Bisnis Model Kanvas pada Panties Pizza

Tujuan Ulasan ini adalah Untuk Memenuhi Kewajiban Ujian Akhir Semester
Pada Mata Kuliah Kewirausahaan

Disusun Oleh:

Yustria Zilfa D R 170104160015

Erika Dwi Lestari 170104160013
Abiyyu Hilmy 1701041600

PROGRAM STUDI D4 ILMU ADMINISTRASI PUBLIK

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS PADJADJARAN
JATINANGOR
2017
 KATA PENGANTAR

Puji syukur Tim Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah

memberikan rahmat dan karunianya, sehingga tim penulis dapat menyelesaikan Laporan

Penelitian Kewirausahaan yang berjudul “Canvas Bisnis Panties Pizza”.

Kewirausahaan merupakan salah satu mata kuliah wajib pada semester tiga jurusan

Administrasi Publik Diploma FISIP Universitas Padjadjaran. Laporan Penelitian

Kewirausahaan ini disusun untuk memenuhi nilai Ujian Akhir Semester. Laporan ini di

dasarkan pada hasil wawancara dengan pihak Panties Pizza Bandung.

Dalam penyusunannya, tim penulis mengucapkan terimakasih kepada Bapak Alvi

Sayidin,S.Ip.,M.Si. selaku dosen mata kuliah Kewirausahaan yang telah memberikan

dukungan dan pengarahan. Tim penulis juga berterimakasih kepada Bapak Joko selaku

Manager Panties Pizza Bandung atas waktu dan kesediaannya untuk wawancara dan para

karyawan Panties Pizza Bandung yang telah membantu tim penulis. Tak lupa tim penulis juga

berterimakasih kepada orangtua dan teman-teman yang telah memberikan dukungan dan

sarannya untuk kami.

Tim Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari laporan ini, baik dari

materi maupun teknik penyajiannya, mengingat kurangnya pengetahuan dan pengalaman tim

penulis. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat tim penulis harapkan.

Akhir kata kami mengucapkan terimakasih, semoga hasil laporan penelitian

kewirausaan ini dapat bermanfaat.

Jatinangor, 10 Desember 2017

Tim Penulis

i
 Daftar Isi

KATA PENGANTAR..................................................................................................................................i
Daftar Isi................................................................................................................................................ii
Daftar Gambar.......................................................................................................................................v
BAB I......................................................................................................................................................1
PENDAHULUAN.....................................................................................................................................1
1.1 LATAR BELAKANG..................................................................................................................1
1.2. Rumusan Masalah......................................................................................................................2
1.3 Tujuan.........................................................................................................................................2
BAB II.....................................................................................................................................................3
Pembahasan..........................................................................................................................................3
2.1 Bisnis Canvas...............................................................................................................................3
2.1.1Pengertian.............................................................................................................................3
2.1.2 Komponen model bisnis Canvas..........................................................................................3
2.2 Panties Pizza................................................................................................................................7
2.3 Latar belakang pendirian panties Pizza......................................................................................8
2.4 Perkembangan usaha panties Pizza............................................................................................9
2.5 Strategi marketing Panties Pizza...............................................................................................10
2.6 Gambar Bisnis Model Kanvas pada Panties Pizza.....................................................................15
2.7 Penerapan ide bisnis Panties Pizza dalam model bisnis Canvas..............................................17
2.7.1 Customer Segments...........................................................................................................17
2.7.2 Value Propositions.............................................................................................................17
2.7.3 Channel..............................................................................................................................18
2.7.4 Costumer Relation.............................................................................................................18
2.7.5 Revenue Stream.................................................................................................................18
2.7.6 Key Resources....................................................................................................................18
2.7.7 Key Activies........................................................................................................................19
2.7.8 Key Partner.........................................................................................................................19
2.7.9 Cost Structure....................................................................................................................20
BAB III..................................................................................................................................................21
PENUTUP.............................................................................................................................................21
LAMPIRAN...........................................................................................................................................22
Sumber Referensi................................................................................................................................26

ii
 Daftar Gambar
Gambar 2. 1 Bisnis Model Kanvas..........................................................................................................6
Gambar 2. 2 Bisnis Kanvas Panties Pizza..............................................................................................15
Gambar 2. 3Minuman pada Panties Pizza...........................................................................................22
Gambar 2. 4 Take Away.......................................................................................................................22
Gambar 2. 5 Menu Panties Pizza.........................................................................................................23
Gambar 2. 6 Choco Cheese..................................................................................................................23
Gambar 2. 7 Spot Instagramable.........................................................................................................24
Gambar 2. 8 Wawancara Manajer Panties Pizza Bandung..................................................................24
Gambar 2. 9 Foto bersama Manajer Panties Pizza Bandung...............................................................25

iii
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Wirausaha secara historis sudah dikenal sejak tahun 1755 yang diperkenalkan oleh

Richard Castillon. Sejalan dengan perkembangan dan tantangan seperti adanya krisis

ekonomi, pemahaman kewirausahaan baik melalui pendidikan formal maupun pelatihan-

pelatihan di segala lapisan masyarakat menjadi berkembang. Saat ini masyarakat di Indonesia

sendiri mulai menyadari pentingnya berwirausaha untuk memajukan perekonomian baik dari

sisi pribadi maupun untuk pertumbuhan ekonomi Indonesia, serta untuk membuka lapangan

pekerjaan. Masyarakat Indonesia saat ini sudah mulai jeli dalam melihat prospek bisnis yang

ada disekitarnya. Sosiolog David McClelland menetapkan batas sebesar 2% dari total jumlah

penduduk haruslah menjadi wirausahawan agar suatu negara bisa disebut sebagai negara

maju, namun saat ini Indonesia hanya memiliki 1,6% wirausahawan dari total penduduk

Indonesia.

Di era perkembangan teknologi informasi untuk memulai bisnis startup dan menjadi

seorang pengusaha startup yang sukses, tidak hanya memiliki ide yang bagus, produk yang

keren untuk masuk dalam pasar dan modal yang banyak untuk menjadi wirausahawan yang

sukses, tetapi diperlukan model bisnis yang tepat dan sistematis. Model bisnis bisa

didefinisikan sebagai paparan strategi yang harus dibuat sebuah bisnis sebelum mulai

berkompetisi dengan bisnis lainnya. Model bisnis di antaranya mengatur tentang tujuan

hubungan wirausahawan dengan supplier, dengan distributor atau dengan para pelanggan

secara langsung. Menjabarkan model bisnis dengan benar akan membantu menemukan tujuan

bisnis secara jelas dan membahas tentang target apa yang harus dicapai terlebih dahulu.

Penyebab utama kepopuleran model bisnis adalah karena ditengarai banyak organisasi yang

tumbuh pesat karena kemampuannya menciptakan model bisnis yang tepat. Berbicara model

1
bisnis, model bisnis yang populer digunakan saat ini adalah Bisnis Model Canvas, karena

mampu mengubah konsep model bisnis yang rumit menjadi sederhana.

Alexander Osterwalder dalam bukunya Business Model Generation menciptakan

sebuah framework yang sederhana dan mudah dimengerti untuk menggambarkan bisnis yaitu

Business Model Canvas. Pada business model canvas ini ada sembilan kotak yang

merepresentasikan elemen2 kunci yang secara umum akan ada pada semua model bisnis.

Untuk memperdalam pengetahuan terkait bisnis canvas tim penulis melakukan studi

kasus pada panties pizza. Panties pizza adalah usaha yang bergerak di bidang kuliner yang

menawarkan pizza berjenis Calzone atau pizza lipat.

1.2. Rumusan Masalah

1. Apa itu bisnis canvas?

2. Apa itu Panties Pizza?

3. Apa latar belakang pendirian Panties Pizza?

4. Bagaimana perkembangan usaha Panties Pizza?

5. Bagaimana strategi marketing Panties Pizza?

6. Bagaimana penerapan ide bisnis Panties Pizza dalam model bisnis Canvas?

1.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui apa itu bisnis canvas

2. Untuk mengetahui apa itu Panties Pizza

3. Untuk mengetahui latar belakang pendirian panties Pizza

4. Untuk mengetahui perkembangan usaha panties Pizza

5. Untuk mengetahui strategi marketing Panties Pizza

6. Untuk mengetahui penerapan ide bisnis Panties Pizza dalam model bisnis Canvas

2
 BAB II

Pembahasan
2.1 Bisnis Canvas
2.1.1Pengertian
Business Model Canvas pertama kali dikembangkan oleh Alexander Osterwalder dalam

bukunya yang berjudul Business Model Generation. Dan dalam buku Business Model

Generation  ini, Alexander Osterwalder mencoba menjelaskan sebuah framework sederhana

untuk mempresentasikan elemen-elemen penting yang terdapat dalam sebuah model bisnis

secara sederhana dan mudah dimengerti. Intinya bahwa model bisnis itu terdiri dari 9 elemen

yang disebut sebagai 9 building blocks.

Business Model Canvass  adalah sebuah alat (tools) yang digunakan untuk

menyederhanakan konsep model bisnis yang rumit dan kompleks agar dapat dimanfaatkan

oleh sebuah organisasi / wirausahawan untuk membuat, mendiskusikan, dan memahami

sebuah model bisnis dengan lebih sistematis.

Dalam salah satu referensi menyebutkan pengertian Model Bisnis Kanvas adalah sebuah

management startegi bisnis yang memungkinkan kita untuk menggambarkan, mendesain

kemudian mengerucutkan beberapa aspek bisnis menjadi satu strategi bisnis yang utuh. Jika

dilihat sepintas, sebenarnya alur model bisnis kanvas nampak cukup sederhana. Secara garis

besar, alurnya mengalir dari satu elemen bisnis menuju elemen penting berikutnya.

2.1.2 Komponen model bisnis Canvas

Pada business model canvas ini terdapat sembilan kotak yang merepresentasikan

elemen-elemen kunci yang secara umum ada pada semua model bisnis. Kesembilan elemen

tersebut adalah:

1. Customer segment

Customer segment adalah kelompok target konsumen yang akan atau sedang di bidik

untuk menjadi pelanggan. Segmen target bisa dibedakan berdasarkan hal-hal seperti:

3
a. Tingkat ekonomi (kelas menengah, kelas atas, segmentasi berdasarkan pendapatan atau

uang jajan bulanan target konsumen).

b. Umur

c. Komunitas tertentu (misalnya komunitas sepeda, komunitas pecinta hewan tertentu atau

komunitas ibu-ibu pengajian dan lain-lain).

d. Perilaku khusus dari target konsumen (misalnya reaksinya terhadap harga barang).

Yang terpenting adalah mampu membagi (segmentasi) target customer, karena dengan

membagi segmen dapat lebih mengerti dan menangkap kebutuhan khusus serta sifat dari

target itu sendiri.

2. Value Proposition

Value proposition atau produk, adalah hal yang di tawarkan kepada konsumen. Misalnya

seorangan wirausahawan menjual bahan makanan organik ke komunitas vegetarian. Disebut

value proposition agar tidak terjebak dengan istilah produk yang selalu identik dengan

barang, sementara value proposition tidak selalu tentang barang, Value Proposition bersifat

lebih luas seperti jasa arsitek atau jasa konsultasi dan pelatihan bisnis, atau jasa fotografi,

bahkan gabungan produk dan jasa.

3. Channel

Untuk menyampaikan value proposition ke konsumen perlu adanya channel. Channel

adalah cara yang digunakan untuk memberikan value proposition kepada konsumen. Cara ini

bisa sangat bermacam-macam tergantung dari segmen konsumen yang di bidik. Chanel ini

adalah salah satu hal yang sangat perlu diperhatikan, karena jika kurang tepat maka dapat

menyebabkan kegagalan dalam meraih target market atau konsumen. Channel juga dapat

diartikan bagaimana cara seorang wirausahawan menyampaikan produk kepada konsumen.

Channel tersebut dapat berupa penjualan langsung, melalui distributor, melalui tenaga

4
marketing, juga dapat melalui website seperti forum forum terbuka seperti thread, facebook ,

twitter, kaskus, mindtalks, dan lain-lain.

4. Customer Reationship

Salah satu misi marketing adalah untuk terus menambah jumlah konsumen yang bisa

dilayani. Hal ini tentunya berarti semakin banyak penjualan. Cara untuk mendapatkan,

menambah jumlah konsumen dan untuk mempertahankan konsumen agar terus setia adalah

dengan membuat hubungan baik dengan pelanggan. Ini yang dimaksud dengan customer

relationship, yaitu wadah untuk terus berhubungan dan semakin mempererat hubungan

dengan pelanggan. Di era nya teknologi informasi dan komunikasi sangat banyak cara untuk

membuat hubungan dengan konsumen. Sebut saja website, facebook, twitter, kaskus, thread

dan forum, bbm, yahoo messenger, whatsapp dan lain-lain. Semua itu dapat di jadikan cara

untuk menjalin hubungan dengan konsumen. Dengan hubungan yang lancar tersebut maka

wirausahawan dapat dengan mudah menyampaikan sesuatu kepada konsumen misalnya

produk baru, diskon, penawaran khusus dan lain-lain. Dan juga dapat mengetahui keinginan

dari para konsumen.

5. Revenue Stream

Revenue stream adalah salah satu yang sangat penting karena dapat menjadi kunci untuk

membuat usaha tetap berjalan. Pada umumnya bisnis, terutama perdagangan menghasilkan

uang dari keuntungan penjualan, atau kadang disebut laba atau profit. Laba atau profit adalah

salah satu model revenue stream yang sederhana. Profit didapat dari selisih semua

pendapatan penjualan (omzet) dikurangi semua biaya.

6. Key Resource

Resource artinya adalah Sumber daya. Key resource adalah syarat yang harus dipenuhi

atau resource yang harus dimiliki untuk melakukan aktivitas utama bisnis. Jika tidak ada Key

5
Resorce maka bisnis tidak akan berjalan, contohnya seperti ; tempat usaha/gerai, pegawai,

juru masak, peralatan masak.

7. Key Activiteis

Key Activities terdiri dari kegiatan utama apa saja yang perlu dilakukan agar bisnis tetap

berjalan, apabila kegiatan ini tidak bisa dilakukan maka bisnis tidak akan berjalan. Hal

tersebut menentukan apa yang akan dan selalu di lakukan serta siapa saja yang harus

mengerjakannya.

8. Key Partners

Key Partners adalah sebuah bentuk kerjasama dengan perusahaan lain. Dalam bisnis

bidang makanan contohnya, wirausahawan dapat bekerjasama dengan supplier bahan baku

makanan atau dengan perusahaan jasa yang menyediakan jasa delivery.

9. Cost

Cost adalah semua biaya yang dikeluarkan untuk menjalankan sebuah bisnis. Semua

kegiatan yang memiliki porsi cukup menentukan dituliskan disini. Seperti biaya bahan baku,

biaya gaji pegawai, biaya operasional, listrik, internet, pulsa telepon dan lain-lain.

Gambar 2. 1 Bisnis Model Kanvas

6
2.2 Panties Pizza
Pizza merupakan sejenis roti bundar yang dipanggang di oven dan biasanya dilumuri

saus tomat serta keju mozarella. Pizza yang telah dikenal masyarakat kebanyakan terbagi

dalam dua kelompok besar, yakni pizza ala Iitalia dan pizza ala Amerika. Pizza ala Italia

adalah pizza bulat yang melalui proses pemanggangan di dalam tungku tradisional dengan

bara api. Karakteristik utama Pizza Italia adalah adonan pizza yang tipis dan crispy.

Sementara pizza ala Amerika memiliki roti bundar yang lebih tebal dan empuk.

Pizza adalah salah satu hidangan dari mancanegara yang mulai populer di Indonesia

sejak era 90-an. Dengan citarasa roti dan topping yang sudah disesuaikan dengan selera

masyarakat Indonesia, pizza mulai dikenal luas oleh masyarakat dari berbagai kalangan

ekonomi.

Jenis pizza yang belum dikenal banyak orang yaitu calzone. Calzone yang dalam bahasa

Italia berarti celana. Calzone merupakan salah satu jenis pizza lipat yang berasal dari kota

Neples Italia, berbentuk seperti setengah lingkaran. Tidak seperti pizza biasa yang toppingnya

ada di permukaan. Calzone biasanya menggunakan bahan isian yang variatif di bagian

tengahnya. Hidangan ala Italia yang satu ini memiliki tekstur yang renyah di permukaan dan

lembut pada bagian dalamnya. Calzone sebagai makanan memang belum terlalu dikenal di

Indonesia, meski demikian pizza Italia tersebut sudah ditemukan di beberapa kedai

makanan/restaurant yang menawarkan kuliner otentik Italia. Salah satu kedai makanan yang

menawarkan beragam menu pizza calzone ala italia adalah Panties Pizza.

Panties Pizza pertama kali didirikan di kota Solo pada tahun 2013 oleh Johan Lingga

Permana. Panties Pizza merupakan kedai makanan pertama yang menyajikan jenis pizza

lipat. Keunggulan tersebut membuat Panties Pizza menjadi tempat makan yang populer di

kalangan masyarakat.

7
 Menikmati pizza kini bukan hanya bisa dilakukan oleh kalangan ekonomi menengah ke

atas. Sebab bisnis pizza mulai dikembangkan dengan harga yang lebih ekonomis dan

terjangkau.

Bila dahulu masyarakat hanya mengenal satu brand pizza yang paling terkenal, kini para

pebisnis Indonesia rupanya juga sudah mulai jeli memanfaatkan pizza sebagai peluang bisnis.

Salah satu waralaba bisnis pizza asli Indonesia yang menjadikan pizza sebagai menu andalan

adalah Panties Pizza.

2.3 Latar belakang pendirian panties Pizza

Ladang bisnis penganan piza di Indonesia didominasi oleh merek besar milik asing

dengan target pasar menengah ke atas. Hal ini dilihat oleh Johan Permana sebagai sebuah

peluang bisnis. Melalui Panties Pizza, Johan mencoba menancapkan pilar bisnis panganan

asal Itali ini dengan target kelas menengah ke bawah, khususnya anak muda.

Johan memutuskan berbisnis piza sejak Mei 2013. Panties Pizza mungkin sebuah nama

yang unik bagi sebuah makanan. Sebenarnya, Panties Pizza sendiri adalah jenis piza yang di

negara asalnya disebut calzone atau piza lipat atau piza celana. Johan mengambil nama unik

ini agar mereknya mudah diingat oleh orang.

Menurut johan, bisnis piza di Indonesia itu dikuasai oleh brand-brand besar dengan harga

menengah ke atas. Sehingga johan menciptakan Panties Pizza lebih fokus ke pelanggan anak

muda menengah dan menengah ke bawah, tapi tidak menutup kemungkinan piza yang

mereka jual banyak dikunjungi oleh konsumen menengah ke atas. Dengan menargetkan anak

muda sebagai pasar, Johan berharap kedainya bisa menjadi tempat nongkrong ternama di

Solo.

Johan mengklaim kedai pizanya adalah kedai piza lipat pertama di Kota Solo.

Menurut Johan bisnis pizza di Indonesia dikuasai oleh brand-brand besar dengan harga yang

relatif mahal. Dengan melihat peluang tersebut, Johan memutuskan untuk menciptakan

sebuah restoran Pizza yang diberi nama Panties Pizza dengan harga yang ekonomis untuk

8
masyarakat menengah kebawah, namun tidak menutup kemungkinan untuk menarik

konsumen kelas menengah keatas.

Dengan menargetkan anak muda sebagai pasar, Johan berharap kedainya bisa menjadi

tempat nongkrong ternama di Solo. Johan mengklaim kedai pizanya adalah kedai piza lipat

pertama di Kota Solo. Tidak seperti restoran Pizza pada umumnya Panties Pizza menerapkan

konsep self-service yang biasa diterapkan oleh restoran fast food ala barat. Tidak ada

pelayan, pelanggan memesan dan mengambil pesanannya sendiri. Peralatan makan yang

digunakan pun sekali pakai sehingga praktis.

2.4 Perkembangan usaha panties Pizza

Panties Pizza pertama kali didirikan oleh Johan Lingga Permana pada tahun 2013 di Jl

Kebangkitan Nasional No 63 Penumping, Solo, Jawa Tengah. Panties Pizza juga merupakan

suatu kedai makanan dengan capaian yang cukup positif. Hal ini dapat dilihat dari

perkembangan Panties Pizza yang awalnya hanya dibuka di Solo kemudian telah membuka

cabang di Kota besar lain, yaitu Jakarta, Yogyakarta, Bandung, Tangerang, Batam,

Semarang, Boyolali, Denpasar, Samarinda, Purwokerto, dan masih banyak lagi. Saat ini

Panties Pizza telah memiliki 48 cabang yang tersebar di kota-kota besar di Indonesia.

Melihat animo masyarakat yang begitu besar, akhirnya banyak pihak investor yang

mendesak Panties Pizza untuk membuka sistem waralaba. Dan kini hal tersebut mulai

menginspirasi Panties Pizza untuk membuka sistem waralaba dengan prosedur yang mudah

dan modal yang ringan. Kemudian pada saat itu Johan pun menyetujui akan dibuat kemitraan

usaha atau franchise, namun saat ini franchise panties pizza sudah ditiadakan. Untuk

mengembangkan bisnisnya johan membuka cabang Panties Pizza dengan dana pribadi

Untuk varian menunya Panties Pizza akan terus menambahkan varian rasa pizanya dan

diversifikasi menu. Salah satunya dengan penambahan menu pasta. Salah satu varian terbaru

panties pizza saat ini adalah pizza Hotspot.

9
2.5 Strategi marketing Panties Pizza
Kondisi pasar yang kompetitif dan dinamis mengakibatkan setiap perusahaan untuk

harus selalu mengamati persaingan dalam lingkungan bisnisnya dan dalam menghadapi

lingkungan persaingan yang semakin kuat dan ketat. Setiap perusahaan dalam hal ini dituntut

harus mampu mengoptimalkan sumber daya ekonominya guna meningkatkan daya saing

produknya di pasar, serta mampu meramu serangkaian strategi pemasaran yang efektif dan

selalu mengembangkan strategi pemasaran tersebut secara terus-menerus serta berkelanjutan.

Hal ini dilakukan sebagai upaya untuk meraih keunggulan kompetitif terhadap para

perusahaan pesaing (Arifianto, 2005).

Strategi pemasaran panties pizza terdiri dari beberapa aspek pada bauran pemasaran,

yaitu produk, harga, promosi, tempat, dan pelayanan. Dimulai dari produk panties pizza itu

sendiri. Panties Pizza meyajikan pizza calzone ala itali pertama di Indonesia, dengan

beberapa varian rasa dengan nama yang unik dan lucu. Varian pizza panties antara lain:

 Reality Pizza

Pizza dengan isian daging ayam cincang dan keju mozarella creamy dibalut dengan kulit

pizza yang super renyah.

 Mission Impizzable

Pizza dengan isian potongan sosis sapi yang melimpah

 Broadway Pizza

Pizza dengan isian smoked beef, saus melimpah, keju creamy mozarella

 DR Meatball Pizza

Pizza dengan isian bakso daging sapi

 Tuna Maya

Pizza dengan isian daging tuna cincang

 President Pizza

10
 Pizza dengan isian beef salami

 1001 Night Pizza

Pizza dengan isian daging sapi atau ayam yang dimasak dengan bumbu khas timur tengah

 Say Cheese

Pizza dengan isian double keju mozarella creamy dan jamur

 Pizzaderman

Pizza dengan isian daging sapi cincang yang dimasak dengan saus BBQ melimpah

 University Pizza

Pizza dengan 4 varian isi yakni sosis ayam, sosis daging, bakso, daging kebab, salami,

jamur melimpah

 Banana Pizza

Pizza dengan isian buah pisang yang melimpah

 Chicken Run

Pizza dengan isian daging ayam cincang yang dimasak dengan bumbu teriyaki

 Choco Cheese

Pizza dengan coklat dan keju mozarella yang melimpah

 Pizza to Remember

Pizza dengan isian korean beef bulgogi (daging cincang yang dimasak dengan saus

bulgogi) dan jamur nikmat

 Chick O Cheese

Pizza dengan isian potongan ayam cincang yang di masak dengan keju cheedar, bawang

bombay

 Hotspot Pizza

Pizza dengan filling sosis sapi pedas dibalut dengan keju mozarella nikmat, rasakan

sensasi pedas berpadu dengan gurih disetiap gigitannya.

11
 Hasil pengamatan awal yang telah dilakukan di gerai Panties Pizza menunjukkan bahwa

pizza yang ditawarkan dapat dinikmati oleh konsumen meliputi golongan anak-anak, remaja,

orang dewasa, hingga para lanjut usia. Semua bahan pizza di Panties Pizza dibuat sendiri oleh

Johan Lingga Permana, Panties Pizza telah memperoleh sertifikasi halal. Selain itu produk

yang ditawarkan oleh panties pizza tidak hanya makanan saja (pizza), tetapi terdapat

beberapa varian minuman seperti vanilla late, coklat, cappucino, ice tea, lemon tea, dan

sebagainya.

Harga yang relatif terjangkau merupakan salah satu keunggulan Panties Pizza karena

dapat dikatakan bahwa Panties Pizza menawarkan pizza lipat dengan harga termurah di

kelasnya, sehingga produk tersebut dapat dijangkau oleh masyarakat kelas menengah ke

bawah dan para remaja, berbeda dengan kedai pizza pada umumnya yang harganya

cenderung lebih mahal. Harga jual pizza berbeda-beda tiap daerah cabangnya, mengikuti

keadaan serta standar harga tiap daerah.

Seperti halnya start-up di era digital, Panties Pizza pun memasarkan produknya melalui

internet, khususnya media sosial seperti Instagram, Twitter dan Facebook, dan web

www.pantiespizza.com. Melalui percakapan di media sosial lah Panties Pizza membangun

hubungan dengan para calon pelanggan dan pelanggannya. Panties pizza tidak melakukan

kerjasama dengan media partner baik secara online maupun offline.

Untuk lokasi pendirian panties pizza sendiri diutamakan pada lokasi yang strategis.

Dalam pendirian cabang panties pizza menyesuaikan kondisi sosial budaya masyarakat

sekitar. Panties pizza juga bisa dijumpai di mall-mall. Panties pizza tidak hanya sekedar kedai

makan biasa, namun dapat juga digunakan sebagai sarana kumpul bersama teman sekolah

maupun kuliah untuk sekedar mengobrol maupun mengerjakan tugas, merayakan ulang

tahun, anniversary, serta perayaan lainnya, karena konsep kedai panties yang cozy

menciptakan suasana nyaman bagi konsumen. Selain itu lukisan-lukisan di dinding yang

12
kekinian membuat ruangan panties pizza menjadi instagramable sehingga banyak diburu oleh

para remaja sebagai spot untuk berfoto.

Produk dan layanan pemasaran lini bisnis service terutama restaurant di masa lalu

biasanya menggunakan strategi low-price dan pada akhirnya menyebabkan perang harga

antar pesaing. Teknik pemasaran tradisional tersebut tidak lagi dapat diterapkan dalam era

baru yang sangat kompetitif seperti saat ini. Upaya untuk menciptakan pengalaman berharga

bagi konsumen dalam era baru ekonomi saat ini lebih menjadi tujuan utamanya.

Customer satisfaction oleh Panties Pizza diupayakan tercapai melalui berbagai hal.

Misalnya dengan mewujudkan pelayanan terbaik bagi konsumen, kualitas makanan dan

minuman yang ditawarkan, kenyamanan tempat makan di kedai, serta pembangunan citra

Panties Pizza secara positif. Sehingga customer satisfaction dapat mempengaruhi intention to

repurchase.

Panties pizza memiliki sapaan khusus untuk para pengunjung yang baru hadir seperti

“Selamat siang, selamat datang di Panties Pizza”. Dengan sapaan tersebut diharapkan

membuat pelanggan merasa disambut kehadirannya dan dihargai. Dalam menarik minat

konsumen, panties pizza selalu menjaga kualitas produk serta pelayanannya dan selalu

melakukan inovasi agar tidak terkalahkan oleh pesaing.

Adapun analisis STP Panties Pizza dapat dijelaskan sebagai berikut :

  Analisis  Segmentasi  Pasar : Segmen pasarnya bervariasi mulai dari remaja hingga

keluaga. Meskipun harganya murah bukan berarti  panties pizza ini produk yang

murahan, panties pizza menggunakan bahan baku yang berkualitas yang artinya akan

menghasilkan pizza yang enak dan berkualitas.

  Analisis Positioning Usaha Panties Pizza : Menu utama yang disajikan adalah Calzone

yang di Italia sering disebut pizza celana atau pizza lipat dengan filling atau isi yang

sangat variatif. Kualitas pizza memakai bahan yang high quality. Satu kelebihan

13
 utamanya adalah kejunya yang banyak bisa molor dengan panjang sehingga menggugah

rasa lapar. Panties Pizza berdiri tahun 2013 di kota Solo, Jawa Tengah. Respon konsumen

sangat luar biasa. Alasannya karena rasa pizzanya yang enak dan harganya yang lebih

terjangkau. Segmen pasar yang dibidik adalah remaja dan keluarga.

  Analisis Target Pasar : Panties Pizza menjual produknya untuk semua masyarakat mulai

dari anak-anak hingga orang tua.

14
2.6 Gambar Bisnis Model Kanvas pada Panties Pizza
Gambar 2. 2 Bisnis Kanvas Panties Pizza
Team or Company Name:
The Business Model Canvas Panties Pizza
Key Partners Key Activities
 Gojek  Membeli bahan baku
 Supplier bahan baku  Mengolah bahan baku
(berasal dari kota menjadi produk yang siap
Solo) dipasarkan
 Penyajian Produk
 Promosi dan pemasaran
melalui sosial media
 Monitoring evaluasi
kinerja
Key Resources
 Human
Manager, Staff Marketing,
Administrator, Juru Masak,
Kasir, Pelayan
 Place
 Tools
Stainless kitchen set dengan
standar food grade, Loyang,
Oven, Pengaduk Adonan Kue,
Baskom, Wajan, Pisau,
Talenan
Date:
Mei 2013
Value Proposition Customer Relationships Customer Segments
 Memiliki keunikan  Layanan costumer service  Kalangan anak muda
produk : di nomor 0271-7462075  Masyarakat kalangan
1. Nama menu yang  Interaksi pelanggan menengah kebawah
unik melalui sosial media  Pelajar atau Mahasiswa
2. Pizza dengan topping  Kritik dan saran melalui
didalam email dan web resmi
3. Pizza dengan varian Panties Pizza
rasa manis (cokelat)
 Self- service
 Tempat yang
instagramable
Channels
 Website
 Facebook
 Instagram
 Twitter
15
Cost Structure Revenue Streams
 Gaji Pegawai  Keuntungan Penjualan
 Sewa Tempat
 Wifi
 Listrik
 Bahan Baku

16
2.7 Penerapan ide bisnis Panties Pizza dalam model bisnis Canvas
2.7.1 Customer Segments
Panties Pizza memfokuskan target pasar pada kalangan anak muda menengah dan

menengah ke bawah, namun pada dasarnya panties pizza memiliki pasar di semua usia, baik

anak-anak, remaja, hingga orangtua. Dan pada kalangan bawah, menengah hingga kalangan

atas.

2.7.2 Value Propositions

a. Inovasi Produk

Selama ini pizza yang dikenal di Indonesia memiliki toping pada bagian atas, namun

Panties Pizza memberikan pilihan jenis piza lainnya. Pizza yang ditawarkan di Panties Pizza

merupakan Pizza Calzone atau Piza Lipat dimana bentuk pizza ini adalah setengah lingkaran

dengan berbagai varian toping di dalamnya. Pizza ini memberikan sensasi renyah

dipermukaan dan lembut pada bagian dalamnya. Pizza ini memiliki ciri khas keju yang

meleleh dan elastis.

b. Merubah Kebiasan Konsumen

Panties Pizza menerapkan konsep yang sedikit berbeda dengan Kesai Pizza pada

umumnya, Panties Pizza menerapkan konsep self-service seperti yang diterapkan di restoran

fast food ala barat. Tidak ada pelayan, pelanggan memesan dan mengambil sendiri

pesanannya. Peralatan yang digunakan juga merupakan peralatan sekali pakai sehingga

praktis.

c. Keunikan Restoran

Kedai Panties Pizza memiliki ruangan yang sebagian besar dipenuhi oleh warna merah

dan kuning. Warna merah dapat dimanfaatkan untuk membangkitkan nafsu makan.

Sementara warna kuning memberikan kesan ramah dan hangat, adanya konsep cozy yang

menjadikan suasana menjadi lebih nyaman. Selain itu terdapat lukisan-lukisan kekinian pada

dinding dapat dijadikan sebagai spot foto yang instagramable.

17
2.7.3 Channel
Tidak dapat dipungkiri kekuatan sosial media di zaman era di gital sangat membawa

pengaruh besar terhadap gaya hidup masyarakat saat ini. Dengan memanfaatkan sosial media

di era digital ini Panties Pizza memasarkan produknya melalui sosial media seperti Twitter di

https://twitter.com/pantiespizza . Facebook di https://id-id.facebook.com/pizzalipatindonesia/

dan melalui instagram di https://www.instagram.com/pantiespizzaindonesia/?hl=id . Selain

itu Panties Pizza juga memiliki website https://www.pantiespizza.com/ yang didalamnya

terdapat informasi seperti lokasi panties pizza, menu, promosi, layanan costumer, foto galery

dan sebagainya. Selain untuk pemasaran hal ini dilakukan untuk menjalin hubungan yang

lebih dekat dengan para konsumen.

2.7.4 Costumer Relation

Untuk menarik jumlah kostumer yang lebih banyak Panties Pizza berusaha terus

berinovasi, salah satunya dengan menambah varian rasa dan menambah menu baru seperti

pasta, selain itu panties juga mengadakan promo seperti buy one get one atau diskon untuk

hari-hari penting.

Untuk meningkatkan kualitas kinerja Panties Pizza menyediakan layanan costumer

service di nomor 0271-7462075 atau dapat melalui email dan sosial media Panties Pizza,

pelanggan dapat memberikan kritik dan saran.

2.7.5 Revenue Stream

Harga menu yang ditawarkan oleh Panties Pizza berkisaran Rp 25.000. – Rp. 35.000.

Dalam sehari Panties Pizza dapat menghabiskan lebih dari 300 porsi. Omzet yang diperoleh

per outlet dalam sebulan dapat mencapai Rp.450.000.000 sampai Rp.500.000.000.

2.7.6 Key Resources

a. Tempat Usaha

Dalam memilih tempat usaha kedai Panties Pizza owner melihat dahulu peluang serta

lokasinya strategis atau tidak, kemudian dilakukan observasi berlanjut terharap lingkungan

18
sekitar. Dalam mendirikan kedai Panties Pizza owner menerapkan konsep yang sama di

seluruh cabang di Indonesia.

b. Peralatan Produksi

Dengan modal 150 juta owner sudah dapat mendirikan satu outlet Panties Pizza yang

didalamnya sudah termasuk stainless kitchen set dengan standar food grade, loyang, oven,

pengaduk adonan kue, baskom, wajan, pisau, talenan dan aneka peralatan memasak lain serta

alat untuk menyimpan bahan baku.

c. Pegawai

Pegawai yang bekerja di satu outlet Panties Pizza terdiri dari Manager, Staff Marketing,

Administator, Juru Masak, Pelayan, dan Kasir. Dalam memilih pegawai owner memiliki

kriteria khusus selain berlandaskan SOP yang ada, pegawai Panties Pizza adalah orang yang

harus ingin belajar dan ramah. Calon pegawai Panties Pizza akan di training selama satu

minggu untuk pegawai bagian depan dan dua minggu untuk pegawai yang ditempatkan di

dapur. Para calon pegawai ini akan di training dengan staff khusus.

2.7.7 Key Activies

Dalam mengawali aktifitas produksi yang pertama dilakukan adalah membeli bahan

baku dari supplier. Selanjutnya adalah proses pengolahan bahan baku menjadi barang jadi

yang nantinya akan dilanjutkan dengan proses penyajian ataupun proses pengantaran.

Kemudian akan dilakukan proses pemasaran dengan melakukan promosi dan iklan di

sosial media. Setelah itu akan ada proses monitoring dari kantor pusat untuk melakukan

evaluasi dari kinerja masing-masing karyawan di seluruh outlet Panties Pizza di Indonesia.

2.7.8 Key Partner

Untuk menjaga kualitas dan standar rasa di setiap outlet Panties Pizza maka seluruh

outlet Panties Pizza di Indonesia memperoleh bahan baku yang berkualitas dari satu supplier

yang sama yang terpusat di Solo. Dan untuk memudahkan konsumen Panties Pizza bekerja

sama dengan GO-JEK untuk layanan delivery dengan sistem GO-FOOD.

19
2.7.9 Cost Structure
Biaya yang dikeluarkan setiap bulan relatif tetap meskipun volume barang atau jasa

yang dihasilkan berbeda-beda. Dalam hal ini, Panties Pizza tiap bulannya akan mengeluarkan

biaya untuk gaji, uang sewa, listrik dan fasilitas kedai lainnya.

20
 BAB III

PENUTUP
Berdasarkan ulasan materi diatas, dapat kita ketahui bahwa dalam memulai sebuah

bisnis seorang wirausahawan memerlukan model bisnis untuk mengidentifikasi bisnis yang

akan dibuatnya. Alexander Osterwalder mengembangkan sebuah model bisnis yang dikenal

dengan Bisnis Model Kanvas. Dengan menggunakan Bisnis Model Kanvas seorang

wirausahawan dapat dengan mudah memetakan alur bisnis serta mengidentifikasi bisnisnya

menjadi lebih sederhana. Bisnis model kanvas terdiri dari 9 elemen didalamnya, yakni

customer Segment, Value Proposition, Channel, Customer Relationship, Revenue Stream,

Key Resourcess, Key Activities, Key Partnership, dan Cost Structure.

Setelah memahami materi Bisnis Model Kanvas, kami mencoba memasukkan ide bisnis

Panties Pizza kedalam Template Bisnis Model Kanvas. Dalam membuat Template Bisnis

Model Kanvas dari ide bisnis Panties Pizza, kami mendapatkan data dari hasil wawancara

kepada Manager Panties Pizza Bandung dan mengajukan pertanyaan melalui email kepada

Johan Lingga Permana selaku owner dari Panties Pizza.

Selanjutnya tim penulis dapat menyimpulkan bahwa Bisnis Model Kanvas sangat

berguna sebagai langkah awal untuk memulai sebuah usaha. Dari Bisnis Model Kanvas

wirausahawan dapat mengetahui langkah dan tujuan untuk bisnis yang akan dijalani.

21
 LAMPIRAN

Gambar 2. 3Minuman pada Panties Pizza

Gambar 2. 4 Take Away

22
Gambar 2. 5 Menu Panties Pizza

Gambar 2. 6 Choco Cheese

23
 Gambar 2. 7 Spot Instagramable

Gambar 2. 8 Wawancara Manajer Panties Pizza Bandung

24
Gambar 2. 9 Foto bersama Manajer Panties Pizza Bandung

25
 Sumber Referensi
https://www.kompasiana.com/hewynda/business-model-

canvas_55100a9da33311c137ba7e34

http://en.wikipedia.org/wiki/Market_segmentation

https://id.wikipedia.org/wiki/pizza

https://en.wikipedia.org/wiki/calzone

https://food.detik.com

Osterwalder, & Pigneur (2009). Business Model Generation.

Stefan & Richard (2014). Analysis of Business Models.

Burkett (2010). Using The Business Model Canvas for Social Enterprise Design.

26