Tekwan Ikan Tenggiri

Bahan :
- 3 liter air/ setengah Panci ukuran besar untuk bikin kuah tekwan. Masak hingga mendidih.
- 1 kg ikan tenggiri yg sudah digiling ( duri, kulit sama kepala ikannya dibuang.)
- 1 kg sagu tani. Di ayak agar tidak menggumpal.
- 2 butir telur diambil putihnya saja.
- 600cc/ 3 gelas belimbing air es.
- 3 sendok makan garam halus.
- 1 sendok teh penyedap rasa bila suka. Bila tidak suka penyedap , tidak usah pakai.
- 1/2 ons bunga sedap malam beli yg sudah dikeringkan. bisa di beli di mini market ( rendam 15
menit dengan air hangat, setelah itu bilas dg air bersih, tiriskan. Bunga sedap malam dibentuk
simpul ).
- 1/2 ons jamur kuping yang sudah dikeringkan ( rendam dengan air hangat sekitar 10 menit
hingga jamurnya mengembang. Bilas tiriskan. Pilih jamur yg bagus2. Karena bentuknya yg
lebar. Potong kecil2 buang bagian yg keras. Ambil lembaran jamurnya saja.
- 1/2 kg bengkoang. Kupas buang kulitnya. Cuci bersih. Potong kasar kira2 seperti batang korek
api. Bilas dg air bersih. Tiriskan.
Bumbu untuk kuah tekwan :
- 1 bongkah besar / 12 siung bawang putih.
- 7 siung bawang merah.
- 1 sendok teh merica/lada kasar. - garam secukupnya
- 1/4 kg udang sungai yg segar . Cuci bersih , buang kepala, kulit & ekornya. Lumuri dg perasan
air jeruk nipis. Diamkan 5 menit. Bilas dg air bersih. Cincang kasar.
- 5 batang daun bawang . Cuci bersih , tiriskan . Iris kasar
Bahan pelengkap :
- bawang goreng, seledri iris2
sambal cabe rawit
kecap manis,
soun yg sudah direndam air hangat tiriskan
** cara membuat adonan tekwan :
Campur ikan tenggiri yg sudah digiling, tambahkan 3 sendok makan garam halus yg sdh
dilarutkan dg sedikit air hangat, tambahkan bumbu penyedap bila suka.aduk uleni dg tangan
hingga ikan tenggiri yg sudah digiling tercampur rata dg larutan air garam dan penyedap rasa.
Stelah ikan dan air garam tercampur , tambahkan putih telur , masukkan 3 gelas air es, masukkan
sedikit semi sedikit tepung sagu tani yg sdh di ayak. Adoni terus pakai tangan hingga tepung
sagu nya habis. ( ** catatan adonan tekwan memang dalam keadaan lengket ditangan tidak kalis.
Didihkan air setengah panci besar setelah air mendidih masukkan 1 sendok makan minyak sayur
agar saat merebus biji tekwan tidak lengket. Ambil sedikit adonan tekwan bentuk bulatan kecil
dg menggunakan 2 buah sendok setelah itu masukkan satu persatu adonan yg sdh dibentuk
bulatan kecil ke dalam rebusan air yg sdh mendidih. Kecilkan api kompor. Rebus hingga biji
tekwan terapung. Lakukan terus menerus hingga adonan habis. Proses pembuatan biji tekwan
hampir sama dg cara bikin bakso. Setelah rebusan biji tekwan terapung. Angkat tiriskan.
Dinginkan . Setelah dingin , biji tekwan bisa di simpan di kulkas. Setelah disimpan dlm plastik
Cara membuat kuah tekwan :
1/2 panci besar /3 liter air, masak hingga mendidih. Setelah air mendidih matikan kompor.
Selanjutnya bikin bumbu untuk kuah.
Bawang putih, bawang merah, merica , garam dihaluskan. Tumis dg 5 sendok makan minyak
goreng sampai sedikit layu dan harum,masukkan udang yg sudah di cincang kasar, tambahkan
daun bawang Masukkan bumbu yg sudah di tumis kedalam rebusan air. Masukkan jamur kuping,
bunga sedap malam , masukan bengkoang . Hidupkan kembali api kompornya biarkan hingga air
mendidih. Masukkan biji tekwan secukupnya saja . Sampai biji tekwan terapung. Cara
penyajian : Masukkan sedikit soun ke dalam mangkuk , masukkan tekwan kira2 12 butir biji
tekwan beserta kuahnya dg sedikit jamur kuping, bunga sedap malam , bengkoang. atur
sedemikian rupa, tambahkan kecap manis , irisan seledri , bawang goreng dan sambal cabe rawit
secukupnya. Tekwan siap disantap..selamat mencoba.
Nb :
- ikan tenggiri boleh diganti dg ikan gabus, ikan belida. - sagu tani sebaiknya jangan diganti dg
sagu jenis yg lain . - untuk kuah tekwan, jika tidak ada udang segar , boleh diganti dg udang
kering/ebi kira2 satu atau 2 sendok makan. Ebi nya direndam dulu sampai mekar dg air panas,
kemudian tiriskan dan dihaluskan. Tumis dg bumbu kuah tekwan.
Biji Tekwan

Resepnya:
-1/2kg daging ikan 
-1gls air 
-2btr telur (hanya putih)
-garam sckpnnya
-gula sckupnya
-200gram sagu
Cara buat:
campur semua kcuali sagu ,aduk rata.sudah rata masukan sagu, ulen hingga rata. lalu ambil adonan
sdkit2/Cetil lngsung rebus diair mndidih (bntuk JANGAN terlalu bulat y , nanti khas tekwannya ilang)
bulet tp agak kriting2.ngpung angkt 

Kuah Tekwan 

Resepnya:
-1/4 udang sungai
siangi buang kotoran dikepala
buang kulit cuci
lalu cincang 
-bwang merah +bwang putih+merica haluskan 
Cara buat :
tumis bumbu halus smpe kesat, lalu msukan cincangan udang.lalu masukan ke panci yg udah diisi air,
didihkan beri garam+gula (ccip ya) .mendidih masukan biji tekwan +bahan pelengkap(Jamur kuping,sdp
malam, bengkoang iris korek) .sdh selesai lalu sajikan, dg ditaburi seledri+bwang goreng 
Semur tahu dan baksoo ,,,

resep
-tahu putih 6 biji 
-bakso ayam 15 biji
- cabe merah 5 biji 
-cabe hijau 3biji
-bwng merah 7 siung
-bwng putih 5 siung
-kemiri 4 buah
-merica 1sdt
-jahe 1 garis jari ,,
-kecap manis 3 sct
-gula putih 1sdm
-garem 1 1/2 sdm
-micin 1/2 sdt
-salam 2 lmbar 
-lengkuas,
-tomat ,,
-air 700 ml