Tugas Responsi Hari/Tanggal : Senin, 23 Mei 2022

Mutu Pangan PJ Dosen : M. Agung Zaim A. SSi., MSi

Asisten : Azizah Nuur Fadhillah R., A. Md.

DOKUMEN ISO 9001:2015

Kelompok 5/AP2

Disusun Oleh :

Defi Rizki Saputri J0305201048

Fikry Kamil Supendi J0305201171
Khaula Azizah N. K J0305201035
Nofristi Karnita S J0305201051

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2022
A. Prosedur Perawatan dan Perbaikan Alat Produksi
SOP SOP-MTC-001

PERBAIKAN DAN Halaman: 1/2

PERAWATAN ALAT Tanggal: 23/05/22
PRODUKSI Revisi: -

1. TUJUAN
Untuk melakukan perbaikan dan perawatan mesin produksi sirup coco pandan.

2. RUANG LINGKUP
Prosedur ini berlaku di ruang produksi PT. Pona Jaya.

3. PROSEDUR KERJA
3.1 Leader Shift Maintenance
- Menerima laporan kerusakan mesin dari Leader Operator di Form Kerusakan
Mesin
- Merundingkan laporan tersebut bersama Leader Operator apakah perlu segera
diperbaiki atau diperbaiki sesuai jadwal
- Jika disetujui untuk diperbaiki sesuai jadwal, Leader Operator mengisi Form
Jadwal Perawatan per Mesin
- Memeriksa ketersediaan spare part di gudang penyimpanan spare part
- Jika spare part tidak tersedia, mengambil spare part sejenis atau bila perlu
dilakukan modifikasi
- Mengajukan usulan pengadaan spare part ke Koordinator Maintenance
- Melaksanakan perbaikan dan berkoordinasi dengan Leader Operator sampai
mesin bisa running kembali
- Mencatat perbaikan yang telah dilakukan dan temuan-temuan dalam Jurnal
Maintenance Mesin
- Menerima laporan perawatan mesin dari Leader Operator di Form Jadwal
Perawatan Seluruh Mesin dan Form Jadwal Perawatan per Mesin
- Menyetujui atau tidak menyetujui pengajuan jadwal perawatan mesin

3.2 Leader Operator

- Bersama Leader Shift Maintenance mengkoordinasikan operator untuk
melakukan pekerjaan yang bisa dilakukan operator selama dilakukan
perbaikan mesin
- Memeriksa hasil perbaikan bersama Leader Shift Maintenance dan melakukan
test running mesin
- Mengevaluasi hasil perbaikan bersama Leader Shift Maintenance, bila sudah
baik maka melengkapi Form Kerusakan Mesin dan memberikan tanda tangan
sebagai tanda mesin sudah bisa running kembali
- Membuat jadwal perawatan mesin dengan mengisi Form Jadwal Perawatan
Seluruh Mesin dan Form Jadwal Perawatan per Mesin
 SOP SOP-MTC-001

PERBAIKAN DAN Halaman: 2/2

PERAWATAN ALAT Tanggal: 23/05/22
PRODUKSI Revisi: -

- Mengevaluasi hasil kalibrasi yang ada pada Form Daftar Mesin dan Kalibrasi
yang telah diisi

3.3 Koordinator Maintenance

- Menganalisis kerusakan untuk memperkirakan jadwal perawatan mesin lalu
mengisi Form Jadwal Perawatan Seluruh Mesin dan Form Jadwal Perawatan
per Mesin
- Melaksanakan perawatan mesin berdasarkan Form Jadwal Perawatan Seluruh
Mesin dan Form Jadwal Perawatan per Mesin yang telah diisi
- Mengajukan pengadaan spare part dan pelaksanaan repair
- Melakukan kalibrasi peralatan lalu mengisi Form Daftar Mesin dan Kalibrasi
- Berdasarkan catatan Jurnal Maintenance Mesin serta diskusi dengan Leader
Maintenance, mengisi Form Data Mesin dan Kalibrasi

4. DOKUMEN TERKAIT
4.1 Form Jadwal Perawatan Seluruh Mesin
4.2 Form Jadwal Perawatan per Mesin
4.3 Form Kerusakan Mesin
4.4 Form Data Mesin dan Kalibrasi
4.5 Jurnal Maintenance Mesin
B. Formulir Jadwal Perawatan Per Mesin
RENCANA DAN JADWAL PERAWATAN
PERALATAN PT PONA JAYA

Rencana Jadwal Perawatan (Bulan) Penanggung Paraf

No Mesin/Peralatan Perawatan Jawab
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1. Timbangan Kalibrasi

2. Sterilisator Maintenance rutin

3. Mesin mixing Servis

4. Tangki pemasakan Servis

5. Tangki evaporator Servis

6. Tangki penyimpanan Maintenance rutin

sirup

7. Mesin pengepakan Servis

(pengemas)

Mengetahui, Bogor, 23 Mei 2022

Leader Shift Maintenance Leader Operator

Fikry Kamil Supendi Khaula Azizah Nur K.

C. Formulir Kerusakan Mesin

PT. PONA JAYA

PERAWATAN DAN PERBAIKAN MESIN

FORMULIR Kode Dok F-SAR-01

Edisi Revisi A/1

Laporan Kerusakan Mesin Tgl Terbit 23 Mei 2022

Halaman 1

Nama Mesin Timbangan Kode

Spesifikasi Denver Instrument Company AL3 KD

Kapasitas 300-3000 gr

Ruang Produksi

URAIAN KERUSAKAN DAN KEMUNGKINAN PENYEBAB

Pelapor Penerima Laporan

Nama Khaula Azizah Nama

Tanda tangan Tanda tangan

Tanggal 23 Mei 2022 Tanggal 23 Mei 2022

ANALISIS KERUSAKAN DAN REKOMENDASI

Bogor, 23 Mei 2022

Leader Operator

Nofristi Karnita Sinaga

 PT. PONA JAYA
PERAWATAN DAN PERBAIKAN MESIN

FORMULIR Kode Dok F-SAR-01

Edisi Revisi A/1

Laporan Kerusakan Mesin Tgl Terbit 23 Mei 2022

Halaman 2

Nama Mesin Sterilisator Kode

Spesifikasi Thick Paste Sleeping Pipe Sterilizer

Ruang Produksi

URAIAN KERUSAKAN DAN KEMUNGKINAN PENYEBAB

Pelapor Penerima Laporan

Nama Khaula Azizah Nama

Tanda tangan Tanda tangan

Tanggal 23 Mei 2022 Tanggal 23 Mei 2022

ANALISIS KERUSAKAN DAN REKOMENDASI

Bogor, 23 Mei 2022

Leader Operator

Nofristi Karnita Sinaga

 PT. PONA JAYA
PERAWATAN DAN PERBAIKAN MESIN

FORMULIR Kode Dok F-SAR-01

Edisi Revisi A/1

Laporan Kerusakan Mesin Tgl Terbit 23 Mei 2022

Halaman 3

Nama Mesin Mesin Mixing Kode

Spesifikasi Stainless steel, berbentuk silinder, dilengkapi pengaduk, tinggi 2

m, diameter 3 m, tebal 3 cm.

Ruang Produksi

URAIAN KERUSAKAN DAN KEMUNGKINAN PENYEBAB

Pelapor Penerima Laporan

Nama Khaula Azizah Nama

Tanda tangan Tanda tangan

Tanggal 23 Mei 2022 Tanggal 23 Mei 2022

ANALISIS KERUSAKAN DAN REKOMENDASI

Bogor, 23 Mei 2022

Leader Operator

Nofristi Karnita Sinaga

 PT. PONA JAYA
PERAWATAN DAN PERBAIKAN MESIN

FORMULIR Kode Dok F-SAR-01

Edisi Revisi A/1

Laporan Kerusakan Mesin Tgl Terbit 23 Mei 2022

Halaman 4

Nama Mesin Tangki Pemasakan Kode

Spesifikasi Stainless steel, berbentuk silinder, dilengkapi pengaduk, tinggi 1,75

m, 1,5 diameter 3 m, tebal 3 cm.

Ruang Produksi

URAIAN KERUSAKAN DAN KEMUNGKINAN PENYEBAB

Pelapor Penerima Laporan

Nama Khaula Azizah Nama

Tanda tangan Tanda tangan

Tanggal 23 Mei 2022 Tanggal 23 Mei 2022

ANALISIS KERUSAKAN DAN REKOMENDASI

Bogor, 23 Mei 2022

Leader Operator

Nofristi Karnita Sinaga

 PT. PONA JAYA
PERAWATAN DAN PERBAIKAN MESIN

FORMULIR Kode Dok F-SAR-01

Edisi Revisi A/1

Laporan Kerusakan Mesin Tgl Terbit 23 Mei 2022

Halaman 5

Nama Mesin Tangki Evaporator Kode

Spesifikasi Stainless steel, berbentuk silinder vertikal, yang dilengkapi dengan

kompresor, pompa vakum, pompa produk dan pompa umpan

Ruang

URAIAN KERUSAKAN DAN KEMUNGKINAN PENYEBAB

Pelapor Penerima Laporan

Nama Khaula Azizah Nama

Tanda tangan Tanda tangan

Tanggal 23 Mei 2022 Tanggal 23 Mei 2022

ANALISIS KERUSAKAN DAN REKOMENDASI

Bogor, 23 Mei 2022

Leader Operator

Nofristi Karnita Sinaga

 PT. PONA JAYA
PERAWATAN DAN PERBAIKAN MESIN

FORMULIR Kode Dok F-SAR-01

Edisi Revisi A/1

Laporan Kerusakan Mesin Tgl Terbit 23 Mei 2022

Halaman 6

Nama Mesin Tangki Kode

Penyimpanan Sirup

Spesifikasi Stainless steel, berbentuk silinder vertikal

Ruang Produksi

URAIAN KERUSAKAN DAN KEMUNGKINAN PENYEBAB

Pelapor Penerima Laporan

Nama Khaula Azizah Nama

Tanda tangan Tanda tangan

Tanggal 23 Mei 2022 Tanggal 23 Mei 2022

ANALISIS KERUSAKAN DAN REKOMENDASI

Bogor, 23 Mei 2022

Leader Operator

Nofristi Karnita Sinaga

 PT. PONA JAYA
PERAWATAN DAN PERBAIKAN MESIN

FORMULIR Kode Dok F-SAR-01

Edisi Revisi A/1

Laporan Kerusakan Mesin Tgl Terbit 23 Mei 2022

Halaman 7

Nama Mesin Mesin pengepakan Kode

(Pengemas)

Spesifikasi model DK-50/Z

Ruang Pengemasan

URAIAN KERUSAKAN DAN KEMUNGKINAN PENYEBAB

Pelapor Penerima Laporan

Nama Khaula Azizah Nama

Tanda tangan Tanda tangan

Tanggal 23 Mei 2022 Tanggal 23 Mei 2022

ANALISIS KERUSAKAN DAN REKOMENDASI

Bogor, 23 Mei 2022

Leader Operator

Nofristi Karnita Sinaga

D. Formulir Daftar Mesin dan Kalibrasi

FORMULIR KALIBRASI ALAT

Tanggal Terbit : 23 Mei 2022 No. Revisi :

Halaman :1 No. Dokumen : F/ T-01

No. Nama Alat PIC Periode Kalibrasi Keterangan

Januari Maret Juni September Desember

1. Timbangan Defi Rizki

Saputri

Mengetahui, Bogor, 23 Mei 2022

Leader Shift Maintenance Koordinator Maintenance

Fikry Kamil Supendi Defi Rizki Saputri

BUKTI DISKUSI