INSTRUKSI KERJA NO DOKUMEN :

PT.PAMAPERSADA
NUSANTARA PENCUCIAN PERALATAN MAKAN KANTIN TGL. EFEKTIF :
PAMA JIEP HALAMAN : 1/1 Revisi : 0

No General Services Dept Catering Aktifitas

Kebutuhan pencucian 1. Adanya kebutuhan untuk melakukan

peralatan makan di kantin. pencucian peralatan makan kantin.

Penyiapan sarana di area pencucian. 2. Catering menyiapkan sarana kerja di area

pencucian.

3. Penerimaan peralatan makan kotor yang

Penerimaan peralatan makan kotor. sudah dipergunakan.

Pemisahan sisa makanan dan minuman 4. Catering memisahkan sisa makanan dan
minuman dari peralatan makan.

5. Pengelompokan peralatan makan

Pemisahan berdasarkan jenis peralatan berdasarkan jenisnya yaitu : piring, gelas,
makan. sendok, garpu dan nampan.

Pembersihan peralatan makan dengan 6. Pencucian tahap awal peralatan makan

menggunakan air panas dan sabun cair. dengan menggunakan air panas dan
sabun cair biasa (misal : sunlight).

Penempatan alat makan pada rak Penempatan peralatan makan di rak

7.
dishwasher sesuai jenisnya. diswasher sesuai jenisnya.

Pencucian dan Sterilisasi pada 8. Pencucian dan sterilisasi peralatan

dishwasher makan menggunakan dishwasher.

Tidak Sudah 9. Apakah peralatan makan sudah bersih :

bersih?
Jika Ya, maka dilanjutkan dengan proses
Ya pengeringan dengan menggunakan lap
Proses pengeringan peralatan makan
jenis plas chamois (misal : kanebo) atau
menggunakan plas chamois atau
microfibre.
microfibre
Jika Tidak, maka akan dicuci kembali pada
Tidak Akan dishwasher..
digunaka
n 10. Untuk peralatan makan yang sudah
lagi?Ya dikeringkan, apakah akan dipergunakan
kembali untuk menyediakan makan siang
Mobilisasi ke area preparation. :

Jika Ya, maka peralatan masak akan

Selesai.
dibawa ke area penyiapan makanan.

Jika Tidak, maka peralatan akan

Penataan peralatan makan di krat. disimpan di dalam krat penyimpanan
yang telah ditentukan.

Penyimpanan di area yang bersih dan 11. Penyimpanan peralatan makan di area
terlindungi. yang bersih dan terlindung dari hama dan
pencurian.
Selesai. 12. Selesai