LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

MENGENAI ZAT YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN

SMAN 1 MOJOSARI

DI SUSUN OLEH
Jingga Meilinda {17}
Karlivia Sari {18}
Khabibatul Arinda {19}
M. Raditya {21}
Najwa Hanaa {24}
 Kata Pengantar

Puji syukur tim penulis ucapkan kepada allah swt yang telah memberikan
kesehatan serta kemudahan dalam melakukan prakikum.
Tak lupa timpenulis mengucapkan terimakasih kepada selaku guru
pembimbing biologi ibu maya dan para teman-teman yang telah mendukung
diadakannya praktikum biologi ini.
Tim penulis menerima saran dan kritik dari pembaca agar pada laporan hasil
praktikum selanjut tim penulis dapat memperbaikinya/
Tim penulis berharap dengan adanya laporan ini maka pembaca dapat
memperluas ilmo dan dengan adanya laporan ini tim penulis berharap semoga
dengan adanya laporan ini pembaca dapat menerima ilmu atau informasi yang
bermanfaat/
Mohon maaf jika ada salah kata atau pengetahuan yang minim. Karena tidak
ada yang sempurna selain allah swt.
PENDAHULUAN

I. JUDUL DAN TUJUAN........................................

II. DASAR TEORI.....................................................
2.1. Air.....................................................................
2.2. Serat..................................................................
2.3. Karbohidrat.......................................................
2.4. Protein...............................................................
2.5. Lemak...............................................................
2.6. Vitamin.............................................................
2.7. Mineral..............................................................
III. ALAT DAN BAHAN............................................
IV. CARA KERJA......................................................
4.1.LARUTAN LUGOL.......................................
4.2.LARUTAN BIURET......................................
4.3.LARUTAN BENEDICT DAN LUDAH........
V. HASIL PRAKTIKUM..........................................
5.1.LARUTAN LUGOL.......................................
5.2.LARUTAN BIURET......................................
5.3.LARUTAN BENEDICT DAN LUDA ..........
VI. PEMBAHASAN...................................................
VII. KESIMPULAN ....................................................
 I. JUDUL DAN TUJUAN
Judul dari laporan in adalah “Laporan Prakikum Biologi Mengenai Zat Yang
Terkandung Dalam Makan’. Dengan tujuan yaitu untuk mengetahui zat yang terdapat
pada makanan dan perubahan warna pada makanan
dengan cara penambahan zat dan pembakaran zat.
II. DASAR TEORI
Tubuh kita memerlukan asupan gizi, komponen-komponen zat gizi diantaranya
terdapat air, serat, karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.
1.1. Air
Kurang lebih 70% tubuh manusia diisi oleh air, air berfungsi sebagai alat
transportasi substansi dalam tubuh. Air berperan penting untuk pencernaan dan
penyerapan makanan, untuk ekskresi produk sisa dari tubuh, serta membantu
dalam pengaturan suhu tubuh melalui berkeringat.
1.2.Serat
Serat merupakan bagian dari zat makanan yang tidak dapat dicerna. Tidak
adanya serat dapat mengakibatkan konstipasi.
1.3. Karbohidrat
Karbohidrat menurupakan sumber energi utama untuk tubuh kita. Secara kimia
karbohidrat merupakan hidrat karbon yang tersuusun dari tiga elemen yaitu
karbon, hidrogen, dan oksigen.
1.4. Protein
Protein mengandung elemen lain seperti nitrogen, sulfur, dan fosfor. Protein
tidak dapat larut dalam air. Salah satu cara pengujian protein dalam makanan
ialah pengujian dengan cairan biuret.
1.5. Lemak
Lemak mengandung oksigen yang lebih sedikit daripada karbohidrat. Lemak
meghasilkan energi lebih banyak dibandiingkan karbohidrat. Salah satu fungsi
lemak yaitu sebagai pengangkut vitamin yang larut dalam lemak di dalam
tubuh. Salah satu cara untuk menguji lemak di dalam makanan yaitu dengan
cara menggunakan etanol.
1.6.Vitamin
Vitamin buka merupakan zat pembangun tubuh maupun zat penghasil energi.
Vitamin membantu dalam pelepasan energi dari karbohidrat dan lemak.
1.7. Mineral
Mineral merupakan zat organik. Mineral tidak memiliki nilai energi dan
diperlukan tubuh dalam jumlah yanng sedikit. Fungsinya untuk menjaga otot ,
tulang, jantung, dan otak untuk bekerja dengan baik.
III. ALAT DAN BAHAN

BAHAN
NO. NAMA BAHAN JUMLAH
1. Nasi Putih 1
2. Kentang Rebus 1
3. Fanta Tanpa Rasa 1
4. Pepaya 1
5. Roti Tawar 1
6. Larutan Lugol 1
7. Larutan Biuret 1
8. Air 1
9. Larutan Benedict 1

ALAT
NO. NAMA ALAT JUMLAH
1. Plat Tetes 1
2. Mortar 1
3. Gelas Beaker 1
4. Spatula Steinlessteel 2
5. Tabung Reaksi 5
6. Lampu Spirtus 1
7. Rak Tabung Reaksi 1
8. Penjepit Kayu 2
9. Kaki Tiga dan Kasa 1
10. Pipet Tetes 3

IV. CARA KERJA

4.1. CARA KERJA CAIRAN LUGOL
1. Letakkan bahan berupa nasi, kentang rebus, pepaya, dan roti tawar di mortar
dan tumbuk hingga halus.
2. Pindahkan bahan yang telah halus ke plat tetes dengan spatula steinlessteel.
3. Berikan tiga tetes cairan lugol diatas bahan yang telah berada diplat tetes.
4. Tunggu hingga warna bahan berubah.
5. Setelah warna berubah amati dan catat perubahan warna.
4.2.CARA KERJA CAIRAN BIURET
1. Tumbuk bahan yang padat{nasi, pepaya, kentang rebus, roti} di mortar,
setelah itu pindahkan bahan padat dan cair ke plat tetes.
2. Beri tiga tetes cairan biuret di atas masing-masing bahan.
3. Amati hingga terjadi perubahan warna.
4.3.CARA KERJA BENEDICT + LUDAH
1. Bahan padat yang telah ditumbuk dan bahan cair dimasukkan ke dalam
tabung reaksi.
2. Setelah itu beri ludah dan teteskan tiga tetes cairan benendict.
3. Siapkan gelas beaker dan isi gelas beaker dengan air secukupnya.
 4. Nyalakan terlebih dahulu lampu spirtus dan letakkan dibawah kaki tiga,
setelah itu letakkan kasa dan gelas beaker yang telang disi air.
5. Tunggu hingga air yang berada di dalam gelas beaker mendidih/panas.
6. Setelah air panas masukkan tabung reaksi yang sudah ada isinya dengan
menggunakan penjepit kayu.
7. Amati hingga terjadi perubahan warna.
8. Setelah melakukan praktik bersihkan alat praktik dengan air mengalir.
V. HASIL PRAKTIKUM

UJI LUGOL
NO. NAMA BAHAN WARNA SEBELUM WARNA SESUDAH
1. Nasi Putih Biru Kehitaman
2. Fanta Bening Orange
3. Kentang Kuning Biru Kehitaman
4. Pepaya Orange Tidak Berubah
5. Roti Putih Biru Kehitaman

UJI BIURET
NO. NAMA BAHAN WARNA SEBELUM WARNA SESUDAH
1. Nasi Putih Tidak Berubah
2. Fanta Bening Bening
3. Kentang Kuning Kuning
4. Pepaya Orange Orange
5. Roti Putih Tetap

UJI BENEDICT + LUDAH

NO. NAMA BAHAN WARNA WARNA WAKTU
SESUDAH SEBELUM
1, Nasi Kuning Putih 5 Menit
2. Fanta Tetap Benimg 5 Menit
3. Kentang Coklat kekuningan Kuning 5 Menit
4, Pepaya Merah Bata Orange 5 Menit
5. Roti Orange Putih 5 Menit
VI. PEMBAHASAN
6.1. UJI LUGOL
Bahan yang mengandung karbohidrat/amilium pada saat diteteskan lugol maka
bahan makanan tersebut akan berubah menjadi warna biru kehitaman.
6.2. UJI BIURET
Bahan yang emngandung protein setelah diberi biuret bahan tersebut akan berubah
warna menjadi ungu. Contohnya seperti tahu, tempe.
6.3.UJI BENEDICT
Pada bahan yang mengandung Glukosa setelah diberi benedict dan ludah maka
makanan itu akan berubah menajadi warna oren atau merah bata.

NO. NAMA MENGANDUNG MENGANDUNG MENGANDUNG

BAHAN AMILIUM PROTEIN GLUKOSA
1. Nasi v - -
2. Fanta - - -
3. Kentang v - -
4. Pepaya - - v
5. Roti v - v
VII. KESIMPULAN
Kesimpulan dari praktikum ini adalah bahan makanan yang ditetesi lugol akan
berubah menjadi warna biru kehitaman karena mengandung karbohidrat seperti nasi
dan roti. Bahan yang ditetesi biuret akan berubah warna menjadi ungu yang berarti
makanan itu mengandung protein. Sedangkan bahan makanan yang di beri benedict
dan ludah akan berubah warna menjadi orange atau merah bata karena terdapat
kandungan glukosa di dalamnya.