Laporan Praktikum Ke-2 Tanggal : 22 Februari 2022

MK Ekonomi Pangan dan Gizi Tempat : Daring

HARGA ZAT GIZI DAN INDEKS HARGA

Oleh :

Novia Cristiyani I14190028

Rani Ayu Wulan Sari I14190031
Fathimah Uswah Zahidah I14190047

Asisten Praktikum:

Nia Insan Karimah I14170084

Roza Kartika I14180032
Fachry Hasballah Mahatma P I14180040
Putri Nur Laely I14180056

Penanggung Jawab Praktikum:

Yayat Heryanto, SP. MPS

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT

FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2022
 I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pangan merupakan kebutuhan mendasar bagi kehidupan manusia yang
dibutuhkan tubuh setiap hari dalam jumlah tertentu sebagai sumber energi dan zat gizi.
Kekurangan atau kelebihan pangan dalam jangka waktu lama akan berakibat buruk
terhadap kesehatan. Pemenuhan kebutuhan pangan dalam konteks ketahanan pangan
merupakan pilar bagi pembentukan sumber daya manusia berkualitas yang diperlukan
untuk meningkatkan daya saing bangsa Indonesia di tatanan global. Ketahanan pangan
di suatu wilayah dapat diukur dari ketersediaan pangan, daya beli, dan tingkat konsumsi
penduduk (Saputri et al. 2016).
Ketahanan pangan dapat terwujud melalui tingkat ketersediaan pangan yang
merata untuk seluruh penduduk dan kemampuan penduduk dalam me ngakses harga
suatu komoditas pangan dalam memenuhi kecukupan gizi sehari-hari. Faktor yang
dapat menyebabkan rendahnya ketersediaan dan konsumsi pangan tingkat rumah
tangga diantaranya adalah masalah distribusi dan akses ekonomi rumah tangga
terhadap pangan. Harga pangan merupakan jumlah yang harus dibayarkan oleh
konsumen untuk mendapatkan suatu pangan dengan ukuran tertentu. Harga zat gizi
merupakan biaya yang diperlukan untuk mendapatkan satu-satuan zat gizi tertentu (Rp/
satuan zat gizi) untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh. Harga zat gizi ini dapat dicari
melalui hasil bagi antara harga pangan dengan kandungan zat gizinya per satuan berat
(Apriliani 2021).
Indeks Harga Konsumen (IHK) merupakan salah satu indikator penting dalam
perekonomian yang dapat membantu untuk memberikan informasi mengenai
perkembangan harga komoditas (barang dan jasa) yang dibayar oleh k onsumen
masyarakat Indonesia. Apabila dari waktu ke waktu terdapat perubahan IHK, ini
menunjukkan kenaikan atau penurunan harga dari barang dan jasa yang dikonsumsi
oleh masyarakat. Indeks Harga Konsumen (IHK) bisa juga diartikan sebagai
perbandingan atau tolak ukur harga dari komoditas yang diminta oleh konsumen pada
periode tertentu dengan harga periode dasar. Tahun dasar merupakan tahun yang
dipilih berdasarkan tingkat perekonomian yang stabil dan baik (Bisri 2020). Indeks
harga tunggal merupakan perbandingan dari suatu harga komoditi pada waktu tertentu
terhadap komoditi pada tahun dasar, sedangkan indeks harga agregatif sederhana yaitu
perbandingan keseluruhan harga pada tahun berjalan terhadap keseluruhan harga
komoditi pada waktu tahun dasar (Bisri 2020). Oleh karena itu, sebagai ahli gizi
diharapkan mampu mengetahui harga zat gizi dalam komoditas pangan dan
mengetahui indeks harga pangan di suatu wilayah dalam memberikan alternatif pangan
dengan mempertimbangkan harga maupun kandungan gizinya untuk masyarakat.

1.2 Tujuan
Praktikum ini bertujuan untuk:
1. Menghitung harga zat gizi komoditas pangan tahun 2018 dan 2021 di Provinsi Bali.
2. Menghitung indeks harga pangan tunggal tahun 2021 untuk semua komoditas bahan
pangan di Provinsi Bali.
3. Menghitung indeks harga pangan agregatif tahun 2021 per kelompok bahan pangan
di Provinsi Bali.
 II METODE

2.1 Waktu dan Tempat

Praktikum ekonomi pangan dan gizi terkait harga zat gizi dan indeks harga
dilakukan secara daring di rumah masing-masing praktikan pada tanggal 22 – 29
Februari 2022.

2.2 Harga Zat Gizi

Harga zat gizi adalah harga turunan dari harga komoditas pangan (tunggal) atau
harga makanan jadi (olahan aneka pangan). Prinsip penghitungannya adalah hasil bagi
antara harga pangan (tunggal/olahan-campuran) dengan kandungan zat gizinya per
satuan berat, dapat dirumuskan sebagai berikut:

𝐻𝑝
𝐻𝑖 =
𝐾𝑔𝑝 𝑥 𝐵𝐷𝐷

Keterengan :
H = Harga ; P = Pangan ; i = zat gizi yang dihitung harganya
Kg = Kandungan gizi
BDD = Bagian yang dapat dimakan

Langkah-langkang menghitung harga zat gizi pangan adalah sebagai berikut:

a. Siapkan DKBM.
b. Cari kandungan zat gizi yang akan dihitung pada DKBM.
c. Bagilah harga pangan per satuan berat tertentu dengan kandungan zat gizi yang akan
dihitung.
d. Untuk jenis pangan dengan BDD<100, maka dalam menghitung harga zat gizi harus
dikoreksi dengan BDD.
e. Gunakan satuan Rp/100 kkal, Rp/g protein, dan seterusnya.
f. Jika makanan terdiri atas beberapa bahan pangan:
- Cari nama makanan di DKBM.
- Jika tidak ada, uraikan bahan pangan penyusunnya.
2.3 Indeks Harga Pangan Tunggal
Perhitungan indeks harga pangan tunggal dilakukan dengan membandingkan
harga komoditi pada tahun berjalan terhadap harga komoditi pada tahun dasar sehingga
didapatkan rumus:

𝑃𝑛
𝑙𝑛, 𝑜 = 𝑥 100%
𝑃𝑜

Keterangan :
Pn = harga komoditi pada waktu tertentu (waktu yang sedang berjalan)
Po = harga komoditi pada waktu tahun standar
In,o = indeks relatif harga [sering ditulis In(0=100)]

2.4 Indeks Harga Pangan Agregatif Sederhana

Perhitungan indeks harga agregatif sederhana dilakukan dengan
membandingkan keseluruhan harga pada tahun berjalan terhadap keseluruhan harga
komoditi pada tahun dasar sehingga didapatkan rumus:

⅀Pn
𝐼𝐻𝐴 =
⅀Po

Keterangan:
IHA = indeks harga agregatif
∑Pn = jumlah seluruh harga komoditi pada tahun berjalan
∑Po = jumlah seluruh harga komoditi pada tahun dasar
 III HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 Harga Zat Gizi

Harga zat gizi dapat digunakan untuk mengetahui harga turunan dari harga
komoditas pangan (tunggal) atau harga makanan jadi (olahan aneka pangan) dengan
membandingkan harga pangan dengan kandungan gizi pangan dikali bagian yang dapat
dimakan. Berikut hasil perhitungan dari harga zat gizi ditunjukkan pada Tabel 3.1 dan
3.2
Tabel 3.1 Harga zat gizi tertinggi dan terendah komoditas pangan tahun 2018
E P L KH Ca P Fe Vit Vit Vit
(kkal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) A B C
(RE) (mg) (mg)
Tertinggi 1410.0 54.0 63.0 156.0 333.3 900.0 18.0 4387.6 2.7 49.0
Terendah 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Harga zat gizi (per rupiah) yang tertinggi yaitu 1410.0 kkal energi pada pangan
keripik singkong, 54.0 gram protein pada pangan keripik singkong, 63.0 gram lemak
pada pangan keripik singkong, 156.0 gram karbohidrat pada pangan keripik singkong,
333.3 mg kalsium pada pangan jelly (inaco), 900.0 mg fosfor pada pangan keripik
singkong, 18.0 mg zat besi pada pangan keripik singkong, 4387.6 RE vitamin A pada
pangan hati sapi, 2.7 mg vitamin B pada pangan keripik singkong, dan 49.0 mg vitamin
C pada pangan abon sapi.
Adapun harga terendah tiap zat gizi yaitu 0.0 yang berasal dari bahan pangan
yang tidak ada di Provinsi Bali, bahan pangan yang tidak ditemukan informasi
harganya, maupun bahan pangan yang tidak mengandung kandungan zat gizi tertentu.
Beberapa contoh bahan pangan dengan harga zat gizi terendah yaitu jagung pipil putih,
daging kambing, ikan sepat kering, oncom hitam, lemper, buras, dan soto mie.
Tabel 3.2 Harga zat gizi tertinggi dan terendah komoditas pangan tahun 2021
E P L KH Ca P Fe Vit A Vit B Vit C
(kkal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (mg)
Tertinggi 1566.6 60.0 70.0 173.3 373.3 1000 20.0 4370.6 3.0 49.0
Terendah 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Harga zat gizi (per rupiah) yang tertinggi yaitu 1566.6 kkal energi pada pangan
keripik singkong, 60.0 gram protein pada pangan keripik singkong, 70.0 gram lemak
pada pangan keripik singkong, 173.3 gram karbohidrat pada pangan keripik singkong,
373.3 mg kalsium pada pangan jelly (inaco), 1000.0 mg fosfor pada pangan keripik
singkong, 20.0 mg zat besi pada pangan keripik singkong, 4370.6 RE vitamin A pada
pangan hati sapi, 3.0 mg vitamin B pada pangan keripik singkong, dan 49.0 mg vitamin
C pada pangan abon sapi.
Adapun harga terendah tiap zat gizi yaitu 0.0 yang berasal dari bahan pangan
yang tidak ada di Provinsi Bali, bahan pangan yang tidak ditemukan informasi
harganya, maupun bahan pangan yang tidak mengandung kandungan zat gizi tertentu.
Beberapa contoh bahan pangan dengan harga zat gizi terendah yaitu jagung pipil putih,
daging kambing, ikan sepat kering, oncom hitam, lemper, buras, dan soto mie.
Harga zat gizi bahan pangan pada tahun 2018 dan 2021 memiliki perbedaan
dikarenakan adanya perbedaan harga masing-masing bahan pangan. Perbedaan harga
komoditas bahan pangan setiap tahunnya dipengaruhi oleh biaya produksi, nilai uang
dan nilai barang, jumlah permintaan terhadap barang, pendapatan masyarakat,
kebijakan yang diambil oleh pemerintah, dan perkembangan ekonomi, sosial, politik,
dan perdagangan dengan luar negeri (ekspor-impor) (Bisri 2020).

3.2 Indeks Harga Pangan Tunggal

Indeks harga tunggal dapat mengetahui nilai dari suatu komoditi dengan
membandingkan harga komoditi di tahun berjalan dengan harga komoditi pada tahun
dasar. Berikut hasil perhitungan dari indeks harga pangan tunggal ditunjukkan pada
Tabel 3.3.
Tabel 3.3 Indeks harga pangan tunggal tiap komoditi pangan
No Komoditas IHT
Padi-padian
1 Beras Cianjur Kepala 97.9
2 Beras Pandan Wangi 96.6
3 Beras Rojolele 94.0
4 Beras IR64 (Setra Ramos) 98.6
5 Beras Merah 101.6
6 Beras Ketan 106.6
7 Jagung pipil kuning 108.3
8 Jagung pipil putih -
9 Jagung manis tongkol 106.8
10 Tepung Terigu 113.1
11 Tepung beras 107.4
12 Tepung Maizena 104.2
13 Bihun 101.7
14 Mie instant (bungkus sdg) 118.9
15 Mie instant cup 102.0
16 Mie Telur kering 102.6
Total 102.6
Umbi-umbian
1 Ubi kayu 129.8
2 Ubi jalar 102.7
3 Talas 101.7
4 Garut 109.0
5 Sukun 103.9
6 Tepung tapioka 101.1
7 Tepung sagu 102.7
8 Tepung Ubi jalar 100.7
 Tabel 3.3 Indeks harga pangan tunggal tiap komoditi pangan (lanjutan)
No Komoditas IHT
9 keripik singkong 111.1
10 Keripik talas 109.6
11 combro 133.3
12 Singkong goreng 133.3
13 ubi goreng 133.3
Total 106.6
Hewani
1 daging sapi 100.7
2 daging ayam negeri 88.6
3 daging ayam kampung 106.0
4 daging kambing -
5 daging bebek 105.0
6 hati sapi 99.6
7 hati ayam 74.0
8 sosis sapi 102.2
9 sosis ayam 98.7
10 bakso sapi kualitas sedang 80.3
11 corned beef 113.3
12 chicken nugget 100.0
13 abon sapi 100.0
Total 98.0
Ikan-ikanan
1 Ikan Bawal Segar 192.9
2 Ikan Tongkol Segar 96.9
3 Ikan Kembung Segar 123.5
4 Ikan Nila Segar 108.6
5 Ikan Gurame Segar 101.2
6 Ikan Mujair Segar 101.6
7 Ikan Lele Segar 84.5
8 Udang galah 112.6
9 Udang biasa 125.0
10 Sardines 117.4
11 Mackerel 124.3
12 Ikan teri 83.9
13 Ikan jambal asin 131.9
14 Ikan sepat kering -
Total 112.8
Kacang-kacangan
1 Kacang Kedele 75.0
2 kacang merah -
3 kacang hijau 108.2
 Tabel 3.3 Indeks harga pangan tunggal tiap komoditi pangan (lanjutan)
No Komoditas IHT
4 Kacang bogor -
5 kacang tanah kupas kulit 110.0
6 kacang tanah dengan kulit 136.9
7 kacang polong segar 114.5
8 kacang polong kaleng 100.0
9 kacang merah kaleng 100.0
10 tempe 107.3
11 tahu 109.0
12 oncom merah 105.0
13 Oncom hitam -
Total 109.6
Sayur-sayuran
1 Bayam 90.3
2 Kangkung 216.7
3 Caisim/Sawi Hijau 148.9
4 Daun Singkong 100.0
5 Kol/Kubis 101.7
6 Sawi Putih 102.8
7 Wortel 112.5
8 Kacang Panjang 112.0
9 Labu Siam 101.7
10 Terong Ungu 222.3
11 Buncis 200.0
12 Jamur Tiram 125.0
13 Pok Choy 133.3
14 Cabe Merah 63.0
15 Cabe Hijau 137.9
16 Cabe Rawit 126.8
Total 113.4
Buah-buahan
1 Nanas 170.0
2 Manggis 187.5
3 Salak 80.0
4 Apel Merah 116.7
5 Duku Palembang 150.0
6 Anggur Merah 111.1
7 Anggur Hijau 105.0
8 Jeruk Medan 120.0
9 Jeruk Impor 107.8
10 Rambutan 187.5
11 Lengkeng Bangkok 121.7
 Tabel 3.3 Indeks harga pangan tunggal tiap komoditi pangan (lanjutan)
No Komoditas IHT
12 Pepaya 85.4
13 Semangka 164.0
14 Melon 142.8
15 Pisang Ambon 137.9
16 Pisang Raja 129.6
Total 125.3
Lain-Lain
1 Gula Pasir 102.4
2 Gula Merah 120.0
3 Minyak Goreng Curah 94.7
4 Minyak Goreng Bermerek… 144.1
5 Susu Kental Manis Kaleng … 125.3
6 Breakfast Cereal (Koko crunch) 100.0
7 Jelly (Inaco) 112.0
8 Coklat Batang (Silverqueen) 101.8
9 Martabak Manis… 100.0
10 Martabak Telor 100.0
11 Lemper -
12 Buras -
13 Bakso Kuah 120.0
14 Mie Ayam 125.0
15 Bubur Ayam 100.0
16 Soto mie -
Total 106.7
Berdasarkan tabel 3.3, didapatkan indeks harga pangan tunggal dengan tahun
2021 sebagai tahun berjalan dan 2018 sebagai tahun dasar. Hasil perhitungan
menunjukkan bahwa hampir semua komoditi memiliki indeks harga pangan tunggal
diatas 100%. Namun ada beberapa komoditi yang nilai indeks pangan tunggalnya
dibawah 100%, seperti beras cianjur kepala sebesar 97.9%, beras pandan wangi sebesar
96.6%, beras rojolele sebesar 94.0%, beras IR64 (setra ramos) sebesar 8.6%, daging
ayam negeri sebesar 88.6%, hati sapi sebesar 99.6%, hati ayam sebesar 74.0%, sosis
ayam sebesar 98.7%, bakso sapi kualitas sedang sebesar 80.3%, ikan tongkol segar
sebesar 96.9%, ikan lele segar sebesar 84.5%, ikan teri sebesar 83.9%, kacang kedele
sebesar 75.0%, bayam sebesar 90.3%, cabe merah sebesar 63.0%, salak sebesar 80.0%,
papaya sebesar 85.4%, dan minyak goreng curah sebesar 94.7%. Adapun beberapa
komoditi yang tidak tersedia, yaitu jagung pipil kuning, daging kambing, kacang
merah, kacang bogor, oncom hitam, lemper, buras, dan soto mie. Komoditi tersebut
tidak tersedia dapat diakibatkan karena daerah Bali tidak memproduksi atau tidak
menghasilkan komoditi tersebut. Ada beberapa komoditi yang bukan merupakan
pangan daerah Bali sehingga indeks harga pangan tunggalnya tidak dapat ditentukan
karena tidak tercantumkan harga pangan pada tahun yang berjalan dan tahun dasarnya.
Nilai indeks harga pangan tunggal tertinggi yaitu komoditi terong ungu sebesar
222.3%. Menurut Swasrina (2020), terjadi kenaikan harga sayur mayur, beberapa
faktor diantaranya adalah pasokan yang terbatas, pasokan dari luar bali seperti terong
ungu, dan tingginya permintaan konsumen.

3.3 Indeks Harga Pangan Agregatif Sederhana

Indeks harga agregatif sederhana yaitu seluruh harga dalam tahun tertentu yang
dinyatakan dalam presentase dari keseluruhan harga komoditas dalam satu tahun.
Perhitungan angka indeks dengan metode agregatif sederhana mempunyai kelebihan
karena bersifat sederhana sehingga lebih mudah menghitungnya. Akan tetapi, metode
ini mempunyai kelemahan yaitu tidak mempertimbangkan arti penting secara
relatif berbagai komoditas sehingga barang-barang kebutuhan pokok memiliki bobot
yang sama dengan barang yang lain. Berikut tabel indeks harga pangan agregatif
berdasarkan kelompok pangan.
Tabel 3.4 Indeks harga pangan agregatif sederhana
No Kelompok Pangan IHA
1 Padi-padian 102,6
2 Umbi-umbian 106,6
3 Hewani 98,0
4 Ikan-ikanan 112,8
5 Kacang-kacangan 109,6
6 Sayur-sayuran 113,4
7 Buah-buahan 125,3
8 Lain-lain 106,7
Berdasarkan tabel 3.4, didapatkan indeks harga agregatif dengan tahun 2021
sebagai tahun berjalan dan 2018 sebagai tahun dasar. Besarnya angka indeks pada
tahun dasar selalu dibuat sama dengan 100. Besar angka indeks pada tahun berjalan
didapatkan dengan persentase pengurangan indeks harga agregatif yang didapatkan
dengan 100 sehingga besar angka indeks pada tahun 2021 pada kelompok pangan padi-
padian, umbi-umbian, hewani, ikan-ikanan, kacang-kacangan, sayur-sayuran, buah-
buahan, dan lain-lain berturut-turut sebesar 2,6%; 6,6%; -2%, 12,8%; 9,6%, 13,4%,
25,3%, dan 6,7%. Berdasarkan hasil tersebut dapat terlihat bahwa pada terjadi kenaikan
harga pada kelompok padi-padian sebesar 2,6%, kelompok umbi-umbian sebesar 6,6%,
kelompok ikan-ikanan 12,8%, kelompok kacang-kacangan 9,6%, kelompok sayur-
sayuran 13,4%, kelompok buah-buahan 25,3%, dan kelompok lain-lain 6,7% di tahun
2021 dibandingkan dengan tahun 2018. Sementara itu, kelompok hewani mengalami
penurunan sebesar 2%. Terlihat bahwa indeks harga agregatif tertinggi adalah
kelompok pangan buah-buahan sebesar 125,3% dan terendah adalah kelompok pangan
hewani sebesar 98% sehingga dapat disimpulkan bahwa kelompok pangan buah-
buahan mengalami peningkatan harga tertinggi sementara kelompok pangan hewani
mengalami penurunan harga di tahun 2021 dibandingkan dengan tahun 2018.
 IV SIMPULAN DAN SARAN

4.1 Simpulan
Berdasarkan perhitungan, didapatkan harga zat gizi (per rupiah) yang tertinggi
baik pada tahun 2018 maupun 2021 secara berturut pada energi, protein, lemak, KH,
kalsium, fosfor, besi, vit A, vit B, vit C pada pangan keripik singkong, keripik
singkong, keripik singkong, keripik singkong, jelly, keripik singkong, keripik
singkong, hati sapi, keripik singkong, dan abon sapi. Sementara itu harga zat gizi (per
rupiah) terendah didapatkan pada pangan yang tidak tersedia di Bali. Berdasarkan
perhitungan indeks harga tunggal, didapatkan terdapat beberapa komoditi yang
mengalami peningkatan ada pula yang mengalami penurunan harga pada tahun 2021
dibandingkan pada tahun 2018 dengan peningkatan tertinggi pada komoditas terong
ungu. Berdasarkan perhitungan indeks harga agregatif, seluruh komoditi pangan
kecuali komoditi pangan hewani mengalami peningkatan harga pada tahun 2021
dibandingkan pada tahun 2018.

4.2 Saran
Beberapa harga pangan sulit untuk ditemukan karena pangan tersebut tidak
tersedia pada website-website resmi terkait harga pangan pada wilayah provinsi
tersebut. Pada praktikum selanjutnya diharapkan untuk dapat menyesuaikan dengan
ketersediaan data harga pangan komoditi yang tersedia pada website resmi agar data
menjadi lebih akurat.
 V DAFTAR PUSTAKA

Apriliani Y. Alam AS, Sulistiawan SN. 2021. Pengaruh kualitas produk dan harga
terhadap keputusan pembelian tomat di pasar muka Cianjur. Jurnal Administrasi
Bisnis. 1(2): 73-82.
Bisri MH. 2020. Analisis indeks harga konsumen terhadap indeks harga bahan
makanan, sandang, dan kesehatan Kota Surabaya [skripsi]. Surabaya (ID):
Universitas Islam Negeri Sunan Ampel.
Saputri R, Lestari LA, Susilo J. 2016. Pola konsumsi pangan dan tingkat ketahanan
pangan rumah tangga di Kabupaten Kampar Provinsi Riau. Jurnal Gizi Klinik
Indonesia. 12(3): 123-130.
Swasrina D. 2020. Pasokan terbatas, harga sayur mayur melonjak. Tersedia pada :
https://www.balipost.com/news/2020/03/29/112491/Pasokan -Terbatas,Harga-
Sayur-Mayur...html
 VI LAMPIRAN

Lampiran 6.1 Tabel perhitungan harga zat gizi tahun 2018

TABEL PERHITUNGAN HARGA ZAT GIZI PANGAN
Berat Harga Per Harga Zat Gizi (Rupiah Per)
gr
Kode Jenis pangan URT Pangan URT BDD kkal gr gr gr mg mg mg RE mg mg
(gr per Vit. Vit.
URT) (rp) (rp) Energi Protein Lemak Kharbo Kalsium Phosfor Besi Vit. A B C
Beras
Cianjur
2 Kepala kg 1000 11900 11.9 21.2 0.2 0.0 4.8 0.6 2.6 0.1 0.0 0.0 0.0
Beras Pandan
2 Wangi kg 1000 11900 11.9 21.2 0.2 0.0 4.8 0.6 2.6 0.1 0.0 0.0 0.0
Beras
2 Rojolele kg 1000 11600 11.6 20.6 0.2 0.0 4.7 0.6 2.6 0.1 0.0 0.0 0.0
Beras IR64
(Setra
2 Ramos) kg 1000 10650 10.7 19.0 0.2 0.0 4.3 0.5 2.3 0.1 0.0 0.0 0.0
12 Beras Merah kg 1000 33450 33.5 120.1 2.5 0.3 26.0 5.4 54.5 0.1 0.0 0.1 0.0
3 Beras Ketan kg 1000 15755 15.8 57.0 1.1 0.1 12.5 1.9 23.3 0.1 0.0 0.0 0.0
Jagung pipil
20 kuning kg 1000 7200 6.5 22.1 0.6 0.2 4.6 0.6 10.7 0.2 3.7 0.0 0.0
Jagung pipil
21 putih kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Jagung manis
28 tongkol kg 1000 7980 8.0 12.4 0.2 0.1 2.7 4.1 8.4 0.1 0.0 0.0 0.0
Tepung
69 Terigu kg 1000 8667 8.7 31.6 0.8 0.1 6.7 1.4 9.2 0.1 0.0 0.0 0.0
63 Tepung beras kg 1000 8290 8.3 30.2 0.6 0.0 6.6 0.4 11.6 0.1 0.0 0.0 0.0
Tepung
48 Maizena kg 1000 6524 6.5 22.4 0.0 0.0 5.5 1.3 2.0 0.1 0.0 0.0 0.0
16 Bihun kg 1000 7990 8.0 28.8 0.4 0.0 6.6 0.5 2.8 0.1 0.0 0.0 0.0
Mie instant
(bungkus bungkus
50 sdg) (g) 85 2345 27.6 93.0 2.2 3.3 13.8 13.5 13.0 0.8 0.0 0.0 0.0
Mie instant
50 cup kg 1000 4890 4.9 16.5 0.4 0.6 2.4 2.4 2.3 0.1 0.0 0.0 0.0
Mie Telur
50 kering kg 1000 12550 12.6 42.3 1.0 1.5 6.3 6.1 5.9 0.4 0.0 0.0 0.0

44 Ubi kayu kg 1000 4700 3.5 6.9 0.1 0.0 1.6 1.6 1.9 0.0 0.0 0.0 1.4
73 Ubi jalar kg 1000 5100 4.4 6.3 0.1 0.0 1.4 1.5 2.5 0.0 0.4 0.0 1.1
60 Talas kg 1000 8850 7.5 8.7 0.2 0.0 2.1 2.5 5.4 0.1 0.3 0.0 0.4
62 Garut kg 1000 20545 20.5 72.9 0.1 0.0 17.5 1.6 4.5 0.3 0.0 0.0 0.0
60 Sukun kg 1000 21950 18.7 21.5 0.4 0.0 5.2 6.1 13.4 0.2 0.7 0.0 0.9
Tepung
52 tapioka kg 1000 13650 13.7 49.4 0.1 0.0 11.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
68 Tepung sagu kg 1000 21432 21.4 75.7 0.2 0.0 18.2 2.5 2.8 0.3 0.0 0.0 0.0
Tepung Ubi
67 jalar kg 1000 35660 35.7 129.4 0.4 0.2 31.5 30.0 44.6 0.4 0.0 0.0 0.0
keripik bungkus
589 singkong (g) 100 15000 150.0 1410.0 54.0 63.0 156.0 0.0 900.0 18.0 0.0 2.7 0.0
bungkus
61 Keripik talas (g) 100 11500 115.0 138.0 1.7 0.3 32.4 35.7 72.5 0.8 0.0 0.1 2.3
539 combro ptg (g) 50 3000 60.0 126.0 1.0 4.0 21.5 0.0 3.8 1.5 0.0 0.0 0.0
Singkong
608 goreng ptg (g) 40 3000 75.0 213.8 0.8 13.5 21.0 0.0 2.6 0.5 0.0 0.4 9.0
617 ubi goreng ptg (g) 74 3000 40.5 64.9 1.5 0.5 22.4 0.0 16.2 0.4 0.0 0.4 3.5

172 daging sapi kg 1000 108650 108.7 224.9 20.4 15.2 0.0 12.0 184.7 3.0 13.0 0.1 0.0
daging ayam
158 negeri kg 1000 44000 25.5 132.9 8.0 11.0 0.0 6.2 88.0 0.7 34.3 0.0 0.0
daging ayam
158 kampung kg 1000 71250 41.3 215.2 13.0 17.8 0.0 10.0 142.5 1.1 55.6 0.1 0.0
 daging
169 kambing kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
162 daging bebek kg 1000 40000 24.0 130.4 6.4 11.4 0.0 6.0 75.2 0.7 123.6 0.0 0.0
182 hati sapi kg 1000 32125 32.1 43.7 6.3 1.0 1.9 2.2 115.0 2.1 4387.6 0.1 10.0
174 hati ayam kg 1000 35125 35.1 27.0 4.8 0.7 0.2 5.3 3.2 0.5 5.6 0.0 0.0
189 sosis sapi kg 1000 78000 78.0 352.6 11.3 33.0 1.8 21.8 47.6 0.9 0.0 0.1 0.0
189 sosis ayam kg 1000 38500 38.5 174.0 5.6 16.3 0.9 10.8 23.5 0.4 0.0 0.0 0.0
bakso sapi
kualitas
533 sedang kg 1000 50000 50.0 38.0 2.1 1.3 4.6 0.0 7.0 1.4 0.0 0.0 0.9
163 corned beef kg 1000 22500 22.5 54.2 3.6 5.6 0.0 2.3 38.3 0.9 0.0 0.0 0.0
chicken
158 nugget kg 1000 40000 23.2 120.8 7.3 10.0 0.0 5.6 80.0 0.6 31.2 0.0 0.0
160 abon sapi kg 1000 70000 70.0 196.0 6.4 19.9 0.0 49.0 42.0 0.4 0.0 0.3 49.0

Ikan Bawal
205 Segar kg 1000 18238 14.6 17.5 3.5 0.3 0.0 3.6 27.4 0.4 8.6 0.0 0.0
Ikan Tongkol
226 Segar kg 1000 22850 18.3 23.5 5.0 0.2 0.0 4.6 45.7 0.2 2.1 0.0 0.0
Ikan
Kembung
226 Segar kg 1000 17989 14.4 18.5 4.0 0.2 0.0 3.6 36.0 0.2 1.6 0.0 0.0
Ikan Nila
222 Segar kg 1000 24367 19.5 21.0 3.9 0.5 0.0 4.9 36.6 0.5 11.5 0.0 0.0
Ikan Gurame
261 Segar kg 1000 40682 32.5 36.2 7.6 0.4 0.0 39.1 11.8 0.6 2.4 0.0 0.0
Ikan Mujair
261 Segar kg 1000 49000 39.2 43.6 9.2 0.5 0.0 47.0 14.2 0.7 2.9 0.0 0.0
Ikan Lele
235 Segar kg 1000 22489 18.0 56.7 4.5 4.3 0.0 5.4 52.2 0.3 10.6 0.1 0.0
268 Udang galah kg 1000 86355 58.7 78.6 18.1 0.2 0.1 117.4 146.8 6.9 0.0 0.0 0.0
268 Udang biasa kg 1000 40000 27.2 36.4 8.4 0.1 0.0 54.4 68.0 3.2 0.0 0.0 0.0
 Sardines klg sdg
247 (g) 1000 15755 15.8 53.3 3.3 4.3 0.2 55.8 68.4 0.6 12.3 0.0 0.0
Mackerel klg sdg
247 (g) 1000 37088 37.1 125.4 7.8 10.0 0.4 131.3 161.0 1.3 28.9 0.0 0.0
256 Ikan teri kg 1000 25979 26.0 20.0 4.2 0.3 0.0 129.9 129.9 0.3 12.2 0.0 0.0
Ikan jambal
218 asin kg 1000 13455 12.9 57.9 7.8 3.2 0.0 2.2 13.5 0.1 0.0 0.1 0.0
Ikan sepat
250 kering kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Kacang
94 Kedele kg 1000 8419 8.4 27.9 2.9 1.5 2.9 19.1 49.3 0.7 1.2 0.1 0.0
kacang
98 merah kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
97 kacang hijau kg 1000 15968 16.0 55.1 3.5 0.2 10.0 20.0 51.1 1.1 3.2 0.1 1.0
86 kacang bogor kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
kacang tanah
102 kupas kulit kg 1000 20000 20.0 90.4 5.1 8.6 4.2 11.6 67.0 0.3 0.0 0.1 0.6
kacang tanah
103 dengan kulit kg 1000 9925 4.3 35.7 1.3 3.1 1.3 4.2 17.6 0.1 0.0 0.0 0.5
kacang
85 polong segar kg 1000 24861 24.9 82.0 5.9 0.3 15.0 14.2 96.5 1.2 4.5 0.2 0.5
kacang
polong klg sdg
85 kaleng (g) 1000 14000 14.0 46.2 3.3 0.2 8.4 8.0 54.3 0.7 2.5 0.1 0.3
kacang klg sdg
98 merah kaleng (g) 1000 89351 84.9 300.2 20.6 1.5 53.2 71.5 357.4 4.5 0.0 0.5 0.0
147 tempe kg 1000 20500 20.5 30.5 3.8 0.8 2.6 26.4 31.6 2.1 1.2 0.0 0.0
154 tahu kg 1000 20000 20.0 13.6 1.6 0.9 0.3 24.8 12.6 0.0 0.0 0.0 0.0
592 oncom merah kg 1000 9500 9.5 35.0 0.6 3.0 1.3 0.0 3.8 1.1 0.0 0.1 0.0
590 Oncom hitam kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

272 Bayam kg 1000 3597 2.6 1.3 0.1 0.0 0.2 9.6 2.4 0.1 32.9 0.0 2.9
337 Kangkung kg 1000 3692 2.6 1.1 0.1 0.0 0.2 2.7 1.8 0.1 34.9 0.0 1.2
Caisim/Sawi
373 Hijau kg 1000 4029 3.5 0.9 0.1 0.0 0.2 8.9 1.5 0.1 39.0 0.0 4.1
Daun
307 Singkong kg 1000 15000 13.1 11.0 1.0 0.2 2.0 24.8 8.1 0.3 247.5 0.0 41.3
353 Kol/Kubis kg 1000 3987 3.0 1.0 0.1 0.0 0.2 1.8 1.2 0.0 0.4 0.0 2.0
373 Sawi Putih kg 1000 18000 15.7 4.0 0.4 0.1 0.7 39.6 6.8 0.5 174.4 0.0 18.4
404 Wortel kg 1000 8890 7.8 3.7 0.1 0.0 0.8 3.5 3.3 0.1 160.0 0.0 0.5
Kacang
344 Panjang kg 1000 5594 4.2 2.5 0.2 0.0 0.4 2.7 24.4 0.0 2.8 0.0 1.2
360 Labu Siam kg 1000 29500 24.5 7.7 0.2 0.0 2.0 4.1 7.4 0.1 0.9 0.0 5.3
386 Terong Ungu kg 1000 4049 3.5 1.0 0.0 0.0 0.2 0.6 1.5 0.0 0.2 0.0 0.2
285 Buncis kg 1000 6000 5.4 2.1 0.1 0.0 0.5 0.4 0.3 0.1 5.7 0.0 1.1
330 Jamur Tiram kg 1000 16000 16.0 2.4 0.6 0.1 0.1 0.5 15.0 0.3 0.0 0.0 0.8
373 Pok Choy kg 1000 3000 2.6 0.7 0.1 0.0 0.1 6.6 1.1 0.1 29.1 0.0 3.1
397 Cabe Merah kg 1000 38073 32.4 11.8 0.4 0.1 2.8 11.0 9.1 0.2 27.0 0.0 6.9
395 Cabe Hijau kg 1000 21750 17.8 5.0 0.2 0.1 1.1 3.0 5.0 0.1 8.5 0.0 18.3
398 Cabe Rawit kg 1000 39421 33.5 40.6 1.9 0.9 7.8 17.7 33.5 1.0 653.6 0.1 27.6

444 Nanas kg 1000 50000 26.5 26.0 0.2 0.1 6.9 8.0 5.5 0.2 10.0 0.1 12.0
441 Manggis kg 1000 8000 2.3 5.0 0.0 0.0 1.2 0.6 1.0 0.1 0.0 0.0 0.2
458 Salak kg 1000 10000 5.0 7.7 0.0 0.0 2.1 2.8 1.8 0.4 0.0 0.0 0.2
408 Apel Merah kg 1000 30000 26.4 17.4 0.1 0.1 4.5 1.8 3.0 0.1 3.6 0.0 1.5
Duku
425 Palembang kg 1000 10000 6.4 6.3 0.1 0.0 1.6 1.8 0.9 0.1 0.0 0.0 0.9
Anggur
422 Merah kg 1000 45000 32.4 20.3 0.4 0.1 5.0 14.9 10.4 0.2 13.1 0.0 22.1
Anggur
409 Hijau kg 1000 60000 57.6 22.2 0.5 0.3 5.0 16.8 16.2 0.5 5.4 0.0 36.0
422 Jeruk Medan kg 1000 25000 18.0 11.3 0.2 0.1 2.8 8.3 5.8 0.1 7.3 0.0 12.3
422 Jeruk Impor kg 1000 51000 36.7 23.0 0.5 0.1 5.7 16.8 11.7 0.2 14.8 0.1 25.0
455 Rambutan kg 1000 4000 1.6 2.8 0.0 0.0 0.7 0.6 0.6 0.0 0.0 0.0 2.3
 Lengkeng
425 Bangkok kg 1000 30000 19.2 18.9 0.3 0.1 4.8 5.4 2.7 0.3 0.0 0.0 2.7
446 Pepaya kg 1000 4100 3.1 1.9 0.0 0.0 0.5 0.9 0.5 0.1 2.3 0.0 3.2
460 Semangka kg 1000 2500 1.2 0.7 0.0 0.0 0.2 0.2 0.3 0.0 2.3 0.0 0.2
460 Melon kg 1000 2451 1.1 0.7 0.0 0.0 0.2 0.2 0.3 0.0 2.2 0.0 0.1
Pisang
447 Ambon kg 1000 29000 21.8 28.7 0.3 0.1 7.5 2.3 8.1 0.1 6.1 0.0 0.9
464 Pisang Raja kg 1000 27000 18.9 32.4 2.8 0.1 8.6 2.7 5.9 0.2 37.5 0.0 2.7

503 Gula Pasir kg 1000 13677 13.7 49.8 0.0 0.0 12.9 0.7 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0
500 Gula Merah kg 1000 15000 15.0 55.2 0.0 0.0 14.3 11.3 5.3 0.5 0.0 0.0 0.0
Minyak
Goreng
488 Curah kg 1000 12140 12.1 109.5 0.0 12.1 0.0 0.0 0.0 0.0 971.2 0.0 0.0
Minyak
Goreng
488 Bermerek… kg 1000 12000 12.0 108.2 0.0 12.0 0.0 0.0 0.0 0.0 960.0 0.0 0.0
Susu Kental
Manis
471 Kaleng … kg 1000 9500 9.5 31.9 0.8 1.0 5.2 26.1 19.9 0.0 16.6 0.0 0.1
Breakfast
Cereal (Koko
39 crunch) kg 1000 66000 66.0 257.4 9.4 4.9 45.0 35.0 267.3 3.0 0.0 0.4 0.0
490 Jelly (Inaco) bungkus 300 25000 83.3 0.0 0.0 0.2 0.0 333.3 104.2 4.2 0.0 0.0 0.0
Coklat
Batang
524 (Silverqueen) kg 1000 55000 55.0 277.2 3.0 29.1 16.1 53.9 245.3 2.4 5.0 0.1 0.0
Martabak
581 Manis… porsi 500 30000 60.0 159.0 2.8 3.3 29.6 0.0 0.0 1.1 22.2 0.0 0.0
Martabak
580 Telor porsi 500 30000 60.0 120.0 5.3 3.1 17.7 0.0 0.1 1.1 33.0 0.0 0.0
576 Lemper buah 50 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
528 Buras buah 70 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
533 Bakso Kuah porsi 300 15000 50.0 38.0 2.1 1.3 4.6 0.0 7.0 1.4 0.0 0.0 0.9
49 Mie Ayam porsi 300 12000 40.0 34.4 0.2 1.3 5.6 5.6 5.2 0.3 0.0 0.0 0.0
534 Bubur Ayam porsi 300 10000 33.3 20.0 0.3 0.0 4.3 0.0 0.7 0.1 0.0 0.1 0.0
612 Soto mie porsi 300 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Lampiran 6.2 Tabel perhitungan harga zat gizi pangan tahun 2021
TABEL PERHITUNGAN HARGA ZAT GIZI PANGAN
Berat Harga Per Harga Zat Gizi (Rupiah Per)
gr
Kode Jenis pangan URT Pangan URT BDD kkal gr gr gr mg mg mg RE mg mg
(gr per Vit. Vit.
URT) (rp) (rp) Energi Protein Lemak Kharbo Kalsium Phosfor Besi Vit. A B C
2 Beras Cianjur Kepala kg 1000 11650 11.7 20.7 0.2 0.0 4.7 0.6 2.6 0.1 0.0 0.0 0.0
2 Beras Pandan Wangi kg 1000 11500 11.5 20.5 0.2 0.0 4.7 0.6 2.5 0.1 0.0 0.0 0.0
2 Beras Rojolele kg 1000 10900 10.9 19.4 0.2 0.0 4.4 0.5 2.4 0.1 0.0 0.0 0.0
Beras IR64 (Setra
2 Ramos) kg 1000 10500 10.5 18.7 0.2 0.0 4.3 0.5 2.3 0.1 0.0 0.0 0.0
12 Beras Merah kg 1000 34000 34.0 122.1 2.6 0.3 26.4 5.4 55.4 0.1 0.0 0.1 0.0
3 Beras Ketan kg 1000 16800 16.8 60.8 1.1 0.1 13.3 2.0 24.9 0.1 0.0 0.0 0.0
20 Jagung pipil kuning kg 1000 7800 7.0 23.9 0.6 0.3 5.0 0.7 11.5 0.2 4.0 0.0 0.0
21 Jagung pipil putih kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Jagung manis
28 tongkol kg 1000 8525 8.5 13.3 0.2 0.1 2.8 4.3 9.0 0.1 0.0 0.0 0.0
69 Tepung Terigu kg 1000 9800 9.8 35.8 0.9 0.1 7.6 1.6 10.4 0.1 0.0 0.0 0.0
63 Tepung beras kg 1000 8900 8.9 32.4 0.6 0.0 7.1 0.4 12.5 0.1 0.0 0.0 0.0
48 Tepung Maizena kg 1000 6800 6.8 23.3 0.0 0.0 5.8 1.4 2.0 0.1 0.0 0.0 0.0
16 Bihun kg 1000 8125 8.1 29.3 0.4 0.0 6.7 0.5 2.8 0.1 0.0 0.0 0.0
Mie instant (bungkus bungkus
50 sdg) (g) 85 2788 32.8 110.5 2.6 3.9 16.4 16.1 15.4 0.9 0.0 0.0 0.0
50 Mie instant cup kg 1000 4990 5.0 16.8 0.4 0.6 2.5 2.4 2.3 0.1 0.0 0.0 0.0
50 Mie Telur kering kg 1000 12880 12.9 43.4 1.0 1.5 6.4 6.3 6.1 0.4 0.0 0.0 0.0

44 Ubi kayu kg 1000 6100 4.6 8.9 0.1 0.0 2.1 2.0 2.4 0.0 0.0 0.0 1.8
73 Ubi jalar kg 1000 5240 4.5 6.4 0.1 0.0 1.5 1.6 2.6 0.0 0.4 0.0 1.2
60 Talas kg 1000 9000 7.7 8.8 0.2 0.0 2.1 2.5 5.5 0.1 0.3 0.0 0.4
62 Garut kg 1000 22390 22.4 79.5 0.2 0.0 19.1 1.8 4.9 0.3 0.0 0.0 0.0
60 Sukun kg 1000 22800 19.4 22.3 0.4 0.0 5.4 6.4 13.9 0.2 0.7 0.0 0.9
52 Tepung tapioka kg 1000 13800 13.8 50.0 0.1 0.0 12.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
68 Tepung sagu kg 1000 22000 22.0 77.7 0.2 0.0 18.6 2.6 2.9 0.3 0.0 0.0 0.0
67 Tepung Ubi jalar kg 1000 35900 35.9 130.3 0.4 0.2 31.7 30.2 44.9 0.4 0.0 0.0 0.0
bungkus
589 keripik singkong (g) 100 16666 166.7 1566.6 60.0 70.0 173.3 0.0 1000.0 20.0 0.0 3.0 0.0
bungkus
61 Keripik talas (g) 100 12600 126.0 151.2 1.9 0.4 35.5 39.1 79.4 0.9 0.0 0.1 2.5
539 combro kg 50 4000 80.0 168.0 1.3 5.3 28.6 0.0 5.1 1.9 0.0 0.0 0.0
608 Singkong goreng kg 40 4000 100.0 285.0 1.0 18.0 28.0 0.0 3.5 0.6 0.0 0.5 12.0
617 ubi goreng kg 74 4000 54.1 86.5 2.0 0.7 29.9 0.0 21.6 0.5 0.0 0.6 4.7

172 daging sapi kg 1000 109400 109.4 226.5 20.6 15.3 0.0 12.0 186.0 3.1 13.1 0.1 0.0
158 daging ayam negeri kg 1000 39000 22.6 117.8 7.1 9.8 0.0 5.5 78.0 0.6 30.4 0.0 0.0
daging ayam
158 kampung kg 1000 75500 43.8 228.0 13.7 18.9 0.0 10.6 151.0 1.1 58.9 0.1 0.0
169 daging kambing kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
162 daging bebek kg 1000 42000 25.2 136.9 6.7 12.0 0.0 6.3 79.0 0.8 129.8 0.0 0.0
182 hati sapi kg 1000 32000 32.0 43.5 6.3 1.0 1.9 2.2 114.6 2.1 4370.6 0.1 9.9
174 hati ayam kg 1000 26000 26.0 20.0 3.6 0.5 0.2 3.9 2.3 0.3 4.2 0.0 0.0
189 sosis sapi kg 1000 79700 79.7 360.2 11.6 33.7 1.8 22.3 48.6 0.9 0.0 0.1 0.0
189 sosis ayam kg 1000 38000 38.0 171.8 5.5 16.1 0.9 10.6 23.2 0.4 0.0 0.0 0.0
bakso sapi kualitas
533 sedang kg 1000 40150 40.2 30.5 1.6 1.0 3.7 0.0 5.6 1.1 0.0 0.0 0.7
163 corned beef kg 1000 25500 25.5 61.5 4.1 6.4 0.0 2.6 43.4 1.0 0.0 0.0 0.0
158 chicken nugget kg 1000 40000 23.2 120.8 7.3 10.0 0.0 5.6 80.0 0.6 31.2 0.0 0.0
160 abon sapi kg 1000 70000 70.0 196.0 6.4 19.9 0.0 49.0 42.0 0.4 0.0 0.3 49.0

205 Ikan Bawal Segar kg 1000 35178 28.1 33.8 6.7 0.6 0.0 7.0 52.8 0.7 16.5 0.0 0.0
226 Ikan Tongkol Segar kg 1000 22139 17.7 22.8 4.9 0.2 0.0 4.4 44.3 0.2 2.0 0.0 0.0
226 Ikan Kembung Segar kg 1000 22212 17.8 22.9 4.9 0.2 0.0 4.4 44.4 0.2 2.0 0.0 0.0
222 Ikan Nila Segar kg 1000 26470 21.2 22.8 4.2 0.5 0.0 5.3 39.7 0.5 12.4 0.0 0.0
261 Ikan Gurame Segar kg 1000 41166 32.9 36.6 7.7 0.4 0.0 39.5 11.9 0.6 2.5 0.0 0.0
261 Ikan Mujair Segar kg 1000 49800 39.8 44.3 9.3 0.5 0.0 47.8 14.4 0.7 3.0 0.0 0.0
235 Ikan Lele Segar kg 1000 19000 15.2 47.9 3.8 3.6 0.0 4.5 44.1 0.2 8.9 0.1 0.0
268 Udang galah kg 1000 97238 66.1 88.5 20.4 0.2 0.1 132.2 165.3 7.8 0.0 0.0 0.0
268 Udang biasa kg 1000 50000 34.0 45.5 10.5 0.1 0.1 68.0 85.0 4.0 0.0 0.0 0.0
Sardines klg sdg
247 (g) 1000 18490 18.5 62.5 3.9 5.0 0.2 65.5 80.2 0.6 14.4 0.0 0.0
Mackerel klg sdg
247 (g) 1000 46104 46.1 155.8 9.7 12.4 0.5 163.2 200.1 1.6 36.0 0.0 0.0
256 Ikan teri kg 1000 21806 21.8 16.8 3.5 0.2 0.0 109.0 109.0 0.2 10.2 0.0 0.0
218 Ikan jambal asin kg 1000 17750 17.0 76.3 10.3 4.2 0.0 2.8 17.8 0.1 0.0 0.1 0.0
250 Ikan sepat kering kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

94 Kacang Kedele kg 1000 6316 6.3 20.9 2.2 1.1 2.2 14.3 36.9 0.5 0.9 0.1 0.0
98 kacang merah kg 1000 10000 9.5 33.6 2.3 0.2 6.0 8.0 40.0 0.5 0.0 0.1 0.0
97 kacang hijau kg 1000 17283 17.3 59.6 3.8 0.2 10.9 21.6 55.3 1.2 3.5 0.1 1.0
86 kacang bogor kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
kacang tanah kupas
102 kulit kg 1000 22000 22.0 99.4 5.6 9.4 4.6 12.8 73.7 0.3 0.0 0.1 0.7
kacang tanah dengan
103 kulit kg 1000 13583 5.8 48.9 1.8 4.2 1.7 5.7 24.0 0.2 0.0 0.1 0.7
85 kacang polong segar kg 1000 28461 28.5 93.9 6.8 0.4 17.1 16.2 110.4 1.3 5.1 0.2 0.6
kacang polong klg sdg
85 kaleng (g) 1000 14000 14.0 46.2 3.3 0.2 8.4 8.0 54.3 0.7 2.5 0.1 0.3
klg sdg
98 kacang merah kaleng (g) 1000 89351 84.9 300.2 20.6 1.5 53.2 71.5 357.4 4.5 0.0 0.5 0.0
147 tempe kg 1000 22000 22.0 32.8 4.0 0.9 2.8 28.4 33.9 2.2 1.3 0.0 0.0
154 tahu kg 1000 21800 21.8 14.8 1.7 1.0 0.3 27.0 13.7 0.0 0.0 0.0 0.0
592 oncom merah kg 1000 10000 10.0 36.8 0.7 3.2 1.3 0.0 4.0 1.1 0.0 0.1 0.0
590 Oncom hitam kg 1000 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

272 Bayam kg 1000 3249 2.3 1.2 0.1 0.0 0.2 8.7 2.2 0.1 29.7 0.0 2.6
337 Kangkung kg 1000 8000 5.6 2.3 0.2 0.0 0.4 5.8 4.0 0.2 75.6 0.0 2.6
373 Caisim/Sawi Hijau kg 1000 6000 5.2 1.3 0.1 0.0 0.2 13.2 2.3 0.2 58.1 0.0 6.1
307 Daun Singkong kg 1000 15000 13.1 11.0 1.0 0.2 2.0 24.8 8.1 0.3 247.5 0.0 41.3
353 Kol/Kubis kg 1000 4053 3.0 1.0 0.1 0.0 0.2 1.9 1.3 0.0 0.4 0.0 2.0
373 Sawi Putih kg 1000 18500 16.1 4.1 0.4 0.1 0.7 40.7 7.0 0.5 179.3 0.0 18.9
404 Wortel kg 1000 10000 8.8 4.2 0.1 0.0 0.9 3.9 3.7 0.1 180.0 0.0 0.6
344 Kacang Panjang kg 1000 6268 4.7 2.8 0.2 0.0 0.5 3.1 27.4 0.0 3.1 0.0 1.3
360 Labu Siam kg 1000 30000 24.9 7.8 0.2 0.0 2.0 4.2 7.5 0.2 0.9 0.0 5.4
386 Terong Ungu kg 1000 9000 7.8 2.2 0.1 0.0 0.5 1.4 3.3 0.0 0.4 0.0 0.5
285 Buncis kg 1000 12000 10.8 4.2 0.3 0.0 0.9 0.8 0.5 0.1 11.4 0.0 2.3
330 Jamur Tiram kg 1000 20000 20.0 3.0 0.8 0.1 0.2 0.6 18.8 0.3 0.0 0.0 1.0
373 Pok Choy kg 1000 4000 3.5 0.9 0.1 0.0 0.2 8.8 1.5 0.1 38.8 0.0 4.1
397 Cabe Merah kg 1000 24000 20.4 7.4 0.2 0.1 1.8 7.0 5.8 0.1 17.0 0.0 4.3
395 Cabe Hijau kg 1000 30000 24.6 6.9 0.2 0.1 1.6 4.2 6.9 0.1 11.7 0.0 25.2
398 Cabe Rawit kg 1000 50000 42.5 51.5 2.4 1.2 10.0 22.5 42.5 1.3 829.0 0.1 35.0

444 Nanas kg 1000 85000 45.1 44.2 0.3 0.2 11.6 13.6 9.4 0.3 17.0 0.1 20.4
441 Manggis kg 1000 15000 4.4 9.5 0.1 0.1 2.3 1.2 1.8 0.1 0.0 0.0 0.3
458 Salak kg 1000 8000 4.0 6.2 0.0 0.0 1.7 2.2 1.4 0.3 0.0 0.0 0.2
408 Apel Merah kg 1000 35000 30.8 20.3 0.1 0.1 5.2 2.1 3.5 0.1 4.2 0.0 1.8
409 Duku Palembang kg 1000 15000 14.4 5.6 0.1 0.1 1.2 4.2 4.1 0.1 1.4 0.0 9.0
422 Anggur Merah kg 1000 50000 36.0 22.5 0.5 0.1 5.6 16.5 11.5 0.2 14.5 0.1 24.5

409 Anggur Hijau kg 1000 63000 60.5 23.3 0.5 0.3 5.2 17.6 17.0 0.5 5.7 0.0 37.8
422 Jeruk Medan kg 1000 30000 21.6 13.5 0.3 0.1 3.4 9.9 6.9 0.1 8.7 0.0 14.7
422 Jeruk Impor kg 1000 55000 39.6 24.8 0.5 0.1 6.2 18.2 12.7 0.2 16.0 0.1 27.0
455 Rambutan kg 1000 7500 3.0 5.2 0.1 0.0 1.4 1.2 1.2 0.0 0.0 0.0 4.4
425 Lengkeng Bangkok kg 1000 36500 23.4 23.0 0.4 0.1 5.9 6.6 3.3 0.3 0.0 0.0 3.3
446 Pepaya kg 1000 3500 2.6 1.6 0.0 0.0 0.4 0.8 0.4 0.1 2.0 0.0 2.7
460 Semangka kg 1000 4100 1.9 1.1 0.0 0.0 0.3 0.3 0.5 0.0 3.7 0.0 0.2
460 Melon kg 1000 3500 1.6 1.0 0.0 0.0 0.2 0.2 0.4 0.0 3.2 0.0 0.2
447 Pisang Ambon kg 1000 40000 30.0 39.6 0.5 0.1 10.3 3.2 11.2 0.2 8.4 0.0 1.2
464 Pisang Raja kg 1000 35000 24.5 42.0 3.6 0.1 11.1 3.5 7.7 0.3 48.7 0.0 3.5
503 Gula Pasir kg 1000 14000 14.0 51.0 0.0 0.0 13.2 0.7 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0
500 Gula Merah kg 1000 18000 18.0 66.2 0.0 0.0 17.1 13.5 6.3 0.5 0.0 0.0 0.0
Minyak Goreng
488 Curah kg 1000 11500 11.5 103.7 0.0 11.5 0.0 0.0 0.0 0.0 920.0 0.0 0.0
Minyak Goreng
488 Bermerek… kg 1000 17288 17.3 155.9 0.0 17.3 0.0 0.0 0.0 0.0 1383.0 0.0 0.0
Susu Kental Manis
471 Kaleng … kg 1000 11900 11.9 40.0 1.0 1.2 6.5 32.7 24.9 0.0 20.8 0.0 0.1
Breakfast Cereal
39 (Koko crunch) kg 1000 66000 66.0 257.4 9.4 4.9 45.0 35.0 267.3 3.0 0.0 0.4 0.0
490 Jelly (Inaco) bungkus 300 28000 93.3 0.0 0.0 0.2 0.0 373.3 116.7 4.7 0.0 0.0 0.0
Coklat Batang
524 (Silverqueen) kg 1000 56000 56.0 282.2 3.1 29.6 16.4 54.9 249.8 2.5 5.0 0.1 0.0
581 Martabak Manis… porsi 500 30000 60.0 159.0 2.8 3.3 29.6 0.0 0.0 1.1 22.2 0.0 0.0
580 Martabak Telor porsi 500 30000 60.0 120.0 5.3 3.1 17.7 0.0 0.1 1.1 33.0 0.0 0.0
576 Lemper buah 50 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
528 Buras buah 70 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
533 Bakso Kuah porsi 300 18000 60.0 45.6 2.5 1.5 5.5 0.0 8.4 1.6 0.0 0.0 1.1
49 Mie Ayam porsi 300 15000 50.0 43.0 0.3 1.7 7.0 7.0 6.5 0.4 0.0 0.0 0.0
534 Bubur Ayam porsi 300 10000 33.3 20.0 0.3 0.0 4.3 0.0 0.7 0.1 0.0 0.1 0.0
612 Soto mie porsi 300 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Lampiran 6.3 Tabel pembagian tugas
Nama NIM Tugas
Novia Cristiyani I14190028 Haspem indeks agregat, simpulan,
saran, lampiran, editor
Rani Ayu Wulan Sari I14190031 Pendahuluan, haspem indeks harga,
lampiran
Fathimah Uswah Zahidah I14190047 Metode, haspem indeks harga tunggal,
lampiran