SKRIPSI

EVALUASI MANAJEMEN PRODUKSI KACANG SEMBUNYI

PADA INDUSTRY RUMAH TANGGA UD.JAGUNG KOMODO
KELURAHAN SIKUMANA KECAMATAN MAULAFA
KOTA KUPANG

Oleh:

ZELING TANEO
1504020078

Diajukan Kepada Fakultas Pertanian Universitas Nusa Cendana

Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Yang Diperlakukan
Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Universitas Nusa Cendana

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS NUSA CENDANA
FAKULTAS PERTANIAN
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
2020

i
 LEMBAR PERSETUJUAN SKRIPSI

JUDUL:

EVALUASI MANAJEMEN PRODUKSI KACANG SEMBUNYI PADA

INDUSTRY RUMAH TANGGA UD.JAGUNG KOMODO KELURAHAN
SIKUMANA KECAMATAN MAULAFA
KOTA KUPANG
Oleh :

NAMA : ZELING TANEO

NIM : 1504020078
 JURUSAN : AGRIBISNIS
MINAT : MANAJEMEN AGRIBISNIS

Diterima dan disetujui

Tanggal : ………………………………

Disetujui Oleh:

Dosen Pembimbing Utama Dosen Pembimbing Anggota,

Dr. Tomycho Olviana, SP, MMA Dr. Ir. Leta R. Levis, M.Rur. Mnt

NIP. 19821029 200812 2 002 NIP. 19600501 198903 1 001

Dekan Fakultas Pertanian Ketua Prodi Agribisnis,

Dr. Ir. Damianus Adar. M.Ec Ir. Lika Bernadina, M.Sc.Agr

NIP. 19650113 199103 1 002 NIP. 19620223 198601 2 001

ii
 LEMBAR PENGESAHAN TIM PENGUJI

JUDUL:

EVALUASI MANAJEMEN PRODUKSI KACANG SEMBUNYI PADA

INDUSTRY RUMAH TANGGA UD.JAGUNG KOMODO KELURAHAN
SIKUMANA KECAMATAN MAULAFA
KOTA KUPANG
Oleh :

NAMA : ZELING TANEO

NIM : 1504020078
 JURUSAN : AGRIBISNIS
MINAT : MANAJEMEN AGRIBISNIS

Diterima dan disetujui

Tanggal : ………………………………

Tim Penguji

1. Dr, Tomycho Olviana, SP, MMA (…………………………)

NIP. 19821029 200812 2 002

2. Dr. Ir. Leta. R. Levis, M.Rur. Mnt (…………………………)

NIP. 19600501 198903 1 001

3. Ir. M. M. J. Kapa, M.Agr. Sc (...…………….………...)

NIP. 19580714 198403 1 003

iii
 Mengetahui, Mengetahui,
Dekan Fakultas Pertanian Ketua Prodi Agribisnis,

Dr. Ir. Damianus Adar. M.Ec Ir. Lika Bernadina, M.Sc.Agr

NIP. 19650113 199103 1 002 NIP. 19620223 198601 2 001

DEKLARASI

Dengan ini saya menyatakan bahwa : “Skripsi ini ditulis berdasarkan hasil

penelitian yang dilakukan oleh penulis sendiri, dan belum pernah diajukan oleh

siapapun juga untuk memperoleh gelar apapun dan manapun. Referensi dan informasi

yang digunakan dalam Skripsi initelah diacu sesuai syarat-syarat baku dan disebutkan

dalam daftar pustaka”.

Kupang,
Penulis

Zeling Taneo
NIM. 1504020078

iv
 ABSTRAK

EVALUASI MANAJEMEN PRODUKSI KACANG SEMBUNYI PADA

INDUSTRI RUMAH TANGGA UD. JAGUNG KOMODO KELURAHAN
SIKUMANA KECAMATAN MAULAFA KOTA KUPANG

Oleh

Zeling Taneo ; Tomycho Olviana*); Leta.R .Levis **).

Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengetahui manajemen produksi kacang

sembunyi yang dilakukan pada industri rumah tangga UD. Jagung Komodo (2)
Mengetahui perkembangan laba produksi kacang sembunyi yang diperoleh UD.
Jagung Komodo periode 2017 dan 2018. Penelitian ini menggunakan metode
observasi langsung, jenis data yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder,
unit analisis usaha pada Industri Rumah Tangga UD. Jagung Komodo penelitian ini
dilakukan pada bulan September 2019. Analisis dilakukan dengan menggunakan
analisis deskriptif, dan analisis rugi laba.
Hasil penelitian menunjukan bahwa 1) manajemen produksi kacang sembunyi
yang dilakukan pada IRT UD. Jagung Komodo masih mengalami beberapa
kelemahan yaitu diantaranya pada fungsi aspek Pengorganisasian, dimana pengadaan
tenaga kerja yang dilibatkan tidak konsisten; aspek Pengawasan, kurangnya
kepercayaan yang diberikan pemilik kepada tenaga kerja sehingga pemilik harus ikut
terlibat dalam kegiatan produksi dari awal sampai akhir; Koordinasi, sering
kurangnya koordinasi pada pihak toko maupun swalayan yang menimbulkan
penumpukan stok produk. 2) Perkembangan keuntungan produksi “kacang
sembunyi” dikatakan telah mencapai tujuannya dalam memperoleh laba untuk
mempertahankan bisnisnya, dilihat dari perkembangan dua periode yaitu 2017 dan
2018 ; Rp. Rp.21.783.960, dan Rp.30.037.500.

Kata-kata kunci :Evaluasi manajemen, Kacang sembunyi, Industri Rumah Tangga,

UD. Jagung Komodo

v
*) Pembimbing Pertama
**) Pembimbing Kedua

ABSTRACT

EVALUATION OF HIDDEN NUT PRODUCTION MANAGEMENT IN UD

HOUSEHOLD INDUSTRY. CORN KOMODO VILLAGE SIKUMANA
DISTRICT MAULAFA KUPANG CITY

By

Zeling Taneo ; Tomycho Olviana*); Leta.R .Levis **).

The research aims to (1) determine the management of the hidden nut
production done in the UD household industry. Corn Komodo (2) Knowing the
development of the hidden nut production profit obtained by UD. The Komodo corn
period is 2017 and 2018. This research uses direct observation methods, the type of
data used is primary data and secondary data, business Analysis Unit in the UD
household industry. The Komodo corn research was conducted in September 2019.
Data collected were analyzed descriptively, and and profit loss analysis.
The results showed that 1) the management of the hidden nut production was
done in the Rumah Tangaga UD industry. Maize Komodo is still experiencing some
disadvantages that are in the function of organizing aspects, where the procurement
of manpower involved is inconsistent; Controlling aspects, lack of trust given the
owner to the workforce so that the owners engage in production activities from start
to finish; Coordination aspects, often a lack of coordination on the store and self-
service that raises the stock buildup of products. 2) The development of the “hidden
nut” production advantage is said to have achieved its goal in obtaining a profit to
defend its business, seen from the development of two periods of 2017 and 2018; Rp.
Rp. 21.783.960, and Rp. 30.037.500.

Key words: Management evaluation, hidden beans, household industry, UD. Corn
Komodo

*) 1st Supervisor

vi
**) 2nd Supervisor

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat rahmat serta
kasih-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang mengambil judul
“Evaluasi Manajemen Produksi Kacang Sembunyi pada Industri Rumah Tangga
UD.Jagung Komodo Kelurahan Sikumana Kecamatan Maulafa Kota Kupang”.
Terselesaikannya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan banyak pihak,
sehingga dengan segala kerendahan hati dan penuh rasa hormat penulis
menghaturkan terima kasih yang sebesar-besarnya bagi semua pihak yang telah
memberikan bantuan moril maupun materil baik langsung maupun tidak langsung
dalam penyusunan skripsi ini hingga selesai, terutama kepada yang saya hormati:

1. Ibu Dr. Tomycho Olviana, SP, M.MA selaku Pembimbing utama yang telah
memberikan kritik dan saran bimbingan maupun arahan yang sangat berguna
dalam penyusunan skripsi ini
2. Bapak Dr. Ir. Leta. R. Levis, M.Rur.mnt selaku Pembimbing anggota serta
pembimbing akademik yang telah banyak meluangkan waktu, tenaga dan
pikiran untuk mengarahkan dan membimbing penulis dalam penyusunan
skripsi ini
3. Bapak Ir. M. M. J. Kapa, M.Agr. Sc selaku Penguji yang telah bersedia
meluangkan waktu dan tenaga dalam menguji skripsi penulis.
4. Ibu Ir. Lika Bernadina, M.Sc. Agr. selaku ketua jurusan Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Nusa Cendana Kupang.

vii
 5. Bapak Dr. Ir. Damianus Adar, M.Ec. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Nusa Cendana Kupang.
6. Orang tua tercinta (Ayub Taneo dan Yordi N Tenis), Kakak (Sherly M
Taneo), Adik-adik (Rudy, Iver, Vivi), serta semua keluarga yang senantiasa
dengan tulus mendoakan dan mendukung dalam bentuk materi maupun moril.
7. Terima kasih buat Teman-teman, Sahabat (Riska, Ningsi, Lia, Kiki, Putri,
Meylan, Natalia) serta teman-teman Faperta Agribisnis Angkatan 2015, untuk
setiap kebersamaan, dukungan Do’a dan motivasi yang diberikan.

Terakhir, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak, yang
telah membantu penulis baik langsung maupun tidak langsung yang tidak tercantum
namanya, semoga Tuhan Yesus Kristus membalas semua kebaikan yang telah
diberikan kepada penulis. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh
dari kesempurnaan. Oleh karena itu dengan senang hati penulis mengharapkan segala
kritik dan saran yang membangun dari semua pihak guna menyempurnakan skripsi
ini.

Kupang,

Penulis

viii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL i
LEMBAR PERSETUJUAN ii
LEMBAR PENGESAHAN iii
DEKLARASI iv
ABSTRAK v
ABSTRACT vi
KATA PENGANTAR vii
DAFTAR ISI ix
DAFTAR TABEL xi
DAFTAR GAMBAR xii
BAB I. PENDAHULUAN
    1.1 Latar Belakang 1

1.2 Rumusan Masalah 5

1.3 Tujuan Penelitian 5

1.4 Manfaat Penelitian 6
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Rujukan Penelitian Terdahulu 7
2.2 Kacang Tanah 9
    2.3 Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) 9
2.4 Pengertian Industri Rumah Tangga 9
2.5 Manajemen dan Evaluasi 11
2.6 Perencanaan 14
2.7 Pengorganisasian 15

ix
 2.8 Pelaksanaan 16
2.9 Pengawasan 17
 2.10 Koordinasi 17
 2.11 Pengarahan 18
2.12 Biaya Produksi 18
BAB III. METODE PENELITIAN
3.1 Kerangka Pemikiran 20
3.2 Tempat dan Waktu Pelaksanaan Peneltian 22
3.3 Metode Pengumpulan Data 22
3.4 Variabel, Definisi Operasional dan Pengukuran 22
3.5 Model dan Analisis Data 24
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian 26
4.2 Evaluasi Manajemen Produksi 28
4.3 Aspek Keuangan 37
4.4 Penerimaan 42
BAB V. PENUTUP
5.1 Penutup 46
5.2 Saran 47
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

x
 DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

Tabel 2.1 Rujukan Penelitian Terdahulu 7

Tabel 4.2.1 Daftar Jumlah, dan Tahun Pengadaan dan Kegunaan Peralatan Produksi
Kacang Sembunyi Industri Rumah Tangga UD.Jagung Kodomo 29
Tabel 4.3.1 Biaya Bahan Baku Kacang Sembunyi pada UD. Jagung
Komodo Tahun 2017-2018 (Rp) 38
Tabel 4.3.2 (1) Biaya Overhead pembuatan produk kacang sembunyi di                   
UD.Jagung Komodo 39
Tabel 4.3.2 (2) Biaya penjualan (Transportasi) produksi kacang sembunyi                  
pada UD.Jagung Komodo 41
Tabel 4.3.3 Biaya tenaga kerja (TK) produksi kacang sembunyi pada
UD. Jagung Komodo 42
Tabel 4.4 (1) Biaya penerimaan produksi kacang sembunyi pada                                  
Industri rumah tangga UD.Jagung Komodo 43
Tabel 4.4 (2) Rekapitulasi perkembangan keuntungan bersih produksi                        
kacang sembunyi pada Industri rumah tangga UD. Jagung Komodo
tahun 2017 & 2018 44

xi
 DAFTAR GAMBAR

Tabel Judul Halaman

Gambar 3.1 Kerangka Pemikiran 21

Gambar 4.2.2 Struktur Organisasi 31

xii