BAB XI BIOTEKNOLOGI

Nama : Mohammad Wisnu Wardana

Kelas : KC 2022
NIM : 22030234096

1. PRODUK HASIL BIOTEKNOLOGI

Tempe merupakan hasil bioteknologi khas dari Indonesia dengan bahan dasar
kacang-kacangan. Tempe secara umum dibuat dari bahan dasar kacang kedelai yang
difermentasi dengan jenis kapang Rhizopus sp
Proses pembuatan tempe selain membutuhkan bahan baku, juga dibutuhkan ragi
tempe untuk proses fermentasinya. Ragi tempe juga dikenal sebagai laru atau usar
merupakan kumpulan spora kapang yang digunakan untuk bahan pembibitan dalam
pembuatan tempe. Mikroba yang sering dijumpai pada laru tempe adalah kapang jenis
Rhizopus oligosporus atau kapang dari jenis Rhizopus oryzae. Sedangkan pada laru murni
campuran selain kapang Rhizopus oligosporus, dapat dijumpai pula kultur murni
Klebsiella
Mengapa tempe disebut Bioteknologi? Tempe tergolong pada bioteknologi
konvensional. Pembuatannya menggunakan bantuan dari bakteri Rhizopus oligosporus.
Alasan tempe digolongkan pada bioteknologi konvensional karena pembuatannya
menggunakan peralatan yang masih sederhana. Selain itu hasil yang diproduksi terbatas
serta peralatannya belum steril.

2. PERSAMAAN DAN PERBEDAAN BIOTEKNOLOGI

Bioteknologi Konvensional
Bioteknologi konvensional sangat terbatas pada peran mikroorganisme dengan teknik
fermentasi dalam skala kecil dan pembuatannya masih menggunakan teknik sederhana.
Prinsip dasar bioteknologi konvensional adalah memanfaatkan mikroorganisme utuh
secara langsung tanpa proses rekayasa sehingga pemanfaatannya masih sangat terbatas.
Bioteknologi konvensional yang sering kita dengar di kehidupan sehari-hari adalah teknik
fermentasi seperti pembuatan tempe, tape, dan kecap.

Bioteknologi Modern
Bioteknologi modern kita kenal dengan teknik yang melibatkan rekayasa genetika
sehingga menghasilkan DNA rekombinan dan organisme transgenik yang dapat
dimanfaatkan untuk menghasilkan produk yang diinginkan seperti bayi tabung, hormon,
antibiotik, dan vaksin. Pada prinsipnya, bioteknologi modern merupakan pemanfaatan
bagian dari mikroorganisme dengan melibatkan teknologi modern.
 Berikut ini adalah beberapa contoh atau hasil dari produk bioteknologi konvensional dan
mikroorganisme yang berperan, salah satunya tempe yang kita makan ternyata salah satu hasil dari
produk bioteknologi konvesional

No Mikroorganisme Enzim Bahan Produk

1 Rhizopus oligosporus Protease Kedelai Tempe
Sccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Ketan atau
2 Protease Tape
Pediococcus sp.danCandida utilis. Singkong
3 Aspergilus oryzae Protease Kedelai Tauco
4 Aspergilus soyae Protease Kedelai Kecap
Bungkil
5 Monillia sitophilia Protease Oncom
kacang
6 Streptococcus thermophilus Laktase Susu Yoghurt
7 Lactobacillus vulgaris Laktase Susu Yoghurt
8 Lactobacillus vulgaris Lipase Susu Keju
9 Lactobacillus lactis Lipase Susu Keju
10 Streptococcus lactis Lipase Susu Mentega
11 Lactobacillum plantarum Lipase Kubis Asinan