Nama lengkap :Ivana Eugenia Putri Nathalia

Kelas/no. absen : 8E / 19

LEMBAR KERJA SISWA

ZAT ADITIF DAN ADIKTIF

A. TUJUAN
1. Mengetahui Komposisi makanan atau minuman.
2. Mengetahui zat aditif pada makanan atau minuman.

B. DASAR TEORI
Bahan kimia dalam makanan merupakan bahan tambahan makanan. Menurut FAO (Food and
Agriculture Organization) atau badan pangan dan pertanian dunia mendefinisikan bahan tambahan
makanan adalah senyawa yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan melalui proses pengolahan,
pengemasan, dan atau penyimpanan. Sedangkan menurut UU RI No. 7 Tahun 1996 tentang Pangan
mendefinisikan bahan tambahan makanan (BTM) adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan
untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan..

C. ALAT DAN BAHAN

1. Berbagai macam makanan dalam kemasan
2. Berbagai minuman dalam kemasan

D. LANGKAH KERJA
1. Pilihlah salah satu makanan/minuman dalam kemasan yang terdapat komposisi bahan yang
digunakan
2. Bacalah komposisi dari makanan/minuman yang kamu pilih
3. Carilah zat aditif yang ditambahkan pada makanan/minuman tersebut.
4. Catatlah hasil pengamatan pada tabel yang termasuk pewarna, pemanis, penyedap rasa dan pengawet
yang digunakan
5. Kerjakan tugas Ketrampilan di di lember kerja, kirim melalui Assignment paling lambat
Kamis, 21 Oktober2021
E. HASIL PENGAMATAN

NO
Nama makanan Pewarna Pemanis Penyedap rasa Pengawet
.

1 Chitato anato Cl Glikosida Steviol Ekstrak daging -

75120, karmin sapi 1, penguat
Cl 75470) rasa
mononatrium
glutamat,
dinatrium
inosinat
dinatrium
guanilat.
 2 Puply orange Pewarna beta Gula - -
karoten Cl
75130

PERTANYAAN
1. Zat aditif apakah yang terkandung pada makanan/minuman yang kamu amati ?
2. Kelompokkan antara zat aditif alami dan buatan !
3. Tuliskan keuntungan zat aditif alami !
4. Bolehkah kita menggunakan zat aditif buatan pada makanan/minumam, jelaskan jawabmu !

F. JAWABAN PERTANYAAN

1. Pada makanan kemasan zat aditif yang terkandung adalah pewarna anato Cl 75120, karmin Cl
75470),pemanis Glikosida Steviol, penyedap rasa Ekstrak daging sapi 1, penguat rasa mononatrium
glutamat, dinatrium inosinat dinatrium guanilat. -
Pada minuman kemasan yaitu Pewarna beta karoten Cl 75130

2.Zat aditif alami yang terkandung adalah Karmin CI 75470)

Zat aditif buatan yang terkandung adalah Pemani Glikosida Steviol,Penyedap rasa Ekstrak daging
sapi 1, penguat rasa mononatrium glutamat, dinatrium inosinat dinatrium guanilat.

3.Meningkatkan atau menjaga nilai gizi. Membuat roti dan kue lebih mengembang. Memperkaya rasa,
warna, dan penampilan. Menjaga konsistensi rasa dan tekstur makanan.

4.boleh dikonsumsi,tapi jangan berlebihan saat penggunaannya karena tidak baik untuk tubuh.

V.KESIMPULAN

Zat aditif ternyata penting bagi kesempurnaan produk makanan/minuman zaman sekarang, Zat aditif yang
ditambahkan juga memiliki manfaat tertentu. Seperti pewarna ,Pemanis, penyedap rasa, dan pengawet.

G.LAMPIRAN DOKUMENTASI (foto)

 Praktikan Guru Pengampu

( ….............................) ( ….......................)