PERKENALAN

Kursus Baking Online Pertama di Indonesia

Lebih Dari 100 Jenis Kursus dari 30 Chef
Handal
Berbagai
Jenis Kue
 Kue
Tradisional
& Modern
Meida Felici
BATIK STEAM ROLL
CAKE
BATIK STEAM ROLL CAKE
 BAHAN BATIK
40 gr Tepung Protein rendah
30 gr Maizena
60 gr Gula Pasir
1.5 sdm Susu cair
2 telur ayam
1 sdm emulsifier
Cara buat :
• Campur semua bahan, mixer selama 10 menit
• Ambil sedikit kemudian beri warna yang diinginkan lalu aduk hingga
merata. Jika sudah dapat beberapa warna lalu siapkan Loyang 24 x 24 x 4
• Ambil pattern batik letakkan di bawah kemudian taruh kertas roti di
atasnya
 CARA BUAT BATIK
Cara buat :
• Campur semua bahan, mixer selama 10 menit
• Ambil sedikit kemudian beri warna yang diinginkan lalu aduk hingga
merata. Jika sudah dapat beberapa warna lalu siapkan Loyang 24 x 24 x 4
• Ambil pattern batik letakkan di bawah kemudian taruh kertas roti di
atasnya
• Lalu taruh adonan yang tadi campur kedalam Loyang lalu ukir di patron
batik hingga selesai.
• Jika sudah selesai membuat outline , habis itu beri warna untuk patron
batik yang tadi sudah di buat.
• Jika sudah di blocking semua lalu kukus selama 5 menit.
 Bahan Roll
• 70 gr tepung terigu rendah
• 15 gr maizena
• 5 gr susu bubuk
• Sedikit Vanili bubuk
• ¼ bpda (baking powder)
• 1/4 garam
• 2 telur utuh + 1kuning telur
• 35gr susu cair
• 75gr gula pasir
• 35 butter dicairkan
• ½ sdm emulsifier
 CARA BUAT ROLL CAKE
Cara buat :
• Langkah pertama cairkan butter, selanjutnya campurkan telur, emulsifier,
lalu masukan gula bertahap. Dari speed rendah hingga speed tinggi mixer.
Tunggu sampai kental berjejak.
• Lalu campur semua bahan kering, lalu di ayak dan taruh di wadah
mangkuk.
• Jika sudah masukan bahan cair ke adonan dengan speed rendah dan
masukan juga bahan kering dengan bertahap dan speed mixer rendah.
• Jika sudah lalu aduk adonan yang sudah dicampurkan semua bahan lalu
masukan kedalam Loyang yang berisikan adonan motif batik sebanyak
335gr lalu ratakan di Loyang.
• Jika sudah kukus adonan selama 15menit.
• Jika sudah 15 menit angkat adonan, lalu scrapper agar tidak menempel
lalu balik adonan dari Loyang ke wadah. Jika sudah tutup cake dengan
kertas roti warna abu abu lalu lapisi dengan buttercream di atas cake lalu
isi cake dengan keju lalu di roll/ gulung.
• Jika sudah rapatkan cake dengan plastik scrap. Jika sudah letakan di
packaging.