TUGAS TUTORIAL KE-1

PROGRAM STUDI PG PAUD

Nama Mata Kuliah : Kesehatan dan Gizi

Kode Mata Kuliah : PAUD4205
Jumlah sks : 3sks
Nama Pengembang : Dr. Rachma Hasibuan, M.Kes.
Nama Penelaah : Muman Hendra Budim
Status Pengembangan : Baru/Revisi*
Tahun Pengembangan : 2019
Edisi Ke- : 1

Skor Sumber Tugas

No SoalTugas Tutorial
Maksimal Tutorial
1 Fungsi protein bagi pertumbuhan anak sangat penting, LeilyAmaliaFu
uraikan fungsi-fungsi protein bagi pertumbuhan anak …. ! 20 rkon. (2016).
Buku Materi
Jawab : Pokok
1. Pertumbuhan dan pemeliharaan Kesehatan
Protein dalam tubuh secara bergantian (katabolisme) dan dan Gizi.
disintesis kembali (anabolisme). Sebelum menjalankan Jakarta: UT
fungsinya sebagai zat pembangun, asam-asam amino
esensial yang diperlukan harus tersedia terlebih dahulu. Pada modul
Pertumbuhan atau penambahan sel baru bisa dilakukan sebagai
jika telah cukup tersedia gabungan asam amino yang berikut:
sesuai dalam segi jenis dan jumlah.  Modul 1
Kegiatan
2. Berperan dalam berbagai sekresi tubuh Belajar 1, 2
Hormon- hormon seperti tiroid, epinefrin, dan  Modul 2
sebagainya adalah merupakan protein. Demikian juga Kegiatan
halnya dengan berbagai enzim seperti amylase, katalase, Belajar 1, 2,
lipase dan sebagainya juga merupakan protein. Kedua 3
komponen tersebut besar peranannya dalam proses  Modul 3
sekresi metabolisme tubuh. Kegiatan
Belajar 1, 2,
3. Mengatur keseimbangan air 3
Cairan di dalam tubuh terdiri atas 3 kompartemen, yaitu
intraselular (di dalam sel), ekstraselular/interselular (di
luar sel/di antara sel), dan intravascular (di dalam
pembuluh darah). Perpindahan cairan antar
kompartemen tersebut terjadi dengan proses osmotic
 dan harus di jaga dalam keadaan seimbang atau
homeostasis. Keseimbangan tersebut dapat terjadi
dengan melibatkan protein dan elektrolit. Jika tubuh
kekurangan protein maka proses keseimbangan tersebut
akan terganggu sehingga menjadikan adanya
penumpukan cairan di salah satu kompartemen yang
disebut sebagai oedema.

4. Mengatur netralitas jaringan tubuh

Sifat protein yang amfoter menyebabkan protein
bertindak sebagai “buffer” yang bereaksi dengan asam
dan basa untuk menjaga keseimbangan pH pada tahap
konstan yaitu umumnya berada pada pH netral atau
sedikit alkali (pH 7.35-7.45).

5. Membantu pembentukan antibody

Kemampuan tubuh untuk menahan serangan toksik dan
melakukan detoksifikasi sangat tergantung pada enzim-
enzim yang terdapat di dalam hati. Dalam keadaan
kekurangan protein maka pembentukan enzim tersebut
akan terhambat sehingga menjadi rentan terhadap
penyakit.

6. Berperan dalam transport zat gizi

Zat-zat gizi yang telah dicerna harus diangkut menuju sel-
sel tubuh untuk dapat dimanfaatkan. Pengangkutan zat-
zat gizi tersebut sebagian besar akan dilakukan oleh
proterin seperti lipoprotein yang berperan dalam
mengangkut lipida dan bahan-bahan sejenis lipida, serta
transferin yang berperan mengangkat zat besi dan
mangan.

7. Sumber protein
Energy yang dihasilkan dari protein sebanding dengan
jumlah yang dihasilkan oleh karbohidrat yaitu 4 kkal/g
protein. Meskipun demikian, protein sebagai sumber
energi relatif lebih mahal dibandingkan dengan
karbohidrat.
2 Sebutkan hasil olah pangan nabati yang berasal dari
kacang2an …. ! 20

Jawab :
Hasil olah pangan kacang-kacangan adalah :
1. Tempe
 2. Tahu
3. Kembang tahu
4. Tepung dibuat dari berbagai jenis kacang-
kacangan.
5. Minyak dibuat dari exttrak kacang kedelai dan
kacang tanah.
6. Kecap, yoghurt, tauco, oncom merupakan hasil
fermentasi kacang-kacangan.
3 Tulis dan uraikan ada 13 pedoman pesan dasar dari gizi
seimbang 20

Jawab :
13 pedoman pesan dasar dari gizi seimbang, yaitu :
1. Makanlah aneka ragam makanan.
2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan
energi.
3. Makanlah makanan sumber karbohidrat,
setengah dari kebutuhan energi.
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai
seperempat dari kebutuhan energi.
5. Gunakan garam yang beryodium.
6. Makanlah makanan sumber zat besi.
7. Berikan ASI saja kepada bayi sampai umur 4
bulan.
8. Biasakan makan pagi.
9. Minumlah air bersih, aman, dan cukup jumlahnya.
10. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara
teratur.
11. Hindari minuman yang beralkohol.
12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan.
13. Bacalah tabel pada makanan yang aman bagi
kesehatan.

4 Sebutkan beberapa perilaku gizi yang salah pada anak

sekolah! 10

Jawab :
Perilaku gizi yang salah pada anak sekolah yaitu :
1. Tidak mengonsumsi menu gizi seimbang.
2. Tidak sarapan pagi.
3. Jajan tidak sehat di sekolah.
4. Kurang mengonsumsi buah dan sayur.
5. Mengonsumsi fast food dan junk food.
6. Konsumsi gula berlebihan.
 7. Konsumsi natrium berlebihan.
8. Konsumsi lemak berlebihan.

5 Ada beberapa cara yang dapat dilakukan agar anak mau

makan makanan keluarga, sebutkan dan jelaskan! 30

Jawab :

 Hindari tindakan memaksa

Tindakan orang tua yang memaksa anaknya makan
karena merasa khawatir justru dapat memancing
ketegangan pada waktu makan. Hal ini dapat membuat
anak kurang sensitif terhadap rasa lapar di kemudian
hari.

 Buat tampilan makanan yang menarik

Sajian yang berwarna-warni akan menarik mata, sehingga
diharapkan dapat membuat waktu makan
menyenangkan. Coba kombinasikan bermacam-macam
sayur dengan warna berbeda, dan sajikan
bersama sumber karbohidrat, protein, dan lemak, dalam
porsi makan yang seimbang. Ini akan sangat mendukung
kecukupan nutrisi pada anak.

 Goda dengan aroma makanan

Untuk menarik nafsu makan juga bisa melalui aroma
makanan yang menyenangkan dan menggoda. Bisa
dengan menyajikan makanan hangat yang baru saja
selesai dimasak, atau menghangatkan makanan sebelum
disajikan.

 Bagi dalam porsi kecil

Satu piring penuh dengan makanan bisa menurunkan
nafsu makan. Siasati dengan membaginya menjadi porsi
yang lebih kecil untuk disajikan beberapa kali. Selain itu,
porsi kecil juga akan lebih mudah disiapkan.

 Ciptakan kreasi makanan unik dan baru

Memberikan makanan yang sama setiap harinya dapat
membuat Si Kecil bosan dan mungkin menolak makanan
tersebut. Untuk menyiasatinya, coba ciptakan aneka
makanan dengan kreasi unik dan beragam. Hal ini tidak
hanya akan menumbuhkan rasa penasarannya untuk
mencoba makanan baru, namun juga melengkapi asupan
 nutrisi yang didapatkan Si Kecil.

 Batasi minuman saat makan

Untuk menjaga nafsu makan dan mencegah rasa
kenyang, sebaiknya hindari minum terlalu banyak selama
waktu makan. Berikan air, jus, teh, atau minuman lain
pada anak setelah selesai makan.

 Libatkan anak saat menyiapkan makanan

Ajak anak-anak berbelanja dan menyiapkan makanan
yang akan disajikan. Orang tua akan memiliki kesempatan
mengetahui jenis makanan yang disukai anak, sekaligus
menjelaskan nutrisi yang baik. Dengan cara ini, anak akan
lebih bersemangat saat makan.

JumlahSkorMaksimal 100

* coret yang tidak sesuai

1. Ruang lingkup materi tugas tutorial ke-1 sebagai berikut:

a. Gizi Bagi Bayi Dan Anak Usia Bawah Lima Tahun (Balita)
b. Gizi Bagi Anak Sekolah Dan Remaja
c. Gizi Bagi Dewasa Dan Lanjut Usia (Lansia)

2. Petunjuk pengerjakan tugas tutorial ke-1 sebagai berikut:

a. Mahasiswa diberikan kesempatan untuk membaca petunjuk pengerjaan soal dan tugas
tutorial ke-1.
b. Setelah selesai mengerjakan, mahasiswa harus mengupload hasil jawaban soal yang
sudah selesai pada laman tutorial yang sudah disediakan.

3. Batas waktu pengumpulan tugas tutorial ke-1 diupload pada akhir tutorial online sesi ke-3.