Laporan Praktikum

FITOKIMIA II
“SKRINING FITOKIMIA”
Diajukan untuk memenuhi nilai praktikum fitokimia II

OLEH

KELOMPOK : III (TIGA)

KELAS : B-S1 FARMASI 2020
ASISTEN : SITI NGATISAH, S.FARM

LABORATORIUM BAHAN ALAM FARMASI

JURUSAN FARMASI
FAKULTAS OLAHRAGA DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO
2022
Lembar Pengesahan

FITOKIMIA II
“SKRINING FITOKIMIA”

OLEH

KELAS : B-S1 FARMASI 2020

KELOMPOK : III (TIGA)

1. NURHAYATI SALAM (821420037)

2. AFIFAH JIHAN FEBRIANA (821420043)
3. DESHIKA NUR AZIZAH IBRAHIM (821420049)
4. WULAN APRILIYANI PUTRI (821420056)
5. RAHMATIA ABDULLAH (821420060)
6. NUR AISYAH TONDE (821420074)

Gorontalo, Oktober 2022 NILAI

Mengetahui
Asisten

SITI NGATISAH, S.FARM

 KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan hidayah-Nya
sehingga kami dapat meyelesaikan laporan yang berjudul “Skrining Fitokimia” ini tepat
pada waktunya.
Tujuan dari penulisan laporan ini adalah untuk pertanggung jawaban praktikum
mata kuliah fitokimia II. Selain itu, kami juga mengharapkan agar laporan ini bisa
dijadikan menamabah wawasan pratikum fitokimia II.
Kami menyadari sepenuhnya bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari
sempurna. Mengingat keterbatasan dan kekurangan dari kami, sehingga saran dan kritik
yang bersifat membangun sangat kami harapkan demi peningkatan penyusunan laporan
berikutnya.
Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi kami khususnya dan bagi pembaca pada
umumnya.
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Gorontalo, Oktober 2022

KELOMPOK III

i
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ................................................................................................. i
DAFTAR ISI............................................................................................................... ii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. iv
DAFTAR TABEL ....................................................................................................... v
DAFTAR LAMPIRAN.............................................................................................. vi
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 1
1.2 Maksud Percobaan ......................................................................................... 3
1.3 Tujuan Percobaan .......................................................................................... 3
1.4 Manfaat Percobaan ........................................................................................ 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................... 4
2.1 Bintang Laut .................................................................................................. 4
2.1.1 Klasifikasi Bintang Laut ................................................................................ 4
2.1.2 Uraian Bintang Laut ....................................................................................... 4
2.1.3 Morfologi Bintang Laut ................................................................................. 5
2.1.4 Nama Daerah Bintang Laut ............................................................................ 5
2.1.5 Kandungan Kimia Bintang Laut ..................................................................... 5
2.1.6 Khasiat dan Manfaat Bintang Laut ................................................................. 6
2.2 Metode Ekstraksi ........................................................................................... 6
2.2.1 Fakto-Faktor Mempengaruhi Ekstraksi .......................................................... 9
2.3 Ekstraksi Bertingkat ..................................................................................... 10
2.4 Evaporasi ..................................................................................................... 10
2.4.1 Pengertian Evaporasi ................................................................................... 10
2.4.2 Fakto-Faktor Mempengaruhi Proses Evaporasi ............................................ 11
2.4.3 Evaporator ................................................................................................... 12
2.5 Skrining Fitokimia ....................................................................................... 12
2.5.1 Pengertian Skrining Fitokimia ...................................................................... 12
2.5.2 Metode Skrining Fitokimia .......................................................................... 13
2.5.3 Identifikasi Metabolit Sekunder Skrining Fitokimia ..................................... 13
BAB IIIMETODE KERJA ...................................................................................... 15
3.1 Waktu dan Tempat ....................................................................................... 15

ii
3.2 Alat dan Bahan ............................................................................................ 15
3.2.1 Alat .............................................................................................................. 15
3.2.2 Bahan .......................................................................................................... 15
3.3 Prosedur Kerja ............................................................................................. 15
3.3.1 Pengelolaan Sampel Bintang Laut (Linckia laevigata) ................................. 15
3.3.2 Pembuataan Ekstrak Bintang Laut (Linckia laevigata) ................................. 15
3.3.3 Prosen Evaporasi Bintang Laut (Linckia laevigata) ...................................... 15
3.3.4 Proses Skrining Fitokimia Bintang Laut (Linckia laevigata)......................... 16
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAAN ................................................................ 17
4.1 Hasil ............................................................................................................ 17
4.1.1 Skrining Fitokimia Ekstrak Bintang Laut (Linckia laevigata) ....................... 17
4.2 Pembahasaan ............................................................................................... 18
4.2.1 Pengambilan Sampel ................................................................................... 18
4.2.2 Proses Ekstraksi ........................................................................................... 19
4.2.3 Proses Evaporasi .......................................................................................... 19
4.2.4 Skrining Fitokimia ....................................................................................... 21
4.2.4.1 Uji Flavonoid ............................................................................................... 21
4.2.4.2 Uji Saponin .................................................................................................. 22
4.2.4.3 Uji Alkaloid ................................................................................................. 22
BAB V PENUTUP .................................................................................................. 24
5.1 Kesimpulan.................................................................................................. 24
5.2 Saran ........................................................................................................... 24
DAPUS PUSTAKA................................................................................................... 25
LAMPIRAN-LAMPIRAN ....................................................................................... 27

iii
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Klasifikasi Bintang Laut (Linckia laevigata) ....................................... 4
Gambar 4.2.4.1 Uji Skrining Fitokimia Flavonoid ..................................................... 22
Gambar 4.2.4.1 Uji Skrining Fitokimia Saponin ........................................................ 22
Gambar 4.2.4.1 Uji Skrining Fitokimia Alkaloid ....................................................... 23

iv
 DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Hasil Skrining Fitokimia Bintang Laut (Linckia laevigata) ......................... 17

v
 DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Skema Kerja ............................................................................................ 27
Lampiran 2 Proses Ekstraksi....................................................................................... 28
Lampiran 3 Proses Evaporasi...................................................................................... 29
Lampiran 4 Proses Skrining Fitokimia ........................................................................ 30

vi
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara kepulauan dengan dua pertiga wilayahnya adalah
lautan. Selain diberikan gelar sebagai negara bahari, posisi wilayah indonesia yang
strategis yaitu wilayah tropis menjadikan Indonesia juga dikenal sebagai negara yang
kaya akan keragaman hayati. Hamparan laut yang sangat luas merupakan potensi
sekaligus tantangan bagi bangsa Indonesia untuk dapat mengembangkan sumber daya
perairannya (Arini, 2013). Indonesia sendiri memiliki 17.508 pulau di dalamnya yang
dipisahkan oleh laut, sehingga Indonesia disebut sebagai negara kepulauan terbesar di
dunia. Potensi sumber daya alam yang dimiliki Indonesia sungguh melimpah, terutama
pada hasil lautnya.
Perairan laut Indonesia memiliki keanekaragaman biota laut sangat tinggi yang
dapat dimanfaatkan untuk kehidupan. Pemanfaatan biota laut saat ini, bukan hanya
sekadar untuk konsumtif saja, tetapi mengarah kepada penelitian yang lebih maju,
seperti penemuan obat-obatan berbahan dasar biota laut (Rasyid, 2008). Ada banyak
jenis biota laut yang terdapat di Indonesia yakni teripang, rumput laut, bulu babi,
bintang laut, lamun serta masih banyak lagi biota laut yang terdapat di indonesia
Biota laut dapat dikelompokkan berdasarkan jenis karateristik dan sifat yang
dimilikinya. Pengelompokan jenis tersebut antara lain Plankton, Zooplankton,
Bacterioplankton, Nekton. Pemanfaatan biota laut yang makin hari makin meningkat
dibarengi oleh kemajuan pengetahuan tentang kehidupan biota laut yang tertampung
dalam ilmu pengetahuan alam laut yang dinamakan biologi laut (marine biology). Salah
satu biota laut yang dapat dimanfaatkan yaitu bintang laut (Asteroidea) yang termasuk
dalam kelas Asteroidea, dan dikelompokan ke dalam Filum Echinodermata. Bintang
laut dapat dimanfaatkan oleh manusia baik sebagai bahan makanan, hiasan maupun
komoditas untuk diekspor.
Asteroidea merupakan hewan yang sangat penting bagi ekosistem laut dan
bermanfaat sebagai salah satu komponen dalam rantai makanan, pemakan sampah
organik dan hewan kecil lainnya. Secara ekologis bintang laut berperan dalam
ekosistem terumbu karang, umumnya sebagai pemakan detritus dan predator. Bintang
laut (Asteroidea) memegang peranan penting dalam lingkungan pantai, yakni memakan

1
bangkai dan cangkang-cangkang mollusca yang mengotori pantai, sehingga bintang
laut dikenal sebagai hewan pembersih laut. Selain itu bintang laut juga memiliki
kandungan senyawa bioaktif yang sering dimanfaatkan.
Ekstraksi kandungan senyawa bioaktif bintang laut sangat menarik untuk diteliti
terutama berkaitan dengan sifat karakteristik kimia, biokimia, serta pemanfaatannya
sebagai kesehatan dan bahan pangan (Chudil et al., 2000; Kumaran et al., 2011). selain
pemanfatan tumbuhan laut atau biota juga dapat dijadikan sebagai sumber senyawa
bioaktif.
Berdasarkan hasil penelitian Agustina (2012) bintang laut memiliki aktifitas
senyawa antibakteri, senyawa antioksidan. Bintang laut dapat dijadikan sebagai
antiinflamasi, imunostimulator, dan antifungi (Achmad et al., 2014. Bintang laut
berwarna biru (Linckia laevigata) mengandung senyawa bioaktif sebagai antibakteri
dan agen antitumor.
Ekstrak senyawa yang terdapat pada bintang laut memiliki komponen senyawa
bioaktif berupa aponin, terpenoid, flavonoid dan saponin (Agustina, 2012; Juriah,
2014). Bintang laut bertanduk (Protoreaster nodosus) merupakan salah satu jenis
bintang laut terdapat di Perairan Army Dock dan belum dilakukan penelitian atau
pemanfaatan terutama golongan senyawa bioaktifnya sehingga perlu dilakukan
penelitian tentang identifikasi golongan senyawa bioaktif dari bintang laut jenis
Protoreaster nodosus. Salah satu cara yang digunakan saat ini untuk menganalisis
kandungan senyawa pada biota laut adalah melalui skrining fitokimia.
Skrining fitokimia merupakan tahap pendahuluan dalam penelitian fitokimia yang
secara umum dapat dikatakan bahwa 2 metodenya sebagian besar merupakan reaksi
pengujian warna dengan suatu pereaksi warna. Dan dalam percobaan kali ini skrining
fitokimia dilakukan dengan menggunakan pereaksi-pereaksi tertentu untuk dapat
melihat kandungan metabolit sekunder apa saja yang terkandung dalam biota laut
tersebut.
Metabolit sekunder merupakan senyawa kimia yang berada didalam suatu
organisme, biasanya senyawa ini tidak terlibat secara langsung dalam proses
pertumbuhan, perkembangan atau reproduksi organisme. Metabolit sekunder terbentuk
dari sintesis tanaman, mikroba, dan hewan melalui proses biosintesis. metabolit
sekunder yang dihasilkan oleh mikroorganisme dapat digolongkan menjadi alkaloid,

2
fenolik dan turunannya, flavonoid, isokumarin, kuinon, peptida, terpenoid, dan
sebagainya.
Dalam menguraikan komposisi kandungan kimia golongan senyawa metabolit
sekunder dalam biota laut yang berkhasiat sebagai bahan obat dapat dilakukan
penapisan fitokimia. Penapisan fitokimia merupakan tahap seleksi awal untuk
mengatahui atau mendapatkan kandungan senyawa kimia yang terdapat pada tumbuhan
tersebut.
Penapisan fitokimia biasanya dilakukan dengan menggunakan ekstrak kental dari
sampel yang telah diencerkan kemudian diberikan tambahan pelarut tertentu untuk
menguji kandungan metabolit sekunder pada biota laut tersebut.
Berdasarkan uraian di atas, mengingat pentingnya untuk mengetahui senyawa dan
manfaat yang terkandung pada bintang laut (Asteroidea) maka dilakukan percobaan
skrining fitokimia dengan menggunakan pelarut-pelarut tertentu untuk melihat
kandungan metabolit sekunder apa saja yang terdapat pada bintang laut.
1.2 Maksud percobaan
Mahasiswa dapat mengetahui dan mengidentifikasi komponen kimia atau zat
kimia yang terdapat dalam biota laut.
1.3 Tujuan Percobaan
Adapun tujuan dari percobaan ini untuk:
1. Agar mahasiswa dapat mengetahui apa yang dimaksud dengan skrining fitokimia
2. Mahasiswa dapat mengetahui senyawa yang terkandung dalam ekstrak dengan
menggunakan pereaksi kimia.
1.4 Manfaat Percobaan
1. Untuk instansi
Dengan adanya kegiatan praktikum kali ini, diharapkan untuk dapat menjadi tolak
ukur peningkatan mutu jurusan, fakultas, dan universitas serta sebagai bahan
evaluasi agar menjadi lebih baik dari sebelumnya
2. Untuk masyarakat
Masyarakat dapat menambah wawasan mengenai pemanfaatan biota laut dengan
mengetahui kandungan yang ada pada biota laut

3
3. Untuk mahasiswa
Mahasiswa mendapatkan pengalaman serta pengetahuan baru tentang ilmu yang
belum diketahui sebelumnya serta mampu mengidentifikasi senyawa-senyawa
yang terdapat di dalam biota laut.

4
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Bintang Laut
2.1.1 Klasifikasi Bintang Laut biru
Klasifikasi dari biota laut ini, menurut Lee dan Shin (2014), yaitu :
Kingdom : Animalia
Filum : Echinodermata
Kelas : Asteroidea
Ordo : Valvatida
Famili : Ophidiasteridae Gambar 2.1
Genus : Linckia Bintang Laut Biru
Spesies : L.laevigata (Linckia laevigata)
2.1.2 Uraian Bintang Laut
Linckia laevigata merupakan salah satu Asteroidea yang termasuk dalam famili
Ophidiasteridae. Biasanya juga disebut “Linckia biru” atau Blue Star merupakan jenis
bintang laut di perairan dangkal tropis Indo-Pasifik. Bintang laut ini memiliki 5 buah
lengan berbentuk silindris dan tumpul pada ujungnya. Pada bagian aboral, Linckia
laevigata memiliki madreporit sedangkan bukaan ambulaklar dan mulut terdapat di
bagian oral. Bintang laut ini memiliki granul-granul kecil yang menutupi cakramnya.
Menurut Radjab (2014), Linckia laevigata merupakan salah satu Asteroidea
yang termasuk dalam famili Ophidiasteridae. Pada umumnya Linckia
laevigata memiliki warna biru pada bagian aboral. Bintang laut ini bisa tumbuh hingga
diameter 30 cm (11,8 inch), dengan ujung membulat di setiap lengan. beberapa
individu mungkin memiliki bintik-bintik yang lebih terang atau lebih gelap di
sepanjang lengan mereka. Genus Linckia memiliki kemampuan regeneratif yang luar
biasa dan mempunyai kekuatan autotomi pertahanan terhadap predator. Bintang laut ini
dapat ditemukan pada kedalaman 2-3 meter.
Menurut Aziz (1996), berdasarkan jenis makanannya, biota ini termasuk
pemakan sisa-sisa organisme lain (scavenger), kemungkinan juga pemakan
jamur (saprofit), bahkan juga bisa disebut sebagai pemakan mikroalga (grazer). Dari
sifat makan ini, Linckia Laevigata berperan dalam menjernihkan laut sehingga dapat

5
memberikan keuntungan bagi terumbu karang karena salah satu faktor pembatas
kehidupan terumbu karang adalah kecerahan atau kekeruhan.
Distribusi dari L.laevigata yaitu terdapat di Micronesia (Chuuk, Kosrae, Yap),
Korea (Pulau Jeju), Taiwan, selatan Cina, Hongkong, Guam, Australia, Indo-West
Pasifik, timur Afrika (Madagaskar, Mauritius), dan Laut Merah (Lee dan Shin 2014).
2.1.3 Morfologi
Linckia laevigata merupakan salah satu Asteroidea yang termasuk dalam famili
Ophidiasteridae. Bintang laut ini memiliki lima buah lengan berbentuk silindris dan
tumpul pada ujungnya. Pada bagian aboral, L. laevigata memiliki madreporit
sedangkan bukaan ambulaklar dan mulut terdapat di bagian oral. Bintang laut ini
memiliki granul-granul kecil yang menutupi cakramnya. Pada umumnya L. laevigata
memiliki warna biru pada bagian aboral (Radjab, 2014).
Memiliki 5 buah lengan, Warna biru terang pada bagian dorsal dan kuning pada
bagian oral, Mulut terdapat di bawah yaitu di bagian oral, sedangkan anus di bagian
aboral, Dorsal dan aboral terdapat duri-duri kecil, Hidup pada wilayah yang multilevel
dangkal di cela-cela terumbu karang dengan suhu air berkisar dari 22˚C sampai 26˚C
(Piter dkk, 2019).
2.1.4 Nama Daerah
Bintang laut merupakan salah satu spesies biota laut dengan nama lintang laut
(jawa timur & jawa tengah), bentang laut (jawa barat), halu Laut (Batak), bittang lawek
(lampung).
2.1.5 Kandungan Kimia
Menurut Juriah (2014), Ekstrak senyawa yang terdapat pada bintang laut
memiliki komponen senyawa bioaktif berupa saponin, terpenoid, flavonoid dan
saponin. Menurut Tarman et all (2012), Bintang laut merupakan salah satu sumber
penghasil senyawa bioaktif, Bintang laut memiliki komponen bioaktif yang terdiri dari
alkaloid, steroid, flavonoid, saponin, ninhydrin.
Menurut Tang et all (2005) dan Guo et al. (2009) menyatakan bahwa streroidal
glikosid merupakan metabolisme utama dari bintang laut dan umumnya
mengandung racun. Bintang laut memiliki komponen aktif yang dibagi menjadi tiga
kelompok utama berdasarkan strukturnya yaitu asterosaponin, siklis steroidal
glikosid dan glikosid dari steroid polyhydroxylated.

6
2.1.6 Khasiat dan Manfaat
Menurut Agustina (2012), Senyawa aktif dari bintang laut telah diketahui
memiliki aktivitas antioksidan, antibakteri, antiinflamasi, antifungi dan
imunostimulator. Ada juga bintang laut biru yang potensial sebagai antitumor dan agen
antibakteri. Menurut Guo et al. (2009) menyatakan bahwa asterosaponin memiliki
potensi aktivitas biologis yang berguna sebagai antikanker, antibakterial, antiviral dan
antifungi. Menurut Wang et al. (2003), Biota laut potensial sebagai sumber antimikrob,
diantaranya adalah bintang laut Certonardoa semigularis.
2.2 Metode ekstraksi
Menurut Tri Puji & Hanny (2019), metode ekstraksi dibedakan berdasarkan ada
tidaknya proses pemanasan. Pemanasan ini sangat berpengaruh terhadap efektifitas
proses ekstraksi juga bergantung pada senyawa target yang diharapkan setelah proses
ekstraksi. Metode ekstraksi ini dapat dilakukan dengan dua cara yaitu:
1. Ekstraksi cara dingin
Menurut Tri Puji & Hanny (2019), Metode ini artinya tidak ada proses
pemanasan selama proses ekstraksi berlangsung, tujuannya untuk menghindari
rusaknya senyawa yang dimaksud rusak karena pemanasanan. Jenis ekstraksi
dingin adalah maserasi dan perkolasi.
a. Maserasi merupakan cara penyarian yang sederhana. Maserasi dilakukan
dengan cara merendam serbuk simplisia dalam cairan penyari. Cairan
penyari akan menembus dinding sel dan masuk ke dalam rongga sel
yang mengandung zat aktif, zat aktif akan larut dengan karena adanya
perbedaan konsentrasi antara larutan zat aktif di dalam sel dengan yang
di luar sel, maka larutan yang terpekat didesak keluar. Peristiwa tersebut
berulang sehingga terjadi keseimbangan konsentrasi antara larutan di
luar sel dan di dalam sel (Tri Puji & Hanny, 2019).
Metode maserasi merupakan ekstraksi yang paling mudah, murah dan
cukup efektif serta mencegah kerusakan ekstrak yang biasanya dapat
terjadi pada ekstraksi dengan metode panas. Namun, maserasi
mempunyai kelemahan yaitu waktu ekstraksi yang cukup lama dan
kebutuhan pelarut yang cukup tinggi (Susanty dan Bachmid 2016).

7
 b. Perkolasi adalah proses penyarian simplisia dengan jalan melewatkan
pelarut yang sesuai secara lambat pada simplisia dalam suatu percolator.
Perkolasi bertujuan supaya zat berkhasiat tertarik seluruhnya dan
biasanya dilakukan untuk zat berkhasiat yang tahan ataupun tidak tahan
pemanasan. Cairan penyari dialirkan dari atas ke bawah melalui serbuk
tersebut, cairan penyari akan melarutkan zat aktif sel-sel yang dilalui
sampai mencapai keadaan jenuh. Gerak kebawah disebabkan oleh
kekuatan gaya beratnya sendiri dan cairan di atasnya, dikurangi dengan
daya kapiler yang cenderung untuk menahan. Kekuatan yang berperan
pada perkolasi antara lain: gaya berat, kekentalan, daya larut, tegangan
permukaan, difusi, osmosa, adesi, daya kapiler dan daya geseran (friksi)
(Tri Puji & Hanny, 2019).
Kelebihan dari metode perkolasi adalah tidak mengalami kejenuhan,
pengaliran meningkatkan difusi (dengan dialiri cairan penyari sehingga
zat seperti terdorong untuk keluar dari sel), sedangkan Kekurangan dari
metode perkolasi adalah cairan penyari lebih banyak digunakan, resiko
cemaran mikroba untuk penyari air karena dilakukan secara terbuka
(Sulaiman, 2011)
2. Ekstraksi Cara Panas
Menurut Tri Puji & Hanny (2019), Metode ini pastinya melibatkan
panas dalam prosesnya. Dengan adanya panas secara otomatis akan
mempercepat proses penyarian dibandingkan cara dingin. Metodenya adalah
refluks dan sokletasi.
a. Refluks metode ini digunakan apabila dalam sintesis tersebut
menggunakan pelarut yang volatil. Pada kondisi ini jika dilakukan
pemanasan biasa maka pelarut akan menguap sebelum reaksi berjalan
sampai selesai. Prinsip dari metode refluks adalah pelarut volatil yang
digunakan akan menguap pada suhu tinggi, namun akan didinginkan
dengan kondensor sehingga pelarut yang tadinya dalam bentuk uap akan
mengembun pada kondensor dan turun lagi ke dalam wadah reaksi
sehingga pelarut akan tetap ada selama reaksi berlangsung. Sedangkan
aliran gas N2 diberikan agar tidak ada uap air atau gas oksigen yang

8
 masuk terutama pada senyawa organologam untuk sintesis senyawa
anorganik karena sifatnya reaktif (Tri Puji & Hanny, 2019)
Keuntungan dari metode refluks digunakan untuk mengekstraksi
sampel-sampel yang memiliki tekstur kasar. sedangkan kerugiannya
membutuhkan volume total pelarut yang besar dan sejumlah manipulasi
operator (Harahap, 2010).
b. Sokletasi adalah suatu metode atau proses pemisahan suatu komponen
yang terdapat dalam zat padat dengan cara penyaringan berulang-ulang
dengan menggunakan pelarut tertentu, sehingga semua komponen yang
diinginkan akan terisolasi. Sokletasi digunakan pada pelarut organik
tertentu. Dengan cara pemanasan, sehingga uap yang timbul setelah
dingin secara kontinyu akan membasahi sampel, secara teratur pelarut
tersebut dimasukkan kembali ke dalam labu dengan membawa senyawa
kimia yang akan diisolasi tersebut. Pelarut yang telah membawa
senyawa kimia pada labu distilasi yang diuapkan dengan rotary
evaporator sehingga pelarut tersebut dapat diangkat lagi bila suatu
campuran organik berbentuk cair atau padat ditemui pada suatu zat
padat, maka dapat diekstrak dengan menggunakan pelarut yang
diinginkan (Tri Puji & Hanny, 2019).
Keuntungan dari sokletasi dapat digunakan untuk sampel dengan tekstur
yang lunak dan tidak tahan terhadap pemanasan secara langsung,
digunakan pelarut yang lebih sedikit dan pemanasannya dapat diatur.
Sedangkan kekurangannya, karena pelarut didaur ulang, ekstrak yang
terkumpul pada wadah di sebelah bawah terus-menerus dipanaskan
sehingga dapat menyebabkan reaksi penguraian oleh panas, jumlah total
senyawa-senyawa yang diekstraksi akan melampaui kelarutannya dalam
pelarut tertentu sehingga dapat mengendap dalam wadah dan
membutuhkan volume pelarut yang lebih banyak untuk melarutkannya
serta bila dilakukan dengan skala besar, mungkin tidak cocok untuk
menggunakan pelarut dengan titik didih yang terlalu tinggi (Harahap,
2010).

9
2.2.1 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Ekstraksi
Menurut Ubay (2011), faktor-faktor yang memepengaruhi ekstraksi, yaitu:
1. Jenis pelarut
Jenis pelarut mempengaruhi senyawa yang tersari, jumlah zat terlarut
yang terekstrak dan kecepatan ekstraksi.
2. Suhu
Secara umum, kenaikan suhu akan meningkatkan jumlah zat terlarut ke
dalam pelarut.
3. Rasio pelarut dan bahan baku
Jika rasio pelarut bahan baku besar maka akan memperbesar pula jumlah
senyawa yang terlarut. Akibatnya laju ekstraksi akan semakin meningkat
4. Ukuran partikel
Laju elstraksi juga meningkat apabila ukuran partikel bahan baku
semakin kecil. Dalam arti lain, rendemen ekstrak akan semakin besar
bila ukuran partikel semakin kecil.
5. Pengadukan
Fungsi pengadukan adalah untuk memepercepat terjadinya reaksi antara
pelarut dengan zat terlarut.
6. Waktu
Lamanya waktu ekstraksi akan menghasilkan ekstrak yang lebih banyak,
karena kontak antara zat terlarut dengan pelarut lebih lama.
Metode ekstraksi secara umum juga dibagi dua macam yaitu ekstraksi tunggal
dan ekstraksi bertingkat. Ekstraksi tunggal yaitu ekstraksi dengan menggunakan satu
jenis pelarut, kelebihan dari metode ini yaitu lebih sederhana dan tidak memerlukan
waktu yang lama, akan tetapi rendemen yang dihasilkan sangat sedikit. sedangkan
ekstraksi bertingkat yaitu ekstraksi dengan menggunakan dua pelarut, dimana ampas
dari ekstraksi pelarut pertama diekstraksi kembali dengan pelarut kedua (Tensiska dkk,
2020).
Untuk mendapatkan hasil rendeman dalam jumlah yang besar dengan senyawa
yang berbeda tingkat kepolarannya dapat dilakukan dengan ekstraksi bertingkat.

10
2.3. Ekstraksi bertingkat
Ekstraksi bertingkat adalah metode yang dilakukan dengan berbagai pelarut
yang memiliki kepolaran berbeda dan bertingkat dari kurang polar ke yang lebih polar.
Sehingga diharapkan dapat memisahkan komponen komponen berdasarkan
polaritasnya, selain itu, komponen yang diekstraksi sekaligus terfraksinasi ke dalam
golongan senyawa yang berlainan berdasarkan kepolarannya Kelebihan menggunakan
metode ini ialah dapat menghasilkan rendemen yang besar dengan senyawa yang
berbeda tingkat kepolarannya. (Taroreh, et al., 2015).
Ekstraksi bertingkat Merupakan suatu proses ekstraksi dengan cara
mencampurkan bahan yang akan diekstrak beberapa kali dengan pelarut yang baru
dalam jumlah yang sama banyak. Ekstrak yang dihasilkan dengan cara ini memiliki
rendemen lebih tinggi dibandingkan ekstraksi tunggal, karena bahan yang diekstrak
mengalami beberapa kali pencampuran dan pemisahan (Marjoni, 2016).
Ekstraksi bertingkat dilakukan secara berturut-turut yang dimulai dari pelarut
non polar berupa kloroform dan n-heksana, selanjutnya pelarut semipolar berupa etil
asetat dan dilanjutkan dengan pelarut polar seperti metanol atau etanol. Tujuan
ekstraksi bertingkat dengan tiga pelarut yang berbeda tingkat kepolarannya adalah
untuk mengekstrak komponen senyawa dalam suatu bahan sesuai dengan tingkat
kepolarannya. Selain itu, senyawa aktif yang belum diketahui sifatnya diharapkan dapat
terekstrak dengan salah satu pelarut yang digunakan (Sudarmadji dkk., 2007)
Ekstraksi bertingkat dilakukan secara maserasi dengan pelarut, dimana
perbandingan sampel dan pelarut adalah 1:4 (b/v) selama 24 jam pada suhu ruang.
Campuran kemudian disaring menggunakan vacum filter untuk memisahkan filtrat dan
ampas. Filtrat dipisahkan dari pelarut dengan rotary evaporator pada suhu ± 40°C.
Ampas dimaserasi kembali selama 24 jam dengan pelarut lainnya dengan prosedur
yang sama sama (Tensiska, dkk, 2020)
2.4 Evaporasi
2.4.1 Pengertian Evaporasi
Evaporasi adalah suatu proses yang bertujuan memekatkan larutan yang terdiri
atas pelarut (solvent) yang volatile dan zat terlarut (solute) yang non volatile
(Widjaja,2010).

11
 Evaporasi adalah proses pengentalan larutan dengan cara mendidihkan atau
menguapkan pelarut. Di dalam pengolahan hasil pertanian proses evaporasi bertujuan
untuk, meningkatkan larutan sebelum proses lebih lanjut, memperkecil volume larutan,
menurunkan aktivitas air (Praptiningsih 1999).
Dalam kebanyakan proses evaporasi, pelarutnya adalah air. Evaporasi dilakukan
dengan menguapkan sebagian dari pelarut sehingga didapatkan larutan zat cair pekat
yang konsentrasinya lebih tinggi. Evaporasi tidak sama dengan pengeringan. Dalam
evaporasi sisa penguapan adalah zat cair yang sangat kental, bukan zat padat. Evaporasi
berbeda pula dengan destilasi, karena uapnya adalah komponen tunggal. Evaporasi
berbeda dengan kristalisasi, karena evaporasi digunakan untuk memekatkan larutan
bukan untuk membuat zat padat atau Kristal (MC. Cab,dkk.,1993).
2.4.2 Faktor-faktor yang mempengaruhi proses evaporasi
Faktor-faktor yang mempengaruhi proses evaporasi menurut Haryanto dan
Masyithah (2006), antara ;ain :
a. Luas permukaan bidang kontak
Semakin luas permukaan bidang kontakantara cairan dengan pemanas, maka
semakin banyak molekul air yang teruapkan sehingga proses evaporasi akan semakin
cepat.
b. Tekanan
Kenaikkan tekanan sebanding dengan kenaikan titik didih. Tekanan bisa dibuat
vakum untuk menurunkan titik didih cairan sehingga proses penguapan semakin cepat
c. Karakteristik zat cair
1). Konsentrasi
Walaupun cairan yang diumpankan kedalam evaporator cukup encer
sehingga beberapa sifat fisiknya sama dengan air, tetapi jika konsentrasinya
meningkat, larutan itu akan semakin bersifat individual.
2. Pembentukan busa
Beberapa bahan tertentu, terutama zat-zat organic berbusa pada waktu
diuapkan. Busa yang dihasilkan akan ikut ke luar evaporator bersamauap.
3. Kepekaan terhadap suhu
Beberapa bahan kimia, bahan kimia farmasi dan bahan makanan dapat rusak
bila dipanaskan pada suhu tinggi dalam waktu yang lama. Dalam mengatur

12
 konsentrasi bahan-bahan seperti itu maka diperlukan teknik khusus untuk
menurunkan suhu zat cair dan mengurangi waktupemanasan.
4. Kerak
Beberapa larutan tertentu menyebabkan pembentukan kerak pada
permukaan pemanasan. Hal ini menyebabkan koefisien menyeluruh
semakin lama semakin berkurang.
2.4.3 Evaporator
Menurut Gaman (1994), mekanisme kerja evaporator adalah steam yang
dihasilkan oleh alat pemindah panas, kemudian panas yang ada (steam) berpindah pada
bahan atau larutan sehingga suhu larutan akan naik sampai mencapai titik didih. Uap
yang dihasilkan masih digunakan atau disuplai sehingga terjadi peningkatan tekanan
uap. Di dalam evaporator terdapat 3 bagian,yaitu:
1. Alat pemindah panas
Berfungsi untuk mensuplai panas, baik panas sensibel (untuk menurunkan suhu)
maupun panas laten pada proses evaporasi. Sebagai medium pemanas umumnya
digunakan uap jenuh.
2. Alat pemisah
Berfungsi untuk memisahkan uap dari cairan yang dikentalkan.
3. Alat pendingin
Berfungsi untuk mengkondensasikan uap dan memisahkannya. Alat pendingin
ini bisa ditiadakan bila sistem bekerja pada tekanan atmosfer. Selama proses evaporasi
dapat terjadi perubahan-perubahan pada bahan, baik yang menguntungkan maupun
yang merugikan. Perubahan-perubahan yang terjadi antara lain perubahan viskositas,
kehilangan aroma, kerusakan komponen gizi, terjadinya pencokelatan dan lain-lain.
Pemekatan dapat dilakukan melalui penguapan, proses melalui membrane, dan
pemekatan beku. Peralatan yang digunakan untuk memindahkan panas ke bahan
bermacammacam bentuk dan jenisnya. Penggunaan bermacam-macam peralatan ini
akan berpengaruh pada kemudahan penguapan dan retensi zat gizi (Tejasari, 1999)
2.5 Skrining Fitokimia
2.5.1 Pengertian skrining fitokimia
Menurut Kristianti dkk, (2008), Skrining fitokimia merupakan tahap
pendahuluan dalam suatu penelitian fitokimia yang bertujuan untuk memberikan

13
gambaran tentang golongan senyawa yang terkandung dalam biota laut yang sedang
diteliti. Metode skrining fitokimia dilakukan dengan melihat reaksi pengujian warna
dengan menggunakan suatu pereaksi warna. Hal penting yang berperan penting dalam
skrining fitokimia adalah pemilihan pelarut dan metode ekstraksi.
Menurut Harbone (1987), Skrining fitokimia merupakan analisis kualitatif
terhadap senyawa-senyawa metabolit sekunder. Suatu ekstrak dari bahan alam terdiri
atas berbagai macam metabolit sekunder yang berperan dalam aktifitas biologinya.
Senyawa-senyawa tersebut dapat diidentifikasikan dengan pereaksi-pereaksi yang
mampu memberikan ciri khas dari setiap golongan dari metabolit sekunder. Penapisan
kimia adalah pemeriksaan kandungan kimia secara kualitatif untuk mengetahui
golongan senyawa yang terkandung dalam suatu biota laut. Pemeriksaan dilakukan
pada senyawa metabolit sekunder yang memiliki khasiat bagi kesehatan seperti
alkaloid, flavonoid, terpenoid, tanin, dan saponin.
2.5.2 Metode Skrining Fitokimia
Menurut Robinson (1995), Metode yang digunkan atau yang dipilih untuk
melakukan skrining fitokimia harus memenuhi persyaratan antara lain.
a. Sederhana
b. Cepat
c. Dapat dilakukan dengan peralatan minimal
d. Selektif terhadap golongan senyawa yang dipelajari
e. Bersifat semi kuantitatif yaitu memiliki batas kepekaan untuk senyawa yang
dipelajari
f. Dapat memberikan keterangan tambahan ada tidaknya senyawa dari
golongan senyawa yang dipelajari
2.5.3 Identifikasi Metabolit Sekunder
Menurut Harbone (1978), Identifikasi metabolit sekunder yang terdapat pada
suatu ekstrak digunakan berbagai metode berikut.
a. Identifikasi senyawa fenolik
Identifikasi adanya senyawa fenolik dalam suatu cuplikan dapat dilakukan
dengan pereaksi besi (III) klorida 2% dalam etanol. Adanya senyawa fenolik
ditunjukan dengan timbulnya warna hijau, merah, ungu, biru, atau hitam yang kuat.
b. Identifikasi senyawa golongan saponin (steroid dan terpenoid)

14
 Saponin adalah suatu glukosida yang larut dalam air dan mempunyai
karakteristik dapat membentuk busa apabila dikocok, serta mempunyai kemampuan
menghemolisis sel darah merah. Saponin mempunyai toksisitas yang tinggi.
Berdasarkan strukturnya saponin dapat dibedakan atas dua macam yaitu saponin yang
mempunyai rangka steroid dan saponin yang mempunyai rangka triterpenoid.
Berdasarkan pada strukturnya saponin memberikan reaksi warna yang karakteristik
dengan pereaksi Libermann-Buchard (LB).
c. Identifikasi senyawa golongan alkaloid
Alkaloid merupakan senyawa nitrogen yang sering terdapat dalam tumbuhan.
Atom nitrogen yang terdapat pada molekul alakaloid pada umumnya merupakan atom
nitrogen sekunder ataupun tersier dan kadang-kadang terdapat sebagai atom nitrogen
kuartener. Salah satu pereaksi untuk mengidentifikasi adanya alkaloid menggunakan
pereaksi Dragendorff dan pereaksi Mayer.
d. Identifikasi golongan antraquinon
Antraquinon merupakan suatu glikosida yang didalam tumbuhan biasanya
terdapat sebagai turunan antraquinon terhidrolisis ternitilasi atau terkarboksilasi.
Antraquinon berikatan dengan gula sebagai o-glikosida atau c-glikosida. Turunan
antraquinon dapat bereaksi dengan basa memberikan warna ungu atau hijau
e. Identifikasi golongan flavonoid
Flavonoid merupakan senyawa yang umumnya terdapat pada tumbuhan
berpembuluh, terikat pada glukosida dan aglikon flavonoid. Dalam menganalisis
flavonoid, yang diperiksa adalah aglikon dalam ekstrak tumbuhan yang sudah
dihidrolisis. Proses ekstraksi senyawa ini dilakukan dengan etanol mendidih
untukmenghindari oksida enzim.

15
 BAB III
METODE KERJA
3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Praktikum percobaan skrining fitokimia dilaksanakan pada hari kamis 6 oktober
pukul 16:00 Sampai selesai di Laboratorium Bahan Alam, Jurusan Farmasi. Fakultas
olahraga dan kesehatan. Universitas Negeri Gorontalo.
3.2 Alat dan Bahan
3.2.1 Alat
Alat yang digunakan adalah batang pengaduk, lap halus, lap kasar,
neraca analitik, penangas, vial, wadah stainless.
3.2.2 Bahan
Bahan yang digunakan adalah Alkohol 70%, aquadest, ekstrak etil asetat
bintang laut, ekstrak methanol bintang laut, ekstrak N- heksana bintang laut, tisu.
3.3 Prosedur kerja
3.3.1 Pengolahan sampel
Sampel bintang laut (Linckia laevigata) diambil didesa Bongo kecamatan
Batudaa Pantai, kabupaten Gorontalo. Sampel dibuat simplisia dengan cara dipotong
haksel lalu dikeringkan dan dimasukkan kedalam toples kaca. Sampel bintang laut biru
(Linckia laevigata) haksel yang telah dikeringkan, diolah menjadi serbuk agar mudah
untuk diekstraksi.
3.3.2 Pembuatan Ekstrak
Sampel bintang laut (Linckia laevigata) diekstraksi menggunakan beragam
pelarut yaitu n˗heksana, etil asetat, metanol. Pelarut n˗heksana, etil asetat dan Metanol
yang digunakan ialah larutan yang berbeda tingkat kepolarannya. Ekstraksi dilakukan
dengan menggunakan Metode Maserasi dengan 3 kali pengulangan tiap pelarut. Sampel
kering direndam dengan perbandingan berat sampel dan volume pelarut 5 : 10 yaitu
500 gram sampel bintang laut biru dengan menggunakan pelarut 1000 mL selama 24
jam. Larutan ekstrak yang didapat di saring menggunakan kertas penyaring.
3.3.3 Proses Evaporasi
Ekstrak methanol, n-heksan dan etil asetat bintang laut masing-masing
dievaporasi. Ekstrak methanol dan etil asetat dievaporasi dengan cara dipanaskan

16
hingga pelarut menguap, didapatkan ekstrak kental dan dimasukan kedalam vial.
Ekstrak n-heksan dievaporasi dengan cara diangin-anginkan, setelah didapatkan ekstrak
kental dimasukan dalam vial. Ketiga ekstrak kental ditimbang lalu dilakukan
perhitungan % rendamen dengan menggunakan rumus berikut:

3.3.3 Proses Skrining fitokimia

Ekstrak methanol, n-heksan dan etil asetat bintang laut masing-masing
ditimbang sebanyak 0,5 g dan ditambabahkan pelarut yang sesuai secukupnya.
Dituangkan masing masing 2 mL ekstrak kedalam 8 tabung reaksi dan ditambahkan
masing masing reagen yang sesuai. Diamati perubahan warna yang terjadi.

17
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil
4.1.1 Skrining Fitokimia Ektrak Bintang Laut Biru (Linckia laevigata)
Tabel 4.1 Hasil Uji Skrining Fitokimia Ekstrak Bintang Laut
Ekstrak
Senyawa Reagen Hasil Etil
N-Heksan Metanol
asetat
Terjadi perubahan
Flavonoid HCL dan Mg warna menjadi (-) (+) (-)
merah
Tidak terbentuknya
Saponin Aquadest (-) (-) (+)
busa yang stabil
Asam asetat
Tidak terjadi
Terpenoid anhidrat dan (-) (-) (-)
perubahan warna
asam sulfat
Asam asetat
Tidak terjadi
Steroid anhidrat dan (-) (-) (-)
perubahan warna
asam sulfat
Tidak terbentunya
Meyer (+) (-) (+)
endapan putih
Terbentuknya
Alkaloid
Dragendroff endapan berwarna (-) (+) (-)
jingga
Tidak terjadi
Fenol FeCl3 (-) (-) (-)
perubahan warna
Tanin Tidak terjadi
FeCl3 (-) (-) (-)
perubahan warna
Tabel 4.1 menunjukkan ekstrak bintang laut dengan 3 pelarut yang berbeda
yaitu N- Heksana, Etil asetat dan Metanol. Pada ekstrak dengan pelarut N-Heksana
ditimbang 0,5 gram ekstrak lalu ditambahkan dengan pelarut yang sesuai. Ekstrak N-
Heksana positif mengandung senyawa alkaloid yang ditandai dengan terbentuknya
18
endapan putih. Pada pelarut selanjutnya yaitu pelarut Etil asetat didapatkan positif
mengandung senyawa flavonoid yang ditandai terjadinya perubahan warna jingga dan
senyawa alkaloid yang ditandai terbentuknya endapan putih. Sedangkan pada pelarut
ketiga yaitu pelarut Metanol didapatkan positif mengandung saponin dengan
menghasilkan busa yang stabil selama kurang lebih 1 menit dan senyawa alkaloid yang
ditandai terbentuknya endapan putih. Dari ketiga pelarut tersebut didapatkan hasil yang
berbeda. Dimana ketiga ekstrak dengan pelarut yang dari sampel bintang laut biru
(Linckia laevigata) positif mengandung alkaloid.
4.2. Pembahasan
4.2.1 Pengambilan sampel
Bintang laut adalah biota laut yang paling umum ditemukan di pantai tropis
sampai dengan subtropis. Menurut Supono (2012), bahwa bintang laut (Asteroidea)
memegang peranan penting dalam lingkungan pantai, yakni memakan bangkai dan
cangkang-cangkang mollusca yang mengotori pantai, sehingga bintang laut dikenal
sebagai hewan pembersih laut. Selanjutnya Shanker (2013), mengemukakan bahwa
bintang laut juga berperan besar dalam ekosistem laut dengan cara mengendalikan
populasi tiram dengan cara menjadi predator sehingga spesies yang lain dapat
menghuni pantai tersebut dan tidak mendominasi secara berlebihan.
Langkah awal dimuali dengan pembersihan setelah bintang laut di diambil,
bintang laut yang sudah dibersihkan langsung dilakukan perajangan dari ujung jari
hingga mendekati bagian tengahnya untuk menghindari mengerasnya sehingga harus
dilakukan perajangan setelah dibersihkan. Menurut Lee dan shin (2014), pada tiap
ujung tangan memiliki sensor dengan bintik pigmen yang peka terhadap cahaya, serta
dapat mengatur pergerakan, dimana juga terdapat madreporit yaitu lubang sebagai
tempat masuknya air laut kedalam sistem pembuluh air.
Sampel yang telah dirajang kemudian dikeringkan dengan menjemur bintang
laut dibawah sinar matahari langsung hingga kering. Menurut supono (2012), tujuan
pengeringan adalah mengurangi kadar air di mana perkembangan mikroorganisme yang
dapat menyebabkan pembusukan terhambat serta untuk mengurangi kandungan air
bahan sampai batas tertentu sehingga aman disimpan sampai pemanfaatan yang lebih
lanjut.

19
4.2.2 Proses ekstraksi
Pertama yang dilakukan yaitu disiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.
Alat yang digunakan yaitu gelas kima, gelas ukur, kain saring(putih), neraca mekanik,
dan wadah stainless. Bahan yang digunakan yaitu aluminium foil, alkohol 70%, pelarut
N-heksan, etil asetat, methanol, sampel haksel bintang (Linckia leavigata) laut biru dan
tisu. Lalu ditimbang sampel haksel bintang (Linckia leavigata) laut biru sebanyak 500
gram, ditambahkan pelarut pertama yaitu n-heksan yang telah diukur sebanyak 100 mL,
setelah itu dimasukkan sampel sampel haksel bintang (Linckia leavigata) laut biru
kedalam toples dengan pelarut n-heksan yang sudah diukur sampai terendam sempurna.
Sampel diaduk hingga terbasahi sempurna, lalu ditutup toples dengan
menggunakan aluminium foil. Menurut Ismail (2002), diperoleh dalam suatu ekstraksi
karena aktivitas antioksidan akan ditunjukkan berbeda-beda dengan polaritas senyawa
yang berbeda. Kemudian dikocok dengan cara digoyang-goyangkan sampai sampel
lebih kental dan dilanjutkan pengocokan selama 30 menit. Tujuannya untuk mencapai
kondisi kesetimbangan antara konsentrasi senyawa dalam bahan dengan konsentrasi
senyawa pada pelarut (Yollaningtyas dan Kusmartono, 2016).
Disaring sampel dengan menggunakan kain saring jika sudah selesai 30 menit,
hasil residu ditimbang dan dikeringkan dan hasil filtratnya diukur kemudian disimpan
ditempat yang sejuk dan terlindungi dari cahaya matahari untuk dilanjutkan pada proses
berikutnya. Jika sudah selesai hasil residu yang telah dikeringkan dimasukkan kedalam
toples kaca dan dituangkan pelarut yang kedua yaitu etil asetat sebanyak 1000 mL
kedalam toples kaca. Dikocok selama 30 menit, disaring hasil pengocokan dan
dipisahkan antara residu dan filtratnya. Diukur filtrat dan ditimbang residu yang
didapatkan lalu dikeringkan.
Residu yang telah kering selanjutnya di maserasi kembali dengan menggunakan
pelarut ke tiga yaitu metanolsebanyak 1000 mL kemudian dikocok selama 3 jam.
Setelah proses maserasi selesai kemudian dilakukan pengeringan untuk memisahkan
antara filtrat dan residunya. Diukur filtrat dan ditimbang residu yang didapatkan lalu
dikeringkan.
4.2.3 Proses evaporasi
Menurut Widjaja (2010), evaporasi adalah suatu proses yang bertujuan
memekatkan larutan yang terdiri atas pelarut (solvent) yang volatile dan zat terlarut

20
(solute) yang non-volatile. evaporasi dilakukan dengan menguapkan sebagian dari
pelarut sehingga didapatkan larutan zat cair pekat yang konsentrasinya lebih tinggi.
Pada praktikum kali ini proses evaporasi menggunakan alat evaporasi yaitu
rotary evaporator. Menurut Ismiyati dkk (2020), Evaporator adalah sebuah alat yang
berfungsi mengubah sebagian atau keseluruhan sebuah pelarut dari sebuah larutan dari
bentuk cair menjadi uap. Prinsip kerjanya dengan penambahan kalor atau panas untuk
memekatkan suatu larutan yang terdiri dari zat terlarut yang memiliki titik didih tinggi
dan zat pelarut yang memiliki titik didih lebih rendah sehingga dihasilkan larutan yang
lebih pekat serta memiliki konsentrasi yang tinggi.
Ekstrak methanol, n-heksan dan etil asetat bintang laut masing-masing
dievaporasi. Ekstrak methanol dan etil asetat dievaporasi dengan cara dipanaskan
hingga pelarut menguap, didapatkan ekstrak kental dan dimasukan kedalam vial.
Ekstrak n-heksan dievaporasi dengan cara diangin-anginkan, setelah didapatkan ekstrak
kental dimasukan dalam vial. Ketiga ekstrak kental ditimbang lalu dilakukan
perhitungan % rendamen.
Rangkai alat pemanas, alat pemanas ini digunakan sebagai pengganti
evaporator. Menurut Hanani (2015), salah satu alat yang dapat digunakan dalam proses
penguapan yaitu menggunakan penangas air, cara ini sangat sederhana, mudah
digunakan dan cocok untuk pelarut yang memiliki titik didih yang tidak terlalu tinggi.
Ekstrak maserasi dimasukkan ke dalam wadah stainless. Digunakannya bahan
stainless yaitu kemampuan dalam mempertahankan suhu sangat baik, gelas berbahan
stainless bersifat isolator sehingga tidak mudah ditempeli bahan lain. Menurut
Nirwanto (2010), digunakan wadah stainless agar mempercepat proses penguapan
karena pindah panas terjadi secara konveksi, uap air yang dihasilkan oleh air didalam
penangas air akan merambat kewadah bejana stainless steel sehingga menyebabkan
suhu cairan yang dimasukan meningkat dan terjadi penguapan.
Air dipanaskan dalam wadah pada alat pemanas. Air yang dipanaskan dalam
wadah digunakan sebagai sumber panas. Menurut kiswandono (2011), bahwa proses
pemanasan secara kuantatif menghasilkan rendemen lebih tinggi. Kemudian
dimasukkan wadah stainless kedalam alat pemanas yang telah dipanaskan. Hal ini
dilakukan agar ekstrak yang didalam wadah stainlees panas sehingga pelarut yang
digunakan cepat menguap dan dihasilkan ekstrak yang lebih pekat atau kental. Wadah

21
dibiarkan terbuka agar uap pelarut dan uap air dapat keluar ke udara. Hal ini sejalan
dengan keterangan menurut Heldman et al., (2010), proses evaporasi yang paling
sederhana adalah evaporasi pada tekanan atmosfer. Dimana pada evaporasi ini cairan di
dalam suatu wadah terbuka dipanaskan dan uap air dikeluarkan ke udara atmosfer.
Aduk ekstrak hingga kental. Menurut Dewi (2016), tujuan dilakukannya
pengadukan untuk mempercepat perpindahan panas antara fluida dengan koil pemanas
dan pada dinding bejana serta menghindari lengketnya bahan pada pada dinding bejana.
Ditimbang terlebih dahulu botol vial kosong kemudian hasil evaporasi dimasukan
dalam vial. Vial merupakan suatu benda penampung cairan, bubuk, atau tablet farmasi,
Ilmuwan juga menggunakan vial sebagai tempat penampung sampel atau bahan
penelitian
Langkah terakhir yaitu menghitung % rendemen dengan menggunakan rumus
% Rendamen. Hasil rendemen yang didapatkan yaitu ekstrak pelarut N-heksana 3,18%,
ekstrak pelarut etil asetat 3,88%, ekstrak pelarut metanol 6,26%. Hasil ini tidak
memenuhi syarat % rendamen yang baik. Hal ini sesuai dengan pernyataan menurut
dewatisari (2018), Rendemen dikatakan baik jika nilainya lebih dari 10%. Hasil
rendemen yang sedikit ini disebabkan oleh waktu ekstraksi yang pendek hal ini sejalan
dengan pernyataan Menurut Irawan (2010), bahwa waktu ekstraksi yang pendek akan
memberikan hasil yang rendah sebab tidak semua komponen terekstrak.
4.2.4 Skrining Fitokimia
Ekstrak bintang laut biru dengan 3 pelarut yang berbeda yaitu N-Heksana, etil
asetat, metanol selanjutnya diuji skrining fitokimia. Skrining Fitokimia merupakan
metode pendekatan yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi senyawa-senyawa
metabolit sekunder yang terkandung dalam tumbuhan maupun biota laut
(Istiqomah,2013). Hasil uji skrining fitokimia pada ekstrak bintang laut biru
menunjukkan bahwa ekstrak positif mengandung flavonoid,saponin dan alkaloid.
4.2.4.1 Flavonoid
Pada identifikasi flavonoid didapatkan hasil positif dengan cara ekstrak ditetesi
Hcl dan Mg pada sampel ekstrak bintang laut biru. Identifikasi flavonoid menggunakan
uji Wilstater akan menunjukkan warna jingga apabila ekstrak positif mengandung
flavonoid. Hal ini sesuai dengan uji flavonoid yang dimana pada uji ini ditambahkan
Mg dan HCL. Tujuan penambahan logam Mg dan HCL adalah untuk mereduksi inti

22
benzopiron yang terdapat dalam struktur flavonoid sehingga terbentuk garam favilium
berwarna merah atau jingga (Ergina dkk,2014).

a b
Gambar 4.2.4.1 Skrining Fitokimia Flavonoid pada: a) sampel yang diperoleh b)
menurut Ergina dkk (2014)
4.2.4.2 Saponin
Pada identifikasi saponin yang dilakukan dengan cara ditetesi air panas lalu
dikocok hingga terdapat busa yang menandakan bahwa ekstrak tersebut positif
mengandung saponin pada sampel ektrak bintang laut biru .Dimana uji yang dilakukan
ini sesuai dengan uji Forth, dimana uji ini merupakan uji yang sederhana yaitu setlah
ditambahkan aquadest dilakukan pengocokan pada ekstrak hingga terbentuk busa yang
stabil selama kurang lebih 1menit. Terbentuknya busa pada uji forth menunjukkan
adanya glikosida yang mempunyai kemampuan membentuk buih dalam air yang
terhidrolisis menjadi glukosa dan senyawa ainnya (Widiastuti dkk,2014).

a b
Gambar 4.2.4.2 Skrining Fitokimia Saponin pada: a) sampel yang diperoleh b)
menurut Widiasruti dkk (2014)
4.2.4.3 Alkaloid
Kandungan alkaloid yang diuji dengan menggunakan reagen dragendrof pada
ektrak etil asetat bintang laut biru menunjukkan hasil positif. Sedangkan uji alkaloid

23
pada sampel ektrak metanol bintang laut menggunakan uji meyer menunjukkan hasil
positif. Selanjutnya pada ektrak n-heksana pada uji alkaloid yang menggunakan reagen
meyer menunjukkan hasil yang positif. Dimana hal ini sesuai dengan identifikasi
senyawa alkaloid.
Identifikasi adanya alkaloid menggunakan dua pereaksi yaitu pereaksi mayer,
dan pereaksi dragendorff,. Pada pereaksi mayer ekstrak pelarut n-Heksnana dan
metanol menghasilkan endapan putih kekuningan, sedangkan pada pereaksi
dragendorff ekstrak pelarut etil asetat menghasilkan endapan merah. Hasil positif
alkaloid pada uji Mayer ditandai dengan terbentuknya endapan putih. Diperkirakan
endapan tersebut adalah kompleks kalium-alkaloid. Pada pembuatan pereaksi Mayer,
larutan merkurium (II) klorida ditambah kalium iodida akan bereaksi membentuk
endapan merah merkurium (II) iodida. Jika kalium iodida yang ditambahkan berlebih
maka akan terbentuk kalium tetraiodomerkurat (II) (Astuti,2017). Alkaloid
mengandung atom nitrogen yang mempunyai pasangan elektron bebas sehingga dapat
digunakan untuk membentuk ikatan kovalen koordinat dengan ion logam (McMurry,
2004). Pada uji alkaloid dengan pereaksi Mayer, diperkirakan nitrogen pada alkaloid
akan bereaksi dengan ion logam K+ dari kalium tetraiodomerkurat (II) membentuk
kompleks kalium-alkaloid yang mengendap. Menuurt Marlianan dkk (2005), hasil
positif alkaloid pada uji Dragendorff juga ditandai dengan terbentuknya endapan coklat
muda sampai kuning. Endapan tersebut adalah kaliumalkaloid. Pada pembuatan
pereaksi Dragendorff, bismut nitrat dilarutkan dalam HCl agar tidak terjadi reaksi
hidrolisis karena garam-garam bismut mudah terhidrolisis membentuk ion bismutil
(BiO+).

a b c
a b c
Gambar 4.2.4.2 Skrining Fitokimia Alkaloid pada: a) sampel yang diperoleh b)
menurut Mc Muryy (2004) c) menurut Marlianan dkk (2005)

24
 Kemungkinan kesalahan pada praktikum kali ini yaitu pada saat penimbangan
yang belum akurat, penambahan pereaksi yang belum sesuai, pengocokkan yang terlalu
kuat dan perlakuan yang kurang tepat.

25
 BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Adapun kesimpulan yang didapat dari percobaan ini yaitu:
1. Skrining fitokimia merupakan salah satu cara yang dapat dilakukan untuk
mengidentifikasi kandungan senyawa metabolit sekunder suatu bahan alam.
Skrining fitokimia merupakan tahap pendahuluan yang dapat memberikan
gambaran mengenai kadnungan senyawa tertentu dalam bahan alam yang akan
diteliti.
2. Skrining fitokimia dapat dilakukan, baik secara kualitatif, semi kuantitatif,
maupun kuantitatif sesuai dengan tujuan yang diinginkan. Metode skrining
fitokimia secara kualitatif dapat dilakukan melalui reaksi warna dengan
menggunakan suatu pereaksi tertentu. Hal penting yang mempengaruhi dalam
proses skrining fitokimia adalah pemilihan pelarut dan metode ekstraksi.
5.2 Saran
5.2.1 Saran Untuk Jurusan
Pihak jurusan sebaiknya mempersiapkan mahasiswa agar mempunyai
kemampuan dalam hal penguasaan materi yang akan dipraktikan. Pihak jurusan
sebaiknya lebih meningkatkan kualitas serta kenyamanan di dalam laboratorium
agar pada saat melakukan praktikum terciptanya kenyamanan.
5.2.2 Saran Untuk Laboratorium
Sebaiknya laboratorium dapat menyediakan fasilitas-fasilitas yang lebih
memadai agar terciptanya praktikum serta penelitian yang sesuai dengan yang
diinginkan.
5.2.3 Saran Untuk Asisten
Asisten hendaknya membimbing dan mengayomi praktikan dengan baik dan
menjadi teladan yang baik untuk praktikan serta semakin semangat dan tetap
menjalin hubungan baik dengan praktikan.

26
 DAFTAR PUSTAKA

Apryliana Astika Putri. 2021. Pengaruh Pemberian Ekstrak Teh Alga Hijau-Biru
(Nostoc commune) Terhadap Indeks Aterogenik pada Tikus Putih (Rattus
norvegicus) Diabetes. Skripsi: Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan
Yogyakarta

Astuti Rosiana Widi.2017. Isolasi Dan Identifikasi Senyawa Alkaloid Dalam Daun
Kepel. Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri
Semarang

Dewi oetary balian. 2016. Tujuan pengadukan: modul agitasi mekanik dan
pencampuran didalam tangki. BY-NC

Eka, S. Y., Eka, L., dan Widjaja, I. N. K. 2010. Pengaruh Variasi Kepolaran Fase
Gerak Aseton–Diklorometana: Metanol–Asam Asetat Terhadap % Distribusi
(+)–Katekin Dari Gambir Dengan Metode Kromatografi Cair Vakum. E–
journal 1(1): 31–38.

Hadinoto,S., Ignacius, D., Sukaryono dan Yessy. S. 2016. Kandungan Gizi Bulu Babi
(Diadema setosum) dan Potensi Cangkangnya Sebagai Antibakteri. Prosiding
Seminar Nasional Lahan Basah Tahun 2016 Jilid 1: 260-265. Lembaga
Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Universitas Lambung
Mangkurat

Hanani, M.S.E. 2015. Analisis Fitokimia. Jakarta: Buku Kedokteran EGC

Harahap, I. S. 2010. Preferensi Kecoa Amerika (Periplaneta americana) (Blattaria :

Blattidae ) terhadap Berbagai Kombinasi Umpan. Entomol, 7(2), 67–77.

Irawan, D. 2010. Prevalensi dan Faktor Risiko Kejadian Diabetes Melitus Tipe 2 di
Daerah Ubran Indonesia (Analisa Data Sekunder Riskesdas 2007). Tesis.
Fakultas Kesehatan Masyarakat Indonesia. Jakarta.

Ismiyati, Fatmasari Lubis. 2020. Identifkasi Kenaikan Titik Didih Pada Proses
Evaporasi, Terhadap Konsentrasi Larutan Sari Jahe. Universitas
Muhammadiyah Jakarta

Kiswandono, Agung Abadi. 2011. Perbandingan Ekstraksi yang Berbeda pada Daun
Kelor Terhadap Rendemen Ekstrak dan Senyawa Bioaktif yang Dihasilkan.
Jurnal Sains Natural Universitas Nusa Bangsa, 1(1), 45-51.

Lee And Shin. 2014. Chinoderm Fauna Of Chuuk, The Federated States Of
Micronesia. ASED 30 (2): 108 -118

Lee And Shin. 2014. Chinoderm Fauna Of Chuuk, The Federated States Of Micronesia.
ASED 30 (2): 108 -118

27
Maradona, D., 2013. Uji Aktivitas Ekstrak Etanol Daun Durian (Durio zibethinus L.),
Daun Lengkeng (Dimocarous longan Lour), Daun Rambutan (Nephelium
lappaceum L) Terhadap Bakteri Stertococcus Aureus ATCC 25925 dan
Escherichia Coli ATCC 25922. Skripsi, Fakultas Kedoketarna dan Ilmu
Kesehatan, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.

Marjoni R. 2016. Dasar-Dasar Fitokimia Untuk Diploma III Farmasi. Jakarta: Trans
Info Media

Soerya Dewi Marliana, Venty Suryanti, Suyono.2005. Skrining Fitokimia dan Analisis
Kromatografi Lapis Tipis Komponen Kimia Buah Labu Siam (Sechium edule
Jacq. Swartz.) dalam Ekstrak Etanol. Jurusan Kimia FMIPA Universitas
Sebelas Maret (UNS) Surakarta.

Sudarmadji. S. dkk. 2007 . Analisis bahan makanan dan pertanian. Liberty.

Sulaiman, T., 2011. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi, diterjemahkan

Padmawinata, K., Edisi IV, ITB, Bandung

Supono, Arbi UY. 2012. Kelimpahan dan Keragaman Echinodermata di Pulau Pari,
Kepulauan Seribu. Jurnal Ilmu & Teknologi Kel Trop 4(1):114-120

Taroreh, M., Raharjo, S., Hastuti, P., Murdiati, A., 2015, Ekstraksi Daun Gedi
(Abelmoschus manihot L) Secara Sekuensial dan Aktivitas Antioksidannya,
Agritech

Tri Puji Lestari Sudarwati & M.A. Hanny Ferry Fernanda. 2019. Aplikasi Pemanfaatan
Daun Pepaya (Carica papaya) Sebagai Biolarvasida Terhadap Larva Aedes
aegypti. Penerbit Graniti

Ubay, bey. 2011. Ekstraksi padat-cair. www.ekstraksi-padat-cair.html diakses pada

tanggal 27 september 2022.

28
 LAMPIRAN - LAMPIRAN
Lampiran 1 : Alat dan Bahan
1.Alat

2. Bahan