kumpulan resep rumahan sederhana

SAYUR- SAMBAL SEAFOOD AYAM - DAGING

from IG
@NOVITRIHASTUI
 Salam Dari Pejaten,
Sissy yang baik,
Semoga ketika file sederhana ini sampai di gawai, sissy dalam
keadaan sehat dan penuh rahmatNYA. Aamiin.
Ke-GR-an suatu kali datang, kalau kumpulan resep sederhana
dari dapur jadul saya akan bermanfaat buat sissy, maafkan ya
sudah GR dan nekat :D
Dikumpukan dari IG @novitrihastuti , "me-time" pagi bagi ibu
bekerja, selalu menjadi avtur sebelum engine on bergegas ke
kantor dan memberi semangat pagi untuk hadirin di rumah.
Selamat mencoba ya.
Novi Trihastuti
Home Chef, Coffee Enthusiast,
Geodesist. Salam,
Working mom, airborne LiDAR.
Novi
from IG
@NOVITRIHASTUI
Aneka Sambal
Sambal Matah
Bahan:
10 batang sereh, pilih yg kecil dan hanya bagian
putihnya saja (kira2 5- 7cm dr bonggol)
7 siung bawang merah
3-4 bh jeruk limau
10 cabe rawit
5 lembar daun jeruk buang bag tengah. Potong
tipis2.
Sejumput Terasi
5 sendok Minyak kelapa
1 sdt garam
2 sdt gula (sesuai selera)

Cara membuatnya:
Iris tipis2 semuanya. Campur jadi 1. Kucuri dgn
perasan jeruk limau, buang bijinya (bikin pahit).
Beri gula garam terasi.
Aduk dan remas2 sampat tercampur dan wangi
jeruk tercium (pake kaos tangan plastik biar gak
panas). Panaskan minyak kelapa. Setelah panas,
tuangkan ke atas irisan sambal td.
Koreksi rasa.
Selasai.
Beberuk Terong
Bahan:
5 bh Terong sambal
5 lenjer kacang panjang
1 bh tomat
5 bh cabe rawit (optional kl pengen pedas)
2 bh jeruk limau
5 sdm minyak kelapa
Bumbu ulek:
7 cabe rawit
3 cabe keriting
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Garam- Gula
Sejumput terasi.

Cara membuatnya:
Iris semua terong, tomat, kacang panjang.
Ulek semua bumbu ulek, kucuri jeruk limau.
Panaskan minyak.
Siram di atas bumbu ulek.Koreksi rasa.
Sudah ok baru campurkan bahan irisan, aduk-aduk.

Meal prep: 15 minutes

Cooking time: 10 minutes
Tips (hasil contekan dari para suhu cooking): agar
terong tidak hitam, setelah dipotong, taruh di air garam.
 Sambal Geprek
Bahan:

11 cabe rawit
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdt kaldu jamur
3 sdm minyak kelapa

Cara membuatnya:
Goreng pingsan bawang merah putih
Ulek bersama cabe rawit
Tambahkan kaldu jamur
Panaskan minyak kelapa.
Tuang minyak kelapa ke atas sambal yg sudah
diulek. *) saya tdk memakai garam, krn kaldu
jamur sudah berasa asin.

Nikmati dengan nasi panas dan ketimun.

Meal prep: 10 menit
Cooking time: 10 menit.
.
Sambal Bajak
Bahan:
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabe pong (merah besar)
10 bh cabe rawit
8 bh cabe keriting
Kaldu jamur
Gula merah
Terasi
3 bh jeruk limau
5 lbr daun jeruk
1 sdm mentega

Cara membuatnya:
Blender semua cabai dan bawang dengan sedikit air.
Panaskan minyak beri sedikt mentega. Masukkan cabai
yang sudah diblender dan daun jeruk. Masak sampai air
tersisa sedikit sambil sesekali diaduk, masukkan gula
palem, kaldu jamur, perasan jeruk limau dan terasi.
Aduk rata.
Koreksi rasa. Angkat ketika tinggal minyak yang tersisa

Meal prep: 10 menit

Cooking time: 10 menit.
.
Sambal Tempe
Bahan:
1/2 papan tempe
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
10 bh cabe rawit
5 bh cabe keriting
Garam
Terasi

Untuk rendaman tempe:

Ketumbar
Bawang Putih
Garam

Cara membuatnya:
Rendam tempe dalam bumbu rendaman, lalu goreng,
tiriskan.

Goreng semua cabai dan bawang. Angkat dan ulek.

Beri garam, terasi. Ulek rata dan beri sedikit minyak sisa
goreng.
Masukkan tempe, penyet-penyet.
*) tempe bisa juga diganti teri jengki

Meal prep: 10 menit

Cooking time: 10 menit.
.
Olahan Tahu Tempe
Tahu/Tempe
Bogana
Bahan:

1 bks tahu kuning (bisa diganti tempe 1 papan, kl

tempe gak perlu digoreng lagi)
10 bh kacang panjang
2 genggam kelapa muda parut
1/2 ruas kunyit
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh kemiri sangray (optional)
Kaldu jamur
Gula pasir
Lengkuas
Daun salam
Cara membuatnya:

Tahu potong dadu, lalu goreng.

Kacang panjang potong-potong (5cm)

Haluskan bumbu, tumis. Masukkan daun salam

dan lengkuas geprek.

Kecilkan api, masukkan parutan kelapa. Beri

sedikit air. Hingga warna menjadi kuning.
Masukkan kaldu jamur dan gula.
Setelah air agak menyusut, masukkan kacang
panjang dan tahu. Campur.
Koreksi rasa lagi.

Selesai.

Meal prep: 30 mins

Cooking time: 15 mins

Tahu/Tempe Bogana
Tempe Buncis
Saus Teriyaki
Bahan:
250 gr baby buncis, potong ujung, bagi 2 - 3
1 papan tempe
3 bh cabai keriting (bs diganti cabai merah besar)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Daun salam
Lengkuas
Minyak wijen
Gula pasir
Kaldu jamur
Saus tiram
Saus teriyaki
Cara membuatnya:

Potong tempe sesuai selera (bisa dadu atau

potongan kering tempe) lalu goreng.
Potong serong cabai keriting
Geprek lengkuas
Iris bawang merah putih

Tumis bawang merah putih, setelah harum,

masukkan daun salam dan lengkuas.

Masukkan minyak wijen, diikuti saus tiram dan

saus teriyaki.

Tumis cepat, masukkan tempe dan cabai merah.

Masukkan gula dan kaldu jamur.
Oseng-oseng sampai tercampur.
Masukkan buncis. Oseng sebentar.
Koreksi rasa.
Selesai.
Meal prep: 30 minutes
Cooking time: 15 minutes
Tempe Buncis Saus Teriyaki
Orek Tempe

Bahan:

1 papan tempe
5 bh cabai hijau besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Daun salam
Lengkuas
Gula pasir
Kaldu jamur
Saus tiram
Kecap manis
Jahe
Cara membuatnya:

Potong tempe sesuai selera (bisa dadu atau

potongan kering tempe).
Potong serong cabai hijau
Geprek lengkuas.
Geprek jahe
Iris bawang merah putih

Tumis bawang merah putih, setelah harum,

masukkan daun salam dan lengkuas.

Masukkan saus tiram dan kecep lalu beri air

sedikit, campur, masukkan tempe, diamkan
hingga mendidih baru masukkan gula merah dan
kaldu.
Koreksi rasa.
Diamkan sampai air menyusut.

Selesai.
Meal prep: 30 minutes
Cooking time: 20 minutes
Orek Tempe
Orek Tahu

Bahan:

1 bks tahu kuning (isi 10) kukus, tiriskan

2 bh cabai merah besar, iris serong
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Daun salam
Lengkuas
Gula pasir
Kaldu jamur
Saus tiram
Kecap manis
Jahe
Cara membuatnya:

Potong dadu tahu boleh digoreng dl boleh tidak.

Potong serong cabai merah.
Geprek lengkuas.
Geprek jahe
Iris bawang merah putih

Tumis bawang merah putih, setelah harum,

masukkan daun salam dan lengkuas.

Masukkan saus tiram dan kecep lalu beri air

sedikit, campur, masukkan tahu, kaldu jamur dan
gula merah diamkan hingga mengental.
Koreksi rasa.
Diamkan sampai air menyusut.

Selesai.
Meal prep: 30 minutes
Cooking time: 20 minutes

Orek Tahu
Tumis Tahu Tauge

Bahan:

1 bks tahu kuning (isi 10 bh)

5 lembar Daun bawang
2 genggam tauge
3 bh cabai merah besar

1 siung bawang bombay

1 sdm saus tiram
Minyak wijen
Kaldu jamur
gula
Cara membuatnya:

Kukus tahu agar tidak hancur

Potong dadu, goreng setengah matang.

Daun bawang potong kira-kira 3 cm. Cabai merah

potong serong.
Tumis bawan bombay. Masukkan minyak wijen,
saus tiram.
Masukkan tahu. Daun bawang, cabe dan tauge.
Masukkan kaldu jamur dan gula.
Koreksi rasa.

Selesai.
Meal prep: 30 minutes
Cooking time: 20 minutes

Tumis Tahu Tauge

 Tahu Isi

Bahan:

1 bks tahu kulit (isi 10 bh)

3 lembar Daun bawang
3 genggam tauge
2 worte

1 siung bawang bombay

1 sdm saus tiram
Minyak wijen
Kaldu jamur
gula
Cara membuatnya: Siapkan tepung instan. Beri air sampai
adonan sedang.
Kukus tahu sobek bagian tengahnya, keluarkan
isi tahu hingga tinggal sisa kulitnya saja. Gulingkan tahu tadi pada adonan.
Goreng.
Daun bawang sisir kecil-kecil.
Woterl bersihkan lalu diparut. Selesai.
Tumis bawan bombay. Masukkan minyak wijen, Meal prep: 30 minutes
saus tiram sedikit saja. Cooking time: 20 minutes
Masukkan wortel, oseng hingga wortel lunak.
Masukkan sisa tahu, daun bawang, dan tauge.
Masukkan kaldu jamur dan gula.
Koreksi rasa.

Siapkan tahu kulit Isi dengan tumisan sayur tadi.

Hingga habis

Tahu Isi
Botok Tahu Jagung

Bahan:

1 bks tahu kuning (isi 10 bh)

3 bh cabai keriting (iris serong)
1 siung bawang bombay (cincang)
Kaldu jamur
gula
Daun pisang
Daun salam
Sereh

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 bh kemiri sangrai.
Cara membuatnya:

Tahu dihaluskan.
Tambahkan jagung, bawang bombay cincang,
kaldu jamur dan gula.
Masukkan bumbu halus.
Masukkan telur.
Campur semua bahan, koreksi rasa.

Siapkan daun pisang.

Alasi daun salam dan sereh geprek.
Taruh 2 - 3 sendok makan adonan tahu. Bungkus.

Kukus 30-45 menit

Selesai.
Meal prep: 30 minutes
Cooking time: 60 minutes

Botok Tahu Jagung

Ampas Kecap
(Tauco Cirebon)
Bahan:
500 gr tauco/ampas kecap
8-10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Daun salam
Lengkuas
Kecap
5 bh cabai hijau besar
5 bh cabai merah besar
20 bh cabe rawit (10 bh disisir, 10 bh utuh)
5 bh belimbing wuluh
Kecap
Kaldu jamur
Gula palem
Garam
Saus Tiram (optional)
Cara membuatnya:

Tauco cuci bersih tiriskan.

Iris semua cabai dan bawang.
Tumis bawang merah putih, hinggal layu.

Masukkan daun salam dan lengkuas.

Masukkan cabai merah hijau
Masukkan tauco
Masukkan belimbing wuluh dan cabai rawit

Beri kecap manis, gula garam dan kaldu.

Koreksi rasa. Tunggu hingga kecap meresap
sambil diaduk.

Selesai.

Meal prep: 30 minutes

Cooking time: 20 minutes.

Ampas kecap (Tauco Cirebon)

olahan Seafood
Pepes Peda
Bahan:
250 gr peda (4 ekor)
5 genggam kelapa parut muda (1 btr kelapa
besar)
6 ikat Daun kemangi
30 cabe rawit
Bumbu halus:
Sejari kunyit (pas masak ini kunyitnya kurang )
2 jari kencur
10 bawang merah
5 bawang putih
1 jari jahe parut
1 jari kencur
1 sdt ketumbar bubuk
-
10 bh Belimbing wuluh atau tomat hijau
Daun pisang
Sereh
Cara membuatnya:

Bungkus rapi.
Peda direndam 15 menit di air panas agar
Kukus 30-45 menit.
hilang lapisan garamnya dan ikan agak lunak.
Diamkan sampai dingin (saya
Bersihkan.
ngukud malam, pagi tinggal bakar)
Bumbu dihaluskan. Campurkan ke kelapa.
Bakar 5 menit masing-masing sisi.
Campur rata.
Selesai.
Koreksi rasa.
Meal prep: 30 mins
Susun di atas daun pisang, dgn susunan sbb:
Cooking time: 60 mins (tp
Daun pisang
ditinggal-tinggal koq)
Sereh
Daun kemangi
Kelapa
Cabe rabit
Belimbing wuluh
IKAN PEDA
Belimbing wuluh
Cabe rawit
Kelapa
Kemangi

Pepes Peda
Udang Bakar Madu

Bahan:
1 kg udang (aku pake kupas sisain ekor aja)
1 btr jeruk nipis
Bahan saus rendam:
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1 sdm kecap manis
1 sdm madu
Bumbu halus:
5 siung Bawang merah
3 siung bawang putih
1 btr kemiri
Garam
Cara membuatnya:

Bersihkan udang, kucuri jeruk nipis. Rendam 10

menit.
Haluskan bumbu, campur dengan saus
rendaman.
Lumuri udang dgn saus, simpan di kulkas min.
30 menit (aku semaleman hehe direndam mau
tidur dimasak subuh)

Keluarkan dari kulkas.

Tusuk dengan tusuk sate (optional).
Siapkan wajan.
Oles mentega.
Bakar udang sambil dioles bumbu sisa
rendaman.
Angkat ketika sudah ada bekas bakaran.
Selesai.

Meal prep: 30 mins

Cooking time: 15 mins

Udang Bakar Madu

Sate Lilit Tengiri

Bahan:

500 gr Ikan tengiri cincang

2 genggam Kelapa parut (yg muda)
15 batang sereh
.
Bumbu halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 btr Kemiri
Kencur
Kunyit
Jahe
Kaldu jamur
Gula pasir
Garam
Cara Membuatnya:

Tumis bumbu halus dgn minyak kelapa.

Campur dgn daging tenggiri dan parutan
kelapa.

Aduk rata kasih minyak kelapa 1-2 sdk makan.

Koreksi rasa.

Kepal - kepal dengan batang sereh (Oya

serehnya geprek dulu ya)

Bakar (Pan-nya dikasih minyak kelapa agar

tidak menempel)
Jangan sering bolak balik.

Kalau sudah terlihat sedikit gosong a(da bekas

pan-nya baru balik) setelah rata baru diangkat.
Selesai.

Meal prep: 45 minutes

Cooking: 30 minutes

Sate Lilit Tengiri

Kerang Hijau Saus
Padang
Bahan:

1 kg kerang hijau segar

Saus Tomat
Saus Cabai
3 bh Cabai Merah Besar
Daun bawang
Jahe
Daun Salam
Lengkuas
Sereh
Kaldu jamur
Gula pasir
Saus Tiram
Minyak Wijen

Bumbu halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 btr Kemiri
Cara Membuatnya:

Cuci kerang hingga bersih.

Rebus dengan daun salam, sereh dan jahe
hingga kulit matang. Kira-kira 20 menit. Kulit
kerang terlihat terbuka.
Tiriskan.
Buka 1 sisi kulit kerang.

Cara membuatna:

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan

lengkuas dan daun salam. Kemudian saus
tiram, saus tomat dan saus cabai.
Beri air. Masukkan kaldu jamur dan gula.
Koreksi rasa.
Masukkan kerang hijau, daun bawang.
Tunggu hingga bumbu meresap.

Meal prep: 45 minutes

Cooking: 30 minutes

Kerang Hijau Saus Padang

Buncis Siram Ebi
Bahan:

250 gr baby buncis

1 genggam ebi kering
Daun salam
Lengkuas
Saus tiram
Minyak wijen
Gula
Kaldu jamur
1 bh bawang bombay

Cara membuatna:
Rendam ebi dengan air panas, agar ebi menjadi lunak.
Tiriskan.
Rebus buncis sebentar.
Tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
Masukkan minyak wijen dan saus tiram. Masukkan ebi,
gula dan kaldu jamur.
Koresk rasa.
Siram tumisan ebi di atas buncis

Meal prep: 30 mins

Cooking time: 20 mins
Tumis Kerang Hijau

Bahan:

400 gr kerang hijau segar

Jahe
Daun salam
Lengkuas
Saus tiram
Minyak wijen
Gula
Kaldu jamur
Daun Bawang
5 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah kecil
4 bh tomat hijau kecil
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Membuatnya:

Cuci kerang hingga bersih. Buang isi perutnya

Goreng sebentar. Tiriskan

Cara membuatna:

Iris bawang merah, cincang bawang putih lalu

tumis hingga harum. Masukkan lengkuas dan
daun salam. Kemudian minyak wijen dan saus
tiram. Masukkan kerang. Aduk-aduk. Masukkan
irisan cabai meran dan hijau.
Masukkan irisan daun bawang. Masukkan kaldu
jamur dan gula.
Koreksi rasa.

Selesai.

Meal prep: 45 minutes

Cooking: 30 minutes

Tumis Kerang Hijau

Pesmol Ikan Kembung

Bahan:

6 ekor ikan kembung (sekitar 1kg)

20 siung Bawang merah (10 siung untuk bumbu
halus, 10 siung untuk topping)
6 siung bawang putih
10 cabe rawit (sesuai selera)
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
3 bh kemiri sangrai
Gula
Kaldu jamur
Daun salam
Lengkuas
Sereh
Cara membuatnya:

Goreng ikan kembung, sisihkan.

Ulek bumbu halus: b

awang merah putih, kemiri, kunyit, jahe.

Tumis sampai harum.

Masukkan daun salam, lengkuas dan sereh yg
sudah dimemarkan.
Masukkan cabai rawit dan bawang merah. Beri
air kira-kira setengah gelas. Tunggu sampai
bercampur.

Masukkan ikan. Tunggu sampai nyemek.

Selesai.

Meal prep.: 45 mins

Cooking time: 30 mins

Pesmol Ikan Kembung

Udang Balado

Bahan:
500 gr udang (buang kepalanya)
7 cabai rawit
5 cabai keriting
5 cabai merah besar
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 bh kemiri sangrai
2 bh tomat
Kaldu jamur
Gula
Daun salam
Lengkuas
Cara membuatnya:

Bersihkan udang, kucuri jeruk nipis, diamkan 15

menit.

Goreng udang sampai warnanya berubah.

Haluskan bumbu aneka cabai dan bawang.

Tomat dihaluskan ( diblender atau diparut )

Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan

lengkuas.

Masukkan tomat.

Masukkan udang. Kaldu jamur dan gula.

Campur rata hingga air berkurang.
Koreksi rasa.

Selesai.

Meal prep: 30 mins

Cooking time: 20 mins *

Udang Balado
Pampis Cakalang
Bahan:
1 ekor ikan cakalang fufu
20 siung bawang merah (10 buat bumbu halus,
10 iris kasar)
5 siung bawang putih
20 bh cabe rawit (10 untuk bumbu halus 10 diiris,
ini jumlahnya sesuai selera, pampis yg aku buat
hari ini diniatkan jd sambal burman, jd dibuat
pedas cetar )
10 cabe keriting
2 bh kemiri sangrai
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
Kaldu jamur
Saus tiram
Gula
Daun salam
Lengkuas
Sereh
(Boleh pake tambahan daun jeruk jg, tp lg gak
punya)
Cara membuatnya:

Kukus ikan cakalang, suwir halus.

Haluskan bawang merah, putih, kemiri, kunyit,

cabe rawit, jahe (saya diparut)

Iris halus cabai keriting dan rawit.

Iris kasar bawang merah (bagus lg kl pake
bawang merah yg kecil2 ya gak perlu diiris2 lg)

Tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan lengkuas, salam, sereh.

Masukkan saus tiram.
Masukkan cabe keriting-rawit, bawang merah
kasar. Tumis sampai layu.

Masukkan ikan cakalang.

Masukkan kaldu jamur, gula.
Koreksi rasa.

Selesai.

Meal prep: 90 mins

Cooking time: 30 mins Pampis Cakalang
Ikan Bilih Lado Mudo
Bahan:

100 gr ikan bilih (kebetulan saya dapat oleh-oleh

dari Padang sudah digoreng)

10 bh cabai hijau besar

15 bh cabe rawit hijau (sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 bh tomat hijau
Daun Salam
Lengkuas
Kaldu Jamur
Gula (sesuai selera, saya tidak pakai)
Cara membuatnya:

Cabai hijau, cabai rawit diulek kasar atau

diblender sebentar (pakai food processor).

Tomat hijau dipotong-potong

Haluskan bawang merah dan putih.

Masukkan daun salam dan lengkuas
Masukkan ulekan cabai dan tomat hijau.
Masukkan ikan bilih.

Beri kaldu jamur. Campur rata, aduk-aduk

sebentar saja agar ikan tetap renyah.

Koreksi rasa.

Selesai.

Meal prep: 30 mins

Cooking time: 20 mins

Ikan Bilih Lado Mudo

Kakap Asam Manis
Bahan:
1 kg kakap
1,5 siung bawang bombay
7 siung bawang putih
1 bh timun
1/2 nanas madu
3 btg wortel ukuran kecil
Saus tomat
Saus sambal
Minyak wijen
Saus tiram
Lengkuas
Jahe
Kaldu jamur
1 btr telur
Tepung bumbu krispy
Jeruk nipis
Gula
Garam
Cara membuatnya:

Potong - potong ikan, lumuri dgn jeruk nipis dan

garam diamkan 15 menit.

Kocok telur, baluri ikan dengan telur kemudian

tepung bumbu. Goreng hingga kering.

Saus:
Tumis bawang putih dan bombay
Masukkan lengkuas dan jahe geprek.
Masukkan minyak wijen, saus tiram, saus tomat
dan sambal. Beri air secukupnya, aduk2,
masukkan wortel. Tunggu sebentar.
Masukkan kaldu dan gula. Masukkan nanas,
timun dan bawang bombay. Tunggu hingga
sedikit kental.
Koreksi rasa.

Selesai.

Meal prep: 45 minutes

Cooking: 45 minutes

Kakap Asam Manis

Oseng Cumi Asin

Bahan:

300 gr cumi baby

10 bh cabai rawit
5 bh cabai hijau besar
3 bh cabai merah besar
5 bh tomat hijau
1 siung bawang bombay
7 siung bawang merah
Cara membuatnya:

Cuci bersih cumi, rebus sebentar agar tidak

terlalu asin. Angkat, tiriskan. Lalu goreng
setengah matang.

Potong lembut cabai rawit.

Potong serong cabai merah dan hijau. Potong
tomat hijau.

Tumis bawang merah dan putih. Sampai layu,

masukkan bawang bombay. Masukkan cabai
rawit.
Masukkan cumi, oseng sebentar. Masukkan
cabai merah, hijau dan tomat.
Koreksi rasa.

Selesai.

Meal prep: 45 minutes

Cooking: 20 minutes

Oseng Cumi Asin

olahan
ayam
Pepes Usus
Bahan:

500 gr usus
5 bh tahu kuning
1 btr telur
Daun bawang seledri
Tomat
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 bh kemiri sangrai
1 buku jari kunyit
Gula
Kaldu ayam atau jamur
Sereh
Salam
Lengkuas
Cara membuatnya:

Cuci bersih usus, rebus dgn salam, sereh

lengkuas kira2 15 menit. Tiriskan. Jika sudah
dingin potong2 kira2 2 cm.

Haluskan bumbu, tumis hingga harum.

Masukkan usus, kaldu (jamur atau ayam).
Koreksi rasa. Buat lebih asin krn nanti dicampur
tahu dan sayuran.

Haluskan tahu. Campur semua sayur dan usus,

beri gula dan kocokan telur. Koreksi rasa.
Bungkis dgn daun pisang.
Kukus 20-30 menit.

Angkat.

Jika mau disantap baru dibakar agar aroma daun

tdk berkurang.
Selesai.
Meal prep: 45 mins
Cooking time: 30 mins
12 pcs

Pepes Usus
Nasi Tim Ayam
Bahan:
500 gr beras
300 gr fillet dada ayam (kira2 1/2 ptg dada
ukuran besar)
5 telur ayam
250 gr jamur kancing (saya pakainyg kalengan)
1 siung bawang bombay
5 siung bawang putih
Merica
Saus tiram
Kecap
Kaldu jamur
Gula

Cara membuatnya:
Cuci beras, masak sampai tahapan aron.
Telur direbus, bagi 2, pakai telur puyuh lbh baik.
.
Ayam Jamur

Cuci bersih ayam dan potong dadu.

Jamur potong2 jadi 2.
Cincang bawang putuh dan iris bawang bombay.
Tumis bawang putih, bombay hingga harum.
Masukkan ayam, oseng-oseng sampai warna
berubah. Masukkan saus tiram, kecap, beri air
sedikit. Masukkan jamur, kaldu jamur, merica dan
gula.
Koreksi rasa. Masak sampai nyemek.

Cara menyusun nasi:

Taruh telur di tengah-tengah alas wadah.
Taruh ayam jamur.
Tutup dengan nasi aron.
Kukus 45 menit.
Diamkan.
Tuangkan di piring.
Selesai.

Meal prep: 60 mins (bikin ayam jamur termasuk

di meal prep ya)
Cooking time: 60 mins
Untuk 10 porsi.
Nasi Tim Ayam
Ayam Gochujang
Bahan:

500 gr sayap ayam

5 sdm saus gochujang halal
5 sdm saus tomat
3 sdm saus cabai
Boncabe sesuai selera
1 siung Bawang bombay
1 sdm Saus tiram
1 sdm Minyak wijen
1-2 sdt kaldu jamur
2 sdm Madu
Gula palem
Tepung instan untuk goreng ayam.
Cara membuatnya:

Ayam dibersihkan, lumuri dgn tepung instan.

Goreng hingga matang.

Siapkan saus:
Tumis bawang bombay sampai harum. Beri
minyak wijen, saus tiram. Tuang saus tomat,
cabe, saus gochujang. Aduk rata.
Tuang madu kira2 2 sdm. Beri 1 sdt kaldu jamur.
Koreksi rasa.

Masukkan ayam.

Aduk-aduk. Masukkan boncabe.

Koreksi rasa.

Selesai.

Meal prep: 45 mins (termasuk goreng ayam)

Cooking time: 30 mins

*) anak-anak suka menambahkan saus keju.

Ayam Gochujang
Ayam Ala Taiwan
(ayam shihlin)
Bahan:

3 bh fillet paha berkulit (500gr)

Merica
Garam
Bumbu tabur non MSG dgn pilihan rasa (bisa beli
di olshop jg bs pake bumbu tabur french fries)
3 sdm Tepung halus
5 sdm Tepung kasar

Cara membuatnya:
Ayam cuci bersih, iris tipis2 dan kotak-kotak kecil
atau bisa jg iris lebar lalu pukul2 (bisa jg gak
perlu di pukul kl udah tipis nanti baru dipotong2
setelah digoreng)
Marinasi dgn garam dan merica, masukkan
kulkas 30 menit.
Siapkan mangkuk dan piring.
Taruh 3 sdm Tepung halus ke mangkuk dan beri
air 1 gelas. Aduk.

Tuang 5 sdm tepung kasar ke atas piring.

Ayam yg sudah dimarinasi, celupkan ke adonan
tepung cair lalu gulingkan ke tepung kasar.
Goreng. Jangan dibolak balik, jika sering dibolak-
balik, printilan tepung kasarnya jd luruh. Jadi 2x
aja dibalik. Angkat jika sudah kecoklatan.
Tiriskan.

Ayam yg sudah digoreng td lalu taruh di

mangkuk besar, taburi bumbu tabur dan mulai
dikocok bolak balik (kyk naburin bumbu kentang
ya atau gula halus ke donat).
Selesai.

Meal prep: 30 minutes

Cooking time: 30 minutes

*) 500 gr fillet ayam sama kyk 6-7 porsi ayam

shihlin di mall. .

Ayam Taiwan
Nugget Ayam

Bahan:

500 gr ayam fillet

1 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
7 bawang putih
1 bh wortel
100 gr keju cheddar
5 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung terigu
3 btr telur
1 sdt merica
50 ml susu cair
Tepung panir/roti secukupnya
Cara membuatnya:
Meal prep: 15 minutes
Cooking time:
Giling ayam filet bersama bawang putih, susu,
Kukus 30 menit
sampai halus.
Finishing 10 menit
Tarus di wadah, campurkan dgn merica, kaldu,
Goreng 5 menit
garam, parutan wortel.
Tambah 2 btr telur yg sudah kocok lepas.
Tips:
Campur hingga merata.
1. Saat mengukus, beri lap pada tutup kukusan
Siapkan kukusan, didihkan airnya dulu.
agar air tidak turun ke adonan nugget. Jika air
Siapkan loyang, olesi dgn mentega. Tuang
turun ke adonan, hasilnya nyemek.
olahan ayam tadi di atas loyang, ratakan. Lapisi
2. Potong nugget kukus saat benar-benar sudah
keju, lapisi adonan hingga 2x lapisan keju.
dingin terangin-angin.
Kukus 30 - 40 menit.
3. Jika ingin disimpan, simpanlah setelah
Diamkan hingga dingin.
diselimuti tepung roti agar ttp kering, masukkan
dlm wadah tertutup.
Jika sudah dingin, nugget bisa diPotong-potong.
Celup dalam telur kocok lepas, gulingkan pada
tepung roti.

Bisa langsung goreng atau diamkan di kulkas 10

menit baru digoreng hingga kekuningan.

.
Ayam Nugget
Ayam Kecap

Bahan:
1 ekor Ayam (ukuran 800-900 gr, karkas)
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay (optional, krn ada sisa
aja sayang kl buat bsk layu)
3 bh cabe merah besar (kl mau pedas kasih cabe
rawit rajang)
1 bh tomat
Daun salam
Lengkuas
Jahe
Merica
Kecap
Saus tiram
Kaldu ayam
Gula merah (bs ganti madu agar lebig glazzy dan
caramelized)
Garam
Pala (optional)
Cara membuatnya:

Iris semua bawang.

Iris kasar cabe merah dan tomat.
Tumis semua bawang, masukkan jahe, salam
dan lengkuas
Masukkan ayam.
Tumis sebentar sampai berubah warna
Beri air.
Masukkan saus tiram, kecap, kaldu, gula.
Diamkan sampai mendidih.
Masukkan cabe dan tomat. Merica, pala.
Koreksi rasa.

Tunggu sampai mengental.

Angkat, hidangkan.

Meal prep: 60 mins (rebus ceker 30-45 mins)

Cooking time: 30 mins.

Ayam Kecap
Ayam Brokoli
Butter - Saus Keju
Bahan:

500 gr ayam fillet

1 bh brokoli ukuran besar
2 siung bawang bombay
3 sdm butter
kaldu jamur
garam

Saus Keju

Tepung Ayam Instan

Cara membuatnya:

Brokoli potong-potong per kuncup. Bersihkan

rebus sebentar (tambahkan garam ketika
merebu, untuk membunuh bakteri di sela-sela)

Ayam potong dadu. Gulirkan pada tepung instan.

Goren hingga kecoklatan.

1 siung Bawang bombay diiris kecil untuk

menumis.
1 siung bawang bombay dipotong kotak-kotak
besar.

Panaskan butter hingga meleleh, tumis bawang

bombay hingga layu. Masukkan ayam goreng
tepung, brokoli dan bawang bombay yang
dipotong besar. Masukkan kaldu jamur.
Koreksi rasa.

Meal prep: 60 mins

Cooking time: 30 mins

Ayam Brokoli Butter - Saus Keju

Ayam Popcorn
Saus Teriyaki
Bahan:

500 gr ayam fillet tanpa kulit

1 butir bawang Bombay (bagi 2, ½ iris kotak, ½
iris halus untuk menumis)
5 siung bawang Putih (geprek, iris)
Saus teriyaki
Kecap manis
Saus Tiram
Saus Cabe (optional)
Minyak Wijen
Kaldu Jamur
Gula Palem (bisa ganti madu agar lebih glazzy)
Garam
Merica
Jeruk nipis
Tepung: Saus teriyaki:

4 sdm Tepung Terigu Tumis bawang putih sampai harum, lalu

1 sdm Tepung Beras masukkan bawang Bombay.
1 sdm Teping Maizena
1 sdt baking soda Masukkan saus tiram, saus cabai, saus
teriyaki. Beri air sedikit saja agar bercampur
Cara membuatnya: baik. Aduk, beri kaldu dan kecap manis, gula
Ayam cuci bersih, beri perasan jeruk nipis, palem.
diamkan 5-10 menit Koreksi rasa.

Cuci kembali, potong dadu, lumuri dgn merica Masukkan bawang Bombay yg dipotong kotak-
dan garam, diamkan 15 menit . kotak. Tunggu sampai mengental.

Siapkan tepung, setelah ayam siap, campurkan Setelah mengental, masukkan ayam tepung.
ke dalam tepung, dan remas-remas hingga ayam Kecilkan api, aduk dan campur hingga
tercampur tepung. Lalu goreng. (Bisa jg merata.
menggunakan tepung instan yg pake label Kriuk
agar lebih krispi) Selesai. .
.
Tiriskan. Meal prep: 45 menit
Cooking time: 30 menit

Ayam Popcorn Saus Teriyaki

Ayam Telur Asin

Bahan:
Fillet ayam tanpa kulit 500gr
4 Sdm Tepung Terigu
1 Sdm Tepung Beras
1 Sdm Tepung Maizena
1 Sdt Baking Soda
Merica
Garam
5 butir kuning terus asin
kaldu (bisa ayam atau kaldu jamur)
Gula
Garam
Susu cair 300ml
Mentega
3 siung Bawang putih
Daun Bawang untuk taburan.
Cara membuatnya: Saus Telur Asin:

Ayam filet cuci bersih, lalu dipotong dadu. Hancurkan kuning telur sampai menyerupai
Lumuri ayam dengan garam dan merica. tepung.
Tunggu 30 menit. Siapakan kompor dgn api kecil, panaskan
mentega.
Siapkan tepung: Tumis bawang puth hingga harum
Aduk rata, tambahkan merica dan garam. Tuang susu
Setelah 30 menit, campurkan ayam dengan Masukkan kuning telur td, aduk hingga
tepung tadi, guling-gulingkan ayam hingga bercampur.
semua tertutup. Masukkan gula, garam, kaldu.
Koreksi rasa, sudah OK, masukkan ayam,
Goreng ayam dengan teknik 2 (dua) kali aduk rata.
penggorengan.
1. Goreng dengan api besar sampai kuning, Taruh di piring saji, taburi dengan irisan daun
angkat tiriskan. bawang.
2. Goreng kembali sampai coklat, dengan api Selesai.
sedang. .
Meal prep: 45 menit
Angkat tirisikan. Cooking time: 30 menit

Ayam Telur Asin

Ceker Kecap ala
Mie Ayam
Bahan:

500 gr Ceker (rebus dgn garam sampai empuk)

7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay (optional, krn ada sisa
aja sayang kl buat bsk layu)
3 bh cabe merah besar (kl mau pedas kasih cabe
rawit rajang)
1 bh tomat
Daun salam
Lengkuas
Jahe
Merica
Kecap
Saus tiram
Kaldu ayam
Gula merah (bs ganti madu agar lebig glazzy dan
caramelized)
Garam
Pala (optional)
Cara membuatnya:

Iris semua bawang.

Iris kasar cabe merah dan tomat.
Tumis semua bawang, masukkan jahe, salam
dan lengkuas
Masukkan ceker yg sudah empuk.
Tumis sebentar.
Beri air sisa rebusan ceker sedikit.
Masukkan saus tiram, kecap, kaldu, gula.
Diamkan sampai mendidih.

Masukkan cabe dan tomat. Merica, pala.

Koreksi rasa.
Tunggu sampai mengental.
Angkat, hidangkan.

Selesai
Meal prep: 60 mins (rebus ceker 30-45 mins)
Cooking time: 30 mins

Ceker Kecap Ala Mie Ayam

Ayam Ala Richeese

Bahan:

500 gr sayap ayam (bagi 2, buang bagian paling

ujung)
5 sdm saus cabai
3 sdm saus tomat
2 sdm saus barbeque
1 sdm bubuk cabai (optional jika ingin pedas)
1 siung bawang bombay
Saus tiram
Minyak wijen
wijen untuk topping
Tepung instan
Kaldu jamur
2 sdm madu (bisa diganti gula palem, madu
memberi efek glazzy)
Cara membuatnya:

Bersihkan ayam, tiriskan.

Baluri dengan tepung instan, goreng hingga
matang kecoklatan. Tiriskan.

Saus:
Tumis bawang bombay. Masukkan minyak wijen
dan saus tiram.

Masukkan aneka saus (cabai - tomat dan

barbeque)
Masukkan madu dan kaldu jamur.

Koreksi rasa.
Masukkan ayam, campur. Angkat. Taburi wijen
sangrai.

Selesai.

Meal prep: 60 mins

Cooking time: 30 mins

Ayam Ala Richeese

Tumis Usus Ayam
Bahan:

500 gr usus ayam bersih, ungkep.

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 bh cabai merah besar
1 bh cabai hijau besar
10 bh cabai rawit (optional jika ingin pedas)
5 lbr daun bawang potong 5cm
Daun salam
Lengkuas
Saus tiram
Kecap manis

Bumbu ungkep (sudah jadi):

Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Jahe
Kunyit

*) saya biasa stok bumbu ungkep dalam jumlah

banyak.
Cara membuatnya:

Ungkep usus dengan bumbu ungkep tambahkan

daun salam dan lengkus.
Dinginkan, potong-potong kira-kira 4-5 cm

Tumis bawang merah putih hingga harum.

Masukkan daun salam dan lengkuas.
Masukkan usus, campur rata
Masukkan cabai rawit.
Masuukan cabai merah dan hijau.
Beri sedikit saus tiram dan kecap manis.
Masukkan daun bawang.
Koreksi rasa

Selesai.

Meal prep: 60 mins

Cooking time: 30 mins

Tumis Usus Ayam

Olahan Sayur
Trancam Sayur
Bahan:
Kelapa parut muda (dari 1/2 kelapa)
10 lembar kacang panjang
1/4 tauge
2 ikat kemangi (ambil daunnya saja)
4 bh ketimun (buang isi/tengahnya)
Bumbu halus:
3 bh cabe keriting
1 bh cabe pong merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Gula palem
Garam
Seruas jari kencur
3 lbr daun jeruk
Cara membuatnya:
Haluskan bumbu, beri gula garam campur dengan
kelapa parut dan daun jeruk.
Kukus 15 menit.
Potong2 lembut kacang panjang dan ketimun. Campur
tauge dan kemangi.
Beri bumbu kelapa tadi.
Selesai.
Meal prep: 20 menit
Cooking time: 20 menit
Brokoli Saus Tiram
Bahan:

1 bongol brokoli ukuran besar

1 ons Jamur Kuping
1 siung bawang bombay
Saus Tiram
Minyak wijen
Gula
Kaldu jamur
1 sdt tepung maizena dilarukan dalam air 1/2
gelas
Cara membuatnya:

Brokoli potong per kuncup. Rebus sebentar (beri

garam untuk mematikan bakteri di sela-sela)
kurang lebih 10 menit. Tiriskan, tata di piring saji.

Cuci bersih jamur kuping, potong kotak-kotak.

Tumis bawang bombay hingga harum.

Masukkan minyak wijen dan saus tiram.
Masukkan air bercampur maizena.
Masukkan kaldu jamur dan gula. Koreksi rasa.
Masukkan Jamur Kuping.
Campur sampai mengental.
Angkat.
SIram di atas brokoli.

Selesai.

Meal prep: 20 menit

Cooking time: 20 menit
Brokoli Saus Tiram
Acar Kuning
Bahan:

3 bh wortel
5 bh timun, buang isinya.
2 bh cabai merah besar
1 siung bawang bombay
1 -2 sdt cuka (sesuai selera)
Gula
Garam (bisa diganti kaldu jamur)
Daun salam,
Lengkuas

Bumbu halus:

1 jari kunyit.
1/2 jari jahe
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 bh kemiri sangrai
Cara membuatnya:

Wortel dan timun cuci bersih, kupas dan

dipotong memaancang kira-kira 5cm.
Cabai merah buang bijinya, dipotong korek api.

Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan

daun salam dan lengkuas. Beri air sedikit,
masukkan wortel, tunggu hingga layu.
Masukkan cuka, gula garam dan kaldu.
Masukkan ketimun dan cabai merah.
Tunggu hingga bumbu meresap.

Selesai.

Meal prep: 30 menit

Cooking time: 20 menit

Acar Kuning
Orak Arik Telur
Buncis
Bahan:
250 gr baby buncis
2 butir telur ayam
1 siung bawang bombay
Kaldu jamur
Gula

Cara membuatnya:

Bersihkan baby buncis, potong jadi 2.

Tumis bawang bombay hingga layu.
Masukkan telur, orak-arik.
Masukkan kaldu jamur dan gula.
Koreksi rasa.
Masukkan Buncis. Campur hingga buncis sedikit
layu kira-kira 5 menit.

Selesai.

Meal Prep: 20 mins

Cooking time: 15 mins
Salad Hokben
Bahan:
250 gr tomat
1/4 kol ukuran sedang
1 bh brokoli kecil
Cuka
Gula
Garam
Mayonaise
Es batu atau air dingin

Cara membuatnya:

Bersihkan kol dan wortel. Parut wortel.Iris tipis

kol. Campur keduanya, masukkan ke dalam
toples berisi air dingin, beri gula, garam dan
cuka. Masukkan kulkas semalaman.

Pagi hari, tiriskan. B. Beri mayonaise. Campur

rata. rokoli potong dan rebus sebentar, taruh di
atasnya.

Meal Prep: 45 mins

Cooking time: 10 mins
Olahan Daging
Sate Kambing
Goreng
Bahan:

500 gr kambing muda

Bumbu bubuk: ketumbar, bawang putih, merica
Garam
Kecap manis
Air asam/cuka/air jeruk.

Cara membuatnya:

Daging kambing potong-potong dadu

Beri air asam/cuka/jeruk, garam, merica,
ketumbar, bubuk bawang putih (optional)
Diamkan 15-30 menit
Tumis bawang merah sampai harum. Masukkam
daging kambing. Oseng-oseng sampai matang.
Ketika akan diangkat, beri kecap sedikit.
Campur-campur.

Selesai
Meal prep: 30 mins
Cooking time: 15 mins
Sapi Lada Hitam
Bahan:

500 gr daging sapi khas dalam (selain khas

dalam suka keras)
1,5 siung bawang bombay
5 siung bawang putih
3 sachets saos saori lada hitam
3 bh cabai pong merah
2 bh cabai pong hijau
2 sdm Kecap asin
Saos Tiram
Minyak wijen
Kaldu bubuk (sapi atau jamur)
1-2 sdt teh
2 sdm maizena
Jahe
Lengkuas
Cara membuatnya:

Potong-potong daging sapi, lumuri dgn kecap

asin dan maizena, diamkan 30 menit. Lalu
goreng sebentar saja.
Potong kotak2, cabe pong merah hijau, bawang
bombay.

Cincang bawang putih dan 1/2 siung bombay,

tumis. Masukkan jahe dan lengkuas. ..
Kasih minyak wijen, tumis sampai harum.
Masukkan saos tiram dan saos lada hitam. Kaldu
dan gula.

Masukkan daging sapi.

Masukkan cabai merah hijau dan bwg bombay.

Osreng-osreng sampai semua tercampur rata

dan cabai merah hijau serta bombay layu.
Koreksi rasa.

Selesai.
Meal prep 30 minutes
Cooking time 20 minutes
Sapi Lada Hitam
Korean Barbeque
Bahan:
3-4 sdm Saus Bulgogi
2 sdm Saus Gochujang
2 sdm Madu
500gr Daging sandung lamur iris memanjang

Cuci bersih daging, campur semua saus.

Marinate sekitar 30 menit (biasanya saya tinggal
semaleman)

Cara membuatanya:

Siapkan pan panggang. Beri sedikit minyak

zaitun.
Panggang daging di atas pan. Jangan sering
dibolak balik.
Tunggu sampai matang.
Olesi saus barbeque.
Selesai.
Meal Prep.; 30 mins
Cooking time: 30 mins
Bakso Bakar

Bahan:

1 bks bakso (kira-kira 25 butir ukuran sedang)

5 sdm saus cabai
3 sdm saus tomat
saus tiram
minyak wijen
kaldu jamur
gula palem
1 siung bawang bombay
Cara membuatanya:

Rebus bakso, dinginkan.

Buat saus:
Tumis bawang bombay. Masukkan saus tiram,
minyak wijen. Masukkan saus cabai dan tomat.
Campur rata. Masukkan gula palem dan kaldu
koreksi rasa.

Masukkan bakso, campur rata. Diamkan 10

menit agar saus meresap.

Tusukkan bakso (banyaknya sesuai selera).

Bakar sambil diolesi sisa saus hingga sedikit

berbekas.
Angkat, sisa saus ditaruh di atas bakso bakar.

Selesai.
Meal Prep.; 30 mins
Cooking time: 30 mins

Bakso Bakar
Bakso Goreng
Balado

Bahan:

2 bks bakso goreng (isi 10 btr/bks biasanya)

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 bh kemiri sangrai
10 bh cabai keriting
2 bh tomat
Daun salam,
Lengkuas
Cara membuatanya:

Bakso goreng belah ujungnya saja.

Goreng sampai matang dan merekah.

Tumis bumbu halus (bawang merah, putih kemiri,

dan cabai keriting). Masukkan daun salam dan
lengkuas.

Masukkan tomat yang sudah diblender.

Masukkan gula dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

Diamkan sampai mengental. Masukkan bakso

bakar, campur rata.

Selesai.
Meal Prep.; 30 mins
Cooking time: 30 mins

Bakso Goreng Balado

 Alhamdulillah

Terima Kasih
UNTUK WAKTU YANG SUDAH DILUANGKAN
SEMOGA BERMANFAAT YA...
SALAM DARI PEJATEN

@novitrihastuti