DOKUMEN NEGARA Paket

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

TAHUN PELAJARAN 2021/2022

SOAL UJI KOMPETENSI

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Alokasi Waktu : 12 jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan (Praktik)
Judul Tugas : Pengolahan Serealia dan Kacang-kacangan

I. PETUNJUK UMUM

1. Periksalah dengan teliti dokumen soal yang terdiri atas 5 halaman.

2. Periksalah peralatan dan bahan yang dibutuhkan.
3. Gunakan peralatan utama dan peralatan keselamatan kerja yang telah
disediakan.
4. Gunakan peralatan sesuai dengan SOP (Standard Operating Procedure).
5. Bekerjalah dengan memperhatikan petunjuk Pembimbing/Penguji.
6. Diperkenankan meninggalkan ruangan untuk beristirahat atau ke kamar kecil
tanpa penghentian waktu ujian.
7. Tetap tenang dan tidak gaduh saat berada di dalam tempat uji kompetensi.

II. DAFTAR PERALATAN

Nama
No. Spesifikasi Minimal Jumlah Keterangan
Alat/ Bahan/Komponen
1 2 3 4 5
Alat
1 Pengaduk/mixer Elektrik, spiral/dough 1 unit Dapat diganti
kapasitas 1 kg dengan
pengadonan
manual
2 Oven Gas/ listrik, alumunium 1 unit
3 Loyang Stainless steel/alumunium 1 buah
ukuran disesuaikan dengan
oven
4 Timbangan Kapasitas 5 kg, 1 unit
digital/manual
5 Baskom Plastik/stainless steel 2 buah
kapasitas 4 liter
6 Loyang/rak pendingin Stainless 1 buah
steel/alumunium/kayu

P3-21/22 Hak Cipta pada Kemendikbudristek SPK-1/3

 Nama
No. Spesifikasi Minimal Jumlah Keterangan
Alat/ Bahan/Komponen
1 2 3 4 5
7 Blender Elektrik, kapasitas 1 liter 1 unit Dapat diganti
dengan
penggiling
manual
8 Panci Stainless steel/alumunium 1 buah
kapasitas 5 liter
9 Pengaduk Stainless steel/kayu 1 buah
10 Kain saring Ukuran 80 mesh 1 lembar
11 Kompor Gas, 1 atau 2 tungku, lengkap 1 set
dengan regulator dan tabung
gas

Bahan
1 Tepung terigu Protein tinggi 375 gram
2 Tepung terigu Protein sedang 125 gram
3 Gula Putih 120 gram
4 Telur ayam segar 1 butir
5 Susu bubuk Full cream 25 gram Dapat diganti
dengan susu
cair
6 Ragi roti instan 15 gram
7 Bread improver Serbuk putih 2.5 gram
8 Susu cair Matang, jernih (bau, aroma, 75 gram Bisa diganti
dan rasa normal) dengan air
mineral
9 Mentega/margarine kuning 50 gram
10 Butter kuning 40 gram
11 Garam halus Putih keruh, butiran halus 7.5 gram
12 Kedelai Berukuran seragam, segar 250 gram
13 Kemasan Plastik OPP, ukuran 15 x 15 20 buah
cm
14 Label Kertas label 1 lembar Memenuhi
kaidah
AIDAS
15 Gas LPG 3 kg 1 tabung

III. SOAL ASPEK KETERAMPILAN

Judul Tugas : Pengolahan Serealia dan Kacang-kacangan

Langkah Kerja :
1. Periksa kebersihan/higiene pribadi, siapkan dan gunakan alat pelindung diri
yang sesuai
2. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan

P3-21/22 Hak Cipta pada Kemendikbudristek SPK-2/3

 3. Lakukan sanitasi alat, bahan, dan ruangan sebelum, saat, dan setelah melakukan
pekerjaan
4. Lakukan proses produksi roti dan susu kedelai dengan aman dan sesuai
prosedur
5. Kendalikan proses dan mutu produk akhir yang dihasilkan
6. Kemaslah produk yang dihasilkan
7. Hitunglah biaya produksi dari produk yang dihasilkan

“SELAMAT & SUKSES”

P3-21/22 Hak Cipta pada Kemendikbudristek SPK-3/3