Analisis Pemasaran Telur Ayam Ras Di Pasar Tradisional Kotamadya Tebing Tinggi

1
ANALISIS PEMASARAN TELUR AYAM RAS DI PASAR

TRADISIONAL KOTAMADYA TEBING TINGGI
SKRIPSI
OLEH
SITI FADILLAH
140306012
PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2018
Universitas Sumatera Utara

2
ANALISIS PEMASARAN TELUR AYAM RAS DI PASAR

TRADISIONAL KOTAMADYA TEBING TINGGI
SKRIPSI
Oleh:
SITI FADILLAH
140306012
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana

di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian
PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2018
2

3
Judul : Analisis Pemasaran Telur Ayam Ras di Pasar Tradisional

Kotamadya Tebing Tinggi
Nama : Siti Fadillah
NIM : 140306012
Fakultas : Pertanian
Program Studi : Peternakan
Disetujui oleh:
Komisi Pembimbing
Ir. Iskandar Sembiring, MM Dr. Ir. Yunilas, MP.

Ketua Anggota
Mengetahui,
Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS

Ketua Program Studi Peternakan
Tanggal Acc : 2018

4
ABSTRAK
SITI FADILLAH, 2018 “Analisis Pemasaran Telur Ayam Ras di Pasar

Tradisional Kotamadya Tebing Tinggi”, dibimbing oleh ISKANDAR
SEMBIRING dan YUNILAS.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik lembaga-
lembaga pemasaran telur ayam ras, dan saluran pemasaran telur ayam ras,
menganalisis margin pemasaran, farmer share, rasio keuntungan, dan biaya telur
ayam ras, serta menganalisis efisiensi pemasaran telur ayam ras di Kotamadya
Tebing Tinggi. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni 2018 – Agustus 2018.
Metode yang digunakan dalam pengumpulan data adalah penarikan sample
pedagang pengecer dengan menggunakan rumus slovin, sedangkan sampel
peternak dan lembaga pemasaran lainnya dengan snowball sampling.
Pengumpulan data dilakukan dengan teknik wawancara menggunakan kuisioner.
Analisis data meliputi biaya pemasaran, margin pemasaran, share peternak
dan rasio keuntungan biaya dari masing-masing saluran pemasaran. Hasil
penelitian ini menunjukkan bahwa ada dua saluran pemasaran. Margin pemasaran
pemasaran terkecil diperoleh saluran pemasaran I, maka dari itu saluran
pemasaran I memiliki rasio keuntungan terhadap biaya terbesar. Farmer’s share
terbesar diperoleh pada saluran pemasaran I. Jadi dapat disimpulkan bahwa
saluran pertama adalah saluran yang paling efisien karena memiliki biaya terkecil
dan keuntungan yang besar. Kebutuhan telur ayam ras di Kotamadya Tebing
Tinggi (100%) dipasok dari luar kota.
Kata kunci : telur ayam ras, saluran pemasaran, efisiensi pemasaran
4i

5
ABSTRACT
SITI FADILLAH, 2018 “Analyze the Marketing of Ras Chicken Eggs in the
Traditional Market of Tebing Tinggi Municipality”. Guided by ISKANDAR
SEMBIRING and YUNILAS.
This study aims to identify the characteristics of ras chicken egg
marketing institutions, and ras chicken egg marketing channels, analyze
marketing margins, farmer share, profit ratio, and cost of ras chicken egg, as well
as analyze the marketing efficiency of ras chicken eggs in Tebing Tinggi
Municipality. This research was conducted in June 2018 - August 2018. The
method used in data collection is the delivery of retailer's sample by using the
Slovin formula, while the sample of breeders and other marketing institutions with
snowball sampling. Data collection was carried out using interview questionnaire
techniques.
Data analysis includes marketing costs, marketing margins, farmer
share and cost benefit ratio of each marketing channel. The results of this study
indicate that there are two marketing channels. The smallest marketing marketing
margin is obtained by marketing channel I, therefore marketing channel I has the
largest ratio of profit to cost. Farmer’s biggest share is obtained in marketing
channel I. So it can be concluded that the first channel is the most efficient
channel because it has the smallest cost and a large profit. The need for ras
chicken eggs in the Municipality of Tebing Tinggi (100%) is supplied from outside
the city.
Keywords: ras chicken eggs, marketing channels, marketing efficiency
ii5

6
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Medan pada tanggal 21 Januari 1997 dari Bapak
Achmad Yani dan Ibu Erni Sahari. Penulis merupakan putri pertama dari empat
bersaudara.
Penulis menyelesaikan pendidikan dasar pada tahun 2008 di SD Swasta
AL-Jama’iyah Medan, pendidikan menengah pertama diselesaikan di SMP Nurul
Islam Indonesia pada tahun 2011 dan dilanjutkan ke pendidikan menengah atas
yang diselesaikan pada tahun 2014 di SMA Negeri 6 Medan. Pada tahun 2014
penulis diterima sebagai mahasiswa Universitas Sumatera Utara melalui jalur
Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Penulis memilih
program studi Peternakan.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Ikatan
Mahasiswa Peternakan (IMAPET) dan sekretaris umum Himpunan Mahasiswa
Muslim Peternakan USU (HIMMIP).
Penulis melaksanakan praktik kerja lapangan (PKL) di Unit Peternakan
Koperasi Karyawan PT. Perkebunan Sumatera Utara Tanjung Kasau Kecamatan
Sei Suka Kabupaten Batubara dari tanggal 24 Juli 2017 sampai 3 September 2017.
iii
6

7
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala berkat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal ini dengan baik yang
berjudul “Analisis Pemasaran Telur Ayam Ras di Pasar Tradisional Kotamadya
Tebing Tinggi”.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada orangtua atas doa, semangat,
dan pengorbanan materil maupun moril yang telah diberikan selama ini. Penulis
juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Ir. Iskandar Sembiring, MM selaku
ketua komisi pembimbing dan Ibu Dr. Ir. Yunilas, MP selaku anggota komisi
pembimbing yang telah membimbing dan memberikan arahan dalam
menyelesaikan penulisan skripsi ini dan semua pihak yang ikut membantu.
Disamping itu, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada civitas
akademika di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, serta semua rekan mahasiswa yang tidak dapat disebutkan satu persatu
yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi.
Penulis juga mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun
guna kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat membantu memberikan
informasi yang bermanfaat bagi ilmu pengetahuan serta pelaku usaha bidang
peternakan.
iv
7

8
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ................................................................................................... i
ABSTRACT ................................................................................................... ii
RIWAYAT HIDUP ...................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ................................................................................. iv
DAFTAR ISI ................................................................................................ v
DAFTAR TABEL ........................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ x
PENDAHULUAN
Latar Belakang ............................................................................................. 1
Rumusan Masalah ........................................................................................ 4
Tujuan Penelitian ......................................................................................... 4
Manfaat Penelitian ....................................................................................... 5
TINJAUAN PUSTAKA
Bauran Pemasaran (Marketing Mix) ............................................................ 6
Product (Produk) .......................................................................................... 6
Telur Ayam Ras ....................................................................................... 6
Karakteristik Telur Ayam Ras ................................................................. 7
Price (Harga) ................................................................................................ 8
Promotion (Promosi) .................................................................................... 8
Place (Tempat) ............................................................................................. 8
Pasar ......................................................................................................... 9
Pemasaran ................................................................................................ 9
Fungsi-fungsi Pemasaran ......................................................................... 10
Distribusi Produk dari Produsen ke Konsumen ....................................... 11
Margin Pemasaran ....................................................................................... 13
Efisiensi Pemasaran ..................................................................................... 14
Kerangka Pemikiran ..................................................................................... 15
METODE PENELITIAN
Lokasi dan Waktu ........................................................................................ 16
Metode Penelitian ......................................................................................... 16
Metode Penentuan Daerah Penelitian .......................................................... 16
Populasi dan Sampel .................................................................................... 17
Metode Pengumpulan Data .......................................................................... 18
Metode Analisis Data ................................................................................... 18
Defenisi dan Batasan Operasional ............................................................... 20
Defenisi ................................................................................................... 20
Batasan Operasional ................................................................................ 22
v8

vi
9
HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambaran Umum Lokasi Penelitian ............................................................ 23

Letak dan Keadaan Geografis Kotamadya Tebing Tinggi ...................... 23
Lokasi Penelitian .......................................................................................... 24
Pedagang Pengecer Telur Ayam Ras ........................................................... 25
Profil Responden
Karakteristik Pedagang ........................................................................... 26
Karakteristik Peternak ............................................................................. 29
Lembaga Pemasaran ..................................................................................... 30
Saluran Pemasaran ....................................................................................... 33
Margin Pemasaran ........................................................................................ 34
Farmer’s Share ............................................................................................. 40
Rasio Keuntungan dan Biaya ....................................................................... 41
Efisiensi Pemasaran Telur Ayam Ras .......................................................... 43
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan .................................................................................................. 42
Saran ............................................................................................................. 42
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 43
LAMPIRAN ................................................................................................. 45

10
DAFTAR TABEL
No. Hal.
1. Komposisi Kimia Telur Ayam Ras ........................................................ 7
2. Daftar Harga Telur Ayam Ras Tahun 2018 di Tingkat

Pedagang Pengecer Kotamadya Tebing Tinggi ...................................... 8
3. Pasar tradisional di Kotamadya Tebing Tinggi ...................................... 16
4. Jumlah Penduduk Kotamadya Tebing Tinggi per

Kecamatan menurut Jenis Kelamin ...................................................... 23
5. Jenis Kelamin Pedagang Pengecer Responden ...................................... 25
6. Usia Pedagang Pengecer ........................................................................ 26
7. Tingkat Pendidikan Formal Pedagang Pengecer .................................... 27
8. Pengalaman Usaha Pedagang Pengecer ................................................. 27
9. Jenis Kelamin Agen Telur Ayam Ras .................................................... 28
10. Umur Agen Telur Ayam Ras ................................................................. 28
11. Tingkat Pendidikan Formal Agen .......................................................... 29
12. Pengalaman Usaha Agen ........................................................................ 29
13. Jenis Kelamin Peternak .......................................................................... 30
14. Umur Peternak ....................................................................................... 30
15. Tingkat Pendidikan Peternak ................................................................. 31
16. Pengalaman Beternak ............................................................................ 31
17. Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras pada Saluran Pemasaran I .............. 37
18. Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras pada Saluran Pemasaran IIa ........... 38
19. Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras pada Saluran Pemasaran IIb ........... 39
20. Margin Pemasaran ................................................................................. 41
21. Analisis Farmer’s Share pada Saluran Pemasaran Telur Ayam Ras ..... 42
vii
10

viii
11
22. Analisis Rasio Keuntungan terhadap Biaya ........................................... 43
23. Efisiensi Pemasaran Telur Ayam Ras pada setiap Saluran Pemasaran
dan Lembaga Pemasaran ........................................................................ 44
11

12
DAFTAR GAMBAR
No. Hal.
1. Kerangka Pemikiran ................................................................................ 14
2. Skema Saluran Pemasaran I .................................................................... 35
3. Skema Saluran Pemasaran II ................................................................... 35
ix
12

13
DAFTAR LAMPIRAN
No. Hal.
1. Profil Pedagang Pengecer Telur Ayam Ras ........................................... 49
2. Profil Agen Telur Ayam Ras .................................................................. 51
3. Profil Peternak Telur Ayam Ras ............................................................ 51
4. Data Pedagang Pengecer pada Saluran Pemasaran I .............................. 52
5. Data Pedagang Pengecer pada Saluran Pemasaran IIa .......................... 53
6. Data Pedagang Pengecer pada Saluran IIb ............................................. 55
7. Data Peternak Telur Ayam Ras .............................................................. 58
8. Data Agen Telur Ayam Ras ................................................................... 58
9. Dokumentasi Penelitian ......................................................................... 59
10. Kuisioner ................................................................................................ 63
13
x

14
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Telur sebagai sumber protein dengan segmentasi pasar seluruh lapisan
masyarakat dan ada kecendrungan dari waktu ke waktu permintaan telur selalu
meningkat karena adanya kebiasaan masyarakat kita yang gemar makan telur,
bahkan setiap ada perayaan hari besar selalu menghadirkan telur sebagai menu
lauk dalam hidangan mereka. Sikap masyarakat ini tentunya berimplikasi positif
pada perkembangan peternakan ayam ras petelur baik skala besar maupun skala
kecil. Kecenderungan selera masyarakat yang semakin menyukai telur ayam ras
dari lapisan perkotaan hingga masyarakat pedesaan. Meskipun permintaan
masyarakat terhadap telur ayam ras fluktuatif, tetapi pada saat-saat tertentu
permintaan masyarakat terhadap telur ayam ras sangat tinggi, misalnya untuk
keperluan hajatan, hari-hari besar dan sebagainya, karena adanya budaya dalam
masyarakat kita menjadikan telur sebagai lauk wajib setiap acara.
Rata-rata konsumsi telur dari masing-masing pulau di Indonesia
memperlihatkan variasi yang besar. Masyarakat di pulau Sumatera dan Jawa
mengkonsumsi telur lebih banyak dibandingkan dengan pulau-pulau lain,
terutama terhadap masyarakat di pulau Kalimantan, Sulawesi, Maluku dan Papua
(Nurmanaf, 2003). Sekretariat Ditjen PKH (2016) mengatakan bahwa rata-rata
konsumsi produk telur ayam ras per kapita per tahun di Indonesia mengalami
peningkatan pada tahun 2015 sebesar 97.398 butir dan pada tahun 2016 sebanyak
99.796 butir.
Marlina (2013) menyatakan konsumsi telur lebih tinggi dari pada
konsumsi hasil ternak lain, karena mudah diperoleh dan harganya relatif murah.
14
1

2
15
Produksi telur secara agregat meningkat tajam khususnya di tahun-tahun 1980an
dan berlanjut secara kontinu hingga sekarang. Produksi telur dipengaruhi oleh
beberapa faktor terutama yang berkaitan langsung dan tidak langsung dengan
pendukung pengembangannya.
Dari data BPS Kota Tebing Tinggi tahun 2016 diketahui bahwa
Kotamadya Tebing Tinggi merupakan salah satu dari delapan kota yang ada di
Provinsi Sumatera Utara, letaknya berada di bagian tengah kecamatan Tebing
Tinggi kabupaten Serdang Bedagai. Kotamadya Tebing Tinggi memiliki luas
38,438 km² dengan jumlah penduduk mencapai 156.815 jiwa.
Rudianto (2006) menyatakan Kotamadya Tebing Tinggi memiliki peran
sebagai pusat pelayanan bagi wilayah belakang diantaranya Kecamatan Dolok
Masihul, Kecamatan Sipispis, Kecamatan Bandar Khalipah dan Kecamatan
Tebing Tinggi, dimana Kotamadya Tebing Tinggi cenderung sebagai kota
pengumpul dan distribusi, sedangkan wilayah belakang sebagai wilayah penyedia.
Kotamadya Tebing Tinggi ini memiliki 3 pasar tradisional besar (Pasar
Gambir, Pasar Inpres, dan Pasar Sakti) untuk memasarkan setiap produk pangan.
Pasar tradisional adalah salah satu tempat berlangsungnya aktivitas pemasaran
produk peternakan seperti telur ayam ras atau biasa disebut telur ayam Eropa.
Kotamadya Tebing Tinggi menurut BPS Kota Tebing Tinggi (2017)
bahwa pada tahun 2010 hingga tahun 2015 Kotamadya Tebing Tinggi tidak
memiliki produksi telur ayam ras dikarenakan tidak adanya populasi ayam ras
petelur di kota tersebut. Hal inilah yang mengakibatkan para pedagang di
Kotamadya Tebing Tinggi mensuplai telur ayam ras dari luar kota untuk
15

3
16
memenuhi kebutuhan akan konsumsi telur ayam ras bagi masyarakat dengan
melakukan kegiatan pemasaran.
Pemasaran telur merupakan proses akhir dari suatu kegiatan usaha
peternakan telur ayam ras dimana peternak atau produsen menyampaikan hasil
produksinya kepada konsumen dengan bantuan lembaga pemasaran yang terdapat
satu atau lebih dari lembaga pemasaran yang terlibat, dimana setiap lembaga
pemasaran akan berhubungan dengan lembaga pemasaran lainnya. Peran lembaga
pemasaran sangat dibutuhkan oleh produsen agar produk yang dihasilkan oleh
produsen cepat sampai ke tangan konsumen. Saluran pemasaran akan terjadi pada
saat pedagang melakukan transaksi penjualan dengan berbagai lembaga
pemasaran (Pinto, et al, 2016).
Aktifitas pemasaran merupakan salah satu kegiatan yang paling penting,
dimana pada kegiatan ini tujuannya adalah menyalurkan produk berupa telur
ayam ras dari peternak sampai ke tangan konsumen akhir yang melibatkan
beberapa lembaga pemasaran untuk memudahkan produsen dalam menyalurkan
telur. Pemeran penting yang dapat mempengaruhi efisien atau tidaknya suatu
pemasaran adalah pihak penentu harga yang menerima harga yang dapat diartikan
bahwa orang tersebut adalah sebagai pelaku penting dalam pasar yang dapat
mempengaruhi harga telur ayam ras, apabila seorang investor hanya bertindak
sendiri maka tetap tidak bisa menentukan harga dari suatu sekuritas sehingga
margin pemasaran memiliki nilai tinggi.
Hal ini menyebabkan telur ayam ras memiliki potensi untuk terus
dikembangkan dan dipasarkan, sehingga perlu adanya kegiatan pemasaran yang
baik untuk memenuhi kebutuhan konsumsi telur ayam ras di wilayah Kotamadya
16

4
17
Tebing Tinggi. Peneliti merasa perlu melakukan penelitian mengenai “Analisis
Pemasaran Telur Ayam Ras di Pasar Tradisional Kotamadya Tebing Tinggi.
Rumusan Masalah
1. Bagaimana karakteristik lembaga-lembaga pemasaran yang telibat dalam
pemasaran telur ayam ras di pasar tradisional Kotamadya Tebing Tinggi?
2. Bagaimana bentuk saluran pemasaran telur ayam ras di pasar tradisional
Kotamadya Tebing Tinggi?
3. Bagaimana analisis pemasaran dilihat dari margin pemasaran, farmer share,
rasio keuntungan, dan biaya?
4. Apakah sistem saluran pemasaran telur ayam ras sudah efisien?
Tujuan Penelitian
Mengidentifikasi karakteristik lembaga-lembaga pemasaran telur ayam
ras, dan saluran pemasaran telur ayam ras, menganalisis margin pemasaran,
farmer share, rasio keuntungan, dan biaya telur ayam ras, serta menganalisis
efisiensi pemasaran telur ayam ras di pasar tradisional Kotamadya Tebing Tinggi.
Manfaat Penelitian
1. Bahan informasi bagi para pelaku bisnis atau para pedagang mengenai
pemasaran telur ayam ras.
2. Bahan informasi bagi pemerintah dalam pengambilan keputusan yang
berhubungan dengan usaha pemasaran telur ayam ras.
3. Menjadi literatur untuk penelitian-penelitian yang sejenis.
17

18
TINJAUAN PUSTAKA
Bauran Pemasaran (Marketing Mix)
Bauran pemasaran adalah perangkat pemasaran yang baik meliputi
produk, penentuan harga, promosi, dan distribusi digabungkan untuk
menghasilkan respon yang diinginkan pasar sasaran (Kotler dan Amstrong, 2012).
Product (Produk)
Product adalah segala sesuatu yang ditawarkan kepada masyarakat untuk
dilihat, dipegang, dibeli atau dikonsumsi. Mengelola unsur produk termasuk
perencanaan dan pengembagan produk atau jasa yang tepat untuk dipasarkan
(Bagus, 2002). Dalam hal ini produk yang akan diteliti adalah telur ayam ras.
a. Telur Ayam Ras
Telur ayam ras adalah salah satu sumber pangan protein hewani yang
populer dan sangat diminati oleh masyarakat. Hampir seluruh kalangan
masyarakat dapat mengonsumsi telur ayam ras untuk memenuhi kebutuhan
protein hewani. Hal ini karena telur ayam ras relatif murah dan mudah diperoleh
serta dapat memenuhi kebutuhan gizi yang diharapkan (Lestari, 2009).
Telur jenis ini diproduksi dari ayam ras petelur yang diternakkan dalam
jumlah besar dengan cara budidaya dan pemberian pakan yang modern dan
teratur, serta dengan produktivitas telur yang tinggi. Hampir setiap bagian telur
mempunyai unsur yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Bahan makan ini
mengandung protein sekitar 13 persen dan lemak sekitar 12 persen. Sebagian
protein (50%) dan semua lemak terdapat pada kuning telur. Disamping itu, telur
5
18

6
19
juga mengandung 10 macam asam amio esensial dari 18 macam asam amino yang
ada (Sarwono, 1994).
b. Karakteristik Telur Ayam Ras
Telur ayam ras adalah salah satu sumber pangan protein hewani yang
populer dan sangat diminati oleh masyarakat. Telur merupakan salah satu bahan
pangan yang paling lengkap gizinya. Selain itu, bahan pangan ini juga bersifat
serba guna karena dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Komposisinya
terdiri dari 11% kulit telur, 58% putih telur, dan 31% kuning telur. Telur
merupakan produk peternakan yang memberikan sumbangan terbesar bagi
tercapainya kecukupan gizi masyarakat. Sumber telur konsumsi yang paling
mudah diperoleh dan tersedia dalam jumlah yang cukup adalah ayam petelur
(layer) (Sudaryani, 2003).
Tabel 1. Komposisi kimia telur ayam ras

Komposisi Kimia Telur Utuh
Air (%) 74,0
Protein (%) 12,8
Lemak (%) 11,5
Karbohidrat (%) 0,7
Kalsium (%) 54,0
Fosfor (%) 180,0
Sumber : Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI (1989).
Menurut Stadellman (1995), putih telur atau albumen mempunyai proporsi
yang tinggi dalam komposisi telur mencapai 60% dari total berat telur. Presentasi
putih telur pada ayam dan umur dari telur. Kuning telur merupakan bagian paling
penting bagi isi telur, sebab pada bagian inilah terdapat dan tempat tumbuh
embrio hewan, khususnya pada telur yang telah dibuahi. Bagian kuning telur ini
terbungkus semacam selaput tipis yang sangat kuat dan elastis yang disebut
19

7
20
membrane vetelina, kuning telur memiliki komposisi gizi yang lebih lengkap
daripada putih telur dan terdiri dari air lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin.
Price (Harga)
Price sejumlah uang yang konsumen bayar untuk membeli produk atau
mengganti hak milik produk. Harga meliputi last price, discount, payment period,
credit terms, dan retail price (Bagus, 2002).
Tabel 2. Daftar harga telur ayam ras tahun 2018 di tingkat pedagang pengecer
Bulan Harga (Rp) Perubahan Harga Hari Satuan
Sebelumnya
Januari 1.250 - Butir
Februari 1.250 - Butir
Maret 1.250 - Butir
April 1.300 - Butir
Mei 1.350 - Butir
Juni 1.400 - Butir
Sumber: Dinas Peternakan dan Ketahanan Pangan Provinsi Sumatera Utara
(2018)
Promotion (Promosi)
Promotion adalah berbagai kegiatan perusahaan untuk
mengkomunikasikan dan memperkenalkan produk pada pasar sasaran. Variabel
promosi meliputi antara lain sales promotion, advertising, sales force, public
relation, personal selling, dan direct marketing (Bagus, 2002).
Pedagang telur ayam ras melakukan promosi dengan berinteraksi secara
langsung antara satu atau lebih calon pembeli dengan tujuan melakukan
penjualan.
Place (Tempat)
Place merupakan berbagai kegiatan perusahaan untuk membuat produk
yang dihasilkan atau dijual terjangkau dan tersedia bagi pasar sasaran
(Bagus, 2002).
20

8
21
a. Pasar
Pasar diartikan sebagai tempat bertemunya para penjual dan pembeli untuk
melakukan transaksi. Pasar memiliki tempat atau lokasi tertentu sehinga
memungkinkan pembeli dan penjual bertemu untuk melakukan transaksi jual beli
produk baik barang maupun jasa (Kasmir, 2010).
Dalam ilmu ekonomi pasar didefenisikan sebagai besarnya permintaan dan
penawaran pada suatu jenis barang atau jasa tertentu. Jadi, pasar merupakan
permintaan dan penawaran secara keseluruhan untuk barang dan jasa tertentu
(Ahman dan Rohmana, 2007).
Pasar tradisional merupakan tempat bertemunya penjual dan pembeli serta
ditandai dengan transaksi penjual dan pembeli serta ditandai dengan adanya
transaksi penjual dan pembeli secara langsung dan biasanya ada proses tawar
menawar. Kebanyakan penjual atau pengelola menjual kebutuhan sehari-hari
seperti bahanbahan makanan berupa ikan, sayuran, buah, telur, daging, kain,
pakaian, jasa dan lain-lain (Daryanto, 2010).
b. Pemasaran
Pemasaran adalah suatu proses dan manajerial yang membuat individu
atau kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan
menciptakan, menawarkan dan mempertukarkan produk yang bernilai kepada
pihak lain atau segala kegiatan yang menyangkut penyampaian produk atau jasa
mulai dari produsen sampai konsumen (Shinta, 2011).
Menurut Kotler dan Amstrong (1994) pemasaran merupakan suatu proses
sosial dan manajerial dengan mana individu dan kelompok memperoleh apa yang
21

22
9
mereka inginkan dengan cara menciptakan dan mempertukarkan produk dan nilai
dengan pihak lain.
c. Fungsi-fungsi Pemasaran
Fungsi dan peranan pemasaran adalah mengusahakan agar pembeli
memperoleh barang yang diinginkan pada tempat, waktu, bentuk dan harga yang
tepat, sehingga dapat meningkatkan nilai tambah pada barang yang ditawarkan.
Pemasaran mempunyai empat fungsi utama yaitu fungsi pengangkutan,
penyimpanan dan pengolahan serta fungsi pembiayaan (Mubyarto, 1989).
Proses pemasaran memiliki fungsi yang harus dilakukan oleh produsen
dan pelaku agribisnis. Fungsi-fungsi pemasaran meliputi fungsi pertukaran, fungsi
fisik, dan fungsi fasilitas. Fungsi pertukaran adalah tindakan memperlancar
pemindahan hak milik barang atau jasa (pembelian dan penjualan). Fungsi fisik
adalah tindakan penanganan, pemindahan, dan perubahan fisik komoditi
(penyimpanan, transportasi, dan pengolahan). Fungsi fasilitas yaitu
mempermudah fungsi pertukaran dan fungsi fisik (penanggungan resiko dan
penggolongan) (Kohls dan Uhls, 1985).
Fungsi pertukaran dalam pemasaran meliputi kegiatan yang menyangkut
pengalihan kepemilikan dalam sistem pemasaran. Fungsi pertukaran ini terdiri
dari fungsi penjualan dan pembelian. Fungsi fisik meliputi kegiatan-kegiatan yang
secara langsung diperlakukan terhadap komoditi, sehingga komoditi tersebut
mengalami tambahan guna tempat dan guna waktu. Berdasarkan definisi fungsi
fisik di atas, maka fungsi fisik ini meliputi pengangkutan dan penyimpanan.
Fungsi penyedia fasilitas, pada hakekatnya adalah untuk memperlancar fungsi
22

10
23
pertukaran dan fungsi fisik, meliputi standarisasi, penanggungan resiko, informasi
harga, dan penyediaan dana (Sudiyono, 2002).
d. Distribusi Produk dari Produsen ke Konsumen
Distribusi memegang peranan penting dalam kehidupan sehari-hari dalam
masyarakat. Dengan adanya saluran distribusi yang baik dapat menjamin
ketersediaan produk yang dibutuhkan oleh masyarakat. Tanpa ada distribusi
produsen akan kesulitan untuk memasarkan produknya dan konsumen pun harus
bersusah payah mengejar produsen untuk dapat menikmati produknya. Menurut
Warren J. Keegan (2003) Saluran Distribusi adalah saluran yang digunakan oleh
produsen untuk menyalurkan barang tersebut dari produsen sampai ke konsumen
atau pemakai industri.
Keputusan mengenai saluran distribusi dalam pemasaran adalah
merupakan salah satu keputusan yang paling kritis yang dihadapi manajemen.
Saluran yang dipilih akan mempengaruhi seluruh keputusan pemasaran yang
lainnya. Dalam rangka untuk menyalurkan barang dan jasa dari produsen kepada
konsumen maka perusahaan harus benar-benar memilih atau menyeleksi saluran
distribusi yang akan digunakan, sebab kesalahan dalam pemilihan saluran
distribusi ini dapat menghambat bahkan dapat memacetkan usaha menyalurkan
barang atau jasa tersebut (Nainggolan, 2017).
Kotler dan Keller (2007), membagi saluran distribusi produk atas empat
jalur, yaitu:
1.) Produsen Konsumen
23

11
24
Bentuk saluran ini adalah bentuk yang paling pendek dan sederhana sebab
tanpa menggunakan perantara. Produsen dapat menjual barang yang
dihasilkan melalui pos atau langsung mendatangi rumah konsumen.
2.) Produsen Pengecer Konsumen
Dalam saluran distribusi ini produsen menginginkan suatu lembaga lain,
maksudnya dalam hal ini pengecer yang menyampaikan produknya ke
konsumen, di mana penegecer langsung membeli produk tanpa melalui
pedagang besar dan menjualnya kembali kepada konsumen.
3.) Produsen Pedagang Besar Pengecer Konsumen
Jenis saluran distribusi ini dilaksanakan oleh produsen yang tidak ingin
menjual secara langsung tetapi menginginkan suatu lembaga guna
menyalurkan produknya, sehingga dalam hal ini produsen menjual kepada
pedagang besar saja. Kemudian para pedagang besarlah yang menjual
kembali kepada pengecer dan meneruskannya ke tangan konsumen. Jadi
disini produsen hanya berhubungan dengan pedagang besar.
4.) Produsen Agen Pedagang Besar Pengecer Konsumen
Jenis saluran distribusi lainnya yang sering dipakai para produsen adalah
dengan melibatkan agen di dalamnya. Disini agen fungsinya adalah sebagai
penyalur yang kemudian mengatur sistem penjualannya kepada saluran
pedagang besar selanjutnya kepada pengecer dan kemudian sampai ke tangan
konsumen.
5.) Produsen Agen Pengecer Konsumen
24

12
25
Dalam saluran distribusi ini produsen memilih agen yang akan dipertemukan
produsen untuk menjalankan kegiatan penjualan kepada pengecer dan
selanjutnya pengecer kepada konsumen.
Semakin banyak lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses
pemasaran maka marjin pemasaran akan semakin besar. Semakin panjang tata
niaga semakin besar pula marjin pemasaran, dan akan mengindikasikan saluran
pemasaran tersebut semakin tidak efisien, sedangkan bila jumlah marjin
pemasaran semakin kecil semakin efisien saluran pemasaran yang ada
(Daniel, 2002).
Margin Pemasaran
Menurut Nainggolan (2017) margin pemasaran adalah perbedaan harga
yang diterima oleh peternak penghasil dengan harga yang dibayarkan oleh
konsumen akhir. Marjin pemasaran sebagai perbedaan antara harga dibayarkan
oleh konsumen akhir dengan harga yang diterima oleh lembaga pemasaran dan
(biaya dari jasa-jasa pemasaran yang dibutuhkan sebagai akibat permintaan dan
penawaran jasa-jasa pemasaran. Biaya dari jasa-jasa tersebut terdiri atas biaya
pemasaran yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran yang terlibat dalam
melakukan fungsi pemasaran dan keuntungan yang diperoleh sebagai imbalan jasa
melakukan fungsi pemasaran tersebut. Jadi komponen marjin pemasaran terdiri atas
biaya pemasaran dan keuntungan pemasaran, sehingga secara sistematis margin dapat
ditulis sebagai berikut :
Marjin Pemasaran = Harga konsumen – Harga produsen
25

13
26
Efisiensi Pemasaran
Efisiensi pemasaran adalah nisbah antara total biaya dengan total nilai
produk yang dipasarkan (Soekartawi, 1989). Dapat dirumuskan dengan :
Efisiensi Pemasaran = Total Biaya Pemasaran x 100 %

Total Harga Produk
Dalam perhitungan total biaya transportasi dilakukan dengan menghitung
rata-rata transportasi yang dikeluarkan kemudian dibagi dengan rata-rata volume
pembelian. Untuk perhitungan total biaya produk dilakukan dengan menghitung
marjin pemasaran kemudian ditambahkan dengan harga jual produsen.
Masalah pemasaran komoditi pertanian pada dasarnya adalah bagaimana
menyalurkan produk-produk pertanian dari produsen kepada konsumen dengan
harga yang wajar dan biaya pemasaran minimal. Menurut Downey dan Erickson
(1992) bahwa sistem pemasaran dikatakan efisien kalau nilai efisiensi
pemasarannya adalah < 1.
26

14
27
Kerangka Pemikiran
Analisis Pemasaran Telur

Ayam Ras
Peternak/Produsen Lembaga Pemasaran Konsumen

• Pedagang
Pengumpul
• Pedagang Besar
• Pedagang
Pengecer
Analisis Kualitatif Analisis Kuantitatif

• Karakteristik • Efisiensi Pemasaran
Lembaga Pemasaran • Margin Pemasaran
• Saluran Pemasaran • Share Biaya dan
Keuntungan
• Farmer’s Share
• Rasio Keuntungan
Gambar 1. Bagan Kerangka Pemikiran
27

28
METODE PENELITIAN
Lokasi dan Waktu
Penelitian ini dilakukan di pasar tradisional Kotamadya Tebing Tinggi,
provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Juli sampai
Agustus 2018.
Metode Penelitian
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei dengan
responden pedagang pengecer yang menjual telur ayam ras di pasar tradisional,
pedagang pengumpul, dan peternak. Survei adalah metode pengumpulan data
primer dengan memberikan pertanyaan-pertanyaan kepada responden individu
dalam bentuk kuesioner (Erlina, 2011).
Metode Penentuan Daerah Penelitian
Daerah penelitian kajian pemasaran telur ayam ras yaitu Kotamadya
Tebing Tinggi, dimana daerah ini merupakan salah satu tempat pemasaran telur
ayam ras yang ada di Sumatera Utara. Lokasi penelitian ditentukan secara
purposive (sengaja) di beberapa pasar tradisional yang ada di Kotamadya Tebing
Tinggi. Pasar tradisional yang dipilih sebagai lokasi penelitian adalah Pasar
Gambir di Kecamatan Padang Hulu, Pasar Sakti di Kecamatan Bajenis, dan Pasar
Inpres di Kecamatan Tebing Tinggi Kota. Alasan memilih ketiga pasar tradisional
tersebut sebagai lokasi penelitian dikarenakan ketiga pasar tradisional tersebut
menjual komoditi yang akan diteliti dan merupakan pasar besar di Kotamadya
Tebing Tinggi.
15
28

16
29
Tabel 3. Pasar tradisional di Kotamadya Tebing Tinggi

Pasar Tradisional Daerah
Pasar Inpres Kec. Tebing Tinggi Kota
Pasar Gambir Kec. Padang Hulu
Pasar Kain Kec. Padang Hulu
Pasar Sakti Kec. Bajenis
Pasar Baru Kec. Bajenis
Sumber: Dinas Perdagangan Kota Tebing Tinggi (2017)
Kotamadya Tebing Tinggi memiliki 5 pasar tradisional yaitu pasar Inpres,
pasar Gambir, pasar Kain, pasar Sakti, dan pasar Baru. Diantara kelima pasar
tradisional tersebut hanya ada 3 pasar tradisional yang menjual komoditi yang
diteliti, sementara 2 pasar lainnya hanya menjual berbagai jenis barang tekstil
seperti kain-kain dan pakaian.
Populasi dan Sampel
Populasi dalam penelitian ini adalah semua lembaga-lembaga pemasaran
yang terlibat pada pemasaran telur ayam ras di pasar tradisional Kotamadya
Tebing Tinggi, seperti pedagang pengecer telur ayam ras di pasar tradisional,
pedagang besar, agen, dan peternak/produsen.
Penentuan jumlah responden pedagang telur ayam ras dapat ditentukan
dengan rumus Slovin dalam Umar (2001) sebagai berikut :
N
n=
1 + N (e)2
Dimana :
n = Jumlah Sampel
N = Jumlah Populasi
e = Tingkat Kelonggaran (5%)
29

30
17
Sedangkan peternak/produsen dan lembaga pemasaran lainnya seperti
pedagang besar dan agen ditentukan dengan snowball sampling dengan cara
mengikuti aliran pemasaran berdasarkan informasi yang didapatkan dari pedagang
pengecer telur sebelumnya.
Metode Pengumpulan Data
Data primer dan sekunder dikumpulkan pada saat penelitian berlangsung.
Data-data primer dikumpulkan dengan menggunakan teknik observasi langsung dan
wawancara dengan responden menggunakan angket atau kuisioner. Data-data
sekunder dikumpulkan dari data BPS (Badan Pusat Statistik) Kota Tebing Tinggi dan
dari instansi lain yang terkait dengan penelitian serta dari literatur, buku atau jurnal.
Metode Analisis Data
Data yang diperoleh dalam penelitian ini diolah secara kualitatif dan
kuantitatif, dan disajikan dalam bentuk uraian dan tabulasi angka. Pengolahan
data dilakukan dengan metode deskriptif.
Analisis kualitatif digunakan untuk mengetahui karakteristik lembaga
pemasaran, dan saluran pemasaran telur ayam ras.
1. Analisis margin pemasaran.
Menurut Soekartawi (1995), untuk mencari margin pemasaran dapat
digunakan rumus :
Mp = Pr - Pf
Keterangan:
MP : Margin pemasaran (Rp/kg)
Pr : Harga di tingkat konsumen (Rp/kg)
Pf : Harga di tingkat peternak (Rp/kg)
30

18
31
2. Analisis Farmer’s Share yang diterima produsen
Menurut Sudiyono (2002), untuk mencari share harga yang diterima
produsen dapat digunakan rumus :
Spf = Pf x 100 %
Pr
Keterangan :
Spf : Farmer’s Share (%)
Pr : Harga di tingkat konsumen (Rp/kg)
Pf : Harga di tingkat peternak (Rp/kg)
3. Analisis share biaya pemasaran dan share keuntungan lembaga pemasaran
Menurut Sudiyono (2002), untuk mencari share biaya pemasaran dan
share keuntungan lembaga pemasaran dapat digunakan rumus :
Ski = Kpi
x 100 %
(Pr – Pf)
Kbi
Sbi = x 100 %
(Pr – Pf)
Keterangan :
Ski : Share keuntungan lembaga pemasaran ke-i (i = 1) (Rp/kg)
Kpi : keuntungan lembaga pemasaran ke-i (Rp/kg)
Sbi : Share biaya pemasaran ke-i (Rp/kg)
Kpi : biaya pemasaran ke-i (Rp/kg)
Pr : harga di tingkat konsumen (Rp/kg)
Pf : harga di tingkat produsen (Rp/kg)
4. Efisiensi Pemasaran
Efisiensi Pemasaran = Total Biaya Pemasaran x 100 %

Total Harga Produk
31

19
32
Menurut Downey dan Erickson (1992) bahwa sistem pemasaran dikatakan
efisien kalau nilai efisiensi pemasarannya adalah < 1.
Tolak ukur yang digunakan untuk mengukur efisiensi pemasaran adalah
dengan melihat perbandingan share keuntungan dari masing-masing lembaga
pemasaran yang terlibat dalam proses pemasaran dibandingkan dengan biaya
pemasaran dari masing-masing lembaga pemasaran yang terlibat dengan kriteria
sebagai berikut :
1. Margin pemasaran
Pemasaran dikatakan efisien apabila margin pemasaran peternak lebih
besar dari margin pemasaran yang dierima oleh lembaga pemasaran secara
keseluruhan dan sebaliknya.
2. Berdasarkan share biaya dan share keuntungan
Pemasaran dikatakan efisien jika share keuntungan > dari share biaya dan
sebaliknya.
3. Berdasarkan farmer’s share
Dikatakan efisien jika farmer’s share > 50 %. Nilai farmer’s share
memiliki hubungan negatif dengan margin pemasaran artinya semakin tinggi
margin pemasaran maka farmer’s share semakin rendah.
4. Rasio keuntungan biaya
Dikatakan efisien jika rasio keuntungan biaya > 1 dan sebaliknya
Definisi dan Batasan Operasional
Untuk menghindari kekeliruan dan kesalahpahaman dalam menafsirkan
penelitian, maka dibuat definisi dan batasan operasional sebagai berikut :
32

20
33
Defenisi
1. Telur ayam ras adalah telur yang diproduksi dari ayam ras petelur yang
diternakkan dalam jumlah besar dengan cara budidaya dan pemberian pakan
yang modern dan teratur, serta dengan produktivitas telur yang tinggi.
2. Produsen/Peternak adalah orang yang menghasilkan produk telur ayam ras dan
terlibat dalam saluran pemasaran telur ayam ras
3. Pedagang pengumpul adalah lembaga pemasaran yang membeli telur ayam ras
dari peternak dan menjual nya kembali dengan tingkat keuntungan tertentu.
4. Pedagang pengecer adalah lembaga pemasaran yang membeli telur ayam ras
dari pedagang pengumpul, pedagang besar dan menjual nya kembali dengan
tingkat keuntungan tertentu.
5. Konsumen akhir adalah seseorang atau kelompok yang membeli telur ayam ras
dari pedagang telur ayam ras untuk dikonsumsi.
6. Pemasaran adalah kegiatan ekonomi yang berfungsi menyampaikan barang
dari produsen ke konsumen melalui perantara atau lembaga pemasaran.
7. Lembaga pemasaran adalah orang atau badan usaha yang terlibat dalam proses
pemasaran telur ayam ras di Kotamadya Tebing Tinggi.
8. Saluran pemasaran adalah penjualan barang-barang dan volume arus barang
pada setiap saluran dari peternak/produsen ke konsumen.
9. Margin pemasaran adalah selisih harga jual telur ayam ke lembaga pemasaran
berikutnya dengan harga beli dari lembaga pemasaran sebelumnya.
10. Harga jual peternak (Rp/butir) adalah harga rata-rata produk per butir yang
diterima peternak.
33

21
34
11. Harga beli ditingkat pedagang (Rp/Butir) adalah harga rata-rata produk per
butir yang dibeli dari peternak atau dari pedagang perantara sebelumnya.
12. Farmer’s share adalah persentase harga telur ayam yang diterima oleh
peternak yaitu dengan membandingkan harga telur ayam dari peternak dengan
harga beli telur ayam pada konsumen akhir dikalikan 100%.
13. Efisiensi pemasaran adalah suatu ukuran dimana pembagian antar biaya yang
dikeluarkan untuk memasarkan tiap unit produk dengan harga produk yang
dipasarkan dan dinyatakan dalam persen.
Batasan operasional
1. Penelitian dilakukan di pasar tradisional Kotamadya Tebing Tinggi dan lokasi
asal telur ayam ras yang diperjual belikan.
2. Penelitian dilakukan mulai bulan Juli – Agustus 2018
3. Objek penelitian adalah lembaga-lembaga pemasaran telur ayam ras yang
terlibat dalam pemasaran telur ayam ras di pasar tradisional Kotamadya Tebing
Tinggi.
4. Ruang lingkup penelitian ini adalah analisis pemasaran telur ayam ras di pasar
tradisional Kotamadya Tebing Tinggi. Analisis pemasaran dilakukan dengan
melihat lembaga dan saluran pemasaran, analisis margin pemasaran, analisis
farmer’s share, share biaya pemasaran, dan share keuntungan, serta
menganalisis efisiensi pemasaran.
34

35
HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Letak dan Keadaan Geografis Kotamadya Tebing Tinggi
Kotamadya Tebing Tinggi berada pada jalur transportasi regional yang
menghubungkan Kota Medan dengan daerah Kabupaten/Kota lainnya di Sumatera
Utara. Wilayah administrasi Kotamadya Tebing Tinggi berjarak lebih kurang 80
km dari Kota Medan, diapit oleh empat perkebunan besar, yaitu PTPN III
Rambutan di sebelah Utara, PT. Socfindo Kebun Tanah Besi di sebelah Timur,
PTPN III Kebun Pabatu di sebelah Selatan, dan PTPN III Kebun Bandar Bejambu
di sebelah Barat.
Kotamadya Tebing Tinggi merupakan salah satu dari delapan kota yang
ada di Provinsi Sumatera Utara, letaknya berada di bagian tengah kecamatan
Tebing Tinggi kabupaten Serdang Bedagai. Kotamadya Tebing Tinggi memiliki
luas 38,438 km² dan yang terletak pada daerah dataran rendah Pulau Sumatera
dengan ketinggian 18 – 34 meter di atas permukaan laut
(BPS Kota Tebing Tinggi, 2016).
Letak astronomi Kotamadya Tebing Tinggi antara 3⁰ 19’00” - 3⁰ 21’00”
Lintang Utara dan 98⁰11’ - 98⁰21’ Bujur Timur. Luas wilayah Kotamadya Tebing
Tinggi sebesar 0,05 persen dari luas wilayah provinsi Sumatera Utara. Curah
hujan tertinggi di Kotamadya Tebing Tinggi tahun 2016 tercatat 229 mm dan hari
hujan sebanyak 14 hari. Waktu dengan curah hujan terendah terjadi pada bulan
Mei dengan curah hujan 1 mm (BPS Kota Tebing Tinggi, 2016).
22
35

23
36
Sejak otonomi daerah tahun 2001, Kotamadya Tebing Tinggi mengalami
perubahan yang diakibatkan karena pemekaran. Pemekaran Kotamadya Tebing
Tinggi terbentuk berdasarkan Peraturan Daerah Kotamadya Tebing Tinggi Nomor
15 Tahun 2006 tanggal 9 November 2006. Jumlah kecamatan bertambah dari tiga
kecamatan menjadi lima kecamatan dan jumlah kelurahan bertambah dari 27
kelurahan menjadi 35 kelurahan.
Jumlah penduduk Kotamadya Tebing Tinggi mencapai 158.902 jiwa yang
terdiri dari 78.582 laki-laki dan 80.320 perempuan.
Tabel 4. Jumlah penduduk Kotamadya Tebing Tinggi per kecamatan menurut

jenis kelamin
Rasio Jenis
Kecamatan Jenis Kelamin
Kelamin
Laki-Laki Perempuan Jumlah
1. Padang Hulu 14.594 14.933 29.482 97,43
2. Tebing Tinggi Kota 12.218 12.854 25.072 95,05
3. Rambutan 17.182 17.752 34.934 96,79
4. Bajenis 18.154 18.359 36.513 98,88
5. Padang Hilir 16.479 16.422 32.901 100,35
Kota Tebing Tinggi 78 582 80 320 158 902 97,84
Sumber: Badan Pusat Statistik Kota Tebing Tinggi 2017
Lokasi Penelitian
a. Pasar Inpres
Pasar Inpres merupakan salah satu pasar yang ada di Kotamadya Tebing
Tinggi. Pasar ini terletak di Kecamatan Tebing Tinggi Kota, pasar ini terletak di
sebelah sungai. Luas pasar ini yaitu 25.000 m². Dikelola oleh Perusahaan Daerah
Tebing Tinggi Kota. Pasar ini berdiri pada tahun 1997 sebagai tempat bertransaksi
ekonomi masayarakat kecamatan Tebing Tinggi Kota. Pasar ini tidak memiliki
gedung dengan beberapa lantai, tetapi hanya berupa kios-kios kecil yang yang
menjual berbagai kebutuhan pokok.
36

24
37
b. Pasar Sakti
Pasar Sakti berdiri pada tahun 1977 yang merupakan Pasar Daerah yang
dikelola oleh Pemko Tebing Tinggi. Pasar ini terletak di jalan F. Tandean
Kelurahan Bandar Sakti, Kecamatan Bajenis, Kotamadya Tebing Tinggi. Pasar ini
memiliki bangunan yang terdiri dari beberapa kios/stan. Ada bebrapa pedagang
yang berjualan dengan menggunakan tenda disekitar bangunan pasar yang ada.
Pasar ini memiliki luas ± 30.000 m².
c. Pasar Gambir
Pasar ini berdiri dari tahun 1970, dimana rata-rata pedagang yang
berjualan merupakan suku Thionghoa, sehingga dulunya pasar ini dikenal dengan
nama Pasar Thionghoa. Pasar ini terletak ini di jalan Iskandar Muda kecamatan
Padang Hulu. Bangunan berlantai tiga terdiri dari Pasar Gambir A, B, dan C,
tetapi masih banyak pedagang yang berjualan di badan jalan sehingga membuat
macet arus lalu lintas. Pasar Gambir dikelola oleh Dinas Pendapatan dan Dinas
Kouperindag Pemerintah Kota Tebing Tinggi.
Pedagang Pengecer Telur Ayam Ras
Pedagang pengecer telur ayam ras yang terdapat di pasar tradisional
memperoleh telur ayam ras dari luar kota untuk memenuhi kebutuhan akan
konsumsi telur. Di pasar Sakti ada 11 pedagang pengecer telur ayam ras yang
setiap harinya melakukan kegiatan pemasaran telur ayam ras, pedagang pengecer
telur ayam ras di pasar Gambir sebanyak 18 orang, sementara pedagang pengecer
di pasar Inpres sebanyak 6 orang yang menjual telur ayam ras.
37

38
25
Profil Responden
Karakteristik Pedagang Pengecer
Dalam menyampaikan komoditi telur dari produsen hingga ke tangan
konsumen akan melalui beberapa lembaga pemasaran. Dalam penelitan ini
terdapat 35 orang responden pedagang pengecer yang berada di pasar tradisional
Kotamadya Tebing Tinggi. Masing-masing pedagang pengecer dari ketiga pasar
tradisional yang terlibat memiliki sifat yang berpengaruh pada aktivitas
pemasaran yang dilakukan. Karakteristik pedagang pengecer yang meliputi jenis
kelamin, umur, tingkat pendidikan, dan pengalaman berdagang.
a. Jenis Kelamin Pedagang Pengecer
Tabel 5. Jenis kelamin pedagang pengecer responden

Jenis Kelamin Jumlah Pedagang (orang) %
Pria 19 54,28
Wanita 16 45,71
Total 35 100
Sumber: Hasil survei data diolah (2018)
Responden pedagang pengecer berjumlah 35 orang yang terdiri dari 19
orang pria (54,28%) dan 16 orang wanita (45,71%). Banyaknya jumlah pria
daripada wanita yang berkaitan dengan aktivitas fisik seperti pemesanan dan
pengangkutan yang dilakukan pedagang dengan tenaga yang lebih besar. Hal ini
sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh Fachri (2017) yang menyatakan
bahwa banyaknya jumlah pedagang yang berjenis kelamin laki-laki dibandingkan
perempuan berkaitan dengan aktivitas fisik seperti pemesanan, pengangkutan dan
pemotongan yang dilakukan pedagang memerlukan waktu dan tenaga yang lebih
besar.
38

26
39
b. Usia Pedagang Pengecer
Responden pedagang pengecer yang berjumlah 35 orang terdiri dari laki-
laki dan perempuan. Rata-rata umur responden adalah berumur 38 tahun dengan
pedagang termuda adalah berumur 20 tahun dan pedagang yang tertua adalah
berumur 54 tahun. Ini mengindikasikan bahwa pedagang responden yang dipilih
masih berusia produktif (36-50 tahun) dan masih memungkinkan untuk
mengembangkan usaha pada waktu yang lama.
Tabel 6. Usia pedagang responden

Jumlah Pedagang
Kelompok Umur %
(orang)
< 35 12 34,28
36-50 22 62,85
> 51 1 2,85
Total 35 100
Pedagang responden pada umur produktif yaitu pada umur 36-50 tahun
adalah sebanyak 22 orang (62,85%) dan pedagang dengan umur dibawah 35 tahun
adalah sebanyak 12 orang (34,28%), sementara itu pada tingkat umur lebih besar
dari 51 tahun adalah sebanyak 1 orang (2,85%). Hal ini mengindikasikan bahwa
pedagang sebagian besar termasuk dalam umur yang produktif dan sudah cukup
berpengalaman.
c. Tingkat Pendidikan Pedagang Pengecer
Pada tabel 7 menunjukkan tingkat pendidikan dalam bentuk jumlah dan
persentasi sebanyak 5 orang (14,28%) responden tamat SMP, sebanyak 26 orang
(74,28%) responden tamat SMA/SLTA, 3 orang (8,57%) responden tamat dari
D3, dan 1 orang (2,85%) responden tamat dari S1 perguruan tinggi. Hal ini
menunjukkan sebagian besar dari pedagang pengecer responden memiliki tingkat
39

27
40
pendidikan yang cukup tinggi (di atas SLTA). Tingkat pendidikan menentukan
kecekatan dalam penyerapan informasi di pasar.
Tabel 7. Tingkat pendidikan formal pedagang pengecer

Tingkat Pendidikan Jumlah Pedagang %
(orang)
SMP 5 14,28
SMA/SLTA 26 74,28
D3 3 8,57
S1 1 2,85
Total 35 100
d. Pengalaman Usaha
Pada Tabel 8 menunjukkan bahwa pedagang responden yang memiliki
pengalaman berusaha lebih kecil dari 10 tahun adalah sebesar 17 orang (48,57%),
dan pengalaman berusaha 10-20 tahun adalah sebesar 18 orang (51,42). Jadi hal
ini menunjukkan bahwa pedagang relatif sudah berpengalaman di atas 10 tahun.
Tabel 8. Pengalaman usaha pedagang pengecer

Pengalaman Usaha Jumlah Pedagang %
(tahun) (orang)
< 10 17 48,57
10-20 18 51,42
Total 35 100
Adanya pedagang responden yang memiliki pengalaman berusaha di atas
10 tahun menunjukkan bahwa pengalaman berusaha sangat dibutuhkan oleh
pelaku pemasaran telur ayam ras karena membutuhkan pengetahuan dan informasi
mengenai pemasaran telur ayam ras dan juga membutuhkan relasi. Dari
pengalaman berusaha ini terlihat bahwa umumnya setiap pelaku pasar
membangun hubungan kerja yang didasarkan atas kepercayaan dan lamanya
hubungan kerja yang terjalin diantara sesama pedagang. Semakin lama dia
40

28
41
berusaha maka akan semakin mudah untuk mendapatkan kepercayaan dari pihak
pelaku pasar yang lain.
Karakteristik Agen
Agen telur ayam ras dalam penelitian ini adalah pedagang yang berperan
sebagai penyalur telur ayam ras dari peternak hingga sampai ke pedagang
pengecer. Agen yang terlibat dalam pemasaran telur ayam ras ini adalah sebanyak
2 orang.
a. Jenis Kelamin Agen
Tabel 9. Jenis kelamin agen telur ayam ras

Pria 2 100
Wanita - -
Total 2 100
Berdasarkan tabel 9, agen yang mengangkut telur ayam ras dari
Kecamatan Pantai Labu menuju Kotamadya Tebing Tinggi 100% berjenis
kelamin pria. Hal ini disebabkan pengangkutan telur ayam ras hendaklah
menggunakan tenaga yang maksimal dan menggunakan kecekatan dalam hal fisik
untuk mengurangi resiko dalam hal kerusakan produk pada masa pengangkutan.
b. Umur Agen
Tabel 10. Umur agen telur ayam ras

Kelompok Umur Jumlah Agen (orang) %
< 35 - -
36-50 2 100
> 51 - -
Total 2 100
Berdasarkan tabel di atas agen telur ayam ras yang berjumlah 2 orang,
termasuk dalam golongan umur yang masih produktif (36-50 tahun) dan masih
41

42
29
dalam kondisi yang bugar untuk melakukan proses pengangkutan telur ayam ras
ke Kotamadya Tebing Tinggi.
c. Tingkat Pendidikan Agen
Tabel 11. Tingkat pendidikan formal agen

Tingkat Pendidikan Jumlah Agen %
(orang)
SMP - -
SMA/SLTA 2 100
D3 - -
S1 - -
Total 2 100
Berdasarkan tabel 11, menunjukkan tingkat pendidikan dalam bentuk
jumlah dan persentasi sebanyak 2 orang (100%) agen tamat SMA. Hal ini
menunjukkan bahwa agen telur ayam ras memiliki tingkat pendidikan yang
cukup tinggi. Tingkat pendidikan menentukan kecekatan dalam penyerapan
informasi dalam memasarkan telur ayam ras yang diperoleh dari peternak.
d. Pengalaman Usaha Agen
Tabel 12. Pengalaman usaha agen telur ayam ras

Pengalaman Usaha Jumlah Agen %
(tahun) (orang)
< 10 - -
10-20 1 50
>20 1 50
Total 2 100
Berdasarkan tabel di atas, bahwa masing-masing agen dengan pengalam
usaha antara 10-20 tahun dan > 20 tahun sebesar 50%. Jadi hal ini menunjukkan
bahwa agen relatif sudah berpengalaman di atas 10 tahun. Pengalaman berusaha
sangat dibutuhkan oleh pelaku pemasaran telur ayam ras karena membutuhkan
pengetahuan dan informasi mengenai pemasaran telur ayam ras dan juga
membutuhkan relasi. Dari pengalaman berusaha ini terlihat bahwa umumnya

42

30
43
setiap pelaku pasar membangun hubungan kerja yang didasarkan atas kepercayaan
dan lamanya hubungan kerja yang terjalin diantara sesama pedagang.
Karakteristik Peternak
Peternak responden dalam penelitian ini berasal dari luar Kotamadya
Tebing Tinggi yaitu di Kecamatan Pantai Labu. Peternak dari Kecamatan Pantai
Labu berjumlah 3 orang.
a. Jenis Kelamin Peternak
Tabel 13. Jenis Kelamin Peternak

Pria 2 66,66
Wanita 1 33,33
Total 3 100
Sumber: Hasil Survei data diolah (2018)
Berdasarkan tabel 13, bahwa sebanyak 66,66% peternak (2 orang) berjenis
kelamin pria, sedangkan 33,33% peternak (1 orang) berjenis kelamin wanita. Hal
ini menunjukkan bahwa peternak berjenis kelamin pria lebih unggul dalam hal
tenaga fisik yang berhubungan dengan proses produksi telur ayam dan dalam hal
pengangkutan telur untuk dipasarkan.
b. Umur Peternak
Tabel 14. Umur peternak

Kelompok Umur Jumlah Peternak (orang) %
21-30 - -
31-40 - -
41-50 1 33,3
51-60 1 33,3
>60 1 33,3
Jumlah 3 100
Berdasarkan tabel di atas persentase kelompok umur 41 - 50, 51 - 60, dan
> 60 tahun adalah sebesar 33,3%. Hal ini menunjukkan bahwa umur peternak
43

31
44
tersebut dikatakan produktif (15-64 tahun) yang artinya tidak ada batasan umur
dalam beternak ayam ras petelur. Jumlah ternak yang diusahakan merupakan skala
peternakan yang besar dengan populasi 20.000 – 200.000 ekor.
c. Tingkat Pendidikan Peternak
Tabel 15. Tingkat pendidikan peternak

Jumlah
Tingkat Pendidikan
Peternak (orang) %
Tamat SMP - -
Tamat SMA 2 66,6
Tamat S1 1 33,3
Total 3 100
Berdasarkan tabel tingkat pendidikan peternak paling banyak adalah
tamatan SMA yaitu sebanyak 2 orang (66,6%), dan diikuti dengan pendidikan S1
yaitu 1 orang (33,3%). Hal ini mengindikasikan dengan tingginya pendidikan
peternak, tingkat penerimaan mereka terhadap informasi mengenai telur ayam ras
adalah cepat.
d. Pengalaman Beternak
Tabel 16. Pengalaman beternak

Pengalaman Jumlah Peternak (orang) %
<15 tahun - -
>15 tahun 3 100
Total 3 100
Pada tabel 16 di atas dapat diketahui bahwa karakteristik peternak
responden berdasarkan pengalaman usaha beternak menunjukkan bahwa 100%
peternak responden memiliki pengalaman lebih besar dari 15 tahun. Hal ini
menunjukkan bahwa peternak ayam ras sudah memiliki banyak pengalaman
beternak ayam ras, sehingga dapat menjalankan usaha dengan manajemen yang
baik untuk hasil yang maksimal.
44

32
45
Lembaga Pemasaran
Kotamadya Tebing Tinggi tidak memproduksi telur ayam ras dikarenakan
tidak adanya peternakan ayam ras di daerah ini. Untuk memenuhi telur kebutuhan
akan konsumsi telur ayam ras di Kotamadya Tebing ini, telur ayam ras
didatangkan dari luar daerah yaitu Kecamatan Pantai Labu dari Kabupaten Deli
Serdang. Jadi, pemasaran telur ayam ras dalam jumlah besar berasal dari luar kota.
Dalam penelitian ini pedagang pengecer yang dipilih sebagai sampel
adalah pedagang yang berada di Pasar Gambir, Pasar Sakti, dan Pasar Inpres yang
ada di Kotamadya Tebing Tinggi. Pedagang pengecer pasar Gambir dan pasar
Sakti memperoleh telur dari agen, sedangkan pedagang pengecer pasar Inpres
memperoleh telur dari peternak di Kecamatan Pantai Labu secara langsung.
Frekuensi pembelian telur ayam ras oleh pedagang pengecer di pasar Sakti
sebanyak dua kali dalam seminggu, dengan jumlah telur yang masuk sebanyak
24.300 butir telur ayam ras dengan harga jual rata-rata Rp. 1.309,-/butir.
Frekuensi pembelian telur ayam ras oleh pedagang di pasar Gambir sebanyak
empat kali dalam seminggu, dengan jumlah telur yang masuk sebanyak 71.700
butir/minggu dengan harga jual rata-rata Rp. 1.337,-/butir. Sedangakan frekuensi
pembelian telur para pedagang pengecer di pasar Inpres sebanyak dua kali dalam
seminggu dengan jumlah telur yang masuk ke pasar sebanyak 15.900 butir dengan
harga jual rata-rata Rp. 1.328,-/butir.
Pedagang pengumpul atau agen adalah lembaga pemasaran yang bertindak
membeli telur ayam ras dari peternak dan menjual ke pedagang pengecer.
Pedagang pengumpul atau agen dalam penelitian ini adalah sebanyak 2 orang
yang membeli telur dari peternak langung. Agen mengambil telur dari peternak
45

33
46
yang berada di Kecamatan Pantai Labu dengan menggunakan Pick up. Agen yang
menjual telur di pasar Sakti melakukan pengangkutan sebanyak dua kali dalam
seminggu dengan jumlah telur yang dijual sebanyak 48.000 butir dengan harga
jual Rp. 1.180,-/butir, tidak semua telur yang diangkut dalam pick up masuk ke
pasar Sakti, sebagian lagi telur dijual ke daerah lain. Sementara agen yang
menjual telur ayam ras ke pasar Gambir melakukan pengangkutan dengan pick up
sebanyak empat kali dalam seminggu, jumlah telur yang diangkut sebanyak
96.000 butir dengan harga jual Rp. 1.200,-/butir, telur yang diangkut tidak semua
dijual di pasar ini, karen sebagian lagi dijual ke pengecer kecil di luar pasar
Gambir.
Telur ayam yang diperjual belikan di pasar tradisional Kotamadya Tebing
Tinggi berasal dari peternak ayam ras petelur di Kecamatan Pantai Labu. Peternak
adalah produsen dari telur ayam ras yang memasarkan atau menjual telur ke
pedagang pengumpul atau agen. Peternak langsung menjual telur tanpa
melakukan penyortiran. Peternak ayam ras petelur menjual telur rata-rata Rp.
1.000/butir. Jumlah responden peternak adalah sebesar 3 orang di Kecamatan
Pantai Labu. Jadi peternak skala usaha menengah dan besar berada di Kecamatan
Pantai Labu dan merekalah yang mensuplai sebagian besar kebutuhan telur.
Dalam penelitian ini tergambar bahwa masing-masing peternak sudah mempunyai
langganan sendiri. Hasil penelitian menunjukkan telur yang berasal dari peternak-
peternak di Kecamatan Pantai Labu dibeli oleh pedagang pengumpul untuk
memenuhi kebutuhan telur di luar kota seperti Kotamadya Tebing Tinggi.
Pedagang pengumpul membeli telur dari peternak dan menjualnya ke pedagang
pengecer di Kotamadya Tebing Tinggi.
46

34
47
Konsumen merupakan pihak terakhir di dalam saluran pemasaran telur
ayam ras yang terdiri dari dua jenis yaitu konsumen yang mengkonsumsi
langsung dan konsumen yang membeli telur untuk dijual kembali setelah diolah
(penjual makanan, penjual kue, dll).
Jumlah responden peternak adalah sebesar 3 orang di Kecamatan Pantai
Labu. Jadi peternak skala usaha menengah dan besar berada di Kecamatan Pantai
Labu dan merekalah yang mensuplai sebagian esar kebutuhan telur. Dalam
penelitian ini tergambar bahwa masing-masing peternak sudah mempunyai
langganan sendiri. Hasil penelitian menunjukkan telur yang berasal dari peternak-
peternak di Kecamatan Pantai Labu dibeli oleh pedagang pengumpul untuk
memenuhi kebutuhan telur di luar kota seperti Kotamadya Tebing Tinggi.
Pedagang pengumpul membeli telur dari peternak dan menjualnya ke pedagang
pengecer di Kotamadya Tebing Tinggi.
Pedagang pengecer adalah pedagang yang langsung berhubungan dengan
konsumen telur ayam ras di Kotamadya Tebing Tinggi. Pedagang pengecer
adalam penelitian ini adalah sebanyak 35 orang di pasar tradisional. Pedagang
pengecer di pasar tradional berada di Pasar Gambir, Pasar Sakti, dan Pasar Inpres.
Pengecer menjual ke konsumen, rumah makan, penjual burger, penjual kue,
bakso, dll.
Saluran Pemasaran
Dalam kegiatan pemasaran terdapat lembaga pemasaran yang merupakan
lembaga perantara yang menghubungkan produsen ke konsumen dalam
menyampaikan hasil produksi:
47

35
48
Saluran Pemasaran I
Peternak Pedagang Konsumen

Pengecer
Gambar 2. Skema Saluran Pemasaran I
Berdasarkan gambar di atas adalah jenis pemasaran yang termasuk saluran
pemasaran satu tingkat karena saluran ini hanya menggunakan satu lembaga
perantara yaitu pedagang pengecer. Peternak telur ayam ras pada saluran ini
berasal dari Kecamatan Pantai Labu yang memproduksi telur dalam skala kecil
dan menjualnya langsung ke pedagang pengecer di pasar dengan menggunakan
pick up.
Saluran Pemasaran II
Peternak Agen Pedagang Konsumen

Pengecer
Gambar 3. Skema Saluran Pemasaran II
Berdasarkan gambar di atas saluran pemasaran kedua merupakan saluran
pemasaran dua tingkat karena pemasaran telur dari peternak ke konsumen melalui
2 lembaga pemasaran yaitu pedagang pengumpul atau agen dan pedagang
pengecer. Peternak berasal dari Kecamatan Pantai Labu dan menjual telur ayam
ras kepada agen yang datang ke peternak. Agen mengangkut telur menggunakan
pick up dan langsung dijual ke pedagang pengecer di pasar. Pada saluran
pemasaran II ini dibagi atas pemasaran IIa dan IIb. Kedua pemasaran tersebut
dibedakan dikarenakan ada dua pasar tradisional yang berada dalam satu saluran
ini sehingga biaya pemasaran akan berbeda jauh nantinya.
48

49
36
Margin Pemasaran
Margin pemasaran merupakan selisih harga yang diterima oleh peternak
telur ayam ras dengan harga ayang dikeluarkan oleh konsumen yang membeli
telur ayam ras. Margin pemasaran suatu komoditas terdiri dari biaya pemasaran
yang dikeluarkan oleh masing-masing lembaga pemasaran serta keuntungan yang
diterima oleh peternak telur ayam ras dan lembaga-lembaga pemasaran. Untuk
dapat mengetahui besarnya keuntungan yang didapatkan pelaku pemasaran serta biaya-
biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran maka perlu dilakukan
analisis margin pemasaran pada setiap saluran pemasaran.
Saluran pertama yaitu melibatkan satu lembaga pemasaran, yaitu agen. Saluran
pemasaran ini meliputi Peternak Pedagang Pengecer Konsumen. Saluran
pemasaran kedua melibatkan dua lembaga pemasaran meliputi Peternak Agen
Pedagang Pengecer Konsumen.
Saluran pemasaran I terdiri dari peternak yang berasal dari Kecamatan
Pantai Labu dan pedagang pengecer yang berada di pasar tradisional di
Kotamadya Tebing Tinggi. Biaya pemasaran yang dikeluarkan peternak terdiri
dari biaya tray karton sebesar Rp. 1.280.000,- per bulan, tali sebesar Rp. 32.000,-
per bulan, dan biaya pengangkutan sebesar Rp. 1.200.000,- per bulan, sehingga
biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh peternak adalah sebesar Rp. 2.512.000,-
per bulan.
49

37
50
Tabel 17. Biaya pemasaran telur ayam ras yang dikeluarkan oleh setiap
lembaga pemasaran pada saluran pemasaran I
Biaya Saluran Pemasaran I
Jumlah Telur Biaya Biaya Rata-

No. Jenis Pemasaran
(Butir/Bulan) Rata (Rp)
(Rp)
1. Peternak (24.000 butir) 96.000
a. Tray Karton @400 1.280.000
b. Tali @8.000 32.000
c. Pengangkutan 1.200.000
Jumlah 2.512.000 26,16
2. Pedagang Pengecer (15.900) 63.600
a. Tenaga Kerja 166.000
b. Sewa Toko 85.000
c. Kebersihan 60.000
d. Tali dan Plastik 62.000
Jumlah 373.000 5,86
Total Biaya Pemasaran 2.885.000 32,03
Biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer pada saluran
pemasaran I ini adalah sebesar Rp. 373.000,- per bulan meliputi biaya tenaga
kerja sebesar Rp. 166.000,- per bulan, biaya tali dan plastik sebesar Rp. 62.000,-
per bulan, biaya sewa toko sebesar Rp. 85.000,- per bulan, dan biaya kebersihan
sebesar Rp. 60.000,- per bulan dan jumlah telur yang diperoleh adalah sebesar
15.900 butir sehingga biaya rata-rata perbutir adalah sebesar Rp. 5,86 per butir.
Biaya pemasaran terbesar ditanggung oleh peternak karena peternak
melakukan pengiriman keluar kota sehingga biaya pengangkutan lebih besar.
Sedangkan biaya pemasaran terkecil terdapat pada pedagang pengecer yaitu
sebesar Rp. 373.000,- per bulan.
Biaya saluran pemasaran IIa yang dikeluarkan oleh peternak antara lain
biaya tray karton sebesar Rp. 2.560.000,- per bulan dan biaya tali plastik sebesar
Rp. 30.000,- per bulan. Biaya pemasaran oleh agen terdiri dari biaya bensin
50

38
51
sebesar Rp. 1.200.000,- per bulan, biaya konsumsi sebesar Rp. 320.000,- per
bulan, dan biaya tenaga kerja untuk 2 orag agen sebesar Rp. 2.000.000,- per
bulan. Total biaya adalah sebesar Rp. 3.520.000,- per bulan dan dengan jumlah
telur yang dipasarkan 192.000 butir maka biaya per butir adalah sebesar Rp.
18,33.
Tabel 18. Biaya pemasaran telur ayam ras yang dikeluarkan oleh setiap lembaga
pemasaran pada saluran pemasaran IIa
Biaya Saluran Pemasaran II
Jumlah Telur Biaya Biaya Rata-

No. Jenis Pemasaran
(Butir/Bulan) Rata (Rp)
(Rp)
1. Peternak (48.000) 192.000
a. Tray Karton @400 2.560.000
b.Tali @7.500 30.000
Jumlah 2.590.000 13,48
2. Agen (48.000) 192.000
a. Bensin 1.200.000
b. Konsumsi 320.000
c. Tenaga Kerja (2) 2.000.000
Jumlah 3.520.000 18,33
b. Sewa Toko 152.000
d. Tali 24.000
e. Plastik 40.000
Jumlah 406.000 4,17
Biaya pemasaran pedagang pengecer sebesar Rp. 406.000,- per bulan
dengan jumlah penjualan adalah sebesar Rp. 97.200 butir maka biaya rata-rata per
butir adalah Rp. 4,17. Biaya pemasaran pedagang pengecer meliputi biaya tenaga
kerja sebesar Rp. 162.000,- per bulan, biaya sewa toko sebesar Rp. 152.000, per
bulan, biaya kebersihan sebesar Rp. 28.000,- per bulan, biaya tali sebesar Rp.
51

39
52
24.000,- per bulan, biaya plastik sebesar Rp. 40.000,- per bulan. Total biaya
pemasaran untuk saluran pemasaran II adalah sebesar Rp. 6.516.000,- per bulan
dan biaya per butir adalah Rp. 35,99.
Tabel 19. Biaya pemasaran telur ayam ras yang dikeluarkan oleh setiap lembaga
pemasaran pada saluran pemasaran IIb
Biaya Saluran Pemasaran IIb
Biaya Biaya
Jumlah Telur
No. Jenis Pemasaran Rata-Rata
(Butir/Bulan)
(Rp) (Rp)
1. Peternak (96.000) 384.000
a. Tray Karton @400 5.120.000
b.Tali @7.500 30.000
Jumlah 5.150.000 13,41
2. Agen (96.000) 384.000
a. Bensin 2.400.000
b. Konsumsi 640.000
c. Tenaga Kerja (2) 3.000.000
Jumlah 6.040.000 15,72
b. Sewa Toko 100.000
d. Tali 22.000
e. Plastik 40.000
Jumlah 376.000 1,31
Biaya pemasaran IIb yang dikeluarkan oleh peternak antara lain biaya tray
karton adalah sebesar Rp. 5.120.000,- per bulan, dan biaya tali plastik sebesar Rp.
30.000,- per bulan, maka total biaya pemasaran peternak adalah sebesar
Rp. 5.150.000,- per bulan dengan jumlah telur yang dipasarkan 384.000 butir
maka jumlah biaya rata-rata adalah sebesar Rp. 13,41. Biaya yang dikeluarkan
oleh agen meliputi biaya bensin sebesar Rp. 2.400.000,- per bulan, biaya
konsumsi sebesar Rp. 640.000,- per bulan, dan biaya tenaga kerja untuk dua orang
52

40
53
adalah sebesar Rp. 3.000.000,-per bulan. Total biaya pemasaran yang dikeluarkan
oleh agen adalah sebesar Rp. 6.040.000,- per bulan dengan jumlah penjualan
384.000 butir maka biaya rata-rata per butir adalah sebesar Rp. 15,72.
Biaya yang dikeluarkan pedagang pengecer antara lain biaya tenaga kerja
sebesar Rp. 174.000,- per bulan, biaya sewa toko sebesar Rp. 100.000,- per bulan,
biaya kebersihan adalah sebesar Rp. 40.000,- per bulan, biaya tali sebesar Rp.
22.000,- per bulan, dan biaya plastik sebesar Rp. 10.000,- per bulan. Sehingga
biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer adalah sebesar Rp. 376.000,- per
bulan dengan jumlah penjualan 286.800 butir maka biaya pemasaran rata-rata
adalah sebesar Rp. 1,31.
Margin pemasaran terbesar terdapat pada jalur pemasaran IIb yaitu sebesar
Rp. 337 karena jalur IIb merupakan rantai terpanjang dari pada jalur pemasaran I,
meskipun jalur pemasaran IIb memiliki rantai pemasaran yang sama dengan jalur
IIa tetapi margin keduanya memiliki perbedaan, hal ini dikarenakan pada jalur IIb
adanya perbedaan harga jual yang lebih tinggi mulai dari agen hingga pedagang
pengecer, serta konsumen akhir pada jalur IIb bukan hanya untuk dikonsumsi
langsung tetapi sebagian besar telur ayam ras dijual kembali dalam bentuk olahan
makanan dalam jumlah besar.
Margin pemasaran terkecil terdapat pada jalur pemasaran I yaitu sebesar
Rp. 178 dimana pada jalur ini peternak langsung menjual telur ayam ras kepada
pedagang pengecer. Selain itu pedagang pengecer menjual telur ayam ras hanya
dalam jumlah sedikit dan rata-rata konsumen yang membeli telur ayam ras adalah
untuk dikonsumsi secara langsung. Pada jalur ini terjalin hubungan yang sangat
dekat dan saling mempercayai sehingga peternak selalu menjaga kualitas telurnya
53

54
41
yang dijual. Pada jalur I, IIa, dan IIb besar margin pemasaran ditentukan oleh
jarak distribusi dan panjang pendeknya rantai pemasaran.
Tabel 20. Margin pemasaran

Saluran Pemasaran
1 2a 2b
Uraian
Nilai (Rp/butir) Nilai (Rp/butir) Nilai (Rp/butir)
Peternak
Harga Jual 1.150 1.000 1.000
Biaya Pemasaran 26,16 13,48 13,41
Agen
Harga Beli 1.000 1.000
Biaya Pemasaran 18,33 15,72
Keuntungan 161,67 184,28
Harga Jual 1.180 1.200
Margin 180 200
Pedagang Pengecer
Harga Beli 1.150 1.180 1.200
Biaya Pemasaran 5,86 4,17 1,31
Keuntungan 172,14 124,83 135,69
Harga Jual 1.328 1.309 1.337
Margin 178 129 137
Total Biaya Pemasaran 32,03 35,98 30,44
Total Keuntungan 172,14 286,5 319,97
Total Margin 178 309 337
R/C Ratio 5,37 7,96 10,51
Pada ketiga jalur pemasaran telur ayam ras, biaya terbesar ditanggung oleh
jalur pemasaran IIa yaitu Rp. 35,99. Hal ini karena rantai pemasaran yang melalui
dua lembaga pemasaran dan jumlah yang diperjualbelikan sangat banyak.
Sementara biaya terkecil terdapat pada pemasaran IIb, meskipun jalur pemasaran
IIb memiliki rantai yang sama dengan jalur pemasaran IIa, hal ini dikarenakan
pada jalur IIb biaya pemasaran pada pedagang pengecer lebih sedikit yang
disebabkan oleh biaya untuk sewa toko yang sedikit lebih murah. Sementara biaya
54

42
55
yang ditanggung oleh jalur pemasaran I yaitu sebesar Rp. 32,03 yang merupakan
rantai pemasaran yang paling pendek.
Keuntungan pemasaran terbesar terdapataa pada jalur pemasaran IIa yaitu
sebesar Rp. 319,97 karena merupakan rantai pemasaran terpanjang serta
konsumen yang membeli sebagian besar telur ayam ras dijual kembali dalam
bentuk olahan makanan dalam jumlah besar. Keuntungan terkecil terdapat pada
jalur pemasaran I yaitu sebesar Rp. 172,14, hal ini karena jumlah telur yang
disalurkan pada jalur ini hanya sedikit, walaupun harga jual yang diberikan
kepada konsumen cukup tinggi.
Farmer’s Share
Tabel 21. Analisis famer’s share pada saluran pemasaran telur ayam ras di
Harga di Tingkat
Saluran Harga di Tingkat Farmer's Share
Konsumen
Pemasaran Peternak (Rp/butir) (%)
(Rp/butir)
I 1.150 1.328 86,59
IIa 1.000 1.309 76,39
IIb 1.000 1.337 74,79
Farmer’s share merupakan perbandingan antara harga yang diterima oleh
peternak dengan harga yang dibayarkan oleh konsumen, dan pada umumnya
dinyatakan dalam persentase. Farmer’s share berhubungan terbalik dengan
margin pemasaran, artinya semakin tinggi margin pemasaran maka akan semakin
lebih rendah farmer’s share. Besarnya bagian yang diterima peternak telur ayam
ras dapat dilihat pada tabel 21.
Farmer’s share tertinggi pada saluran pemasaran ke satu yaitu sebesar
86,59%, artinya peternak menerima harga 86,59%, dari harga yang dibayarkan
55

43
56
konsumen. Selain itu saluran pemasaran IIb memperoleh nilai farmer’s share
terendah yaitu sebesar 74,79%.
Rasio Keuntungan dan Biaya
Biaya pemasaran adalah biaya yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran
dalam menyalurkan telur ayam ras dari peternak ke konsumen akhir yang
dinyatakan dalam rupiah per butir. Sedangkan keuntungan lembaga pemasaran
merupakan selisih antara margin pemasaran dengan biaya yang dikeluarkan
selama proses pemasaran. Analisis rasio keuntugan per biaya dapat digunakan
untuk mengetahui apakah kegiatan pemasaran yang dilakukan memberikan
keuntungan kepada pelaku pemasaran
Tabel 22. Analisis rasio keuntungan terhadap biaya

Keuntungan
Lembaga Pemasaran Biaya (Rp/Butir) π/C
(Rp/Butir)
Saluran I
Peternak 1.150
Pedagang Pengecer 172,14 5,86 29,37
Total 172,14 5,86 29,37
Saluran II a
Peternak 1.000
Agen 161,67 18,33 8,81
Total 286,5 22,5 12,73
Saluran II b
Peternak 1.000
Agen 184,28 15,72 11,72
Total 319,97 17,03 18,78
Pada saluran I total biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer adalah
sebesar Rp. 5,86 per butir sedangkan keuntungan adalah sebesar Rp. 172,14 per
butir. Maka rasio keuntungan biaya adalah sebesar Rp. 29,37 per butir.
56

44
57
Pada saluran IIa total biaya yang dikeluarkan per butir telur adalah sebesar
Rp. 22,5. Biaya terbesar ditanggung oleh agen yaitu sebesar Rp. 18,33 per butir,
biaya pemasaran terendah ditanggung ole pedagang pengecer adalah sebesar Rp.
4,17 per butir. Keuntungan terbesar diperoleh agen yaitu sebesar Rp. 161,67 per
butir, sedangkan keuntungan terendah diperoleh pedagang pengecer yaitu sebesar
Rp. 124,83per butir.
Pada saluran IIb biaya total yang dikeluarkan adalah sebesar Rp. 17,03 per
butir. Sedangkan biaya terbesar ditanggung oleh agen yaitu sebesar Rp. 15,72 per
butir,dan biaya terkecil diperoleh pedagang pengecer yaitu sebesar Rp. 1,31 per
butir. Keuntungan terbesar diperoleh agen sebesar Rp. 184,28 per butir sedangkan
keuntungan pedagang pengecer adalah sebesar Rp. 135,69.
Efisiensi Pemasaran Telur Ayam Ras
Tabel 23. Efisiensi pemasaran telur ayam ras pada setiap saluran pemasaran dan
lembaga pemasaran
Nilai Produk Nilai Efisiensi
Lembaga Pemasaran Biaya (Rp/Buitr)
(Rp/Butir) (Rp/Butir)
Saluran I
Peternak 26,16 1.150 0,022
Pedagang Pengecer 5,86 1.328 0,004
Saluran II a
Peternak 13,48 1.000 0,013
Agen 18,33 1.180 0,015
Saluran II b
Peternak 13,41 1.000 0,013
Agen 12,7 1.200 0,012
Berdasarkan rumus Downey adan Erickson (1992) sistem pemasaran dapat
dikatakan efisien apabila nilai efisiensi pemasarannya adalah < 1, dengan melihat
57

45
58
hasil analisis yang ada pada tabel 23, bahwa nilai efisiensi dari semua lembaga
pemasaran yang terlibat dalam kegiatan pemasaran telur ayam ras di pasar
tradisional Kotamadya Tebing Tinggi adalah < 1 yang artinya efisien. Jadi dari
tiga lembaga pemasaran tersebut, maka lembaga pemasaran yang paling efisien
dibandingkan lembaga lainnya adalah pedagang pengecer. Hal ini ditunjukkan
oleh biaya pemasaran yang kecil, sedangkan nilai produk yang dipasarkan paling
besar.
58

59
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Pemasaran telur ayam ras di pasar tradisional Kotamadya Tebing Tinggi
terdiri dari 2 saluran pemasaran yaitu saluran pemasaran yang melibatkan satu
lembaga pemasaran dan saluran pemasaran yang melibatkan dua lembaga
pemasaran. Lembaga pemasaran yang terlibat yaitu peternak sebagai produsen
telur, agen atau pedagang pengumpul, dan pedagang pengecer.
Berdasarkan analisis margin pemasaran, farmer’s share, dan rasio
keuntungan terhadap biaya maka diperoleh kesimpulan sebagai berikut : Margin
pemasaran terkecil diperoleh oleh saluran I yaitu Rp. 178,- per butir. Rasio
keuntungan biaya terbesar adalah saluran pemasaran I, dari segi farmer’s share
maka saluran I menempati nilai tertinggi yaitu sebesar 86,59%, dan dilihat dari
efisiensi pemasarannya bahwa setiap saluran pemasaran sudah efisien dengan nilai
< 1.
Saran
Disarankan bagi peternak untuk memilih untuk memilih saluran
pemasaran yang sesuai agar mendapatkan keuntungan yang besar.dan disarankan
bagi peternak dan pelaku pasar telur ayam ras lainnya agar lebih jeli dalam
memahami informasi pasar untuk memahami aspek harga, jumlah, dan kualitas
produk.
46
59

60
DAFTAR PUSTAKA
Ahman, E., dan Rohmana, Y. 2007. Pengantar Teori Ekonomi Mikro. Bandung:
Lab. Ekonomi dan Koperasi.
Badan Pusat Statistik. 2016. Statistik Daerah Kota Tebing Tinggi. Badan Pusat
Statistik Kota Tebing Tinggi.
Badan Pusat Statistik. 2017. Kota Tebing Tinggi dalam Angka. Badan Pusat
Statistik Kota Tebing Tinggi.
Bagus, D. 2002. Strategi Pemasaran. Jurnal Manajemen. UI Press. Jakarta.
Daniel, M. 2002. Pengantar Ekonomi Pertanian untuk Perencanaan. UI Press.

Jakarta.
Daryanto, A. 2010. Revitalisasi Pasar Tradisional. Gramedia pustaka Utama.

Jakarta.
Dinas Peternakan dan Ketahanan Pangan. 2018. Harga Komoditas Pertanian dan
Peternakan Provinsi Sumatera Utara. Dinas Peternakan dan Ketahanan
Pangan Provinsi Sumatera Utara.
Downey, D. dan Erikson, S. 1992. Manajemen Agribisnis. Penerbit Erlangga.

Jakarta.
Erlina. 2011. Metodologi Penelitian untuk Skripsi dan Tesis Bisnis. Fakultas
Ekonomi. USU. Medan.
Fachri, Y. 2017. Analisis Pemasaran Ayam Ras Gnigadep di Pasar Tradisional

Kota Medan. Fakultas Pertanian, USU. Medan.
Kasmir. 2010. Pengantar Manajemen Keuangan. Kencana Prenada Media Group.

Jakarta.
Kohls, R. L., and Uhls, J. N. 1985. Marketing of Agricultural Products. 9th Ed.
Mac Milan Co. New York.
Kotler, P., dan Amstrong, G. 1994. Dasar-Dasar Pemasaran. Edisi V. Jilid 1.

Intermedia. Jakarta.
Kotler, P., dan Keller, 2007. Manajemen Pemasaran, Edisi 12, Jilid 1, PT.Indeks,
Jakarta.
Lestari, T. 2009. Dampak Konversi Lahan Pertanian Bagi Taraf Hidup Petani.
Skripsi. Bogor. Institut Pertanian Bogor.
47
60

48
61
Mubyarto. 1989. Pengantar Ekonomi Pertanian. Jakarta : Edisi Ke-tiga, LP3S.
Nainggolan, J. D. 2017. Efisiensi Pemasaran Telur Ayam Ras di Kota Medan.

Skripsi. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Marlina, Y. 2013. Analisis Strategi Pemasaran Telur pada Peternakan Ayam Ras
di Kecamatan Bermani Ulu Raya Kabupaten Rejang Lebong.
Pinto, R. M., Hapsari, T. D., dan Hartadi, R. 2016. Kajian Pemasaran Telur Ayam
Ras dan Prospek Pengembangannya di Perusahaan Gracia Farm Timor-
Leste. Jurnal Ilmiah. Universitas Jember.
Rudianto. 2006. Pola Aliran Koleksi dan Distribusi Komoditas di Kota Tebing
Tinggi dan Wilayah Belakangnya. Tesis. Universitas Diponegoro. Semarang
Sekretariat Jendral-Kementerian Pertanian. 2016. Outlook Telur. Pusat Data dan

Sistem Informasi Pertanian.
Shinta, A. 2011. Manajemen Pemasaran. UB Press: Malang
Soekartawi. 1989. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. Teori dan Aplikasinya.

Penerbit Rajawali. Jakarta.
1995. Analisis Usaha Tani. UI-Press. Jakarta.
Sudaryani, T. 2003. Kualitas Telur. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sudiyono, A. 2002. Pemasaran Pertanian. Muhammadiyah University Press.

Malang
Warren, J. K. 2003. Manajemen Pemasaran Global. PT Indeks Gramedia. Jakarta.
61

62
LAMPIRAN
Lampiran 1. Profil Pedagang Pengecer Telur Ayam Ras di Pasar Tradisonal Kotamadya Tebing Tinggi
Pengalaman Usaha
No Nama Jenis Kelamin Umur (Tahun) Pendidikan Sumber Telur
(Tahun)
1. Nining W 39 SMA 5 Agen
2. Sinambela W 46 SMA 5 Agen
3. Rodesli W 37 SMA 12 Agen
4. Ani W 50 SMP 10 Agen
5. Yudi P 20 SMA 2 Agen
6. Erna W 54 SMP 16 Agen
7. Rudi P 28 SMP 2 Agen
8. Dewi W 43 SMA 12 Agen
9. Ramli P 35 SMA 8 Agen
10. Muis P 43 SMA 10 Agen
11. Richo P 28 SMA 9 Agen
12. Suryani W 40 SMA 10 Agen
13. Wetnes P 35 SMA 10 Agen
14. Iman P 39 SMA 6 Agen
15. Suratman P 37 D3 10 Agen
16. Ita W 42 SMA 17 Agen
17. Bu Ahong W 37 SMA 10 Agen
18. Dede P 35 SMA 5 Agen
19. M. Fadli P 30 SMA 5 Agen
20. Salim P 40 D3 6 Agen
21. Johan P 41 SMA 10 Agen
49
62

50
63
22. Ameng P 38 SMA 6 Agen

23. Erlina W 49 SMP 10 Agen
24. Yasir P 45 SMA 15 Agen
25. Santi W 29 SMA 5 Agen
26. Juni W 24 S1 3 Agen
27. Niko P 41 SMP 6 Agen
28. M. Salim P 39 SMA 6 Agen
29. Fitri W 29 SMA 10 Agen
30. Tiohantio P 48 SMA 18 Peternak Pantai Labu
31. Ajir P 35 D3 7 Peternak Pantai Labu
32. Netty W 40 SMA 10 Peternak Pantai Labu
33. Tina W 38 SMA 11 Peternak Pantai Labu
34. Mutia W 32 SMA 7 Peternak Pantai Labu
35. Roma P 40 SMA 12 Peternak Pantai Labu
63

64
51
Lampiran 2. Profil Agen Telur Ayam Ras

Pengalaman Usaha
No Nama Jenis Kelamin Umur (Tahun) Pendidikan Sumber Telur
(Tahun)
1. Suprapto P 45 SMA 17 Peternak Pantai Labu
2. Wahid P 54 SMA 29 Peternak Pantai Labu
Lampiran 3. Profil Peternak Telur Ayam Ras

Pengalaman Usaha
No Nama Jenis Kelamin Umur (Tahun) Pendidikan
(Tahun)
1. Cing Hong W 63 SMA 20
2. Pendi P 49 SMA 17
3. Lontiang P 56 S1 39
64

52
65
Lampiran 4. Data Pedagang Pengecer pada Saluran

DATA PEDAGANG PENGECER PADA SALURAN I
Jumlah Telur
Jumlah Beli Terjual
Harga Beli Harga Jual
No. Nama Telur Ayam Ras Dari Biaya (minggu) (butir/minggu)
(Rp/butir) (Rp/butir)
(butir/minggu)
Sewa Toko : 21250, Tenaga

Tiohantio Peternak Kerja: 40000, Kebersihan :
1. 3300 1150 1325 3300
(48) Pantai Labu 15000, Tali : 6000, Plastik :
10000

Peternak Kerja: 50000, Kebersihan :
2. Ajir (35) 2400 1150 1300 2400
Pantai Labu 15000, Tali : 5000, Plastik :
10000

3. Netty (40) 1800 1150 1370 1800
10000

4. Tina (38) 3000 1150 1350 3000
10000

5. Mutia (32) 1800 1150 1300 1800
10000
65

66
53

6. Roma (40) 3600 1150 1325 3600
10000
Total 15900 6900 7970 15900
Rata-rata 1150 1328,33333
Lampiran 5. Data Pedagang Pengecer pada Saluran Pemasaran IIa

DATA PEDAGANG PENGECER PADA SALURAN IIa
Jumlah Beli Jumlah Telur

No. Nama Telur Ayam Ras Dari Biaya (minggu) Terjual
(butir/minggu) (butir/minggu)

1. Nining (39) 900 Agen 1180 Kerja : 48000, Kebersihan : 1300 900
7000, Tali : 5000, Plastik :
10000
Sinambela Kerja : 40000, Kebersihan :
2. 3000 Agen 1180 1300 3000
(46) 7000, Tali : 5000, Plastik :
10000
Rodesli Kerja : 50000, Kebersihan :
3. 2100 Agen 1180 1300 2100
(37) 7000, Tali : 6000, Plastik :
10000
Kerja : 50000, Kebersihan :
4. Ani (50) 2100 Agen 1180 7000, Tali : 5000, Plastik : 1350 2100
10000
66

54
67

Kerja : 37500, Kebersihan :
5. Yudi (20) 3000 Agen 1180 1300 3000
7000, Tali : 6000, Plastik :
10000

Kerja: 35000, Kebersihan :
6. Erna (54) 600 Agen 1180 1250 600
7000, Tali : 6000, Plastik :
10000
7. Rudi (28) 1200 Agen 1180 1350 1200
7000, Tali : 6000, Plastik :
10000
8. Dewi (43) 4200 Agen 1180 1300 4200
7000, Tali : 6000, Plastik :
10000
9. Rika (35) 2100 Agen 1180 1300 2100
7000, Tali : 6000, Plastik :
10000
10. Muis (43) 3600 Agen 1180 1350 3600
7000, Tali : 5000, Plastik :
10000
11. Richo (28) 1500 Agen 1180 1300 1500
7000, Tali : 6000, Plastik :
10000
Total 24300 12980 14400 24300
Rata-rata 1180 1309,09091
67

68
55
Lampiran 6. Data Pedagang Pengecer pada Saluran Pemasaran IIb

DATA PEDAGANG PENGECER PADA SALURAN IIb
Jumlah Beli Jumlah Telur
No. Nama Telur Ayam Ras Dari Biaya (minggu) Terjual
(butir/minggu) (butir/minggu)
1. Suryani (40) 10500 Agen 1200 1350 10500
10000, Tali : 6000, Plastik :
10000
Sewa Toko : 25000,

2. Wetnes (35) 5400 Agen 1200 Kebersihan : 10000, Tali : 1325 5400
6000, Plastik : 10000

3. Nur (39) 4500 Agen 1200 1375 4500
10000, Tali : 6000, Plastik :
10000

Suratman Kerja: 30000, Kebersihan :
4. 3600 Agen 1200 1350 3600
(37) 10000, Tali : 6000, Plastik :
10000
5. Ita (42) 4200 Agen 1200 1375 4200
10000, Tali : 5000, Plastik :
10000
1200 Sewa Toko : 25000, Tenaga
Bu Ahong Kerja: 45000, Kebersihan :
6. 2400 Agen 1300 2400
(37) 10000, Tali : 6000, Plastik :
10000
68

56
69

7. Dede (35) 2400 Agen 1200 1300
10000, Tali : 5000, Plastik : 2400
10000
M. Fadli Kerja: 40000, Kebersihan :
8. 1800 Agen 1200 1300 1800
(30) 10000, Tali : 6000, Plastik :
10000
9. Salim (40) 3000 Agen 1200 1300 3000
10000, Tali : 6000, Plastik :
10000
10. Johan (41) 3000 Agen 1200 1325 3000
10000, Tali : 6000, Plastik :
10000

11. Ameng (38) 3000 Agen 1200 1350 3000
10000, Tali : 6000, Plastik :
10000

12. Erlina (49) 3600 Agen 1200 1350 3600
10000, Tali : 6000, Plastik :
10000

13. Yasir (45) 2100 Agen 1200 1325 2100
10000, Tali : 5000, Plastik :
10000
69

57
70

14. Santi (29) 3600 Agen 1200 1350 3600
10000, Tali : 6000, Plastik :
10000

15. Juni (24) 4500 Agen 1200 1350 4500
10000, Tali : 6000, Plastik :
10000

16. Niko (41) 4800 Agen 1200 1325 4800
10000, Tali : 5000, Plastik :
10000

M. Salim Kerja: 45000, Kebersihan :
17. 4500 Agen 1200 1370 4500
(39) 10000, Tali : 5000, Plastik :
10000

18. Fitri (29) 4800 Agen 1200 1350 4800
10000, Tali : 5000, Plastik :
10000
Total 21600 24070
Rata-rata 1200 1337,22222
70

58
71
Lampiran 7. Data Peternak Telur Ayam Ras

REKAPITULASI PETERNAK
Lama
No. Jumlah Produksi Produksi
Nama Umur Tempat Usaha Harga Jual
Responden Ternak Telur/Hari Telur/Minggu
(Tahun)
Cing
1. 63 Pantai Labu 20600 20 13700 95900 1150
Hong
2. Pendi 49 Pantai Labu 29560 17 18220 127540 1000
3. Lontiang 56 Pantai Labu 200000 39 90000 630000 1000
Lampiran 8. Data Agen Telur Ayam Ras

REKAPITULASI AGEN
Jumlah Beli
Lama Harga Harga Jumlah Telur
No. Telur Ayam Biaya
Nama Usaha Dari Beli Jual Terjual
Responden Ras (minggu)
(Tahun) (Rp/butir) (Rp/butir) (butir/minggu)
(butir/minggu)
Tenaga Kerja :
Peternak 250000, Bensin :
Suprapto
1. 45 48000 Pantai 1000 300000, 1180 36000
(45)
Labu Konsumsi :
80000
Teenaga Kerja :
Peternak 400000, Bensin :
Wahid
2. 49 96000 Pantai 1000 600000, 1200 72000
(54)
Labu Konsumsi :
160000
71

72
59
Lampiran 9. Dokumentasi Penelitian
Gambar 1. Pasar Tradisional Inpres
Gambar 2. Pasar Tradisional Sakti
72

73
60
Gambar 3. Pasar Tradisional Gambir
Gambar 4. Pedagang Pengecer Telur Ayam Ras
73

74
61
Gambar 5. Pengangkutan Telur Ayam Ras oleh Agen
Gambar 6. Peternakan Telur Ayam Ras
74

75
62
Gambar 7. Produsen Telur Ayam Ras
75

63
LEMBAR KUISIONER UNTUK PEDAGANG LEMBAR KUISIONER UNTUK PEDAGANG

TELUR AYAM RAS TELUR AYAM RAS
I. Biodata
1. No. Responden :
2. Lokasi :
3. Nama Toko :
4. Pemilik :
5. Umur :
6. Jlh Tanggungan :
7. Pendidikan Terakhir :
8. Lama Usaha :
II. Pertanyaan
1. Biaya Pemasaran
Keterangan Jumlah Biaya (Rp)
Sewa Toko
Tenaga Kerja
Transportasi
Kebersihan
Perlengakapan:
Tali
PROGRAM STUDI PETERNAKAN Papan Telur
FAKULTAS PERTANIAN Plastik
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Total
2018
63

64
2. Jumlah telur yang dibeli : ... (per hari / minggu) Jika ya

Berapa jumlah yang disimpan :
3. Harga beli telur :
Berapa lama penyimpanan :
4. Frekuensi pembelian : /bulan Berapa biaya penyimpanan :
Apakah anda menanggung resiko kebusukan :
5. Dari siapa dibeli :
6. Lokasi pembelian telur : Dengan ini saya menyatakan bahwa data yang diisikan
di atas adalah benar.
7. Sistem pembayaran : cash /hutang
8. Jumlah telur yang terjual : ... (per hari / minggu) Kotamadya Tebing Tinggi, 2018
Disetujui Oleh :
9. Harga jual telur :
10. Menjual ke siapa :
11. Sistem penjualan : cash / hutang
( )
12. Apakah anda melakukan penyotiran
a. Bagus / Busuk
b. Besar / Kecil
13. Siapa yang menyortir :

a. Pegawai b. Keluarga c. Anda
14. Berapa upah :
15. Apakah anda juga berdagang telur lainnya
a. Ya b. Tidak
16. Bagaimana anda memperoleh informasi tentang harga jual :
17. Bagaimana saudara menentukan harga jual :
18. Apakah saudara melakukan penyimpanan
64

65
LEMBAR KUISIONER UNTUK PETERNAK I. Biodata

TELUR AYAM RAS No, Sampel :
Lokasi :
Nama :
Jenis Kelamin : Laki-laki Perempuan
Umur :
Jlh tanggungan :
Pendidikan terakhir :
Pekerjaan lain :
Pendapatan : /Bulan
Frekuensi pembelian : /Bulan
Jumlah permintaan : /Bulan
II. Pertanyaan
1. Sejak kapan memulai usaha
2. Berapa jumlah ternak
3. Apakah punya perusahaan mitra
4. Kalau ada mitra, apa jenis kemitraan
a. agen b. dagang c. inti plasma d. bentuk lain
5. Apakah pernah menerima bantuan kredit
6. Jika pernah berapa dan dari siapa
7. Berapa bunganya
PROGRAM STUDI PETERNAKAN 8. Berapa banyak jumlah ayam yang dimiliki
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 9. Berapa luas kandang
2018
65

66
10. Apa status lahan yang diusahakan (sewa / milik sendiri / c. berapa jumlah penjualan
d. berapa harganya
garapan):
e. bagaimana sistem pembayaran (utang/cash)
11. Apakah menggunakan tenaga kerja :
16.5. Siapa yang menentukan harga jual :
12. Berapa upah tenaga kerja : Rp(per hari/bulan)
16.6.Apakah dilakukan penyortiran berdasarkan besar kecil:
13. Berapa produksi telur : butir/(hari/minggu)
16.7.Apakah pekerjaan sampingan lain yang anda lakukan :
14. Apakah saudara selalu mengikuti informasi mengenai
16.8.Berapa pendapatan dari hasil sampingan :
cara meningkatkan produksi telur ayam :
16.9.Apa hambatan dalam mengembangkan produksi :
15. jika pernah dari mana mendapatkannya :
16.10.Apa dukungan dalam mengembangkan produksi :
16. Aspek pemasaran
16.1. Kemana hasil produksi dijual :
Dengan ini saya menyatakan bahwa data yang diisikan di atas
a. pedagang pengumpul c. melalui kelompok peternak
adalah benar.
b. pengusaha makanan d. lainnya
16.2. Biaya pemasaran yang ditanggung
Kotamadya Tebing tinggi, 2018
a. pengangkutan c. pungutan
Disetujui Oleh :
b. transportasi d. lainnya
16.3.Apakah saudara mengalami kesulitan dalam
memasarkan telur:
( ) ya, mengapa ................... ( )
( ) tidak, mengapa ...............
16.4. Kegiatan penjualan
a. berapa harga jual
b. kemana dijual
66

67
67

Analisis Pemasaran Telur Ayam Ras Di Pasar Tradisional Kotamadya Tebing Tinggi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Analisis Pemasaran Telur Ayam Ras Di Pasar Tradisional Kotamadya Tebing Tinggi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

1

ANALISIS PEMASARAN TELUR AYAM RAS DI PASAR

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

Universitas Sumatera Utara

ANALISIS PEMASARAN TELUR AYAM RAS DI PASAR

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

Universitas Sumatera Utara

Judul : Analisis Pemasaran Telur Ayam Ras di Pasar Tradisional

Ir. Iskandar Sembiring, MM Dr. Ir. Yunilas, MP.

Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS

Tanggal Acc : 2018

Universitas Sumatera Utara

SITI FADILLAH, 2018 “Analisis Pemasaran Telur Ayam Ras di Pasar

Kata kunci : telur ayam ras, saluran pemasaran, efisiensi pemasaran

Universitas Sumatera Utara

Keywords: ras chicken eggs, marketing channels, marketing efficiency

Universitas Sumatera Utara

Penulis dilahirkan di Medan pada tanggal 21 Januari 1997 dari Bapak

Penulis menyelesaikan pendidikan dasar pada tahun 2008 di SD Swasta

AL-Jama’iyah Medan, pendidikan menengah pertama diselesaikan di SMP Nurul

penulis diterima sebagai mahasiswa Universitas Sumatera Utara melalui jalur

Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Penulis memilih

program studi Peternakan.

Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Ikatan

Mahasiswa Peternakan (IMAPET) dan sekretaris umum Himpunan Mahasiswa

Muslim Peternakan USU (HIMMIP).

Penulis melaksanakan praktik kerja lapangan (PKL) di Unit Peternakan

Koperasi Karyawan PT. Perkebunan Sumatera Utara Tanjung Kasau Kecamatan

Universitas Sumatera Utara

berjudul “Analisis Pemasaran Telur Ayam Ras di Pasar Tradisional Kotamadya

Penulis mengucapkan terima kasih kepada orangtua atas doa, semangat,

pembimbing yang telah membimbing dan memberikan arahan dalam

Disamping itu, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada civitas

akademika di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera

yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi.

Penulis juga mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

HASIL DAN PEMBAHASAN

Gambaran Umum Lokasi Penelitian ............................................................ 23

Universitas Sumatera Utara

2. Daftar Harga Telur Ayam Ras Tahun 2018 di Tingkat

3. Pasar tradisional di Kotamadya Tebing Tinggi ...................................... 16

4. Jumlah Penduduk Kotamadya Tebing Tinggi per

5. Jenis Kelamin Pedagang Pengecer Responden ...................................... 25

6. Usia Pedagang Pengecer ........................................................................ 26

7. Tingkat Pendidikan Formal Pedagang Pengecer .................................... 27

8. Pengalaman Usaha Pedagang Pengecer ................................................. 27

9. Jenis Kelamin Agen Telur Ayam Ras .................................................... 28

10. Umur Agen Telur Ayam Ras ................................................................. 28

11. Tingkat Pendidikan Formal Agen .......................................................... 29

12. Pengalaman Usaha Agen ........................................................................ 29

13. Jenis Kelamin Peternak .......................................................................... 30

14. Umur Peternak ....................................................................................... 30

15. Tingkat Pendidikan Peternak ................................................................. 31

16. Pengalaman Beternak ............................................................................ 31

20. Margin Pemasaran ................................................................................. 41

Universitas Sumatera Utara

22. Analisis Rasio Keuntungan terhadap Biaya ........................................... 43

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

2. Profil Agen Telur Ayam Ras .................................................................. 51