No Kuesioner
Desa/gampong : .....................................
Alamat : .....................................
a. Iya
b. Tidak
3. Apakah ada petunjuk tentang penerapan protokol kesehatan di lokasi tersebut (seperti banner,
spanduk, dll)?
a. Iya
b. Tidak
4. Apakah di lokasi tersebut tersedia masker dan hand sanitiser bagi masyarakat?
b. Tidak
5. Apakahpendistribusiandagingkurbandilakukandengantetapmelaksanakanprotokolkesehatan?
a. Iya
b. Tidak
Form Penilaian Higiene dan Sanitasi Tempat Pemotongan Hewan Kurban 1442 H/ 2021 M
KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN,
RISET DAN TEKNOLOGI
UNIVERISTAS SYIAH KUALA
FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
Jln. Teungku Hasan Krueng Kalee No. 4, Kopelma Darussalam, Banda Aceh, Kode Pos
23111 Laman : http://fkh.umsyiah.ac.id, Surel : fkh@unsyiah.ac.id
a. Iya
b. Tidak
7. Apakah anda menjaga jarak (minimal 1 m) dari orang lain dan menghindari kerumunan?
a. Iya
b. Tidak
a. Iya
b. Tidak
a. Iya
b. Tidak
a. Iya
b. Tidak
11. Apakah orang di sekitar anda menjaga jarak (minimal 1 m) dari orang lain atau menghidari
kerumunan?
a. Iya
b. Tidak
a. Iya
b. Tidak
a. Iya
b. Tidak
Form Penilaian Higiene dan Sanitasi Tempat Pemotongan Hewan Kurban 1442 H/ 2021 M
2. Bila tersedia, apakah tempat Ya
penampungan terpisah cukup jauh,dan Tidak
tidak terlihat dari tempat penyembelihan
3. Bagaimana tempat penampungan hewan Dilengkapi tenda
qurban yang ada Pada kandang khusus
Dibawah pohon
Pada patok ditempat terbuka
4. Berapa lama hewan berada ditempat 1-2 hari
penampungan 3-6 hari
1-2 minggu
>2 minggu
5. Lokasi tempat penampungan dan Halaman mesjid
penyembelihan hewan kurban Halaman kantor
Halamansekolah,madrasah/pesantren
Halaman rumah
Lapangan umum
6. Fasilitas yang tersedia ditempat Air
penampungan (jawaban dapat lebih dari Pakan ternak
1) lain-lain, sebutkan
Form Penilaian Higiene dan Sanitasi Tempat Pemotongan Hewan Kurban 1442 H/ 2021 M
pelatihan tentang proses penyembelihan hewan Tidak
yang baik
15. Apakah ketajaman pisau selalu dijaga oleh Ya
petugas penyembelih Tidak
16. Tempat pembuangan darah Lubang khusus yang
digali kemudian dittup
kembali
Selokan,parit/sungai
Langsung diatas tanah
17. Tempat pembuangan isi perut dan usus Lubang khusus yang
digali kemudian dittup
kembali
Selokan,parit/sungai
Langsung diatas tanah
18. Pengerjaan karkas setelah dipotong Digantung
Tidak digantung, langsung
diatas tanah tanpa alas
Tidak digantung, diatas
alas
19. Apakah penyembelih dilakukan secara sempurna Ya
(pembuluh darah, saluran Tidak
pencernaan,pernapasan) terpotong semua
20. Apakah hewan telah dipastikan mati sebelum Ya
ditangani lebih lanjut Tidak
Form Penilaian Higiene dan Sanitasi Tempat Pemotongan Hewan Kurban 1442 H/ 2021 M
PEMERIKSAAN ANTEMORTEM & POSTMORTEM HEWAN QURBAN
KEADAAN HEWAN HEWAN YANG KURANG SEHAT CEKLIS HEWAN SEHAT CEKLIS
Nafsu makan Tidak Nafsu makan/ nafsu makan Baik dan teratur
berkurang
Cara berdiri dan Berdiri bergantian antara ke empat Berdiri tegak dan
berjalan kakinya, pincang berjalan sempurna
pada ke empat kaki
Tidak dapat berdiri tegak/
sempoyongan
Lingkup area mata Kotoran mata berlebih sehingga mata Bola mata bersih,
tertutup, kelopak mata bengkak bening, cerah dan
Bola mata tidak bening, kelopak mata kelopak mata tidak
merah bengkak
Bewarna kemerahan
(pink), tidak ada
kotoran mata berlebih
Lingkup area hidung Area hidung kotor, bersisik, keropeng Area hidung tampak
Pencet bagian hidung, apabila keluar luar agak lembab
cairan berarti terjadi peradangan pada cenderung basah.
hidung Tidak ada luka,
kotoran, leleran atau
sumbatan
Lingkup area bibir dan Keropeng bagian bibir, air liur Area mulut dan bibir
mulut berlebih, terdapat luka pada area bibir bersih, mulus dan
bagian luar atau bibir bagian dalam agak lembab, selaput
ataupun pada bagian lidah lendir rongga mulut
dan lidah bewarna
kemerahan (pink) dan
tidak ada luka, Lidah
dapat bergerak
bebas, air liur cukup
membasahi rongga
mulut
Lingkup area anus Kotor dan terdapat luka pada anus Area anus bersih,
Tampak keluar darah tidak ada luka, dan
Form Penilaian Higiene dan Sanitasi Tempat Pemotongan Hewan Kurban 1442 H/ 2021 M
tidak ada darah
Konsistensi kotoran Cair, tidak berampas, berbau amis Padat, berbau khas
(feses) Lembek, berbau amis
B. PEMERIKSAAN POSTMORTEM
Palpasi
Insisi
Keputusan : ceklis
Jika tidak ada kelainan, maka daging / jeroan boleh dikonsumsi.,
Jika ada kelainan pada daging / jeroan yang terlokalisir, maka pada bagian tersebut harus di-
triming / dibuang, sesudah itu bagian yang lain boleh dikonsumsi setelah dimasak dengan
matang.
Mengetahui,
Ketua Panitia Qurban
Form Penilaian Higiene dan Sanitasi Tempat Pemotongan Hewan Kurban 1442 H/ 2021 M