SATUAN ACARA PENYULUHAN

Pokok Bahasan : Gizi anak usia sekolah

Sub Pokok Bahasan : Pentingnya gizi seimbang pada anak usia sekolah
Sasaran : Ny. N
Hari/Tanggal : Kamis, 10 Maret 2022
Waktu : 20 Menit
Penyuluh : Mahasiswa STIK STELLA MARIS Makassar
Tempat/Ruangan : Dusun Sagge Bongga

A. Tujuan Umum
Setelah dilakukan penyuluhan tentang gizi anak usia sekolah diharapkan
keluarga mampu memahami kebutuhan gizi pada anak usia sekolah
B. Tujuan Khusus
Setelah dilakukan penyuluhan kesehatan tentang kebutuhan gizi pada anak
usia sekolah, diharapkan keluarga mampu :
1. Menjelaskan fungsi gizi pada usia anak sekolah
2. Menjelaskan pemberian makanan pada anak usia sekolah
3. Menjelaskan kecukupan gizi yang dianjurkan
4. Mengatasi susah makan pada anak
5. Menjelaskan masalah gizi yang umum pada anak usia sekolah
6. Menjelaskan ciri anak sehat
C. Materi (Terlampir)
1. Fungsi gizi pada anak usia sekolah
2. Pemberian makanan pada anak usia sekolah
3. Kecukupan gizi yang dianjurkan
4. Mengatasi susah makan pada anak
5. Masalah gizi yang umum pada anak usia sekolah
 6. Ciri anak sehat
D. Media
Leaflet/ flipcard
E. Metode
1. Ceramah
2. Tanya jawab
F. Setting Tempat

Pemateri

Ibu Dosen Keluarga

G. Penatalaksanaan Kegiatan Penyuluhan

No Kegiatan Metode Media Waktu

1. Pembukaan: Lisan - 3 Menit

a. Memberi salam terapeutik
b. Memperkenalkan diri
c. Menyampaikan tujuan dari
penyuluhan
d. Kontrak waktu penyuluhan

2. Pelaksanaan: Ceramah 15 Menit

a. Menjelaskan fungsi gizi pada usia Tanya
anak sekolah jawab
b. Menjelaskan pemberian makanan
pada anak usia sekolah
c. Menjelaskan kecukupan gizi yang
dianjurkan
d. Menjelaskan cara mengatasi susah
makan pada anak
e. Menjelaskan masalah gizi yang umum
 pada anak usia sekolah
f. Menjelaskan ciri anak sehat

3. Penutup: Ceramah - 2 Menit

a. Evaluasi
b. Menyimpulkan materi
c. Mengucapkan salam

7. Evaluasi
1. Evaluasi Struktur
a. Peserta hadir dalam kegiatan
b. Penyelenggaraan penyuluhan dilaksanakan oleh mahasiswa STIK
Stella Maris.
c. Kontrak waktu dengan sasaran sebelum dilakukan penyuluhan
kesehatan
2. Evaluasi Proses
a. Penyuluhan dimulai tepat waktu dan sesuai dengan sasaran
b. Partisipasi peserta yang hadir
c. Media dapat digunakan dengan baik
d. Lingkungan mendukung dalam pelaksanaan penkes
3. Evaluasi Hasil
Menanyakan kepada penerima manfaat
a. Mengetahui fungsi gizi pada usia anak sekolah
b. Mengetahui pemberian makanan pada anak usia sekolah
c. Mengetahui kecukupan gizi yang dianjurkan
d. Mengetahui cara mengatasi susah makan pada anak
e. Mengetahui masalah gizi yang umum pada anak usia sekolah
f. Mengetahui ciri anak sehat
 GIZI PADA USIA SEKOLAH

Fungsi Gizi Untuk Anak

Usia Sekolah

&)()
#*)




1)
%
8
1)



0(
C. Pemberian Makan pada
Anak Umur 7-12 Tahun
$"" 
   
*# 
)( 
*(  # 
#  ( 
3)
1 
0 
0 
2 

 )( 
% 
) 
# 

0 
#- 
 
 
 
 
 
:- 
)
  *
  
#- 
"#-
 )- 
* 
 
"# 
(
,#
)*"
"
'#
#
*)*"
"
4'#
-
)
#(
#)
*:
(
#
(&0
'
#
#

'
**

 ))
 & 
-  
 )) 
(  *# 
#* 

#)"
*

@1-*-
A
0)
 
)*
(
*
*#A
1
(
3)
*
#-
(*2

#
(
")-
)0

:-
*)#
#

#
-
*A1*
*
(
-
3))
0*
-
0
(-
#-
*
0
(

@1-*-
A
1
*
"
)*
0
0



)

(
*#
*#
(00
*
#
)*')
*#
*#*

*
#.
'
*)
*


@1
-*-
A
7)
)*
(
*)
*)0*


-
3""#(

*

*
#'
#-


3)'3)
#

)
-


(-
)
(
(#

*
)*
-
*(
*
)@*"*"-
A
D. Masalah Makan Pada
Anak Usia Sekolah
) 
# 
*) 
 

 
 
  )*
-
)
pickiness
@>&
A*
faddiness
@A-
(

 
#'
#  
 !
 *  >
 
 )  )"
)*
-(
@A"
-
@A
0

-
@8A#
(*
Fungsi Gizi Untuk Anak
Usia Sekolah

&)()
#*)




1)
%
8
1)



0(
C. Pemberian Makan pada
Anak Umur 7-12 Tahun
$"" 
   
*# 
)( 
*(  # 
#  ( 
3)
1 
0 
0 
2 

 )( 
% 
) 
# 

0 
#- 
 
 
 
 
 
:- 
)
  *
  
#- 
"#-
 )- 
* 
 
"# 
(
,#
)*"
"
'#
#
*)*"
"
4'#
-
)
#(
#)
*:
(
#
(&0
'
#
#

'
**

 ))
 & 
-  
 )) 
(  *# 
#* 

#)"
*

@1-*-
A
0)
 
)*
(
*
*#A
1
(
3)
*
#-
(*2

#
(
")-
)0

:-
*)#
#

#
-
*A1*
*
(
-
3))
0*
-
0
(-
#-
*
0
(

@1-*-
A
1
*
"
)*
0
0



)

(
*#
*#
(00
*
#
)*')
*#
*#*

*
#.
'
*)
*


@1
-*-
A
7)
)*
(
*)
*)0*


-
3""#(

*

*
#'
#-


3)'3)
#

)
-


(-
)
(
(#

*
)*
-
*(
*
)@*"*"-
A
D. Masalah Makan Pada
Anak Usia Sekolah
) 
# 
*) 
 

 
 
  )*
-
)
pickiness
@>&
A*
faddiness
@A-
(

 
#'
#  
 !
 *  >
 
 )  )"
)*
-(
@A"
-
@A
0

-
@8A#
(*
Fungsi Gizi Untuk Anak
Usia Sekolah

&)()
#*)




1)
%
8
1)



0(
C. Pemberian Makan pada
Anak Umur 7-12 Tahun
$"" 
   
*# 
)( 
*(  # 
#  ( 
3)
1 
0 
0 
2 

 )( 
% 
) 
# 

0 
#- 
 
 
 
 
 
:- 
)
  *
  
#- 
"#-
 )- 
* 
 
"# 
(
,#
)*"
"
'#
#
*)*"
"
4'#
-
)
#(
#)
*:
(
#
(&0
'
#
#

'
**

 ))
 & 
-  
 )) 
(  *# 
#* 

#)"
*

@1-*-
A
0)
 
)*
(
*
*#A
1
(
3)
*
#-
(*2

#
(
")-
)0

:-
*)#
#

#
-
*A1*
*
(
-
3))
0*
-
0
(-
#-
*
0
(

@1-*-
A
1
*
"
)*
0
0



)

(
*#
*#
(00
*
#
)*')
*#
*#*

*
#.
'
*)
*


@1
-*-
A
7)
)*
(
*)
*)0*


-
3""#(

*

*
#'
#-


3)'3)
#

)
-


(-
)
(
(#

*
)*
-
*(
*
)@*"*"-
A
D. Masalah Makan Pada
Anak Usia Sekolah
) 
# 
*) 
 

 
 
  )*
-
)
pickiness
@>&
A*
faddiness
@A-
(

 
#'
#  
 !
 *  >
 
 )  )"
)*
-(
@A"
-
@A
0

-
@8A#
(*
Fungsi Gizi Untuk Anak
Usia Sekolah

&)()
#*)




1)
%
8
1)



0(
A. Fungsi gizi pada anak usia sekolah
Zat gizi dari makanan merupakan sumber utama untuk memenuhi kebutuhan
anak tumbuh kembang optimal sehingga dapat mencapai kesehatan yang
paripurna, yaitu sehat fisik, sehat mental, dan sehat sosial. Hal ini pula yang
menjadi tujuan utama Millennium Development Goals (MDGs) tahun 2015
yang dicanangkan UNICEF: tercapainya keadaan gizi dan kesehatan yang baik
serta seimbang.
Ada tiga fungsi zat gizi dalam tubuh, yaitu :
1. Menghasilkan zat tenaga
Karbohidrat adalah sumber zat gizi paling utama yang menghasilkan energi
bagi tubuh. Ikatan organic yang mengandung karbon dalam karbohidrat
dapat dibakar dan menghasilkan tenaga sehingga dinamakan zat tenaga.
2. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh
Protein adalah bagian terbesar dari jaringan tubuh. Fungsinya untuk
membentuk sel- sel baru, memelihara, dan mengganti sel-sel yang rusak.
Dalam fungsi ini zat gizi tersebut dinamakan zat pembangun.
3. Mengatur proses tubuh
Mineral dan vitamin sangat diperlukan untuk mengatur proses tubuh.
Mineral dan vitamin diperlukan sebagai pengatur dalam proses oksidasi
(pengikatan senyawa dengan oksigen), fungsi normal syaraf, dan otot, serta
banyak proses lain yang terjadi di dalam tubuh termasuk proses menua. Air
diperlukan untuk melarutkan bahan- bahan di dalam tubuh, seperti di dalam
darah, cairan pencernaan, jaringan, dan mengatur suhu tubuh, peredaran
 darah, pembuangan sisa-sisa/ekskresi dan lain-lain. Zat gizi dalam proses ini
dinamakan zat pengatur.

B. &)()
#*
)


C. 
1)
%
D. 8
1
)


0(
B. Pemberian makanan pada usia sekolah
) 
# 
*) 
 

 
 
  )*
-
)
pickiness
@>&
A*
faddiness
@A-
(

 
#'
#  
 !
 *  >
 
 )  )"
)*
-(
@A"
-
@A
0

-
@8A#
(*
1. Makanan bergizi seimbang
Setiap harinya, anak membutuhkan gizi seimbang yang terdiri dari asupan
karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral. Asupan kandungan gizi
tersebut dapat diperoleh dari makanan yang dikonsumsi yang berguna
untuk pertumbuhan otak (intelegensia) dan pertumbuhan fisik.
2. 10 pedoman gizi seimbang
Kementerian Kesehatan mengeluaran keputusan No 41 tahun 2014 tentang
Pedoman Gizi Seimbang (PGS), dengan pesan khusus untuk kelompok
anak usia sekolah :
a. Biasakan makan tiga kali sehari (pagi, siang dan malam) bersama
keluarga. Pangan yang dikonsumsi untuk kebutuhan tubuh seperti energi,
protein, lemak, vitamin, mineral dan serat. Sesuai dengan kapasitas
sistem pencernaan, pengaturan diet pangan dibagi kedalam 3 tahap yaitu
makan pagi, siang, malam dan disertai jajanan sehat. Sekitar 40% anak
sekolah tidak makan pagi (sarapan) yang mengakibatkan prestasi belajar
kurang optimal. Untuk menghindari konsumsi pangan yang tidak sehat
dan tidak bergizi dianjurkan selalu makan bersama keluarga.
b. Biasakan mengonsumsi ikan dan sumber protein lainnya. Protein hewani
memiliki kualitas lebih baik karena komposisi asam amino lebih
lengkap. Ikan merupakan sumber protein hewani, termasuk daging, dan
telur; sedangkan tempe dan tahu sebagai sumber protein nabati. Ikan
juga sumber asam lemak tidak jenuh dan zat gizi mikro. Sebaiknya
konsumsi protein hewani 30% dan nabati 70%.
 c. Perbanyak mengonsumsi sayuran dan cukup buah-buahan. Jenis sayuran
dan buah sangat beragam, selain sebagai sumber vitamin juga sumber
mineral, serat dan antioksidan. Namun konsumsi pangan ini masih
rendah, yaitu rata-rata baru 63,3% dan 62,1% dari jumlah yang
dianjurkan.
d. Biasakan membawa bekal makanan dan air putih dari rumah. Pada saat
jadwal sekolah anak sampai sore hari, maka makan siang harus
memenuhi syarat dari segi keamanan, jumlah dan keragamannya. Anak
cenderung akan jajan ketika tidak membawa bekal dari rumah,
termasuk air minum. Sementara itu banyak sekolah yang belum mampu
menyediakan jajanan yang sehat dan aman.
e. Batasi mengonsumsi makanan cepat saji, jajanan dan makanan selingan
yang manis, asin dan yang berlemak. Perilaku menyantap makanan
cepat saji sudah menjadi bagian hidup masyarakat di perkotaan.
Makanan tersebut mengandung terlalu tinggi gula, garam dan lemak
yang berhubungan dengan penyakit kronis seperti diabetes mellitus,
tekanan darah tinggi dan penyakit jantung. Sehingga konsumsi
makanan cepat saji dan makanan jajanan harus sangat dibatasi.
f. Biasakan menyikat gigi sekurang-kurangnya dua kali sehari setelah
makan pagi dan sebelum tidur. Membersihkan gigi setelah makan dan
sebelum tidur adalah upaya untuk menghindari pengeroposan atau
kerusakan gigi.
g. Lakukan aktivitas fisik yang cukup dan pertahankan BB ideal
h. Biasakan membaca label pada kemasan pangan
i. Syukuri dan nikmati aneka ragam makanan.
j. Cuci tangan pakai sabun dengan air mengalir
3. Tumpeng gizi seimbang
C. Kecukupan Gizi yang Dianjurkan
Angka kecukupan gizi anak berasal dari rata-rata kebutuhan energi anak
sehat yang tumbuh secara memuaskan, sedangkan Angka Kecukupan Zat-zat
Gizi didasarkan atas beberapa hasil penelitian. Kebutuhan gizi anak usia
sekolah relatif lebih besar daripada anak dibawahnya, karena pertumbuhan
lebih cepat terutama penambahan tinggi badan. Perbedaan kebutuhan gizi anak
laki-laki dan perempuan dikarenakan anak laki-laki lebih banyak melakukan
aktivitas fisik sehingga membutuhkan energi lebih banyak. Sedangkan
perempuan sudah masuk masa baligh sehingga membutuhkan protein dan zat
besi yang lebih banyak.
Tabel 1. Angka Kecukupan Gizi Makro yang dianjurkan untuk Anak Usia
Sekolah
Umur BB TB Energi Protein Lemak
(Tahun) (Kg) (cm) (kkal) (g) (g)
7-9 27 130 1850 49 72
10-12 34 142 2100 56 70
(laki-laki)
10-12 36 145 2000 60 67
(perempuan)
 Sumber : AKG, 2013

D. Mengatasi susah makan pada anak

Susah makan merupakan problem yang dihadapi oleh hampir semua ibu-
ibu. Terkadang anak menolak makanan yang diberikan tanpa tahu apa
penyebabnya. Susah makan dapat pula terjadi karena pemberian makan kepada
anak sudah salah sejak awal. Misalnya anak terlalu lama diberi ASI dan
pengenalan M-ASI terlambat, tidak dikenalkan beragam bahan pangan, terlalu
banyak diberi susu formula atau banyak diberi makanan jajanan. Mengatasi
susah makan dapat dilakukan dengan berbagai cara, salah satunya adalah
- Memberikan suasana makan yang nyaman dan menyenangkan,
- Ajakan makan harus disampaikan dengan penuh kasih sayang.
- Lebih ideal jika disertai dengan menanamkan pemahaman tentang arti
makanan.

E. Masalah Gizi yang Umum pada Anak Usia Sekolah

Masalah gizi pada anak usia sekolah yang umum ditemukan antara lain adalah
pendek, kurus, kegemukan, dan anemia. Berdasarkan Riset Kesehatan Dasar
Nasional (Riskesdas) 2018 menunjukkan status gizi pada anak umur 5-12 tahun
sebagai berikut :
• Prevalensi anemia untuk usia 5-14 tahun sebesar 26,8 %;
• Prevalensi pendek sebesar 23,6 %;
• Prevalensi gemuk sebesar 10,8 % dan obesitas (sangat gemuk) sebesar
9,2 %;
• Prevalensi kurus sebesar 9,2 %.
F. Ciri Anak Sehat

Kecukupan Gizi yang

Dianjurkan
> 
3) 
%  @>,$A 

Recommended Dietary
Allowances
@/>A  *#
 (( 
'
  %  
%  ( 
# 
*)# 
*

3)
#)
"#
0
)(

>,
$*#
3
)3
*

"

*
:*(
@>
-
A
*(# 
* 
 
@;A 

 >
 ,3)
9  @>,9A
 *# 
' 
 
" 
  *
 ) 
(
*
)

)*")"
-
0
-
#@
A*

2
#*)#
**)

 
""  *
 " 
(  *#)
Indonesia memiliki kesepakatan tanda anak sehat bergizi baik yang terdiri dari
10 kriteria, yaitu :
1. Bertambah umur, bertambah padat, bertambah tinggi. Anak dengan asupan
gizi baik akan mempunyai tulang dan otot yang sehat dan kuat karena
konsumsi protein dan kalsiumnya cukup. Jika kebutuhan protein dan
kalsium terpenuhi, massa tubuh pun akan bertambah dan anak akan
bertambah tinggi.
2. Postur tubuh tegap dan otot padat. Anak yang memiliki massa otot yang
padat dan tubuh tegap didapat adalah ciri anak yang tidak kekurangan
protein dan kalsium. Mengonsumsi susu dapat membantu anak mencapai
postur ideal kelaknya.
3. Rambut berkilau dan kuat. Protein dari daging, ayam, ikan dan kacang-
kacangan dapat membuat rambut menjadi lebih sehat dan kuat. Rambut
yang sehat dapat melindungi kepala si anak.
4. Kulit dan kuku bersih dan tidak pucat. Kulit dan kuku bersih pada anak
menandakan asupan vitamin A,C,E dan mineralnya terpenuhi. Makanan
yang kaya mineral didapatkan dari kangkung, bayam, jambu buji, jeruk,
mangga dan lainnya.
5. Wajah ceria, mata bening dan bibir segar. Mata yang sehat dan bening
didapat dari konsumsi vitamin A dan C seperti tomat dan wortel. Bibir segar
didapat dari vitamin B, C dan E seperti yang terdapat dalam wortel, kentang,
udang, mangga, jeruk.
6. Gigi bersih dan gusi merah muda. Gigi dan gusi sehat dibutuhkan untuk
membantu menceerna makanan dengan baik. Untuk itu, asupan kalsium dan
vitamin B pun diperlukan.
7. Nafsu makan baik dan buang air besar teratur. Nafsu makan baik dilihat dari
intensitas anak makan, idealnya yaitu 3 kali sehari. Buang air besar pun
harusnya setiap hari agar sisa makanan dalam usus besat tidak menjadi
racun bagi tubuh yang dapat mengganggu nafsu makan. Bergerak aktif dan
berbicara lancar sesuai umur.
9. Penuh perhatian dan bereaksi aktif. Fokus pada satu hal adalah hal yang sulit
dilakukan anak, terutama anak yang aktif. Tapi jika dia sudah bisa
menyelesaikan sesuatu, itu tandanya ia sudah bisa melatih perhatian dan
kemampuan fokusnya.
10.Tidur nyenyak. Setelah beraktivitas sepanjang hari, tubuh anak perlu
istirahat (tidur) selama 8 jam sehari. Tidur dibutuhkan agar tubuh dapat
berkembang dengan baik. Untuk membuatnya tidur nyenyak, buatlah
perutnya kenyang terlebih dahulu.
 DAFTAR PUSTAKA
Ade, Luh, et. Al. 2019. Gizi dan Kesehatan Anak Sekolah Dasar. SEAMEO
RECFON, Kemendikbud RI. Jakarta
Dedeh Kurniasih, Hilman Hilmansyah, Marfuah Panji Astuti dan Saeful Imam.
2010. Sehat & Bugar Berkat Gizi Seimbang. Nakita dan Yayasan Institut
Danone. Penerbit PT Gramedia. Jakarta
Nurul Ulfah. 2009. http://health.detik.com. Kenali 10 Ciri Anak Bergizi Baik.
Diakses tanggal 8 Maret 2022.
Toeti Soenardi. 2006. Hidup Sehat Gizi Seimbang dalam Siklus Kehidupan
Manusia. Ranch Market. Penerbit PT Primamedia Pustaka. Jakarta
Widya Ayu Puspita. 2021. https://banpaudpnf.kemdikbud.go.id/upload/download-
center/Paparan%20Kesehatan%20dan%20Gizi%20Anak%20Usia%20Dini-Dr.
%20Widy_1624862248.pdf. Kesehatan dan Gizi anak Usia Dini. Sispena.
Diakses tanggal 8 Maret 2022
SATUAN ACARA PENYULUHAN (SAP)
GIZI ANAK USIA SEKOLAH

OLEH :
Nama : Novita Damayanti Masalle
NIM : NS21149001112
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN
STELLA MARIS MAKASSAR
PROGRAM PROFESI NERS
2021/2022