“SUBWAY”
Nama Kelompok :
Ary Dwiputra /
Nicholas Philipo /
Riyandi Joshua /
Tammy Novritiar Wakanno / 32160440
1
KATA PENGANTAR
Puja dan puji syukur kami haturkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
banyak nikmat, kesempatan, dan kekuatan sehingga kami dapat menyelesaikan makalah studi
kelayakan bisnis yang berjudul “Dragon fruit café and garden” dengan baik tanpa ada
halangan yang berarti.
Makalah ini telah kami selesaikan dengan maksimal berkat kerjasama dan bantuan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu saya sampaikan banyak terima kasih kepada segenap pihak
yang telah berkontribusi secara maksimal dalam penyelesaian makalah ini.
Diluar itu, penulis sebagai manusia biasa menyadari sepenuhnya bahwa masih banyak
kekurangan dalam penulisan makalah ini, baik dari segi tata bahasa, susunan kalimat maupun
isi. Oleh sebab itu dengan segala kerendahan hati , kami selaku penyusun menerima segala
kritik dan saran yang membangun dari pembaca.
Dengan karya ini kami berharap dapat menjadi acuan penulis atau pembaca dalam membuat
usaha di bidang fast food.
Demikian yang bisa kami sampaikan, semoga makalah ini dapat menambah khazanah ilmu
pengetahuan dan memberikan manfaat nyata untuk masyarakat luas.
Penulis
2
BAB I
PENDAHULUAN
Subway restoran memiliki selogan ‘eat fresh’ ini terbilang unik produk utama berupa
berupa sandwich. Tapi ada juga makanan ringan, juga makanan-makanan lain yang
disesuaikan dengan lokasi gerai. Hal yang paling menarik dari Subway adalah kesegaran
yang ditawarkan. Sandwich dibuat langsung di depan pelanggan dengan pilihan jenis roti,
daging, sayuran, dan dressing favorit masing-masing pelanggan.
Subway adalah restoran makanan cepat saji. Tapi berbeda dengan produk makanan
cepat saji lainnya yang kaya lemak, banyak bahan pengawet, dan tidak sehat, produk Subway
ini justru sebaliknya. Sejak awal Subway berdiri nutrisi merupakan hal yang paling
dipertahankan. Kepekaan Subway terhadap lingkungan, petani penyuplai, dan penghematan
energi menjadi daya pikat tersendiri bagi Subway. Ini merupakan suatu hal yang baik dan
juga tergolong baru di bisnis fast food jika memasuki kancah Nasional Indonesia.
Subway merupakan peluang bisnis franchise yang sangat potensial. Pada November
2016 lalu, Subway memiliki gerai sejumlah 44. 576 yang tersebar di 110 negara. Dan jumlah
itu akan terus meningkat setiap waktu. Karena berdasarkan statistik rata-rata setiap hari 5
gerai Subway baru di buka di manca negara. Bahkan marketshare Subway di Amerika
mencapai 60% untuk kategori sandwichnya.
Di industri makanan cepat saji secara keseluruhan, Subway adalah pemegang lisensi
toko sandwich yang mapan. Ini adalah salah satu bisnis yang paling populer untuk franchise
dan juga dikenal memiliki biaya waralaba terendah. Dengan kisaran modal Rp 1,6 Milyar kita
sudah bisa merintis franchise fast food yang terkenal ini.
Selain itu potensi bisnis yang menjanjikan adalah Subway telah mengumumkan
bahwa semua cabang outlet yang berlokasi di Singapura negara tetangga Indonesia akan
bebas dari protein babi serta memulai proses pengajuan sertifikat halal. Dan pada akhirnya
seluruh gerai Subway yang berada di Singapura telah memperoleh sertifikat Halal secara
resmi pada tanggal 31 Agustus 2018 silam. Beberapa perubahan yang terjadi di antaranya
adalah mengganti bacon biasa (babi) dengan bacon ayam. Dengan sertifikat tersebut maka
3
bisnis Subway pun diproyeksikan akan bertumbuh drastis di negara Indonesia yang
berpenduduk mayoritas Muslim ini.
Proyek MRT yang akan rampung pada bulan Maret 2019 nanti juga akan mendukung
proyeksi bisnis dari fast food Subway ini. Dengan nama yang sesuai (Dalam bahasa
Indonesia Subway berarti Kereta Bawah Tanah) maka dengan membuka gerai Subway di
stasiun-stasiun MRT merupakan salah satu keuntungan bisnis dalam segi tempat dan juga
promosi. Dengan memperkenalkan Subway melalui iklan yang ditempatkan di stasiun, body
kereta, dan juga interior kereta dengan poster ataupun sticker set maka akan lebih
meningkatkan elektabilitas usaha fast food ini.
Melalui berbagai potensi bisnis yang kami peroleh di atas, semakin meyakinkan kami
untuk merintis usaha fast food asal Amerika ini di Indonesia melalui kota Jakarta.
4
BAB II
ASPEK PASAR
Permintaan
Tahun Triwulan (y) X XY X^2
2015 1 1240 -13 -16120 169
2 1260 -11 -13860 121
3 1280 -9 -11520 81
4 1290 -7 -9030 49
2016 1 1300 -5 -6500 25
2 1330 -3 -3990 9
3 1350 -1 -1350 1
4 1380 1 1380 1
2017 1 1400 3 4200 9
2 1460 5 7300 25
3 1490 7 10430 49
4 1550 9 13950 81
2018 1 1570 11 17270 121
2 1580 13 20540 169
TOTAL 19480 0 12700 910
y= a + bx
a=
∑ y = 19480 =¿ 1391,429
n 14
∑ xy = 12700 =¿
b= 13,95604
∑ x2 910
Y = 12700+13,96(15) = 12.909
Y = 12700+13,96(16) = 12.923,3
5
B. Metode Penentuan Lokasi
Biaya Minimum
Pembobotan
6
BAB III
ASPEK PEMASARAN
A. Marketing Mix
Strategi pemasaran “Subway” akan menggunakan bauran pemasaran 4P. Berikut
penjelasannya :
a) Price (Harga) :
Menu makanan:
No Signature Menu
Menu lainnya:
Apple Slices
1 Rp. 21.000
Chips
2 Rp. 15.400
Cookie
3 Rp. 9.100
Cookies
4 Rp. 23.800
7
Menu kopi:
nomor menu ukuran harga
b) Place (Tempat) :
Kami memiliki tempat yang sangat strategis yaitu di Stasiun MRT Jakarta
Pusat yaitu Stasiun Bundaran Hotel Indonesia dimana para pendatang akan merasa
nyaman dengan tempat kami. Tempat kami memiliki fasilitas yang lengkap untuk para
orang tua , anak-anak atau keluarga saat ingin bersantai bersama sambil menyantap
hidangan yang lezat.
c) Product (Produk) :
d) Promotion (Promosi) :
8
anak muda menggunakan social media sehingga informasi tentang produk usaha lebih
cepat di dapat oleh para konsumen perusahaan.
Twitter, Instagram dan Facebook merupakan social media yang kami gunakan.
kami akan menyebarkan informasi mengenai dimana kami akan berjualan, serta
informasi mengenai diskon dan promo. Jika mem-follow twitter kami dan men-tweet
mention yang unik mengenai produk kami, maka akan mendapatkan diskon produk.
Dan masih banyak promo-promo lainnya yang akan kami adakan melalui instagram
dan facebook.
e) Permintaan
Saat ini franchise subway baru pertama kali ada di Indonesia kembali, setelah
dahulu sempat menutup usahanya. Kami yakin, banyak sekali pelanggan yang ingin
merasakan rasa dari makanan yang telah terkenal di seluruh dunia ini. Dengan adanya
franchise kami, maka para pelanggan di Indonesia tidak perlu repot-repot untuk pergi
ke luar negri, karena produk Subway sudah bisa dinikmati di Indonesia. Maka itu,
kami sangat yakin akan Franchise Subway kami.
f) Penawaran
Kami melihat bahwa tempat seperti Franchise kami tidaklah banyak. Maka itu,
kami disini ingin mengembangkannya agar pendatang dari berbagai usia dapat
menikmatinya. Dengan adanya Franchise kami, kami akan membantu para pelanggan
dalam mempermudah mereka menjangkau produk kami yang sebelumnya hanya bisa
didapat di luar negri.
B. Market Share
9
BAB IV
ASPEK TEKNIS
A. Lokasi Proyek
Segmen Subway adalah keluarga segala usia dengan pengeluaran diatas Rp 500.000
setiap bulannya dan target fokusnya adalah orang dewasa di atas 20 tahun dan anak-anak usia
5 s/d 14 tahun.
Menetapkan lokasi atau tempat yang strategis dan juga banyak dilalui oleh orang
banyak sehingga memungkinkan masyarakat untuk menjangkaunya dengan mudah. selain
penetapan lokasi yang strategis, bentuk layout atau ruangan yang terdapat dalam Subway
juga akan didesain dengan bersih dan juga mewah, hal tersebut dilakukan untuk menjamin
mutu dan kualitas produk yang ditawarkan Subway, sehingga masyarakat atau konsumen
merasa nyaman makan disana tanpa harus mengkhawatirkan kehigienisan makanan.
10
BAB V
ASPEK EKONOMI
A. Potential Market
Bank Dunia menilai pertumbuhan kelas menengah di Indonesia sangat cepat. Setiap tahun
kelas menengah tumbuh 7 juta. Pertumbuhan tersebut menyebabkan melonjaknya konsumsi. Potensi
dari kalangan menengah ini kemudian mendorong Subway untuk mengembangkan usahanya dengan
membuka cabangnya tidak hanya di pusat pusat keramaian, namun juga di area lain seperti di pinggir
jalan utama kota. Penjualan dari usaha di area-area tersebut terbukti meningkat tajam. Subway dapat
melihat peluang pasar di setiap ada perubahan dari sisi demografi di Indonesia.
Laju pertumbuhan penduduk Indonesia cukup tinggi sehingga dan petumbuhan per kapita
Indonesia juga terus meningkat dan menandakan bahwa Indonesia adalah negara dengan potensi
cukup besar untuk industri makanan olahan termasuk fast food.
Target pasar yang berhasil diraih oleh Subway Berikut beberapa hal yang menjadi
kelebihan Subway sebagai perushaan makanan siap saji dalam menjaring konsumennya dari
berbagai kalangan :
B. Pendapatan
Pendapatan merupakan faktor bagi masyarakat karena pendapatan juga yang menjadi
pilihan bagi konsumen untuk membeli atau tidak, dengan harga yang bervariasi dan
11
terjangkau memungkinkan konsumen untuk membeli dengan harga yang sesuai pendapatan
tiap individu.
12
BAB IV
ASPEK MANAJEMEN
A. Struktur Organisasi
Pemilik Franchise
Branch Manager
Software Hardware
a) Analisa Pekerjaan
Bisnis Franchise Subway Indonesia ingin mempekerjakan 13 orang karyawan dengan
spesifikasi :
13
3. Dining : 2 orang
4. Cashier : 2 orang
5. Sales : 2 orang
6. Human Resource : 1 orang
7. Marketing : 1 orang
8. Information : 1 orang
9. Automated Food Order System
a) Software : 2 orang
b) Hardware : 2 orang
b) Deskripsi Pekerjaan
1. Branch Manager
2. Cooking
3. Dining
14
4. Cashier
5. Sales
6. Human Resource
7. Marketing
a) Software
Memastikan bahwa software pemesanan makanan otomatis dapat berjalan
sebagaimana mestinya
15
Merencanakan dan menyajikan sistem informasi kepada departemen yang
membutuhkan
Mengembangkan sistem informasi perusahaan dalam menghadapi kemajuan
teknologi
b) Hardware
Memastikan bahwa hardware pemesanan makanan otomatis dapat berjalan
sebagaimana mestinya
Menyediakan perlengkapan yang berbasis komputer kepada departemen
C) Tahap Perekrutan
1. Branch Manager
Minimal pendidikan S1
Mempunyai pengalaman minimal 1 tahun
Usia maksimal 35 tahun
Mempunyai communication skill yang baik
Mampu mengatur team dengan baik
Keterampilan berbicara dalam bahasa inggris
Rapi, good looking, bersih, bertanggung jawab, dan jujur
2. Cooking
Berpenampilan menarik
Usia maksimal 25 tahun
Pendidikan minimal SMA, SMK, atau sederajat
Berpengalaman menjadi staf cooking minimal 1 tahun
Bertanggung jawab, disiplin, jujur, rapi, dan bersih
Mampu bekerja individu maupun dengan team
3. Dining
16
4. Cashier
5. Sales
6. Human Resource
Mempunyai pengalaman dibidang tersebut
Pendidikan Minimal S1
Usia maximal 35 tahun
Mampu berbicara bahasa inggris
Good looking, rapi, bersih, bertanggung jawab atas pekerjaan.
7. Marketing
17
a) Software
b) Hardware
18