JAWABAN TUGAS TURORIAL 1

UNIVERSITAS TERBUKA

SEMESTER : 2020.2/2021

Nama : SUSANTI

NIM : 858156937

Tugas : 1 (satu)

Fakultas : Fakultas Ilmu Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Program Studi : PG PAUD

Kode Mata Kulian : PAUD4205 / Kesehatan dan Gizi

1. Fungsi protein bagi pertumbuhan anak sangat penting, uraikan fungsi-fungsi

protein bagi pertumbuhan anak …. !

Protein memiliki peran penting sebagai komponen fungsional dan struktural pada semua
sel tubuh. Enzim, zat pengangkut, matriks intraseluler, rambut dan kuku jari
mengandung komponen protein.
Protein memiliki fungsi khas yang tidak bisa di gantikan oleh zat gizi lain yaitu sebagai
zat pembangun dan pemelihara sel – sel jaringan tubuh.
Untuk anak protein juga berfungsi sebagai :
1) Pertumbuhan dan pemeliharaan
2) Berperan dalam berbagai sekresi tubuh
3) Mengatur keseimbangan air
4) Mengatur netralitas jaringan tubuh
5) Membantu pembentukan antibodi
6) Berperan dalam transport zat gizi
7) Sumber energi

2. Sebutkan hasil olah pangan nabati yang berasal dari kacang2an …. !

1) Tempe
Merupakan hasil fermentasi dari kedelai dengan penambahan ragi tempe yang terdiri
dari kapang/jamur Rhyzopus Oryzae.
2) Tahu
Merupakan hasil cetak dari gumpalan ekstraksi protein kedelai yang di peroleh dari
penggilingan kedelai dengan penambahan air.
 3) Kembang Tahu
Merupakan gumpalan protein tipis membentuk langit – langit pada bubur/filtrat
dengan pH cukup tinggi (pH 7 – 8 ), setelah lapisan bertambah tebal di angkat di di
keringkan.
4) Tepung di buat dari berbagai macam kacang – kacangan. Pati kacang hijau paling
banyak di manfaatkan sebagai tepung hunkue.
5) Minyak di buat dari ekstrak kacang kedelai dan kacang tanah.
6) Kecap, soyghurt, tauco, oncom merupakan hasil fermentasi kacang – kacangan.

3. Tulis dan uraikan ada 13 pedoman pesan dasar dari gizi seimbang …

1) Makanlah aneka ragam makanan

2) Makanlah makanan untuk memenuhi kecukuoan gizi
3) Makanlah makanan sumber karbohidrat, setengah dari kebutuhan energi
4) Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi
5) Gunakan garam beryodium
6) Makanlah makanan sumber zat besi
7) Beri ASI saja kepada bayi sampai umur 4 bulan
8) Biasakan makan pagi
9) Minumlah air bersih, aman, dan cukup jumlahnya
10) Lakukan kegiatan fisik dan olah raga secara teratur
11) Hindari minuman beralkohol
12) Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan
13) Bacalah label pada makanan yang aman bagi kesehatan

4. Sebutkan beberapa perilaku gizi yang salah pada anak sekolah …

a) Tidak mengkonsumsi menu gizi seimbang

Menu seimbang seharusnya menjadi pedoman bagi pola anak sekolah. Saat makan
harus tersedia sumber karbohidrat, sumber protein, sumber lemak, sumber vitamin
dan mineral. Akan tetapi masih banyak anak sekolah dan orang tua tidak
memperhatikan kelengkapan di atas.

b) Tidak sarapan pagi

Sarapan pagi merupakan asupan energi untuk otak yang paling baik agar dapat
berkonsentrasi di sekolah. Ketika bangun pagi, gula darah dalam tubuh kita rendah
karena semalam tidak makan. Tanpa sarapan ytang cukup, otak akan sulit
berkonsentrasi di sekolah.

c) Jajan tidak sehat di sekolah

Makanan jajanan dalam membantu asupan kalori tentunya baik, namun keamanan
jajanan tersebut dari segi mikrobiologis maupun kimiawi masih di pertanyakan.
Apalagi Badan POM telah mengungkapkan temuanya tentang berbagai bahan kimia
yang berbahaya seperti fomalindan bahan pewarna tekstil pada bahan makanan yang
 ada di pasaran sehingga perilalaku makan pada anak sekolah harus di perhatikan
secara cermat.

d) Kurang menkonsumsi buah dan sayur

Buah dan sayur merupakan sumber zat gizi vitamin dan mineral. Oleh sebab itu anak
sekolah perlu tercukupi kebutuhan buah dan sayur untuk pertumbuhan fisik dan
kecerdasannya.

e) Mengkonsumsi fast food dan junk food

Fast food adalah istilah yang di berikan untuk makanan yang dapat di susun dan di
sajikan dengan sangat cepat sedangkan junk food juga di artikan seebagai makanan
yang nutrisinya terbatas. Makanan tersebut tidak memenuhi menu gizi seimbang,
bahakan berbahaya bagi kesehatan karena padat kalori dan tingginya kandungan
lemak terutama asam lemak jenuh yang akan menyebabkan kegemukan dan tinngi
kolesterol darah. Tinggi garam menyebabakan aliran dan tekanan darah meningkat
yang berakbat pada hipertensi, ginjal, dan stroke. Kandungan gula yang tinggi dapat
menyebabkan diabetes, karies gigi dan obesitas.

f) Konsumsi gula berlebihan

Kelebihan konsumsi gula daapat mengakibatkan terjadinya karies gigi, diabetes,
obesitas dan jantung koroner.

g) Konsumsi natrium berlebihan

Kelebihan natrium menyebabkan kadar natrium dalam darah meningkat, akibatnya
volume darah juga meningkat karena kelebihan air di sebsbkan osmosis. Peningkatan
volume darah menyebabkan tekanan darah naik sehingga hipertensi.

h) Konsumsi lemak berlebihan

Anak sekolah menyukai makanan berlemak seperti bakso, soto dan fast food.
Beberapa dari lemak yang harus di waspadai adalag asam lemak jenuh , asam lemak
trans dan kolesterol.

5. Ada beberapa cara yang dapat dilakukan agar anak mau makan makanan
keluarga, sebutkan dan jelaskan …
1) Kurangi pemberian susu, sehingga anak memiliki rasa lapar dan mudah di
berikan makanan utama. Sedangkan makanan selingan sebaiknya di berikan
beberapa jam setelah makanan utama.
2) Tidak memberikan makanan selingan secara berlebihan , karena akan menggangu
nafsu makannya. Makanan selingan harus di pilih yang rendah lemak, gula dan
garam.
3) Tentukan jam makan utama yaitu pagi hari, siang, dan sore. Jam makan yang
teratur ini anak di kenal anak sampai besar kelak anak mudah bergabung dengan
pola makan sekeluarga.
4) Berilah menu seimbang sesyau dengan kebutuhan gizinya.
 5) Untuk balita makan kadang – kadang merupakan hal yang kurang menyenagkan
karena anak usia ini yang menggembirakan adalah bermain. Manfaatkan momen
ini dengan menyuapkan makananya.

Sumber : BUKU MATERI POKOK PEBI4428/3SKS/MODUL 1-9