeli beras bersertifikat organik tergantung dari pendapatannya.
5. Pengaruh Frekuensi Pembelian Terhadap Kesediaan Membayar Lebih
Nilai Wald antara variabel frekuensi pembelian terhadap kesediaan membayar yaitu
sebesar 0,719 lebih kecil dari nilai Chi Square (3,841) dan dari tingkat signifikansi
yang diperoleh yakni 0,672> 0,05, dapat disimpulkan bahwa variabel kesediaan
membayar tidak berpengaruh nyata terhadap kesediaan membayar. Hal tersebut tidak
sesuai berdasarkan penelitian terdahulu (Nisrina, 2016) dimana frekuensi pembelian
sebagai suatu faktor penting berpengaruh nyata terhadap keputusan pembelian.
Frekuensi pembelian adalah berapa kali seorang konsumen membeli produk
denganvolume tertentu dan kontinyu dalam periode tertentu / per bulan. Hal ini
terkait dengan targetvolume pembelian produk yang ditentukan oleh Distributor.
6. Pengaruh Pengetahuan Sertifikasi Organik Terhadap Kesediaan Membayar Lebih
Nilai Wald antara variabel sertifikasi beras terhadap kesediaan membayar yaitu
sebesar 0,035 lebih kecil dari nilai Chi Square (3,841) dan dari tingkat signifikansi

45
yang diperoleh yakni 0,852> 0,05, dapat disimpulkan bahwa variabel pengetahuan
sertifikasi organik tidak berpengaruh nyata terhadap kesediaan membayar. Hal
tersebut tidak sesuai dengan (Nisrina, 2016) sertifikasi pada suatu produk
berpengaruh terhadap kesediaan seseorang karena sebagai jaminan kualitas produk
yang bermutu sehingga produk dapat di percaya ke asliannya melalui keterangan yang
di cantumkan pada sertifikasi tersebut.
D. Efek Marjinal
Hasil uji regresi logistik dari enam faktor faktor yang mempengaruhi konsumen
terdapat dua variabel yang signifikan yaitu variabel pendapatan dan tingkat
pendidikan dengan penjelasan sebagai berikut:
Efek Marjinal = βi. Pi. (1 - Pi)
Dimana:
P = probabilitas Konsumen Bersedia Membayar lebih
β = koefisien dari variabel independen
1. Pendapatan
Diketahui,
β2 = 0,0000012
Odds ratio X2 (eYi ) = 1,000
Probabilitas =
= 0,500 = 50%
= 0,0000012. 0,500.0,500
= 0,0000003

46
Variabel Pendapatan konsumen secara signifikan berpengaruh nyata terhadap
probabilitas kesediaan membayar lebih terhadap beras bersertifikat organik di pasar
modern supermarket berastagi. Koefisien variabel Pendapatan konsumen sebesar
0,0000012 ini berarti jika variabel lain konstan dan proporsi pendapatan konsumen
meningkat meningkat dari total pendapatan konsumen maka rata-rata estimasi turun
sebesar 0,0000012. Nilai odds ratio sebesar 1,000 artinya apabila pendapatan
konsumen naik pada level tertentu maka menaikkan odds ratio sebesar 1 persen.
Nilai efek marjinal dari variabel pendapatan konsumen sebesar 0,0000003 artinya
setiap kenaikan 100.000 pendapatan konsumen, maka akan meningkatkan probabilitas
pengambilan keputusan kesediaan membayar lebih terhadap beras bersertifikat
organik sebesar 0,03%. Pada kondisi di lokasi penelitian faktor pendapatansignifikan
mempengaruhi kesediaaan konsumen.
2. Tingkat Pendidikan
Diketahui,
β3 = 0,737
Probabilitas =
= 0,676 = 6,76%
= 0,737. 0,676 .0,324
= 0,16142
Variabel Tingkat Pendidikan konsumen secara signifikan berpengaruh nyata terhadap
probabilitas kesediaan membayar lebih terhadap beras bersertifikat organik di pasar
modern supermarket berastagi. Koefisien variabel tingkat pendidikan konsumen

47
sebesar 0,737 ini berarti jika variabel lain konstan dan proporsi tingkat pendidikan
konsumen meningkat 1 tahun dari total tingkat pendidikan konsumen maka rata-rata
estimasi turun sebesar 0,737. Nilai odds ratio sebesar 2,090 artinya apabila
pendapatan konsumen naik pada level tertentu maka menaikkan odds ratio sebesar
2,090 persen.
Nilai efek marjinal dari variabel Tingkat Pendidikan konsumen sebesar 0,16142
artinya setiap kenaikan 1 tahunTingkat Pendidikan konsumen, maka akan
meningkatkan probabilitas pengambilan keputusan kesediaan membayar lebih
terhadap beras bersertifikat organik sebesar 0,16142 % Pada kondisi di lokasi
penelitian faktor Tingkat Pendidikan signifikan mempengaruhi kesediaaan konsumen.
Hasil uji regresi logistik dari enam faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen
terdapat empat variabel yang tidak signifikan yaitu usia, tanggungan frekuensi
pembelian dan pengetahuan sertifikasi organik jumlah dengan penjelasan sebagai
berikut:
1.Usia
Diketahui,
β1 = - 0,018
Probabilitas =
= 0,481 = 4,81%
= -0,018. 0,481.0,519
= - 0,00449

48
Variabel tingkat usia konsumen secara signifikan tidak berpengaruh nyata terhadap
probabilitas kesediaan membayar terhadap beras bersertifikat organik. Koefisien
variabel usia konsumen sebesar -0,018 ini berarti jika variabel lain konstan dan
proporsi usia konsumen meningkat 1 tahun dari total usia konsumen maka rata-rata
estimasi turun sebesar -0.018. Nilai odds ratio sebesar 0,982 artinya apabila usia
konsumen naik 1 tahun pada level tertentu maka menurunkan odds ratio sebesar 0,982
persen. Nilai efek marjinal dari variabel usia konsumen sebesar -0,00449 artinya
setiap kenaikan 1 tahun usia konsumen, maka akan menurunkan probabilitas
pengambilan keputusan kesediaan membayar lebih terhadap beras bersertifikat
organik -0,00449 %
2.Jumlah Anggota Keluarga
Diketahui,
β4 = - 0,152
Probabilitas =
= 0,4620 = 46,20%
= -0,152 . 0,4620.0,538
= -0,03735
Variabel jumlah anggota keluarga konsumen secara signifikan tidak berpengaruh
nyata terhadap probabilitas kesediaan konsumen membayar lebih terhadap beras
bersertifikat organik. Koefisien variabel jumlah Anggota Keluarga sebesar -0,152 ini
berarti jika variabel lain konstan dan proporsi jumlah anggota keluarga meningkat 1

49
orang dari total jumlah anggota keluarga maka rata-rata estimasi turun sebesar -0,152.
Nilai odds ratio sebesar 0,859 artinya apabila jumlah anggota keluarga naik 1 orang
pada level tertentu maka menaikan odds ratio sebesar 0,859 persen. Nilai efek
marjinal dari variabel jumlah anggota keluarga sebesar -0,03735 artinya setiap
kenaikan satu tahun usia, maka akan menurunkan probabilitas kesediaan membayar
lebih terhadap beras bersertifikat organik sebesar -0,03735%.
3.Frekuensi Pembelian
Diketahui,
β5 = - 0,429
Probabilitas =
= 0,39 = 39%
= -0,429. 0,39.0,61
= - 0,10205
Variabel Frekuensi Pembelian secara signifikan tidak berpengaruh nyata terhadap
probabilitas kesediaanmembayar lebih konsumen terhadap beras bersertifikat organik.
Koefisien variabel Frekuensi Pembelian sebesar -0,429, ini berarti jika variabel lain
konstan dan proporsi Frekuensi Pembelian meningkat 1 kali dari total frekuensi
pembelian konsumen maka rata-rata estimasi turun sebesar -0,429. Nilai odds ratio
sebesar 0,651 artinya jika frekuensi pembelian naik 1 kali pada level tertentu maka
menaikkan odds ratio sebesar 0,651 persen. Nilai efek marjinal dari variabel frekuensi
pembelian sebesar -0,10205artinya setiap kenaikan 1 kali frekuensi pembelian, maka

50
akan menurunkankesediaan konsumen membayar lebih terhadap beras bersertifikat
organik sebesar-0,10205%.
4.Pengetahuan Sertifikasi Organik
Diketahui,
β6 = 0,195
Probabilitas =
= 0,5485 = 54,85%
= 0,195. 0,5485.0,4515
= 0,04829
Variabel Pengetahuan Sertifikasi organik konsumen secara signifikan tidak
berpengaruh nyata terhadap probabilitas kesediaan membayar lebih konsumen
terhadap beras bersertifikat organik. Koefisien variabel Pengetahuan Sertifikasi
Organik sebesar 0,195, ini berarti jika variabel lain konstan dan proporsi pengetahuan
konsumen meningkat dari total pengetahuan sertifikasi konsumen maka rata-rata
estimasi naik sebesar 0,195. Nilai odds ratio sebesar 1,215 artinya apabila
pengetahuan naik 1 kalipada level tertentu maka menaikkan odds ratio sebesar 1,215
persen. Nilai efek marjinal dari variabel pengetahuan sertifikasi organik sebesar
0,04829 artinya setiap kenaikan pengetahuan konsumen, maka akan meningkatkan
probabilitas pengambilan keputusan konsumen bersedia membayar lebih terhadap
beras bersertifikat organik 0,

BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
1. Karakteristik konsumen terdapat enam variabel bebas yang dimasukkan kedalam
uji regresi logistik usia, pendapatan, tingkat pendidikan, frekuensi pembelian dan
pengetahuan sertifikasi organik, terdapat nilai Nagalkarke, R Square mode ini sebesar
74,6%, maka dapat diartikan bahwa model dengan variable bebas mampu
menjelaskan 74,6% variable terikat dan 25,4% merupakan variable lain yang tidak
dimaksukkan kedalam model. Karakteristik responden yang bersedia membayar biaya
tambahan pada beras bersertifikat organik mayoritas berada pada rentang usia 41- 50
tahun, memiliki jumlah anggota keluarga 4 orang, pendidikan terakhir yang dicapai
adalah pergguruan tinggi , dan pendapatan rumah tangga berada pada interval >Rp 3
juta-5 juta Rupiah.
2. Faktor-faktor yang memengaruhi kesediaan konsumen untuk membayar lebih
terhadap beras bersertifikat organik adalah variabel pendapatan, dan tingkat
pendidikan.
6.2 Saran
1. Tingkat Pendapatan konsumen merupakan faktor utama yang memengaruhi
kesediaan responden dalam kesedian membayar beras bersertifikat organik, hal ini
perlu didukung dengan ketersediaan beras bersertifikat organik. Oleh karena itu,
diharapkan para pelaku usaha mampu memenuhi kebutuhan konsumen dengan
melakukan sertifikasi organik untuk usahanya.
2. Pengetahuan responden terhadap Sertifikat organik masih sangat buruk diharapkan
proses sertifikasi organik bisa menjadi lebih informatif dan transparan agar
masyarakat lebih percaya kepada lembaga terkait.

3. Kepada peneliti selanjutnya diharapkan adar melakukan penelitian yang lebih
terperinci mengenai faktor-faktor yang memperngaruhi kesediaan membayar lebih
beras bersertifikat organik di pasar modern dan hal-hal yang belum di teliti pada
penelitian ini.

DAFTAR PUSTAKA
Amirullah. 2002. Perilaku konsumen. Yogyakarta: Penerbit Graha Ilmu.
Andoko, A. 2002. Budidaya Padi Secara Organik. PT. Penebar Swadaya. Jakarta
Badan Pusat Statistik. 2012. Medan dalam Angka. Sumatera Utara.
Badan Pusat Statistik Sumatera Utara. 2016. Statistik Daerah Sumatera Utara .Medan
Badan Pusat Statistik Sumatera Utara. 2017. Statistik Daerah Sumatera Utara .Medan
Engel, J.F., Blackwell, R.D.,& Minard,P.F. 1995 . Consumer B Ehaviour (8th ed).
New York: The Dryden press.
Firdaus, M. 2011. Ekonometrika : Suatu Pendekatan Aplikatif. Bumi Aksara. Jakarta.

Hidayati N. 2013. Analisis Willingness to Pay untuk Sayuran Organik di Toko
AllFresh Bogor. 2013. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor
Hosmer, D. W., dan Lemeshow, S., 2000. Applied Logistic Regression, John
Wiley & Sons, Inc.. New York
Hutagalung, M. 2007. Dampak Peningkatan Harga Beras Terhadap Tingkat

Kesejahteraan Petani Pada Beberapa Strata Luas Lahan (Studi Kasus : Desa
Kota Rantang Kecamatan Hamparan Perak Kabupaten Deli Serdang)
[Skripsi]. Medan : Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Kotler, P. 1997. Manajemen Pemasaran Analisis, Perencanaan, Implementasi, Dan

Kontrol. PT. Prehallindo. Jakarta
Kristiatuti dan Rita, 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Lee, Y-S, Yoo, S.H. 2011. Willingness to Pay for GMO Labeling Policies The
Case of Korea. Journal of Food Safety 31(2011): 160-168
Munn dan Palmquist, 2000. Valution Using Logit Pricing Models. Cornell Real
Estate Review. Cornell University..
Nachrowi, Djalal Nachrowi dan Usman Hardius. 2002. Penggunaan Teknik
Ekonometri. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Oktaviani, C.1996.Faktor-Faktor Yang mempengaruhi Perilaku Seseorang

Dalam Keputusan Pembelian
Pangestu, Danu Wira. 2003- 2007. Teori Dasar Sistem Informasi Manajemen (SIM):
Komunitas eLearningIlmuKomputer.Com
Setiadi, Nugroho J. 2003, Perilaku Konsumen konsep dan implikasi untuk strategi dan
penelitian pemasaran. Prenada media bandung

Sunyoto, D. 2011. Analisis Regresi dan Uji Hipotesis. CAPS. Yogyakarta
Schiffman, L., & Kanuk, J. (2008). Consumer Behavior (8th ed). New Jersey : Pearson
Education International.
Soetrisno. 1999. Pertanian pada Abad 21. Dirjen Perguruan Tinggi. Departemen
Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.
Siro I, Kapolna E, Kapolna B, Lugasi A. 2008. Functional food. Product

development, marketing and consumer acceptance - A review. Journal of
Appetite. 51(3): 456-467.DOI:10.1016/j.appet.2008.05.060.
Tjiptono, F. 1995. Strategi Pemasaran. Andi Offset, Yogyakarta.
Varian,H. 2010. Intermediate Microeconomics A Modern Approach. United States

of America: W. W. Norton & Company..
Winarno FG, Kartawidjajaputra F. 2007. Pangan Fungsional dan Minuman

Berenergi.Bogor (ID): M-brio press

Lampiran 1
No Kesediaan Nama Usia Pendapatan Tingkat Jumlah Frekuensi Pengetahuan

Membayar Pendidikan Tanggungan Pembelian Sertifikasi
Beras
1 agnessihombing 1 21 1500000 16 4 1 1
2 yuliana 1 20 1000000 16 1 1 1
3 ahmad khoiri 1 24 3000000 16 2 1 1
4 Lasmaria may 1 22 1300000 16 3 1 1
5 linda wati 1 53 5000000 16 2 1 1
6 nova indrianti 0 25 1500000 12 3 2 1
7 nur asiah 1 42 3000000 16 5 1 0
8 fatimah SH 1 48 6000000 16 3 1 1
9 febrinasuartika 1 33 7500000 16 4 2 1
10 darwin zulad 1 55 5000000 16 10 4 0
11 roswita 1 57 3200000 16 1 1 1
12 anggi dhini 1 21 4000000 16 3 2 1
13 nia 1 56 5000000 16 3 1 0
14 suwarseh 0 52 1000000 12 3 2 0
15 evi 1 45 4500000 12 5 1 0
16 faty maharani 1 44 3000000 12 5 1 1
17 dought siregar 1 51 6000000 12 6 2 1
18 erwin hidayat 1 60 5500000 16 4 2 1
19 reliati 1 42 8000000 16 4 1 1
20 sri yanti 0 55 1500000 9 5 1 1

21 sri nurani 1 47 3000000 16 2 1 1
22 airanna daulay 1 49 500000 9 5 1 1
23 Rosmalawati 1 54 10000000 16 5 1 0
24 salimah osro 0 45 1500000 9 4 1 1
25 Rasiemi 0 44 1000000 12 2 1 0
26 cut rika 1 42 4500000 16 4 1 0
27 ahmad iqbal 1 22 1000000 16 4 1 1
28 Tazky 1 55 5000000 16 3 0 0
29 Nanda 1 51 4300000 16 3 1 1
30 armani syafitri 0 38 1000000 9 4 2 1
31 Nurlela 1 38 3000000 16 4 1 0
32 melda brina 1 50 5000000 16 4 1 1
33 afrita abduh 1 55 4000000 16 3 2 1
34 mei yin 1 42 5500000 16 5 4 0
35 sumiati 1 46 3000000 16 5 1 1
36 Nurmaslini 1 62 4000000 16 6 2 1
37 Andri 1 32 1500000 16 3 1 0
38 risna sebayang 1 44 3500000 16 4 2 0
39 ulfah indah 1 65 4000000 16 4 1 0
40 bebi siregar 1 45 5000000 12 4 1 1
41 lesmini 1 33 3000000 12 2 2 1
42 siti syarifa 0 21 1000000 9 3 2 1
43 Nina 1 61 4000000 16 4 1 1
44 fairuz jasmine 1 26 2500000 16 5 1 1
45 devi nur 1 34 6000000 16 5 1 1
46 phing shi 1 44 9000000 12 6 1 1

47 ina zahara 1 57 7000000 16 3 1 0
48 Yunita 1 61 3000000 12 4 1 1
49 sari batubara 1 32 6500000 16 2 1 0
50 fen wong 1 22 2000000 12 6 1 0
51 Delianda 0 25 1000000 12 5 1 1
52 amira adinda 1 54 3000000 16 3 0 0
53 tika sinulingga 0 47 1000000 9 8 2 1
54 maria rizkina 1 37 4500000 12 3 1 0
55 vira febrinka 1 25 3200000 12 4 2 0
56 ayuningtias 1 23 4000000 16 4 1 0
57 Achen 1 50 5000000 16 5 1 1
58 Dian 1 27 3000000 16 4 2 1
59 dwi sartika 1 36 2000000 12 4 2 1
60 irma siregar 0 52 3000000 12 5 1 1
61 elvita hafni 1 57 12000000 16 4 1 1
62 dewi lubis 0 30 2500000 12 5 1 1
63 dui citra 1 28 2000000 12 3 1 1
64 muk mey 0 23 1500000 12 4 1 0
65 novita 1 41 4000000 16 3 1 1
66 sintya nasution 1 34 2000000 16 4 1 0
67 amanda sarif 1 44 5000000 16 3 1 0
68 widi kasfan 1 30 5000000 16 5 1 1
69 antonio 1 65 10000000 16 5 0 0
70 gabrielsimanungkalit 1 44 3000000 16 6 2 1
71 aprillia putri 1 33 4500000 12 4 1 0
72 caca nadifa 1 27 3000000 16 4 2 0

73 farah S 1 24 2500000 12 2 1 0
74 keziaramadhani 0 28 1000000 9 5 1 1
75 irdansyah 1 47 8000000 16 7 2 1
76 akbar rifki 0 50 500000 12 4 2 1
77 elisabeth Y 1 43 3000000 16 5 1 1
78 zulfan 1 29 800000 12 3 1 1
79 sarah asahan 0 34 1200000 12 3 1 1
80 yuyun daulay 0 55 1000000 9 6 1 1

Lampiran 2
Case Processing Summary
Unweighted Casesa N Percent
Selected Cases Included in Analysis 80 100.0
Missing Cases 0 .0
Total 80 100.0
Unselected Cases 0 .0
Total 80 100.0
a. If weight is in effect, see classification table for the total number of

cases.
Dependent Variable
Encoding
Original
Value Internal Value
0 0
1 1

Iteration Historya,b,c
Coefficients
Iteration -2 Log likelihood Constant
Step 0 1 80.525 1.200
2 80.066 1.377
3 80.064 1.386
4 80.064 1.386
a. Constant is included in the model.
b. Initial -2 Log Likelihood: 80.064
c. Estimation terminated at iteration number 4

because parameter estimates changed by less than
.001.
Classification Tablea,b
Predicted
y
Percentage
Observed 0 1 Correct
Step 0 y 0 0 16 .0
1 0 64 100.0

Overall Percentage 80.0
a. Constant is included in the model.
b. The cut value is .500
Variables in the Equation
B S.E. Wald df Sig. Exp(B)
Step 0 Constant 1.386 .280 24.599 1 .000 4.000
Variables not in the Equationa
Score df Sig.
Step 0 Variables usi .529 1 .467
pend 19.272 1 .000
ting 38.244 1 .000
tangg .657 1 .418
frek .356 1 .551
peng 2.321 1 .128
a. Residual Chi-Squares are not computed because of redundancies.

Iteration Historya,b,c,d
Coefficients
Iteration -2 Log likelihood Constant usi pend ting tangg frek peng
Step 1 1 47.503 -3.997 -.012 .000 .373 -.006 -.083 -.107
2 35.522 -5.832 -.018 .000 .526 -.027 -.190 -.098
3 30.647 -7.336 -.020 .000 .626 -.075 -.316 .032
4 29.197 -8.507 -.020 .000 .695 -.127 -.402 .162
5 29.020 -9.117 -.018 .000 .730 -.150 -.428 .195
6 29.016 -9.238 -.018 .000 .737 -.152 -.429 .195
7 29.016 -9.241 -.018 .000 .737 -.152 -.429 .195
8 29.016 -9.241 -.018 .000 .737 -.152 -.429 .195
a. Method: Enter
b. Constant is included in the model.
c. Initial -2 Log Likelihood: 80.064
d. Estimation terminated at iteration number 8 because parameter estimates changed by less than .001.

Omnibus Tests of Model Coefficients
Chi-square df Sig.
Step 1 Step 51.048 6 .000
Block 51.048 6 .000
Model 51.048 6 .000
Model Summary
Cox & Snell R Nagelkerke R

Step -2 Log likelihood Square Square
1 29.016a .472 .746
a. Estimation terminated at iteration number 8 because

parameter estimates changed by less than .001.
Hosmer and Lemeshow Test
Step Chi-square df Sig.
1 4.003 8 .857

Contingency Table for Hosmer and Lemeshow Test
y=0 y=1
Observed Expected Observed Expected Total
Step 1 1 7 7.650 1 .350 8
2 7 5.227 1 2.773 8
3 2 2.193 6 5.807 8
4 0 .612 8 7.388 8
5 0 .169 8 7.831 8
6 0 .086 8 7.914 8
7 0 .043 8 7.957 8
8 0 .014 8 7.986 8
9 0 .005 8 7.995 8
10 0 .000 8 8.000 8
Classification Tablea
Predicted
y
Percentage
Observed 0 1 Correct
Step 1 y 0 14 2 87.5

1 2 62 96.9
Overall Percentage 95.0
a. The cut value is .500
Variables in the Equation
95% C.I.for EXP(B)
B S.E. Wald df Sig. Exp(B) Lower Upper
Step 1a usi -.018 .044 .166 1 .684 .982 .902 1.070
pend .000 .000 5.089 1 .024 1.000 1.000 1.000
ting .737 .328 5.041 1 .025 2.090 1.098 3.978
tangg -.152 .412 .136 1 .712 .859 .383 1.928
frek -.429 1.014 .179 1 .672 .651 .089 4.754
peng .195 1.045 .035 1 .852 1.215 .157 9.429
Constant -9.241 5.013 3.398 1 .065 .000
a. Variable(s) entered on step 1: usi, pend, ting, tangg, frek, peng.

Correlation Matrix
Constant usi pend ting tangg frek peng
Step 1 Constant 1.000 -.357 .165 -.870 -.399 -.296 -.135
usi -.357 1.000 -.256 .173 .000 -.041 -.137
pend .165 -.256 1.000 -.258 -.273 -.080 .136
ting -.870 .173 -.258 1.000 .159 .057 .054
tangg -.399 .000 -.273 .159 1.000 .088 -.071
frek -.296 -.041 -.080 .057 .088 1.000 -.053
peng -.135 -.137 .136 .054 -.071 -.053 1.000

Step number: 1
Observed Groups and Predicted Probabilities
40 + +
| |
| |
F | 1|
R 30 + 1+
E | 1|
Q | 1|
U | 1|
E 20 + 1+
N | 1|
C | 1|
Y | 1|
10 + 11+
| 11|
| 1 11|
| 1 0 1 1 1 111|
Predicted ---------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+----------
Prob: 0 .1 .2 .3 .4 .5 .6 .7 .8 .9 1
Group: 0000000000000000000000000000000000000000000000000011111111111111111111111111111111111111111111111111
Predicted Probability is of Membership for 1

The Cut Value is .50
Symbols: 0 - 0
1 - 1
Each Symbol Represents 2.5 Cases.

Casewise Listb
Observed Temporary Variable

a
Case Selected Status y Predicted Predicted Group Resid ZResid
22 S 1** .021 0 .979 6.892
a. S = Selected, U = Unselected cases, and ** = Misclassified cases.
b. Cases with studentized residuals greater than 2.000 are listed.

KUESIONER PENELITIAN
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN BERSEDIA
MEMBAYAR LEBIH TERHADAP BERAS BERSERTIFIKAT ORGANIK
DI PASAR MODERN KOTA MEDAN
Terima kasih atas kesediaan Saudara/i menjadi responden untuk mengisi
kuesioner ini. Kuesioner ini merupakan instrumen penelitian dalam rangka
penulisan skripsi program sarjana yang dilakukan oleh:
Nama : Faiz Andito

NIM : 140304022
Program Studi : Agribisnis
Fakultas : Pertanian
Universitas : Universitas Sumatera Utara
Saya mohon Saudara/I untuk berpartisipasi mengisi kuesioner ini secara lengkap
dan benar agar informasi ilmiah yang disajikan dapat dipertanggung jawabkan dan
tercapai hasil yang diinginkan Oleh karena itu, responden diharapkan mengisi
semua pertanyaan yang diberikan. Informasi yang diterima dari kuesioner ini
bersifat rahasia dan hanya akan digunakan untuk kepentingan akademik. Atas
perhatian Saudara/I, saya ucapkan terima kasih.
Petunjuk : Jawablah pertanyaan dengan melingkari jawaban yang telah
disediakan.
Hari/Tanggal wawancara :
A. IDENTITAS RESPONDEN
1. Nama :
2. Alamat :

3. No. Telp/Hp :
4. Jenis Kelamin :
a. Laki-laki b. Perempuan
5. Berapakah usia saudara saat ini ?
a. < 20 tahun d. 41- 50 tahun
b. 21-30 tahun e. 51-60 tahun
c. 31- 40 tahun f. > 61 tahun
6. Apakah pekerjaan saudara saat ini ?
a. Pelajar / Mahasiswa d. Ibu rumah tangga
b. Pegawai Negeri Sipil e. Wiraswasta
c. Pegawai Swasta f. Lainnya, sebutkan ........
7. Berapakah pendapatan (rupiah) saudara dalam satu bulan?
a. ≤1.000.000 d. >5.000.00-10.000.000
b. >1.000.000 – 3.000.000 e. >10.000.000
c. > 3.000.000 – 5.000.000
8. Apakah pendidikan terakhir saudara ?
a. SD c. SMA/Sederajat
b. SMP/Sederajat d. Perguruan Tinggi
9. Status pernikahan :
a. Menikah b. Belum Menikah
(jika jawaban (b), maka langsung menjawab pertanyaan nomor 10 )

10. Berapa jumlah (orang) anggota keluarga yang ditanggung ?
a. 1 orang c. 3 orang e. 5 orang
b. 2 orang d. 4 orang f. lainnya, sebutkan……
B. SCREENING
1. Apakah saudara mengetahui tentang sertifikasi pada beras organik?
a. Ya b. Tidak
2. Seberapa sering saudara membeli beras di Pasar modern?
Berapa kali sebulan ……
3. Apakah kualitas produk beras yang bersertifikat organik lebih bagus dari pada
beras biasa?
a. Ya b. Tidak
4. Apakah keberadaan Sertifikat pada beras organik penting ?
a. Ya b. Tidak
(Jika jawaban (a), lanjutkan pengisian kuesioner)

(Jika jawaban (b), pengisian kuesioner berhenti sampai disini)
5. Apakah anda mengetahui jika Pasar Modern di kota medan memiliki

Sertifikat Organik pada beras premium yang mereka jual?
a. Ya b. Tidak
6. Apakah saudara selalu membeli beras di pasar modern?
a. Ya b. Tidak, sebutkan tempat lainnya…….
7. Berapa kg rata-rata pembelian beras organik di pasar modern dalam satu bulan?
a. 1-3 kg / bulan b. >3-5 kg/ bulan c. >5kg/bulan

C. KESEDIAAN MEMBAYAR LEBIH TERHADAP BERAS
BERSERTIFIKAT ORGANIK
“Beras Organik adalah beras yang terbebas dari pestisida, pewarna dan bahkan kimia
lainnya sehingga sangat aman dan sehat untuk di konsumsi oleh balita, dewasa
maupun para manula, Beras organik dari Indonesia mempunyai keunggulan rasa lebih
enak karena struktur tanahnya, aromanya yang harum dan tahan lama dalam
penyimpanan. Keunggulan beras organic adalah memiliki kandungan nutrisi dan
mineral tinggi, kandungan glukosa, karbohidrat dan proteinnya mudah terurai, aman
dan sangat baik untuk mencegah dan dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes, yang
sedang menjalankan program diet mengurangi resiko penyakit kanker, jantung asam
urat,darah tinggi,autis, dan obesitas.
Beras organik dapat dikatakan sebagai beras ekslusif, artinya beras organik tidak
dijual disembarang tempat, melainkan perlu cara pemasaran khusus.Beras organik
dikemas dalam kantung atau karung plastik berlabel atau bersertifikat organik dan
akan dijual dengan harga relatif lebih mahal dibanding beras biasa. Tinggi harga beras
organik menyebabkan konsumenya pun merupakan kalangan terbatas yaitu
masyarakat yang mengerti keunggulan dan bersedia membayar lebih mahal”
1. Apakah saudara bersedia membayar pada harga premium/harga yang lebih

mahal terhadap beras bersertifikat organik?
a. Ya (lanjutkan menjawab pertanyaan selanjutnya)
b. Tidak , alasannya………………………………………
(langsung mengisi bagian D)
2. Berapakah tambahan biaya yang bersedia anda bayarkan untuk beras

bersertifikat organik?
……………………………………………………………….

Faktor Membayar Lebih

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Faktor Membayar Lebih

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHl KESEDIAAN MEMBAYAR

LEBm KONSUMEN PADA BERAS BERSERTIFIKAT ORGANIK OJ

PROGRAM STUDl AGRlBISNJS

Universitas Sumatera Utara

Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Melakukan Penelitian

Qr. Iskandarini, MM, Ph.D) (Rulianda P Wibowo, SP, M.Ec, Ph.D)

PROGRAM STUD[ AGRIBISNJS

Universitas Sumatera Utara

(Jr. Iskaodarioi, M.M, Pb.D)

Taoggal Lulus : 31 Agustus 2018

Universitas Sumatera Utara

FAIZ ANDlTO (140304022), dengan judul Skripsi Faktor - Faktor Yang

Pad a Tanggal : 31 Agustus 2018

Komisi Penguji Skripsi :

Ketua : (Ir.Jskandarini, MM, Ph.D)

Anggota : 1. Rulianda P Wibowo SP.M.Ec Ph.D

2. ( Dr. Ir. Satia Negara Lubis. M.Ec)

3. (Jr. Lily Fauzia. M.Si)

(Dr. Ir. Satia Negara Lllbis. MEc)

Universitas Sumatera Utara

FAIZ ANDITO (140304022 / AGRIBISNIS) dengan judul FAKTOR-FAKTOR

Kata kunci : beras bersertifikat organik, regresi logistik, kesediaan membayar

FAIZ ANDITO (140304022 / AGRIBISNIS) with the title is FACTORS THAT

Keywords: organic certified rice, logistic regression, willingness to pay

Pendidikan formal yang di tempuh penulis adalah sebagai berikut :

pada tahun 2011.

4. Tahun 2014 di terima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas

Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN.

1. Anggota FSMM SEP di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.

2. Anggota Pemerintah Mahasiswa Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara

pada periode tahun 2015-2016.

3. Anggota IMASEP Pertanian, Universitas Sumatera Utara.

4. Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Perupuk, Kecamatan Lima Puluh,

5. Melaksanakan Penelitian Skripsi di Pasar Modern Supermarket Berastagi Di Kota

Medan, pada tahun 2018.

- Faktor Yang Mempengaruhi Kesediaan Membayar Lebih Konsumen Pada

Beras Bersertifikat Organik Di Pasar Modern Di Kota Medan ( Kasus :

Sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.

banyak meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dengan penuh kesabaran,

sejak masa perkuliahan hingga dalam penyelesaian skirpsi ini. Kebijaksanaan,

Rulianda P. Wibowo, SP, M.Ec,P.hD selaku anggota komisi pembimbing yang

dengan kesediaan waktu dalam membimbing, memberikan motivasi, memberikan

Kesabaran dan keikhlasan bapak menjadi panutan bagi penulis.

Ungkapan rasa terima kasih yang sama juga disampaikan kepada :

Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang memberikan banyak

kemudahan selama mengikuti masa perkuliahan.

henti-hentinya, juga kasih sayang dan perhatiannya yang membawa penulis

hingga sampai pada proses akhir pendidikan sarjana ini.

3. Kepada seluruh dosen Fakultas Pertanian USU khususnya Program Studi

selama masa perkuliahan serta kepada seluruh pegawai Fakultas Pertanian,

Khususnya Program Studi Agribisnis yang telah memberikan banyak kemudahan

dalam menjalankan perkuliahan dan penyelesaian skripsi.

sehingga penulis dapat menyelesaikan proses pendidikan ini. Curahan kasih

5. Kepada teman-teman seperjuangan Agribisnis stambuk 2014, khususnya kelas

(DIFERENCIA) Sepenggal waktu bersama mereka begitu berharga dan segala

diwawancarai oleh penulis demi kesempurnaan penelitian penulis serta kepada

semua pihak yang terlibat yang telah mendukung.

RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. iii

KATA PENGANTAR .......................................................................................... iv

DAFTAR ISI....................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ x

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xi