KISI-KISI PENULISAN SOAL

TAHUN 2020/2021

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan (P2M)

Kelas : XII (Dua Belas)
Kompetensi keahlian : Tata Boga
Alokasi waktu : 120 menit
Jumlah Soal : 40 Pilihan Ganda

Indikator Tingkat No
No Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Indikator Soal Level Kesukaran Soal
Kompetensi
1 3.13 Menganalisis salad Mengindetifikasi Kriteria salad Dapat mengidentifikasikan L1(C3) Sedang 1
Indonesia kriteria salad Indonesia kriteria salad Indonesia
Indonesia berdasarkan bahan yang
digunakan

Membedakan Jenis-jenis salad Dapat membedakan jenis- L2(C3) Sulit 2

jenis salad Indonesia jenis salad Indonesia dari
Indonesia berbagai daerah

Dapat menentukan jenis L1(C3) Sedang

salad berdasarkan gambar 3
salad yang disajikan dalam
soal

Menganalisis Pembuatan saus Dapat menentukan tiga hal L1(C2) Sedang 4

masalah pada dalam penyajian yang harus diperhatikan
pembuatan salad salad Indonesia dalam memberikan saus
1
 Indikator Tingkat No
No Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Indikator Soal Level Kesukaran Soal
Kompetensi
Indonesia pada salad Indonesia

2 3.14 Menganalisis sup dan soto Menjelaskan sup Macam-macam sup Dapat menjelaskan macam- L1(C2) Sedang 5
Indonesia dan soto Indonesia dan soto macam sup dan soto
Indonesia berdasarkan pada
bahan pengisi
Menentukan Prosedur pembuatan Dapat menentukan tahap tahap Sult 6
prosedur sup dan soto pembuatan salah satu sup dan L2(C4)
pembuatan sup Indonesia soto Indonesia dari salah satu
dan soto Indonesia daerah

Menentukan Kriteria hasil sup dan Dapat menentukan kriteria Sedang 7

kriteria hasil sup soto Indonesia hasil sup dan soto dari salah L2(C3)
dan soto Indonesia satu daerah

Menganalisis Dapat menganalisis penyebab L2(C3) 8

masalah pada Penyebab kegagalan kegagalan dalam pembuatan Sulit
pembuatan sup dalam pembuatan sup dan soto Indonesia
dan soto Indonesia berdasarkan bahan
sup dan soto
pembuatnya
Indonesia

3 3.15 Menganalisis hidangan sayur Menjelaskan Jenis-jenis hidangan Dapat menjelaskan salah satu L1(C2) Sedang 9
dan sayuran Indonesia hidangan sayur dan sayuran Indonesia jenis hidangan sayuran yang
sayuran Indonesia berasal dari suatu daerah
berdasarkan bahan
pembuatnya

2
 Indikator Tingkat No
No Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Indikator Soal Level Kesukaran Soal
Kompetensi
Dapat menjelaskan bumbu L1(C2) 10
dasar yang digunakan dalam Sedang
pembuatan salah satu sayuran
dari suatu daerah

Menentukan Kriteria hasil Dapat menentukan kriteria Sedang 11

kriteria hasil hidangan sayuran hasil hidangan sayuran L2 C3)
hidangan sayur dan Indonesia Indonesia yang menggunakan
sayuran bumbu dasar
berdasarkan bumbu
putih/kuning/merah
dasar yang
digunakan
Menganalisis 12
masalah pada Perubahan warna Dapat mengidentifikasikan L2(C3) Sedang
pembuatan pada pembuatan penyebab terjadinya
hidangan sayur dan
sayuran Indonesia perubahan warna pada
sayuran Indonesia
hidangan sayuran Indonesia

4 3.16. Menganalisis hidangan dari Mengidentifikasi Kriteria hidangan Dapat mengidentifikasikan  L1 Sedang 13
nasi dan mie kriteria hidanga dari nasi kriteria hidangan dari nasi (C3)
dari nasi dan mie berdasarkan bahan yang
digunakan

Membedakan jenis Jenis-jenis khidangan Dapat membedakan jenis-jenis L2 Sulit 14

hidangan dari nasi dari nasi dan mie hidangan nasi dari berbagai (C3)
dan mie daerah
Dapat membedakan jenis L2 Sulit 15
hidangan mie berdasarkan (C3)
bahan-bahan pembuatnya

3
 Indikator Tingkat No
No Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Indikator Soal Level Kesukaran Soal
Kompetensi
Menganalisis Masalah-masalah Dapat menentukan tiga hal L1 Sedang 16
masalah pada yang terjadi dalam yang harus diperhatikan dalam (C2)
pembuatan pembuatan hidangan membuat hidangan dari nasi
hidangan dari nasi
dan mie
dari nasi
5 3.18. Menganalisis makanan Membedakan ciri Makanan Indonesia Dapat membedakan ciri khas L1 Sedang 17
Indonesia berbahan dasar telur khas makanan berbahan dasar telur makanan Indonesia berbahan (C2)
Indonesia dasar telur
berbahan dasar
telur
Mengklasifikasikan Makanan Indonesia Klasifikasikan Teknik L2 Sedang 18
aneka olahan berbahan dasar telur pengolahan aneka makanan (C3)
makanan Indonesia Indonesia berbahan dasar telur
berbahan dasar
telur
Memilih aneka Makanan Indonesia Memilih aneka makanan L3 Sulit 19
makanan Indonesia berbahan dasar telur Indonesia berbahandasar telur (C4)
berbahan dasar dari bumbu dasar dari bumbu dasar merah/putih
telur
merah/putih

Menganalisis Penyebab kegagalan Dapat menganalisis penyebab L2 Sulit 20

masalah pada dalam pembuatan kegagalan dalam pembuatan (C3)
makanana makanan Indonesia makanan Indonesia berbahan
Indonesia dasar telur berdasarkan bahan
berbahan dasar
berbahan dasar telur
pembuatnya
telur
6 3.19.Menganalisis makanan Menjelaskan Jenis-jenis hidangan Dapat membedakan ciri khas L1 Sedang 21
Indonesia berbahan dasar hidangan Indonesia Indonesia berbahan makanan Indonesia berbahan (C2)
Unggas berbahan dasar dasar unggas dasar unggas
unggas
4
 Indikator Tingkat No
No Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Indikator Soal Level Kesukaran Soal
Kompetensi
Dapat menjelaskan L1 Sedang 22
perbedaan makanan Indonesia (C2)
berbahan dasar ungags
berdasarkan bumbu dasar
yang digunakan
Menentukan Kriteria hasil Dapat ,menentukan kriteria L2 Sadang 23
kriteria hasil hidangan Indonesia hasil hidangan Indonesia (C3)
hidangan Indonesia berbahan dasar berbahan dasar ungags yang
berbahan dasar menggunakan bumbu dasar
unggas
unggas berdasarkan
putih/kuning/merah
umbu dasar yang
digunakan
Penyebab kegagalan Dapat mengidentifikasi L2 Sedang 24
dalam pembuatan penyebab terjadinya (C3)
makanan Indonesia perubahan warna pada
makanan Indonesia berbahan
berbahan dasar
dasar unggas
unggas
7 3.20.Menganalisis Makanan Membedakan ciri Makanan Indonesia Dapat membedakan ciri khas L.1 Sedang 25
Indonesia Berbahan Dasar khas makanan berbahan dasar makanan Indonesia berbahan (C2)
Daging Indonesia berbahan daging dasar daging dari tiap daerah
dasar daging
Mengklasifikasikan Makanan Indonesia Klasifikasikan teknik L2 Sedang 26
aneka olahan berbahan dasar pengolahan aneka makanan (C3)
makanan Indonesia daging Indonesia dari daging
dari daging
8 3.21. Menganalisis Makanan Mengklasifikasikan Makanan Indonesia Klasifikasikan ciri khas L.2 Sedang 27
Indonesia Berbahan Dasar Ikan dan ciri khas makanan berbahan dasar ikan makanan Indonesia berbahan (C3)
Seafood Indonesia berbahan dasar ikan dari tiap daerah
dasar Ikan
5
 Indikator Tingkat No
No Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Indikator Soal Level Kesukaran Soal
Kompetensi
Memilih aneka Makanan Indonesia Memilih aneka makanan L3 Sulit 28
makanan Indonesia berbahan dasar ikan Indonesia berbahan dasar ikan (C4)
berbahan dasar dari bumbu dasar
ikan dari bumbu merah/kuning/putih
dasar
Menganalisis Makanan Indonesia Menganalisis L3 Sulit 29
teknik pengolahan berbahan dasar teknik pengolahan makanan (C4)
makanan Indonesia seafood Indonesia berbahan dasar
seafood dari tiap daerah
9 3.22.Mengevaluasi hidangan Memahami Pengertian hidangan Memahami pengertian dari C2 Mudah 30
kesempatan khusus untuk acara pengertian kesempatan khusus hidangan kesempatan khusus
adat istiadat hidangan untuk acara adat- untuk acara adat istiadat
kesempatan khusus istiadat
acara adat istiadat

Mencontohkan Jenis hidangan Memberikan contoh jenis C3 Sedang 31

jenis jenis hidangan kesempatan khusus hidangan untuk kesempaan
untuk kesempatan adat istiadat khusus acara adat istiadat
khusus adat istiadat

Mengevaluasi Kriteria hasil Mengevaluasi pembuatan C5 Sulit 32

pembuatan hidangan kesempatan hidangan kesempatan khusus
hidangan khusus untuk acara untuk acara adat istiadat
kesempatan khusus
adat istiadat
untuk acara adat
istiadat

10 3.23 Mengevaluasi hidangan Memahami Pengertian hidangan Memahami pengertian C2 Mudah 33

kesempatan khusus untuk acara pengertian kesempatan khusus hidangan kesempatan khusus
perkawinan hidangan perkawinan perkawinan
kesempatan khusus
6
 Indikator Tingkat No
No Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Indikator Soal Level Kesukaran Soal
Kompetensi
perka winan

Menganalisa jenis Jenis-jenis hidangan Menganalisa jenis-jenis C4 Sulit 34

jenis hidangan kesempatan khusus hidangan kesempatan khusus
untuk kesempatan perkawinan perkawinan Betawi
khusus perkawinan
Betawi

Menentukan alat Peralatan untuk Menentukan alat pengolahan C3 Sedang 35

yang digunakan hidangan kesempatan yang dibutuhkan untuk
dalam pembuatan khusus acara membuat hidangan
hidangan kesempatan khusus
perkawinan
kesempatan khusus perkawinan Jawa
perkawinan

11 3.24. Mengevaluasi fusion food Mengimplementasi Pengertian fusion food Dapat mengimplementasikan L3 Sedang 36
kan fusion food fusion food (C3)
Menjelaskan latar Latar belakang fusion Dapat menjelaskan latar belakang L2 Mudah 37
belakang fusion food fusion food (C2)
food.
Menentukan jenis – Jenis - jenis fusion Dapat menentukan jenis - jenis L3 Sedang 38
jenis fusion food food fusion food (C3)

Menentukan contoh Contoh fusion food Dapat menentukan contoh fusion L3 Sedang 39
fusion food food (C3)

Menguraikan 4. Karakteristik Dapat menguraikan karakteristik L4 Sulit 40

karakteristik fusion fusion food fusion food (C4)

7
MGMP DKI JAKARTA_TATA BOGA_KISI-KISI US_2021