Anda di halaman 1dari 22

Chasio vege

Ala Rita's kitchen


Resep berasal dari sist Mentari ind,
Terima kasih banyak karna telah berbagi ilmu buat semuanya,,
Bahan gluten:
- 500 gr tp terigu cakra,,
- 300 ml air biasa,,
Caranya:
* campurkan terigu dan air lalu di
Ulenin hingga rata, dan gak
lengket ditangan,, lalu dibentuk
Menjadi bulat,,,
* kemudian letakan adonan gluten
Di baskom,, dan tuangkan air
hingga gluten terendam ,,
* biarkan selama 2 jam,,
* kemudian dicuci hingga hingga air
Nya berubah agak bening,,
Saya mencuci 5x caranya:
1. Buang air rendaman tadi (2jam)
Lalu isikan kembali airnya sperti
Semula,, dan remas2 gluten,
Hingga mengental, lalu tuang air
Tepungnya di satu baskom besar.
(Jgn dibuang airnya,, bisa
digunakan lagi)

2. Lakukan cara no 1 hingga


pencucian yg ke 3 kalinya,,
3. Lalu dipencucian yg ke 4 & ke 5
Kalinya,, kita memakai saringan
Dan mencuci di air mengalir,
sambil meremas2 gluten,,
(kondisi gluten agak hancur,,
gak apa2 ya). Itulah cara pen
Cucian gluten ala Rita,,
* stlh gluten dicuci beri sdkt GARAM
PENYEDAP JAMUR,dan 1sdm
minyak sayur, sambil adonan di
ulenin menyatu lagi,, dan biarkan
Selama 30 mnt,,
* lalu rebus gluten di air mendidih
hingga matang (terapung agak
lama).. Angkat dan tiriskan..
Jadilah gluten mentah,,,
Nb: air sisa pencucian gluten , dibuang air beningnya pelan2 lalu di tambahkan iriskan daun kol+
ubi lambat+ sdkt jahe + 1-2 sdm terigu+ rasa bumbu dapur,,
Dicampur jadi satu dan digoreng,,
Jadilah uyen ubi,, ala Rita's kitchen
Cara buat chasio vege
- 1 sdm ANGKAK halus (bleh kurangi
bila tdk suka Terlalu merah.
- 750 ml air biasa,,
* campurkan air dan angkak
biarkan mendidih lalu disaring,,
* masukan kembali air ke panci.
* kemudian tambahkan:
- 1 sdt sauce bbq (sa sa siang)
- 1-2 sdt garam (sesuai selera)
- 2-3 sdm gula (sesuai selera)
- 1/2 sdteh minyak wijen
- gluten mentah
* masak dgn api sdg-kcl,, hingga
semua bumbu meresap dan air tgl
Sdkt, (sambil ditusuk2 glutennya)

* angkat & biarkan semalaman


biar bumbu resap.
* kemudian chasionya di Panggang
dgn margarine Forvita dan siram
air angkak merah tadi ,, hingga
Harum dan kering,,
* cara panggang bisa di teflon,,
* angkat dan selamat menikmati
Jadilah chasio Rita,,
Selamat mencoba, semoga berhasil
(Harus penuh kesabaran)
By: Hakim Family RITA'S Kitchen

IKEMHU VEGAN
BY : Rita's kitchen

Bahan:
800 gr kembang tahu basah diiris
Halus2
100 gr Tepung beras
50 gr biji wijen sangrai
50 gr protena kcl
garam, lada, penyedap jamur
ketumbar bubuk,,

Pelengkap:
Lembaran nori sushi / Rumput laut
kulit ngohiong/ kulit tahu lembaran di
Gunting seukuran nori sushi
2 sdm tepung terigu + air dilarutan
kental sedang digunakan sebagai LEM
Satukan Nori sushi dgn kulit
ngohiong dgn cara di lem..
Caranya:
1. Letakan kembang tahu basah diatas
saringan,, biar airnya menetes keluar,
2. Blender biji wijen + protena

3. Campurkan semua bahan diatas dan


aduk rata,,
4. Lalu letakan adonan diatas NORI yg
telah di Lem dgn kulit ngohiong tadi,,
5. Lipat dgn rapi,, bagian kiri kanan
samping dirapikan dgn lem,,
Untuk bentuk adonan bisa perhatikan
Fotonya ya..
6. Kukus 30 menit,, sesekali buka
tutup dandang utk buang udara,,
Biar bentuk kulit tahu tdk melebar
kemana2
7. Stlh itu matikan api nya,, angkat
dan dinginkan baru di potong dan
masak sesuai selera,,,
Nb:
bisa di goreng dgn taburan tepung
dahulu...
Bisa juga dimasak bumbu tomyam
Dll..
Adonan harus dipadatkan ya..
Selamat mencoba ya
By: hakim family Rita's kitchen

Eggs vegan

bulat seperti Bulat kuning telor

Ala Rita's kitchen

Buat hingga adonan habis..


kemudian ambil selembar kulit tahu lalu

Bahan:

Sapukan cairan tp Terigu Kental

- 2 bh tahu direndam air panas Sebentar

kemudian letakan 1 bijI kuning tahu

Lalu di hancurkan..

tadi

- 3 sdm tp panir /roti biscuit hancur/ oat

lalu ambil selembar kulit tahu lagi..

quaker di halus kan

Tempelkan diatas nya.. bagian

- 1 sdm tp beras / tp kentang

Sekeliling ditekan2 biar menempel..

- 1 sdm bijI wijen dihaluskan

lakukan hingga kuning tahu tadi habis

- 1 sdteh bubuk kunyit

kemudian dikukus dgn air mendidih

- garam , lada , penyedap jamur

kira2 20 mnt..
angkat Dan biarkan dingin.. lalu

- Lembaran kulit kembang tahu di gunting

digoreng layaknya seperti telor biasa

Bulat kira2 diameter 12 cm

Jadilah eggs vegan.. Ala rita.


stLh digoreng Bisa di saJikan atau Bisa

- 2 sdm tepung terigu + air di larutkan

Buat sambal telor tahu vegan..

Kental utk lem


Selamat mencoba ya
Caranya:

Semoga suka

campurkan semua bahan tahu diatas

By : Hakim Family RITA'S Kitchen

aduk hingga rata.. lalu Buat Bulat

Vegan hekeng
Ala Rita Kitchen
Resep dari Veggie way
Bahan:
- 350 gr kembang tahu basah di
Tiriskan airnya lalu diiris
Halus dan cincang2
- 150 gr protena direndam Air lalu
Cuci 3-4 x biar bau langu
Ilang,, dan tiriskan ,pencet
Airnya,, lalu blender,,,
- 200 gr wortel parut
- 200 gr bengkoang parut,,
( Bisa diganti dgn ma thi )
- 100 gr kaki jamur yg tlh di rebus
empuk dan di blender
( Jamur enoki jg enak)
Bahan tepung:
- 100 gr tepung kentang
- 50. gr vital white gluten
(gantikan saja dgn tp terigu
Cakra ya,, karna tpng ini
Agak langka di indo)
Bumbu dapur:
- 1 sdm gula pasir

- 1 sdteh penyedap jamur


- 1 sdm garam ( sesuai selera)
- 1 sdteh bubuk ngohiong
- 1 sdteh minyak wijen
Pelengkap:
- 1 lbr kulit ngohiong di bagi menjadi
6 atau 8 bagian,, sesuai besar
Kecil nya hekeng yg akan di
bgks,,
- 1 sdm tepung terigu + air
dilarutkan,, gunanya sbgai
pelekat,
Caranya:
Gabungkan bahan tepung
menjadi Satu ,, aduk rata,,
Campurkan semua bahan
(protena+jamur+kembang tahu )
Aduk dgn rata
Lalu masukan semua bumbu
dapur.. Dan masukan jg bahan
Tepungnya,,,
Aduk hingga benar2 rata,, jgn beri
Air dulu,, liat kondisi adonan,, dan
Saya jg tdk beri air sedkt pun,,
Siapkan kulit ngohiong,,
Lalu letakan adonan diatas kulit
Ngohiong dan padatkan,,
Kemudian pelan2 digulung padat
Bagian kiri dan kanan diberi tpng
Pelekat,, dan pada bagian ujung
Kulit ngohiong jg diberi pelekat,,
Bila ada daun pisang bkgs kan 1
Lapis lagi,, biar pada waktu
pengukusan, kulit ngohiong tdk
lepas dan bentuk agak padat
Lalu kukus stlh air mendidih
Selama 30 mnt,,
Biarkan dingin dahulu, baru di

goreng dan di nikmati,,,


Selamat mencoba ya,,
Semoga sesuai dgn selera keluarga
Anda,,,
By: Hakim Family RITA'S Kitchen

PEPES JAMUR TIRAM.


By : Achin Ali
BAHAN :
# Jamur tiram cuci bersih peras kering disuwir2. # pete dan daun daun kemanggi
BUMBU HALUS :
kemiri jahe kunyit cabe.
BUMBU UTUH :
daun salam .serei di potong jadi beberapa bagian.
BUMBU RASA :
garam mkc gula.
# daun pisang tusuk lidi.
CARBUT :
# campur jamur.pete dengan bumbu halus dan bumbu rasa.. Aduk rata.. # ambil selembar daun
beri daun salam lalu adonan jamur .kemangi dan serei...sematkan kedua ujungnya dengan
tusukan gigi..

# kukus selama 15 menit...angkat. # pan di teflon sampai daunnya layu...


Salam vegan salam sehat. ACHIN ALI

SATE PADANG.

lidi sate..

By : Achin Ali

# panaskan teflon anti lengket sapukan


forvita ..panggang sampai sate

BAHAN SATE :

kering...angkat.

# jamur tiram dicuci bersih ..tiriskan.


BUMBU HALUS

LONTONG:

# kemiri ketumbar lada laos kunyit jahe.

lihat resep lontong di lontong sayur...

# BUMBU UTUH

BAHAN KUAH..BUMBU HALUS.

# daun salam daun jeruk serei.

# laos.kemiri .serei ambil bagian dalam


putihnya saja.kunyit.cabe merah.bubuk

CARBUT :

kare.

# siapkan kuali beri air secukupnya


aja..bumbu utuh dan halus aduk rata

BUMBU UTUH.

masukan jamur tiram beri bumbu rasa

# Daun salam daun daun jeruk.

garam.mkc.gula..ungkep sampai kering


angkat

BUMBU RASA

# suwir 2 jamur nya lalu tusukan ketusukan

# garam gula mkc.

# Santan ( boleh pki ataupun tidak)

tep.beras...

# CARBUT :

PENYELESAIAN :

panaskan panci beri air.bumbu halus dan

# tata lontong sate siramkan kuah nya dan

bumbu utuh masak sampai mendidih ..lalu

beri taburan kol goreng.

saring ...dan masak kembali beri bumbu


rasa...kentalkan dengan adonan

Salam vegan salam sehat. ACHIN ALI

Nasi bakar vegan.

3. masak sampai air meresap dan kering

By : Achin Ali

angkat ..lalu kukus sampai matang..


dinginkan...

Bahan nasi :
# beras dicuci bersih tiriskan.

BAHAN ISI TAHU :


# Tahu digoreng kering.

Bahan bumbu halus :

# cabe merah halus.

# laos.jahe.kemiri.lada.ketumbar.serei ambil
bagian putih nya...

Cara masak :
ongseng cabe merah lalu masukan tahu beri

Cara masak:

garam.mkc.kecap manis.air sdkt masak

1. ongseng bumbu halus sampai wangi

sampai kering ..angkat.

dan berubah warnanya


2. masukan beras ongseng sebentar beri

BAHAN ISI JAMUR HIOKO BASAH. # jamur

garam.mkc.kecap manis sedikit.aduk

di cuci bersih peras agk kering.

rata beri air secukupnya...

1 ptong jd 4 .. taburin dengan

tep.putri aduk rata sambil ditekan

jamur goreng taburin daun seledri... Lalu

sedikit biar tep.nya lengket ke jamur

gulung dengan tekan padat

lalu digoreng kering...angkat. ## DAUN

nasinya...ujungnya disemat dengan tusukan

PISANG. ## TUSUK GIGI. # # DAUN

gigi. ### bakar nasi bakar nya di teflon

SALAM.

sampai daun nya kering dan berubah

PENYELESAIAN :

warna...angkat..

### ambil daun pisang letakan daun salam


diatasnya taburin dengan nasi
..ratakan...beri toping sambal tahu dan

Salam vegan..salam sehat. Achin ali

Sate jamur tiram


Resep asli by acen lee
Recook by vira craft
Bahan :
jamur tiram cuci bersih peras kering.
sere di geprek
lengkuas kemiri di haluskan
bubuk ketumbar
1 gelas kecil air bersih
daun jeruk
Caranya tumis bumbu semuanya lalu masukan jamurnya kasi air 1 gelas kasi grm penyedap
rasa. Koreksi rasa lalu ungkepkan sampe kering.
Kalo msh ada sisa air boleh pindahkan jamur ke panci lain sampe airnya mengering. Jika udh
dingin baru di tusuk.
U olesan sate sy gunakan mentega forvita, bbq vegetarian, kecap manis aduk rata. Lalu oleskan
ke jamur yg udh di tusuk.
Panggang dech.
Selamat mencoba.

Nb u bumbu kacangnya sy cuma pake kencur cabe sedikit gula kecap manis dan sedikit jeruk
kunci.
U kuah kacang sesuai selera masing2 aja ya

Pempek Adaan Vege(jamur tiram)


By Erniwaty Chang
Resep:
- jamur tiram 250gr,cuci bersih,suwir,rebus sebentar,tiriskan,lalu blender dgn 1 butir telur (klo
vegan gak usa pake)
- masak campuran terigu 125gr + santan sedang 250ml+gula,lada,grm,mkc.aduk terus sampe
kental,angkat
- pindahkan adonan terigu ke baskom,tambah blenderan jamur tiram & telur,ksh irisan seledri +
1/4 sdt bumbu karipok (gk pk jg gpp),aduk rata
- kasih sagu tani sedikit demi sedikit 2,5 ons,adon rata (klo gak pake telur kurangin sagunya)
- bentuk bulat,rebus di air mendidih,uda matang angkat
- sudah dingin,siap digoreng,goreng dgn api sedang,minyak terendam.goreng sampe warna
kecoklatan,angkat
- siap dihidangkan dgn sambal pempek kesukaan..
"Selamat Mencoba"
Happy cooking

bakso Vegetarian
By Erniwaty Chang
Bahan:
kaki jamur 4 ons..
rendam dulu sampe mekar, kemudian rebus sebentar, lalu cuci sampe bersih..peras kering,
blender kasar.. 8 butir telur
8 ons sagu tani
12 sdm tpg susu
(boleh pk susu kedelai)
8 sdm tpg beras
bumbu dapur
(garam, gula, micin jamur,
lada)
6 sdt ketumbar
Cara..
campurkan kaki jamur yg sudah diblender dengan telur dan bumbu dapur, aduk rata..lalu
masukkan tepung susu, tepung beras ..aduk rataa
kemudian tambahkan tepung sagu tani sedikit2...klo adonan keras.. tambahkan air secukupnya
coba rebus dulu 1 buah, klo
kurang rasa dan msh keras,
boleh tambahkan bumbu dapur dan air secukupnya...
Lalu dibentuk, boleh juga isi dengan telur rebus baksonya.. rebus sampe matang 15-20 menit....
Kuahnya:
Tumis kemiri halus,daun jeruk,serai geprek,lengkuas geprek sampe wangi..
Ksh air sisa rebusa bakso td dan tambh lg air seckpnya utk kuah
Ksh pala,bbq,grm,mkc,gula,lada
Cicipin rasa uda pas dan kuah uda wangi.angkat...
Saran penyajian:
Siapkan mangkuk,ksh mie/bihun,caisim & tauge rebus,bakso..siram dgn kuah panas
Tambhkan seledri,kol grg,sambel cabe, perasan keruk kunci,kecap manis dan saos tomat(jika
suka)..
"Selamat Mencoba"

Pempek Panggang
Bahan :
250 gr ~ tepung terigu
250 gr ~ sagu
1,5 sdm ~ garam (tergantung jenis garam)
1 sdm ~ kaldu jamur
750-800 ml ~ air panas (harus mendidih), boleh tambah kalau dirasa kurang
50 gr ~ tambahan sagu untuk membentuk pempek
Cara membuat :
- campur tepung terigu, sagu, garam & kaldu jamur, aduk rata
- tuang air mendidih pelan2 sambil diaduk, pastikan semua tepung rata tersiram air mendidih
(adonan akan seperti lem)
- dinginkan sebentar (lebih kurang 15 menit), lalu bentuk adonan pempek (gunakan sagu
tambahan agar saat membentuk adonan tidak lengket di tangan)
- panggang menggunakan wajan anti lengket dengan api kecil sambil sesekali di bolak balik
hingga matang
- sajikan pempek dengan cuko atau bisa juga di beri isian (saya pakai oat sangrai, kecap manis
& cabe rawit giling)
Selamat mencoba, semoga suka
Salam Vegan,
Witi Liao ^^

[22:17 24/07/2016] Achin Ali: ru yi ji xiang


Ikan tempe vegan keberuntungan
Bahan:
# 250 gr tempe di haluskan
# kulit kembang tahu
# nori
# 3 sdm quaker
# 2 sdm biji wijen putih
# 3 sdm tep.sagu
# 1 sdm tep.terigu dilarutan dengan
sedikit air
# garam.lada.mokucin.saus tiram
CARBUT IKAN :
## tempe di haluskan campur dgn semua bahan kecuali tep.terigu cair..dan beri semua rasa...
## ambil selembar kulit kembang tahu lapisin dgn tep.terigu cair letakan nori lalu beri adonan
tempe dan bentuk seperti ikan lele
## lalu kukus selama selama 15- 20 menit...angkat...sisihkan..
BAHAN KUAH SIRAMAN:
# wortel di pot.kotak kecil
# timun di potong kotak kecil
# nenas di potong kecil dan sebagian lagi
diblender halus
# paprika hijau dipotong kotak kecil
# cabe merah besar dipotong kecil
# tep.sagu untuk mengentalkan
# garam.lada.saus tomat. Mokucin.
saus tiram.minyak wijen. Gula jawa.
# 2 atau 3 irisan jahe
CARBUT :
panaskan minyak ongseng jahe sampai harum masukan semua bahan kecuali timun n nenas
ptg.
beri air n semua bumbu rasa kecuali minyak wijen dan tep.sagu...
aduk rata..
setelah matang masukan potongan nenas n timun kentalkan dengan larutan sagu n siramkan
minyak wijen..
aduk rata kembali
Penyelesaian :
tata ikan vegan nya dipiring dan siramkan kuah saus diatasnya...
Achin ali