Sentra produksi kerupuk di Desa Tambakrejo

Sentra produksi kerupuk di Desa Tambakrejo Kecamatan Waru, Kabupaten

Sidoarjo berlokasi di Dusun Tambakbulak ( RT 01 dan RT 02, RW III ) dan di Dusun
Tambaksari RT 04 RW II, merupakan salah satu sentra usaha mikro kecil kerupuk
berbasis usaha rumah tangga dan telah berlangsung selama sekitar 15 tahun dengan
jumlah pengrajin lebih kurang 15 - 20 pelaku usaha mikro dan sebagian besar
penduduk menggantungkan pendapatan pada usaha ini, baik sebagai produsen
maupun sebagai karyawan. Jenis produk kerupuk yang dihasilkan relatif sama yaitu
kerupuk puli bawang mentah. Produsen kerupuk di Desa Tambakrejo sebenarnya juga
mampu memproduksi kerupuk jenis lain seperti kerupuk ikan payus, kerupuk bandeng,
kerupuk ikan gabus, kerupuk terasi, kerupuk kedelai serta modifikasi kerupuk puli
bawang jika ada permintaan. Proses produksi kerupuk menggunakan peralatan
sederhana dengan tenaga kerja dari keluarga dan warga sekitar. Rata – rata produksi
tiap rumah tangga berkisar 50 sampai 200 kilogram per hari tergantung permintaan
dan cuaca. Produk kerupuk mentah dikemas dalam kemasan plastik bening 5 kilogram
( 1 bal ) dengan disertai label sederhana. Sebagian besar kerupuk dipasarkan melalui
perdagangan grosir, penggorengan dan sebagian kecil melalui pengeceran. Dalam
penelusuran awal, sentra produksi kerupuk Desa Tambakrejo Kecamatan Waru
Kabupaten Sidoarjo cenderung belum berkembang secara optimal dan stagnan selama
beberapa tahun terakhir. Para produsen menjalankan usaha untuk memenuhi
kebutuhan sehari – hari, memproduksi dan menjual sesuai permintaan. Namun
demikian, usaha kerupuk di Tambakrejo mempunyai potensi untuk dikembangkan agar
dapat meningkatkan taraf hidup pelaku usaha. Karena itu perlu dilakukan identifikasi
baik dari dalam maupun dari luar lingkungan usaha. Beberapa permasalahan yang
dihadapi oleh produsen kerupuk di Tambakrejo antara lain :
a. Pemasaran terbatas sesuai permintaan agen
b. Belum berinovasi untuk mengembangkan segmen pasar dalam hal jenis produk,
kemasan dan mutu.
c. Saluran distribusi terbatas dan kurang memanfaatkan kemajuan teknologi Informasi.
d. Proses produksi manual dan sederhana dan kurang higienis
e. Keuntungan bagi produsen dan ongkos kerja karyawan relatif kecil, sehingga
belum terlihat peningkatan ekonomi yang nyata.
f. Pengelolaan manajemen dan pencatatan keuangan masih sederhana dan belum
terpisah dengan keuangan keluarga.
g. Sebagian besar pelaku usaha belum mempunyai legalitas usaha dan ijin edar.
h. Belum adanya suatu perkumpulan / kelembagaan seperti koperasi, asosiasi,
paguyuban atau forum yang menghimpun dan menaungi kepentingan para pelaku
usaha kerupuk.
i. Pembinaan dan fasilitasi yang telah dilakukan dari Pemerintah, swasta, BUMN
belum terlihat pengaruhnya dalam peningkatan taraf ekonomi pelaku usaha
j. dll

Berbagai upaya pengembangan yang tepat perlu dilakukan, baik pengembangan

kemampuan manajerial, pembinaan operasional, pengembangan kelembagaan dan
pemasaran secara lebih efektif dengan strategi yang tepat.

Foto - Foto Pendukung

a. Panci untuk proses pencampuran dan untuk memasak kerupuk

b. Alat Pencampuran (Mixer)

a. Pendinginan Adonan Kerupuk setelah dimasak

b. Alat Pemotong / pengiris kerupuk

c. Pengeringan / penjemuran
f. Produk Jadi

g. Penyimpanan Bahan Baku

h. Penggorengan dan pengemasan kerupuk
Wawancara dengan beberapa pelaku usaha kerupuk

NO Identitas Pelaku Usaha 1 2 3

1 Nama Siti Musyarofah Giyah Maisatul Maulidah

2 Alamat Tambaksari RT4 RW 2 Tambakbulak Tambakbulak

3 Pendidikan terakhir SMA SMP SMP
4 No HP 085733071372 081330221657 085704688824

5 Produk Kerupuk puli bawang Kerupuk puli bawang Kerupuk puli bawang
6 Penghasilan utama ya ya ya
Merintis sendiri, 20 meneruskan usaha
7 Latar belakang Merintis sendiri tahun orangtua, 20 tahun

8 Bahan baku beli di toko beli di gudang beli di gudang

  Terigu, tapioka Terigu, tapioka Terigu, tapioka
harga bahan naik, barang
9 Kesulitan langka, modal terbatas modal modal
50 – 200 kg/hari, 200 kg/hari, kadang
10 Produksi tergantung permintaan libur 100 – 200 kg/hari
Pengeringan jika hujan, alat
pengirisan biar ada ukuran Pengeringan, alat
11 Kesulitas produksi lain produksi Pengeringan jika hujan
harapan dalam proses Bimbingan, perhatian, Perhatian, pinjaman bantuan alat dan
12 produksi Bantuan modal modal
pasar lokal,
diambil penggoreng, penggoreng, pengepul
13 Pemasaran Diambil pengepul, lokal pengepul luar pulau
tergantung pesanan, harga Terbatas, tergantung
14 Kesulitan pemasaran sulit naik kadang tidak lancar pengepul
15 Pembayaran Tunai tunai tunai
Keinginan Lembaga
16 naungan Ada perkumpulan Ada perkumpulan Ada koordinasi
17 keuntungan 100 – 125 rb/50 kg 100 – 125 ribu per 50 kg 100 ribu
18 Pencatatan keuangan tidak dicatat, campur tidak dicatat dicatat sederhana
Pencatatan omzet dan tidak dihitung, yg dihitung , tapi
19 keuntungan tidak pernah dihitung rinci penting uang berputar sederhana
20 Akses perbankan tidak pernah koperasi, mekaar koperasi
21 Legalitas IUMK SIUP, P IRT SKDU
Berkembang lebih baik,
22 Keinginan keuntungan meningkat Berkembang lebih baik berkembang lebih baik
Mohon lebih diperhatikan,
ada fasilitas dari mohon bantuan dan
23 Harapan pemerinttah bimbingan bantuan, pembinaan
SENTRA IKM KERUPUK DESA TAMBAKREJO KECAMATAN WARU
Jumlah Kapasitas
Nama Pemilik /
No Telpon/HP Tenaga Jenis Produk Produksi
Nama Usaha (kg/tahun)
Alamat Kerja
Kerupuk puli
1 Siti Musyarofah Tambaksari RT4 RW 2 085733071372 2 bawang 15,000
Kerupuk puli
2 Giyah Tambakbulak 081330221657 4 bawang 60,000
Maisatul Kerupuk puli
3 Maulidah Tambakbulak 085704688824 3 bawang 30,000
Kerupuk puli
bawang (jika ada
4 Nur Asruroh Tambakbulak   2 pesanan) 15,000
Kerupuk puli
5 Hj Masrichah Tambaksari RT 4 RW 2  085730018887 2 bawang 15,000

Sutoyo /Dewi Tambakbulak RT 2 Kerupuk puli

6 Muniroh RW3 0895400934300   bawang 30,000
Kerupuk puli
7 Karman Tambakbulak  082245140556 2 bawang 30,000
Kerupuk puli
Mohammad Tambaksari RT4 RW 2 bawang, puli
8 Rofi'i gang buntu '082142198811 4 tempe 70,000

Muslikah titik Tambakbulak RT 2 RW Kerupuk puli

9 Endang P 3   2 bawang 30,000
kerupuk puli
Masyuri syah / Tambakbulak RT 2 bawang mentah
10 Sholikah RW3  085655201744 2 dan goreng 30,000
Tambakbulak RT 2 Kerupuk puli
11  Vivin N RW3  085604425584 2 bawang 30,000
Kerupuk puli
12  Hj.Sofiyah Tambaksari RT 4 RW 2  0895344312657 2 bawang 30,000
Tambakbulak Rt 02
DESY HANNANY Rw 03, Desa 089601118191 2 Kerupuk puli
13 FADILLA Tambakrejo bawang 30,000

M.ABDUL Tambakrejo Rt 02 Rw 085855576087 2 Kerupuk puli

14 SLAMET 01, Desa Tambakrejo bawang 30,000

tambaksari rt4/rw2, 082257451082 2 Kerupuk puli

15 HJ.MUSRICHAH Desa Tambakrejo bawang 30,000
tambaksari
rt04/rw02, Desa 0853348016034 2 Kerupuk puli
16 HJ.SHOFIYAH Tambakrejo bawang 30,000
tambaksari
SITI rt04/rw02, Desa 085733071372 2 Kerupuk puli
17 MUSAROFAH Tambakrejo bawang 30,000
 Nama Pemilik Jumlah Kapasitas
No / Nama Telpon/HP Tenaga Jenis Produk Produksi
Usaha Alamat Kerja (kg/tahun)
Produksi Krupuk
1 Jl H Yasin RT 1 RW 1 Desa Rumahan, krupuk
MASLAKHAH TAMBAK OSO 085731948420 2 ikan dll 30,000
LILIS Jl H Yasin RT 1 RW 1 Desa Produksi Krupuk
2
HIDAYATI TAMBAK OSO 082132213259 2 Rumahan 30,000
Jl Masjid RT 3 RW 1 Desa Produksi Krupuk
3
SITI AISYAH TAMBAK OSO 081335873379 3 Rumahan 30,000
Jl Masjid RT 3 RW 1 Desa Produksi Krupuk
4 083854661066
ALFIYAH TAMBAK OSO 2 Rumahan 30,000
MIFTACHUL Jl. H. YASIN RT/RW Produksi Krupuk
5 082337821997
JANNAH 002/001 TAMBAK OSO 2 Rumahan 30,000
LILIK JL. MASJID RT/RW Produksi Krupuk
6
MISBACHA 004/001 TAMBAK OSO 087847979198 2 Rumahan 30,000
Jl H Yasin RT 2 RW 1 Desa
7 MUNIFAH
TAMBAK OSO 081913214666 2 Petis, kerupuk