Studi Kelayakan Usaha Coffee Shop Komit

STUDI KELAYAKAN USAHA COFFEE SHOP KOMIT
TUGAS SARJANA
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari

Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri
Oleh
RIDHO MAULANA SUHAEMI LUBIS

NIM. 150403029
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI

F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2020
Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
Kota Medan merupakan salah satu kota yang termasuk dalam tingkat
pertumbuhan ekonomi yang tinggi. Hal tersebut dapat menciptakan peluang untuk
mendirikan berbagai macam usaha guna memenuhi kebutuhan dari masyarakat kota
Medan. Salah satu bisnis yang berkembang pesat di kota Medan adalah bisnis coffee
shop dengan tingkat permintaan yang tinggi. Berdasarkan hasil obervasi, peneliti
melihat peningkatan jumlah coffee shop di Kota Medan. Hal ini berbanding lurus
dengan meningkatnya permintaan kopi di Kota Medan. Meningkatnya aktifitas tersebut
dipengaruhi oleh peningkatan beberapa faktor diantaranya peningkatan jumlah
penduduk dan peningkatan lembaga pendidikan, perusahaan, dan perguruan tinggi di
setiap daerah di Kota Medan. Agar dapat memenuhi permintaan konsumsi kopi yang
semakin tinggi, maka pengusaha memerlukan jenis usaha coffee shop dengan konsep
yang berbeda. Dalam penelitian ini, dilakukan analisis kelayakan usaha terhadap
perancangan coffee shop yang diberi nama Komit berdasarkan aspek hukum, aspek
sosial dan lingkungan, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologis, aspek
organisasi dan manajemen serta aspek finansial, dimana keenam aspek tersebut layak.
payback period selama 3 tahun 5 bulan, net present value sebesar Rp1.119.777.008,
internal rate of return sebesar 29%, serta profitability index sebesar 1,06, maka usaha
coffee shop Komit layak didirikan.
Kata Kunci : Coffee Shop, Analisis Kelayakan Usaha, Break Event Point (BEP),
Payback Period (PBP), Net Present Value (NPV), Internal Rate of
Rerurn (IRR), Profitability Index (PI)

ABSTRACT
Medan city is one of the cities included in the high level of economic growth.
This can create opportunities to establish various businesses to meet the needs of the
people of Medan. One of the fast growing businesses in Medan is a coffee shop business
with a high level of demand. Based on the results of observations, researchers saw an
increase in the number of coffee shops in Medan. This is directly proportional to the
increasing demand for coffee in the city of Medan. The increase in activity was
influenced by an increase in several factors including an increase in population and
an increase in educational institutions, companies, and tertiary institutions in each
region in the city of Medan. In order to meet the increasingly high demand for coffee
consumption, entrepreneurs need a type of coffee shop business with a different
concept. In this study, an analysis of the business feasibility of the design of a coffee
shop named Komit is based on legal aspect, social and environmental aspect, market
and marketing aspect, technical and technological aspect, organizational and
management aspect, also financial aspect, where all the aspects are feasible. Payback
period is 3 years and 5 months, the net present value is Rp1.119.777.008, the internal
rate of return is 29%, and the profitability index is 1,06, the Komit coffee shop business
is worth setting up.
Keywords : Coffee Shop, Feasibility Study, Break Event Point (BEP), Payback
Period (PBP), Net Present Value (NPV), Internal Rate of Rerurn (IRR),
Profitability Index (PI)

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, berkat rahmat dan
hidayat-Nya, penulis berkesempatan menyelesaikan tugas sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu persyaratan yang diajukan kepada
Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara untuk
memperoleh Gelar Sarjana Teknik (Strata Satu Teknik Industri). Adapun tugas
sarjana ini berjudul Studi Kelayakan Usaha Coffee Shop Komit.
Tugas Sarjana ini dibuat berdasarkan hasil penelitian penulis pada bulan
September 2019 hingga Juli 2020 di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara dan beberapa tempat terkait dengan topik penelitian
yang dilakukan. Data-data, pembahasan, dan usulan pada tugas sarjana ini
diharapkan dapat dijadikan sebagai literatur terkait solusi perbaikan untuk pembaca
kalangan akademis maupun diluar dari kalangan akademis.
Penulis mengharapkan agar tugas sarjana ini dapat memberikan manfaat
kepada pembaca.
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS,
MEDAN, JULI 2020 RIDHO MAULANA SUHAEMI LUBIS

UCAPAN TERIMA KASIH
Puji dan syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, berkat rahmat dan
hidayat-Nya, penulis berkesempatan menyelesaikan tugas sarjana ini. Dalam
penyusunan tugas sarjana ini penulis mendapatkan bimbingan, bantuan, dan
dukungan dari berbagai pihak, baik berupa moril, materil, informasi maupun
administrasi. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis hendak mengucapkan
terima kasih kepada:
1. Kedua orang tua penulis yang selalu memberi dukungan baik secara moril
maupun materil dan mendoakan penulis selama penyusunan tugas sarjana ini.
2. Titania Miranda Sari selaku support system yang selalu memberikan segala
dukungan, bantuan, kasih sayang, dan nasehat kepada penulis, semoga tetap
menjadi support system penulis sampai akhir hayat.
3. Bapak Dr. Ir. Sugiharto Pujangkoro, MM., selaku Dosen Pembimbing yang
telah memberi waktu, bimbingan, pengarahan, masukan, dan dukungan
sehingga penulis bisa menyelesaikan tugas sarjana ini.
4. Ibu Dr. Ir. Meilita Tryana Sembiring, M.T., IPM, selaku Ketua Departemen
Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah
memberi izin pelaksanaan tuga sarjana ini.
5. Bapak Prof. Dr. Ir. Harmein Nasution, M.S.I.E., Bapak Prof. Dr. Ir. Abdul
Rahim Matondang, MSIE, dan Bapak Ir. Mangara Mangapul Tambunan, M.Sc.
selaku Koordinator Tugas Akhir yang telah memberi wejangan terkait topik
tugas sarjana ini.

6. Seluruh Dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas
Sumatera Utara yang telah memberi pengajaran selama perkuliahan yang
menjadi bekal penulis dalam meyelesaikan tugas sarjana ini.
7. Seluruh Pegawai Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas
Sumatera Utara, Bapak Turmijo, Bapak Nurmansyah, Bapak Eddy, Ibu Ester
Samosir, Kak Rahmaini, Kak Mia, Bang Awaluddin, dan Kak Neneng, atas
bantuannya dalam hal penyelesaian administrasi untuk melaksanakan tugas
sarjana ini.
8. Presidium HIMTI Periode 2018/2019 (M. Fadli Fachrurrozi, Harry Tusuccess,
Titania Miranda Sari, Annisa Al-araaf Almaef Harahap, Chairul Syah, Nurul
Arfidhila, Irham Raja Parlindungan, Rinaldi Apriza Marpaung, Fransiskus
Lauson Repal Matondang, Hafiz Fahmi, Jefrincer Zalukhu, Tahfidzil Ilmi
Adhawi) selaku orang-orang tergila, yang telah berjuang bersama, susah
senang bersama, dan telah mewarnai masa perkuliahan penulis.
9. LIBERTI (Lima Belas Keluarga Teknik Industri) mulai dari NIM 150403001
Wadiyah Nur Lubis hingga NIM 150403106 Niklas Oruw yang tidak dapat
disebutkan satu per satu karena akan sangat panjang, yang telah menjadi teman,
sahabat, bahkan musuh serta telah mewarnai masa perkuliahan penulis.
10. Abang Kakak DUA BELATI yang telah memberikan didikan kepada penulis
sedari maba dan senantiasa menjadi abang kakak yang sangat baik; serta adik-
adik INFINITY yang banyak menyusahkan semasa HIMTI, namun turut
mewarnai masa perkuliahan penulis.

11. Dan seluruh pihak yang telah membantu penulis yang tidak mungkin disebutkan
satu per satu, hanya Allah SWT yang dapat membalas kalian semua, Aamiin.
RIDHO MAULANA SUHAEMI LUBIS

DAFTAR ISI
BAB HALAMAN
LEMBAR JUDUL
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................... i
SERTIFIKAT EVALUASI ...................................................... ii
PERNYATAAN ORISINALITAS........................................... iii
ABSTRAK ................................................................................. iv
ABSTRACT ................................................................................ v
KATA PENGANTAR ............................................................... vi
UCAPAN TERIMA KASIH .................................................... vii
DAFTAR ISI .............................................................................. x
DAFTAR TABEL ..................................................................... xvii
DAFTAR GAMBAR ................................................................. xviii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................. xix
I PENDAHULUAN ..................................................................... I-1
1.1. Latar Belakang .................................................................. I-1
1.2. Perumusan Masalah........................................................... I-4
1.3. Tujuan Penelitian............................................................... I-4
1.4. Manfaat Penelitian............................................................. I-4
1.5. Batasan dan Asumsi Penelitian ......................................... I-5
1.6. Sistematika Penulisan Tugas Sarjana ................................ I-5

DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB HALAMAN
II GAMBARAN UMUM PENELITIAN .................................... II-1
2.1. Gambaran Umum Usaha ................................................... II-1
2.2. Filosofi Usaha ................................................................... II-2
2.3. Visi dan Misi Usaha .......................................................... II-3
2.4. Struktur Organisasi ............................................................ II-3
2.5. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja................................. II-3
III TINJAUAN PUSTAKA ........................................................... III-1
3.1. Mengenal Kopi .................................................................. III-1
3.1.1. Morfologi Kopi ..................................................... III-1
3.1.2. Jenis-jenis Kopi ..................................................... III-2
3.1.3. Perdagangan Kopi ................................................. III-3
3.2. STP .................................................................................... III-4
3.2.1. Segmentasi Pasar ................................................... III-4
3.2.2. Target Pasar ........................................................... III-4
3.2.3. Posisi Pasar............................................................ III-5
3.3. Bauran Pemasaran 7P ........................................................ III-6
3.3.1. Produk Jasa (Product Service) .............................. III-6
3.3.2. Harga Jasa (Pricing Service) ................................. III-7
xi
BAB HALAMAN
3.3.3. Tempat/Lokasi Pelayanan (Place/ Location
Service) .................................................................. III-8
3.3.4. Promosi (Promotion of Services) .......................... III-10
3.3.5. Proses (Process) .................................................... III-11
3.3.6. Orang (People) ...................................................... III-12
3.3.7. Sarana Fisik (Physical Evidence) .......................... III-13
3.4. Studi Kelayakan ................................................................. III-14
3.4.1. Sistematika Studi Kelayakan Bisnis ...................... III-15
3.4.1.1. Pendahuluan ............................................ III-16
3.4.1.2. Aspek Pasar dan Pemasaran .................... III-16
3.4.1.3. Aspek Teknis dan Teknologis ................ III-17
3.4.1.4. Aspek Organisasi dan Manajemen .......... III-18
3.4.1.5. Aspek Ekonomi dan Keuangan ............... III-21
3.4.1.6. Kesimpulan dan Rekomendasi ................ III-24
3.4.2. Perhitungan dan Penilaian Kriteria Investasi ........ III-25
3.4.2.1. Net Present Value (NPV) ........................ III-26
3.4.2.2. Internal Rate of Return (IRR) ................. III-27
3.4.2.3. Profitability Ratio (PR) ........................... III-28
3.4.2.4. Pay Back Period (PBP) ........................... III-29
3.4.2.5. Break Even Point (BEP) .......................... III-29
xii
BAB HALAMAN
3.4.3. Depresiasi .............................................................. III-31
3.4.3.1. Metode Perhitungan Depresiasi .............. III-32
3.5. Penelitian Terdahulu .......................................................... III-35
IV METODOLOGI DAN RANCANGAN PENELITIAN ......... IV-1
4.1. Jenis Penelitian .................................................................. IV-1
4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian............................................. IV-1
4.3. Objek Penelitian ................................................................ IV-1
4.4. Variabel Penelitian ............................................................ IV-1
4.5. Kerangka Konseptual Penelitian ....................................... IV-2
4.6. Metode Pengumpulan Data ............................................... IV-2
4.7. Metode Pengolahan Data .................................................. IV-2
4.8. Metode Analisis Data ........................................................ IV-3
4.9. Tahapan Penelitian ............................................................ IV-4
V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ................. V-1
5.1. Aspek Hukum .................................................................... V-1
5.1.1. Persyaratan Izin Usaha Coffee Shop Komit .......... V-1
5.1.2. Peraturan Perpajakan ............................................. V-1
5.1.2.1. Pajak Penghasilan .................................... V-1
xiii
BAB HALAMAN
5.1.3. Upah Minimum Kerja ........................................... V-2
5.2. Aspek Pasar dan Pemasaran .............................................. V-2
5.2.1. Segmentasi, Target dan Posisi Pasar ..................... V-3
5.2.1.1. Segmentasi Pasar (Segmenting) .............. V-3
5.2.1.2. Target Pasar (Targeting) ......................... V-3
5.2.1.3. Posisi Pasar (Positioning)........................ V-3
5.2.1.4. Potential Customer.................................. V-3
5.2.2. Bauran Pemasaran 7P ............................................ V-4
5.2.2.1. Product (Produk) ..................................... V-4
5.2.2.2. Price (Harga) ........................................... V-5
5.2.2.3. Place (Tempat) ........................................ V-6
5.2.2.4. Promotion (Promosi) ............................... V-6
5.2.2.5. People (Partisipan) .................................. V-6
5.2.2.6. Process (Proses) ...................................... V-7
5.2.2.7. Physical Evidence (Lingkungan Fisik) ... V-8
5.3. Aspek Teknis dan Teknologis ........................................... V-8
5.4. Aspek Organisasi dan Manajemen .................................... V-9
5.5. Aspek Sosial dan Lingkungan ........................................... V-11
5.6. Aspek Finansial ................................................................. V-11
5.6.1. Kebutuhan Dana .................................................... V-12
xiv
BAB HALAMAN
5.6.1.1. Modal Investasi ....................................... V-12
5.6.2. Proyeksi Pendapatan.............................................. V-16
5.6.3. Modal Kerja ........................................................... V-19
5.6.3.1. Biaya Tetap (Fixed Cost) ........................ V-19
5.6.3.2. Biaya Variabel (Variable Cost) ............... V-21
5.6.4. Depresiasi (Penyusutan) ........................................ V-22
5.6.5. Cicilan Kredit Bunga Bank ................................... V-23
5.6.6. Proyeksi Laba-Rugi ............................................... V-24
5.6.7. Break Event Point (BEP) ....................................... V-24
5.6.8. Arus Kas ................................................................ V-26
5.6.9. Net Present Value (NPV) ...................................... V-26
5.6.10. Internal Rate of Return (IRR) ............................... V-26
5.6.11. Payback Periode (PBP) ........................................ V-31
5.6.12. Profitability Index (PI) .......................................... V-31
VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ................................. VI-1
6.1. Analisis Aspek Hukum...................................................... VI-1
6.2. Analisis Aspek Sosial dan Lingkungan ............................. VI-1
6.3. Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran ................................ VI-2
6.4. Analisis Aspek Teknis dan Teknologis ............................. VI-3
xv
BAB HALAMAN
6.5. Analisis Aspek Organisasi dan Manajemen ...................... VI-4
6.6. Analisis Aspek Finansial ................................................... VI-5
VII KESIMPULAN DAN SARAN ................................................. VII-1
7.1. Kesimpulan........................................................................ VII-1
7.2. Saran .................................................................................. VII-2
DAFTAR PUSTAKA
xvi
DAFTAR TABEL
TABEL HALAMAN
2.1. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja Coffee Shop Komit...... II-4
5.1. Data Izin Usaha Coffee Shop Komit ...................................... V-1
5.2. Tarif Pajak Penghasilan ......................................................... V-2
5.3. Analisis Pesaing Coffee Shop Komit ..................................... V-4
5.4. Daftar Menu dan Harga Produk Coffee Shop Komit ............ V-5
5.5. Perincian Modal Investasi Izin Usaha.................................... V-12
5.6. Perincian Modal Investasi Bangunan..................................... V-12
5.7. Perincian Modal Investasi Peralatan dan Dekorasi ................ V-13
5.8. Rekapitulasi Biaya Investasi .................................................. V-16
5.9. Proyeksi Harga Jual Tiap Menu Coffee Shop Komit ........... V-16
5.10. Proyeksi Pendapatan Coffee Shop Komit ............................. V-18
5.11. Perhitungan Modal Kerja ....................................................... V-19
5.12. Perincian Biaya Manajemen Organisasi ................................ V-20
5.13. Perincian Biaya Wi-fi ............................................................ V-20
5.14. Rekapitulasi Biaya Tetap (Fixed Cost) .................................. V-21
5.15. Rekapitulasi Biaya Variabel (Variable Cost) ........................ V-22
5.16. Perhitungan Laba-Rugi dan Break Event Point Coffee Shop
Komit ..................................................................................... V-25
5.17. Perhitungan Arus Kas Coffee Shop Komit............................. V-28
6.1. Data Izin Usaha Coffee Shop Komit ...................................... VI-1

DAFTAR GAMBAR
GAMBAR HALAMAN
1.1. Pertumbuhan Konsumsi Kopi di Indonesia ........................... I-1
1.2. Pertumbuhan Jumlah Coffee Shop di Indonesia..................... I-2
1.3. Pertumbuhan Jumlah Mahasiswa di Sekitar Lokasi
Perancangan ........................................................................... I-3
2.1. Desain Interior Coffee Shop Komit ....................................... II-2
2.2. Logo Coffee Shop Komit ....................................................... II-2
2.3. Struktur Organisasi Coffee Shop Komit ................................. II-3
3.1. Struktur Organisasi Fungsional.............................................. III-19
3.2. Struktur Organisasi Produk/Pasar .......................................... III-19
3.3. Struktur Organisasi Matriks ................................................... III-20
4.1. Kerangka Konseptual Penelitian ............................................ IV-2
4.2. Tahapan Penelitian ................................................................. IV-4
5.1. Alur Pelayanan Coffee Shop Komit ....................................... V-7

DAFTAR LAMPIRAN
L-1 Surat Permohonan Tugas Sarjana
L-2 Surat Keputusan Tugas Sarjana
L-3 Surat Perpanjangan SK Tugas Sarjana
L-4 Kartu Kehadiran Kuliah Umum/Seminar Hasil/Workshop/Conference
L-5 Form Bimbingan Tugas Sarjana

BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Perkembangan konsumsi kopi semakin tinggi setiap tahunnya.
Pertumbuhan konsumsi kopi di Indonesia dapat dilihat pada Gambar. 1.1.
Sumber: Kementerian Pertanian, 2018.
Gambar 1.1. Pertumbuhan Konsumsi Kopi di Indonesia
Berdasarkan Gambar 1.1. diketahui bahwa konsumsi kopi di Indonesia
pada tahun 2021 diprediksi mencapai 370 ribu ton. Minum kopi kini sudah menjadi
gaya hidup bagi anak-anak generasi milenial dan bukan sekedar minuman
penghilang rasa kantuk. Ini tercermin dari menjamurnya kedai kopi atau coffee
I-1

I-2
shop. Jumlah coffee shop nasional meningkat tajam pada tahun 2019 mencapai
2.950 gerai yang tersebar di seluruh Indonesia, peningkatan ini sangat signifikan
dibandingkan tahun 2016 yang hanya berkisar 1.000 gerai. Pertumbuhan jumlah
coffee shop di Indonesia dapat dilihat pada Gambar 1.2.
Pertumbuhan Jumlah Coffee Shop di Indonesia
2950
Jumlah
1000 1080 1188
2016 2017 2018 2019

Tahun
Sumber: www.tirto.id.
Gambar 1.2. Pertumbuhan Jumlah Coffee Shop di Indonesia
Perkembangan kopi tidak hanya terjadi secara umum di Indonesia, tetapi
juga terjadi secara khusus di Sumatera Utara khususnya Kota Medan. Kota Medan
yang merupakan kota besar menjadi pusat kuliner kopi dengan berbagai jenis
olahan. Hal ini seiring dengan meningkatnya jumlah coffee shop di Kota Medan
menandakan tingginya tingkat konsumsi kopi di Kota Medan.
Berdasarkan hasil obervasi, peneliti melihat peningkatan jumlah coffee
shop di Kota Medan,. Hal ini berbanding lurus dengan meningkatnya permintaan
kopi di Kota Medan. Pertumbuhan jumlah coffee shop dan permintaan kopi di Kota
Medan dipengaruhi oleh meningkatnya jumlah mahasiswa.
Lokasi Jalan Pancing Kecamatan Medan Tembung telah menjadi lokasi
yang mengalami peningkatan jumlah mahasiswa. Terdapat beberapa perguruan

I-3
tinggi di sekitar Jalan Pancing seperti Universitas Negeri Medan, Universitas Islam
Sumatera Utara, Universitas Medan Area, dan Universitas Amir Hamzah yang
keseluruhan total mahasiswanya mencapai 68.219 orang. Pertumbuhan jumlah
mahasiswa di sekitar lokasi perancangan dapat dilihat pada Gambar 1.3.
Pertumbuhan Jumlah Mahasiswa di Sekitar Lokasi

Perancangan
68219
Jumlah
60655
2018 Tahun 2019
Sumber: PPDIKTI.
Gambar 1.3. Pertumbuhan Jumlah Mahasiswa di Sekitar Lokasi
Perancangan
Untuk memanfaatkan peluang usaha seiring dengan peningkatan jumlah
konsumsi kopi dan jumlah mahasiswa serta perilaku mahasiswa yang gemar
nongkrong untuk main games dan mengerjakan tugas, mencari wi-fi atau sekedar
mencari tempat baru untuk sekedar foto dan mencoba suasana baru., peneliti
berencana membuka usaha Coffee Shop di Jalan Pancing, Kecamatan Medan
Tembung, Kota Medan yang akan diberi nama Komit menggunakan konsep back
to traditional, yaitu menyajikan nuansa kafe bertemakan tradisional memadukan
ornamen kayu dan hiasan tradisional. Serta didukung fasilitas full wi-fi dan full
charging area dengan harga yang terjangkau oleh mahasiswa sekitar lokasi usaha.
Maka diperlukan sebuah studi kelayakan yang bertujuan untuk mengurangi risiko

I-4
kegagalan suatu investasi dan menetukan layak atau tidaknya usaha Coffee Shop
Komit berdasarakan aspek-aspek studi kelayakan.
1.2. Perumusan Masalah
Adapun rumusan masalah dalam penelitian ini adalah apakah rencana
pendirian Coffee Shop Komit di Jalan Pancing, Kecamatan Medan Tembung, Kota
Medan layak untuk didirikan berdasarkan aspek studi kelayakan meliputi aspek
hukum, sosial dan lingkungan, pasar dan pemasaran, teknis dan teknologis,
organisasi dan manajemen serta aspek finansial.
1.3. Tujuan Penelitian
Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah :
1. Merancang konsep usaha Coffee Shop Komit.
2. Menganalisis aspek-aspek studi kelayakan meliputi aspek hukum, sosial dan
lingkungan, pasar dan pemasaran, teknis dan teknologis, organisasi dan
manajemen, serta aspek finansial.
3. Menentukan kelayakan usaha Coffee Shop Komit.
1.4. Manfaat Penelitian
Manfaat dilakukannya penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Memberikan manfaat bagi peneliti untuk memperdalam pengetahuan,
wawasan dan kemampuan untuk mengaplikasikan ilmu studi kelayakan serta
memberikan gambaran perancangan usaha Coffee Shop.

I-5
2. Menambah referensi di Departemen Teknik Industri bagi yang ingin
melakukan penelitian mengenai perancangan usaha dan studi kelayakan usaha.
3. Menjadikan hasil penelitian ini sebagai bahan pertimbangan bagi pelaku usaha
untuk mendirikan usaha coffee shop.
1.5. Batasan dan Asumsi Penelitian
Batasan masalah yang digunakan dalam penelitian ini adalah:
1. Lokasi penelitian berada di sekitar Jalan Pancing, Kecamatan Medan
Tembung, Kota Medan.
2. Penelitian ini sebatas untuk mengetahui kelayakan pendirian usaha Coffee Shop
Komit.
Asumsi yang ditetapkan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Referensi seluruh nilai/harga tidak mengalami perubahan selama penelitian.
1.6. Sistematika Penulisan Tugas Sarjana
Penulisan tugas sarjana ini disajikan mulai dari Bab I hingga
Bab VII dengan sistematika penulisan sebagai berikut:
BAB I Pendahuluan berisi tentang latar belakang dilakukannya penelitian
dengan judul “Studi Kelayakan Usaha Coffee Shop Komit”, perumusan
masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, batasan dan asumsi
penelitian, serta sistematika penulisan tugas sarjana.
BAB II Gambaran Umum Penelitian menjelaskan secara singkat mengenai
penelitian, antara lain gambaran umum usaha, filosofi usaha, visi dan

I-6
misi penelitian, struktur organisasi, serta jumlah tenaga kerja dan jam
kerja.
BAB III Tinjauan Pustaka menyajikan dasar teori dan metode yang digunakan
untuk memecahkan masalah dalam penelitian. Adapun teori yang
dibahas dalam penelitian ini adalah mengenai kopi, STP, bauran
pemasaran 7P, studi kelayakan usaha, dan penelitian terdahulu.
BAB IV Metodologi Penelitian menjabarkan tentang urutan langkah-langkah
dalam pemecahan masalah dan penjelasan secara garis besar tentang
jenis penelitian, lokasi dan waktu penelitian, objek penelitian, variabel
penelitian, kerangka konseptual penelitian, metode pengumpulan data,
metode pengolahan data, metode analisis data, serta tahapan penelitian.
BAB V Pengumpulan Data menyajikan data-data yang dikumpulkan yang
berhubungan dengan pemecahan permasalahan penelitian, baik data
primer maupun data sekunder. Data primer diperoleh dari perkiraan
investasi, biaya operasional, sumber pembiayaan, dan perkiraan
pendapatan usaha Coffee Shop Komit. Pengolahan Data dilakukan
dengan merancang desain kelayakan usaha Coffee Shop Komit
sehinggga diperoleh hasil penelitian.
BAB VI Analisis dan Pembahasan menguraikan tentang analisis terhadap hasil
dari pengolahan data dan diskusi terhadap pemecahan masalah dalam
penelitian. Analisis dan pembahasan yang dilakukan adalah analisis
aspek hukum, analisis aspek sosial dan lingkungan, analisis aspek pasar

I-7
dan pemasaran, analisis aspek teknis dan teknologis, analisis aspek
organisasi dan manajemen, serta analisis aspek finansial.
BAB VII Kesimpulan dan Saran menyajikan kesimpulan yang diperoleh dari
diskusi pemecahan masalah, serta saran-saran yang bermanfaat bagi
perusahaan dan pengembangan penelitian selanjutnya.

BAB II
GAMBARAN UMUM PENELITIAN
2.1. Gambaran Umum Usaha
Pada penelitian ini, konsep perancangan usaha Coffee Shop Komit adalah
sebagai berikut:
1. Coffee Shop Komit menggunakan konsep back to traditional, yaitu menyajikan
nuansa kafe bertemakan tradisional memadukan ornamen kayu dan hiasan
tradisional. Serta didukung fasilitas full wi-fi dan full charging area dengan
harga yang terjangkau oleh mahasiswa sekitar lokasi usaha.
2. Desain interior sederhana yang diisi dengan lukisan-lukisan gantung
tradisional dipadukan dengan lampu dan wallpaper ruangan yang semuanya
bersatu dalam paduan warna hitam-coklat memberikan kesan sederhana dan
diberi ornamen bunga hias dengan kursi dan bar dari kayu semakin menyentuh
konsep back to traditional Coffee Shop Komit.
3. Luas bangunan Coffee Shop Komit dirancang 450 m2 dengan rincian panjang
30 m dan lebar 15 m untuk ukuran ideal konsep yang diinginkan.
4. Fasilitas yang disediakan Coffee Shop Komit berupa kamar mandi, wi-fi, dan
berbagai jenis permainan untuk berbagai kalangan seperti uno stacko, uno
card, kartu remi dan dam batu.
Konsep perancangan desain interior Coffee Shop Komit dapat dilihat pada
Gambar 2.1.
II-1

II-2
Sumber: Pengumpulan Data.
Gambar 2.1. Desain Interior Coffee Shop Komit
2.2. Filosofi Usaha
Usaha yang dirancang dinamakan Coffee Shop Komit, nama kedai berasal
dari kata ‘Coffee Shop Komit’ yang berarti Coffee Shop Komitmen. Dimana artinya
dalam proses jual beli antara kedai dengan konsumen harus memiliki Coffee Shop
Komitmen yang saling mendukung satu sama lain. Logo yang digunakan sesuai
dengan nama kedai yaitu logo berlambangkan tangan yang menandakan sebuah
Coffee Shop Komitmen.
Logo Coffee Shop Komit dapat dilihat pada Gambar 2.2.
Gambar 2.2. Logo Coffee Shop Komit

II-3
2.3. Visi dan Misi Usaha
Visi dan misi usaha Coffee Shop Komit adalah sebagai berikut:
1. Visi
Menjadi kedai kopi yang menawarkan suasana dan cita rasa terbaik untuk
memenuhi selera para pengunjung dan penikmat Coffee Shop Komit.
2. Misi
a. Mempertahankan cita rasa kopi yang khas agar dinikmati oleh konsumen.
b. Menciptakan inovasi dan kreasi terhadap menu dan pengembangan Coffee
Shop Komit.
c. Menjaga hubungan baik dengan pelanggan.
2.4. Struktur Organisasi
Struktur organisasi Coffee Shop Komit dapat dilihat pada Gambar 2.3.
Owner/Pemilik
Manajer Keuangan & Pemasaran Manajer Produksi & Pelayanan
Cleaning
Marketing Kasir Barista Koki Pelayan Pelayan Satpam
Service
Gambar 2.3. Struktur Organisasi Coffee Shop Komit
2.5. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja
Rincian jumlah tenaga kerja dan jam kerja pada usaha Coffee Shop Komit
dapat dilihat pada Tabel 2.1.

II-4
Tabel 2.1. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja Coffee Shop Komit
Jumlah Jam Kerja

No. Jabatan
Pekerja
1. Manajer Produksi dan Pelayanan 1 orang 10.00 – 22.00 WIB
2. Manajer Keuangan dan Pemasaran 1 orang 10.00 – 22.00 WIB
3. Kasir 1 orang 10.00 – 22.00 WIB
4. Barista 1 orang 10.00 – 22.00 WIB
5. Koki 1 orang 10.00 – 22.00 WIB
6. Marketing 1 orang 10.00 – 22.00 WIB
7. Pelayan 2 orang 10.00 – 22.00 WIB
8. Cleaning Service 1 orang 10.00 – 22.00 WIB
9. Satpam 1 orang 10.00 – 22.00 WIB
Total 10 orang 12 jam

BAB III
TINJAUAN PUSTAKA
3.1. Mengenal Kopi
Konsumsi kopi dunia secara keseluruhan berasal dari spesies kopi
arabika (70%) dan kopi robusta (26%). Kopi arabika (Coffea arabica) berasal dari
Afrika, yaitu dari daerah pegunungan di Etiopia. Kopi arabika baru dikenal oleh
masyarakat dunia setelah tanaman tersebut dikembangkan di luar daerah asalnya,
yaitu Yaman selatan di Jazirah Arab. Melalui para saudagar Arab, tanaman tersebut
menyebar ke daratan lainnya. Dengan perkembangan pengetahuan dan teknologi,
buah kopi dimanfaatkan menjadi minuman kopi seperti saat ini. (Rahardjo, 2017)
3.1.1. Morfologi Kopi
Tanaman kopi membutuhkan waktu 3 tahun dari saat perkecambahan
sampai menjadi tanaman berbunga dan menghasilkan buah kopi. Semua spesies
kopi berbunga berwarna putih yang beraroma wangi. Bunga tersebut muncul pada
ketiak daun. Adapun buah kopi tersusun dari kulit buah (epicarp), daging buah
(mesocarp) dikenal dengan sebutan pulp, dan kulit tanduk (endocarp). Buah yang
terbentuk akan matang dalam 7-12 bulan. Setiap buah kopi memiliki dua biji kopi.
Buah dan biji kopi liberika sangat besar. Biji kopi dibungkus kulit keras disebut
kulit tanduk (parchment skin). Biji mempunyai alur pada bagian datarnya.
(Rahardjo, 2017)
III-1

III-2
Perakaran tanaman kopi arabika lebih dalam daripada kopi robusta.
Oleh karena itu, kopi arabika lebih tahan kering dibandingkan dengan kopi robusta.
Tanaman dapat berakar lebih dalam pada tanah normal, tetapi 90% dari perakaran
tanaman kopi berada pada lapisan tanah di atas 30 cm. (Rahardjo, 2017)
3.1.2. Jenis-jenis Kopi
Ada empat jenis kelompok kopi yang dikenal, yaitu kopi arabika, kopi
robusta, kopi liberika, dan kopi ekselsa. Kelompok kopi yang dikenal memiliki nilai
ekonomis dan diperdagangkan secara komersial, yaitu kopi arabika dan kopi
robusta. Sementara itu, kelompok kopi arabika dan kopi ekselsa kurang ekonomis
dan kurang komersial.
Kopi arabika dan kopi robusta memasok sebagian besar perdagangan
kopi dunia. Jenis kopi arabika memiliki kualitas cita rasa tinggi dan kadar kafein
lebih rendang dibandingkan dengan robusta sehingga harganya lebih mahal.
Kualitas cita rasa kopi robusta di bawah kopi arabika, tetapi kopi robusta tahan
terhadap penyakit karat daun. Oleh karena itu, luas areal pertanaman kopi robusta
di Indonesia lebih besar daripada luas areal pertanaman kopi arabika sehingga
produksi kopi robusta lebih banyak. Areal pertanaman kopi arabika terbatas pada
lahan dataran tinggi di atas 1.000 m dari permukaan laut agar tidak terserang karat
daun kopi. (Rahardjo, 2017)

III-3
3.1.3. Perdagangan Kopi
Rantai perdagangan kopi yang paling sederhana adalah dari petani
sebagai penghasil biji kopi yang dijual kepada pedagang pengumpul dalam jumlah
kecil. Kemudian, pedagang pengumpul menjual kepada pedagang besar. Dari
pedagang besar, dijual kepada pengusaha kopi atau eksportir kopi.
Pola perdagangan kopi dipengaruhi oleh tingkat kelancaran
transportasi. Di daerah dengan transportasi yang cukup lancar, keberadaan
pedagang kecil berkurang karena petani biasanya langsung menjual ke pedagang
besar. Misalnya, penjualan biji kopi robusta dari petani di Kecamatan Silo,
Kabupaten Jember ke eksportir melalui jalur-jalur sebagai berikut:
1. Jalur 1 : petani – pedagang pengumpul – pengepul – eksportir
2. Jalur 2 : petani – pedagang pengumpul – pedagang antarkota – eksportir
3. Jalur 3 : petani – pedagang pengumpul – pengepul – pedagang antarkota –
eksportir.
Sekitar 60% dari jumlah produksi kopi nasional diekspor dan sisanya
dikonsumsi dan disimpan oleh pedagang dan eksportir sebagai cadangan apabila
terjadi gagal panen. Konsekuensi dari besarnya jumlah kopi yang diekspor adalah
ketergantungan pada kondisi dan situasi pasar kopi dunia. Negara tujuan utama
ekspor kopi dari Indonesia adalah Amerika Serikat, Jerman, dan Jepang. (Rahardjo,
2017)

III-4
3.2. STP
Dalam rangka mencari kesempatan menjual suatu produk dikenal
dengan konsep STP ( segmentasi, target, dan posisi pasar). (Zaharuddin, 2006)
3.2.1. Segmentasi Pasar
Merupakan suatu konsep yang membedakan dan membagi pasar
menjadi kelompok-kelompok klien karena adanya perbedaan dalam beberapa hal
seperti letak geografis, keinginan, sumber daya, sifat dan kebiasaan mereka.
Tujuannya adalah untuk meneliti segmentasi mana yang mempunyai peluang pasar
terbaik. Segmentasi pasar dibagi dalam empat variabel utama, yaitu:
1. Segmentasi Geografis, yakni membedakan tingkat suatu daerah, misalnya
negara; provinsi; kabupaten; kota ataupun kompleks pemukiman.
2. Segmentasi Demografis, yakni pembagian pasar berdasarkan usia; jenis
kelamin; pendidikan; agama; dan daur hidup.
3. Segmentasi Psikografis, pembagian pasar berdasarkan kelas sosial; gaya hidup
dan karakteristik kepribadian.
4. Segmentasi Perilaku, pembagian pasar berdasarkan pengetahuan; sikap;
pemakaian; respon atas suatu produk/atribut. (Zaharuddin, 2006)
3.2.2. Target Pasar
Setelah mengetahui peluang segmentasi pasar, langkah selanjutnya
memilih pasar sasaran, yaitu berapa banyak segmen pasar yang akan dipilih, dan

III-5
bagaimana mengidentifikasikan segmen-segmen tersebut. Pasar sasaran
dikelompokkan menjadi tiga bagian, yaitu:
1. Pemasaran Serba Sama (Undifferentiated Marketing)
Merupakan suatu konsep yang tidak membagi pasar, tetapi pasar sebagai suatu
keseluruhan dengan memfokuskan kebutuhan pelanggan pada umumnya.
2. Pemasaran Serba Aneka (Differential Marketing)
Merupakan suatu konsep yang memiliki dua atau lebih segmen pasar.
Pemasaran membedakan masing-masing segmen pasar dengan menawarkan
variasi produk.
3. Pemasaran Terpadu (Concentrated Marketing)
Merupakan suatu konsep yang memiliki hanya satu segmen pasar tertentu.
Pada konsep ini mengandung risiko yang sangat tinggi, karena suatu saat dapat
saja merosot atau hilang permintaan atas produk tersebut. (Zaharuddin, 2006)
3.2.3. Posisi Pasar
Langkah selanjutnya setelah menetapkan target adalah menentukan
posisi pasar. Hal ini menyangkut apakah segmen pasar tersebut baru atau sudah
terbentuk. Jika sudah terbentuk maka pesaing sudah beroperasi dan mempunyai
kedudukan di mata klien. Langkah awal harus melakukan penelitian untuk
mengetahui kekuatan dan kelemahan para pesaing dan tindakan apa yang harus
dilakukan. Tiga langkah untuk menentukan posisi pasar, yaitu:

III-6
1. Mengidentifikasi Keunggulan Pesaing, adalah menentukan posisinya sendiri,
dimana suatu produk mempunyai keunggulan yang sangat berbeda dengan
pesaingnya.
2. Memilih Keunggulan Pesaing, adalah meneliti keunggulan pesaing, kemudian
dikembangkan berdasarkan keunggulan pesaing.
3. Mengkomunikasikan Posisi, setelah menetapkan posisi, langkah selanjutnya
adalah mensosialisasikan keunggulan tersebut kepada klien (konsumen).
(Zaharuddin, 2006)
3.3. Bauran Pemasan 7P
Berdasarkan perkembangan bauran pemasaran, masing-masing
marketing tools meliputi product, price, place, promotion, people, physical
evidence, dan process. (Santoso, 2019)
3.3.1. Produk Jasa (Product Service)
Produk adalah konsep secara keseluruhan atas objek atau proses yang
memberikan berbagai nilai bagi para nasabah, karena barang dan jasa merupakan
subkategori yang menjelaskan dua jenis produk. Istilah produk seringkali dipakai
dalam pengertian yang luas untuk mengartikan barang atau produk manufaktur atau
jasa.
Pada dasarnya bahwa konsumen tidak membeli barang atau jasa, tetapi
membeli manfaat dan nilai dari sesuatu yang ditawarkan. Apa yang ditawarkan
menunjukkan sejumlah manfaat yang bisa pelanggan dapatkan dari pembeli suatu

III-7
barang atau jasa, sedangkan sesuatu yang ditawarkan itu sendiri dapat dibagi
menjadi empat kategori, yaitu barang nyata; barang nyata yang disertai dengan
pelayanan; jasa utama yang disertai dengan barang dan pelayanan tambahan; serta
jasa murni.
Sedangkan menurut Kotabe dan Czinkota (2001:228), bahwa
penawaran akan suatu produk/jasa dapat dibedakan berdasarkan tingkatan, yaitu:
1. The Core Product, yaitu produk atau jasa itu sendiri.
2. The Tangible Product, diindikasikan dengan elemen-elemen pelayanan seperti
rancangan; warna; kemasan; dan beberapa dimensi layanan fisik yang
memberikan manfaat pada pelanggan.
3. The Argumented Product, seperti jaminan dan manfaat pelayanan; reputasi
perusahaan; dan manfaat psikologi dari pelanggan.
Sedangkan Payne dalam Tjiptono (2000:10) mengemukakan tingkatan
jasa inti (core generic service), jasa dasar (basic service), jasa yang diharapkan (the
expected service), jasa dengan nilai tambah (the argumented service), dan jasa yang
potensial (the potential service). (Santoso, 2019)
3.3.2. Harga Jasa (Pricing Service)
Harga adalah jumlah monoter yang dibebankan oleh suatu unit usaha
kepada pembeli atau pelanggan atas barang atau jasa yang dijual. Keputusan
penetapan harga sangat signifikan dalam menentukan nilai bagi nasabah dan
menaikkan peran penting dalam pembentukan citra bagi jasa tersebut. Harga
merupakan aturan pemasaran yang menghasilkan pendapatan sedangkan unsur

III-8
yang lainnya akan menimbulkan biaya. Harga juga merupakan suatu bauran
pemasaran yang paling fleksibel, dimana harga dapat berubah dengan cepat.
Penentuan harga merupakan titik kritis dalam bauran pemasaran jasa
karena harga menentukan pendapatan dari suatu usaha/bisnis. Keputus penentuan
sangat signifikan dalam penentuan nilai/manfaat yang diberikan kepada pelanggan
dan memainkan peran penting dalam gambaran kualitas dari pelayanan. Strategi
penentuan tarif dalam perusahaan menggunakan dua penentuan, yaitu tarif
premium pada permintaan yang sedang naik dan tarif diskon pada permintaan yang
sedang menurun. (Santoso, 2019)
3.3.3. Tempat/Lokasi Pelayanan (Place/Location Service)
Tempat atau distribusi merupakan proses menyampaikan produk dari
produsen ke konsumen, dapat dilakukan melalui perantara atau pedagang.
Pandangan Bennet, Anthony R, (2000:10), bahwa lokasi pelayanan yang akan
digunakan dalam memasok jasa kepada pelanggan yang dituju sebagai dasar kunci
keberhasilan. Keputusan mengenai lokasi pelayanan yang akan digunakan
melibatkan pertimbangan bagaimana penyampaian jasa kepada pelanggan yang
berlangsung.
Tempat juga penting sebagai lingkungan di mana dan bagaimana jasa
akan diserahkan, sebagai bagian dari nilai dan manfaat dari jasa. Keanekaragaman
jasa membuat penyeragaman strategi tempat menjadi sulit. Masalah ini melibatkan
pertimbangan bagaimana interaksi anatara organsasi penyedia jasa dan pelanggan.

III-9
Beberapa masalah yang berhubungan dengan lokasi dan saluran perlu
dipertimbangkan ketika mencari pendekatan penyampaian jasa yang tepat. Lokasi
berhubungan dengan keputusan yang dibuat oleh perusahaan mengenai di mana
operasi dan stafnya akan ditempatkan. Yang paling penting dari lokasi adalah tipe
dan tingkat interaksi yang terlibat. Ada tiga macam tipe interaksi antara penyedia
jasa dan konsumen, yaitu pelanggan mendatangi penyedia jasa; penyedia jasa
mendatangi pelanggan; serta penyedia jasa dan pelanggan melakukan interaksi
melalui perantara.
Penting tidaknya sebuah lokasi akan sangat tergantung pada jenis jasa
yang ditawarkan. Beberapa kunci yang harus dipertimbangkan oleh seorang
manajer jasa.
1. Apa yang diperlukan pasar? Bila jasa tidak tersedia di suatu lokasi yang
nyaman, pembelian jasa akan terhambat atau tertunda dan akan menyebabkan
konsumen apakah merubah pikiran atau merubah pilihan.
2. Kecenderungan apa yang ada di dalam sektor aktivitas jasa dimana organisasi
jasa beroperasi, apakah persaingan dapat memasuki pasar.
3. Sejauh mana kefleksibelan jasa? Apakah jasa itu berorientasi teknologi atau
orang dan sejauh mana kefleksibelannya terpengaruh oleh lokasi?
4. Apakah organisasi mempunyai kewajiban untuk menempatkan jasa di suatu
lokasi yang nyaman?
5. Apakah sistem prosedur dan teknologi baru dapat dipakai untuk mengatasi
kelemahan keputusan lokasi yang lama?
6. Sejauh mana kepentingan jasa pelengkap terhadap keputusan lokasi?

III-10
7. Apakah lokasi organisasi sejenis mempengaruhi keputusan lokasi?
Pertanyaan-pertanyaan di atas dapat digunakan oleh pemasaran jasa
untuk membuat keputusan mengenai lokasi. (Santoso, 2019)
3.3.4. Promosi (Promotion of Services)
Promosi merupakan aktifitas marketing untuk mengkomunikasikan
informasi tentang perusahaan dan produknya kepada pelanggan. Sehingga
menciptakan permintaan. Untuk dapat mengkomunikasikan produknya dengan
efektif, perusahaan harus menentukan terlebih dahulu target market-nya dan
kemudian mengkombinasikan promotion tool (alat-alat promosi), yaitu advertising,
sales promotion, public relation, direct marketing, dan personal selling sedemikian
rupa sehingga konsumen dapat mengenal produk perusahaan dan tertarik untuk
membeli produk tersebut.
Promosi dalam jasa mencakup beberapa hal pokok, yang kita ketahui
sebagai bauran komunikasi atau bauran promosi (Payne, 2000:150), yaitu iklan
(advertising), tenaga penjual (personal selling), promosi penjualan (sales
promotion), public relations, word of mouth, direct marketing, program komunikasi
(the communications program).
Elemen-elemen promosi dan bauran pemasaran jasa merupakan alat
yang penting dalam membantu mengkomunikasikan penempatan jasa terhadap
pelanggan/konsumen dan pasar yang terkait. Promosi dapat diartikan bagaimana
suatu perusahaan jasa berkomunikasi dengan pasar sasarannya. Untuk itu melalui

III-11
bauran komunikasi didapatkan beberapa alternatif dari komunikasi dan promosi
yang dapat digunakan dalam membuat suatu program komunikasi, yaitu:
1. Identifikasi target audience-nya, dengan terlebih dahulu melakukan segmentasi
pasar untuk menentukan target audience-nya agar pesan promosi diterima
secara tepat.
2. Menentukan pesan, tujuan promosi adalah sebagai sarana, informasi,
membujuk, dan mengingatkan.
3. Mengembangkan pesan, umumnya dengan menggunakan model AIDA
(Attention = perhatian; Interest = tertarik; Desire = minat; dan Action =
melakukan tindakan). Akan tetapi semua tergantung pada seberapa baik
perusahaan jasa mengetahui keinginan pelanggan dan pelanggan
mempersepsikan pesan tersebut.
4. Memilih bauran komunikasi, meliputi penentuan yang tepat dari alat
komunikasi, yaitu personal communication dan non personal communication.
(Santoso, 2019)
3.3.5. Proses (Process)
Kotler dalam Sabran (2009:475), elemen process merupakan upaya
perusahaan dalam menjalankan dan melaksanakan aktifitasnya untuk memenuhi
kebutuhan dan keinginan pelanggannya. Untuk perusahaan jasa kerjasama antara
pemasaran dan operasional sangat penting dalam elemen process, terutama dalam
melayani segala kebutuhan dan keinginan pelanggan. Karena jika dilihat dari sudut

III-12
pandang konsumen, produk jasa dilihat dari bagaimana process jasa menghasilkan
fungsi.
Proses dalam jasa merupakan faktor utama dalam bauran pemasaran
jasa seperti pelanggan jasa akan sering merasakan sistem penyampaian jasa sebagai
bagian dari jasa itu sendiri. Selain itu keputusan dalam manajemen operasi adalah
sangat penting untuk suksesnya pemasaran jasa. Pada kenyataannya, koordinasi
yang terus-menerus antara pemasaran dan operasi adalah penting bagi suksesnya di
dalam banyak bisnis.
Seluruh aktivitas kerja adalah proses, proses melibatkan prosedur-
prosedur, tugas-tugas, jadwal-jadwal, mekanisme-mekanisme, aktivitas-aktivitas,
dan rutinitas-rutinitas dengan produk (barang atau jasa) disalurkan ke konsumen.
Identifikasi manajemen proses sebagai aktivitas terpisah adalah prasyarat bagi
perbaikan jasa. Pentingnya elemen proses ini khususnya dalam bisnis jasa
disebabkan oleh persediaan yang dapat disimpan. (Santoso, 2019)
3.3.6. Orang (People)
Dalam menyampaikan jasa adanya keterlibatan orang-orang secara
langsung dalam menjalankan segala aktifitas perusahaan, dan merupakan faktor
yang memegang peran penting bagi semua organisasi. Dalam perusahaan jasa unsur
people ini bukan hanya memainkan peranan penting dalam bidang produksi atau
operasional saja, tetapi juga dalam melakukan hubungan kontak langsung dengan
pelanggan. Perilaku orang-orang yang terlibat langsung ini sangat penting dalan

III-13
mempengaruhi kualitas pelayanan yang ditawarkan dan image perusahaan jasa
yang bersangkutan. Elemen people ini meliputi aspek sebagai berikut:
1. Service People
Dalam organisasi jasa, service people biasanya memegang jabatan ganda, yaitu
mengadakan jasa dan menjual jasa tersebut. Dengan pelayanan yang unggul
(service excellence), cepat, ramah, teliti, dan akurat akan menciptakan
kepuasan dan kesetiaan ppelanggan terhadap perusahaan yang akhirnya akan
meningkatkan nama baik perusahaan.
2. Customer
Faktor lain yang mempengaruhi adalah hubungan yang ada di antara para
konsumen. Konsumen dapat memberikan persepsi kepada konsumen lain,
tentang kualitas pelayanan yang pernah didapatnya dari perusahaan.
Keberhasilan dari pemasaran jasa berkaitan erat dengan seleksi, pelatihan,
motivasi, dan manajemen sumber daya manusia. Banyak contoh dari jasa-jasa
yang jatuh atau berhasil sebagai akibat dari tidak efisien atau efektifnya
pengelolaan manajemen sumber daya manusia. (Santoso, 2019)
3.3.7. Sarana Fisik (Physical Evidence)
Physical evidence ini merupakan suatu hal yang secara nyata turut
mempengaruhi keputusan pelanggan, untuk membeli dan menggunakan produk
jasa yang ditawarkan (Kotler, 2009:475). Unsur-unsur yang termasuk di dalam
physical evidence antara lain lingkungan fisik, dalam hal ini bangunan fisik,
peralatan, perlengkapan, logo, warna dan barang-barang lainnya yang disatukan

III-14
dengan service yang diberikan seperti tiket, sampul, label, dan lain sebagainya.
Selain itu atmosfir dari perusahaan yang menunjang seperti visual, aroma, suaram
tata ruang, dan lain-lain.
Dalam industri jasa, mengelola physical evidence merupakan strategi
yang penting dalam pemasaran jasa, dengan mencoba menggunakan unsur yang
tangible, untuk memperkuat arti atau nilai pokok intangible. Physical evidence
dalam perbankan lebih ditujukan kepada penampilan fisik sarana seperti kerapihan,
kebersihan, serta atmosfir (keadaan lingkungan sekitar) yang mempengaruhi seperti
kelancaran, dan penampilan petugas. (Santoso, 2019)
3.4. Studi Kelayakan
Studi kelayakan pada akhir-akhir ini telah banyak dikenal oleh
masyarakat, terutama masyarakat yang bergerak dalam bidang dunia usaha.
Bermacam-macam peluang dan kesempatan yang ada dalam kegiatan dunia usaha,
telah menuntut perlu adanya penilaian sejauh mana kegiatan/kesempatan tersebut
dapat memberikan manfaat (benefit) bisa diusahakan. Kegiatan untuk menilai
sejauh mana manfaat yang dapat diperoleh dalam melaksanakan suatu kegiatan
usaha/proyek, disebut dengan studi kelayakan bisnis.
Dengan demikian studi kelayakan yang juga sering disebut dengan –
easibility study merupakan bahan pertimbangan dalam mengambil suatu keputusan,
apakah menerima atau menolak dari suatu gagasan usaha/proyek yang direncakan.
Pengertian layak dalam penialaian ini adalah kemungkinan dari gagasan
usaha/proyek yang akan dilaksanakan memberikan benefit, baik dalam arti

III-15
financial benefit maupun dalam arti social benefit. Layaknya suatu gagasan
usaha/proyek dalam arti social benefit tidak selalu menggambarkan layak dalam
arti financial benefit, hal ini tergantung dari segi penilaian yang dilakukan.
Proyek-proyek yang dinilai dari segi social benefit pada umumnya
adalah proyek-proyek yang benefit-nya dihitung/dinilai dari segi manfaat yang
diberikan proyek terhadap perkembangan perekonomian masyarakat secara
keseluruhan. Kegiatan usaha/proyek yang dinilai dari segi financial benefit adalah
usaha-usaha yang dinilai dari segi penanaman investasi/modal yang diberikan untuk
pelaksanaan usaha/proyek tersebut. (Ibrahim, 2003)
3.4.1. Sistematika Studi Kelayakan Bisnis
Studi kelayakan bisnis merupakan gambaran kegiatan usaha yang
direncanakan sesuai dengan kondisi, potensi, serta peluang yang tersedia dari
berbagai aspek. Dengan demikian, dalam menyusun sebuah studi kelayakan bisnis,
harus meliputi sekurang-kurangnya aspek-aspek sebagai berikut:
1. Pendahuluan
2. Aspek pasar dan pemasaran
3. Aspek teknis dan teknologis
4. Aspek organisasi dan manajemen
5. Aspek ekonomi dan keuangan
6. Kesimpulan dan rekomendasi serta lampiran-lampiran yang diperlukan.
(Ibrahim, 2003)

III-16
3.4.1.1. Pendahuluan
Yang perlu diuraikan di dalam bab pendahuluan, antara lain latar
belakang masalah yang memberikan jawaban dari beberapa pertanyaan seperti
jenis-jenis kegiatan atau gagasan usaha/proyek yang akan direncanakan, alasan-
alasan dalam pemilihan gagasan usaha/proyek, serta manfaat apa saja yang dapat
diperoleh dengan adanya gagasan usaha/proyek tersebut.
Gagasan usaha/proyek yang disajikan juga dijelaskan, apakah dalam
bentuk usaha/proyek baru atau merupakan perluasan dari usaha/proyek yang telah
ada serta jenis produk yang dihasilkan. (Ibrahim, 2003)
3.4.1.2. Aspek Pasar dan Pemasaran
Aspek pasar dan pemasaran adalah inti dari penyusunan studi
kelayakan. Kendatipun secara teknis telah menunjukkan hasil yang feasible untuk
dilaksanakan, tapi tidak ada artinya apabila tidak dibarengi dengan adanya
pemasaran dari produk yang dihasilkan. Oleh karenanya, dalam membicarakan
aspek pemasaran harus benar-benar diuraikan secara baik dan realistis baik
mengenai masa lalu maupun prospeknya di masa yang akan datang, serta melihat
bermacam-macam peluang dan kendala yang mungkin akan dihadapi.
Dalam uraian aspek pasar dan pemasaran, sekurang-kurangnya harus
melingkupi peluang pasar, perkembangan pasar, penetapan pangsa pasar, dan
langkah-langkah yang perlu dilakukan disamping kebijaksanaan yang diperlukan.
Untuk pembahasan dalam peluang pasar perlu disajikan angka-angka
permintaan dan penawaran di daerah pemasaran dari produk yang dihasilkan pada

III-17
masa lalu (trend perkembangan permintaan) dan membuat perkiraan perkembangan
permintaan terhadap produk yang direncanakan di masa yang akan datang.
Demikian pula, harus diuraikan mengenai kendala-kendala yang dihadapi dalam
pemasaran, seperti pesaing, kekuatan dan kelemahannya, serta menguraikan
keunggulan-keunggulan dari usaha yang direncanakan.
Penentuan market space (peluang pasar) dan masket share (peluang
yang dapat dimanfaatkan) merupakan penentuan pangsa pasar yang didasarkan
pada proyeksi permintaan dan penawaran. Dalam kebijakan pemasaran, juga
ditentukan harga pokok dari produk yang dihasilkan yang dihitung berdasarkan
pada biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik.
Berdasarkan perhitungan ini, ditentukan pula harga jual dengan menetapkan
persentase keuntungan yang didasarkan pada pertimbangan-pertimbangan yang
diperlukan.
Dalam aspek pasar dan pemasaran perlu juga diuraikan mengenai
program dan tekniks pemasaran, baik mengenai cara pendistribusian produk yang
dihasilkan, cara promosi, pengangkutan, penjualan, pergudangan, sistem
pembayaran, dan lain-lain yang dianggap perlu. (Ibrahim, 2003)
3.4.1.3. Aspek Teknis dan Teknologis
Aspek teknis dan teknologis dibahas setelah usaha/proyek tersebut
dinilai layak dari aspek pemasaran. Faktor-faktor yang perlu diuraikan adalah yang
menyangkut lokasi usaha/proyek yang direncanakan, sumber bahan baku, jenis

III-18
teknologi yang digunakan, kapasitas produksi, jenis dan jumlah investasi yang
diperlukan disamping membuat rencana produksi selama umur ekonomis proyek.
Pemilihan terhadap jenis teknologi yang digunakan juga perlu
dijelaskan, baik mengenai jenis, jumlah dan ukuran bila diperlukan serta alasan-
alasan dalam pemilihan, dihubungkan dengan masalah yang dihadapi disamping
investasi lainnya.
Dalam aspek teknis produksi, perlu juga dibuat rencana produksi pada
setiap tahun selama umur ekonomis proyek yang didasarkan pada peluang pasar,
kapasitas produksi, serta penyusunan keperluan kegiatan secara teknis. (Ibrahim,
2003)
3.4.1.4. Aspek Organisasi dan Manajemen
Dalam aspek organisasi dan manajemen, yang perlu diuraikan adalah
bentuk kegiatan dan cara pengelolaan dari gagasan usaha/proyek yang
direncanakan secara efisien. Apabila bentuk dan sistem pengelolaan telah dapat
ditentukan secara teknis (jenis pekerjaan yang diperlukan) dan berdasarkan pada
kegiatan usaha, disusun bentuk struktur organisasi yang cocok dan sesuai untuk
menjalankan kegiatan tersebut. Berdasarkan pada struktur organisasi yang
ditetapkan, kemudian ditentukan jumlah tenaga kerja serta keahlian yang
diperlukan. (Ibrahim, 2003)
Departemen-departemen suatu organissai secara formal dapat distruktur
berdasarkan tiga macam cara, yakni distruktur berdasarkan:

III-19
1. Fungsi (Struktur Organisasi Fungsional)
Organisasi-organisasi yang distruktur berdasarkan fungsi menyatukan dalam
satu departemen, semua pihak yang terlibat pada aktivitas tertentu atau
berbagai macam aktivitas yang berkaitan satu sama lain.
Presiden
Wakil Presiden Wakil Presiden Wakil Presiden Wakil Presiden

Produksi Pemasaran Keuangan SDM
Sumber: Winardi, J. Teori Organisasi dan Pengorganisasian. 2003. hlm.98.
Gambar 3.1. Struktur Organisasi Fungsional
2. Produk Pasar (Struktur Organisasi Produk/Pasar)
Organisasi yang distruktur berdasarkan produk atau pasar, yang sering pula
dinamakan orang organisasi berdasarkan divisi, menyatukan dalam sebuah unit
kerja, semua pihak yang terlibat dalam bidang produksi dan pemasaran sesuatu
produk, atau kelompok produk yang berkaitan satu sama lain. Ini disatukan
pada wilayah geografis tertentu atau yang berhubungan dengan tipe pelanggan
tertentu.
Presiden
Wakil Presiden Wakil Presiden Wakil Presiden Wakil Presiden

Produksi Pemasaran Keuangan SDM
Manajer Umum Manajer Umum Manajer Umum

Produk-produk Produk-produk Produk-produk
Farmasi Real Estate Pribadi
Gambar 3.2. Struktur Organisasi Produk/Pasar

III-20
3. Matriks (Struktur Organisasi Matriks)
Pada organisasi matriks, terdapat dua macam tipe desain secara simultan.
Departemen-departemen fungsi permanen, memiliki otoritas bagi performa
dan standar-standar professional unit-unit mereka. Diciptakan pula tim-tim
proyek sesuai kebutuhan untuk melaksanakan program-program spesifik.
Anggota-anggota tim tersebut diambil dari berbagai departemen fungsional.
Mereka bertanggungjawab terhadap seorang manajer proyek. Manajer proyek
bertanggung jawab secara keseluruhan terhadap hasil pekerjaan tim tersebut.
(Winardi, 2003)
Perusahaan X
Divisi Produk Divisi Produk Divisi Produk Divisi Produk

Otomotif Otomotif Kelistrikan Angkasa Luar Kimia
Alokasi Sumber Daya Penghubung Pasar
Bantuan Fungsional kepada Proyek-proyek
Fasilitas Enjinering Bahan dan SDM dan

Administrasi
Produksi dan Riset Pembelian Keamanan
Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok

Produksi Enjinering Bahan- Personalia Akunting
bahan

bahan

bahan
Operasi-operasi garis performa arus pekerjaan
Gambar 3.3. Struktur Organisasi Matriks

III-21
3.4.1.5. Aspek Ekonomi dan Keuangan
Aspek ekonomi dan keuangan yang perlu dibahas, antara lain
menyangkut dengan perkiraan biaya investasi, perkiraan biaya operasi dan
pemeliharaan, kebutuhan modal kerja, sumber pembiayaan, perkiraan pendapatan,
perhitungan kriteria investasi. Selain perhitungan ini, juga perlu ditampilkan
perhitungan break even point beserta pay back period, proyeksi laba/rugi, proyeksi
aliran kas dan dampak proyek terhadap perekonomian masyarakat secara
keseluruhan.
1. Perkiraan Investasi
Jumlah dan jenis investasi apa saja yang diperlukan dalam rencana kegiatan
usaha/proyek yang akan dikerjakan harus jelas. Harga dari masing-masing
investasi sedapat mungkin harus sesuai dengan harga pada saat pengadaan
investasi sehingga tidak terjadi penyimpangan dalam perhitungan.
2. Biaya Operasi dan Pemeliharaan
Biaya operasi dan pemeliharaan terdiri dari biaya tetap (fixed cost) dan biaya
tidak tetap (variable cost). Perhitungan biaya ini harus disusun dan dihitung
sedemikian rupa sehingga tidak ada unsur biaya yang tertinggal. Hal ini sangat
perlu karena keadaan ini akan mempengaruhi perhitungan analisis kriteria
investasi yang digunakan sebagai indikator dalam menentukan feasible
tidaknya gagasan usaha/proyek yang akan dikembangkan.
Biaya tetap terdiri dari gaji karyawan tetap, bunga bank, pengembalian pokok
pinjaman, penyusutan, asuransi, dan biaya tetap lainnya yang harus dapat

III-22
ditentukan besarnya setiap tahun selama umur ekonomis dari proyek/usaha
yang direncanakan.
Biaya tidak tetap terdiri dari biaya bahan baku, biaya upah tenaga kerja
langsung, biaya bahan bakar, biaya pengangkutan, sewa gedung, dan lain
sebagainya. Dalam membuat biaya ini hendaknya dibuat suatu rekapitulasi
biaya, baik biaya tetap maupun biaya tidak tetap dalam sebuah tabel.
3. Sumber Pembiayaan
Sumber pembiayaan, baik biaya investasi maupun modal kerja harus
direncanakan secara jelas dan terperinci. Dalam hal ini harus dapat ditentukan
komposisi modal secara jelas, berapa persen sumber modal yang berasal dari
pengusaha/investor maupun saham, dan berapa persen pula yang berasal dari
pinjaman luar (kredit).
4. Perkiraan Pendapatan
Perkiraan benefit dalam bentuk finansial direncanakan sesuai dengan rencana
produksi dan rencana penjualan. Bentuk penerimaan ini dapat digolongkan atas
dua bagian, yaitu penerimaan yang berasal dari hasil penjualan barang-barang
yang diproses dan penerimaan yang berasal dari luar barang-barang yang
diproses.
Penerimaan yang berasal dari luar kegiatan usaha tapi berhubungan dengan
adanya kehiatan usaha, seperti penerimaan dalam bentuk bonus karena
pembelian barang-barang kebutuhan kehiatan usaha, penerimaan bunga bank,
scrap value (nilai sisa aset), dan penerimaan lainnya seperti sewa gedung, sewa
kendaraan, dan lain sebagainya bila ada.

III-23
5. Analisis Kriteria Investasi
Analisis kriteria investasi yang dimaksudkan disini adalah mengadakan
perhitungan mengenai feasible atau tidaknya suatu usaha/proyek yang
dikembangkan dilihati dari segi kriteria investasi. Analisis ini sangat
diperlukan apabila usaha yang sedang direncanakan dalam bentuk jenis
kegiatan produksi, sekurang-kurangnya dilihat dari segi Net Present Value
(NPV), Internal Rate of Return (IRR), maupun Net Benefit Cost Ratio (Net
B/C).
6. Break Even Point dan Pay Back Period
Break even point adalah suatu tingkat produksi dimana total revenue sama
dengan total cost (TR=TC). Tingkat BEP ini dapat dilihat dari 3 bagian, antara
lain dari segi jumlah produksi, lamanya waktu pengembalian biaya, dan jumlah
biaya yang dikeluarkan. Tingkat BEP dilihat dari jumlah produksi untuk
mengetahui jumlah produksi yang dapat menghasilkan profit. Dalam analisis
ini juga perlu dihitung jumlah produksi yang dapat menghasilkan maximum
profit (MR=MC) sebagai indikator bagi pengusaha dalam menjalankan
produksi nantinya.
Tingkat BEP dilihat dari segi waktu, maksudnya untuk mengetahui berapa
lama usaha/proyek yang direncakan baru dapat menutupi segala biaya yang
dikeluarkan. Ukuran ini sangat penting untuk diketahui, karena terlalu lama
waktu mengembalikan total biaya belum tentu layak bagi semua
pengusaha/investor kendatipun usaha ini feasible untuk dikembangkan.

III-24
Dilihat dari segi jumlah biaya yang dikeluarkan, maksudnya berapa biaya yang
dikeluarkan baru berada dalam keadaan BEP. Semakin cepat usaha/proyek
tersebut dapat mengembalikan investasi, semakin baik kegiatan usaha/proyek
karena jumlah investasi yang dikembalikan dapat digunakan pada
usaha/proyek lain yang dapat menghasilkan benefit baru. Demikian pula
dengan cepatnya pengembalian investasi, semakin mudah dalam penggantian
aset baru dengan menggunakan teknologi yang lebih baru.
7. Proyeksi Laba/Rugi dan Aliran Kas
Proyeksi laba/rugi dan aliran kas dibentuk dalam jangka waktu tertentu untuk
melihat prospek keuangan dari usaha/proyek yang direncanakan. Dengan
adanya proyeksi laba/rugi dan aliran kas dapat diketahui posisi keuangan di
masa yang akan datang, disamping itu dapat digunakan sebagai pedoman/
indikator bagi pengusaha dalam menjalankan usaha/proyek. (Ibrahim, 2003)
3.4.1.6. Kesimpulan dan Rekomendasi
Kesimpulan yang perlu diuraikan dari hasil pembahasan sebelumnya
adalah apakah gagasan usaha/proyek yang direncanakan ini feasible atau tidak
dilihat dari berbagai aspek, terutama dari segi aspek marketing dan aspek keuangan.
Dalam kesimpulan ini dicantumkan angka-angka yang mendukung dari statement
yang dikemukakan.
Rekomendasi yang dimaksudkan disini adalah suatu rekom yang
diberikan oleh penyusun studi kelayakan yang dapat ditunjukkan pada siapa saja
yang berhubungan dengan penanganan proyek, baik pada lembaga perbankan

III-25
sebagai sumber dana maupun pada pemerintah yang memberikan izin usaha dari
pendirian proyek, dan lain sebagainya. Rekomendasi yang diberikan oleh penyusun
studi kelayakan adalah berdasarkan pada hasil perhitungan dan penilaian. (Ibrahim,
2003)
3.4.2. Perhitungan dan Penilaian Kriteria Investasi
Tujuan dari perhitungan kriteria investasi adalah untuk mengetahui
sejauh mana gagasan usaha/proyek yang direncanakan dapat memberikan manfaat
(benefit), baik dilihat dari financial benefit maupun social benefit. Hasil
perhitungan kriteria investasi merupakan indikator dari modal yang diinvestasikan,
yaitu perbandingan antara total benefit yang diterima dengan total biaya yang
dikeluarkan dalam bentuk present value selama umur ekonomis proyek.
Apabila hasil perhitungan telah menunjukkan feasible (layak),
pelaksanaannya akan jarang mengalami kegagalan. Kegagalan hanya terjadi karena
faktor-faktor uncontrolable seperti bencana alam, peraturan pemerintah, disamping
data yang digunakan tidak relevan. Dalam pengertian evaluasi proyek, feasible
adalah memberikan indikasi bahwa proyek tersebut telah termasuk dalam urutan
prioritas untuk dikerjakan karena proyek tersebut layak, sesuai dengan analisis
proyek. Pelaksanaan proyek sangat tergantung pada kemampuan investasi yang
tersedia.
Berdasarkan pada uraian di atas, keputusan yang timbul dari hasil
analisa proyek secara umum dapat digolongkan atas tiga bagian, yaitu:

III-26
1. Menerima atau mengolah proyek.
2. Memilih satu atau beberapa proyek yang paling layak untuk dikerjakan.
3. Menetapkan skala prioritas dari proyek yang layak.
Kebenaran dari hasil pehitungan sangat tergantung pada data atau
informasi yang digunakan, oleh karenanya dalam menggunakan data harus benar-
benar teliti sehingga tidak terjadi kesalahan dalam hasil perhitungan maupun
keputusan. (Ibrahim, 2003)
3.4.2.1. Net Present Value (NPV)
Net present value adalah kriteria investasi yang banyak digunakan
dalam mengukur apakah suatu proyek feasible atau tidak. Perhitungan NPV
merupakan net benefit yang telah didiskon dengan menggunakan social oppotunity
cost of capital (SOCC) sebagai discount factor. Secara singkat, formula untuk NPV
adalah sebagai berikut.

n
NPV = ∑ NBi ( 1 + i )-n

i=1
atau
n
NBi
NPV = ∑
( 1 + i )n
i=1
atau
n n
NPV = ∑ B ̅i = ∑ N B
̅i - C ̅i
i=1 i=1
Dimana : NB = Net Benefit = Benefit – Cost
C = Biaya Investasi + Biaya Operasi

III-27
̅
B = Benefit yang telah didiskon
̅
C = Cost yang telah didiskon
i = Discount Factor
n = Tahun (Waktu)
Apabila hasil perhitungan net present value lebih besar daru nol
(NPV > 0), dikatakan usaha/proyek tersebut feasible (layak) untuk dilaksanakan
dan jika lebih kecil dari nol (NPV < 0) tidak layak untuk dilaksanakan. Apabila
hasil perhitungan net present value sama dengan nol (NPV = 0) ini berarti proyek
tersebut berada dalam keadaan break even point (BEP) dimana TR = TC dalam
bentuk present value.
Untuk menghitung NPV dalam sebuah usaha/proyek, diperlukan data
tentang perkiraan biaya investasi, biaya operasi dan biaya pemeliharaan serta
perkiraan benefit dari proyek yang direncanakan. (Ibrahim, 2003)
3.4.2.2. Internal Rate of Return (IRR)
IRR atau internal rate return adalah suatu tingkat discount rate yang
menghasilkan net present value sama dengan nol (NPV = 0). Dengan demikian
apabila hasil perhitungan IRR lebih besar dari social opportunity cost of capital
(IRR > SOCC) dikatakan usaha/proyek tersebut feasible, apabila sama dengan
dengan (IRR = SOCC) berarti pulang pokok atau break even point (BEP) dan
apabilah dibawah (IRR < SOCC) maka usaha/proyek tersebut tidak layak.
Untuk menentukan besarnya nilai IRR harus dihitung nilai NPV1 dan
nilai NPV2 dengan cara coba-coba atau biasa dikenal dengan trial and error.

III-28
Apabila nilai NPV1 telah menunjukkan angka positif maka discount factor yang
kedua harus lebih besar dari SOCC dan sebaliknya apabila nilai NPV1 menunjukkan
angka negatif maka discount factor yang kedua berada di bawah SOCC atau
discount factor. Formula untuk IRR dapat dirumuskan sebagai berikut.
NPV1
IRR = i1 + × (i2 - i1 )
(NPV1 - NPV2 )
Dimana : i1 = tingkat discount rate yang menghasilkan NPV1
i2 = tingkat discount rate yang menghasilkan NPV2. (Ibrahim, 2003)
3.4.2.3. Profitability Ratio (PR)
Profitability ratio merupakan suatu rasio perbandingan antara selisih
benefit dengan biaya operasi dan pemeliharaan dibanding dengan jumlah investasi.
Nilai dari masing-masing variabel dalam bentuk present value atau nilai yang telah
didiskon dengan discount factor dari social opportunity cost of capital (SOCC)
yang berlaku dalam masyarakat, dapat ditulis sebagai berikut.
∑ni=1 B
̅ i - ∑ni=1 O M
̅i
PR =
∑ni=1 Ii̅
Untuk ukuran yang digunakan dalam hasil perhitungan PR sama dengan
rasio sebelumnya, apabila PR > 1 maka usaha/proyek layak (feasible), apabila
PR < 1 maka usaha/proyek tidak layak, dan PR = 1 maka usaha/proyek dalam
keadaan BEP. (Ibrahim, 2003)

III-29
3.4.2.4. Pay Back Period (PBP)
Pay back period adalah jangka waktu tertentu yang menunjukkan
terjadinya arus penerimaan (cash in flows) secara kumulatif sama dengan jumlah
investasi dalam bentuk present value. Analisis PBP dalam studi kelayakan perlu
juga ditampilkan untuk mengetahui berapa lama usaha/proyek yang dikerjakan baru
dapat mengembalikan investasi. Semakin cepat dalam pengembalian biaya
investasi sebuah proyek, maka semakin baik proyek tersebut karena semakin lancar
perputaran modal.
∑ni=1 Ii̅ - ∑ni=1 B

̅ icp-1
PBP = Tp-1 +
̅p
B
Dimana : PBP = Pay Back Period
Tp-1 = Tahun sebelum terdapat PBP
I̅i = Jumlah investasi yang telah didiskon
̅ icp-1 = Jumlah benefit yang telah didiskon sebelum PBP

B
̅p
B = Jumlah benefit pada PBP berada. (Ibrahim, 2003)
3.4.2.5. Break Even Point (BEP)
Break even point adalah titik pulang pokok dimana total revenue sama
dengan total cost (TR = TC). Dilihat dari jangka waktu pelaksanaan sebuah proyek,
terjadinya BEP tergantung pada lama arus penerimaan sebuah proyek dapat
menutupi segala biaya operasi dan pemeliharaan beserta biaya modal lainnya.
Formula yang digunakan untuk menghitung BEP yang menunjukkan
waktu pengembalian total cost adalah sebagai berikut.

III-30
∑ni=1 ̅̅̅̅
TCi - ∑ni=1 B
̅ icp-1
BEP = Tp-1 +
̅p
B
Dimana : BEP = Break Even Point
Tp-1 = Tahun sebelum terdapat BEP
̅̅̅̅
TCi = Jumlah total cost yang telah didiskon
̅ icp-1 = Jumlah benefit yang telah didiskon sebelum BEP

B
̅p
B = Jumlah benefit pada BEP berada
Formula yang digunakan untuk mengetahui jumlah produksi dalam
keadaan BEP dimana TR = TC dapat dilihat dari uraian berikut.
TR = p × q dan TC = a + bq
TR = TC  pq = a + bq
pq - bq = a  q (p - b) = a
q = a / (p - b)
a
BEP (Q) =
(p - b)
Untuk menghitung BEP dalam rupiah adalah mengalikan dengan harga
per unit produksi. Apabila nilai fixed cost dan variable cost per unit tidak diketahui,
dapat diselesaikan dengan persamaan regresi.

a
BEP (Rp) =
(1 - b⁄p)
Dimana : a = fixed cost (biaya tetap)
b = variable cost per unit
p = harga per unit
q = jumlah produksi. (Ibrahim, 2003)

III-31
3.4.3. Depresiasi
Kemampuan dari mesin ataupun benda lainnya yang digunakan akan
menurun secara perlahan-lahan tetapi pasti. Kenyataannya, umur ekonomis suatu
mesin akan tergantung kepada beberapa faktor antara lain: rencana teknis mesin
waktu dibuat, frekuensi penggunaan maupun pemeliharaan mesin. Bila umur
ekonomis suatu mesin sudah dilampaui, mesin tersebut umumnya mengalami
gangguan seperti frekuensi kerusakan bertambah tinggi yang mengakibatkan
naiknya ongkos pemeliharaan mesin, menurunnya kapasitas produksi dan bahkan
kemungkinan kualitas produksi menjadi di luar standar.
Fungsi dari depresiasi terutama adalah menabung sejumlah uang untuk
dapat membeli peralatan atau mesin yang baru di kemudian hari. Dengan demikian
depresiasi dapat dikatakan:
1. Merupakan sebagian biaya tahunan dalam perhitungan biaya eksplorasi atau
pabrik untuk membentuk harga pokok.
2. Merupakan dana yang ditabung untuk mengembalikan investasi.
3. Merupakan penerimaan sejumlah uang yang tidak dikenakan pajak bila ditinjau
dari segi pembayaran pajak.
Adakalanya mesin sudah sampai umur ekonomisnya tapi masih
mempunyai nilai/harga. Nilai mesin itu disebut nilai akhir (salvage value).
(Ginting, 2017)

III-32
3.4.3.1. Metode Perhitungan Depresiasi
Metode perhitungan depresiasi yang umum digunakan adalah metode
akuntansi. Metode tersebut didasarkan kepada nilai yang tetap dari semua asset.
Tujuan utama pemakaian metode akuntansi adalah untuk penenetapan pajak.
Notasi-notasi yang digunakan dalam perhitungan depresiasi adalah
sebagai berikut:
n = umur ekonomis peralatan
P = harga awal peralatan
d = depresiasi tahunan
i = bunga uang
L = harga akhir (salvage value)
BVx = Book Value pada tahun ke-x (x<n)
Dx = jumlah depresiasi sampai umur alat ke-x tahun
F = harga akhir peralatan
Metode perhitungan depresiasi terdiri dari:
1. Straight line method (metode garis lurus)
Perhitungan depresiasi dengan straight line method mengasumsikan bahwa
nilai dari asset menurun dengan kecepatan yang konstan. Jadi, depresiasi
straight line method berbanding lurus dengan umur peralatan.
P-L
d=
n
X(P-L)
Dx =
n
Dx = Xd

III-33
BVx= P - Dx
2. Declining balance method (metode saldo menurun)
Metode depresiasi dengan persentase tetap mengasumsikan bahwa asset
menurun nilainya dengan kecepatan yang lebih cepat pada kondisi awal.
Dengan metode ini suatu persentase yang tetap dikalikan dengan nilai buku
asset pada awal tahun untuk menentukan nilai depresiasi tahun itu.
Dt = R × BVt-1
BVt = BVt-1 - Dt
3. Sum of the years digits method (metode jumlah digit)
Sum of the years digits method mengasumsi bahwa nilai dari asset menurun
pada tingkat yang lebih rendah.
n-t+1
dt = (n + 1) (P-F)
n
2
Perhitungan dengan sum of the years digit method dapat dirumuskan sebagai
berikut:
n (n + 1)
Jumlah tahun: ∑nj=1 j =
2
Dengan metode ini depresiasi akan lebih besar pada tahun-tahun awal
pemakaian. Jadi depresiasi menurun sejalan dengan waktu. Metode ini
digunakan dalam praktek karena tingkat harga depresiasi menghasilkan suatu
kurva nilai waktu yang mendekati penurunan dalam nilai sebagian besar
kelompok asset.

III-34
4. Sinking fund method (metode dana lunas)
Pada metode dana lunas besarnya depresiasi diasumsikan sebagai sejumlah
dana ditanamkan atau ditabung pada tiap akhir tahun dari umur asset. Jumlah
dana yang ditabung dengan sinking fund setiap tahun adalah sebagai berikut:
D = (P - L) (A/F, 1%, n)
5. Service output method (metode hasil layanan)
Dalam beberapa kasus, tidak mungkin disarankan untuk mengasumsikan
modal dikembalikan sesuai dengan suatu teori nilai waktu seperti
pertimbangan-pertimbangan sebelumnya. Suatu alternatif yang diambil adalah
dengan mengasumsikan bahwa depresiasi terjadi didasarkan pada pelayanan
tanpa memandang umur asset.
Modal yang tidak didepresiasikan pada tiap akhir tahun adalah suatu fungsi
jumlah feet dari penggalian parit sepanjang tahun. Jika misalnya 300.000 ft
parit pipa saluran digali sepanjang tahun pertama, modal yang tidak
didepresiasi yang seimbang pada akhir tahun akan menjadi $11.000 – 300.000
($0,006933) = $8,920,10. Analisa ini akan diulangi pada tiap akhir tahun.
6. Machine hour method (metode jam kerja)
Secara umum jam kerja orang (machine hour) sebuah pabrik adalah 40
jam/minggu. Oleh sebab itu jam kerja mesin yang ideal adalah mengikuti jam
kerja orang.
Bila dianggap satu tahun = 52 minggu, maka jam kerja mesin/tahun adalah 52
minggu × 40 jam/minggu = 2.080 jam atau ±2.000 jam. Pada kenyataannya
jam kerja mesin lebih sering daripada 2.000 jam/tahun. Dalam hal demikian,

III-35
faktor depresiasi diasumsikan dengan rasio persentasi yang jumlahnya sama
dengan angka terakhir dari umur alat. (Ginting, 2017)
3.5. Penelitian Terdahulu
Penelitian terdahulu yang berjudul “Analisis Kelayakan Usaha Mobile
Carwash di Kota Bandung” oleh Reza Fiqhi Lazuardi, dkk. pada tahun 2014
bertujuan untuk merencanakan agar usaha yang akan dibangun memiliki resiko
yang minimum diantaranya perlu diadakan suatu studi kelayakan yang meliputi
aspek pasar, aspek teknik, aspek legal, aspek sumber daya manusia, dan aspek
finansial. Berdasarkan hasil dari kelayakan lima aspek penelitian dan perhitungan
analisis sensitivitas yang sudah dilakukan maka usaha Mobile Carwash layak untuk
dilaksanakan. (Lazuardi, dkk., 2014)
Penelitian terdahulu yang berjudul “Analisis Kelayakan Finansial
Budidaya Intensif Tanaman Pala di Kecamatan Gisting Kabupaten Tanggamus”
oleh Dwi Apriliansyah Astanu, dkk. pada tahun 2013 bertujuan untuk menganalisis
kelayakan finansial usaha tani pala intensif dan melihat pengaruh kenaikan biaya
produksi, penurunan produksi, penurunan harga output terhadap kelayakan
finansial, serta menganalisis kelayakan aspek budidaya, aspek teknis, dan aspek
pasar dari budidaya intensif tanaman pala di Kecamatan Tanggamus. Berdasarkan
hasil analisis studi kelayakan, maka usaha tani pala intensif dapat dinyatakan layak.
(Astanu, dkk., 2015)
Penelitian terdahulu yang berjudul “Analisis Kelayakan Usaha Steak
Cafe di Kota Pekanbaru” oleh Wahyu Iskandar, dkk. pada tahun 2015 bertujuan

III-36
untuk mengetahui kelayakan pendirian usaha steak cafe berdasarkan lima aspek
kelayakan yaitu aspek pasar, aspek teknik, aspek legal dan lingkungan, aspek
sumber daya, dan aspek finansial. Berdasarkan hasil analisis studi kelayakan, maka
usaha steak cafe dapat dinyatakan layak, karena semua aspek yang dianalisis
dinyatakan layak. (Iskandar, dkk., 2015)
Penelitian terdahulu yang berjudul “Analisis Studi Kelayakan Usaha
Pendirian Home Industry (Studi Kasus pada Home Industry Cokelat ‘Cozy’
Kademangan Blitar” oleh Abidatul Afiyah, dkk. pada tahun 2015 bertujuan untuk
mengetahui tingkat kelayakan investasi dalam pendirian Home Industry Cokelat
‘Cozy’. Berdasarkan hasil analisis studi kelayakan, maka usaha Home Industry
Cokelat ‘Cozy dapat dinyatakan layak. (Afiyah, dkk., 2015)
Penelitian terdahulu yang berjudul “Business Plan Cafe Ludos” oleh
Ishak Hendradiarta Gunawan pada tahun 2014 bertujuan untuk mengevaluasi segala
aspek dari kelayakan bisnis Cafe Ludos. Berdasarkan hasil studi kelayakan bussines
plan ini dapat dinyatakan layak. (Gunawan, 2014)

BAB IV
METODOLOGI DAN RANCANGAN PENELITIAN
4.1. Jenis Penelitian
Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif kualitatif-kuantitatif.
4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Kota Medan tepatnya di Jalan Pancing,
Kecamatan Medan Tembung. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan September
2019 s.d. Juli 2020.
4.3. Objek Penelitian
Objek penelitian ini adalah usaha Coffee Shop Komit.
4.4. Variabel Penelitian
Variabel yang terdapat dalam penelitian ini dibagi menjadi dua, yaitu:
1. Variabel Dependen
Variabel dependen dalam penelitian ini adalah kelayakan usaha Coffee Shop
Komit.
2. Variabel Independen
Variabel independen dalam penelitian ini antara lain aspek hukum, aspek sosial
dan lingkungan, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologis, aspek
organisasi dan manajemen, serta aspek finasial
IV-1

IV-2
4.5. Kerangka Konseptual Penelitian
Kerangka konseptual penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 4.1.
Aspek Hukum
Aspek Sosial dan Lingkungan
Aspek Pasar dan Pemasaran

Kelayakan Usaha
Coffee Shop Komit
Aspek Teknis dan Teknologis
Aspek Organisasi dan Manajemen
Aspek Finansial
Sumber: Pengolahan Data.
Gambar 4.1. Kerangka Konseptual Penelitian
4.6. Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data pada penelitian ini adalah:
1. Observasi langsung guna melihat aktivitas konsumen di daerah Jalan Pancing.
2. Pengumpulan data primer yaitu perkiraan investasi, biaya operasional, sumber
pembiayaan, dan perkiraan pendapatan usaha Coffee Shop Komit.
3. Pengumpulan data sekunder yaitu referensi harga modal dan investasi
perancangan usaha Coffee Shop Komit.
4.7. Metode Pengolahan Data
Metode pengolahan data pada penelitian ini adalah menganalisis usaha
Coffee Shop Komit yang mencakup aspek hukum, aspek sosial dan lingkungan,
aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologis, serta aspek finansial.

IV-3
4.8. Metode Analisis Data
Metode analisis data pada penelitian ini adalah:
1. Menganalisis aspek hukum perancangan usaha Coffee Shop Komit, antara lain
segala perizinan pendirian usaha.
2. Menganalisis aspek sosial dan lingkungan perancangan usaha Coffee Shop
Komit, antara lain dampak sosial dan dampak lingkungan Coffee Shop Komit
terhadap sekitar.
3. Menganalisis aspek pasar dan pemasaran perancangan usaha Coffee Shop
Komit, antara lain strategi STP (segmenting, targeting, positioning) dan
marketing mix 7P (product, price, place, promotion, process, people,
packaging).
4. Menganalisis aspek teknis dan teknologis perancangan usaha Coffee Shop
Komit, antara lain teknis pelaksanaan dan teknologi peralatan yang digunakan.
5. Menganalisis aspek organisasi dan manajemen perancangan usaha Coffee Shop
Komit, antara lain struktur organisasi serta tugas dan tanggung jawab masing-
masing jabatan.
6. Menganalisis aspek finansial perancangan usaha Coffee Shop Komit, antara
lain perkiraan investasi, biaya operasional, sumber pembiayaan, perkiraan
pendapatan, analisis kriteria investasi dan semua biaya yang digunakan dalam
semua aspek.

IV-4
4.9. Tahapan Penelitian
Tahapan-tahapan yang dilakukan pada penelitian ini dapat dilihat pada
Gambar 4.2.
Studi Pendahuluan
Desain Studi Kelayakan
Pengumpulan Data
Analisis Kelayakan Usaha
Aspek Finansial
Layak Tidak Layak
Rekomendasi
Sumber : Pengolahan Data.
Gambar 4.2. Tahapan Penelitian

BAB V
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
5.1. Aspek Hukum
5.1.1. Persyaratan Izin Usaha Coffee Shop Komit
Izin usaha merupakan acuan aturan untuk mendirikan usaha.
Pembuatan data izin usaha Coffee Shop Komit sebagai perusahaan perorangan. Izin
usaha yang diperlukan Coffee Shop Komit dapat dilihat pada Tabel 5.1.
Tabel 5.1. Data Izin Usaha Coffee Shop Komit
No. Izin Usaha Syarat

1. Surat Izin Usaha a. Fotokopi KTP pemilik/penanggung jawab usaha.
b. Surat pernyataan dari pemohon tentang lokasi
usaha.
c. Foto diri terbaru pemilik/penanggung jawab
usaha ukuran 3×4 sebanyak 2 (dua) lembar.
2. NPWP a. Sesuai peraturan dinas perpajakan.
5.1.2. Peraturan Perpajakan
Peraturan tentang perpajakan diatur dalam UU Nomor 36 Tahun 2008
tentang Perubahan Keempat atas UU Nomor 7 Tahun 1983 tentang Pajak
Penghasilan.
5.1.2.1. Pajak Penghasilan
Tarif pajak pribadi dalam negeri berdasarkan UU Nomor 36 Tahun
2008 dapat dilihat pada Tabel 5.2.
V-1

V-2
Tabel 5.2. Tarif Pajak Penghasilan
Lapisan Penghasilan Kena Pajak Tarif Pajak

Rp 0 sampai dengan Rp50.000.000 5%
> Rp50.000.000 sampai dengan Rp250.000.000 15%
> Rp250.000.000 sampai dengan Rp500.000.000 25%
> Rp500.000.000 30%
5.1.3. Upah Minimum Kerja
Penetapan Upah Minimum Kerja (UMK) berdasarkan pada Peraturan
Pemerintah (PP) Nomor 78 Tahun 2015 tentang Pengupahan; Peraturan Menteri
Ketenagakerjaan (Permenaker) Nomor 15 Tahun 2018 tentang Upah Minimum; dan
Peraturan Menteri Ketenagakerjaan (Permenaker) Nomor 21 Tahun 2016 tentang
Kebutuhan Hidup Layak.
Adapun besaran yang ditentukan untuk UMP Sumatera Utara per tahun
2020 sebesar Rp2.499.000, sedangkan UMK Medan per tahun 2020 sebesar
Rp3.222.000.
5.2. Aspek Pasar dan Pemasaran
Konsep pemasaran yang digunakan berfokus dari pasar berdasarkan
kebutuhan konsumen, lalu menyesuaikan dengan keinginan pelanggan untuk
mendapatkan keuntungan serta mencapai kepuasan pelanggan.

V-3
5.2.1. Segmentasi, Target dan Posisi Pasar
5.2.1.1. Segmentasi Pasar (Segmenting)
Coffee Shop Komit menggunakan segmentasi pasar yang berdasarkan
aspek geografis dan aspek demografis. Segmentasi berdasarkan aspek geografis
yaitu kecamatan Medan Tembung, kecamatan Medan Area, kecamatan Medan
Perjuangan. Segmentasi aspek demografis yaitu mahasiswa dan pekerja.
5.2.1.2. Target Pasar (Targeting)
Target pasar Coffee Shop Komit adalah mahasiswa perguruan tinggi
yang berada di sekitar kecamatan Medan Tembung.
5.2.1.3. Posisi Pasar (Positioning)
Posisi pasar Coffee Shop Komit menggunakan konsep back to
traditional, yaitu menyajikan nuansa kafe bertemakan tradisional memadukan
ornamen kayudan hiasan tradisional. Serta didukung fasilitas full wi-fi dan full
charging area dengan harga yang terjangkau oleh mahasiswa sekitar lokasi usaha.
5.2.1.4. Potential Customer
Perkiraan potensi permintaan pasar (demand) yang akan didapat Coffee
Shop Komit mempertimbangkan beberapa aspek meliputi jumlah populasi
segmentasi pasar dan supply beberapa pesaing di sekitar Coffee Shop Komit.
Analisis pesaing dapat dilihat pada Tabel 5.3.

V-4
Tabel 5.3. Analisis Pesaing Coffee Shop Komit
Demand Jam Kisaran Harga

Nama Pesaing Value Added
/Hari Operasional Jual/Menu
Wi-fi, outdoor,
Warkop Anugerah 450 menu 24 Jam Rp9.000-Rp35.000
luas.
Wi-fi, semi
Kampus Coffee 220 menu 10.00-23.00 Rp10.000-Rp28.000
Outdoor, AC.
Warung Kudeta 200 menu Wi-fi, indoor, AC 13.00-02.00 Rp15.000-Rp120.000
Wi-fi, indoor, live
B-One Caffee 150 menu 10.00-23.00 Rp15.000-Rp35.000
music.
Sedari Coffee 170 menu Wi-fi, indoor, AC. 10.00-23.00 Rp12.000-Rp35.000
Wi-fi, indoor, AC,
Matador Country 175 menu 10.00-23.00 Rp20.000-Rp60.000
outdoor garden.
5.2.2. Bauran Pemasaran 7P
Salah satu jenis strategi pemasaran adalah strategi bauran pemasaran
(marketing mix) 7P yang terdiri dari product, price, place, promotion, people,
process, dan physical evidence. Strategi ini digunakan untuk mengetahui tanggapan
dari pasar yang dituju.
5.2.2.1. Product (Produk)
Produk unggulan yang akan disajikan di Coffee Shop Komit adalah
minuman kopi, minuman jenis lain dan makanan ringan. Biji kopi yang digunakan
merupakan biji kopi pilihan yang diproses dengan baik sehingga kualitas dari
minuman yang disajikan pun akan terjamin. Selain minuman dengan kualitas yang
baik, Coffee Shop Komit juga akan menyediakan makanan-makanan ringan. Daftar
menu produk yang akan disajikan di Coffee Shop dapat dilihat pada Tabel 5.4.

V-5
5.2.2.2. Price (Harga)
Kisaran harga untuk produk makanan yang dijual di Coffee Shop Komit
ini adalah Rp12.000 - Rp15.000, sedangkan kisaran harga untuk minuman adalah
Rp15.000 - Rp25.000. Daftar harga produk yang akan disajikan di Coffee Shop
Tabel 5.4. Daftar Menu dan Harga Produk Coffee Shop Komit
No. Menu Harga

1. Tubruk Rp 15.000
2. v60 Rp 18.000
3. Sanger Rp 19.000
4. French Press Rp 16.000
5. Chemex Rp 20.000
6. Kopi Susu Rp 18.000
7. Aeropress Rp 18.000
8. Vietnam Drip Rp 18.000
9. Syphon Rp 25.000
10. Espresso Single Rp 15.000
11. Espresso Double Rp 18.000
12. Ristretto Rp 16.000
13. Longblack Rp 18.000
14. Americano Rp 18.000
15. Machiato Rp 23.000
16. Flat White Rp 23.000
17. Piccolo Rp 23.000
18. Cappucino Rp 24.000
19. Caffe Latte Rp 24.000
20. Mochaccino Rp 26.000
21. Chocolate Rp 18.000
22. Milk Chocolate Rp 20.000
23. Matcha Rp 20.000
24. Matcha Latte Rp 20.000
25. Taro Rp 20.000
26. Taro Latte Rp 20.000

V-6
Tabel 5.4. Daftar Menu dan Harga Produk Coffee Shop Komit (Lanjutan)
No. Menu Harga

27. Redvelvet Rp 20.000
28. Lemon Tea Rp 14.000
29. Indomie Rp 15.000
30. Kentang Goreng Rp 12.000
5.2.2.3. Place (Tempat)
Tempat yang dipilih untuk pembukaan Coffee Shop Komit ini berada di
Jalan Pancing, Kecamatan Medan Tembung. Coffee Shop Komit memanfaatkan
lokasi yang strategis yang berada disekitar daerah yang banyak jumlah penduduk
dan perguruan tinggi serta sarana publik.
5.2.2.4. Promotion (Promosi)
Adapun upaya promosi yang akan dilakukan adalah secara online
maupun offline. Strategi online yang dilakukan yaitu promosi secara gencar pada
media sosial seperti melalui Instagram dan media sosial lain, sedangkan upaya
promosi offline yang dilakukan adalah pembuatan brosur. Selain itu Coffee Shop
Komit juga melakukan kegiatan promosi dengan melakukan berbagai kegiatan
musik dan mengundang beberapa bintang tamu agar dapat menarik pelanggan.
5.2.2.5. People (Partisipan)
Orang-orang yang berpartisipasi secara langsung dalam pelayanan
terdiri dari barista, koki, pelayan dan kasir. Coffee Shop Komit memberikan
pelayanan yang ramah sesuai dengan SOP yang dibuat. Selain itu, pelayanan yang

V-7
dibawakan tidak terlalu formal karena Coffee Shop Komit memiliki suasana yang
santai sehingga para pelayanan di tempat tersebut diharapkan dapat berbincang
dengan konsumen yang datang mengenai kopi. Karyawan yang bekerja di Coffee
Shop Komit tersebut akan diawasi oleh manajer dimana manajer merupakan
penanggung jawab Coffee Shop Komit.
5.2.2.6. Process (Proses)
Strategi pemasaran yang dilakukan dari segi proses yaitu Coffee Shop
Komit mengutamakan kualitas produk dan pelayanan yang baik dimana produk
yang dijual disajikan dalam keadaan segar dengan bahan-bahan yang berkualitas.
Pelanggan yang datang akan memilih menu dan membayar terlebih dahulu
makanan atau minumannya di kasir lalu pesanan akan dibuat di area bar atau dapur
kemudian diantarkan ke meja pelanggan oleh pelayan. Pelayanan yang ramah juga
menjadi hal utama dan penting dilakukan. Alur pelayanan Coffee Shop Komit dapat
dilihat pada Gambar 5.1.
Pelanggan melakukan pemesanan di

Pelanggan mendatangi Coffee Shop Pelanggan menuju kasir
kasir
Pelanggan melakukan pembayaran di

Pelanggan memilih tempat duduk Pelanggan menerima nomor antrian
kasir
Pesanan disiapkan Pesanan diantar ke pelanggan Pelanggan menikmati pesanan
Pelanggan meninggalkan Coffee

Shop
Gambar 5.1. Alur Pelayanan Coffee Shop Komit

V-8
5.2.2.7. Physical Evidence (Lingkungan Fisik)
Konsep utama yang ditonjolkan pada Coffee Shop Komit ini adalah
suasananya yang sejuk dan nyaman dimana akan tersedia tempat duduk di dalam
ruangan juga luar ruangan sehingga pengunjung yang datang dapat memilih sendiri
tempat duduk dan suasana yang ingin dirasakannya. Karena hal utama yang ingin
dibawakan adalah suasana nyaman untuk berkumpul dan berbincang, Coffee Shop
Komit juga menyediakan fasilitas Wi-fi agar pengunjung yang datang bisa bersantai
sambil mengerjakan tugas dan lain lain.
5.3. Aspek Teknis dan Teknologis
Coffee Shop Komit berada di Jalan Pancing, Kecamatan Medan
Tembung yang memiliki luas area sebesar 40×15 m atau 600 m2. Masing-masing
meliputi luas parkir 10×15m atau 150 m2 dan luas bangunan 30×15 m atau 600 m2
Coffee Shop Komit dapat menampung sebanyak 25 meja di dalam ruangan dan 5
meja di luar ruangan yang masing-masing memiliki 4 kursi. Dalam satu hari Coffee
Shop Komit dapat menampung sekitar 120 konsumen dalam satu waktu. Pekerjaan
selama proses produksi akan ditangani oleh 2 orang pelayan, 2 orang barista, 1
orang koki, 1 orang kasir dan 1 orang manajer yang akan mengawasi jalannya
proses produksi dan pelayanan Coffee Shop Komit memiliki jam operasional dari
pukul 10.00 s.d. 22.00 WIB setiap harinya.
Perkembangan teknologi dan informasi mengalami kemajuan yang
sangat pesat dalam mendorong usaha menjadi lebih baik. Teknologi dan informasi
dapat dimanfaatkan di semua bagian termasuk bagian keuangan, pelayanan, dan

V-9
proses produksi. Dalam sistem keuangan digunakan komputer kasir untuk
menghitung penjualan, mencatat pembukuan keuangan, serta manajemen stok
barang.
Teknologi yang digunakan oleh Coffee Shop Komit saat ini
menggunakan teknologi semi modern. Coffee Shop Komit menggunakan mesin
dalam proses produksi seperti espresso machine, grinder, dan chiler. Selain itu
Coffee Shop Komit juga menggunakan fasilitas Wi-fi agar membuat pelanggan
nyaman dalam menggunakan fasilitas internet.
5.4. Aspek Organisasi dan Manajemen
Coffee Shop Komit saat ini memiliki 10 orang pekerja yang terdiri dari
2 orang manajer, 1 orang barista, 1 orang koki, 2 orang pelayan, 1 orang kasir, 1
orang marketing, 1 orang cleaning service dan 1 orang satpam. Karyawan Coffee
Shop Komit memiliki hubungan yang baik dalam menjalankan tugas masing-
masing. Kontrol terhadap kinerja karyawan dilakukan dengan mengadakan briefing
dan evaluasi terhadap kinerja karyawan setiap minggunya secara rutin.
Coffee Shop Komit mengutamakan karyawan yang bertanggung jawab,
loyal, serta berkeinginan belajar yang besar. Oleh karena itu, yang menjadi
pertimbangan dalam perekrutan karyawan adalah kemauan untuk belajar dan
keterampilan. Pembagian tugas dan tanggung jawab masing-masing jabatan pada
usaha Coffee Shop Komit adalah sebagai berikut:

V-10
1. Owner/Pemilik
Sebagai pimpinan tertinggi yang mempunyai hak menentukan segala
keputusan yang akan diambil dalam kebijakan usaha.
2. Manajer
Bertanggung jawab mengelola terhadap semua kegiatan dan kebutuhan usaha
sesuai arahan dari owner/pemilik.
3. Kasir
Bertugas memberikan nota pembelian kepada konsumen, membuat laporan
keuangan, dan memeriksa arus kas Coffee Shop secara berkala.
4. Barista
Meracik menu minuman serta melakukan pengecekan alat dan bahan secara
berkala.
5. Koki
Memasak menu makanan serta melakukan pengecekan alat dan bahan secara
berkala.
6. Marketing
Bertugas melakukan dan mengatur kegiatan pemasaran serta rencana
kerjasama dengan brand atau produk lain.
7. Pelayan
Menyambut dan melayani pelanggan.
8. Cleaning Service
Membersihkan dan menjaga kebersihan seluruh area Coffee Shop.

V-11
9. Satpam
Menjaga keamanan Coffee Shop.
5.5. Aspek Sosial dan Lingkungan
Dari segi sosial, keberadaan Coffee Shop Komit berdampak positif bagi
masyarakat sekitar karena Coffee Shop Komit memberikan lapangan pekerjaan bagi
masyarakat sekitar sehingga dapat membantu perekonomian masyarakat.
Dari segi lingkungan, Coffee Shop Komit tidak menimbulkan dampak
negatif. Hasil dari produksi yang dilakukan Coffee Shop Komit adalah sampah
dapur. Pembuangan dari sampah dapur ini akan dikelola dengan baik sesuai dengan
jadwal pembuangan sampah. Selain itu, limbah kopi yang dihasilkan juga dibuang
dengan sampah lainnya.
5.6. Aspek Finansial
Aspek finansial merupakan aspek yang sangat penting dalam setiap
usaha. Menentukan kekuatan dan kelemahan keuangan usaha sangat penting dalam
merumuskan strategi usaha secara efektif karena keuangan dapat mempengaruhi
strategi usaha. Variabel keuangan berkenaan dengan modal usaha, investasi serta
laba rugi suatu usaha.
Coffee Shop Komit melakukan pencatatan keuangan secara akuntansi.
Pencatatan dilakukan sebagai pedoman laporan keuangan usaha setiap bulannya
sehingga dapat dilakukan pembukuan keuangan dengan baik.

V-12
5.6.1. Kebutuhan Dana
Kebutuhan dana untuk Coffee Shop Komit terdiri dari dana modal
investasi dan dana modal kerja.
5.6.1.1. Modal Investasi
Investasi merupakan modal awal untuk digunakan sebagai pendirian
badan usaha. Investasi dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan keuangan yang akan
digunakan selama pendirian badan usaha. Investasi yang diperlukan Coffee Shop
Komit meliputi bangunan, dekorasi dan peralatan. Rincian kebutuhan modal izin
usaha dapat dilihat pada Tabel 5.5. Rincian kebutuhan modal investasi bangunan
dapat dilihat pada Tabel 5.6. Rincian kebutuhan modal investasi peralatan dan
dekorasi dapat dilihat pada Tabel 5.7.
Tabel 5.5. Perincian Modal Investasi Izin Usaha
No. Uraian Harga/Unit

1. Izin Usaha Rp2.700.000
Tabel 5.6. Perincian Modal Investasi Bangunan
Jangka
Jumlah
No. Uraian Harga/Unit Waktu Total Biaya
(Unit)
(Tahun)
Sewa
1. Rp150.000.000 5 1 Rp750.000.000
Bangunan

V-13
Tabel 5.7. Perincian Modal Investasi Peralatan dan Dekorasi
No. Uraian Harga/Unit Umur Ekonomis (Tahun) Jumlah (Unit) Total Biaya Salvage Value
1. Showcase Rp 12.200.000 5 4 Rp 48.800.000 Rp 9.760.000
2. Ice Box Rp 799.000 5 5 Rp 3.995.000 Rp 799.000
3. Dispenser Rp 650.000 5 4 Rp 2.600.000 Rp 520.000
4. Galon Air Rp 120.000 5 4 Rp 480.000 Rp 96.000
5. Kompor Gas Rp 1.500.000 5 4 Rp 6.000.000 Rp 1.200.000
6. Tabung Gas Rp 170.000 5 4 Rp 680.000 Rp 136.000
7. Kuali Rp 120.000 5 6 Rp 720.000 Rp 144.000
8. Ceret Alumunium Rp 65.000 5 4 Rp 260.000 Rp 52.000
9. Ketel Listrik Rp 295.000 5 4 Rp 1.180.000 Rp 236.000
10. Sealer Rp 765.000 5 3 Rp 2.295.000 Rp 459.000
11. Blender Rp 3.000.000 5 3 Rp 9.000.000 Rp 1.800.000
12. Grinder Rp 3.200.000 5 4 Rp 12.800.000 Rp 2.560.000
13. Grinder Espresso Rp 16.500.000 5 3 Rp 49.500.000 Rp 9.900.000
14. Temper Espresso Rp 170.000 5 10 Rp 1.700.000 Rp 340.000
15. Tamping Mats Rp 270.000 5 10 Rp 2.700.000 Rp 540.000
16. Espresso Machine Rp 165.000.000 5 4 Rp 660.000.000 Rp 132.000.000
17. French Press Rp 295.000 5 10 Rp 2.950.000 Rp 590.000
18. Aeropress Rp 220.000 5 10 Rp 2.200.000 Rp 440.000
19. Syphon Rp 1.800.000 5 5 Rp 9.000.000 Rp 1.800.000
20. Vietnam Drip Rp 195.000 5 20 Rp 3.900.000 Rp 780.000
21. V60 Rp 85.000 5 20 Rp 1.700.000 Rp 340.000
22. Server V60 Rp 80.000 5 20 Rp 1.600.000 Rp 320.000

V-14
Tabel 5.7. Perincian Modal Investasi Peralatan dan Dekorasi (Lanjutan)
23. Milk Jugs Rp 175.000 5 10 Rp 1.750.000 Rp 350.000
24. Shaker Rp 65.000 5 10 Rp 650.000 Rp 130.000
25. Ceramic Glass Espresso Rp 616.000 5 5 Rp 3.080.000 Rp 616.000
26. Ceramic Glass Latte Rp 30.000 5 30 Rp 900.000 Rp 180.000
27. Loki Glass Rp 4.500 5 100 Rp 450.000 Rp 90.000
28. Jigger Rp 20.000 5 10 Rp 200.000 Rp 40.000
29. Toples Rp 130.000 5 10 Rp 1.300.000 Rp 260.000
30 Gelas Ukur Rp 15.000 5 10 Rp 150.000 Rp 30.000
31. Digital Scale Rp 190.000 5 10 Rp 1.900.000 Rp 380.000
32. Sudip Rp 9.000 5 10 Rp 90.000 Rp 18.000
33. Piring Rp 19.900 5 100 Rp 1.990.000 Rp 398.000
34. Sendok & Garpu Rp 1.900 5 200 Rp 380.000 Rp 76.000
35. Gelas Minum Rp 7.500 5 100 Rp 750.000 Rp 150.000
36. Apron Rp 250.000 5 10 Rp 2.500.000 Rp 500.000
37. Set Alat Kebersihan Rp 79.900 5 20 Rp 1.598.000 Rp 319.600
38. Asbak Rokok Rp 5.000 5 100 Rp 500.000 Rp 100.000
39. Meja Bar Rp 15.000.000 5 4 Rp 60.000.000 Rp 12.000.000
40. Kursi Bar Rp 500.000 5 10 Rp 5.000.000 Rp 1.000.000
41. Meja Indoor Rp 500.000 5 40 Rp 20.000.000 Rp 4.000.000
42. Kursi Indoor Rp 600.000 5 160 Rp 96.000.000 Rp 19.200.000
43. Set Payung, Meja dan Kursi Rp 1.500.000 5 8 Rp 12.000.000 Rp 2.400.000
44. Lemari Peralatan Rp 3.624.000 5 4 Rp 14.496.000 Rp 2.899.200

V-15
Tabel 5.7. Perincian Modal Investasi Peralatan dan Dekorasi (Lanjutan)
45. Lampu Gantung Rp 265.000 5 10 Rp 2.650.000 Rp 530.000
46. Lampu Dinding Rp 75.000 5 10 Rp 750.000 Rp 150.000
47. Lampu Hias Rp 1.350.000 5 5 Rp 6.750.000 Rp 1.350.000
48. Bunga Hias Rp 22.000 5 20 Rp 440.000 Rp 88.000
49. Lukisan Dinding Rp 120.000 5 20 Rp 2.400.000 Rp 480.000
50. Wallpaper Dinding Rp 560.000 5 20 Rp 11.200.000 Rp 2.240.000
51. Sound System & Speaker Rp 8.600.000 5 3 Rp 25.800.000 Rp 5.160.000
52. Keranjang Sampah Rp 600.000 5 10 Rp 6.000.000 Rp 1.200.000
53. AC Rp 3.375.000 5 8 Rp 27.000.000 Rp 5.400.000
54. Wi-fi Rp 949.000 5 4 Rp 3.796.000 Rp 759.200
55. Televisi Rp 4.700.000 5 4 Rp 18.800.000 Rp 3.760.000
56. Gantungan Televisi Rp 2.200.000 5 4 Rp 8.800.000 Rp 1.760.000
57. Proyektor Rp 2.700.000 5 2 Rp 5.400.000 Rp 1.080.000
58. Screen Proyektor Rp 650.000 5 2 Rp 1.300.000 Rp 260.000
59. Neon Box Rp 1.900.000 5 2 Rp 3.800.000 Rp 760.000
60. Game Kartu Remi Rp 17.500 5 8 Rp 140.000 Rp 28.000
61. Game Dam Batu Rp 58.000 5 2 Rp 116.000 Rp 23.200
62. Game UNO Card Rp 55.000 5 2 Rp 110.000 Rp 22.000
63. Game Jenga Rp 219.000 5 2 Rp 438.000 Rp 87.600
64. Game Rubik Rp 50.000 5 2 Rp 100.000 Rp 20.000
Total 1.159 Rp 1.113.034.000 Rp222.606.800

V-16
Rekapitulasi kebutuhan biaya investasi dapat dilihat pada Tabel 5.8.
Tabel 5.8. Rekapitulasi Biaya Investasi
No. Uraian Total Biaya

1. Investasi Izin Usaha Rp 2.700.000
2. Investasi Bangunan (Sewa) Rp 750.000.000
3. Investasi Peralatan dan Dekorasi Rp 1.113.034.000
Total Biaya Rp 1.865.734.000
5.6.2. Proyeksi Pendapatan
Sumber pendapatan utama Coffee Shop Komit adalah penjualan
minuman dan makanan. Varian menu yang ditawarkan adalah berbagai jenis
minuman kopi, coklat dan minuman lain serta makanan ringan seperti Indomie dan
kentang goreng.
Proyeksi pendapatan Coffee Shop Komit di dapatkan dari asumsi harga
jual tiap menu, jumlah kedatangan pengunjung, daya tampung maksimum Coffee
Shop, dan daya beli pengunjung. Asumsi harga jual tiap menu Coffee Shop Komit
Tabel 5.9. Proyeksi Harga Jual Tiap Menu Coffee Shop Komit
No. Menu Harga

1. Tubruk Rp 15.000
2. v60 Rp 18.000
3. Sanger Rp 19.000
4. French Press Rp 16.000
5. Chemex Rp 20.000
6. Kopi Susu Rp 18.000
7. Aeropress Rp 18.000
8. Vietnam Drip Rp 18.000
9. Syphon Rp 25.000

V-17
Tabel 5.9. Proyeksi Harga Jual Tiap Menu Coffee Shop Komit (Lanjutan)
No. Menu Harga

10. Espresso Single Rp 15.000
11. Espresso Double Rp 18.000
12. Ristretto Rp 16.000
13. Longblack Rp 18.000
14. Americano Rp 18.000
15. Machiato Rp 23.000
16. Flat White Rp 23.000
17. Piccolo Rp 23.000
18. Cappucino Rp 24.000
19. Caffe Latte Rp 24.000
20. Mochaccino Rp 26.000
21. Chocolate Rp 18.000
22. Milk Chocolate Rp 20.000
23. Matcha Rp 20.000
24. Matcha Latte Rp 20.000
25. Taro Rp 20.000
26. Taro Latte Rp 20.000
27. Redvelvet Rp 20.000
28. Lemon Tea Rp 14.000
29. Indomie Rp 15.000
30. Kentang Goreng Rp 12.000
Rata-rata Harga Jual Rp 19.300
Proyeksi pendapatan Coffee Shop Komit Selama 5 tahun diasumsikan
akan meningkat sebesar 5% setiap tahunnya seperti yang tertera pada Tabel 5.10.

V-18
Tabel 5.10. Proyeksi Pendapatan Coffee Shop Komit
Tahun
Uraian
2020 2021 2022 2023 2024
Jumlah Hari dalam Setahun 360 hari 360 hari 360 hari 360 hari 360 hari
Jumlah Bulan dalam Setahun 12 bulan 12 bulan 12 bulan 12 bulan 12 bulan
Rata-rata waktu per pengunjung 4 jam/hari 4 jam/hari 4 jam/hari 4 jam/hari 4 jam/hari
Jam Operasional 12 jam 12 jam 12 jam 12 jam 12 jam
Daya Tampung Maksimum Caffee 120 orang 120 orang 120 orang 120 orang 120 orang
Rata-rata tingkat okupansi 50% 55% 60% 65% 70%
Total Pengunjung/Hari 180 orang 234 orang 216 orang 234 orang 252 orang
Total Pengunjung/Tahun 64.800 orang 71.280 orang 77.760 orang 84.240 orang 90.720 orang
Daya Beli Menu/Pengunjung 2 unit 2 unit 2 unit 2 unit 2 unit
Rata-rata Harga Jual Rp19.300 Rp20.300 Rp21.300 Rp22.300 Rp23.400
Proyeksi Total Pendapatan Rp2.501.280.000 Rp2.893.968.000 Rp3.312.576.000 Rp3.757.104.000 Rp4.245.696.000

V-19
5.6.3. Modal Kerja
Modal Kerja merupakan modal awal untuk melaksanakan kegiatan
usaha. Modal kerja meliputi biaya persediaan bahan baku dan biaya pra operasional
meliputi gaji awal karyawan, biaya listrik, biaya air, dan lain lain. Perhitungan
modal kerja dapat dilihat pada tabel 5.11.
Tabel 5.11. Perhitungan Modal Kerja
Uraian Waktu Total biaya

1. Persediaan - -
a. Bahan Baku 45 hari Rp140.700.000
2. Pra Operasional 45 hari Rp 172.000.000
Total - Rp312.700.000
5.6.3.1. Biaya Tetap (Fixed Cost)
Komponen biaya tetap adalah biaya-biaya yang tetap dikeluarkan setiap
tahunnya untuk menjalankan perusahaan. Komponen-komponen tersebut terdiri
dari:
1. Biaya Manajemen Organisasi
Upah karyawan diasumsikan mengalami peningkatan sebesar 5% per 2 tahun.
Rincian biaya manajemen organisasi dapat dilihat pada Tabel 5.12.
2. Biaya Wi-fi
Biaya wi-fi diasumsikan mengalami peningkatan sebesar 5% per 2 tahun.
Rincian biaya wi-fi dapat dilihat pada Tabel 5.13.

V-20
Tabel 5.12. Perincian Biaya Manajemen Organisasi
Jumlah Total Total Upah Total Upah Total Upah Total Upah Total Upah
No. Uraian Upah/Bulan
Pekerja Upah/Bulan Tahun 2020 Tahun 2021 Tahun 2022 Tahun 2023 Tahun 2024
Manajer
1. Produksi & Rp 4.500.000 1 Rp 4.500.000 Rp 54.000.000 Rp 54.000.000 Rp 56.700.000 Rp 56.700.000 Rp 59.500.000
Pelayanan
Manajer
2. Keuangan & Rp 3.500.000 1 Rp 3.500.000 Rp 42.000.000 Rp 42.000.000 Rp 44.100.000 Rp 44.100.000 Rp 46.300.000
Pemasaran
3. Kasir Rp 3.500.000 1 Rp 3.500.000 Rp 42.000.000 Rp 42.000.000 Rp 44.100.000 Rp 44.100.000 Rp 46.300.000
4. Barista Rp 3.500.000 1 Rp 3.500.000 Rp 42.000.000 Rp 42.000.000 Rp 44.100.000 Rp 44.100.000 Rp 46.300.000
5. Koki Rp 3.500.000 1 Rp 3.500.000 Rp 42.000.000 Rp 42.000.000 Rp 44.100.000 Rp 44.100.000 Rp 46.300.000
6. Marketing Rp 3.500.000 1 Rp 3.500.000 Rp 42.000.000 Rp 42.000.000 Rp 44.100.000 Rp 44.100.000 Rp 46.300.000
7. Pelayan Rp 3.300.000 2 Rp 6.600.000 Rp 79.200.000 Rp 79.200.000 Rp 83.200.000 Rp 83.200.000 Rp 87.400.000
Cleaning
8. Rp 3.300.000 1 Rp 3.300.000 Rp 39.600.000 Rp 39.600.000 Rp 41.600.000 Rp 41.600.000 Rp 43.700.000
Service
9. Satpam Rp 3.500.000 1 Rp 3.500.000 Rp 42.000.000 Rp 42.000.000 Rp 44.100.000 Rp 44.100.000 Rp 46.300.000
Total Rp28.600.000 10 Rp35.400.000 Rp424.800.000 Rp424.800.000 Rp446.100.000 Rp446.100.000 Rp468.400.000
Tabel 5.13. Perincian Biaya Wi-fi
Total Total Biaya Total Biaya Total Biaya Total Biaya Total Biaya
No. Uraian Harga Jumlah
Biaya/Bulan Tahun 2020 Tahun 2021 Tahun 2022 Tahun 2023 Tahun 2024
1. Wi-fi Rp575.000 1 unit Rp575.000 Rp6.900.000 Rp6.900.000 Rp7.245.000 Rp7.245.000 Rp7.610.000
Total Rp575.000 Rp6.900.000 Rp6.900.000 Rp7.245.000 Rp7.245.000 Rp7.610.000

V-21

V-22
Rekapitulasi seluruh biaya tetap (fixed cost) modal kerja per tahun dapat
dilihat pada Tabel 5.14.
Tabel 5.14. Rekapitulasi Biaya Tetap (Fixed Cost)
Total Biaya Tetap Tahun

Uraian
2020 2021 2022 2023 2024
Gaji Rp424.800.000 Rp424.800.000 Rp446.100.000 Rp446.100.000 Rp468.400.000
Wifi Rp 6.900.000 Rp 6.900.000 Rp 7.245.000 Rp 7.245.000 Rp 7.610.000
Total Rp431.700.000 Rp431.700.000 Rp453.345.000 Rp453.345.000 Rp476.010.000
5.6.3.2. Biaya Variabel (Variable Cost)
Komponen biaya variabel Coffee Shop Komit adalah sebagai berikut:
1. Biaya Bahan
Berdasarkan observasi, diasumsikan biaya bahan sebesar 45% dari total
pendapatan. Perincian biaya bahan dapat dilihat pada Tabel 5.15.
2. Biaya Listrik
Berdasarkan observasi, diasumsikan biaya listrik sebesar 2,5% dari total
pendapatan. Perincian biaya listrik dapat dilihat pada Tabel 5.15.
3. Biaya Air
Berdasarkan observasi, diasumsikan biaya air sebesar 1,5% dari total
pendapatan. Perincian biaya air dapat dilihat pada Tabel 5.15.
4. Biaya Perawatan
Berdasarkan observasi, diasumsikan biaya perawatan sebesar 2% dari total
pendapatan. Perincian biaya perawatan dapat dilihat pada Tabel 5.15.

V-23
5. Biaya Promosi
Berdasarkan observasi, diasumsikan biaya promosi sebesar 1% dari total
pendapatan. Perincian biaya promosi dapat dilihat pada Tabel 5.15.
Rekapitulasi biaya variabel (variable cost) yang dikeluarkan Coffee
Shop Komit dapat dilihat pada Tabel 5.15.
Tabel 5.15. Rekapitulasi Biaya Variabel (Variable Cost)
Total Biaya Tetap Tahun

Uraian
2020 2021 2022 2023 2024
Biaya Bahan Rp1.125.576.000 Rp1.302.285.600 Rp1.490.659.200 Rp1.690.696.800 Rp1.910.563.200
Biaya Listrik Rp 62.532.000 Rp 72.349.200 Rp 82.814.400 Rp 93.927.600 Rp 106.142.400
Biaya Air Rp 37.519.200 Rp 43.409.520 Rp 49.688.640 Rp 56.356.560 Rp 63.685.440
Biaya
Rp 50.025.600 Rp 57.879.360 Rp 66.251.520 Rp 75.142.080 Rp 84.913.920
Perawatan
Biaya Promosi Rp 25.012.800 Rp 28.939.680 Rp 33.125.760 Rp 37.571.040 Rp 42.456.960
Total Rp1.300.665.600 Rp1.504.863.360 Rp1.722.539.520 Rp1.953.694.080 Rp2.207.761.920
5.6.4. Depresiasi (Penyusutan)
Depresiasi merupakan jumlah yang dapat disusutkan dari suatu aset
selama umur manfaatnya. Hal ini dikenakan pada aset fisik seperti bangunan, mesin
dan peralatan. Metode yang digunakan adalah Straight Line Method (metode garis
lurus). Berikut contoh perhitungan depresiasi:
- Diketahui inventaris kursi bar dengan harga beli Rp500.000 per unit
- Jumlah kursi bar 5 unit
- Total harga yaitu Rp500.000 × 5 = Rp2.500.000
- Asumsi umur ekonomis kursi bar selama 5 tahun
- Asumsi salvage value sebesar 20% yaitu Rp500.000

V-24
Total depresiasi selama umurnya = Rp2.500.000 – Rp500.000
= Rp2.000.000
Maka depresiasi per tahun = Rp2.000.000 / 5 = Rp400.000
Maka depresiasi per bulan = Rp400.000 / 12 = Rp33.333
d = P-L / n
Dx = X (P-L) / n
Keterangan: d = depresiasi tahunan
P = harga awal peralatan
L = harga akhir (salvage value)
Dx = depresiasi sampai umur alat X tahun.
n = umur pakai
5.6.5. Cicilan Kredit Bunga Bank
Tingkat suku bunga pinjaman yang diberikan oleh bank diasumsikan
sebesar 12% per tahun dan tenor yang diajukan selama 5 tahun. Maka dapat
dihitung dengan rumus sebagai berikut:
Cicilan = (Total Pinjaman + Total Suku Bunga) / Tenor (Jangka Waktu)
Apabila total pinjaman sebesar 70% dari total investasi, maka:
= (Rp1.568.653.800 + Rp941.192.280) / 5
= Rp501.969.216 / tahun

V-25
5.6.6. Proyeksi Laba-Rugi
Perhitungan proyeksi laba-rugi digunakan untuk menghitung laba
bersih suatu usaha yang menunjukkan profitabilitas Coffee Shop Komit.
Perhitungan laba-rugi dapat dilihat pada Tabel 5.16.
5.6.7. Break Event Point (BEP)
Titik balik pokok (Break Even Point) merupakan suatu titik atau
keadaan dimana perusahaan dalam operasionalnya tidak memperoleh laba dan juga
tidak mengalami kerugian. Menentukan titik impas (BEP) atas dasar sales dalam
rupiah dengan rumus:
FC
BEP (Rp) =
1 - (VC⁄S)
Dimana : FC = fixed cost
VC = variable cost
S = volume penjualan
Perhitungan BEP dapat dilihat pada Tabel 5.16.

V-26
Tabel 5.16. Perhitungan Laba-Rugi dan Break Event Point Coffee Shop Komit
Tahun
No. Uraian
1 2 3 4 5
Penerimaan
A
Total Pendapatan Rp 2.501.280.000 Rp 2.893.968.000 Rp 3.312.576.000 Rp 3.757.104.000 Rp 4.245.696.000
Pengeluaran
i. Biaya Variabel Rp 1.300.665.600 Rp 1.504.863.360 Rp 1.722.539.520 Rp 1.953.694.080 Rp 2.207.761.920
ii. Biaya Tetap Rp 431.700.000 Rp 431.700.000 Rp 453.345.000 Rp 453.345.000 Rp 476.010.000
B iii. Depresiasi Rp 55.777.168 Rp 55.777.168 Rp 55.777.168 Rp 55.777.168 Rp 55.777.168
iv. Angsuran Bank Rp 182.988.456 Rp 182.988.456 Rp 182.988.456 Rp 182.988.456 Rp 182.988.456
Total Rp 1.971.131.224 Rp 2.175.328.984 Rp 2.414.650.144 Rp 2.645.804.704 Rp 2.922.537.544
Pengeluaran
Laba Sebelum
C Rp 530.148.776 Rp 718.639.016 Rp 897.925.856 Rp 1.111.299.296 Rp 1.323.158.456
Pajak
Pajak
D Rp 104.044.633 Rp 160.591.705 Rp 214.377.757 Rp 278.389.789 Rp 341.947.537
Penghasilan
Laba Setelah
E Rp 426.104.143 Rp 558.047.311 Rp 683.548.099 Rp 832.909.507 Rp 981.210.919
Pajak
F Profit on Sales 17% 19% 21% 22% 23%
G BEP Rp 1.396.803.383 Rp 1.396.803.383 Rp 1.441.897.133 Rp 1.441.897.133 Rp 1.489.115.883


V-27

V-28
5.6.8. Arus Kas
Arus kas merupakan aliran dana masuk maupun keluar pada suatu
usaha yang menunjukkan seluruh aliran dana pada usaha tersebut. Arus kas Coffee
Shop Komit dapat dilihat pada Tabel 5.17.
5.6.9. Net Present Value (NPV)
Untuk menghitung NPV dalam sebuah usaha/proyek, diperlukan data
tentang perkiraan biaya investasi, biaya operasi dan biaya pemeliharaan serta
perkiraan benefit dari proyek yang direncanakan.

n
NBi
NPV = ∑
( 1 + i )n
i=1
Dimana : NB = Net Benefit = Benefit – Cost
C = Biaya Investasi + Biaya Operasi
̅
B = Benefit yang telah didiskon
̅
C = Cost yang telah didiskon
i = Discount Factor
n = Tahun (Waktu)
Perhitungan NPV dapat dilihat pada Tabel 5.17.
5.6.10. Internal Rate of Return (IRR)
Internal Rate of Return (IRR) merupakan suatu nilai yang menunjukkan
tingkat pertumbuhan rata-rata dari uang yang diinvestasikan ke dalam usaha Coffee
Shop Komit dalam setiap tahunnya. Dan selanjutnya nilai ini digunakan untuk

V-29
menentukan kelayakan dari usaha tersebut jika dibandingkan dengan nilai MARR
(Minimum Attractive Rate of Return). Dalam hal ini nilai MARR yang digunakan
adalah tingkat suku bunga Bank yaitu sebesar 12%. Perhitungan IRR dapat dilihat
pada Tabel 5.17.
Dari hasil perhitungan IRR yang diperoleh. usaha Coffee Shop Komit
dikatakan layak karena IRR yang didapat sebesar 29% lebih besar dari tingkat suku
bunga yang ditetapkan oleh Bank sebesar 12%. Dengan kata lain keuntungan yang
diharapkan dapat tercapai atau tingkat pengembalian ini akan mengembalikan
investasi dalam jangka waktu yang telah ditentukan.

V-30
Tabel 5.17. Perhitungan Arus Kas Coffee Shop Komit
Tahun
No. Uraian
0 1 2 3 4 5
A. Arus Masuk
i. Total Pendapatan Rp - Rp2.501.280.000 Rp2.893.968.000 Rp3.312.576.000 Rp3.757.104.000 Rp4.245.696.000
ii. Kredit Bank
a. Investasi Rp1.306.013.800 Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
b. Modal Kerja Rp 218.890.000 Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
iii. Modal Pribadi
a. Investasi Rp 559.720.200 Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
b. Modal Kerja Rp 93.810.000 Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
iv. Nilai Sisa Proyek Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp 69.721.460
Total Arus Masuk Rp2.178.434.000 Rp2.501.280.000 Rp2.893.968.000 Rp3.312.576.000 Rp3.757.104.000 Rp4.315.417.460
Arus Masuk untuk
Rp - Rp2.501.280.000 Rp2.893.968.000 Rp3.312.576.000 Rp3.757.104.000 Rp4.315.417.460
Menghitung IRR

V-31
Tabel 5.17. Perhitungan Arus Kas Coffee Shop Komit (Lanjutan)
Tahun
No. Uraian
0 1 2 3 4 5
B. Arus Keluar
1. Biaya Investasi Rp1.865.734.000 Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
2. Modal Kerja Rp 312.700.000 Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
3. Biaya Variabel Rp - Rp 1.300.665.600 Rp 1.504.863.360 Rp 1.722.539.520 Rp 1.953.694.080 Rp 2.207.761.920
4. Biaya Tetap Diluar
Rp - Rp 431.700.000 Rp 431.700.000 Rp 453.345.000 Rp 453.345.000 Rp 476.010.000
Penyusutan
5. Angsuran Pokok Rp - Rp 304.980.760 Rp 304.980.760 Rp 304.980.760 Rp 304.980.760 Rp 304.980.760
6. Angsuran Bunga Rp - Rp 182.988.456 Rp 182.988.456 Rp 182.988.456 Rp 182.988.456 Rp 182.988.456
7. Pajak Rp - Rp 104.044.633 Rp 160.591.705 Rp 214.377.757 Rp 278.389.789 Rp 341.947.537
Total Arus Keluar Rp2.178.434.000 Rp2.324.379.449 Rp2.585.124.281 Rp2.878.231.493 Rp3.173.398.085 Rp3.513.688.673
Arus Keluar untuk
Rp2.178.434.000 Rp1.836.410.233 Rp2.097.155.065 Rp2.390.262.277 Rp2.685.428.869 Rp3.025.719.457
Menghitung IRR

V-32
Tabel 5.17. Perhitungan Arus Kas Coffee Shop Komit (Lanjutan)
Tahun
No. Uraian
0 1 2 3 4 5
Arus Bersih
Rp - Rp 176.900.551 Rp 308.843.719 Rp 434.344.507 Rp 583.705.915 Rp 801.728.787
C (NCF)
D Cash Flow untuk
-Rp2.178.434.000 Rp 664.869.767 Rp 796.812.935 Rp 922.313.723 Rp1.071.675.131 Rp 1.289.698.003
Menghitung IRR
Discount Factor
1,0000 0,8929 0,7972 0,7118 0,6355 0,5674
(12%)
Present Value -Rp2.178.434.000 Rp 593.633.721 Rp 635.214.393 Rp 656.484.690 Rp 681.068.920 Rp 731.809.283
E Cummulative -Rp2.178.434.000 -Rp1.584.800.279 -Rp949.585.886 -Rp 293.101.195 -Rp 387.967.725 Rp1.119.777.008
F Analisis Kelayakan Usaha

IRR 29%
NPV (12%) Rp 1.119.777.008
PBP 3 tahun 5 bulan
PI 1,06

V-33
5.6.11. Payback Periode (PBP)
Periode kembali modal adalah jangka waktu yang diperlukan untuk
dapat kembalinya modal investasi. Pilihan jatuh pada proyek yang periode
kembalinya paling pendek. Rumus menghitung Payback Periode dengan cara
interpolasi adalah:
∑ni-1 Ii̅ - ∑ni-1 B

̅ icp-1
PBP = Tp-1 +
̅p
B
Dimana:
PBP = Pay Back Period
Tp 1 = Tahun sebelum terdapat PBP
Ii = Jumlah investasi yang telah di discount
B icp 1 = Jumlah benefit yang telah di discount sebelum Pay Back Period
Bp =Jumlah benefit pada Pay Back Period berada
Maka:
-Rp325.851.094
PBP = 3 + ( )
Rp674.677.622
PBP = 3 + (0,4) tahun

PBP = 3 tahun 5 bulan
5.6.12. Profitability Index (PI)
Profitability Index adalah rasio aktivtas dari jumlah nilai sekarang
penerimaan bersih dengan nilai sekarang pengeluaran investasi selama umur
investasi.

V-34
Metode PI menghasilkan indeks keuntungan PI di mana jika PI > 1 maka
investasi dinyatakan layak dan jika PI < 1 maka dinyatakan tidak layak.
Total Aliran Kas Masuk

PI =
Nilai Investasi
Rp2.241.758.522
PI =
Rp2.178.434.000
PI = 1,06
Jadi nilai PI = 1,06 > 1 maka investasi usaha dinyatakan layak.

BAB VI
ANALISIS PEMECAH MASALAH
6.1. Analisis Aspek Hukum
Izin usaha merupakan acuan aturan untuk mendirikan usaha. Pembuatan
data izin usaha Coffee Shop Komit sebagai perusahaan perorangan. Izin usaha yang
diperlukan Coffee Shop Komit dapat dilihat pada Tabel 6.1.
Tabel 6.1. Data Izin Usaha Coffee Shop Komit
No. Izin Usaha Syarat

1. Surat Izin Usaha a. Fotokopi KTP pemilik/penanggung jawab usaha.
b. Surat pernyataan dari pemohon tentang lokasi usaha.
c. Foto diri terbaru pemilik/penanggung jawab usaha
ukuran 3×4 sebanyak 2 (dua) lembar.
2. NPWP a. Sesuai peraturan dinas perpajakan.
Setelah memenuhi persyaratan hukum yang berlaku maka pendirian
Coffee Shop Komit dinyatakan layak.
6.2. Analisis Aspek Sosial dan Lingkungan
Dari segi sosial, keberadaan Coffee Shop Komit akan berdampak positif
bagi masyarakat sekitar karena Coffee Shop Komit akan memberikan lapangan
pekerjaan bagi masyarakat sekitar sehingga dapat membantu perekonomian
masyarakat.
Dari segi lingkungan, Coffee Shop Komit tidak menimbulkan dampak
secara negatif. Hasil dari produksi yang dilakukan pada kedai kopi ini adalah
VI-1

VI-2
sampah dapur. Pembuangan dari sampah dapur ini akan dikelola dengan baik sesuai
dengan jadwal pembuangan sampah. Selain itu, limbah kopi yang dihasilkan juga
dibuang dengan sampah lainnya. Berdasarkan analisis aspek sosial dan lingkungan
yang berdampak positif maka pendirian Coffee Shop Komit dinyatakan layak.
6.3. Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran
Coffee Shop Komit menggunakan segmentasi pasar yang berdasarkan
aspek geografis dan aspek demografis. Segmentasi berdasarkan aspek geografis
yaitu kecamatan Medan Tembung, kecamatan Medan Area, kecamatan Medan
Perjuangan. Segmentasi aspek demografis yaitu mahasiswa dan pekerja.
Target pasar Coffee Shop Komit adalah mahasiswa perguruan tinggi yang
berada di sekitar kecamatan Medan Tembung.
Posisi pasar Coffee Shop Komit menggunakan konsep back to traditional,
yaitu menyajikan nuansa kafe bertemakan tradisional memadukan ornamen
kayudan hiasan tradisional. Serta didukung fasilitas full wi-fi dan full charging area
dengan harga yang terjangkau oleh mahasiswa sekitar lokasi usaha.
Adapun upaya promosi yang akan dilakukan adalah secara online maupun
offline. Strategi online yang dilakukan yaitu promosi secara gencar pada media
sosial seperti melalui instagram dan media sosial lain sedangkan upaya promosi
offline yang akan dilakukan adalah pembuatan brosur.
Selain itu Coffee Shop Komit juga melakukan kegiatan promosi dengan
melakukan berbagai kegiatan musik dan mengundang beberapa bintang tamu agar
dapat menarik pelanggan.

VI-3
Tempat yang dipilih untuk pembukaan Coffee Shop Komit ini berada di
Jalan Pancing. Coffee Shop Komit memanfaatkan lokasi yang strategis di Medan
dengan konsumen yang ramai dari kalangan mahasiswa dan berbagai kalangan,
karena dekat dengan kampus dan sarana umum lainnya. Berdasarkan analisis pasar
dan pemasaran pendirian Coffee Shop Komit dinyatakan layak.
6.4. Analisis Aspek Teknis dan Teknologis
Coffee Shop Komit berada di Jalan Pancing, Kecamatan Medan Tembung
yang memiliki luas area sebesar 40×15 m atau 600 m2. Masing-masing meliputi
luas parkir 10×15m atau 150 m2 dan luas bangunan 30×15 m atau 600 m2 Coffee
Shop Komit dapat menampung sebanyak 25 meja di dalam ruangan dan 5 meja di
luar ruangan yang masing-masing memiliki 4 kursi. Dalam satu hari Coffee Shop
Komit dapat menampung sekitar 120 konsumen dalam satu waktu. Pekerjaan
selama proses produksi akan ditangani oleh 2 orang pelayan, 1 orang barista, 1
orang koki, 1 orang kasir dan 2 orang manajer yang akan mengawasi jalannya
proses produksi dan pelayanan Coffee Shop Komit memiliki jam operasional dari
pukul 10.00 s.d. 22.00 WIB setiap harinya.
Perkembangan teknologi dan informasi mengalami kemajuan yang sangat
pesat dalam mendorong usaha menjadi lebih baik. Teknologi dan informasi dapat
dimanfaatkan di semua bagian termasuk bagian keuangan, pelayanan, dan proses
produksi. Dalam sistem keuangan digunakan komputer kasir untuk menghitung
penjualan serta mencatat pembukuan keuangan serta manajemen stok barang.

VI-4
Teknologi yang digunakan oleh Coffee Shop Komit saat ini menggunakan
teknologi modern. Coffee Shop Komit menggunakan mesin dalam proses produksi
seperti espresso machine, grinder, dan chiler. Selain itu Coffee Shop Komit juga
menggunakan fasilitas wi-fi agar membuat pelanggan nyaman dalam menggunakan
fasilitas internet. Berdasarkan analisis aspek teknis dan teknologis pendirian Coffee
Shop Komit dinyatakan layak.
6.5. Analisis Aspek Organisasi dan Manajemen
Coffee Shop Komit saat ini memiliki 10 orang pekerja yang terdiri dari 2
orang manajer, 1 orang barista, 1 orang koki, 2 orang pelayan, 1 orang kasir, 1 orang
marketing, 1 orang cleaning service dan 1 orang satpam. Karyawan Coffee Shop
Komit memiliki hubungan yang baik dalam menjalankan tugas masing-masing.
Kontrol terhadap kinerja karyawan dilakukan dengan mengadakan briefing dan
evaluasi terhadap kinerja karyawan setiap minggunya secara rutin.
Coffee Shop Komit mengutamakan karyawan yang bertanggung jawab,
loyal, serta berkeinginan belajar yang besar. Oleh karena itu, yang menjadi
pertimbangan dalam perekrutan karyawan adalah kemauan untuk belajar dan
keterampilan. Berdasarkan analisis aspek organisasi dan manajemen pendirian
Coffee Shop Komit dinyatakan layak.

VI-5
6.6. Analisis Aspek Finansial
Analisis finansial akan ditinjau melalui nilai break event point, net present
value, internal rate of return, pay back period, dan profitability index yang dimiliki
Coffee Shop Komit.
1. Break Even Point (BEP)
Berdasarkan hasil pengolahan data, dapat dikatakan titik pulang pokok usaha
adalah jika harga penjualan Rp2.501.280.000, maka akan mengalami BEP
yaitu sebesar Rp1.396.803.383.
2. Internal Rate of Return (IRR)
Berdasarkan hasil pengolahan data, usaha Coffee Shop Komit yang dibuat
dikatakan layak karena IRR yang didapat yakni 29% dan lebih besar dari suku
bunga bank (12%).
3. Pay Back Period (PBP)
Berdasarkan hasil pengolahan data, pilihan jatuh pada proyek yang periode
kembalinya paling pendek. PBP pada usaha ini yaitu pada 3 tahun 5 bulan.
4. Profitability Index (PI)
Berdasarkan hasil pengolahan data, PI yang dihasilkan pada usaha ini yaitu
1,06.
Berdasarkan analisa aspek finasial, perancangan Coffee Shop Komit
dinyatakan layak.

BAB VII
KESIMPULAN DAN SARAN
7.1. Kesimpulan
Kesimpulan dari laporan tugas sarjana ini antara lain:
1. Konsep yang digunakan di Coffee Shop Komit adalah back to traditional, yaitu
menyajikan nuansa kafe bertemakan tradisional memadukan ornamen kayu dan
hiasan tradisional, serta didukung fasilitas full wi-fi dan full charging area
dengan harga yang terjangkau oleh mahasiswa sekitar lokasi usaha.
2. Pembuatan data izin usaha Coffee Shop Komit mengacu pada Peraturan Daerah
Nomor 9 Tahun 2014. Data izin usaha yang diperlukan Coffee Shop Komit
adalah Surat Izin Usaha dan NPWP. Dari segi sosial, keberadaan Coffee Shop
Komit berdampak positif karena memberikan lapangan pekerjaan bagi
masyarakat sekitar sehingga dapat membantu perekonomian masyarakat Dari
segi lingkungan, Coffee Shop Komit tidak menimbulkan dampak negatif. Coffee
Shop Komit menggunakan segmentasi pasar berdasarkan aspek geografis dan
aspek demografis. Segmentasi aspek geografis yaitu kecamatan Medan
Tembung, kecamatan Medan Area, kecamatan Medan Perjuangan. Segmentasi
aspek demografis yaitu mahasiswa dan pekerja. Strategi pemasaran dengan
bauran pemasaran 7p yang terdiri dari product, price, place, promotion, people,
process, dan physical evidence. Pekerjaan selama proses produksi akan
ditangani oleh 2 orang pelayan, 1 orang barista, 1 orang koki, 1 orang kasir dan
VII-1

VII-2
2 orang manajer yang akan mengawasi jalannya seluruh kegiatan Coffee Shop.
Coffee Shop Komit memiliki jam operasional dari pukul 10.00 s.d. 22.00 WIB
setiap harinya. Teknologi yang digunakan oleh Coffee Shop Komit saat ini
menggunakan teknologi modern. Coffee Shop Komit menggunakan struktur
organisasi fungsional. Kontrol terhadap kinerja karyawan dilakukan dengan
mengadakan briefing dan evaluasi terhadap kinerja karyawan setiap minggunya
secara rutin. Modal usaha investasi Coffee Shop Komit yang digunakan sebesar
Rp2.178.434.000 dan modal kerja sebesar Rp312.700.000. Coffee Shop Komit
dinyatakan layak untuk dijalankan karena Net Present Value sebesar
Rp1.119.777.008, tingkat pertumbuhan IRR (29%) lebih besar dari suku bunga
bank (12%). Coffee Shop Komit mengalami Payback Period pada 3 tahun 5
bulan dengan Profitability Index dikatakan layak yaitu 1,06.
3. Berdasarkan analisis aspek hukum, aspek sosial dan lingkungan, aspek pasar dan
pemasaran, aspek teknis dan teknologis, aspek organisasi dan manajemen serta
aspek finansial maka pendirian Coffee Shop Komit dinyatakan layak.
7.2. Saran
Saran yang diberikan dari laporan tugas sarjana ini antara lain:
1. Penelitian mengenai aspek-aspek yang berpengaruh terhadap usaha terkait,
dapat dijadikan acuan pihak usaha dalam merancang usaha Coffee Shop.
2. Pihak Usaha harus mampu menganalisa seluruh aspek studi kelayakan untuk
menjalan usaha dengan baik dan meminimalisir risiko kegagalan.

DAFTAR PUSTAKA
Afiyah, Abidatul. dkk. 2015. “Analisis Studi Kelayakan Usaha Pendirian Home
Industry (Studi Kasus pada Home Industry Cokelat ‘Cozy’ Kademangan
Blitar”. Jurnal Administrasi Bisnis (JAB). Volume 23. Nomor 1.
Astanu, Dwi Apriliansyah. dkk. 2013. “Analisis Kelayakan Finansial Budidaya
Intensif Tanaman Pala di Kecamatan Gisting Kabupaten Tanggamus”.
JIIA. Volume 1. Nomor 3.
Badan Pusat Statistik Kota Medan. 2018. “Kecamatan Medan Tembung Dalam
Angka 2017”. CV. Rilis Grafika.
databoks. “2021, Konsumsi Kopi Indonesia Diprediksi Mencapai 370 Ribu Ton”.
Selasa, 31 Juli 2018. https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2018/07/
31/2021-konsumsi-kopi-indonesia-diprediksi-mencapai-370-ribu-ton.
Ginting, Elisabeth. dkk. 2017. “Ekonomi Teknik”. Medan: Diktat Kuliah.
Gunawan, Ishak Hendradiarta. 2014. “Business Plan Cafe Ludos”. Jurnal Ilmiah
Mahasiswa Universitas Surabaya. Volume 3. Nomor 1.
Ibrahim, M. Yacob. 2003. “Studi Kelayakan Bisnis (Edisi Revisi)”. Jakarta: Rineka
Cipta.

Iskandar, Wahyu. dkk. 2015. “Analisis Kelayakan Usaha Steak Cafe di Kota
Pekanbaru”. Jurnal Teknik Industri Itenas. Volume 01. Nomor 03.
Lazuardi, Reza Fiqhi. dkk. 2014. “Analisis Kelayakan Usaha Mobile Carwash di
Kota Bandung”. Jurnal Teknik Industri Itenas. Volume 01. Nomor 03.
PPDIKTI. “Profil Perguruan Tinggi Universitas Amir Hamzah”. https://forlap.
ristekdikti.go.id/perguruantinggi/detail/ODg2MUE2MEYtMTZFRS00Mj
dELThEQTgtQTc2OEIxMkFFQUJE.
PPDIKTI. “Profil Perguruan Tinggi Universitas Medam Area”. https://forlap.
ristekdikti.go.id/perguruantinggi/detail/ODc0NDgxQTMtMzk2Ny00OD
E0LTg3MjAtOEIxMkJFQUM3NTFF.
PPDIKTI. “Profil Perguruan Tinggi Universitas Negeri Medan”. https://forlap.
ristekdikti.go.id/perguruantinggi/detail/RkE4M0E5RkYtNzRCMi00OT
M4LTg1NEEtMEY0OTE1RDVBNDFE.
PDDikti. “Profil Perguruan Tinggi Universitas Islam Negeri Sumatera Utara”.
https://pddikti.kemdikbud.go.id/data_prodi/C920A37A-6CB9-4B53-862
3-3212D0330382.
Rahardjo, Pudji. 2017. “Berkebun Kopi”. Jakarta: Penebar Swadaya.
Santoso, Muhammad. 2019. “Loyalitas Nasabah PD Bank Perkreditan Rakyat
Wilayah Cirebon”. Yogyakarta: Penerbit Deepublish.
tirto.id. “Pasar Bisnis Kedai Kopi di Indonesia Sudah Tembus Rp4,8 triliun”.
Selasa, 17 Desember 2019. https://tirto.id/pasar-bisnis-kedai-kopi-di-
indonesia-sudah-tembus-rp48-triliun-enBQ.
Wijatno, Serian. 2009. “Pengantar Entrepreneurship”. Jakarta: Grasindo.

Zaharuddin, Harmaizar. 2006. “Menggali Potensi Wirausaha”. Edisi Kedua.
Bekasi: CV. Dian Anugerah Prakasa.

Studi Kelayakan Usaha Coffee Shop Komit

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Studi Kelayakan Usaha Coffee Shop Komit

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

STUDI KELAYAKAN USAHA COFFEE SHOP KOMIT

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari

RIDHO MAULANA SUHAEMI LUBIS

DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

hidayat-Nya, penulis berkesempatan menyelesaikan tugas sarjana ini.

Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara untuk

sarjana ini berjudul Studi Kelayakan Usaha Coffee Shop Komit.

kalangan akademis maupun diluar dari kalangan akademis.

Penulis mengharapkan agar tugas sarjana ini dapat memberikan manfaat

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS,

MEDAN, JULI 2020 RIDHO MAULANA SUHAEMI LUBIS

Universitas Sumatera Utara

hidayat-Nya, penulis berkesempatan menyelesaikan tugas sarjana ini. Dalam

penyusunan tugas sarjana ini penulis mendapatkan bimbingan, bantuan, dan

terima kasih kepada:

menjadi support system penulis sampai akhir hayat.

telah memberi waktu, bimbingan, pengarahan, masukan, dan dukungan

sehingga penulis bisa menyelesaikan tugas sarjana ini.

Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah

memberi izin pelaksanaan tuga sarjana ini.

tugas sarjana ini.

Universitas Sumatera Utara

Sumatera Utara yang telah memberi pengajaran selama perkuliahan yang

menjadi bekal penulis dalam meyelesaikan tugas sarjana ini.

7. Seluruh Pegawai Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas

bantuannya dalam hal penyelesaian administrasi untuk melaksanakan tugas

8. Presidium HIMTI Periode 2018/2019 (M. Fadli Fachrurrozi, Harry Tusuccess,

Arfidhila, Irham Raja Parlindungan, Rinaldi Apriza Marpaung, Fransiskus

Lauson Repal Matondang, Hafiz Fahmi, Jefrincer Zalukhu, Tahfidzil Ilmi

Adhawi) selaku orang-orang tergila, yang telah berjuang bersama, susah

senang bersama, dan telah mewarnai masa perkuliahan penulis.

sahabat, bahkan musuh serta telah mewarnai masa perkuliahan penulis.

adik INFINITY yang banyak menyusahkan semasa HIMTI, namun turut

mewarnai masa perkuliahan penulis.

Universitas Sumatera Utara

RIDHO MAULANA SUHAEMI LUBIS

Universitas Sumatera Utara

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................... i

SERTIFIKAT EVALUASI ...................................................... ii

PERNYATAAN ORISINALITAS........................................... iii

KATA PENGANTAR ............................................................... vi

UCAPAN TERIMA KASIH .................................................... vii

DAFTAR ISI .............................................................................. x

DAFTAR TABEL ..................................................................... xvii

DAFTAR GAMBAR ................................................................. xviii

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................. xix

I PENDAHULUAN ..................................................................... I-1

1.1. Latar Belakang .................................................................. I-1

1.2. Perumusan Masalah........................................................... I-4

1.3. Tujuan Penelitian............................................................... I-4

1.4. Manfaat Penelitian............................................................. I-4

1.5. Batasan dan Asumsi Penelitian ......................................... I-5

1.6. Sistematika Penulisan Tugas Sarjana ................................ I-5

Universitas Sumatera Utara

II GAMBARAN UMUM PENELITIAN .................................... II-1

2.1. Gambaran Umum Usaha ................................................... II-1

2.2. Filosofi Usaha ................................................................... II-2

2.3. Visi dan Misi Usaha .......................................................... II-3

2.4. Struktur Organisasi ............................................................ II-3

2.5. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja................................. II-3