METABOLISME KARBOHIDRAT

Metabolisme karbohidrat terdiri atas 3 fase, yaitu:

1. GLIKOLISIS

Glikolisis adalah proses penguraian karbohidrat menjadi piruvat dan

Glikolisis terjadi di sitoplasma. Karbohidrat di dalam usus yaitu glukosa
setelah melalui dinding usus. Glukosa dalam darah sebagian diubah menjadi
glikogen. Peristiwa oksidasi glukosa di dalam jaringan terjadi secara bertingkat
dan pada tingkat tertinggi dilepaskan energi melalui proses-proses kimiawi
(glukosa, glikogen) diubah menjadi piruvat. Piruvat ini merupakan zat antara
yang sangat penting dalam metabolisme karbohidrat.
Adapun mekanisme Glikolisis, yaitu:
 Glukose tidak dapat langsung diffusi ke sel
 Glukose harus berikatan dulu dengan carrier: G + C → GC → GC dapat
berdiffusi kedalam sel
 Didalam sel GC → G + C
 C keluar sel lagi untuk mengikat G yang lain → sampai semua G masuk
sel
 Proses ini dipercepat oleh H. Insulin, jika H. Insulin kurang → proses
masuknya G kedalam sel lambat → G menumpuk didalam darah → DM
 G di sitoplasma mengalami fosforilasi → glukose 6-PO4 (enzim
glukokinase)
 Fruktokinase → fruktose → fruktose 6-PO4
 Galaktokinase → galaktose → galaktose 6-PO4

Glikolisis terdiri atas 2 lintasan, yaitu.

1. Katabolisme glukosa (glikolisis) melalui triose (dihidroksi aseton fosfat
atau gliseraldehid 3-PO4) disebut lintasan Embden Meyerhof.
2. Katabolisme glukosa (glikolisis) melalui 6-fosfoglukonat disebut lintasan
oksidatif langsung (pintas heksosmonofosfat).
2. SIKLUS KREBS

Siklus krebs yaitu Proses perubahan asetil co-A menjadi H. Piruvat

diubah menjadi asam laktat, etanol, dan sebagian asetat. Asetat khususnya
asetil koenzim-A dapat diolah lebih lanjut dalam suatu proses siklis yang
disebut lingkaran trikarboksilat. Hal itu dikemukakan oleh Krebs (1937),
sehingga disebut juga Daur Krebs. Dalam proses siklik dihasilkan CO2 dan
H2O, terlepas energi yang mengandung tenaga kimia besar, yaitu ATP
(Adenosin Tri Phosfat). Daur Krebs merupakan jalur metabolisme yang utama
dari berbagai senyawa hasil metabolisme, yaitu hasil katabolisme karbohidrat,
lemak, dan protein.
 Tahap-tahap daur asam trikarboksilat (Daur Krebs) sebagai berikut.
a. Fase pertama, terurainya asam piruvat terlebih dahulu atas CO2 dan suatu zat
yang mempunyai atom C (asetat). Senyawa kemudian bersatu dengan
koenzim A menjadi asetil koenzim A.
b. Fase kedua, bersatunya asam oksalo asetat dengan asetil koenzim A
sehingga tersusun asam sitrat.
Tujuh reaksi dalam Daur Krebs sebagai berikut.
1. pembentukan sitrar dari oksalo aksetat dengan enzim sitrarsinase
2. pembentukan isositrat dari sitrat melalui cis-akonitat dengan enzim
akonitase
3. oksidasi isositrat menjadi a-ketoglutarat dengan enzim isositrat
dehidrogenase
4. oksidasi a-ketoglutarat menjadi suksinat dengan enzim a-ketoglutarat
dehidrogenase
5. oksidasi suksinat menjadi fumarat oleh enzim suksinat dehidrogenase
6. penambahan 1 mol H2O pada fumarat dengan enzim fumarase menjadi
malat
7. oksidasi malat menjadi oksalo asetat malat dehidrogenase.

Satu molekul asetil co-A dalam Daur Krebs menghasilkan 12 ATP.

Adapun satu molekul glukosa akan menghasilkan 38 ATP.

3. FOSFORILASI OKSIDATIF
Fosforilasi oksidatif adalah proses pengikatan fosfor menjadi ikatan
berenergi tinggi dalam proses rantai respirasi. Dalam proses rantai respirasi
dihasilkan energi yang tinggi → energi tersebut ditangkap oleh senyawa yang
disebut ATP.
 proses perubahan ADP → ATP dengan cara mengambil energi yang
dihasilkan Rantai Respirasi (reaksi H + O2 → H2O).

karena H+ bisa diikat NAD menjadi NADH sebanyak 10 molekul dan

H+ bisa diikat FAD sebanyak 2 FADH dan setiap NADH ketika melepaskan
ion H menghasilkan 3 ATP  dan FADH bisa menghasilkan 2 ATP maka untuk
10 NADH menhasilkan 30 ATP dan untuk 2 FADH menghasilkan 4 ATP.
Sehingga total hasil energi metabolisme karbohidrat yang dihasilkan
adalah 2ATP (Glikolisis) + 2 ATP (siklus krebs) dan terakhir Fosforilasi
oksidatif menghasilkan 34 ATP maka total keseluruhan ATP dengan
membongkar 1 molekul Glukosa bisa menghasilkan 38 ATP.
TUGAS

DASAR ILMU GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

OLEH

SARTINI

J1A115207

KELAS D

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS HALU OLEO

KENDARI

2016