PERTEMUAN PENJAMAH MAKANAN

PUSKESMAS GUNTUR II
TANGGAL

A. Latar Belakang
Penyelenggaraan makanan yang sehat dan aman merupakan salah satu faktor
yang penting untuk meningkatkan derajat kesehatan oleh karena itu kualitas makanan
yang baik secara bakteriologis, kimiawi, maupun fisik harus selalu dipertahankan.
Kualitas makanan harus senantiasa terjamin setiap saat agar masyarakat sebagai
pemakan produk makanan tersebut dapat terhindar dari penyakit atau gangguan
kesehatan serta keracunan akibat makanan, terutama bagi pasien yang sedang dirawat di
rumah sakit yang tubuhnya dalam kondisi lemah sehingga sangat rentan terhadap
berbagai penyakit termasuk penyakit-penyakit yang ditularkan melalui makanan. Oleh
karena itu higiene sanitasi pengolahan makanan di rumah sakit perlu mendapat
perhatian yang lebih seksama. (Depkes, 2003)
Higiene dan sanitasi makanan merupakan hal penting mengingat bahwa
makanan yang disajikan kepada konsumen (dokter, pegawai dan pasien) harus terjaga
dan terjamin kualitasnya demi keamanan pangan. Sanitasi dan hygiene yang diamati
meliputi makanan, penjamah makanan, peralatan dan ruangan pengolahan dan
pendistribusian makanan. (Aritonang, 2009)
Menurut KEMENKES RI (2011) Penjamah Makanan adalah orang yang secara
langsung mengelola makanan. Penjamah makanan terutama yang berjualan di kantin
sekolah memiliki peran utama dalam penularan penyakit bawaan makanan pada siswa.
Berdasarkan hasil pembinaan pangan jajan anak sekolah yang telah dilaksankan pada
28 Sekolah dasar di wilayah Puskesmas Guntur 2, hanya 2 bangunan kantin sekolah
yang permanen, makanan yang disajikan masih banyak yang belum memenuhi syarat,
personal hygine penjamah makanan juga masih rendah.
B. Tujuan
1. Penjamah makanan mengetahui tentang personal hygiene
2. Penjamah makanan mengetahui persyaratan pangan jajan anak sekolah yang
sehat.
C. Peserta Pertemuan
Peserta pertemuan sebanyak 30 orang penjamah makanan/ pedagang makanan di area
sekolah
D. Waktu dan tempat
Kegiatan Orientasi Penjamah Makanan dilaksanakan pada:
Hari/Tanggal : Rabu, 30 Nopember 2016
Jam : 08.00 WIB
Tempat : Aula Puskesmas Guntur
Narasumber : Fika Hariyanti

E. Hasil
1. Pedagang mengetahui tentang pangan jajan anak sekolah
2. Pedangang mengetahui tentang keamanan pangan
3. Pedagang bersedia memperbaiki dan menjajakan makanan yang sehat bagi anak
sekolah

Mengetahui
Kepala Puskesmas Guntur II

dr. Nura Ma’shumah

NIP. 19721017 200604 2 016
 HASIL KEGIATAN SOSIALISASI PENGAMANAN AIR BERSIH/ MINUM
PUSKESMAS GUNTUR II
TANGGAL 12 OKTOBER 2016

Hari/ tanggal : Rabu, 30 Nopember 2016

Pukul : 08.00 WIB
Tempat : Aula Puskesmas Guntur II
Jumlah peserta : 30 Orang

Kegiatan Orientasi Penjamah makanan dihadiri oleh 30 orang penjamah makanan/

pedagang kantin sekolah di wilayah Puskesmas Guntur II
1. Sosialisasi dibuka oleh sambutan dari dr. Sri Elly Wahyuni selaku dokter puskesmas
yang mewakili Kepala Puskesmas Guntur II
2. Penjelasan Narasumber
Penjelasan materi oleh Fika Hariyanti. Materi yang disampaikan berupa keamanan
pangan dan pangan jajan anak sekolah sehingga penjamah makanan mengerti
tentang keamanan pangan dan pangan jajan anak sekolah sehingga mereka mau
menjual makanan yang sehat untuk anak sekolah
3. Kesepakatan/ Kesimpulan
Dari hasil kegiatan Orientasi Penjamah Makanan diperoleh Kesepakatan:
a. Penjamah makanan bersedia memperbaiki perilaku menjadi Perilaku yang
bersih dan sehat
b. Penjamah makanan bersedia menjual pangan jajan anak sekolah yang aman

Mengetahui
Kepala Puskesmas Guntur II

dr. Nura Ma’shumah

NIP. 19721017 200604 2 016