Alat Dan Bahan UKK

PIMPINAN WILAYAH MUHAMMADIYAH
MAJELIS PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH

SMKS AGRO MARITIM
LAB. UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH BENGKULU
Jl. Adam Malik KM 09 Gading Cempaka Kota Bengkulu
Tlp. (0736) 7341143– e-mail. smkagromaritim@gmail.com
UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

TAHUN PELAJARAN 2019/2020
SOAL PRAKTIK KEJURUAN
Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kode : 5035
Alokasi Waktu : 10 Jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan
Judul Tugas : Memproduksi Roti (SKKNI No. 45
Tahun 2009)
Jumlah
Kesedian di Sekolah
No. Nama Alat Spesifikasi Minimal yang
SMKS Agro Maritim
dibutuhkan
Elektrik, 220V,
1. Mikser spiral *) kapasitas minimal 2 kg 1 unit 2 unit
terigu
2. Timbangan digital Kapasitas 1000 gram 1 unit 1 unit
3. Timbangan kue Kapasitas 3 kg 1 unit 1 unit
Tidak Tersedia
Oven Gas otomatis/ Stainless

4. 1 unit
manual steel/alumunium
5. Gelas ukur Ukuran 500 mL 1 buah 2 unit

Tidak Tersedia
Untuk 36 potong
6. Dough divider* 1 unit
adonan
Tidak Tersedia
7. Proofer* Lemari 1 pintu 1 unit
1
SMKS AGRO MARITIM
Jumlah
Kesedian di Sekolah
No. Nama Alat Spesifikasi Minimal yang
SMKS Agro Maritim
dibutuhkan
Stainless steel, ukuran 2 unit kecil
8. Loyang 1 buah
sesuai oven 2 unit besar
9. Baskom Kapasitas 4 L 1 buah Akan dibeli
10. Sendok makan Stainless steel 2 buah Tersedia
Plastik, kap. 200-
11. Mangkok timbang 1 buah Tersedia
300mL
12. Spatula Plastik 1 buah 5 unit
1 unit alat
13. Pemipih Kayu pejal /plastik 1 buah
2 roll
14. Lap/serbet Kain, 40x40 cm 1 buah Akan dibeli
Tidak Tersedia
Loyang stainless steel
15. Rak pendingin 1 buah
berlubang
Bahan Spesifikasi Minimal Jumlah yang dibutuhkan

Tepung terigu Protein tinggi 900 gr
Tepung terigu Protein sedang 100 gr
Gula pasir Putih 220 g
Ragi roti Instan 30 gr
Telur ayam Segar 100 gr
Susu bubuk Full cream 50 g
Mentega/margarine Kuning 150 g
Air Tidak berbau/berwarna, 450 ml
dingin
Garam Kristal,Putih 15 gr
Bahan isian dan topping roti Sesuai selera Secukupnya
Pengemas Plastik/dus/mika/ Secukupnya
disesuaikan produk
Bahan bakar Gas LPG 1 tabung
Kertas label Stiker uk. A4 2 lbr
Kertas roti*) Baking paper 2 lbr
2
SMKS AGRO MARITIM


Kode : 5035
Alokasi Waktu : 10 jam
Judul Tugas : Memproduksi Selai Buah (Jam)
Kesedian di
Jumlah yang
No. Nama Alat Spesifikasi Minimal Sekolah SMKS
dibutuhkan
Agro Maritim
1. Blender Elektrik, 220V 1 unit 2 unit
Tidak Tersedia
2. Termometer 0°C-110°C 1 buah
3. Wajan/penggorengan Stainless steel, ø 30 2 unit (tersedia

cm/teflon 1 buah dalam ukuran
besar)
4. Pengaduk kayu Panjang 30-50 cm 1 buah 2 unit
5. Measuring cup Ukuran 500 mL 1 buah 2 unit
6. Timbangan Kapasitas 5 kg 1 unit 1 unit
7. Kompor 1 atau 2 mata 2 unit (1 kompor
1 unit produksi, 1
kompor dapur)
8. Pisau Stainless steel 1 buah Akan dibeli
9. Baskom Plastik, kapasitas 4 L 1 buah Akan dibeli
10. Sendok makan Stainless steel 2 buah Tersedia
11. Mangkok timbang Plastik, kap. 200-300 mL 4 buah Tersedia
12. Talenan Kayu/plastik 1 buah 1 unit
Tidak Tersedia
13. Panci Alumunium Ø 30cm 1 buah
3
SMKS AGRO MARITIM
Kesedian di
Jumlah yang
dibutuhkan
Agro Maritim
Tidak Tersedia
pH meter/ indikator
14. 1 buah
pH *
Tidak Tersedia
15. Hand Refractometer 0-98 brix 1 buah
Tidak Tersedia
Tabung Reaksi dan

16. 1 set
rak
Bahan Spesifikasi Minimal Jumlah yang dibutuhkan

Buah-buahan (nanas/jambu 500 gr
Matang optimal
biji/ mangga/strawberry) dll
Gula pasir Putih 500 gr
Asam sitrat Serbuk 3 gr
Pektin Serbuk 7,5 gr
Botol Jar Volume 200-300 ml 3 buah
Bahan bakar Gas tabung kecil (3 kg) 1 tabung
Alkohol 95% teknis 100 ml
Kertas label Stiker, ukuran A4 3 lbr
4
SMKS AGRO MARITIM

Kode : 5035
Alokasi Waktu : 8 hari
Judul Tugas : Pembuatan Olahan Hewani (SKKNI No. 45
Tahun 2009 dan SKKNI No. 319 Tahun 2011)
A. Produksi Bakso
Kesedian di
Jumlah yang
dibutuhkan
Agro Maritim
Tidak tersedia
1. Silent cutter/food processor Elektrik, 220V 1 bh
Tidak Tersedia
2. Vaccum packer/sealer Elektrik, 220V 1 bh
3. Timbangan Kapasitas 5 kg 1 bh 1 unit

4. Timbangan skala 0,01 kg Kapasitas 1 kg 1 bh 1 unit
Kompor 1 atau 2 mata 1 bh 2 unit (1 kompor
5. produksi, 1
kompor dapur)
6. Pisau Stainless steel 1 bh Akan dibeli
7. Baskom Kapasitas 4 L 2 bh Akan dibeli
8. Sendok makan Stainless steel 1 bh Tersedia
9. Mangkok timbang Plastik, kapasitas 200- 6 bh
Tersedia
300 mL
10. Talenan Kayu/melamin/plastik 1 bh 1 unit
5
SMKS AGRO MARITIM
Kesedian di
Jumlah yang
dibutuhkan
Agro Maritim
Tidak Tersedia
11. Panci Stainless, kapasitas 5L 1 bh
12. Pencetak bakso Masinal atau manual 1 bh 1 unit

13. Serok Kawat stainless 1 bh 1 unit
14. Saringan peniris Stainless 1 bh 1 unit
Jumlah yang
No. Bahan Spesifikasi Minimal dibutuhkan
1. Daging/ikan/ayam Masih segar sesuai kriteria 1 kg
2. Bawang putih Segar 30 gr
3. Bawang goreng Masih baru, renyah, tidak 20 gr
tengik
4. Merica bubuk (0,25%) Belum kadaluwarsa 2,5 gr
5. Putih, bersih, tidak berjamur 300 gr
Tepung tapioka/aren (20-
30%)
6. STPP (0,2%) Belum kadaluwarsa 2 gr
7. Soda kue (0,2%) Belum kadaluwarsa 2 gr
8. Telur Masih segar 1 butir
9. Garam (2%) Putih, bersih 20 gr
10. Es batu (10-15%) Bersih 100-150 gr
11. Penyedap rasa Belum kadaluwarsa secukupnya
12. Bahan bakar Gas 1 tbg
13. Kertas label Stiker, ukuran A4 5 lbr
14. Kemasan Plastik LDPE 10 lbr
6
SMKS AGRO MARITIM
B. Produksi Telur Asin
Kesedian di
Jumlah yang Sekolah
No. Nama Alat Spesifikasi Minimal dibutuhkan SMKS Agro
Maritim
1. Timbangan Kapasitas 5 kg 1 bh 1 unit
Plastik, kapasitas 200-
2. Mangkok timbang 3 bh Tersedia
300 mL
3. Baskom Kapasitas 4 L 2 bh Akan dibeli
4. Measuring cup Kapasitas 1 L 1 bh 2 unit
2 unit (1
kompor
5. Kompor 1 atau 2 mata 1 bh
produksi, 1
kompor dapur)
Tidak
Tersedia
6. Panci Stainless, kapasitas 5L 1 bh
No. Bahan Spesifikasi Minimal Jumlah yang dibutuhkan

1. Telur bebek Masih segar sesuai kriteria 10 butir
2. Abu gosok Bersih dari kotoran,kering 500 gr
3. Garam bata Putih bersih 200 gr
4. Amplas Agak kasar 1 lbr
5. Gas 1 tbg
Bahan bakar
6. Kertas label Stiker, ukuran A4 lbr
7. Kemasan Plastik mika 2 lbr
7
SMKS AGRO MARITIM


Kode : 5035
Alokasi Waktu : 10 hari
Judul Tugas : Pembuatan Produk Berbasis Fermentasi
(Skema Sertifikasi KKNI Level II Pada
Kompetensi Keahlian Agribisnis Pengolahan
Hasil Pertanian)
A. Produksi Asinan Sayuran

Kesedian di
Jumlah yang
dibutuhkan
Agro Maritim
Tidak Tersedia
1. Panci Stainless steel 2 buah
2. Pisau Stainless steel 1 buah Akan dibeli

3. Kompor 1 atau 2 mata 1 buah 2 unit (1 kompor
produksi, 1
kompor dapur)
4. Saringan Plastik/ alumunium 1 buah 1 unit
5. Telenan Kayu atau plastik 1 buah 1 unit
6. Timbangan digital 1 buah 1 unit
7. Botol jar dan Botol jar dari kaca, tutupnya 1 buah
Akan dibeli
tutup alumunium

1. Mentimun Muda,ukuran sedang, tdk cacat/busuk 1 kg
2. Cuka 25% Cair 50 ml
3. Garam Kristal putih 300 gram
4. CaCl2 Kristal putih 4 gram
5. Natrium benzoat Bubuk putih 1 gram
6. Asam sitrat Bubuk putih 0,2 gram
7. Air Bening, tdk berbau, aman 6 liter
B. Produksi Nata de Coco
8
SMKS AGRO MARITIM
Jumlah Kesedian di
No. Nama Alat Spesifikasi Minimal yang Sekolah SMKS
dibutuhkan Agro Maritim
1. Loyang plastik 31 x 23 x 4 2 buah 3 unit
2. Neraca Min 1 kg 1 buah 1 unit
2 unit (1 kompor
3. Kompor 1 atau 2 mata 1 buah produksi, 1
kompor dapur)
4. Corong Plastik 1 buah Akan dibeli
5. Saringan Plastik/alumunium foil 1 buah 1 unit
Tidak Tersedia
6. Panci Stainless steel 2 buah
7. Kertas koran Lebih besar dari ukuran 2 lembar

Tersedia
loyang
8. Karet gelang Panjang sesuai ukuran 2 buah
Akan dibeli
loyang
9. Pengaduk Kayu 1 buah 2 unit

1. Air kelapa Cair, pH 3-4, TSS 2% 5 liter
2. ZA foodgrade Kristal putih 16,7 gram
3. Gula pasir Kristal putih 41,8 gram
4. Asam asetat glasial Cair 20,75 ml

Alat Dan Bahan UKK

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Alat Dan Bahan UKK

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PIMPINAN WILAYAH MUHAMMADIYAH

MAJELIS PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

SOAL PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Oven Gas otomatis/ Stainless

5. Gelas ukur Ukuran 500 mL 1 buah 2 unit

7. Proofer* Lemari 1 pintu 1 unit

Bahan Spesifikasi Minimal Jumlah yang dibutuhkan

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

SOAL PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

3. Wajan/penggorengan Stainless steel, ø 30 2 unit (tersedia

13. Panci Alumunium Ø 30cm 1 buah

15. Hand Refractometer 0-98 brix 1 buah

Tabung Reaksi dan

Bahan Spesifikasi Minimal Jumlah yang dibutuhkan

TAHUN PELAJARAN 2019/2020

SOAL PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

1. Silent cutter/food processor Elektrik, 220V 1 bh

2. Vaccum packer/sealer Elektrik, 220V 1 bh

3. Timbangan Kapasitas 5 kg 1 bh 1 unit

11. Panci Stainless, kapasitas 5L 1 bh

12. Pencetak bakso Masinal atau manual 1 bh 1 unit

B. Produksi Telur Asin

No. Bahan Spesifikasi Minimal Jumlah yang dibutuhkan

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

SOAL PRAKTIK KEJURUAN

A. Produksi Asinan Sayuran

1. Panci Stainless steel 2 buah

2. Pisau Stainless steel 1 buah Akan dibeli

No. Bahan Spesifikasi Minimal Jumlah yang dibutuhkan

6. Panci Stainless steel 2 buah

7. Kertas koran Lebih besar dari ukuran 2 lembar

No. Bahan Spesifikasi Minimal Jumlah yang dibutuhkan

Anda mungkin juga menyukai