Nama : Dio William C.

Kelas : XI MIPA 1
No. Absen : 10

PRAKTIKUM UJI MAKANAN

UJI AMILUM & UJI LEMAK
A. TUJUAN
Mengidentifikasi adanya amilum pada makanan dan juga untuk mengidentifikasi
adanya lemak pada makanan.

B. ALAT & BAHAN

 Nasi
 Tahu
 Mentega
 Pisang
 Oats
 Ikan
 Lugol
 Kertas buram dan alat alat tulis
C. CARA MEMBUAT
 AMILUM
1. Kertas buram yang telah disiapkan, kita tulis dengan membuat kolom dan nama
sesuai dengan makanannya
2. Setelah itu pindahkan sedikit nasi,tahu,mentega,pisang,oats,dan ikan ke kolom
tersebut.
3. Makanan ditetesi dengan lugol sebanyak 3 tetes dan diamkan beberapa saat.
4. Perhatikan adanya perubahan warna pada setiap makanan.

No. Nama Makanan Sebelum Diberi Lugol Sesudah Diberi Lugol

1. Nasi Putih Biru kehitaman
2. Tahu Putih Putih
3. Mentega Kuning Kuning
4. Pisang Kuning Sedikit biru kehitaman
5. Oats Putih Biru kehitaman
6. Ikan Putih Putih

Warna pada makanan tersebut berubah karena adanya amilum pada makanan
tersebut. Amilum tersebut akan berikatan pada iodin pada lugol sehingga warnanya
akan berubah menjadi biru kehitaman.
  LEMAK
1. Makanan di tekan pada kolom kertas buram sesuai nama makanannya
2. Jika sudah, tunggu hingga mengering dan amati.

No. Nama Makanan Hasil

1. Nasi Tidak transparan
2. Tahu Tidak transparan
3. Mentega Transparan
4. Pisang Transparan
5. Oats Tidak transparan
6. Ikan Transparan

Bagian yang transparan adalah bagian makanan yang memiliki lemak,yaitu

mentega, pisang, dan ikan. Makanan makanan tersebut memiliki kandungan
lemak sehingga pada kertas buram akan terlihat transparan. Dan apabila
makanan tidak mengandung lemak maka tidak terlihat transparan seperti
nasi,tahu,dan oats.

D. KESIMPULAN
Bahwa makanan yang mengandung amilum apabila diberi lugol akan menghasilkan
warna biru kehitaman,karena adanya ikatan antara amilum dan iodin pada lugol. Dan
untuk uji lemak, apabila makanan mengandung lemak akan menjadi transparan pada
kertas buram, dan apabila tidak mengandung lemak akan tidak menjadi transparan.