SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMKN 1 Sukanagara

BidangKeahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
KompetensiKeahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal
Durasi (Waktu) : 420 JP
KI-1 (spiritual) :
KI-2 (Sosial) :
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil,
dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga,
sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan
dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung.

KompetensiDasar MateriPokok KegiatanPembelajaran

1 2 5
3.1 Menerapkan  Pengolahan hasil perkebunan tanaman  Mengamati
pengolahan rempah dan bahan penyegar untuk mengidentifikasi dan merumuskan
hasil  Karakteristik bahan, prinsip dasar masalah tentang prinsip dasar pengolahan
perkebunan pengolahan, faktor-faktor yang produk hasil perkebunan tanaman rempah
tanaman mempengaruhi, jenis dan prinsip kerja alat
dan penyegar melalui media pembelajaran
 pengolahan, (buku, media cetak, media elektronik,
rempah dan
bahan  Alur proses pengolahan, proses dansejenisnya)
penyegar pengolahan, pengendalian mutu,  Mengumpulkan data tentang pengolahan
 Pengemasan hasil produk produk hasil perkebunan tanaman rempah
 Pengolahan Lada/Cengkeh/Jahe/Kopi/
dan penyegar
Teh/Kakao dan lain-lain
 Mengolah data tentang pengolahan hasil
4.1 Memproduksi perkebunan tanaman rempah dan bahan
hasil
penyegar
perkebunan
tanaman  Mengomunikasikan tentang pengolahan
rempah dan hasil perkebunan tanaman rempah dan
bahan bahan penyegar
penyegar
3.2 Menerapkan  Pengolahan hasil perkebunan tanaman  Mengamati
pengolahan rempah dan bahan penyegar untuk mengidentifikasi dan merumuskan
hasil  Karakteristik bahan, prinsip dasar masalah tentang produk olahan hasil
perkebunan pengolahan, faktor-faktor yang perkebunan( kopi, coklat, teh, tembakau)
kopi, coklat, mempengaruhi, jenis dan prinsip kerja alat
pengolahan,  Mengumpulkan data tentang klasifikasi
teh,
 Alur proses pengolahan, proses produk olahan perkebunan ( kopi, coklat,
tembakau
pengolahan, pengendalian mutu, teh, tembakau)
 Pengemasan hasil produk  Mengolah data tentang produk olahan hasil
 Pengolahan Lada/Cengkeh/Jahe/Kopi/ perkebunan (kopi, coklat, teh, tembakau)
4.2 Memproduksi Teh/Kakao dan lain-lain  Mengomunikasikan tentang produk olahan
hasil
hasil perkebunan (kopi, coklat, teh,
perkebunan
kopi, coklat, tembakau)
teh,
tembakau
3.3 Menerapkan  Pengolahan hasil perkebunan tanaman  Mengamati
 rempah dan bahan penyegar untuk mengidentifikasi dan merumuskan
pengolahan
hasil  Karakteristik bahan, prinsip dasar masalah tentang produk olahan hasil
perkebunan pengolahan, faktor-faktor yang perkebunan(karet, kelapa, kelapa sawit)
karet, kelapa, mempengaruhi, jenis dan prinsip kerja alat
 Mengumpulkan data tentang klasifikasi
kelapa sawit pengolahan,
produk olahan perkebunan (karet, kelapa,
 Alur proses pengolahan, proses
pengolahan, pengendalian mutu, kelapa sawit)
4.3 Memproduksi  Pengemasan hasil produk  Mengolah data tentang produk olahan hasil
hasil  Pengolahan karet, kelapa, kelapa sawit perkebunan (karet, kelapa, kelapa sawit)
perkebunan  Mengomunikasikan tentang karet, kelapa,
karet, kelapa, kelapa sawit)
kelapa sawit
3.4 Menganalisis  Prinsip perencanaan usaha produk hasil  Mengamati
perencanaan perkebunan untuk mengidentifikasi dan merumuskan
usaha  Analisis usaha produk hasil perkebunan masalah tentang perencanaan usaha
produk  Pembukuan usaha produk olahan hasil perkebunan
olahan hasil  Pembuatan proposal usaha
 Mengumpulkan data tentang perencanaan
perkebunan
usaha produk olahan hasil perkebunan
4.4 Merumuskan  Mengolah data tenta ng perencanaan
analisa usaha produk olahan hasil perkebunan
usaha  Mengomunikasikan tentang perencanaan
produk hasil usaha produk olahan hasil perkebunan
perkebunan
3.5 Menganalisis  Pengertian pemasaran produk hasil  Mengamati
teknik perkebunan untuk mengidentifikasi dan merumuskan
pemasaran  Prinsip pemasaran produk hasil masalah tentang teknik pemasaran produk
produk perkebunan olahan hasil perkebunan
olahan hasil  Promosi
 Mengumpulkan data tentang teknik
perkebunan  Pemasaranprodukhasilperkebunan
pemasaran produk olahan hasil
  Pangsa pasar telah terdata perkebunan
 Terpasarkan 95%  Mengolah data tentang teknik pemasaran
produk olahan hasil perkebunan
4.5 Menerapkan  Mengomunikasikan tentang teknik
teknik  Pemakai tidak komplain
pemasaran produk olahan hasil
pemasaran
 Harga terjangkau perkebunan
produk hasil
perkebunan  Mengadministrasikanhasilpemasaran

 Semua data
pemasaranteradministrasidenganbaik
 Semuabarang yang
telahterolahharustercatat

 Target terpenuhi
 Solusiperbaikan
 Menganekaragamkanprodukbanyakpilihan

3.6 Menerapkan  Klasifikasi tanaman rempah dan obat  Mengamati

pengolahan (herbal) untuk mengidentifikasi dan merumuskan
produk  Teknik pengolahanrempah dan obat masalah tentang pengolahan produk
makanan (herbal) makanan herbal
herbal  Mengumpulkan data tentang pengolahan
produk makanan herbal
 Mengolah data tentang pengolahan produk
makanan herbal
4.6 Memproduksi  Mengomunikasikan tentang pengolahan
makanan produk makanan herbal
herbal
 Produksimakanan herbal  Mengamati
3.7 Menerapkan
pengolahan  Simplisia untuk mengidentifikasi dan merumuskan
produk  Segar masalah tentang pengolahan produk
minuman (Karakteristikbahan, minuman herbal
herbal prinsipdasarpengolahan, faktor-faktor yang
mempengaruhi,  Mengumpulkan data tentang pengolahan
jenisdanprinsipkerjaalatpengolahan, alur produk minuman herbal
4.7 Memproduksi proses pengolahan, pengolahan,  Mengolah data tentang pengolahan produk
minuman pengendalianmutu, pengemasansederhana) minuman herbal
herbal  Mengomunikasikan tentang pengolahan
produk minuman herbal

Perencanaan dan analisis usaha makanan  Mengamati

3.8 Menerapkan
dan minuman herbal : untuk mengidentifikasi dan merumuskan
perencanaan
dan analisis  Prinsip perencanaan usaha produk masalah tentang perencanaan dan analisis
usaha makanan minuman herbal
usaha produk makanan dan minuman
produk  Analisis usaha produk makanan minuman
herbal
makanan herbal
 Pembukuan usaha  Mengumpulkan data tentang perencanaan
dan
minuman  Pembuatan proposal usaha dan analisis usaha produk makanan dan
herbal minuman herbal
 Mengolah data tentang perencanaan dan
4.8 Melakukan analisis usaha produk makanan dan
usaha minuman herbal
produk
 Mengomunikasikan tentang perencanaan
makanan
dan dan analisis usaha produk makanan dan
minuman minuman herbal
herbal
 Pemasaran produk makanan dan minuman  Mengamati
3.9 Menganalisis
herbal: untuk mengidentifikasi dan merumuskan
teknik
pemasaran  Pengertian pemasaran produk makanan masalah tentang perencanaan dan analisis
produk dan minuman herbal
usaha produk makanan dan minuman
makanan  Prinsip pemasaran makanan dan
herbal
dan minuman herbal
 Faktor-faktor pemasaran  Mengumpulkan data tentang perencanaan
minuman
herbal  Analisis pasar, perhitungan biaya dan analisis usaha produk makanan dan
produksi, penentuan harga jual minuman herbal
 Promosi  Mengolah data tentang perencanaan dan
4.9 Melakukan  Pemasaran makanan dan minuman analisis usaha produk makanan dan
teknik herbal minuman herbal
pemasaran
hasil  Mengomunikasikan tentang perencanaan
produksi dan analisis usaha produk makanan dan
makanan minuman herbal
dan
minuman
herbal