Nama : Adelia Eka Rahmawati Ziafauzia

Kelas : 1A
NIM : P17111213035

TUGAS INDIVIDU ILMU GIZI

“MINERAL”
1. Mencari Kebutuhan mineral
Kebutuhan mineral perhari seseorang dapat dilihat dari tabel “Angka Kecukupan Gizi
(AKG)”
2. Mencari bahan makanan sumber mineral
Bahan makanan sumber mineral tercantum dalam tabel “sumber”
3. Tanda-tanda fisik klinis akibat kelebihan dan kekurangan mineral
Tanda-tanda fisik klinis akibat kelebihan dan kekurangan mineral dapat dilihat pada
tabel “Akibat kekurangan & gejala” dan “ Akibat kelebihan & gejala”
NB :
Lk = Laki-laki
Pr = Perempuan
Mineral Makro
(Dibutuhkan > 100 mg sehari)

No Mineral AKG orang Akibat Kekurangan Akibat Kelebihan Sumber

. dewasa & Gejala & Gejala
1. Kalsium Lk :800 mg Gangguan Sembelit, resiko Susu dan
(Ca) Pr :800 mg pertumbuhan pada batu ginjal, hasil
anak-anak; Tulang kerusakan ginjal, olahanya;
keropos (osteoporosis) gangguan absorpsi ikan, udang,
pada orang dewasa . mineral lain. kerang dan
Gejalanya : Gejalanya : kepiting;
1. Masalah Otot 1. Haus yang kacang-
- Nyeri otot berlebihan kacangan dan
- Kejang otot 2. Buang air kecil hasil
- Kram otot berlebihan olahannya;
2. Kelelahan yang luar 3. Sakit kepala daun
biasa 4. Kelelahan singkong,
- Letih lesu 5. Mual dan daun lamtoro.
- Mudah marah muntah
- Kekurangan energi 6. Sakit perut
3. Kesehatan kulit dan 7. Nafsu makan
kuku terganggu menurun
- Kering 8. Dehidrasi
- Rapuh 9. Nyeri tulang
- Gatal-gatal 10. Kebingungan
4. Nyeri PMS mental (linglung)
5. Masalah mulut 11. Berat badan
- Akar gigi lemah menurun
- Gusi iritasi 12. Detak jantung
- Kerusakan Gigi abnormal
 6. Depresi
7. Melemahnya tulang
dan gigi
2. Fosfor (P) Lk :600 mg Gejalanya : Dapat menarik Daging ayam,
Pr : 600 mg 1. Tubuh merasa ngilu kalsium dari tubuh salmon,
2. Nyeri sendi dan otot dan diekskresi sarden,
3. Lemah otot sehingga jeroan,produk
menimbulkan susu dan
kejang olahannya,
Gejalanya : tahu dan
1. Munculnya tempe,
gatal pada kulit kacang
2. Mata merah merah, chia
seed, telur,
kacang
almond, beras
dan oat,
seafood.
3. Magnesium Lk :300 mg Disfungsi saraf, Hipermagnesemia Kacang-
(Mg) Pr :270 mg masalah mental, gagal Gejalanya : kacangan,
jantung, gangguan 1. Lesu serealia
pertumbuhan anak, 2. Diare tumbuk,
menimbulkan asma, 3. Wajah memerah sayuran hijau,
peningkatan tekanan 4. Pusing susu, coklat,
darah, kelelahan fisik, 5. Mual dan dan teri.
osteoporosis. muntah
Gejala : 6. Kehilangan
1. Lemah otot kesadaran
2. Bingung
3. Kejang
4. Halusinasi
5. Suka menelan
4. Natrium 500-2400 mg Hiponatremia Hiponatremia, Garam dapur,
(Na) Gejala : dehidrasi, penyakit susu,
1. Kejang otot tekanan darah
2. Kram otot tinggi (hipertensi),
3. Kelelahan stroke, oedema.
4. Pusing Gejalanya :
5. Mual dan muntah 1. Mual dan
6. Apatis muntah
7. Kurang nafsu 2. Sakit kepala
makan 3. Kebingungan
4. Kehilangan
energi, merasa
mengantuk, dan
kelelahan
5. Kejang
6. Lemah otot,
kejang otot dan
kram
7. Koma

5. Klor (Cl) Kurang lebih Hipokloremia, gagal Hiperkloremia dan Garam meja,
750 mg ginjal akut, gangguan gangguan klenjar makanan
 klenjar adrenal, paratiroid, olahan seperti
fibrosis kistik. merusak jaringan daging deli,
Gejala : pada tubuh, bakteri sup kalengan,
1. Keringat berlebih baik mati, dan keripik
2. Gangguan makan menyebabkan kentang,
3. Muntah atau diare maag, sakit kepala, rumput laut,
luka pada tomat,
lambung. seledri,
Gejala : selada, susu,
Muntah telur, daging.

6. Kalium (K) 2000 mg Kelumpuhan dan Gagal jantung dan Susu, daging,
konstipasi. kematian. pisang,
Gejala : kentang, ubi,
1. Lemah dan lesu tomat, kacang
2. Kehilangan nafsu merah,
makan alpukat,
3. Mengigau seafood.
4. Jantung berdebar
7. Sulfur (S) 800-900 mg Pertumbuhan lambat Penuaan Dini Daging sapi,
bebek, ayam;
kacang
kedelai,
kacang
merah,
kacang hitam;
almond,
kacang tanah,
biji labu,
wijen; telur,
keju, susu;
asparagus,
brokoli, kubis
merah, lobak;
aprikot, buah
ara; bubuk
kari, bubuk
jahe.
 Mineral Mikro
(Dibutuhkan < 100 mg sehari)

No. Mineral AKG orang Akibat Kekurangan Akibat Kelebihan Sumber

dewasa & Gejala & Gejala
1. Besi (Fe) Lk : 13 mg Anemia, gatal, luka Penyakit hati, Hati atau
Pr : 26 mg sukar sembuh, diabetes, masalah jeroan, daging,
koordinasi dan reaksi jantung. kuning telur,
menurun, produktifitas Gejala : udang, serealia
kerja menurun, 1. Kelelahan tumbuk atau
kemampuan belajar 2. Sakit perut difortifikasi,
menurun. 3. Lemah dan lesu bayam, kerang,
Gejala : 4. Nyeri sendi kacang-
1. Pucat 5. Hilangnya kacangan(kaca
2. Lelah dan lemah gairah seksual ng merah,
3. Kekebalan tubuh 6. Periode kacang hitam,
menurun menstruasi yang kacang navy),
4. Kurang bisa tiba-tiba berhenti brokoli, tahu,
memusatkan perhatian 7. Kulit berubah ikan, dark
5. Pusing warna menjadi coklat, sereal.
6. Kurang bisa abu-abu karena
mengatur suhu tubuh endapan zat besi
8. Perbesaran hati
2. Seng (Zn) Lk : 13,4 mg Gangguan sistem saraf Melemahkan Daging merah,
Pr : 9,8 mg pusat dan fungsi otak, respon imun daging unggas,
Hambatan tubuh, tiram, kerang,
pertumbuhan, menurunkan susu, oatmeal,
kerusakan organ dan absorpsi tembaga, biji-bijian,
kematian. mempengaruhi sereal yang
Gejala : metabolisme difortifikasi
1. Rambut rontok kolesterol. zink.
2. Banyak muncul Gejala :
jerawat 1. Mual dan
3. Kemampuan indera muntah
pengecap dan perasa 2. Sakit perut dan
berkurang diare
4. Gampang sakit 3. Muncul gejala
mirip flu
4. Kadar HDL
menurun
5. Lidah terasa
pahit atau seperti
logam
6. Mudah sakit
3. Tembaga 1,5-3 mg Anemia, mengganggu Penumpukan Tiram, hati
(Cu) pertumbuhan dan secara kronis di sapi, jamur
metabolisme, hati, menyebabkan shittake,
demineralisasi tulang. nekrosis hati atau lobster,
Gejala : sirosis hati. sayuran hijau,
1. Mudah lelah dan Gejala : dark coklat,
lemah 1. Linglung kacang-
2. Sering sakit 2. Muntah darah kacangan dan
3. Tulang lemah dan 3. BAB berdarah biji-bijian.
 lebih rapuh 4. Gejala anemia
4. Susah mengingat 5. Sakit kepala
5. Kesulitan berjalan 6. Penyakit kuning
6. Kepekaan terhadap 7. Diare
suhu tinggi meningkat 8. Kerusakan hati
7. Kulit pucat
8. Rambut berubah
dini
9. Kehilangan
penglihatan
4. Iodium (I) Lk : 150 mcg Gondok, kretinisme, Pembesaran Garam
Pr : 150 mcg pembesaran klenjar kelenjar tiroid difortifikasi,
tiroid, hambatan yang dapat makanan laut,
mental dan menutup alan air dan sayur di
pertumbuhan pada pernafasan, daerah non
anak, gemuk pada hipertiroidisme. gondok hewan
orang dewasa. yang makan-
Gejala : makanan
1. Benjolan di leher tersebut.
2. Rambut rontok
3. Peningkatan berat
badan
4. Tubuh terasa lemah
dan lemas
5. Merasa kedinginan
6. Kulit pecah-pecah
7. Gangguan
menstruasi
8. Gangguan irama
jantung
5. Mangan Lk : 2,3 mg Masalah kulit, Keracunan, Nanas, bawang
(Mg) Pr : 1,8 mg intoleransi glukosa, gangguan sistem putih, anggur,
masalah pembekuan saraf, gangguan kacang hijau,
darah, kemandulan saluran gandum,
pada wanita, pernapasan. kacang, selada,
kerusakan pankreas, sawi, stroberi,
dan masalah jantung. buah beri,
bayam,
cengkeh,
kunyit, daun
bawang, tahu,
tempe, pisang,
mentimun,
kiwi, buah ara
dan wortel,
sayuran hijau,
beras merah,
kelapa, kacang
almond.
6. Fluor (F) Lk : 3 mg Kerusakan gigi/karies Fluorosis. Udang,
Pr : 2,6 mg gigi. Gejala : kepiting, teh,
Gejala : 1. Mual kopi, anggur,
Enamel gigi menjadi 2. Muntah kismis,
lemah dan membusuk 3. Diare oatmeal, nasi,
 4. Gatal kentang.
5. Sakit di dada
7. Molibden 75-250 mcg Menderita malnutrisi Asam urat dan Gandum, hati,
(Mo) dan koma. nyeri sendi susu, kacang
Gejala : polong, kacang
1. Sesak nafas hijau, kacang
2. Mul dan muntah merah, kacang
3. Disorientasi tanah.
4. Denyut jantung
cepat
8. Kobalt (Co) Belum Sindroma gangguan Mengganggu kerja Buah ara,
ditetapkan absorpsi, anemia, klenjar tiroid, kubis, bayam,
pertumbuhan menjdai memicu bit hijau,
lambat. pengeluaran sel gandum,
Gejala : darah merah yang selada, selada
1. Lesu dan pucat berlebih. air, daging,
2. Penurunan berat Gejala : hati, susu,
badan Mual yougurt.
3. Kemurungan
4. Kelemahan umum
5. Penglihatan kabur
6. Masalah
keseimbangan
7. halusinasi
9. Selenium Lk : 30 mcg Penyakit keshan, Keracunan, Kacang, ikan
(Se) Pr : 30 mcg resiko penyakit gangguan saluran tuna, kakap
jantung, gagal ginjal. cerna, gangguan merah, daging
Gejala : sistem saraf. sapi, daging
Kesulitan bernapas Gejala : ayam, telur,
1. Rambut rontok susu,
2. Pusing dan raspberry,
mual jamur, biji-
3. Nyeri otot bijian.
4. Tremor
5. Muntah
10. Kromium 0,05-0,2 mg Ingatan buruk, Masalah perut, Brokoli,
(Cr) kesehatan mata buruk, hipokglikemia, kacang polong,
dan kesehatan kerusakan hati, kentang, apel,
menurun. ginjal dan saraf. daging sapi.
Gejala : Gejala :
1. Lelah dan lesu Jantung berdebar
2. Tulang menjadi kencang
lemah