KPI

POIN YANG DIBAHAS TARGET CATATAN

Standar kerja di kitchen & bar
 SOP diterapkan selama bekerja
 Menghasilkan makanan dan minuman  Komentar yang Berdasarkan analisa
yang berkualitas positif dari tamu dari manajemen dan
 Staf yang memiliki pengetahuan yang komentar tamu
cukup
 Bekerja secara efisien dan tepat waktu
 Menjaga alat dan perlengkapan yang
ada di area kitchen & bar Laporan akhir bulan
dari accounting
Standar area kitchen & bar department
 Kebersihan
 Tidak ada kerusakan peralatan dan
fasilitas kerja
 Menjaga stok bahan-bahan
 Komentar yang Berdasarkan analisa
 Pengaturan inventory setiap bulannya
positif dari tamu dari manajemen dan
 Inventory bulanan untuk peralatan dan komentar tamu
supply bahan-bahan
 Dicatat dan dilaporkan sesuai jadwal
tiap bulannya
 Laporan lost & breakage yang aktual

Perkiraan pendapatan (budget revenue) Akan ditinjau oleh

 Akurat dan aktual
 Bersama accounting department perwakilan
mempersiapkan budget revenue manajemen
 Memonitor pendapatan

Pengaturan staff  Akurat dan aktual

 Kemampuan kerja dan sikap staff
dievaluasi secara berkala
 Pengembangan karir  Lost & breakage
 Jumlah staff senilai maksimal
0,25% dari total
revenue F&B

 Akurat dan aktual Akan ditinjau oleh

perwakilan
manajemen
  Akurat dan efisien
Memiliki
kompetensi, positif
dan tim yang solid

Scale 1- 5
5 = Role model (always going beyond expectation)
4 = Consistently demonstrates
3 = Most of the time demonstrates
2 = Sometimes demonstrates
1 = Poorly demonstrates