Universitas Sumatera Utara

ANALISIS KELAYAKAN DAN DAYA SAING
USAHA PASCAPANEN JAHE EKSPOR PRODUKSI SIMALUNGUN

(Studi Kasus: Usaha Pascapanen Jamin Riaman Purba)
SKRIPSI
OLEH
OLEH:
ANNISA RIZKIA POHAN
160304076
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2020

ANALISIS KELAYAKAN DAN DAYA SAING
USAHA PASCAPANEN JAHE EKSPOR PRODUKSI SIMALUNGUN
(Studi Kasus: Usaha Pascapanen Jamin Riaman Purba)
SKRIPSI
OLEH:
ANNISA RIZKIA POHAN
160304076
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana

di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
MEDAN
2020

Judul : Analisis Kelayakan dan Daya Saing Usaha Pascapanen
Jahe Ekspor Produksi Simalungun (Studi Kasus: Usaha
Pascapanen Jamin Riaman Purba)
Nama : Annisa Rizkia Pohan
NIM : 160304076
Program Studi : Agribisnis
Diketahui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. Yusak Maryunianta, M.P.) (Nurul Fajriah Pinem, S.P., M.P.)

NIP. 196206241986031001 NIP. 198204282015042001
Diketahui Oleh:
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Tanggal Lulus: 22 Juli 2020

HALAMAN PENGESAHAN
ANNISA RIZKIA POHAN (160304076), Dengan Judul Skripsi Analisis

Kelayakan dan Daya Saing Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun (Studi Kasus: Usaha Pascapanen Jamin Riaman Purba) Telah
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara dan Diterima Untuk
Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana.
Pada Tanggal, 22 Juli 2020
Panitia Penguji Skripsi:
Ketua : (Ir. Yusak Maryunianta, M.P.)

NIP. 196206241986031001 …………………………..
Anggota : 1. (Nurul Fajriah Pinem, S.P., M.P.)

NIP. 198204282015042001 …………………………..
2. (Ir. Lily Fauzia, M. Si.)

NIP. 196308221988032003 …………………………..
3. (Dr. Ir. Tavi Supriana, M.S.)

NIP. 196411021989032001 …………………………..
Diketahui Oleh:
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
Annisa Rizkia Pohan (160304076/Agribisnis) dengan judul penelitian “Analisis

Kelayakan dan Daya Saing Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun (Studi Kasus: Usaha Pascapanen Jamin Riaman Purba).” Penelitian
ini dibimbing oleh Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.P. sebagai Ketua Komisi
Pembimbing dan Ibu Nurul Fajriah Pinem, S.P., M.P. sebagai Anggota Komisi
Pembimbing. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2020 dengan menggunakan
pendekatan studi kasus.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis biaya produksi usaha pascapanen jahe
ekspor dalam satuan rupiah dan US dollar, pendapatan usaha pascapanen jahe
ekspor dalam satuan rupiah dan US dollar, biaya sumberdaya lokal usaha
pascapanen jahe ekspor dalam satuan rupiah, biaya sumberdaya impor usaha
pascapanen jahe ekspor dalam US dollar, kelayakan usaha pascapanen jahe ekspor
serta daya saing usaha pascapanen jahe ekspor di daerah penelitian.
Metode analisis data yang digunakan untuk menganalisis biaya produksi,

pendapatan, biaya sumberdaya lokal dan biaya sumberdaya impor dengan
menggunakan analisis finansial, untuk menganalisis kelayakan usaha
menggunakan analisis benefit cost ratio (𝜋/c atau produktivitas modal) dan Break
Even Point (BEP), serta untuk menganalisis daya saing usaha adalah dengan
menggunakan metode biaya sumberdaya domestik.
Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa usaha pascapanen jahe ekspor produksi
Simalungun di daerah penelitian memberikan keuntungan dan layak untuk
diusahakan, serta layak untuk diekspor dan memiliki kemampuan untuk bersaing
di pasar internasional.
Kata Kunci: Biaya Sumberdaya Domestik, Daya Saing, Jahe Ekspor,

Kelayakan

ABSTRACT
Annisa Rizkia Pohan (160304076/Agribusiness) with the thesis title is

“Feasibility and Competitiveness Analysis of Simalungun Production Exported
Ginger Postharvest Business (Case Study: Jamin Riaman Purba’s Postharvest
Business)” supervised by Mr. Ir. Yusak Maryunianta, M.P. as the Head of
Supervisor Commission and Mrs. Nurul Fajriah Pinem, S.P., M.P. as the
Member of Supervisor Commission. This research is conducted in March 2020 by
using case study method.
The research is aimed to analyze the production cost of exported

ginger postharvest in rupiah and US dollar, the income of exported
ginger postharvest in rupiah and US dollar, the domestic resources cost of
exported ginger postharvest in rupiah, the imported resources cost of ginger
export postharvest in US dollar, the feasibility of exported ginger postharvest and
the competitiveness of exported ginger postharvest in the study area.
The analytical methods used to analyze the production cost, the income, the
domestic resources cost and the imported resources cost are financial analysis, to
analyze the business feasibility is benefit cost ratio analysis (𝜋/c or capital
productivity) and Break Even Point (BEP) and also to analyze the business
competitiveness is the domestic resource cost method.
The result of the research indicates that Simalungun production exported
ginger postharvest business in the study area is providing benefits and worth
doing, and it is also feasible to do the export and it has an ability to compete in
international markets.
Keywords: Domestic Resource Cost, Competitiveness, Exported Ginger,

Feasibility
ii

RIWAYAT HIDUP
Annisa Rizkia Pohan, lahir di Kota Pematangsiantar pada tanggal 28 September
1998. Penulis merupakan anak kedua dari dua bersaudara yang merupakan putri
dari Bapak Drs. H. Ahmad Pohan dan Ibu Dra. Hj. Raisah Sembiring.
Pendidikan formal yang telah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2002 masuk Taman Kanak-Kanak di TK Al-Qur’an Iqra’ dan tamat
tahun 2004.
2. Tahun 2004 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Yayasan Perguruan Keluarga
Pematangsiantar dan tamat tahun 2010 .
3. Tahun 2010 masuk Sekolah Menengah Pertama Negeri 4 Pematangsiantar dan
tamat tahun 2013.
4. Tahun 2013 masuk Sekolah Menengah Atas Negeri 4 Pematangsiantar dan
tamat tahun 2016.
5. Tahun 2016 menempuh pendidikan sarjana (S1) di Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan dan diterima melalui
jalur SBMPTN.
Kegiatan yang telah diikuti penulis selama duduk di perkuliahan adalah:
1. Mengikuti Lomba Karya Tulis Ilmiah Pena Pemuda Indonesia (PPI) di
Universitas Negeri Yogyakarta pada bulan Oktober 2017.
2. Mengikuti Lomba Karya Tulis Ilmiah The Landformation di Universitas
Padjajaran Bandung pada bulan September 2018.
3. Menjadi praktikan terbaik di Laboratorium Ilmu Usaha Tani pada tahun 2018.
iii

4. Mengikuti Lomba Video Pendek Anak Muda Cerdas Finansial dari
PT. Manulife Asset Mangement bekerja sama dengan Yayasan Karya Salemba
Empat pada bulan Juni 2019.
5. Mengikuti kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di Desa Tanjung Lenggang,
Kecamatan Bahorok, Kabupaten Langkat, Provinsi Sumatera Utara pada bulan
Juli 2019 - Agustus 2019.
6. Melaksanakan penelitian skripsi di Nagori Raya Bayu, Kecamatan Raya,
Kabupaten Simalungun pada bulan Februari 2020 - Maret 2020.
iv

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini
dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah “Analisis Kelayakan dan Daya
Saing Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun (Studi Kasus:
Usaha Pascapanen Jamin Riaman Purba)”. Tujuan penelitian ini adalah untuk
memenuhi tugas akhir sebagai salah satu syarat memperoleh gelar sarjana di
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Penyelesaian skripsi ini tidak lepas dari bimbingan, dukungan, dan bantuan dari
berbagai pihak Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan
terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Kedua orangtua tercinta, terkasih dan tersayang yaitu Ayahanda Ahmad
Pohan dan Ibunda Raisah Sembiring yang selalu memberikan dukungan
materi, nasihat dan do’a sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian ini.
2. Bapak Ir. Yusak Maryunianta M.P. selaku ketua komisi pembimbing yang
telah meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan membantu
penulis dalam penyelesaian penelitian ini.
3. Ibu Nurul Fajriah Pinem, S.P., M.P. selaku anggota komisi pembimbing yang
telah meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan membantu
penulis dalam penyelesaian penelitian ini.
4. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. selaku Ketua Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

5. Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku Sekertaris Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
6. Seluruh dosen di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara yang telah memberikan ilmu-ilmu yang bermanfaat kepada
penulis selama masa perkuliahan.
7. Seluruh staf akademik dan pegawai di Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah membantu seluruh proses
administrasi.
8. Saudara kandung penulis yaitu Abangnda Fauzi Rahim Pohan, S.P. yang
telah membantu penulis dalam melakukan penelitian.
9. Sahabat-sahabat terbaik yang sangat penulis sayangi, yaitu Dea Aprillia
Kesuma Nasution, S.H. dan Parsaulian Marbun, serta seluruh sahabat yang
tergabung dalam grup The Babadook Reborn yang telah menyemangati
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
10. Kerabat-kerabat terkasih yang tergabung dalam grup Girl Squad Junior,
Anti Wacana Club serta Avangers Bahorok yang telah menjadi rekan
seperjuangan penulis dalam melalui berbagai lika-liku selama masa
perkuliahan. Semoga letih kita bisa terbayarkan kelak. Aamiin Ya Rabbal
'Aalamiin.
11. Teman-teman seperjuangan Agribisnis angkatan 2016, yang telah banyak
membantu dan menjadi motivasi penulis selama masa perkuliahan dan
penyelesaian skripsi ini.
vi

12. Bapak Jamin Riaman Purba dan Ibu Dame Nurlela Saragih yang telah
bersedia meluangkan waktunya selaku responden guna membantu penulis
dalam memperoleh informasi terkait untuk menyelesaikan penelitian ini.
Bagi para pihak yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini semoga segala
amal dan kebaikannya mendapatkan balasan yang berlimpah dari Allah SWT.
Aamiiin Ya Rabbal 'Aalamiin. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih terdapat
banyak kekurangan dan jauh dari kata sempurna, sehingga penulis menerima
saran maupun kritik yang membangun. Penulis sangat berharap semoga skripsi ini
berguna bagi pembaca dan pihak-pihak yang membutuhkan. Akhir kata, penulis
mengucapkan terima kasih.
Medan, Agustus 2020
Penulis
vii

DAFTAR ISI
ABSTRAK .............................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. iii
KATA PENGANTAR ........................................................................................... v
DAFTAR ISI ....................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ................................................................................................. x
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1
1.2 Identifikasi Masalah .............................................................................. 7
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................. 8
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................ 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA......................................................................... 10

2.1 Tinjauan Pustaka ................................................................................. 10
2.1.1 Tanaman Jahe ............................................................................. 10
2.1.2 Usaha Pascapanen Jahe .............................................................. 12
2.1.3 Ekspor Jahe ................................................................................ 14
2.2 Landasan Teori .................................................................................... 18
2.2.1 Teori Produksi ............................................................................ 18
2.2.2 Teor Harga ................................................................................. 19
2.2.3 Teori Pendapatan ........................................................................ 20
2.2.4 Analisis Kelayakan .................................................................... 21
2.2.5 Teori Daya Saing........................................................................ 27
2.3 Penelitian Terdahulu ........................................................................... 29
2.4 Kerangka Pemikiran ............................................................................ 32
2.5 Hipotesis Penelitian............................................................................. 34
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 35

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ................................................. 35
3.2 Metode Penentuan Sampel .................................................................. 35
3.3 Metode Pengumpulan Data ................................................................. 36
3.4 Metode Analisis Data .......................................................................... 36
3.5 Definisi dan Batasan Operasional ....................................................... 42
3.5.1 Definisi ...................................................................................... 42
3.5.2 Batasan Operasional .................................................................. 44
viii

BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
SAMPEL ............................................................................................... 45
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ................................................................ 45
4.1.1 Letak Geografis .......................................................................... 45
4.2 Karakteristik Sampel ........................................................................... 46
4.2.1 Sejarah dan Perkembangan Usaha ............................................. 46
4.2.2 Identitas Pemilik Usaha ............................................................. 49
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 51

5.1 Biaya Produksi Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
dalam Satuan Rupiah dan US Dollar.................................................. 51
5.1.1 Biaya Tetap ............................................................................... 52
5.1.2 Biaya Variabel ........................................................................... 53
5.2 Pendapatan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
dalam Satuan Rupiah dan US Dollar ................................................. 55
5.3 Biaya Sumberdaya Lokal Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun dalam Satuan Rupiah ..................................................... 56
5.4 Biaya Sumberdaya Impor Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun dalam US Dollar ............................................................ 57
5.5 Analisis Kelayakan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun......................................................................................... 58
5.6 Analisis Daya Saing Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun Berdasarkan Metode Biaya Sumberdaya Domestik ...... 61
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. 63

6.1 Kesimpulan ........................................................................................ 63
6.2 Saran ................................................................................................... 63
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
ix

DAFTAR TABEL
No. Judul Hal.

1 Produksi Tanaman Biofarmaka di Indonesia Tahun 2016-2018 2
2 Volume Ekspor dan Nilai FOB Tanaman Jahe Menurut Negara 3
Tujuan Tahun 2018
3 Volume Ekspor dan Nilai FOB Tanaman Jahe Provinsi Sumatera 4
Utara Tahun 2015-2019
4 Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Tanaman Jahe Berdasarkan 5
Provinsi Tahun 2017
5 Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Tanaman Jahe Menurut 6
Kabupaten/Kota di Provinsi Sumatera Utara Tahun 2017
6 Kandungan Gizi Jahe dalam 100 gram 12
7 Biaya Penyusutan Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi 52
Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah dan US
Dollar
8 Total Biaya Tetap Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi 52
Dollar
9 Biaya Variabel Utama Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor 53
Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah dan
US Dollar
10 Biaya Lain-lain Pada Biaya Variabel Pada Usaha Pascapanen Jahe 54
Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan
Rupiah dan US Dollar
11 Total Biaya Produksi Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi 54
Dollar
12 Total Penerimaan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi 55
Dollar
13 Total Pendapatan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi 56
Dollar
14 Biaya Sumberdaya Lokal Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor 57
Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah
15 Biaya Sumberdaya Impor Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor 58
Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan US Dollar
16 Analisis Kelayakan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi 59
Simalungun Per Periode Produksi Berdasarkan Benefit Cost Ratio
(𝜋/C)
17 Analisis Kelayakan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi 60
Simalungun Per Periode Produksi Berdasarkan Break Even Point

18 Penggunaan Biaya Sumberdaya Lokal dan Biaya Sumberdaya Impor 61
Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per
Periode Produksi
19 Analisis Daya Saing Berdasarkan Metode Biaya Sumberdaya 62
Domestik Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
Produksi
xi

DAFTAR GAMBAR
No. Judul Hal.

1 Skema Kerangka Pemikiran Analisis Kelayakan dan Daya Saing 33
Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
xii

DAFTAR LAMPIRAN
No. Judul
1 Karakteristik Pengusaha Sampel Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor
Produksi Simalungun
2 Total Biaya Penyusutan Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah
3 Total Biaya Penyusutan Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan US Dollar
4 Total Biaya Pajak Bumi dan Bangunan (PBB) Pada Usaha Pascapanen
Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan
Rupiah
5 Total Biaya Pajak Bumi dan Bangunan (PBB) Pada Usaha Pascapanen
Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan US
Dollar
6 Total Biaya Variabel Utama Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor
7 Total Biaya Variabel Utama Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor
Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan US Dollar
8 Total Biaya Tenaga Kerja dan Curahan Hari Kerja Orang (HKO) Pada
Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode
Produksi dalam Satuan Rupiah
9 Total Biaya Tenaga Kerja dan Curahan Hari Kerja Orang (HKO) Pada
Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode
Produksi dalam Satuan US Dollar
10 Total Biaya Lain-lain Pada Biaya Variabel Pada Usaha Pascapanen Jahe
Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah
11 Total Biaya Lain-lain Pada Biaya Variabel Pada Usaha Pascapanen Jahe
Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan US
Dollar
12 Total Penerimaan Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah dan US Dollar
13 Total Pendapatan Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah dan US Dollar
14 Penggunaan Biaya Sumberdaya Lokal dan Biaya Sumberdaya Impor
Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode
Produksi
15 Analisis Kelayakan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
Per Periode Produksi Berdasarkan Benefit Cost Ratio (𝜋/c)
16 Analisis Kelayakan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
Per Periode Produksi Berdasarkan Break Even Point
xiii

17 Perhitungan Standar Konversi Faktor Tahun 2019
18 Rata-rata Nilai Tengah Kurs Rupiah Terhadap US Dollar Tanggal
2 Januari 2020 – 25 Maret 2020
19 Analisis Daya Saing Berdasarkan Metode Biaya Sumberdaya Domestik
Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode
Produksi
xiv

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sektor pertanian merupakan sektor yang memiliki peranan signifikan bagi
perekonomian dan pembangunan Indonesia. Hal ini dapat dibuktikan dari perannya
sebagai sektor unggulan dalam pembentukan PDB, penerimaan devisa, penyerapan
tenaga kerja, penyediaan pangan, dan penyediaan bahan baku industri dalam skala
nasional. Sehingga, hal tersebut mendorong pemerintah untuk menaruh perhatian
lebih terhadap sektor pertanian. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah
melalui kegiatan perdagangan antar negara, misalnya ekspor.
Ekspor adalah pengeluaran barang dari daerah pabean Indonesia untuk dikirimkan
ke luar negeri dengan mengikuti ketentuan yang berlaku terutama mengenai
peraturan kepabeanan dan dilakukan oleh seorang eksportir atau yang mendapat
izin khusus dari Direktorat Jenderal Perdagangan Luar Negeri Departemen
Perdagangan. Kebijakan ekspor didasarkan pada Program Perencanaan Nasional
(propenas) dan Rencana Jangka Panjang dan Menengah yang pelaksanaannya
dituangkan dalam bentuk peraturan perundang-undangan, peraturan produsen dan
peraturan menteri (Tandjung, 2011). Salah satu jenis barang ekspor sektor non-
migas dari hasil pertanian adalah tanaman biofarmaka.
Tanaman biofarmaka adalah tanaman yang bermanfaat untuk obat-obatan dan
kesehatan yang dikonsumsi atau digunakan dari bagian-bagian tanaman seperti
daun, batang, bunga, buah, umbi (rimpang) ataupun akar. Tanaman biofarmaka
disebut juga dengan tanaman obat. Tanaman obat merupakan tanaman yang salah
1

2
satu atau seluruh bagian pada tumbuhan tersebut mengandung zat aktif yang
berkhasiat bagi kesehatan yang dapat dimanfaatkan sebagai penyembuh
penyakit (Dalimarta, 2000).
Tanaman biofarmaka Indonesia terdiri atas 15 jenis, yaitu jahe, laos/lengkuas,
kencur, kunyit, lempuyang, temulawak, temuireng, temukunci, dringo, kapulaga,
mengkudu, mahkota dewa, kejibeling, sambiloto dan lidah buaya. Penggunaan
ramuan obat ada tiga cara yaitu diminum, ditempelkan, atau dibasuhkan dengan air
pencuci. Penggunaan dengan cara diminum biasanya untuk pengobatan organ tubuh
bagian dalam, sedangkan dua cara lainnya untuk pengobatan tubuh bagian luar
(Kusuma & Zakky, 2005).
Tabel 1. Produksi Tanaman Biofarmaka di Indonesia Tahun 2016-2018

Jenis Satuan Tahun
No.
Tanaman Unit 2016 2017 2018
1 Jahe Rimpang 340.341.081 216.586.662 207.411.867
2 Laos/
Rimpang 59.453.023 63.536.065 70.014.973
Lengkuas
3 Kencur Rimpang 36.540.786 36.655.028 35.966.755
4 Kunyit Rimpang 107.770.473 128.338.949 203.457.526
5 Lempuyang Rimpang 8.467.091 7.728.410 9.150.995
6 Temulawak Rimpang 22.123.632 24.561.046 25.571.197
7 Temuireng Rimpang 6.067.555 6.407.704 7.135.233
8 Temukunci Rimpang 3.789.352 4.291.516 5.182.414
9 Dringo Rimpang 469.831 433.381 281.502
10 Kapulaga Biji 86.143.984 90.787.405 81.724.526
11 Mengkudu Buah 4.616.815 4.629.225 5.741.585
12 Mahkota
Buah 6.457.471 5.460.471 10.948.173
Dewa
13 Kejibeling Daun 520.067 376.347 429.846
14 Sambiloto Daun 783.484 1.612.170 2.290.037
15 Lidah
Daun 10.924.741 10.331.221 11.228.825
Buaya
Sumber: Badan Pusat Statistik Republik Indonesia, 2019

3
Berdasarkan Tabel 1, dapat dilihat bahwa tanaman biofarmaka yang memiliki
produksi tertinggi dalam satuan rimpang di Indonesia dari tahun 2016 sampai tahun
2018 adalah tanaman jahe. Pada tahun 2016, produksi tanaman jahe mencapai
340.341.081 rimpang. Pada tahun 2017, diperoleh produksi tanaman jahe sebesar
216.586.662 rimpang. Sedangkan pada tahun 2018, jumlah produksi tanaman jahe
berhasil mencapai 207.411.867 rimpang. Hal ini menunjukkan bahwa produksi
tanaman jahe mengalami penurunan tiga tahun terakhir.
Meskipun tanaman jahe mengalami penurunan produksi tiga tahun berturut-turut,
namun posisi tanaman jahe yang merupakan tanaman biofarmaka dengan tingkat
produksi tertinggi di Indonesia masih tidak dapat digantikan oleh tanaman
biofarmaka lainnya. Hal ini menunjukkan bahwa tanaman jahe merupakan tanaman
biofarmaka yang sangat potensial di pasar nasional maupun internasional.
Pada tabel berikut ini, dapat dilihat besarnya angka volume ekspor dan nilai FOB
yang berarti nilai yang dilakukan oleh penjual pada saat melakukan penyerahan
barang di atas kapal (melewati pagar kapal) yang tertambat di pelabuhan
pengapalan (Surya, 2017).
Tabel 2. Volume Ekspor dan Nilai FOB Tanaman Jahe Menurut Negara
Tujuan Tahun 2018
No. Negara Tujuan Volume (kg) Nilai FOB (USD)
1 Jepang 406.995 962.171
2 Malaysia 1.018.525 483.732
3 India 503.500 384.493
4 Britania Raya 66.453 358.183
5 Jerman 78.984 348.456
6 Negara Lainnya 1.128.662 1.114.634
Jumlah 3.203.119 3.651.669
Sumber: Badan Pusat Statistik Republik Indonesia, 2019

4
Berdasarkan Tabel 2, dapat dilihat bahwa Indonesia melakukan ekspor tanaman
jahe ke beberapa negara, diantaranya yaitu Jepang, Malaysia, India, Britania Raya
dan Jerman. Negara tujuan dengan volume ekspor terbesar pada tahun 2018 adalah
Malaysia dengan volume sebesar 1.018.525 kg. Negara tujuan dengan nilai FOB
tertinggi pada tahun 2018 adalah Jepang yaitu sebesar USD 962.171. Pada tahun
2018, jumlah volume ekspor jahe dari Indonesia adalah 3.203.119 kg dengan
jumlah nilai FOB sebesar USD 3.651.669.
Tabel 3. Volume Ekspor dan Nilai FOB Tanaman Jahe Provinsi Sumatera
Utara Tahun 2015-2019
No. Tahun Volume (kg) Nilai FOB (USD)
1 2015 1.313.058 714.486
2 2016 752.929 143.011
3 2017 779.290 185.014
4 2018 1.306.346 2.186.846
5 2019 2.033.240 1.084.513
Jumlah 6.184.863 4.313.870
Rata-rata 1.236.972,6 862.774
Sumber: Balai Besar Karantina Pertanian Belawan, 2020
Berdasarkan Tabel 3, dapat dilihat bahwa volume ekspor dan nilai FOB tanaman
jahe di Sumatera Utara dari tahun 2015 sampai tahun 2019 mengalami fluktuasi.
Volume ekspor tanaman jahe dari tahun 2015 ke tahun 2016 mengalami penurunan.
Sedangkan, dari tahun 2016 hingga tahun 2019 volume ekspor jahe mengalami
peningkatan empat tahun berturut-turut. Volume ekspor tertinggi diperoleh pada
tahun 2019 dengan jumlah sebesar 2.033.240 kg. Volume ekspor tanaman jahe
terendah diperoleh pada tahun 2016 yaitu sebesar 752.929 kg. Nilai FOB tertinggi
diperoleh pada tahun 2018 yaitu sebesar USD 2.186.846. Nilai FOB terendah
diperoleh pada tahun 2016 yatu sebesar USD 143.011.

5
Tabel 4. Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Tanaman Jahe Berdasarkan

Provinsi Tahun 2017
Luas Panen Produktivitas
No. Provinsi Produksi (kg)
(m2) (kg/m2)
1 Sulawesi Barat 53.281 2.757.425 51,75
2 DKI Jakarta 1.949 28.413 14,58
3 Maluku Utara 60.535 724.011 11,96
4 Nusa Tenggara Barat 171.821 1.238.287 7,21
5 Bengkulu 1.735.537 11.467.605 6,61
6 Sumatera Barat 538.103 3.011.056 5,60
7 Jambi 595.740 2.656.751 4,46
8 DI Yogyakarta 2.001.531 8.545.276 4,27
9 Sulawesi Utara 580.256 2.140.563 3,69
10 Riau 286.070 1.033.722 3,61
11 Bali 792.310 2.793.836 3,53
12 Kalimantan Utara 68.139 226.435 3,32
13 Sulawesi Tengah 310.506 963.590 3,10
14 Sulawesi Selatan 3.921.274 12.040.602 3,07
15 Bangka Belitung 91.715 280.002 3,05
16 Sumatera Utara 2.870.612 7.263.534 2,91
17 Aceh 652.791 1.839.503 2,82
18 Provinsi Lainnya 4.882.650 157.576.051 28,22
Jumlah 99.243.181 216.586.662 2,18
Rata-rata 2.918.917,09 6.370.195,94 0,06
Sumber: Kementrian Pertanian Republik Indonesia, 2018
Berdasarkan Tabel 4, dapat dilihat bahwa terdapat beberapa provinsi penghasil
tanaman jahe di Indonesia, salah satunya adalah Provinsi Sumatera Utara. Sumatera
Utara merupakan salah satu provinsi yang cukup potensial sebagai produsen
tanaman jahe di Indonesia. Pada tahun 2017, Sumatera Utara merupakan provinsi
dengan produktivitas tanaman jahe tertinggi keenam belas di Indonesia, yaitu
sebesar 2,91 kg/m2. Pada tahun 2017, luas panen tanaman jahe di Sumatera Utara
adalah sebesar 2.870.612 m2 dengan jumlah produksi yang mampu mencapai
hingga 7.263.534 kg. Salah satu kabupaten/kota penghasil tanaman jahe di
Sumatera Utara adalah Kabupaten Simalungun. Hal ini dapat dilihat berdasarkan
tabel yang tertera sebagai berikut.

6
Tabel 5. Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Tanaman Jahe Menurut

Kabupaten/Kota di Provinsi Sumatera Utara Tahun 2017
Luas Panen Produktivitas
No. Kabupaten/Kota Produksi (kg)
(m2) (kg/m2)
1 Simalungun 845.000 2.727.000 3,23
2 Toba Samosir 948.400 2.471.464 2,61
3 Tapanuli Utara 253.211 651.779 2,57
4 Samosir 154.100 347.540 2,26
5 Tapanuli Selatan 176.892 325.355 1,84
6 Dairi 285.246 306.846 1,08
7 Deli Serdang 76.039 122.773 1,61
8 Pakpak Bharat 54.850 118.305 2,16
9 Langkat 8.692 50.704 5,83
10 Kota Medan 10.951 41.767 3,81
11 Karo 15.500 37.860 2,44
12 Asahan 6.718 19.874 2,96
13 Nias Selatan 15.749 13.704 0,87
14 Nias Utara 11.435 9.205 0,80
15 Mandailing Natal 2.091 8.852 4,23
16 Humbang Hasundutan 1.785 4.806 2,69
17 Nias 662 2.072 3,13
18 Padang Lawas 900 1.139 1,27
19 Kota Tebing Tinggi 433 1.000 2,31
20 Nias Barat 506 553 1,09
21 Padangsidimpuan 1.243 431 0,35
22 Kota Gunungsitoli 101 200 1,98
23 Kota Binjai 26 141 5,42
24 Kota Tanjung Balai 49 140 2,86
25 Serdang Bedagai 33 24 0,73
Jumlah 2.870.612 7.263.534 2,53
Rata-rata 114.824 290.541 0,10
Sumber: Badan Pusat Statistik Provinsi Sumatera Utara, 2018
Berdasarkan Tabel 5, dapat dilihat bahwa Kabupaten Simalungun merupakan
daerah penghasil jahe. Pada tahun 2017, Kabupaten Simalungun memiliki jumlah
produksi tertinggi di Sumatera Utara, yaitu sebesar 2.727.000 kg yang kemudian
disusul oleh Kabupaten Toba Samosir. Kabupaten Simalungun juga memiliki luas
panen tanaman jahe sebesar 845.000 m2. Produktivitas tanaman jahe di Kabupaten

7
Simalungun berada di urutan kelima setelah Langkat, Binjai, Mandailing Natal dan
Medan, yaitu sebesar 3,23 kg/m2. Hal ini menunjukkan bahwa tanaman jahe
memiliki potensi yang besar pula di pasar internasional yaitu melalui kegiatan
ekspor. Kegiatan ekspor tersebut dapat berjalan dengan baik apabila terdapat pihak
pelaku usaha yang terlibat di dalamnya. Satu-satunya pelaku usaha pascapanen jahe
ekspor produksi Simalungun yang beroperasi secara rutin adalah usaha pascapanen
milik Bapak Jamin Riaman Purba yang terdapat di Nagori Raya Bayu, Kecamatan
Raya, Kabupaten Simalungun.
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka perlu dilakukan penelitian untuk
mengkaji kelayakan dan daya saing dari usaha pascapanen jahe ekspor produksi
Simalungun dengan melakukan studi kasus di usaha pascapanen Jamin Riaman
Purba.
1.2 Identifikasi Masalah
Adapun identifikasi masalah penelitian adalah sebagai berikut:
1. Berapa biaya produksi usaha pascapanen jahe ekspor dalam satuan rupiah
dan US dollar di daerah penelitian?
2. Berapa pendapatan usaha pascapanen jahe ekspor dalam satuan rupiah
dan US dollar di daerah penelitian?
3. Berapa biaya sumberdaya lokal usaha pascapanen jahe ekspor dalam satuan
rupiah di daerah penelitian?
4. Berapa biaya sumberdaya impor usaha pascapanen jahe ekspor dalam satuan
US dollar di daerah penelitian?
5. Bagaimana kelayakan usaha pascapanen jahe ekspor di daerah penelitian?
6. Bagaimana daya saing usaha pascapanen jahe ekspor di daerah penelitian?

8
1.3 Tujuan Penelitian
Adapun tujuan penelitian adalah sebagai berikut:
1. Untuk menganalisis biaya produksi usaha pascapanen jahe ekspor dalam
satuan rupiah dan US dollar di daerah penelitian
2. Untuk menganalisis pendapatan usaha pascapanen jahe ekspor dalam satuan
rupiah dan US dollar di daerah penelitian
3. Untuk menganalisis biaya sumberdaya lokal usaha pascapanen jahe ekspor
dalam satuan rupiah di daerah penelitian
4. Untuk menganalisis biaya sumberdaya impor usaha pascapanen jahe ekspor
dalam satuan US dollar di daerah penelitian
5. Untuk menganalisis kelayakan usaha pascapanen jahe ekspor di daerah
penelitian
6. Untuk menganalisis daya saing usaha pascapanen jahe ekspor di daerah
penelitian
1.4 Manfaat Penelitian
Adapun manfaat penelitian adalah sebagai berikut:
1. Bagi pengusaha pascapanen jahe ekspor, hasil dari penelitian dapat
memberikan informasi tentang analisis kelayakan dan daya saing usaha
pascapanen jahe ekspor di daerah penelitian.
2. Bagi pemerintah, hasil penelitian ini dapat dipergunakan sebagai bahan
pertimbangan untuk mengembangkan usaha pascapanen jahe ekspor di
daerah penelitian.

9
3. Bagi peneliti selanjutnya, hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan
informasi dalam melakukan penelitian tentang analisis kelayakan dan daya
saing usaha pascapanen jahe ekspor.
4. Bagi peneliti, sebagai salah satu syarat untuk mengikuti ujian sarjana
di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka
2.1.1 Tanaman Jahe
Jahe (Zingiber officinale Rosc.) merupakan tanaman obat dan rempah yang
berasal dari Asia Pasifik yang tersebar dari India sampai Cina. Tanaman jahe di
dunia tersebar di daerah tropis, di benua Asia dan Kepulauan Pasifik. Akhir-akhir
ini jahe dikembangkan di Jamaica, Brazil, Hawai, Afrika, India, China, Jepang,
Filipina, Australia, Selandia Baru, Thailand dan Indonesia (Hapsoh et al., 2010).
Di Indonesia, jahe telah dikenal oleh sebagian besar masyarakatnya. Tak heran
bila masing-masing daerah memiliki nama yang berbeda untuk menyebut tanaman
berkhasiat ini. Tanaman ini dapat tumbuh di daerah terbuka sampai agak
ternaungi. Tanah yang disukai jahe umumnya berbahan organik tinggi, berjenis
latosol atau andosol dan berdrainase baik. Tanaman ini dapat tumbuh sampai pada
ketinggian 900 meter dari permukaan laut, tetapi akan lebih baik tumbuhnya pada
ketinggian 200 - 600 meter dari permukaan laut. Sedangkan curah hujan yang
dibutuhkan antara 2.500 - 4.000 mm (Paimin et al., 2005).
Menurut Hapsoh et al. (2010), berdasarkan ukuran, bentuk dan warna rimpangnya
dikenal 3 jenis jahe, yaitu:
1. Jahe Gajah
Varietas jahe ini banyak ditanam masyarakat dan dikenal dengan nama
Zingiber officinale var. officinale. Batang jahe gajah berbentuk bulat, berwarna
hijau muda, diselubungi pelepah daun sehingga agak keras. Jahe gajah
diperdagangkan sebagai rimpang segar setelah dipanen pada umur 8 - 9 bulan.
10

11
Rimpang tua ini biasanya padat dan berisi. Ukuran rimpangnya 150 - 200
gram/rumpun. Ruasnya utuh, daging rimpangnya cerah, bebas luka dan bersih
dari batang semu, akar, serangga tanah dan kotoran yang melekat.
2. Jahe Putih
Jahe ini dikenal dengan nama latin Zingiber offcinale var. rubrum, memiliki
rimpang dengan bobot berkisar antara 0,5 – 0,7 kg/rumpun. Struktur rimpang
kecil-kecil dan berlapis. Daging rimpang berwarna putih kekuningan.
Kandungan dalam rimpang jahe emprit yaitu minyak atsiri 1,5 - 3,5%, kadar
pati 54,70%, kadar serat 6,59% dan kadar abu 7,39 - 8,90%. Kandungan
minyak atsirinya lebih besar daripada jahe gajah, sehingga rasanya lebih pedas,
disamping seratnya tinggi. Jadi, ini cocok untuk ramuan obat-obatan atau untuk
diekstrak oleoresin dan minyak atsirinya.
3. Jahe Merah atau Jahe Sunti
Jahe merah (Zingiber officinale var. amarum) memiliki rimpang dengan bobot
antara 0,5 - 0,7 kg/rumpun. Struktur rimpang jahe merah, kecil berlapis-lapis
dan daging rimpangnya berwarna merah jingga sampai merah. Jahe ini
memiliki kegunaan yang paling banyak dibandingkan jenis jahe yang lain. Jahe
ini merupakan bahan penting dalam industri jamu tradisional dan umumnya
dipasarkan dalam bentuk segar dan kering.
Sudah sejak lama jahe digunakan sebagai bumbu dapur. Misalnya, jahe digunakan
dalam masakan ikan untuk menghilangkan bau amis. Aroma dan rasanya yang
khas menyebabkan penggunaan jahe untuk bumbu dapur lebih memasyarakat. Hal
ini terlihat dari banyaknya permintaan jahe sebagai bumbu dapur yang mencapai
30.000 ton per tahun (hanya untuk pasar domestik). Kebutuhan tersebut

12
menempati peringkat pertama dibanding kunyit, kencur, dan lengkuas yang juga
sering digunakan sebagai bumbu dapur (Syukur, 2001).
Penggunaan jahe kedua terbanyak yaitu sebagai obat tradisional. Jahe yang
mengandung gingerol dapat dimanfaatkan sebagai obat anti-inflamasi, obat nyeri
sendi dan otot karena rematik, tonikum, serta obat batuk. Umumnya, dalam
penggunaannya untuk obat tradisional, jahe dikeringkan dahulu hingga menjadi
simplisia (bahan obat yang dikeringkan). Selain kedua penggunaan jahe di atas,
jahe kering juga digunakan untuk memberi aroma dan rasa pada makanan seperti
permen, biskuit, kue dan minuman. Minyak jahe atau oleoresin yang dihasilkan
dari destilasi jahe kering banyak digunakan dalam industri parfum dan minuman
(Syukur, 2001). Kandungan zat gizi tanaman jahe dapat dilihat pada tabel sebagai
berikut:
Tabel 6. Kandungan Gizi Jahe dalam 100 gram

No. Senyawa Jumlah
1 Kadar air 86,00 %
2 Energi 51,00 kal
3 Protein 1,50 g ,
4 Lemak 1,00 g ,
5 Karbohidrat 10,10 g ,
6 Kalsium 21,00 mg
7 Fosfor 39,00 mg
8 Zat Besi 1,00 mg
9 Vitamin A 30,00 SI
10 Vitamin B1 0,02 mg
11 Vitamin C 4,00 mg
Sumber: Dinas Kesehatan Republik Indonesia, 2000
2.1.2 Usaha Pascapanen Jahe
Teknik panen maupun penanganan pascapanen yang tepat akan mengurangi
kehilangan hasil, meningkatkan mutu dan kualitas serta meningkatkan nilai jual
setiap komoditi pertanian. Hal ini sangat ditentukan oleh tindakan budidaya

13
selama masa produksi, teknik pemanenan maupun penanganan pascapanen.
Teknologi pascapanen adalah tindakan atau perlakuan yang diberikan pada setiap
komoditas sejak dari panen sampai tiba di tangan konsumen. Teknologi
pascapanen menjadi kebutuhan utama dalam mempertahankan dan meningkatkan
harga jual (Zam et al., 2019).
Menurut Hapsoh et al. (2010), penanganan pascapanen jahe merupakan kegiatan
yang penting, karena meskipun sudah dipanen jahe masih terus melanjutkan
aktivitas hidupnya yaitu melakukan metabolisme termasuk respirasi yang
menyebabkan jahe akan kehilangan komponen-komponen organiknya termasuk
bahan aktifnya sehingga mutunya menjadi rendah. Namun, dengan cara budidaya
dan penanganan pasca panen yang tepat, variasi kandungan bahan aktif dalam
hasil olahan jahe diharapkan dapat diperkecil, diatur atau distandarkan. Oleh
karena itu, penanganan pascapanen jahe yang tepat mampu mengurangi
kehilangan pascapanen.
Penanganan pascapanen jahe yang dibudidayakan pada lahan maupun dengan
sistem keranjang adalah sama, yang meliputi pembersihan rimpang dari kotoran,
tanah dan mikroorganisme yang tidak diinginkan melalui pencucian, sortasi dan
perajangan, pengeringan, pengemasan, hingga penyimpanan. Tujuan dari
penanganan pascapanen jahe adalah untuk menghasilkan produk dengan masa
simpan yang panjang, bermutu baik dan dapat mempertahankan kandungan bahan
aktif sehingga sesuai dengan standar mutu yang diinginkan oleh pasar serta
memiliki nilai jual jahe yang tinggi (Hapsoh et al., 2010).

14
Rimpang jahe segar yang akan dipasarkan harus dikemas terlebih dahulu dengan
kemasan kardus dan diberi serasah penahan gesekan. Jahe juga dapat dikemas
dengan menggunakan jala plastik dengan berat maksimum 15 kg tiap kemasan
atau dengan keranjang bambu dengan berat sesuai kesepakatan antara penjual dan
pembeli. Suhu kemasan perlu dijaga sekitar 27°C dengan kelembaban 10 - 25%.
(Hapsoh et al., 2010).
Untuk mencegah kerusakan dalam penyimpanan biasanya dilakukan pendinginan
atau diberi bahan kimia seperti natrium naftalen asetat agar tidak menjadi keriput.
Guna mencegah warna kecoklatan ditambahkan natrium bisulfit, sedangkan untuk
menghindari masuknya cendawan biasanya diberi larutan natrium benzoat.
Penyimpanan jahe dilakukan di dalam gudang yang bersih, tidak lembab dan suhu
tidak melebihi 30°C. Gudang penyimpanan harus memiliki ventilasi baik dan
lancar, terhindar dari kontaminasi bahan lain yang dapat menurunkan mutu jahe,
memiliki penerangan yang cukup (tetapi harus dihindari dari sinar matahari
langsung) serta bersih dan terbebas dari hama gudang (Hapsoh et al., 2010).
2.1.3 Ekspor Jahe
Ekspor adalah pembelian negara lain atas barang buatan perusahaan-perusahaan di
dalam negeri. Faktor terpenting yang menentukan ekspor adalah kemampuan dari
negara tersebut untuk mengeluarkan barang-barang yang dapat bersaing dalam
pasar internasional. Kegiatan perdagangan internasional yang memberikan
rangsangan guna membutuhkan permintaan dalam negeri yang menyebabkan
tumbuhnya industri-industri pabrik besar, bersamaan dengan struktur politik yang
stabil dan lembaga sosial yang fleksibel (Benny, 2013).

15
Berdasarkan Rinaldy et al. (2018), kelompok eksportir adalah pedagang pemilik
barang atau produsen yang memasarkan produknya ke luar negeri. Sesuai dengan
ketentuan, realisasi pemasaran dilakukan dengan cara ekspor dan harus memenuhi
ketentuan yang ditetapkan oleh pemerintah. Eksportir dapat dikelompokkan
sebagai berikut:
a. Produsen Eksportir
Produsen eksportir adalah para produsen yang memasarkan hasil produksinya
secara khusus ke pasar luar negeri. Pengurusan ekspor biasanya langsung
dilakukan oleh produsen yang bersangkutan. Produsen eksportir dapat juga
bertindak sebagai pengusaha jika yang bersangkutan memiliki perkebunan atau
lahan pertanian yang hasilnya dipasarkan ke luar negeri.
b. Pedagang Ekspor
Pedagang ekspor (export merchant) adalah perusahaan atau badan usaha yang
mendapat izin dari pemerintah untuk dapat memasarkan barang atau komoditas
tertentu ke luar negeri. Pedagang ekspor untuk dapat melakukan kegiatan
ekspor harus memiliki Angka Pengenal Ekspor (APE) yang dikeluarkan oleh
Kementrian Perdagangan.
c. Confirming House
Confirming house atau commission house, export indent house, purchase agent
adalah perusahaan yang secara khusus didirikan di luar negeri dan tunduk pada
hukum setempat yang bekerja untuk dan atas kepentingan kantor induknya atau
parents company yang berada di negara kantor pusatnya.

16
d. Agen Ekspor
Agen ekspor atau export agent adalah badan usaha yang mempunyai ikatan
perjanjian dengan produsen suatu komoditas tertentu untuk mengekspor
komoditas tertentu atas nama produsennya. Agen ekspor dilihat dari kegiatan
usahanya tidak jauh berbeda dengan pedagang ekspor atau export merchant.
e. Wisma Dagang
Wisma dagang atau trading house adalah pedagang atau eksportir besar yang
bergerak di bidang ekspor-impor untuk berbagai komoditas dan merupakan
gabungan beberapa eksportir umum (general exporters) dan importir umum
(general importers).
Satu diantara rempah yang semakin menarik situasi pasar dalam negeri maupun
luar negeri adalah jahe. Situasi ini mulai tampak pada beberapa tahun terakhir ini,
saat pasar ekspor membutuhkan pemasokan jahe dalam jumlah yang melebihi
tahun-tahun sebelumnya. Sebagai salah satu negara tropis di Asia Tenggara,
Indonesia berpeluang untuk mengembangkan tanaman ini ditinjau dari segi
kondisi lingkungan dan sumber daya. Namun, kenyataannya Indonesia belum
termasuk dalam kelompok negara-negara produsen utama. Perlu adanya
peningkatan budidaya jahe sebagai komoditas ekspor dan untuk kebutuhan
domestik. Usaha ini setidaknya memiliki tiga tujuan, yaitu peningkatan produksi
sebagai sumber devisa, peningkatan pendapatan petani, dan penganekaragaman
hasil (Paimin et al., 2005).
Oleh karena banyaknya kegunaan jahe dengan persediaan untuk kebutuhan
dunia sangat terbatas maka jahe dapat menembus pasar ekspor. Hal ini memberi
peluang bagi petani jahe untuk meningkatkan produksi, baik dengan cara

17
intensifikasi maupun ekstensifikasi. Eksportir jahe diantaranya Amerika Serikat,
Inggris, Uni Emirat Arab, Hongkong, dan Jepang. Sementara untuk negara
importir terbesar didominasi oleh Amerika Serikat dan Jepang. Dalam dunia
perdagangan, jahe dipasarkan dalam bentuk jahe segar, jahe kering, jahe olahan,
dan oleoresin. Kebanyakan jahe diminta dalam bentuk jahe olahan, yaitu jahe
awet (Paimin et al., 2005).
Berdasarkan Rapelia (2012), jenis jahe yang diekspor dapat berupa jahe gajah,
jahe putih dan jahe merah. Jahe kualitas ekspor yang dikehendaki adalah jahe
rimpang gemuk dengan berat minimum 200 gram. Standar mutu jahe yaitu dengan
karakterisktik kulit jahe tampak halus, mengkilat, dan tidak keriput, tidak terdapat
salah satu atau beberapa ujung rimpang yang bertunas, apabila diiris melintang
pada salah satu rimpangnya akan tampak warna cerah khas jahe, rimpang jahe
tidak bercabang dan tidak patah, serta bebas dari serangga hidup.
Jahe ekspor dapat berupa jahe muda dan jahe tua. Usia panen jahe muda adalah
3-4 bulan dan usia panen jahe tua adalah 8-9 bulan. Selain jahe segar dan jahe
kering, produk olahan jahe lainnya juga memenuhi permintaan pasar ekspor,
antara lain seperti: bubuk jahe dengan kadar air sekitar 8-10% yang bermanfaat
untuk bumbu masak, minyak atsiri jahe yang bermanfaat untuk bahan industri
parfum, kosmetik, essence, farmasi dan flavouring agent serta olahan jahe
oleoresin yang bermanfaat untuk campuran minyak untuk penambah rasa seperti
penambah rasa permen, minuman keras dan saos (Yanti, 2008).

18
2.2 Landasan Teori
2.2.1 Teori Produksi
Proses produksi dapat didefenisikan sebagai kegiatan yang meningkatkan
kesamaan antara pola permintaan barang atau jasa dan kuantitas, bentuk ukuran,
panjang dan distribusi barang atau yang tersedia di pasar. Produksi juga
merupakan suatu kegiatan yang dapat menimbulkan tambahan manfaatnya.
Manfaat ini dapat terdiri dari beberapa macam, misalnya bentuk, waktu, tempat,
serta kombinasi dari beberapa manfaat tersebut. Dengan demikian produksi tidak
terbatas pada pembuatan, tetapi sampai pada distribusi (Rufaidah, 2013).
Aspek proses produksi antara lain kuantitas barang atau jasa yang dihasilkan,
bentuk barang atau jasa diciptakan dan distribusi temporal dan spasial dari barang
atau jasa yang dihasilkan. Dalam teori ini, input atau sumberdaya yang digunakan
dalam proses produksi disebut faktor-faktor produksi, yaitu manusia (tenaga
kerja), modal, sumber daya alam (tanah) dan skill (teknologi) (Rufaidah, 2013).
Menurut Sardjonopermono (1985), prinsip produksi dalam teori ekonomi mikro
dapat digunakan untuk mendapatkan besarnya ongkos serta penawarannya dan
juga mendasari penentuan harga dan jumlah tenaga kerja, alokasi sumber-sumber
serta distribusi produksi. Teori produksi sebagaimana teori perilaku konsumen
merupakan teori pemilihan atas berbagai alternatif. Dalam hal ini, keputusan yang
diambil oleh seorang produsen dalam menentukan pilihan atas alternatif tersebut.
Produsen mencoba memaksimumkan produksi yang bisa dicapai dengan suatu
kendala ongkos tertentu agar dapat dihasilkan profit (keuntungan) yang
maksimum.

19
2.2.2 Teori Harga
Menurut Kotler dan Amstrong (2012), harga dapat didefenisikan secara sempit
sebagai jumlah uang yang ditagihkan untuk suatu produk atau jasa, atau dapat
didefenisikan secara luas harga sebagai jumlah nilai yang ditukarkan konsumen
untuk keuntungan memiliki dan menggunakan produk atau jasa yang
memungkinkan perusahaan untuk mampu mendapatkan laba yang maksimal.
Harga juga merupakan salah satu penentu keberhasilan suatu perusahaan karena
harga menentukan seberapa besar keuntungan yang akan diperoleh perusahaan
dari penjualan produknya baik berupa barang maupun jasa.
Menetapkan harga terlalu tinggi akan menyebabkan penjualan akan menurun,
namun jika harga terlalu rendah akan mengurangi keuntungan yang dapat
diperoleh organisasi perusahaan yang wajar dengan cara dibayar untuk nilai
pelanggan yang diciptakannya. Tujuan penetapan harga menurut Tjiptono (2015),
pada dasarnya terdapat empat jenis penetapan harga yaitu:
a. Tujuan Berorientasi pada Laba
Tujuan ini dikenal dengan istilah maksimisasi laba. Dalam era persaingan
global yang kondisinya sangat kompleks dan banyak variabel yang
berpengaruh terhadap daya saing setiap perusahaan, maksimisasi laba sangat
sulit untuk dicapai, karena sukar sekali untuk dapat memperkirakan secara
akurat jumlah penjualan yang dapat dicapai pada tingkat harga tertentu.
b. Tujuan Berorientasi pada Volume
Selain tujuan berorientasi pada laba, adapula perusahaan yang menetapkan
harganya berdasarkan tujuan yang berorientasi pada volume tertentu atau yang
biasa dikenal dengan istilah volume pricing objectives. Harga ditetapkan

20
sedemikian rupa agar dapat mencapai target volume penjualan, nilai penjualan
atau pangsa pasar.
c. Tujuan Berorientasi pada Citra
Citra suatu perusahaan dapat dibentuk melalui strategi penetapan harga.
Perusahaan dapat menetapkan harga tinggi untuk membentuk atau
mempertahankan citra prestisius.
d. Tujuan Stabilisasi Harga
Dalam pasar yang konsumennya sangat sensitif terhadap harga. Bila suatu
perusahaan menurunkan harganya, maka para pesaingnya harus menurunkan
pula harga mereka. Kondisi seperti ini yang mendasari terbentuknya tujuan
stabilisasi harga dalam industri-industri tertentu yang produknya sangat
terstandarisasi (contohnya minyak bumi).
e. Tujuan-tujuan Lainnya
Harga dapat pula ditetapkan dengan tujuan mencegah masuknya pesaing,
mempertahankan loyalitas pelanggan, mendukung penjualan ulang atau
menghindari campur tangan pemerintah.
2.2.3 Teori Pendapatan
Menurut Sangadji et al. (2015), pendapatan berarti sejumlah penerimaan yang
diperoleh anggota masyarakat dari hasil penjualan barang-barang dan jasa
termasuk di sini faktor-faktor produksi yang dimiliki dalam waktu tertentu, dan
bisa diukur dalam satu tahun. Pendapatan tinggi atau rendah yang diterima
masyarakat dapat mencerminkan kemampuan anggota masyarakat dalam
menghasilkan barang-barang dan jasa dalam jumlah tertentu.

21
Tingkat pendapatan merupakan salah satu kriteria maju tidaknya suatu daerah.
Bila pendapatan suatu daerah relatif rendah, dapat dikatakan bahwa kemajuan dan
kesejahteraan tersebut akan rendah pula. Kelebihan dari konsumsi maka akan
disimpan pada bank yang tujuannya adalah untuk berjaga-jaga apabila baik
kemajuan di bidang pendidikan, produksi dan sebagainya juga mempengaruhi
tingkat tabungan masyarakat. Demikian pula hanya bila pendapatan masyarakat
suatu daerah relatif tinggi, maka tingkat kesejahteraan dan kemajuan daerah
tersebut tinggi pula (Danil, 2013).
Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi dalam penentuan volume pendapatan
dalam perusahaan adalah kondisi dan kemampuan penjualan, kondisi pasar, modal
dan kondisi operasional perusahaan. Di samping itu, terdapat pula faktor-faktor
lain yang serta mempengaruhi jumlah pendapatan yaitu kualitas produk, harga,
distribusi serta promosi (Mulyadi, 2010).
Pendapatan disebut juga dengan laba (keuntungan). Keuntungan total merupakan
penerimaan total (TR) dikurangi denga biaya total (TC). Keuntungan total akan
mencapai maksimum apabila selisih positif antara TR dengan TC mencapai angka
terbesar. Secara sistematis, laba dapat dirumuskan dengan 𝜋 = TR-TC, perusahaan
dapat dikatakan memperoleh keuntungan apabila selisihnya bernilai positif (𝜋>0)
dimana TR harus lebih besar dari pada TC (TR>TC) (Rufaidah, 2013).
2.2.4 Analisis Kelayakan
Studi kelayakan telah dikenal luas oleh masyarakat, terutama masyarakat yang
bergerak dalam bidang dunia usaha dan bisnis. Bermacam-macam peluang
dan kesempatan yang ada dalam kegiatan dunia usaha, menuntut perlu adanya

22
penilaian tentang seberapa besar kegiatan ataupun kesempatan tersebut memiliki
kemampuan memberikan manfaat (benefit) bila diusahakan kepada calon
pengusaha (Aldy et al., 2017).
Studi kelayakan juga sering disebut dengan feasibility study yang merupakan
bahan pertimbangan dalam mengambil suatu keputusan, apakah menerima suatu
gagasan usaha atau proyek yang direncanakan atau menolaknya. Pengertian layak
dalam penilaian sebagai studi kelayakan maksudnya adalah kemungkinan dari
gagasan usaha atau proyek yang akan dilaksanakan memberikan manfaat
(benefit), baik dalam arti financial benefit maupun dalam arti social benefit.
Layaknya suatu gagasan usaha atau proyek dalam arti social benefit, tidak selalu
menggambarkan layak dalam arti financial benefit dan begitu pula sebaliknya,
tergantung dari segi penilaian yang dilakukan (Aldy et al., 2017).
Menurut Kasmir dan Jakfar (2003), secara umum tujuan adanya studi kelayakan
agar usaha atau proyek yang dijalankan tidak akan sia-sia atau dengan kata lain
tidak membuang uang, tenaga, waktu dan pikiran secara percuma serta tidak akan
menimbulkan masalah yang tidak perlu di masa yang akan datang. Bahkan dengan
adanya usaha atau proyek akan memberikan berbagai keuntungan serta manfaat
kepada berbagai pihak. Paling tidak ada lima tujuan dilakukan studi kelayakan
sebelum suatu usaha atau proyek dilaksanakan, yaitu:
a. Menghindari risiko kerugian
Untuk mengatasi risiko kerugian di masa yang akan datang, karena di masa
yang akan datang ada semacam kondisi ketidakpastian. Dalam hal ini fungsi
studi kelayakan adalah untuk meminimalkan risiko yang tidak kita inginkan,
baik risiko yang dapat kita kendalikan maupun yang tidak dapat dikendalikan.

23
b. Memudahkan perencanaan
Jika kita sudah dapat meramalkan apa yang akan terjadi di masa yang akan
datang, maka akan mempermudah kita dalam melakukan perencanaan dan hal-
hal apa saja yang perlu direncanakan.
c. Memudahkan pelaksanaan pekerjaan
Para pelaksana yang mengerjakan bisnis tersebut telah memiliki pedoman yang
harus dikerjakan. Kemudian pengerjaan usaha dapat dilaksanakan secara
sistematis, sehingga tepat sasaran dan sesuai dengan rencana yang sudah
disusun. Rencana yang sudah disusun dijadikan acuan dalam mengerjakan
setiap tahap yang sudah direncanakan.
d. Memudahkan pengawasan
Pengawasan perlu dilakukan agar pelaksanaan usaha tidak melenceng dari
rencana yang telah disusun. Pelaksanaan pekerjaan bisa sungguh-sungguh
melakukan pekerjaannya karena merasa ada yang mengawasi, sehingga
pelaksanaan pekerjaan tidak terhambat oleh hal-hal yang tidak perlu.
e. Memudahkan pengendalian
Jika dalam pelaksanaan pekerjaan telah dilakukan pengawasan, maka apabila
terjadi suatu penyimpangan akan mudah terdeteksi, sehingga akan bisa
dilakukan pengendalian atas penyimpangan tersebut. Tujuan pengendalian
adalah untuk mengembalikan pelaksanaan pekerjaan yang melenceng ke tujuan
yang sesungguhnya, sehingga pada akhirnya tujuan akan tercapai.
Menurut Aldy et al. (2017), ada beberapa hal yang perlu dibahas mengenai aspek
yang berkaitan dengan studi kelayakan bisnis, terkait keputusan layak atau
tidaknya dijalankan suatu bisnis tersebut. Aspek yang berkaitan selanjutnya

24
dinilai, diukur dan diteliti sesuai dengan standar yang ditentukan serta peraturan
yang disepakati serta disahkan. Hal mendalam perlu dilakukan pada beberapa
aspek kelayakan bisnis yaitu:
a. Aspek Hukum
Aspek hukum menganalisis kemampuan pelaku bisnis dalam memenuhi
ketentuan hukum dan perizinan yang diperlukan untuk menjalankan bisnis di
wilayah tertentu. Dengan menganalisis aspek hukum, kita dapat menganalisis
kelayakan legalitas usaha yang dijalankan, ketepatan bentuk badan hukum
dengan ide bisnis yang akan dilaksanakan, dan kemampuan bisnis yang akan
diusulkan dalam memnuhi persyaratan perizinan.
b. Aspek Lingkungan
Aspek lingkungan menganalisis kesesuaian lingkungan sekitar (baik
lingkungan operasional, lingkungan dekat, dan lingkungan jauh) dengan ide
bisnis yang akan dijalankan. Suatu ide bisnis dinyatakan layak berdasarkan
aspek lingkungan jika kondisi lingkungan sesuai dengan kebutuhan ide bisnis
dan ide bisnis tersebut mampu memberikan manfaat yang lebih besar
dibandingkan dampak negatifnya.
c. Aspek Pasar dan Pemasaran
Pasar dan pemasaran merupakan dua sisi yang tidak dapat dipisahkan satu
sama lainnya. Pasar dan pemasaran memiliki tingkat ketergantungan dan saling
mempengaruhi satu sama lainnya. Dengan kata lain, setiap ada kegiatan pasar
selalu diikuti oleh pemasaran dan setiap kegiatan pemasaran adalah untuk
mencari atau menciptakan pasar dan hal ini juga memberikan manfaat untuk
memudahkan dalam transaksi. Aspek pasar menganalisis potensi pasar,

25
intensitas persaingan, market share yang dapat dicapai, serta menganalisis
strategi pemasaran yang dapat digunakan untuk mencapai market share yang
diharapkan. Dengan analisis ini, potensi ide bisnis dapat tersalurkan dan sesuai
dengan kebutuhan dan keinginan pasar.
d. Aspek Teknis dan Teknologi
Aspek teknis menganalisis kesiapan teknis dan ketersediaan teknologi yang
dibutuhkan untuk menjalankan bisnis. Analisis aspek teknis dan teknologi
menjadi sebuah keharusan untuk menghindari adanya kegagalan bisnis pada
masa yang akan datang, sebagai akibat karena adanya masalah teknis.
e. Aspek Manajemen dan Sumber Daya Manusia
Aspek manajemen dan sumber daya manusia menganalisis tahap-tahap
pelaksanaan bisnis dan kesiapan tenaga kerja, baik tenaga kerja kasar maupun
tenaga kerja terampil yang diperlukan untuk menjalankan bisnis. Beberapa hal
yang perlu dipahami dalam kaitannya dengan aspek teknis dan teknologi ialah
penentuan lokasi bisnis, tata letak (layout) bisnis, pemilihan peralatan dan
teknologi.
f. Aspek Keuangan
Aspek keuangan menganalisis besarnya biaya investasi dan modal kerja serta
tingkat pengembalian investasi dari bisnis yang akan dijalankan. Selain itu,
dianalisis juga pada perihal darimana saja sumber investasi dan pembiayaan
bisnis tersebut yang dihitung dengan rumusan penilaian investasi. Dengan
penilaian tersebut, dapat memberikan gambaran yang jelas terhadap besaran
biaya dan investasi dengan harapan pedoman penilaian tersebut dapat

26
memberikan penilaian yang menguntungkan, sehingga usahawan dapat lebih
percaya diri dalam memulai bisnisnya.
Analisis kelayakan digunakan untuk melihat apakah usaha yang akan dijalankan
dapat memberikan keuntungan atau tidak dan layak secara ekonomi maupun
finansial. Pengkajian aspek kelayakan usaha meliputi berapa besar biaya yang
dibutuhkan untuk merealisasikan usaha, penentuan jumlah modal yang diperlukan
dan alokasi penggunaannya secara efisien dengan harapan keuntungan yang
optimal. Analisis kelayakan juga digunakan untuk mengetahui gambaran usaha ke
depan dan menjaga keuntungan yang bisa diperoleh (Kusuma, 2012).
Kelayakan ekonomi didefenisikan sebagai kelayakan bagi semua pihak yang
memanfaatkan, baik langsung maupun tidak langsung dari suatu pembangunan
atau pengembangan suatu sistem transportasi. Dalam kaitannya terhadap analisis
ekonomi, manfaat (benefit) yang diperoleh semestinya lebih besar jika
dibandingkan dengan biaya (cost) yang dikeluarkan. Oleh karena itu, perhitungan
manfaat merupakan faktor vital dalam memutuskan apakah suatu rencana
pembangunan atau pengembangan, dalam hal ini, monorel tersebut layak
dilaksanakan atau tidak (Siagian dan Medis, 2015).
Menurut Suratiyah (2011), dalam kelayakan investasi ini beberapa kriteria,
diantaranya adalah B/C Ratio (𝜋/C atau produktivitas modal) dan Break Even
Point (BEP). Benefit cost ratio bisa digunakan dalam analisis kelayakan investasi,
yaitu perbandingan antara total pendapatan yang diperoleh dan total biaya yang
dikeluarkan. Analisis ini juga sering disebut analisis produktivitas modal
(Cahyono, 2002).

27
Metode analisis pulang pokok atau analisis impas (break even analysis)
merupakan teknik analisis untuk mempelajari hubungan antara biaya, laba dan
volume penjualan. Titik impas atau break even point adalah tingkat aktivitas,
dalam unit atau nominal pada total pendapatan yang sama dengan total biaya yang
terdiri atas BEP penjualan, BEP produk dan BEP harga (Raiborn & Michel, 2011).
2.2.5 Teori Daya Saing
Berdasarkan Soetriono (2017), daya saing dapat diartikan sebagai kemampuan
atau kesanggupan komoditas pertanian untuk mempertahankan perolehan laba dan
pangsa pasar sehingga dapat mempetahankan kelanjutan usahanya. Daya saing
ekspor juga merupakan kemampuan suatu komoditi untuk memasuki pasar luar
negeri dan kemampuan untuk dapat bertahan dalam pasar itu. Daya saing suatu
komoditi dapat diukur atas dasar perbandingan pangsa pasar komoditi tersebut
pada kondisi pasar yang tetap (Amir, 2003).
Dalam perdagangan, daya saing akan menentukan posisi suatu komoditi di pasar.
Peningkatan diversifikasi komoditi akan diusahakan melalui kebijaksanaan
investasi di bidang industri dan pertanian yang baru agar ekspos barang-barang
hasil industri dan barang-barang hasil pertanian baru makin menonjol. Selain itu
juga akan diusahakan kebijaksanaan fiskal dan moneter yang lebih mendukung
ekspor barang-barang jadi atau setengah jadi ketimbang barang-barang ekspor
yang belum diproses (Amir, 2003).
Menurut Amir (2003), salah satu upaya dalam meningkatkan daya saing
komoditas Indonesia di pasar dunia, pada taraf pertama dilakukan penyeragaman
mutu yang dilanjutkan dengan pembekuan mutu (standarisasi) dan kemudian

28
secara selektif diadakan standarisasi mutu khusus komoditas ekspor. Terdapat
faktor-faktor yang menentukan tingkat daya saing suatu komoditi ekspor, yaitu:
1. Faktor langsung, yang terdiri dari mutu komoditi, biaya produksi dan penentuan
harga jual, ketepatan waktu penyerahan (delivery time), intensitas promosi,
penentuan saluran pemasaran, dan layanan purna jual (after sales service).
2. Faktor tidak langsung, yang terdiri dari kondisi sarana pendukung ekspor
contohnya fasilitas transportasi dan fasilitas birokrasi pemerintahan, subsidi
pemerintah untuk ekspor, tingkat efisiensi dan disiplin nasional, dan kondisi
ekonomi global seperti resesi dunia, proteksionisme, dan restrukturisasi
perusahaan.
Di negara-negara yang menghadapi masalah keseimbangan pembayaran (balance
of payments), dan masalah substitusi impor atau promosi ekspor merupakan
tujuan yang penting, estimasi biaya yang diperlukan dari dalam negeri (dalam
satuan mata uang domestik) untuk memperoleh satu unit devisa (mata uang asing)
melalui suatu proyek perlu dilakukan. Perhitungan biaya yang dibutuhkan untuk
menghemat devisa harus dilakukan dan kemudian dapat dilihat apakah biaya yang
dibutuhkan lebih besar dari nilai devisa yang diperoleh (Gitingger, 1985).
Dengan menyatakan biaya memperoleh atau menabung satu unit devisa sebagai
biaya sumber daya domestik (domestic resource cost), maka pembanding
langsung dengan menggunakan nilai tukar resmi (official exchange rate) dan
harga bayangan (shadow price) lainnya terhadap nilai devisa yang dapat
dilakukan. Perbandingan demikian itu merupakan satu dasar untuk mengevaluasi
suatu proyek (Gitingger, 1985).

29
Untuk dapat menghitung biaya sumber daya domestik dengan menggunakan
metode ini, perlu diketahui empat hal: (1) nilai devisa dari produk yang
dihasilkan; (2) biaya devisa yang dibutuhkan untuk memproduksikan produk
tersebut yaitu, biaya devisa untuk bahan bakar yang diimpor, bahan baku yang
diimpor dan sebagainya; (3) biaya dalam negeri yang dibutuhkan untuk
menghasilkan produk/output; dan (4) biaya oportunitas kapital (Gitingger, 1985).
2.3 Penelitian Terdahulu
Berikut ini merupakan informasi dari beberapa penelitian-penelitian terlebih
dahulu yang berhubungan dengan penelitian yang dilakukan, diantaranya:
Menurut Amelia (2009), dengan penelitian yang berjudul Analisis Daya Saing
Jahe Indonesia di Pasar Internasional menganalisis struktur pasar jahe dunia
serta membandingkan daya saing jahe Indonesia dari segi keunggulan komparatif
di empat negara tujuan ekspor yaitu Jepang, Malaysia, Singapura, dan Bangladesh
serta menganalisis keunggulan kompetitif Indonesia. Keismpulan yang diperoleh
dalam penelitian ini adalah bahwa pengembangan ekspor jahe Indonesia
bermasalah pada kestabilan produksi, ketersediaan modal, dan petani yang masih
sangat tradisional. Maka untuk memperbaiki masalah tersebut dibutuhkan strategi
pengembangan jahe, yang dapat dilakukan melalui beberapa cara, yaitu
pembentukan kemitraan antara petani dengan eksportir jahe, pemberian
bimbingan, pendampingan, dan pembinaan kepada petani jahe, melakukan teknik
budidaya jahe, dan pemanenan dan penanganan pascapanen yang tepat.
Berdasarkan Komalawati (2002) dengan judul penelitian Analisis Keunggulan
Komperatif dan Kompetitif Usahatani Jahe Gajah dengan Menggunakan Metode

30
Biaya Sumberdaya Domestik (Studi Kasus: Desa Cijulang, Kecamatan Jampang
Tengah, Kabupaten Sukabumi), dapat diperoleh kesimpulan bahwa keragaan
usahatani di Desa Cijulang mempunyai ciri-ciri sebagai berikut: luas lahan yang
sempit, bagian pola tanam tumpangsari, pemelihara saat tanpa pestisida kimia atau
tidak ada pemeliharaan sama sekali, pengusaha jahe gajah masih berkebun secara
tradisional dengan pendapatan yang rendah. Hasil dari analisis keunggulan
komparatif dan kompetitif menunjukkan bahwa usaha tani di Desa Cipularang
memiliki keunggulan komparatif dan kompetitif. Hal ini menunjukkan bahwa
usaha tani jahe gajah layak atau menguntungkan untuk diusahakan dan lebih baik
memproduksi jahe gajah tersebut dan mengekspornya daripada mengimpor
komoditi jahe gajah tersebut.
Berdasarkan Ikhtiari (2018) dengan penelitian yang berjudul Analisis Daya Saing
Ekspor Kakao Indonesia, dengan menggunakan metode Revealed Symmetric
Comparative Advantage (RSCA) dan Revealed Comparative Advantage (RCA)
diperoleh kesimpulan bahwa kakao Indonesia memiliki daya saing yang cukup kuat
di pasar internasional. Hal ini dapat dibuktikan dengan berbanding lurusnya antara
hipotesis dengan perhitungan yang dilakukan menggunakan dengan menggunakan
metode RCA dan mendapatkan hasil RCA yang lebih besar dari 1 (RCA>1).
Kesimpulan yang dapat diperoleh pada penelitian ini adalah bahwa kakao
Indonesia memiliki pangsa pasar yang besar di pasar dunia. Salah satu solusi yang
dapat digunakan dengan tujuan untuk meningkatkan daya saing ekspor kakao di
pasar internasional adalah dengan melakukan promosi produk kakao di pasar
dunia dan di dalam negeri.

31
Berdasarkan Purwono (2015) dengan judul penelitian Analisis Produksi dan
Kelayakan Usahatani Jahe di Kabupaten Karanganyar, dengan menggunakan
metode Cobb-Douglass dan metode R/C setelah melakukan survei kelapangan,
maka diperoleh bahwa hasil analisis dengan Adjusted R Square menunjukkan
variasi hasil produksi jahe dipengaruhi oleh faktor-faktor jumlah bibit, pupuk
organik, pupuk organik dan tenaga kerja yaitu sebesar 95,9%, sedangkan sisanya
sebesar 4,1% dipengaruhi oleh faktor-faktor lain. Hasil uji t menunjukkan bahwa
faktor produksi banyaknya benih, banyaknya pupuk organik, banyaknya pupuk
anorganik dan banyaknya tenaga kerja secara berpengaruh positif terhadap
produksi jahe. Kesimpulannya yaitu pengalokasian penggunaan faktor produksi
untuk usahatani jahe di Kabupaten Karanganyar tidak mencapai efisiensi teknis
maupun efisiensi ekonomis, sehingga hasil produksi jahe yang dihasilkan tidak
maksimum.
Berdasarkan Harahap (2010), Analisis Kelayakan Usaha Kerupuk Opak
(Kasus: Desa Sukasari, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai)
penelitian ini membahas mengenai tentang kelayakan usaha kerupuk opak dengan
menggunakan metode Break Event Point (BEP) serta R/C ratio dengan
menggunakan sampel sebesar 30. Daerah penelitian dipilih secara sengaja atau
purposive dengan pertimbangan bahwa daerah penelitian merupakan daerah sentra
produsen opak terbesar di Kabupaten Serdang Bedagai. Kesimpulan yang dapat
diperoleh berdasarkan hasil penelitian adalah dilihat bahwa analisis kelayakan
yang telah dilakukan oleh peneliti, mulai dari BEP dan R/C ratio menunjukkan
bahwa usaha kerupuk opak di daerah penelitian adalah layak untuk diusahakan
secara finansial.

32
2.4. Kerangka Pemikiran
Usaha pascapanen jahe ekspor merupakan usaha yang dilakukan dengan
mengelola input produksi yang tersedia dengan segala pengetahuan dan
kemampuan untuk memperoleh hasil. Biaya-biaya produksi yang dikeluarkan
untuk kegiatan pascapanen jahe ekspor adalah biaya pembelian jahe ke produsen
atau pedagang pengecer, alat dan bahan operasional, tenaga kerja dan berupa
modal untuk memulai usaha mempengaruhi produksi atau hasil yang diterima.
Selanjutnya akan dilakukan analisis ekonomi yang digunakan untuk mengetahui
kelayakan usaha pascapanen jahe ekspor. Adapun kriteria investasi yang dipakai
dalam analisis ini yakni B/C Ratio dan Break Even Point. Bila kriteria terpenuhi
maka usaha tersebut layak diusahakan. Jika usaha dikatakan layak artinya usaha
tersebut memberikan keuntungan dan manfaat secara ekonomi, namun apabila
tidak layak artinya usaha tersebut tidak memberikan keuntungan maupun manfaat
sehingga pengusaha jahe dapat melakukan tindakan penyesuaian karena usaha
yang dikerjakan meyimpang dari tujuan semula.
Untuk mengetahui daya saing dari usaha pascapanen jahe ekspor yang dihasilkan,
digunakan metode biaya sumberdaya domestik dengan melihat nilai kurs resmi
yang berlaku. Apabila berdasarkan metode ini diperoleh hasil layak, maka jahe
layak untuk diekspor ke luar negeri karena mampu memberikan manfaat dan
memiliki kemampuan bersaing di pasar internasional. Sebaliknya, apabila
diperoleh hasil yang tidak layak, maka jahe sebaiknya hanya dipasarkan di dalam
negeri saja tanpa melakukan ekspor ke negara-negara lain dan tidak memiliki
kemampuan bersaing di pasar internasional.

33
Kerangka pemikiran teoritis dalam penilitian dapat digambarkan sebagai berikut:
Usaha Pascapanen Input produksi:

Jahe Ekspor
1. Jahe
2. Alat dan Bahan
Operasional
Produksi 3. Modal
4. Tenaga Kerja
Harga Jual
Penerimaan Biaya Produksi
Pendapatan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor
Analisis Kelayakan Analisis Daya Saing
Biaya Sumberdaya
Kriteria Investasi: Domestik
1. Analisis B/C Ratio
2. Analisis BEP
Jumlah Jumlah
Jumlah
biaya input biaya input
nilai output
Layak Tidak domestik impor
(USD)
Layak (Rp) (USD)
BSD > ER BSD < ER
Tidak Layak Layak Ekspor &

Ekspor & Tidak Kompetitif di
Kompetitif di Pasar Pasar
Internasional Internasional
Keterangan:
: Menyatakan mempengaruhi
: Menyatakan ada hubungan
Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran

34
2.5. Hipotesis Penelitian
Sesuai dengan masalah dan tujuan penelitian maka hipotesis dirumuskan sebagai
berikut:
1. Usaha pascapanen jahe ekspor layak dikembangkan secara ekonomi di daerah
penelitian.
2. Usaha pascapanen jahe ekspor di daerah penelitian memiliki daya saing
sehingga layak untuk diekspor dan memiliki kemampuan untuk bersaing di
pasar internasional.

BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Nagori Raya Bayu, Kecamatan Raya, Kabupaten
Simalungun. Daerah penelitian ini dipilih secara purposive atau sengaja yaitu
artinya penentuan daerah penelitian dilakukan secara sengaja berdasarkan
pertimbangan-pertimbangan tertentu. Pertimbangan dalam memilih daerah ini
sebagai daerah penelitian karena daerah tersebut merupakan satu-satunya daerah
yang memiliki usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun yang
beroperasi secara rutin di Sumatera Utara.
3.2 Metode Pengambilan Sampel
Metode yang digunakan untuk menentukan sampel dalam penelitian ini berkaitan
dengan prinsip pendekatan studi kasus, yaitu membatasi pendekatan studi kasus
sebagai suatu pendekatan dengan memusatkan perhatian pada suatu kasus secara
intensif dan rinci. Berdasarkan batasan tersebut dapat dipahami bahwa batasan
studi kasus meliputi: (1) sasaran penelitiannya dapat berupa manusia, peristiwa,
latar, dan dokumen; (2) sasaran-sasaran tersebut ditelaah secara mendalam
sebagai suatu totalitas sesuai dengan latar atau konteksnya masing-masing dengan
maksud untuk mernahami berbagai kaitan yang ada di antara variabel-variabelnya
(Surakhrnad, 1994).
Penelitian studi kasus akan kurang kedalamannya bilamana hanya dipusatkan
pada fase tertentu saja atau salah satu aspek tertentu sebelum memperoleh
gambaran umum tentang kasus tersebut. Sebaliknya studi kasus akan kehilangan
35
36
artinya kalau hanya ditujukan sekedar untuk memperoleh gambaran umum namun
tanpa menemukan sesuatu atau beberapa aspek khusus yang perlu dipelajari
secara intensif dan mendalam. Adapun sampel yang akan digunakan dalam
penelitian ini yaitu sebuah usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun
milik Bapak Jamin Riaman Purba yang berlokasi di Nagori Raya Bayu,
Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun yang merupakan satu-satunya usaha
pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun yang beroperasi secara rutin di
Sumatera Utara.
3.3 Metode Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data
sekunder. Data primer diperoleh dari hasil wawancara langsung terhadap
pengusaha pascapanen jahe ekspor dengan menggunakan kuesioner yang telah
dipersiapkan terlebih dahulu. Data sekunder diperoleh dari lembaga atau instansi,
seperti Badan Pusat Statistik Republik Indonesia, Balai Karantina Pertanian
Belawan, Kementrian Pertanian Republik Indonesia, serta Badan Pusat Statistik
Provinsi Sumatera Utara.
3.4 Metode Analisis Data
Identifikasi masalah 1 dan 2 diuji dengan menggunakan analisis finansial, yaitu
dengan menghitung biaya-biaya yang digunakan dalam usaha eksportir jahe di
daerah penelitian. Identifikasi masalah 1 diperoleh dalam satuan rupiah dan
identifikasi masalah 2 dikonversi ke dalam satuan USD. Biaya total yang
digunakan diperoleh dari penjumlahan biaya variabel maupun biaya tetap.

37
Secara matematis dapat ditulis dengan:
TC = TVC + TFC
Keterangan:
TC = Total biaya
TVC = Total biaya variabel
TFC = Total biaya tetap
Identifikasi masalah 3 dan 4 diuji dengan menggunakan metode analisis finansial,
yaitu dengan menghitung pendapatan dari pengusaha pascapanen jahe ekspor di
daerah penelitian. Identifikasi masalah 3 diperoleh dalam satuan rupiah dan
identifikasi masalah 4 dikonversikan ke dalam satuan USD. Analisis juga
dilakukan dengan menggunakan rumus pendapatan dan penerimaan. Adapun
modelnya menurut Suratiyah (2011), rumus penerimaan usaha yaitu:
TR = Y x Py
Keterangan:
TR = Total penerimaan
Y = Jumlah produksi
Py = Harga jual
Pendapatan bersih usaha pascapanen jahe ekspor dapat dihitung dengan rumus:
π = TR – TC
Keterangan:
π = Pendapatan

38
TR = Total Penerimaan
TC = Total Biaya
Identifikasi masalah 5 diuji dengan menggunakan metode analisis finansial, yaitu
dengan menghitung biaya input domestik (lokal) dari pengusaha pascapanen jahe
ekspor di daerah penelitian. Biaya total yang digunakan diperoleh dari
penjumlahan biaya variabel maupun biaya tetap. Secara matematis dapat ditulis
dengan:
TCd = TVCd + TFCd
Keterangan:
TCd = Total biaya input domestik
TVCd = Total biaya input variabel domestik
TFCd = Total biaya input tetap domestik
Identifikasi masalah 6 diuji dengan menggunakan metode analisis finansial, yaitu
dengan menghitung biaya sumberdaya input impor dari pengusaha pascapanen
jahe ekspor di daerah penelitian. Biaya total yang digunakan diperoleh dari
penjumlahan biaya variabel maupun biaya tetap. Secara matematis dapat ditulis
dengan:
TCi = TVCi + TFCi
Keterangan:
TCi = Total biaya input impor
TVCi = Total biaya input variabel impor
TFCi = Total biaya input tetap impor

39
Identifikasi masalah 7 diuji dengan menggunakan metode analisis kriteria
investasi untuk mengetahui kelayakan. Adapun kriteria penilaian invastasi adalah
B/C Ratio (𝜋/C atau produktivitas modal) dan Break Even Point (BEP), dapat
dirumuskan sebagai berikut:
1. Benefit cost ratio (𝜋/c atau produktivitas modal) merupakan kriteria penilaian
yang dapat digunakan dalam analisis kelayakan sebuah investasi, yaitu
perbandingan antara total pendapatan dan total biaya yang dikeluarkan. Secara
matematis, dapat ditulis sebagai berikut:
𝑇𝐵
B/C =
𝑇𝐶
Keterangan:
B/C = Benefit cost ratio atau 𝜋/c
TB = Total pendapatan (Rp)
TC = Total biaya (Rp)
Kriteria pengambilan keputusan:
Jika B/C > i, maka usaha tersebut menggambarkan keuntungan dan layak untuk
diusahakan
Jika B/C = i, maka usaha tersebut tidak untung tidak rugi (marginal) sehingga
usaha tersebut dilanjutkan atau tidak tergantung pengambil
keputusan
Jika B/C < i, maka usaha tersebut merugikan dan tidak layak untuk diusahakan
(Cahyono, 2002).

40
2. Break Even Point (BEP). Berdasarkan Kasmir (2012), manfaat yang diperoleh
dengan menggunakan metode break even point adalah: (1) Mendesain suatu
produk; (2) Penentuan harga jual per satuan; (3) Menentukan jumlah produksi
atau; (4) Memaksimalkan jumlah produksi dan; (5) Menentukan perencanaan
laba yang diinginkan. Break event point (BEP) terbagi menjadi:
a. BEP Penjualan
Secara matematis dapat dituliskan sebagai berikut:
𝐹𝐶
BEP Penjualan = 𝐴𝑉𝐶
1− 𝑃
b. BEP Produk
𝐹𝐶
BEP Produk = x 1 kg
𝑃− 𝐴𝑉𝐶
c. BEP Harga
𝑇𝐶
BEP Harga = 𝑌
Keterangan:
FC = Biaya tetap (Rp)
AVC = Biaya rata-rata variabel (Rp)
P = Harga jual (Rp)
TC = Total biaya (Rp)
Y = Jumlah produksi (Kg)

41
Kriteria pengambilan keputusan:
Total Produksi > BEP Produksi, maka usaha itu menggambarkan keuntungan
dan layak untuk diusahakan
Total Penjualan > BEP Penjualan, maka usaha tersebut mampu menggambarkan
keuntungan dan layak untuk diusahakan
Harga Satuan > BEP Harga, maka usaha tersebut menggambarkan keuntungan
dan layak untuk diusahakan
Identifikasi masalah 8 diuji dengan menggunakan metode biaya sumberdaya
domestik dengan menggunakan rumus:
Jumlah biaya input domestik (Rp)

BSD =
Jumlah nilai output (USD)−Jumlah biaya input impor (USD)
Sebelum mengitung exchange rate, dihitung standar konversi faktor terlebih
dahulu dengan menggunakan rumus:
Xt+Mt
SKFt =
(Xt−Txt)+(Mt+Tmt)
Kemudian ditentukan exchange rate dengan menggunakan rumus:
NKR
ER =
SKF
Keterangan:
BSD = Biaya sumberdaya domestik (Rp/USD)
SKFt = Standar konversi faktor tahun ke-t (SKF Indonesia berkisar antara
0,98 – 0,99)
Xt = Nilai ekspor tahun ke-t (Rp)

42
Mt = Nilai impor tahun ke-t (Rp)
Txt = Pajak ekspor tahun ke-t (Rp)
Tmt = Pajak impor tahun ke- t (Rp)
ER = Exchange Rate(Rp)
NKR = Nilai kurs resmi (Rp)
Menurut Gitingger (1985), kriteria pengambilan keputusan yaitu:
Bila BSD < Exhange Rate (ER), maka usaha layak untuk diekspor dan memiliki
kemampuan bersaing di pasar internasional
Bila BSD > Exhange Rate (ER), maka usaha tidak layak untuk diekspor dan tidak
memiliki kemampuan bersaing di pasar internasional.
3.5 Definisi dan Batasan Operasional
Untuk menghindari kesalahpahaman atas pengertian dan penafsiran penelitian ini
maka penulis membuat defenisi dan batasan operasional sebagai berikut:
3. 5. 1 Definisi
1. Usaha pascapanen jahe ekspor adalah kegiatan bisnis pascapanen jahe
produksi Simalungun yang akan diekspor.
2. Input produksi adalah faktor-faktor yang mendukung kegiatan pascapanen
jahe ekspor di daerah penelitian seperti jahe, alat dan bahan operasional,
modal dan tenaga kerja.
3. Biaya produksi adalah jumlah biaya yang harus dikeluarkan untuk melakukan
kegiatan pascapanen jahe yang layak diekspor.

43
4. Pendapatan usaha pascapanen jahe ekspor adalah selisih antara penerimaan
jahe dengan total biaya produksi jahe.
5. Penerimaan adalah volume ekspor jahe dikalikan dengan harga jual jahe di
pasar internasional.
6. Harga jual adalah besarnya nilai penjualan yang diterima oleh pengusaha
pascapanen jahe ekspor.
7. Analisis kelayakan usaha adalah analisis untuk menentukan usahapascapanen
jahe ekspor apakah layak atau tidak layak dikembangkan secara ekonomi.
8. Analisis B/C ratio adalah perbandingan antara pendapatan atau manfaat dari
usaha pasca panen jahe ekspor dengan biaya produksi yang telah dikeluarkan.
9. Analisis Break Even Point (BEP) merupakan analisis yang menunjukkan titik
dimana usaha pascapanen menghasilkan jumlah laba sama dengan biaya
produksi yang dikeluarkan.
10. Daya saing adalah kemampuan komoditi jahe ekspor produksi Simalungun
untuk diekspor dan berkompetisi di pasar internasional.
11. Biaya sumberdaya domestik adalah biaya yang menggunakan sumberdaya
dalam negeri dengan melihat kemampuan menghasilkan atau menghemat unit
valuta asing atau tidak.
12. Layak adalah usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun tersebut
memberikan manfaat secara ekonomi dan memberi keuntungan.
13. Tidak layak adalah usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun tidak
memberikan manfaat secara ekonomi dan tidak memberi keuntungan.

44
3.5.2 Batasan Operasional
Adapun batasan operasional dalam penelitian ini adalah:
1. Penelitian dilakukan di Nagori Raya Bayu, Kecamatan Raya, Kabupaten
Simalungun.
2. Sampel dalam penelitian ini adalah sebuah usaha pascapanen jahe ekspor milik
Bapak Jamin Riaman Purba yang terdapat di Nagori Raya Bayu, Kecamatan
Raya, Kabupaten Simalungun.
3. Waktu penelitian ini dilaksanakan pada tahun 2020.

BAB IV
DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
DAN KARAKTERISTIK SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian
4.1.1 Letak Geografis
Penelitian dilakukan di Nagori Raya Bayu, Kecamatan Raya Kabupaten
Simalungun. Nagori Raya Bayu merupakan salah satu nagori dari tujuh belas
nagori dan kelurahan yang terdapat di Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun.
Secara geografis, Nagori Raya Bayu terletak pada 02°55'00" – 02°57'02" LU dan
98°47'00" - 98°48'40" BT dengan luas wilayah sebesar 26,50 km2.
Jarak Nagori Raya Bayu menuju ke Kecamatan Raya adalah 6 km, jarak ke
Kabupaten Simalungun adalah 9,5 km, dan jarak yang harus ditempuh ke Ibukota
Provinsi Sumatera Utara yaitu Medan adalah 133 km. Suhu udara rata-rata di
daerah ini adalah 25,3o C dengan suhu terendah 20,5o C dan suhu tertinggi 32,2oC.
Penyinaran matahari rata-rata 5,2 jam per hari dan rata-rata penguapan 3,01
milimeter per hari serta kelembaban udara 84%.
Secara administratif, Nagori Raya Bayu mempunyai batas-batas daerah yaitu
sebagai berikut:
1. Sebelah utara berbatasan dengan Kelurahan Baringin dan Kelurahan Pematang
Raya
2. Sebelah selatan berbatasan dengan Nagori Raya Huluan dan Nagori Purba
3. Sebelah barat berbatasan dengan Nagori Longkung dan Kelurahan Dalig Raya
4. Sebelah timur berbatasan dengan Nagori Bintang Mariah dan Nagori Raya
Usang
45
46
4.2 Karakteristik Sampel
Sampel dalam penelitian ini adalah satu-satunya usaha pascapanen jahe ekspor
produksi Simalungun yang beroperasi secara rutin dan berlokasi di Nagori Raya
Bayu, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun. Karakteristik sampel yang
diperlukan dalam penelitian ini meliputi sejarah dan perkembangan usaha serta
identitas pemilik usaha.
4.2.1 Sejarah dan Perkembangan Usaha

Usaha pascapanen jahe ekspor yang terletak di Jalan Besar Siantar-Saribu Dolok
Nagori Raya Bayu, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun merupakan usaha
yang bergerak di bidang pertanian yang berada di subsistem hilir pada sistem
agribisnis, yaitu pengolahan pascapanen jahe yang akan diekspor dengan jenis
jahe gajah produksi Simalungun baik dalam bentuk jahe muda, yaitu jahe dengan
usia panen 4,5 bulan dan jahe tua dengan usia panen 7-8 bulan.
Usaha ini pertama kali didirikan pada tahun 2015 oleh Bapak Jamin Riaman
Purba dengan istrinya, Ibu Dame Nurlela Saragih. Modal awal pendirian usaha
pascapanen jahe ini adalah sebesar Rp 5.000.000,- dengan melakukan pinjaman
kepada keluarga. Usaha ini belum didaftarkan sebagai badan usaha, karena masih
hanya berupa gudang penyimpanan yang melakukan pengolahan pascapanen jahe
ekspor dalam jumlah yang belum begitu besar. Jahe produksi Simalungun yang
akan diekspor diperoleh dari usahatani Pak Jamin sendiri dan petani jahe yang
terdapat di Simalungun. Kuantitas jahe yang diekspor rata-rata berkisar antara
4-12 ton yang terdiri dari jahe muda dan jahe tua pada setiap pengirimannya.

47
Kegiatan usaha pascapanen jahe ekspor ini dilakukan di sekitar gudang
penyimpanan berdampingan dengan rumah kediaman Bapak Jamin dan
keluarganya dengan status kepemilikan yaitu milik sendiri. Gudang penyimpanan
ini digunakan untuk menyimpan jahe gajah yang sudah tua dengan kurun waktu
paling lama tiga minggu untuk menghindari penyusutan berlebih agar
meminimalisir terjadinya risiko. Gudang penyimpanan ini memiliki luas dengan
ukuran sebesar 27 m2 dengan ukuran halaman sebesar 3 m x 12 m. Maksimal
kapasitas penyimpanan gudang adalah 30 ton jahe yang telah dikemas
menggunakan goni.
Proses pengiriman ekspor jahe dilakukan ke negara tujuan, yaitu Malaysia.
Malaysia membutuhkan jahe Indonesia dalam kurun waktu enam bulan setiap
tahunnya. Kemudian untuk enam bulan berikutnya, Malaysia menerima asupan
jahe dari Thailand. Pengiriman jahe melalui usaha Pak Jamin ini dilakukan dari
bulan Desember sampai dengan bulan Juni. Jahe produksi Simalungun dikirim
melalui Pelabuhan Tanjung Balai Asahan, Provinsi Sumatera Utara. Selama enam
bulan tersebut, usaha pascapanen jahe ekspor milik pak Jamin ini melakukan
pengiriman jahe dengan frekuensi tiga kali pengiriman jahe ekspor setiap
minggunya, disesuaikan dengan jadwal operasi kapal yang terdapat di Pelabuhan
Tanjung Balai.
Hasil produksi berkualitas dapat dilihat dari bagaimana proses produksi tersebut
berjalan. Usaha pascapanen jahe ekspor ini mengutamakan kualitas produk
sehingga konsumen memperoleh produk sesuai dengan yang diharapkan, baik
untuk jahe muda maupun jahe tua.

48
Adapun kegiatan pascapanen yang dilakukan untuk jahe ekspor produksi
Simalungun adalah sebagai berikut:
1. Jahe Muda
Usia panen jahe muda adalah sekitar 4,5 bulan. Untuk jahe muda, kegiatan
pemanenan dan pengiriman jahe ke pelabuhan harus dilakukan pada hari yang
sama dengan tujuan untuk mencegah terjadimya penyusutan berlebih dan
penurunan kualitas rimpang jahe. Setelah dipanen, jahe muda langsung disortir
berdasarkan ukuran dan warna rimpang jahe. Kemudian, dilakukan
pembersihan rimpang dari kotoran, tanah maupun mikroorganisme yang tidak
diharapkan dengan melakukan pemotongan tangkai maupun akar yang masih
menempel. Terdapat pula permintaan yang mengharuskan jahe muda dicuci
terlebih dahulu. Setelah jahe muda tampak bersih dan tidak terdapat cacat pada
rimpangnya, tahap berikutnya adalah pengemasan dengan menggunakan kotak
yang memiliki kapasitas maksimal sebesar 20 kg. Selanjutnya, kotak yang
berisi jahe ditutup dengan lakban dan diikatdengan menggunakan tali strapping
band. Terakhir, kotak diberi stiker label di bagian depannya. Minimal
pembelian jahe muda ke petani maupun pengumpul perperiode produksinya
adalah sekitar 4.000 kg atau 4 ton.
2. Jahe Tua
Usia panen jahe tua adalah sekitar 7-8 bulan. Setelah dipanen, dilakukan
penyortiran berdasarkan ukuran dan warna rimpang jahe. Minimal bobot jahe
tua yang dikehendaki untuk diekspor adalah sebesar 200 gram. Kemudian,
dilakukan pembersihan rimpang dari kotoran, tanah dan mikroorganisme yang
tidak diharapkan dengan melakukan pemotongan tangkai maupun akar yang

49
masih menempel. Tahap berikutnya adalah penjemuran rimpang jahe dengan
tujuan untuk mengurangi kadar air yang guna memperpanjang masa
penyimpanan jahe ekspor. Penjemuran menggunakan terpal dilakukan selama
dua hari dengan mengandalkan sinar matahari. Penjemuran dilakukan mulai
pukul 09.00 WIB hingga pukul 18.00 WIB. Setelah rimpang jahe tampak
mengering, jahe dikemas ke dalam goni yang telah diberi stiker label dengan
kapasitas maksimum sebesar 10 kg. Lalu, jahe diikat menggunakan tali plastik.
Akhirnya, jahe disimpan ke dalam gudang penyimpanan. Waktu penyimpanan
paling lama untuk jahe tua yang akan diekspor adalah dua minggu hingga
saatnya pengiriman jahe tua tiba guna menghindari penyusutan yang
berlebihan yang akan berdampak kepada berkurangnya pendapatan usaha
pascapanen jahe ekspor.
4.2.2 Identitas Pemilik Usaha

Pemilik usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun yang terdapat di
Nagori Raya Bayu, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun bernama Pak Jamin
Riaman Purba. Pak Jamin berusia 46 tahun. Pendidikan terakhir Pak Jamin adalah
Sekolah Menengah Atas (SMA). Jumlah tanggungan Pak Jamin adalah tiga orang
anak dan satu istri. Bersama istri beliau yang bernama Ibu Dame Nurlela Saragih,
memutuskan untuk mendirikan sebuah usaha pascapanen jahe ekspor. Selain
mengekspor jahe, Pak Jamin juga mengekspor buah pisang, kunyit, daun kincung
dan jeruk nipis. Disamping menjadi seorang pengusaha, Pak Jamin juga memiliki
profesi sebagai seorang petani. Berbagai macam komoditi yang diusahatanikan
Pak Jamin antara lain adalah jahe, kunyit, cabe, padi dan jeruk.

50
Pada tahun 2011, Pak Jamin bekerja menjadi salah satu tenaga kerja di usaha
pascapanen jahe ekspor di Simalungun selama empat tahun hingga usaha tersebut
sudah tidak berjalan lagi. Sehingga pada tahun 2015, Pak Jamin beserta istri
memutuskan untuk mendirikan sebuah usaha pascapanen jahe ekspor miliknya
sendiri dengan membangun sebuah gudang penyimpanan yang juga menjadi
tempat pengolahan jahe ekspor, tepat di sebelah rumah Pak Jamin yang telah
berlangsung hingga saat ini.

BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Biaya Produksi Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun

dalam Satuan Rupiah dan US Dollar
Biaya produksi adalah akumulasi dari seluruh biaya yang digunakan untuk
pengolahan pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun. Biaya produksi dalam
usaha pascapanen jahe ekspor ini terdiri atas dua jenis, yaitu biaya tetap (fixed
cost) dan biaya variabel (variable cost). Baik biaya tetap maupun biaya variabel,
masing-masing biaya terdiri dari biaya sumberdaya domestik dan biaya
sumberdaya impor yang ditentukan berdasarkan asal sumberdaya atau input
tersebut diperoleh. Biaya yang dikeluarkan oleh pengusaha dalam usaha
pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun ini akan berpengaruh pada
pendapatan yang diterima.
Kegiatan produksi usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun ini,
dilakukan setiap minggu dari bulan Desember hingga bulan Juni. Setiap
minggunya dilakukan kegiatan produksi setiap dua hari sekali. Sehingga,
frekuensi kegiatan produksi usaha pascapanen jahe ekspor adalah tiga kali
seminggu. Hal ini dilakukan disebabkan oleh adanya penyesuaian dengan jadwal
operasional kapal di Pelabuhan Tanjung Balai Asahan. Maka, biaya produksi
usaha pascapanen jahe ekspor berikut diakumulasikan per periode produksi, yaitu
setiap dua hari sekali. Untuk mengkonversi biaya produksi usaha pascapanen jahe
ekspor produksi Simalungun dari rupiah terhadap US dollar digunakan nilai kurs
tengah resmi yang berlaku yaitu sebesar Rp 14.134,00,-.
51
52
5.1.1 Biaya Tetap
Biaya tetap pada usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun milik Bapak
Jamin Riaman Purba meliputi penyusutan gudang, penyusutan peralatan
pendukung kegiatan produksi seperti timbangan 30 kg, gunting, dan terpal serta
pajak bumi dan bangunan (PBB). Biaya tetap merupakan biaya yang secara
keseluruhan tidak akan mengalami perubahan saat kegiatan produksi berfluktuasi.
Tabel 7. Biaya Penyusutan Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi

Dollar
Biaya Penyusutan Biaya Penyusutan
No. Uraian
(Rp) (USD)
1 Gudang penyimpanan 43.543,081 3,081
2 Timbangan 234,432 0,017
3 Gunting 32,967 0,002
4 Terpal 12,088 0,001
Total 43.822,568 3,101
Sumber: Data Primer diolah dari Lampiran 2 dan 3, 2020
Berdasarkan Tabel 7, diperoleh nilai total biaya penyusutan pada usaha
pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun adalah sebesar Rp 43.822,568,-
(USD 3,101) yang terdiri atas biaya penyusutan gudang penyimpanan, biaya
penyusutan timbangan, biaya penyusutan gunting serta biaya penyusutan terpal.
Tabel 8. Total Biaya Tetap Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Dollar
No. Uraian Jumlah (Rp) Jumlah (USD)
1 Biaya Penyusutan 43.822,568 3,101
2 Biaya Pajak Bumi dan Bangunan 578,231 0,041
Total 44.400,799 3,141
Sumber: Data Primer diolah dari Lampiran 2-5, 2020
Berdasarkan Tabel 8, diketahui bahwa total biaya tetap pada usaha pascapanen
jahe ekspor produksi Simalungun adalah sebesar Rp 44.400,799,- (USD 3,141)

53
yang terdiri atas biaya penyusutan sebesar Rp 43.822,568,- (USD 3,101) dan
biaya pajak bumi dan bangunan sebesar Rp 578,231,- (USD 0,041).
5.1.2 Biaya Variabel
Biaya variabel merupakan biaya yang jumlah keseluruhannya dapat berubah
berbanding lurus dengan perubahan jumlah produk yang dihasilkan. Semakin
besar jumlah output yang diproduksi, maka secara proporsional semakin tinggi
pula total biaya variabel yang dikeluarkan dan begitu pula sebaliknya.
Biaya variabel pada usaha usaha pascapanen jahe ekspor produksi milik Bapak
Jamin Riaman Purba meliputi biaya pembelian jahe muda dan tua kepada petani,
biaya pembelian kotak, goni, pisau cutter, lem kertas, lakban, tali strapping band,
tali plastik, biaya pembuatan stiker label, biaya ekspedisi pengiriman barang,
biaya tenaga kerja, biaya air serta biaya listrik.
Tabel 9. Biaya Variabel Utama Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor

Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan
1 Jahe muda 80.000.000 5.660,110
2 Jahe tua 168.000.000 11.886,232
3 Kotak 1.600.000 113,202
4 Goni 1.840.000 130,183
5 Pisau cutter 54.000 3,821
6 Lem kertas 24.000 1,698
7 Lakban 34.500 2,441
8 Stiker label 125.000 8,844
9 Tali strapping band 70.000 4,953
10 Tali plastik 15.000 1,061
11 Ekspedisi pengiriman barang 3.600.000 254,705
12 Tenaga kerja
a. Perempuan 1.420.000 100,467
b. Laki-laki 3.799.400 268,813
Total 260.581.900 18.436,529

54
Berdasarkan Tabel 9, dapat dilihat bahwa biaya variabel utama pada usaha
pascapanen jahe ekspor per periode produksi adalah sebesar Rp 260.581.900,-.
(USD 18.436,529). Biaya variabel utama tertinggi adalah biaya pembelian jahe
tua kepada petani yaitu sebesar Rp 168.000.000,- (USD 11.886,232) dengan
rincian harga satuan jahe sebesar Rp 21.000/kg (USD 1,486) dengan kuantitas
pembelian jahe sebanyak 8.000 kg. Selain biaya utama di atas, pada biaya variabel
usaha pascapanen jahe ekspor terdapat pula biaya lain-lain.
Tabel 10. Biaya Lain-lain Pada Biaya Variabel Pada Usaha Pascapanen Jahe
Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan
1 Air 816 ,327 0,058
2 Listrik 1.224,490 0,087
Total 2.040,817 0,145
Sumber: Data Primer diolah dari Lampiran 10 dan 11, 2020
Berdasarkan Tabel 10, diperoleh bahwa total biaya lain-lain pada usaha
pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun adalah sebesar Rp 2.040,817,-
|(USD 0,145) yang terdiri dari biaya air sebesar Rp 816,327- (USD 0,058) dan
biaya listrik sebesar Rp 1.224,490,- (USD 0,087).
Tabel 11. Total Biaya Produksi Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Dollar
1 Biaya Tetap
a. Biaya Penyusutan 43.822,568 3,101
b. Biaya Pajak Bumi dan
578,231 0,041
Bangunan (PBB)
2 Biaya Variabel
a. Biaya Bahan Baku 255.362.500,000 18.067,249
b. Biaya Tenaga Keja 5.219.400,000 369,280
c. Biaya Lain-lain 2.040,816 0,145
Total 260.628.341,615 18.439,816

55
Berdasarkan Tabel 11, dapat diketahui bahwa biaya produksi per periode produksi
usaha pascapanen jahe ekspor yang memiliki nilai paling tinggi adalah biaya
pembelian bahan baku yaitu mencapai Rp 255.362.500,- (USD 18.067,249) dan
biaya produksi per perode produksi usaha pacapanen jahe ekspor dengan nilai
paling rendah adalah biaya pajak bumi dan bangunan (PBB) yaitu sebesar
Rp 578,231,- (USD 0,041). Total biaya usaha pascapanen jahe ekspor per periode
produksi adalah sebesar Rp 260.628.341,615,- (USD 18.439,816).
5.2 Pendapatan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun

dalam Satuan Rupiah dan US Dollar
Pendapatan usaha pascapanen jahe ekspor diperoleh dengan menghitung selisih
antara penerimaan penjualan jahe ekspor dengan total biaya produksi yang telah
dikeluarkan. Penerimaan pada usaha pascapanen jahe ekspor diperoleh dengan
mengalikan total keseluruhan jahe yang dijual yang terdiri dari jahe muda dan
jahe tua dengan harga jual masing-masing jahe.
Untuk mengkonversi pendapatan usaha pascapanen jahe ekspor produksi
Simalungun dari rupiah terhadap US dollar digunakan nilai kurs tengah resmi
yaitu sebesar Rp 14.134,-. Penerimaan usaha pascapanen jahe ekspor dalam
satuan rupiah dan US dollar dapat dilihat pada tabel sebagai berikut.
Tabel 12. Total Penerimaan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi

Dollar
1 Jahe Muda 110.200.000 7.796,802
2 Jahe Tua 225.000.000 15.919,060
Total 335.200.000 23.715,862
Sumber: Data Primer diolah dari Lampiran 12, 2020

56
Berdasarkan Tabel 12, diperoleh bahwa total penerimaan usaha pascapanen jahe
ekspor adalah sebesar Rp 335.200.000,- (USD 23.715,862) per periode produksi.
Total penerimaan tersebut diperoleh dari penjumlahan penerimaan jahe muda
yaitu sebesar Rp 110.200.000,- (USD 7.796,802) dengan penerimaan jahe tua
yaitu sebesar Rp 225.000.000,- (USD 15.919,060).
Tabel 13. Total Pendapatan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi

Dollar
1 Penerimaan 335.200.000,000 23.715,862
2 Biaya Produksi 260.628.341,615 18.439,815
Total 74.571.658,385 5.276,048
Berdasarkan Tabel 13, dapat dilihat bahwa total pendapatan usaha pascapanen
jahe ekspor adalah sebesar Rp 74.571.658,385,- (USD 5.276,048) per periode
produksi. Total pendapatan tersebut diperoleh dengan menghitung selisih dari
penerimaan penjualan jahe ekspor yaitu sebesar Rp 335.200.000,000,-
(USD 23.715,862) dengan biaya produksi yang dikeluarkan yaitu sebesar
Rp 260.628.341,615,- (USD 18.439,815).
5.3 Biaya Sumberdaya Lokal Usaha Pascapanen Jahe Ekspor dalam Satuan
Rupiah
Biaya sumberdaya lokal merupakan segala jenis biaya yang dikeluarkan untuk
kegiatan produksi dengan memperoleh sumberdaya input yang digunakan
bersumber dari dalam negeri. Biaya sumberdaya lokal usaha pascapanen jahe
ekspor terdiri atas biaya tetap, yaitu biaya penyusutan gudang penyimpanan dan
biaya pajak bumi dan bangunan serta biaya variabel seperti biaya pembelian
bahan baku, biaya tenaga kerja maupun biaya air dan listrik.

57
Tabel 14. Biaya Sumberdaya Lokal Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor
No. Uraian Jumlah (Rp)
1 Biaya Tetap 44.121,312
a. Gudang penyimpanan 43.543,081
b. Pajak bumi dan bangunan 578,231
2 Biaya Variabel 258.983.940,816
a. Jahe muda 80.000.000,000
b. Jahe tua 168.000.000,000
c. Goni 1.840.000,000
d. Pisau cutter 54.000,000
e. Lem kertas 24.000,000
f. Lakban 34.500,000
g. Stiker label 125.000,000
h. Tali strapping band 70.000,000
i. Tali plastik 15.000,000
j. Ekspedisi pengiriman barang 3.600.000,000
k. Tenaga kerja
- Perempuan 1.420.000,000
- Laki-laki 3.799.400,000
l. Air 816,327
m. Listrik 1.224,490
Total Biaya Sumberdaya Lokal 259.028.062,128
Berdasarkan Tabel 14, dapat dilihat bahwa total biaya sumberdaya lokal pada
usaha pascapanen jahe ekspor per periode produksi adalah sebesar
Rp 259.028.062,128,-. Total biaya sumberdaya lokal terdiri atas biaya tetap
dengan total sebesar Rp 44.121,312,- dan biaya variabel yaitu sebesar
Rp 258.983.940,816,-.
5.4 Biaya Sumberdaya Impor Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Dalam Satuan
US Dollar
Biaya sumberdaya impor merupakan segala jenis biaya yang dikeluarkan untuk
kegiatan produksi dengan memperoleh sumberdaya input yang digunakan
bersumber dari luar negeri, sehingga diperlukan kegiatan impor. Biaya

58
sumberdaya impor usaha pascapanen jahe ekspor terdiri atas biaya tetap, yaitu
biaya penyusutan timbangan, biaya penyusutan gunting dan biaya penyusutan
terpal serta biaya variabel yaitu biaya pembelian kotak sebagai kemasan. Untuk
mengkonversi biaya sumberdaya lokal pada usaha pascapanen jahe ekspor
produksi Simalungun per periode produksi dari rupiah terhadap US dollar
digunakan nilai kurs tengah resmi yaitu sebesar Rp 14.134,00,-.
Tabel 15. Biaya Sumberdaya Impor Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor
Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan US
Dollar
No. Uraian Jumlah (USD)
1 Biaya Tetap 0,020
a. Timbangan 0,017
b. Gunting 0,002
c. Terpal 0,001
2 Biaya Variabel 113,202
a. Kotak 113,202
Total Biaya Sumberdaya Impor 113,222
Berdasarkan Tabel 15, dapat dilihat bahwa total biaya sumberdaya impor pada
usaha pascapanen jahe ekspor per periode produksi adalah sebesar USD 113,222.
Total biaya sumberdaya impor terdiri atas biaya tetap dengan total sebesar
USD 0,020 dan biaya variabel yaitu sebesar USD 113,202.
5.5 Analisis Kelayakan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
Kelayakan usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun merupakan salah
satu hal yang cukup penting untuk dianalisis. Kegiatan usaha yang dilakukan
tentunya sangat membantu pengusaha pascapanen jahe ekspor dan seluruh tenaga
kerja yang telah terlibat untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Kelayakan usaha
pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun dapat dihitung dengan dua metode

59
analisis kelayakan, yaitu benefit cost ratio (𝜋/C) atau disebut juga dengan
produktivitas modal dan break even point yang terdiri dari BEP penerimaan,
BEP produk dan BEP harga. Adapun hasil analisis berdasarkan benefit cost ratio
dapat dilihat pada tabel sebagai berikut.
Tabel 16. Analisis Kelayakan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi

Simalungun Per Periode Produksi Berdasarkan Benefit
Cost Ratio (𝜋/C)
No. Uraian Jumlah
1 Total Penerimaan 335.200.000,000
2 Total Biaya 260.628.341,615
3 Total Pendapatan 74.571.658,385
4 Benefit cost ratio (𝜋/C) 0,286
Berdasarkan Tabel 16, diperoleh hasil perhitungan dari benefit cost ratio (𝜋/C)
per periode produksi pada usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun
adalah sebesar 0,286. Benefit cost ratio tersebut diperoleh dengan menghitung
perbandingan antara total pendapatan usaha pascapanen jahe ekspor yang diterima
yaitu sebesar Rp 74.571.658,385,- dengan total biaya yang dikeluarkan dalam
usaha pascapanen jahe ekspor yaitu sebesar Rp 260.628.341,615,-.
Dalam perhitungan kelayakan usaha pascapanen jahe ekspor dengan metode
benefit cost ratio (𝜋/C) ini, digunakan suku bunga yang berlaku saat ini yaitu
sebesar 4,5% yang bersumber dari Bank Indonesia Rate (BI Rate) per bulan Maret
tahun 2020. Berdasarkan analisis yang telah dilakukan, diperoleh hasil dari benefit
cost ratio (𝜋/C) sebesar 0,286 memiliki nilai lebih besar dari suku bunga yang
berlaku saat ini (i) yaitu 0,045, maka dapat disimpulkan bahwa usaha pascapanen
jahe ekspor produksi Simalungun memberikan keuntungan dan layak untuk
diusahakan.

60
Tabel 17. Analisis Kelayakan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi

Simalungun Per Periode Produksi Berdasarkan Break Even Point
No. Uraian Jumlah (Rp) Keterangan
1 Penerimaan
a. Total Penerimaan 335.200.000
Layak
b. BEP Penerimaan 203.399,564
2 Produk
a. Total Produksi 11.300
Layak
b. BEP Produksi 6,895
3 Harga
a. Harga Jual 29.500
Layak
b. BEP Harga 23.064,274
Berdasarkan Tabel 17, diperoleh hasil dari BEP penerimaan per periode produksi
adalah sebesar Rp 203.399,564,- dengan nilai yang lebih kecil dari total
penerimaan yaitu sebesar Rp 335.200.000,-. Hasil dari BEP produksi per periode
produksi adalah sebesar 6,895 kg dengan nilai yang lebih kecil dari total produksi
yaitu sebesar 11.300 kg. Hasil dari BEP harga per periode produksi adalah sebesar
Rp 23.064,274,-/kg dengan nilai yang lebih kecil dari harga jual yaitu sebesar
Rp 29.500,-/kg.
Berdasarkan analisis ketiga jenis metode break even point, diperoleh hasil nilai
BEP yang lebih kecil dari masing-masing kriteria pengambilan keputusan
kelayakan BEP. Maka, dapat disimpulkan bahwa berdasarkan metode break even
point, usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun memberikan
keuntungan dan layak untuk diusahakan.

61
5.6 Analisis Daya Saing Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi

Simalungun Berdasarkan Metode Biaya Sumberdaya Domestik
Daya saing usaha pascapanen jahe ekspor merupakan salah satu kriteria untuk
menentukan keberhasilan dan pencapaian sebuah tujuan dalam peningkatan
pendapatan usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun. Salah satu
metode yang dapat digunakan untuk menganalisis daya saing usaha pascapanen
jahe ekspor adalah metode biaya sumberdaya domestik. Biaya sumberdaya
domestik ditentukan dengan mengklasifikasikan biaya sumberdaya lokal dan
biaya sumberdaya impor.
Tabel 18. Penggunaan Biaya Sumberdaya Lokal dan Biaya Sumberdaya

Impor Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun Per Periode Produksi
No. Uraian Jumlah
1 Biaya Sumberdaya Lokal (Rp)
a. Biaya Tetap 44.121,312
b. Biaya Variabel 258.983.940,816
Total Biaya Sumberdaya Lokal 259.028.062,128
2 Biaya Sumberdaya Impor (USD)
a. Biaya Tetap 0,020
b. Biaya Variabel 113,202
Total Biaya Sumberdaya Impor 113,222
Berdasarkan Tabel 18, dapat dilihat bahwa total penggunaan biaya sumberdaya
lokal pada usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun per periode
produksi adalah sebesar Rp 259.028.062,128,- yang terdiri dari biaya tetap sebesar
Rp 44.121,312,- dan biaya variabel sebesar Rp 258.983.940,816,-. Pada nilai kurs
tengah mata uang rupiah terhadap US dollar sebesar Rp 14.134,-, maka diperoleh
total penggunaan biaya sumberdaya impor pada usaha pascapanen jahe ekspor
produksi Simalungun per periode produksi adalah sebesar USD 113,222 yang

62
terdiri atas biaya tetap sebesar USD 0,020 serta biaya variabel sebesar
USD 113,202.
Tabel 19. Analisis Daya Saing Berdasarkan Metode Biaya Sumberdaya

Domestik Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Simalungun Produksi
No. Uraian Satuan Jumlah
1 Biaya Sumberdaya Lokal Rp 259.028.062,128
2 Biaya Sumberdaya Impor USD 113,222
3 Nilai Produksi USD 23.715,862
4 Biaya Sumberdaya Domestik Rp/USD 10.974,538
5 Standar Konversi Faktor % 0,990
6 Nilai Kurs Resmi Rp 14.134,000
7 Exchange Rate Rp 14.276,768
Sumber: Data Primer diolah dari Lampiran 14, 17-19, 2020
Berdasarkan Tabel 19, dapat dilihat bahwa nilai biaya sumberdaya domestik
adalah sebesar Rp 10.974,538,- per USD. Artinya, untuk menghasilkan USD 1,
diperlukan rupiah sebesar Rp 10.974,538,-. Pada exchange rate yang telah
dianalisis dengan membagikan antara nilai kurs resmi sebesar Rp 14.134,- dengan
perhitungan standar koefisien faktor yaitu sebesar 0,99, diperoleh hasil sebesar
Rp 14.276,768,-. Berdasarkan analisis yang telah dilakukan, diperoleh nilai biaya
sumberdaya domestik lebih kecil dari nilai exchange rate. Maka dapat
disimpulkan bahwa, berdasarkan metode biaya sumberdaya domestik, usaha
pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun layak untuk diekspor dan memiliki
kemampuan untuk bersaing di pasar internasional.

BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Adapun kesimpulan yang diperoleh dari penelitian ini adalah
1. Berdasarkan analisis kelayakan, diperoleh hasil benefit cost ratio (𝜋/C) < suku
bunga bank yang berlaku (i) dan BEP Penerimaan < Total Penerimaan,
BEP Produksi < Total Produksi serta BEP Harga < Harga Jual, sehingga dapat
disimpulkan bahwa usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun
memberikan keuntungan dan layak untuk diusahakan.
2. Berdasarkan analisis daya saing dengan menggunakan metode biaya
sumberdaya domestik, diperoleh hasil biaya sumberdaya domestik < exchange
rate, sehingga dapat disimpulkan bahwa usaha pascapanen jahe ekspor
produksi Simalungun layak untuk diekspor dan memiliki kemampuan untuk
bersaing di pasar internasional.
6.2 Saran
1. Kepada Pengusaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
Diharapkan kepada pengusaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun
untuk dapat mengembangkan skala usaha melalui peningkatan produksi dengan
menekan biaya serendah-rendahnya dan memperluas jangkauan pemasaran
produk sehingga mampu meningkatkan pendapatan usaha.
2. Kepada Pemerintah
Diharapkan kepada pemerintah untuk mendukung, membantu dan
memfasilitasi pengusaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun melalui
pemberian bantuan yang mampu mempermudah kegiatan produksi menjadi
63
64
lebih efektif dan efisien, seperti adanya pengurangan atau pembebasan pajak
ekspor maupun pemberian subsidi biaya teknis kegiatan ekspor.
3. Kepada Peneliti Selanjutnya
Diharapkan kepada peneliti selanjutnya agar meneliti lebih lanjut mengenai
strategi pengembangan usaha pascapanen jahe ekspor produksi Simalungun
agar mampu berkembang menjadi usaha yang, menguntungkan, menjanjikan
serta lebih kompetitif di pasar internasional.

65
DAFTAR PUSTAKA
Aldy, R., Purnomo Riawan dan La Ode Sugianto. 2017. Studi Kelayakan Bisnis.
UNMUH Ponorogo Press: Ponorogo
Amir. 2003. Ekspor Impor: Teori & Penerapannya. Penerbit PPM: Jakarta
Benny, Jimmy. 2013. Ekspor dan Impor Pengaruhnya Terhadap Posisi Cadangan
Devisa Di Indonesia. Jurnal EMBA Vol.1 No.4 Desember 2013 (Hal.
1406-1415). Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Jurusan Ekonomi
Pembangunan, Universitas Sam Ratulangi: Manado
Cahyono, Bambang. 2002. Wortel, Teknik Budidaya dan Analisis Usahatani.
Kanisius: Yogyakarta
Yogjakarta : Kanisius.Dalimarta, S. 2000. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2.
Trubus Agriwidya: Jakarta
Danil, Mahyu. 2013. Pengaruh Pendapatan Terhadap Tingkat Konsumsi pada
Pegawai Negeri Sipil di Kantor Bupati Kabupaten Bireuen, Journal
Ekonomika UAB-Aceh, Vol. IV No. 7: 9, ISSN: 2086-6011. Universitas
Almuslim Bireuen: Aceh
Gitingger, J. Price. 1985. Analisa Ekonomi Proyek-proyek Pertanian. Penerbit
Universitas Indonesia (UI Press): Jakarta
Hapsoh, Yaya Hasanah, dan Elisa Julianti. 2010. Budidaya dan Teknologi
Pascapanen Jahe. USU Press: Medan
Kasmir dan Jakfar. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Kencana Prenada Media:
Jakarta
Kotler dan Amstrong. 2012. Prinsip-prinsip Pemasaran Jilid 1 Edisi 7. Erlangga:
Jakarta
Kusuma, F. R., dan B.M. Zakky. 2005. Tumbuhan Liar Berkhasiat Obat.
PT. Agro Media Pustaka: Medan
Kusuma, P. 2012. Analisis Kelayakan Finansial Pengembangan Usaha Kecil
Menengah (UKM) Nata De Coco dii Sumedang, Jawa Barat. Jurnal
Inovasi dan Kewirausahaan Vol. 1, No. 2 Mei 2012. Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia: Subang
Mulyadi. 2010. Sistem Akuntansi. Penerbit Salemba Empat: Jakarta
Paimin, Farry B., dan Murhananto. 2005. Budidaya, Pengelolaan, Perdagangan
Jahe. Penebar Swadaya: Jakarta
Rahim, Abd., dan Diah R.D. 2008. Pengantar, Teori dan Kasus Ekonomika
Pertanian. Penebar Swadaya: Jakarta

66
Raiborn, Cecily A., dan Michel R. Kinney. 2011. Akuntansi Biaya Dasar dan
Perkembangan. Salemba Empat: Jakarta
Rapelia, Hanifah. 2012. Analisis Pengaruh Beberapa Faktor Terhadap Volume
Ekspor Jahe (Zingiber Officinale Rosc.) di Jawa Tengah. Universitas
Sebelas Maret: Surakarta
Rinaldy, E., Denny Ikhlas, dan Ardha Utama. 2018. Perdagangan Internasional:
Konsep dan Aplikasi. Penerbit Bumi Aksara: Jakarta
Rufaidah, Erlina. 2013. Ilmu Ekonomi. Graha Ilmu: Yogyakarta
Sangadji, M., I Ketut Djayastra dan Raudha Arif Hanoeboen. 2015. Pengantar
Mikro Ekonomi (Teori dan Aplikasi). Penerbit R. A. De. Rozarie:
Surabaya
Sardjonopermono, Iswardono. 1985. Ekonomi Mikro Perilaku Produsen. Penerbit

BPFE: Yogyakarta
Siagian, Rizky T. S., dan Medis Sejahtera S. 2015. Analisis Awal Kelayakan
Ekonomi dan Finansial Dalam Perencanaan Monorel Kota Medan.
Jurnal: The 18th FSTPT International Symposium. UNILA: Bandar
Lampung
Soetriono. 2017. Daya Saing Pertanian Pertanian dalam Tinjauan Analisis.
Intimedia: Malang
Surakhmad, Winarno. 1994. Pengantar Penelitian Ilmiah: Dasar, Metode dan
Teknik. Ed.7 - Cet.5. Tarsito: Bandung
Suratiyah, Ken. 2011. Ilmu Usahatani. Penebar Swadaya: Jakarta
Surya, J. K. 2017. Aspek-aspek Hukum dalam Transaksi Perdagangan
Internasional. Jurnal Ilmiah Fakultas Hukum Universitas Mataram:
Lombok
Syukur, Cheppy. 2001. Agar Jahe Berproduksi Tinggi; Cegah Layu Bakteri dan
Pelihara Secara Intensif. Penebar Swadaya: Jakarta
Tandjung, Marolop. 2011. Aspek dan Prosedur: Ekspor-Impor. Penerbit Salemba
Empat: Jakarta
Tjiptono, Fandy. 2015. Strategi Pemasaran Edisi 4. Penerbit Andi: Yogyakarta
Yanti, Nurul Zulasmi. 2008. Strategi Pengembangan Bisnis Jahe (Zingiber
Officinale Rosc.) di Indonesia. Institut Pertanian Bogor: Bogor
Zam, W., Ilyas, dan Syatrawati. 2019. Penerapan Teknologi Pascapanen Untuk
Meningkatkan Nilai Jual Cabai di Tanatoraja. Jurnal Dedikasi
Masyarakat, 2 (2) Maret 2019, (Hal. 92 – 100). Politeknik Pertanian
Negeri Pangkep: Pangkajene Kepulauan

67
LAMPIRAN

68
Lampiran 1. Karakteristik Pengusaha Sampel Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
Jumlah
Nama Umur Jenis Pengalaman Pekerjaan
No. Pendidikan Tanggungan Alamat
Pengusaha (Tahun) Kelamin Berusaha Sampingan
(Anak)
Jalan Besar Siantar-
Seribu Dolok, Nagori
Jamin Riaman Raya Bayu, Kecamatan
1 46 SMA Laki-laki 3 8 tahun Petani
Purba Raya, Kabupaten
Simalungun
(Kode Pos: 21162)

69
Lampiran 2. Total Biaya Penyusutan Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah
Biaya
Biaya Biaya
Harga Umur Penyusutan
Nilai Awal Nilai Sisa Penyusutan Penyusutan
No Uraian Satuan Jumlah Satuan Ekonomis Per Periode
(Rp) (Rp) Per Tahun Per Minggu
(Rp) (Tahun) Produksi
(Rp) (Rp)
(Rp)
1 Gudang 152.400,782 43.543,081
Unit 1 40.500.000 40.500.000 55.000.000 20 7.924.840,664
penyimpanan
2 Timbangan Unit 2 320.000 640.000 0 15 42.666,667 820,513 234,432
3 Gunting Unit 4 7.500 30.000 0 5 6.000,000 115,385 32,967
4 Terpal Unit 2 11.000 22.000 0 10 2.200,000 42,308 12,088
Total Biaya Penyusutan 7.975.707,331 153.378,987 43.822,568

70
Lampiran 3. Total Biaya Penyusutan Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan US
Dollar
Biaya
Biaya Biaya
Harga Umur Penyusutan
Nilai Awal Nilai Sisa Penyusutan Penyusutan
No Uraian Satuan Jumlah Satuan Ekonomis Per Periode
(USD) (USD) Per Tahun Per Minggu
(USD) (USD) Produksi
(USD) (USD)
(USD)
1 Gudang 2.865,431 2.865,431 3.891 20 560,693 10,783 3,081
Unit 1
penyimpanan
2 Timbangan Unit 2 22,640 45,281 0 15 3,019 0,058 0,017
3 Gunting Unit 4 0,531 2,123 0 5 0,425 0,008 0,002
4 Terpal Unit 2 0,778 1,557 0 10 0,156 0,003 0,001
Total Biaya Penyusutan 564,292 10,852 3,101

71
Lampiran 4. Total Biaya Pajak Bumi dan Bangunan (PBB) Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode
Produksi dalam Satuan Rupiah
Biaya PBB Per Tahun Biaya PBB Per Bulan Biaya PBB Per Minggu Biaya PBB Per Periode Produksi
No.
(Rp) (Rp) (Rp) (Rp)
1 170.000 14.166,667 2.023,810 578,231

72
Lampiran 5. Total Biaya Pajak Bumi dan Bangunan (PBB) Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode
Produksi dalam Satuan US Dollar
Biaya PBB Per Tahun Biaya PBB Per Bulan Biaya PBB Per Minggu Biaya PBB Per Periode Produksi
No.
(USD) (USD) (USD) (USD)
1 12,011 1,001 0,143 0,041

73
Lampiran 6. Total Biaya Variabel Utama Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan
Rupiah
No. Uraian Satuan Jumlah Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1 Jahe muda kg 4.000 20.000 80.000.000
2 Jahe tua kg 8.000 21.000 168.000.000
3 Kotak Unit 200 8.000 1.600.000
4 Goni Unit 800 2.300 1.840.000
5 Pisau cutter Unit 12 4.500 54.000
6 Lem kertas Unit 2 12.000 24.000
7 Lakban Unit 3 11.500 34.500
8 Stiker label Lembar 1.000 125 125.000
9 Tali strapping band Gulung 1 70.000 70.000
10 Tali plastik Gulung 1 15.000 15.000
11 Ekspedisi pengiriman barang Ton 12 300.000 3.600.000
12 Tenaga kerja
a. Perempuan Orang 4 355.000 1.420.000
b. Laki-laki Orang 11 345.400 3.799.400
Total Biaya Variabel 260.581.900

74
Lampiran 7. Total Biaya Variabel Utama Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan
US Dollar
No. Uraian Satuan Jumlah Harga Satuan (USD) Jumlah (USD)

1 Jahe muda kg 4.000 1,415 5.660,110
2 Jahe tua kg 8.000 1,486 11.886,232
3 Kotak Unit 200 0,566 113,202
4 Goni Unit 800 0,163 130,183
5 Pisau cutter Unit 12 0,318 3,821
6 Lem kertas Unit 2 0,849 1,698
7 Lakban Unit 3 0,814 2,441
8 Stiker label Lembar 1.000 0,009 8,844
9 Tali strapping band Gulung 1 4,953 4,953
10 Tali plastik Gulung 1 1,061 1,061
11 Ekspedisi pengiriman barang Ton 12 21,225 254,705
12 Tenaga kerja
a. Perempuan Orang 4 25,117 100,467
b. Laki-laki Orang 11 24,438 268,813
Total Biaya Variabel 18.436,529

75
Lampiran 8. Total Biaya Tenaga Kerja dan Curahan Hari Kerja Orang (HKO) Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah
Perempuan Laki-laki
Jenis Total Total
No. Jam Biaya Jumlah Jam Biaya Jumlah
Kegiatan Jumlah Jumlah HKO Biaya
Kerja Per Orang Biaya Kerja Per Orang Biaya
1 Penyortiran 4 2 30.000 120.000 11 2 30.000 330.000 3,55 450.000
2 Pembuatan
4 1 50.000 200.000 0 0 0 0 0,40 200.000
kotak
3 Penimbangan 4 2 225.000 900.000 11 2 245.400 2.699.400 3,55 3.599.400
4 Pengemasan 4 3 50.000 200.000 11 3 70.000 770.000 5,33 970.000
Total 1.420.000 3.799.400 12,83 5.219.400
Rata-rata 355.000 345.400 0,86 347.960

76
Lampiran 9. Total Biaya Tenaga Kerja dan Curahan Hari Kerja Orang (HKO) Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun
Per Periode Produksi dalam US Dollar
Perempuan Laki-laki
Jenis Total Total
No. Jam Biaya Jumlah Jam Biaya Jumlah
Kegiatan Jumlah Jumlah HKO Biaya
Kerja Per Orang Biaya Kerja Per Orang Biaya
1 Penyortiran 4 2 2,123 8,490 11 2 2,123 23,348 3,55 31,838
2 Pembuatan
4 1 3,538 14,150 0 0 0 0 0,40 14,150
kotak
3 Penimbangan 4 2 15,919 63,676 11 2 17,362 190,986 3,55 254,663
4 Pengemasan 4 3 3,538 14,150 11 3 4,953 54,479 5,33 68,629
Total 100,467 268,813 12,83 369,280
Rata-rata 25,117 24,438 0,86 24,619

77
Lampiran 10. Total Biaya Lain-lain Pada Biaya Variabel Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi
dalam Satuan Rupiah
No. Uraian Biaya Per Bulan (Rp) Biaya Per Minggu (Rp) Biaya Per Periode Produksi (Rp)
1 Air 20.000 2.857,143 816,327
2 Listrik 30.000 4.285,714 1.224,490
Total 50.000 7.142,857 2.040,817

78
Lampiran 11. Total Biaya Lain-lain Pada Biaya Variabel Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi
dalam Satuan US Dollar
Biaya Per Periode Produksi

No. Uraian Biaya Per Bulan (USD) Biaya Per Minggu (USD)
(USD)
1 Air 1,415 0,202 0,058
2 Listrik 2,123 0,303 0,087
Total 3,538 0,505 0,145

79
Lampiran 12. Total Penerimaan Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah dan
US Dollar
Harga Jual
No. Uraian Kuantitas (kg) Harga Jual (Rp/kg) Jumlah (Rp) Jumlah (USD)
(USD/kg)
1 Jahe Muda 3.800 29.000 110.200.000 2,052 7.796,802
2 Jahe Tua 7.500 30.000 225.000.000 2,123 15.919,060
Total 335.200.000 23.715,862

80
Lampiran 13. Total Pendapatan Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi dalam Satuan Rupiah dan
US Dollar
No. Uraian Satuan Jumlah Satuan Jumlah

1 Penerimaan Rp 335.200.000,000 USD 23.715,862
a. Jahe Muda
Harga jual Rp/kg 29.000,000 USD/kg 2,052
Kuantitas penjualan kg 3.800 kg 3.800
Total penerimaan Rp 110.200.000,000 USD 7.796,802
b. Jahe Tua
Harga jual Rp/kg 30.000,000 USD/kg 2,123
Kuantitas penjualan kg 7.500 kg 7.500
Total Penerimaan Rp 225.000.000,000 USD 15.919,060
2 Biaya Rp 260.628.341,615 USD 18.439,815
a. Biaya Variabel Rp 260.583.940,816 USD/kg 18.436,673
b. Biaya Tetap Rp 44.400,799 USD/kg 3,141
Total Pendapatan 74.571.658,385 5.276,048

81
Lampiran 14. Penggunaan Biaya Sumberdaya Lokal dan Biaya Sumberdaya Impor Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi
Dollar
Harga Beli Asal
No. Uraian Satuan Kuantitas Jumlah (Rp) Amerika
(Rp) Negara
(USD)
1 Biaya Sumberdaya Lokal (Rp) -
a. Biaya Tetap Rp 44.121,312 -
Gudang Penyimpanan Unit 43.543,081 - Indonesia
Pajak Bumi dan Bangunan Unit 578,231 - Indonesia
b. Biaya Variabel Rp 258.983.940,816 -
Jahe muda kg 4.000 20.000,00 80.000.000,000 - Indonesia
Jahe tua kg 8.000 21.000,00 168.000.000,000 - Indonesia
Goni Unit 800 2.300,00 1.840.000,000 - Indonesia
Pisau cutter Unit 12 4.500,00 54.000,000 - Indonesia
Lem kertas Unit 2 12.000,00 24.000,000 - Indonesia
Lakban Unit 3 11.500,00 34.500,000 - Indonesia
Stiker label Lembar 1.000 125,00 125.000,000 - Indonesia
Tali strapping band Gulung 1 70.000,00 70.000,000 - Indonesia
Tali plastik Gulung 1 15.000,00 15.000,000 - Indonesia
Ekspedisi pengiriman barang Ton 12 300.000,00 3.600.000,000 - Indonesia
Tenaga Kerja - Indonesia
- Perempuan Orang 4 355.000,00 1.420.000,000 - Indonesia
- Laki-laki Orang 11 345.400,00 3.799.400,000 - Indonesia
Air 816,327 - Indonesia
Listrik 1.224,490 - Indonesia
Total Biaya Sumberdaya Lokal (Rp) 259.028.062,128

82
2 Biaya Sumberdaya Impor (USD)

a. Biaya Tetap 279,487 0,020
Timbangan Unit 2 320.000,00 234,432 0,017 Vietnam
Gunting Unit 4 7.500,00 32,967 0,002 China
Terpal Unit 2 11.000,00 12,088 0,001 Korea
b. Biaya Variabel 1.600.000,000 113,202
Kotak Unit 200 8.000 1.600.000,000 113,202 China
Total Biaya Sumberdaya Impor (USD) 3.200.279,487 113,222

83
Lampiran 15. Analisis Kelayakan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi Berdasarkan Benefit Cost
Ratio (𝜋/c)
No. Uraian Jumlah (Rp)

1 Total Penerimaan 335.200.000,000
a. Total Penerimaan Jahe Muda 110.200.000,000
b. Total Penerimaan Jahe Tua 225.000.000,000
2 Total Biaya 260.628.341,615
a. Biaya Variabel 260.583.940,816
b. Biaya Tetap 44.400,799
3 Total Pendapatan 74.571.658,385
4 Benefit Cost Ratio(𝜋/c) 0,286

84
Lampiran 16. Analisis Kelayakan Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun Per Periode Produksi Berdasarkan Break Even Point

1 BEP Penerimaan
a. Biaya Tetap Rp 44.400,799
b. Biaya Variabel Rp 260.581.900,00
c. Jumlah Produksi Kg 11.300
- Jahe Muda Kg 3.800
- Jahe Tua Kg 7.500
d. Biaya Variabel Rata-rata Rp 23.060,345
e. Harga Jual Rp/kg 29.500
- Jahe Muda Rp/kg 29.000
- Jahe Tua Rp/kg 30.000
Hasil BEP Penerimaan Rp 203.399,654
2 BEP Produk
c. Jumlah Produksi Kg 11.300
- Jahe Tua Kg 7.500
d. Biaya Variabel Rata-rata Rp 23.060,345
e. Harga Jual Rp/kg 29.500
- Jahe Muda Rp/kg 29.000
- Jahe Tua Rp/kg 30.000
Hasil BEP Produk Kg 6,895
3 BEP Harga
a. Total Biaya Produksi Rp 260.626.300,799
- - Biaya Tetap Rp 44.400,799
- - Biaya Variabel Rp 260.581.900,000

85
b. Jumlah Produksi Kg 11.300

- Jahe Tua Kg 7.500
Hasil BEP Harga Rp/kg 23.064,274

86
Lampiran 17. Perhitungan Standar Konversi Faktor Tahun 2019
No Uraian Nilai (USD) Nilai (Rp)

1 Nilai Ekspor (Xt) 167.497.000.000 2.367.360.723.750.000
2 Nilai Impor (Mt) 170.727.400.000 2.413.018.389.750.000
3 Pajak Ekspor (Txt) 162.023.525 2.290.000.000.000
4 Pajak Impor (Tmt) 2.653.223.667 37.500.000.000.000
Standar Konversi Faktor Tahun 2019 0,99

87
Lampiran 18. Rata-rata Nilai Tengah Kurs Rupiah Terhadap US Dollar Tanggal 2 Januari 2020 – 25 Maret 2020
No. Tanggal Kurs Jual Kurs Tengah Kurs Beli

1 02-01-20 13.964 13.895 13.826
2 03-01-20 13.969 13.899 13.830
3 06-01-20 14.031 13.961 13.891
4 07-01-20 13.989 13.919 13.849
5 08-01-20 14.004 13.934 13.864
6 09-01-20 13.929 13.860 13.791
7 10-01-20 13.881 13.812 13.743
8 13-01-20 13.777 13.708 13.639
9 14-01-20 13.722 13.654 13.586
10 15-01-20 13.775 13.706 13.637
11 16-01-20 13.726 13.658 13.590
12 17-01-20 13.716 13.648 13.580
13 20-01-20 13.722 13.654 13.586
14 21-01-20 13.726 13.658 13.590
15 22-01-20 13.746 13.678 13.610
16 23-01-20 13.694 13.626 13.558
17 24-01-20 13.700 13.632 13.564
18 27-01-20 13.680 13.612 13.544
19 28-01-20 13.715 13.647 13.579
20 29-01-20 13.702 13.634 13.566
21 30-01-20 13.720 13.652 13.584
22 31-01-20 13.730 13.662 13.594
23 03-02-20 13.795 13.726 13.657
24 04-02-20 13.829 13.760 13.691
25 05-02-20 13.786 13.717 13.648
26 06-02-20 13.730 13.662 13.594
27 07-02-20 13.715 13.647 13.579

88
28 10-02-20 13.777 13.708 13.639

29 11-02-20 13.754 13.686 13.618
30 12-02-20 13.727 13.659 13.591
31 13-02-20 13.747 13.679 13.611
32 14-02-20 13.776 13.707 13.638
33 17-02-20 13.761 13.693 13.625
34 18-02-20 13.744 13.676 13.608
35 19-02-20 13.786 13.717 13.648
36 20-02-20 13.804 13.735 13.666
37 21-02-20 13.846 13.777 13.708
38 24-02-20 13.932 13.863 13.794
39 25-02-20 13.962 13.893 13.824
40 26-02-20 14.036 13.966 13.896
41 27-02-20 14.088 14.018 13.948
42 28-02-20 14.305 14.234 14.163
43 02-03-20 14.485 14.413 14.341
44 03-03-20 14.293 14.222 14.151
45 04-03-20 14.242 14.171 14.100
46 05-03-20 14.239 14.168 14.097
47 06-03-20 14.338 14.267 14.196
48 09-03-20 14.414 14.342 14.270
49 10-03-20 14.483 14.411 14.339
50 11-03-20 14.395 14.323 14.251
51 12-03-20 14.562 14.490 14.418
52 13-03-20 14.889 14.815 14.741
53 16-03-20 14.892 14.818 14.744
54 17-03-20 15.158 15.083 15.008
55 18-03-20 15.299 15.223 15.147
56 19-03-20 15.791 15.712 15.633
57 20-03-20 16.354 16.273 16.192

89
58 23-03-20 16.691 16.608 16.525

59 24-03-20 16.568 16.486 16.404
60 25-03-20 16.404 16.568 16.486
Rata-rata Kurs Nilai Tengah 14.134

90
Lampiran 19. Analisis Daya Saing Berdasarkan Metode Biaya Sumberdaya Domestik Pada Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi

1 Biaya Sumberdaya Lokal
Total Biaya Sumberdaya Lokal Rp 259.028.062,128
2 Biaya Sumberdaya Impor
a. Biaya Tetap USD 0,020
b. Biaya Variabel USD 113,202
Total Biaya Sumberdaya Impor USD 113,222
3 Nilai Produksi
a. Jahe Muda USD 7.796,802
b. Jahe Tua USD 15.919,060
Total Nilai Produksi USD 23.715,862
4 Biaya Sumberdaya Domestik Rp/USD 10.974,538
5 Standar Konversi Faktor
a. Nilai Ekspor Rp 2.367.360.723.750.000
b. Nilai Impor Rp 2.413.018.389.750.000
c. Pajak Ekspor Rp 2.290.000.000.000
d. Pajak Impor Rp 37.500.000.000.000
Hasil SKF 0,99
6 Nilai Kurs Resmi Rp 14.134,00
7 Exchange Rate Rp 14.276,77

Universitas Sumatera Utara

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Universitas Sumatera Utara

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS KELAYAKAN DAN DAYA SAING

USAHA PASCAPANEN JAHE EKSPOR PRODUKSI SIMALUNGUN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing

(Ir. Yusak Maryunianta, M.P.) (Nurul Fajriah Pinem, S.P., M.P.)

Tanggal Lulus: 22 Juli 2020

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

ANNISA RIZKIA POHAN (160304076), Dengan Judul Skripsi Analisis

Pada Tanggal, 22 Juli 2020

Panitia Penguji Skripsi:

Ketua : (Ir. Yusak Maryunianta, M.P.)

Anggota : 1. (Nurul Fajriah Pinem, S.P., M.P.)

2. (Ir. Lily Fauzia, M. Si.)

3. (Dr. Ir. Tavi Supriana, M.S.)

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Annisa Rizkia Pohan (160304076/Agribisnis) dengan judul penelitian “Analisis

Metode analisis data yang digunakan untuk menganalisis biaya produksi,

Kata Kunci: Biaya Sumberdaya Domestik, Daya Saing, Jahe Ekspor,

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Annisa Rizkia Pohan (160304076/Agribusiness) with the thesis title is

The research is aimed to analyze the production cost of exported

Keywords: Domestic Resource Cost, Competitiveness, Exported Ginger,

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Annisa Rizkia Pohan, lahir di Kota Pematangsiantar pada tanggal 28 September

Pendidikan formal yang telah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:

1. Tahun 2002 masuk Taman Kanak-Kanak di TK Al-Qur’an Iqra’ dan tamat

2. Tahun 2004 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Yayasan Perguruan Keluarga

Pematangsiantar dan tamat tahun 2010 .

3. Tahun 2010 masuk Sekolah Menengah Pertama Negeri 4 Pematangsiantar dan

tamat tahun 2013.

4. Tahun 2013 masuk Sekolah Menengah Atas Negeri 4 Pematangsiantar dan

tamat tahun 2016.

5. Tahun 2016 menempuh pendidikan sarjana (S1) di Program Studi Agribisnis,

Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan dan diterima melalui

Kegiatan yang telah diikuti penulis selama duduk di perkuliahan adalah:

1. Mengikuti Lomba Karya Tulis Ilmiah Pena Pemuda Indonesia (PPI) di

Universitas Negeri Yogyakarta pada bulan Oktober 2017.

2. Mengikuti Lomba Karya Tulis Ilmiah The Landformation di Universitas

Padjajaran Bandung pada bulan September 2018.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Empat pada bulan Juni 2019.

5. Mengikuti kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di Desa Tanjung Lenggang,

Kecamatan Bahorok, Kabupaten Langkat, Provinsi Sumatera Utara pada bulan

Juli 2019 - Agustus 2019.

6. Melaksanakan penelitian skripsi di Nagori Raya Bayu, Kecamatan Raya,

Kabupaten Simalungun pada bulan Februari 2020 - Maret 2020.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini

Saing Usaha Pascapanen Jahe Ekspor Produksi Simalungun (Studi Kasus:

Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.

terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Kedua orangtua tercinta, terkasih dan tersayang yaitu Ayahanda Ahmad

Pohan dan Ibunda Raisah Sembiring yang selalu memberikan dukungan

telah meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan membantu

penulis dalam penyelesaian penelitian ini.

telah meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan membantu

penulis dalam penyelesaian penelitian ini.

Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.