Bandeng Asap Makanan Khas Sidoarjo

Sherly Wulan Sahi Yunita

Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Nahdlatul Ulama Sidoarjo
Email: sherlycerewet2@gmail.com

Pengantar
Makanan khas Sidoarjo adalah makanan yang banyak di jual di kota Sidoarjo dan dapat di
buat oleh-oleh. Ada banyak makanan khas Sidoarjo dari Lontong Kupang, Sate Kerang, Lontong
Balap, dan tidak lupa ada juga Bandeng Asap, dan tentunya masih ada banyak makanan lainnya
juga. Selain makanan di Sidoarjo juga mempunyai produk khasnya Indonesia yaitu Batik.
Batik adalah selembar kain yang di gambar dengan canting dan malam lalu di beri warna
sesuai dengan motifnya. Banyak warga di kota Sidoarjo membuka took Batik dan ada pula
kampung Batik tersendiri. Diana(2018) menjelaskan bahwa Sidoarjo merupakan salah asatu kota
yang dapat dikatakan metropolitan di tengah-tengah kota di Surabaya. Salah satu disnatinya yaitu
kampung Batik Jetis yang terletak di daerah Pekauman Sidoarjo.

Gambar 1. Batik tulis Sidoarjo didominasi warna cerah

Ada banyak motif dari batik ada yang bermotif bunga, binatang, kebun, dll. Dan berbagai
macam warna-warni dari warna gelap sampai warna yang terang untuk mempertambah
keindahan dari ciri khas batik. Sekarang batik bisa dijumpai di beberapa toko-toko di beberapa
desa, dan kita dapat menemukannya dengan mudah.

Makanan
Bandeng adalah seekor makhluk hidup yang hidup di air yang bernafas menggunakan
insang dan juga dapat dimakan. Ada juga makanan dari bandeng yang menjadi makanan khas
Sidoarjo yaitu Bandeng Asap. Banyak warga yang membudidayakan ikan bandeng di seluk
beluk desa. (KBBI, 2018) menyatakan bahwa ikan bandeng adalah ikan laut yang durinya halus,
biasa dibudidayakan di tambak dekat pantai, makannya lumut danplankton; Chanos-chanos. Ikan
bandeng adalah ikan konsumsi yang sudah sangat popular di Asia Tenggara. Ikan ini merupakan
satu-satunya species yang masih ada dalam suku Chanidae. Sebagai ikan konsumsi, bandeng
termasuk jenis ikan yang memiliki kandungan protein tinggi, juga sumber lemak, mineral, dan
vitamin yang dibutuhkan untuk kesehatan manusia.
Disebut bandeng asap karena masaknya di asap atau di pangggang hanya dengan
menggunakan asap yang keluar dari batok kelapa dan serabutnya. Namun sebelumnya ikan
bandeng harus dibersikan sisiknya terlebih dahulu, dan dihilangkan kotorannya untuk
menghilangkan bau amis. Ikan ini kemudian di cuci bersi dan derendam dalam air garam selama
kurang lebih dua jam. Kemiduan kembali di cuci untuk mengurangi kadar garamnya sebelum
akhirnya masuk ke proses pengasapan ikan bandeng yang sudah matang akan berwarna kuning
kecoklatan (Faridatul, 2016).
Bandeng Asap adalah makanan khas yang berbahan dasar ikan bandeng yang dimatangkan
dengan cara di asapkan. Peroses pengasapan ikan bandeng ini dilakukan dengan cara khusus
sehingga menghasilkan ikan bandeng yang gurih, tidak amis, dan tidak gosong. Bandeng asap ini
selain menjadi makanan bisa juga dijadikan oleh-oleh bila berkunjung ke kota Sidoarjo, terutama
disekitaran jl Mojopahit Sidoarjo, di jln mojopahit banyak sekali menjual bandeng asap. Untuk
menikmatinya, bandeng asap yang sudah jadi bisa kita nikmati dengan sambal petis. Selain itu
Bandeng Asap ini bisa kita olah sebagai hidangan lain seperti digoreng dimasak sayur dan lail-
lain (Wigi, 2017).
Sidoarjo adalah kota yang mempunyai keanekaragaman salah satunya adalah wisatanya,
banyak sekali wisata yang dapat di kunjungi ada candi-candi, lumpur lapindo dan ada juga
kampung batik. Jika kita menjelajahi Sidoarjo ke Kecamatan Tanggulangin kita bisa belihan
aneka produk dalam negeri yang di jual seperti aneka tas, jaket kulit, dan ada juga sepatu kulit.
Semua adalah hasil negeri kita sendiri, modelnya pun sangat elegan dan banyak pula turis yang
dating untuk melihat-lihat.
Sidoarjo merupakan salah satu kota yang dapat dikatakan metropolitan di tengah-tengah
kota Surabaya. Salah satunya adalah destinastinya yaitu kampung batik Jetis yang terletak
didaerah pekauman Sidoarjo (Diana, 2018). Sedangkan Batik adalah salah satu cirri khas setiap
daerah namun di setiap daerah memiliki berbagai macam- macam batik yang menarik dan
bermacam-macam motif di salah satu kota sidoarjo. (Ditta, 2018).

Penutup
Di Sidoarjo banyak makanan khas yang mudah di jumpai seperti lontong kupang,
bandeng asap, bandeng presto dll. Di Sidoarjo selain makanan ada juga produk-produk yang
indah seperti batik, di Sidoarjo ada yang namanya kampong batik di daerah jetid di sana dapat
anda jumpai aneka motif batik dan gaya baju batik yang indah-indah. Kota Sidoarjo penuh
dengan keanekaragaman budaya dan kuliner.

Reference
XDiana,Y.,etal.(2018). Batik Jetis Sidoarjo sebagai Destinasi Ekskursi Impresif. Retrieved December 19, 2018, from
http://osf.io/xry58/.
Ditta,Y.A.,et al.(2018).Batik Jetis Sidoarjo. Retrieved June 8, 2018, from http://osf.io/rn8wa/.
Faridatul,K. (2016) Gurihnya Bndeng Asap di Pasar Genteng. Retrieved July 15, 2016, from
http://m.beritajatim.com/gaya_hidup/271377/gurihnya_bandeng_asap_di_pasar_genteng.html.
KBBI. (2018) Bandeng. Retrieved December 29, 2018, from https;//kbbi.web.id/bandeng.html.
Setiyo, M.(2017). Ikan Bandeng. Retrieved January 27, 2017, from https://www.dunia-perairan.com.
Wigi. (2017). 5 Makanan Khas Kota Sidoarjo. Rettrieved March 25, 2017, from
http://cakwigi.com/2017/03/25/5_makanan_khas_kota_sidoarjo/.