Ass GP Cake Deco

ISI KANDUNGAN
BIL. PERKARA MUKA SURAT

Penghargaan 2
1. Rancangan perniagaan
1.1 Nama, alamat, logo organisasi
1.2 Misi organisasi
3-6
1.3 Matlamat organisasi
1.4 Carta organisasi
1.5 Kelebihan persaingan
1.6 Nama produk dan harga produk
2. Perancangan kerja
2.1 Menyenaraikan standart resipi
2.2 Borang tempahan produk
2.3 Standart resipi produk 7-27
2.4 Borang perancangan kerja
2.5 Borang pesanan bahan
2.6 Borang terimaan bahan
2.7 Borang pemeriksaan kualiti dan kuantiti produk jualan
3. Perancangan kewangan dan kos
3.1 Kos bahan
3.2 Kos buruh langsung
28-37
3.3 Overhead
3.4 Kos perdana
3.5 Mark-up
4. Carta alir pelaksanaan projek dan laporan kewangan
4.1 Carta alir aktiviti jualan
38-45
4.2 Carta alir penyediaan produk jualan
4.3 Laporan kewangan (untung/rugi)
5. Analisis dan kesimpulan
5.1 Kesimpulan
46-50
5.2 Cadangan dan Langkah-langkah penambahbaikan projek
5.3 Borang Maklum Balas Pelanggan
6. Lampiran 51- 54
7. Rujukan 55
1
PENGHARGAAN
Assalamualaikum w.b.t. Pertama sekali , bersyukur kehadrat illahi kerana dengan

limpah kurnianya dapat juga kami menyiapkan folio yang telah saya usahakan selama ini
yang bertajuk Prepare Folio With Various Types Of Frosting And Cake Decorating
Requiremenr. Folio ini amat penting buat kami memandangkan perkara ini merupakan
sebahagian daripada tugasan berkumpulan.
Ribuan terima kasih kami ucapkan kepada individu penting yang banyak membantu
saya sepanjang menyiapkan projek folio saya ini. Pertama sekali kepada pensyarah-
pensyarah Hospitaliti Bakeri dan Pastri kerana telah memberikan kami peluang untuk
mempelajari bidang ini dengan lebih mendalam. Terima kasih kepada pensyarah kami, Puan
Norfarahin Binti Soleh dan Puan Siti Nadirah Binti Arzmi selaku pensyarah modul DHB 1054
Cake Decoration kerana beliau telah banyak memberi tunjuk ajar sepanjang kami
menyiapkan tugasan ini.
Sekalung penghargaan untuk kedua ibu bapa tercinta kami kerana telah banyak
memberi sokongan dan dorongan sepanjang tempoh perlaksanaan tugasan ini. Terima
kasih juga kerana banyak membantu dari segi kewangan. Tidak lupa juga kepada rakan-
rakan seperjuangan yang bersama-sama berhempas pulas dalam menyempurnakan
tugasan masing-masing. Bantuan kalian dari segi informasi terkini mengenai tugasan amat
dihargai.
Budi kalian yang sanggup meluangkan masa untuk memberikan maklumat tidak
akan dilupakan. Akhir sekali, terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu secara
langsung atau tidak langsung sepajang tugasan dijalankan.
Sekian , terima kasih
2
1.0 RANCANGAN PERNIAGAAN
1.1 Nama Organisasi, Alamat Organisasi, Logo Organisasi
Logo Organisasi
Nama Organisasi New Creator Bakery (NCB)
Alamat Organisasi Lot 17b, Jalan Tengkolok 9/11c, Seksyen 10, 40000,
Shah Alam, Selangor Darul Ehsan.
Nombor telefon 03-300 2003
Email newcreatorbakery@gmail.com
1.2 Misi Organisasi
 Menjadi salah satu pengeluar utama produk bakeri dan pastri bagi
memenuhi kepuasan pelanggan tempatan dan antarabangsa.
 Menjadi di antara syarikat yang terbaik di Malaysia dalam industri
makanan.
1.3 Matlamat Organisasi
 Mengeluarkan produk yang memenuhi citarasa pelbagai peringkat umur

dan sesuai mengikut citarasa setempat.
 Menyediakan perkhidmatan dan komunikasi yang professional dalam
perniagaan.
3
 Memberi layanan yang terbaik kepada pelanggan dan pengedar kami.
 Memberikan keutamaan kepada pelanggan.
1.4 Carta Organisasi
PENGERUSI
NUR FATEHA
NABILAH BINTI
ZAHARI
PENGURUS PENGURUS PENGURUS

PENGELUARAN KEWANGAN PEMASARAN
UZMA SUMAYYAH NURUL SYAZANA NUR FATEHA
BINTI KAMSOL BINTI SIDEK NABILAH BINTI
ZAHARI
4
1.5 Kelebihan Persaingan
Kelebihan persaingan ialah satu keadaan di mana perniagaan anda

dapat menawarkan produk atau perkhidmatan yang mampu memberi kepuasan
kepada pelanggan berbanding produk atau perkhidmatan yang ditawarkan oleh
peniaga lain yang juga turut sama beroperasi dalam pasaran tersebut. Walaupun
mereka menjalankan perniagaan yang sama dan beroperasi dalam yang sama,
namun dengan adanya kelebihan persaingan ini, perniagaan anda lebih
menonjol berbanding perniagaan yang diusahakan oleh pesaing.
Pelanggan juga bersedia untuk membeli produk atau perkhidmatan

yang anda tawarkan pada harga yang ditetapkan. Walaupun mempunyai pilihan
lain, pelanggan tetap merasakan bahawa produk atau perkhidmatan yang anda
tawarkan itu “berbaloi” dengan wang yang dibelanjakan.
Dengan mengamalkan atau mempraktikan “strategi tertentu” dalam

perniagaan, anda akan dapat membina kelebihan persaingan dalam industri. Ia
juga akan mengukuhkan lagi kedudukan perniagaan anda di dalam pasaran. Di
samping itu, dengan memiliki kelebihan persaingan ini, ia akan memberi peluang
kepada anda untuk menjana pendapatan yang lebih.
Akhir sekali, anda perlu sentiasa memantau kedudukan anda sebagai

pilihan hati pelanggan bagi mengekalkan kelebihan persaingan dalam
perniagaan terus bertahan.
5
1.6 Nama Produk Dan Harga Produk
Nama produk Harga produk

Banana Cake
RM 13.00 (per pax)

6 inci
Swiss Roll
RM 20.00 (per pax)

12 inci
Devil’s Food Cake
RM 50.00 (per cake)

8 inci
6
2.0 PERANCANGAN KERJA
2.1 Menyediakan Standart Resepi Yang Lengkap
1. Banana Cake Hiasan
 Berserta frosting American  Slices banana

Buttercream/basic buttercream  Cake crumb
 Nuts
2. Swiss Roll Hiasan
 Berserta frosting Swiss  Blueberry jam

Meringue Buttercream
3. Devil’s Food Cake Hiasan
 Berserta frosting Chocolate  Strawberry

Ganache dan Filling Chocolate  Nuts
Cream
7
2.2 Borang Tempahan Produk
New Creator Bakery (NCB)

Lot 17b, Jalan Tengkolok 9/11c ,
Seksyen 10 , 40000 Shah Alam
03-300 2003
newcreatorbakery@gmail.com
Standing Order Form
Date required : 28 April 2021 Collection Date : 28 April 2021

Type of Event : Majlis Berbuka Puasa Collection Time : 3 p.m
Date Order Placed : 27 April 2021 Or
Order Taken by : Nurul Syazana Delivery Venue : -
Delivery Time : -
Contact Name & Number at Venue : -
Customer Information :
Customer Name : Rozaimi Binti Roslan

Address : No 3 , Jalan Sri Damak 10, Taman Sri Andalas , Klang
Phone : (Home) :-
(Mobile) : 011-11744737
Email : mimiroslan1972@gmail.com
Product Requirement : Banana Cake
Quantity : 5 whole cake Decorating :-

Flavour : Banana Design :-
Filling : - Wording :-
Frosting : American Buttercream Topping : Slices Banana
Shape : Bulat
Illustration :
8
03-300 2003
Standing Order Form

Order Taken by : Uzma Sumayyah Delivery Venue : -
Delivery Time : -
Customer Name : Noor Zaimah Binti Shahi

Address : No 6, Jalan BB 7/2, Taman Banting Baru, Banting
Phone : (Home) :-
(Mobile) : 013-3696437
Email : noorzaimah@gmail.com
Product Requirement : Swiss Roll
Quantity : 4 cake Decorating :-

Flavour : Vanilla Design :-
Filling : Blueberry Jam & Swiss Meringue Wording :-
Buttercream
Frosting : - Topping :-
Shape : Circle Roll
Illustration :
9
03-300 2003
Standing Order Form

Order Taken by : Nur Fateha Nabilah Delivery Venue : -
Delivery Time : -
Customer Name : Nurul Farini Binti Saadun

Address : No 22, Jalan Wawasan 1/9, Taman Bajuri , Olak Lempit , Banting
Phone : (Home) :-
(Mobile) : 010-8991241
Email : nurulfarini@gmail.com
Product Requirement : Devil’s Food Cake
Quantity : 1 whole cake Decorating :-

Flavour : Chocolate Design :-
Filling : Chocolate Cream Wording :-
Frosting : Chocolate Ganache Topping : Nuts and Strawberry
Shape : Bulat (8 inci)
Illustration :
2.3 Standart Resipi Produk
10
Nama Produk BANANA CAKE
Bilangan 5 pcs Porsi 5 pax

Suhu ketuhar 160 °c – 180 °c Masa membakar 1 jam
Ingredients Mise En Place
Soda bikarbonat 10 g  Sukat dan timbang semua bahan
Tepung gandum 402 g
Mentega 226 g
Telur 4 nos Peralatan
Sour cream 250 g  Mangkuk adunan
Esen vanilla 1 tbsp  Spatula
Pisang 6 biji  Sudu penyukat
 Mixer
 Oven
Cara penyediaan :
1. Panaskan ketuhar pada suhu 180 °C. Griskan tapak dan keliling dalam loyang dengan
mentega. Alas dengan baking paper.
2. Ayakkan tepung gandum bersama-sama soda bikarbonat.
3. Lenyekkan pisang di dalam mangkuk adunan. Ketepikan.
4. Kemudian, putar mentega dan gula dalam kelajuan sederhana sehingga sebati.
5. Perlahankan mixer, masukkan telur satu persatu ke dalam adunan.
6. Kemudian, masukkan sour cream dan esen vanilla. Putar sehingga sebati.
7. Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit dan putar sehingga sebati,
8. Seterusnya, masukkan pisang dan putar sebati. Jangan putar berlebihan (overmix)
9. Masukkan adunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 180 °c selama 1 jam.
10. Keluarkan dari oven dan kikis (scrape) bahagian tepi kek menggunakan pisau tajam
atau spatula. Keluarkan kek dari loyang dan sejukkan di atas redai.
Nama Produk DEVIL’S FOOD CAKE
11
Bilangan 1 whole cake Porsi 1 kotak
Suhu ketuhar 180 °c Masa membakar 35-40 minit
Tepung gandum 330 g  Sukat dan timbang semua bahan
Serbuk koko 90 g
Baking powder 5g
Soda bikarbonat 3g Peralatan
Garam 3g  Mangkuk adunan
Mentega 185 g  Spatula
Gula perang 500 g  Mixer
Esen vanilla 3g  Oven
Telur 4 nos  Pengadun dan hook
Buttermilk 375 ml
(1 cup + 2 tsp cuka
makan)
Biarkan selama 10 minit
Cara penyediaan :
1. Panaskan ketuhar pada suhu 180 °c. Sediakan Loyang 9 inci dan alaskan baking paper serta
sapu mentega di sekeliling loyang.
2. Ayakkan bahan kering (tepung gandum, serbuk koko, soda bikarbonat, baking powder dan
garam).
3. Masukkan mentega ke dalam mangkuk adunan dan putar sehingga lembut.
4. Kemudian masukkan gula perang sedikit demi sedikit ke dalam adunan. Pukul adunan
sehingga ringan dan kembang.
5. Masukkan esen vanila dan telur secara satu persatu. Pukul adunan sehingga sebati.
6. Bila adunan dah sebati, masukkan bahan kering berselang-seli dengan buttermilk dalam tiga
bahagian ke dalam adunan. Pukul sehingga sebati dalam kelajuan sederhana.
7. Masukkan adunan ke dalam acuan Loyang 9 inci dan bakar pada suhu 180°c selama 35-40
12
minit.
8. Setelah di bakar, sejukkan dan sedia untuk dihias.
Nama produk SWISS ROLL
Bilangan 1 whole cake Porsi 1 pax

Suhu ketuhar 160⁰ c Masa membakar 20-30 minit
Telur 6 biji  Sukat dan timbang semua bahan
Gula kastor 200 g
Ovallette 20 g
Esen vanilla 1 tsp Peralatan
Tepun gandum 200 g  Mangkuk adunan
Tepung jagung 1 tbsp  Spatula
Baking powder 1 tsp  Pengayak
Air 60 ml  Pengadun
Minyak jagung 1 tsp  Hand whisk
Cara penyediaan:
1. Pukul telur dan gula sehingga kembang. Masukkan ovellate dan esen putar sehingga
kembang dan ringan.
2. Masukkan tepung gandum, tepung jagung danbaking powder kaup balikan sehingga sebati.
3. Masukkan air dan minyak jagung kemusian gaul hingga sebati.
4. Masukkan ke dalam loyang untuk corak bakar selama 1 minit kemudian masukkan lebihan
adunan dan bakar selama 20 minit dengan sihi 180°c-190 °c.
5. Setelah bakar, sedia untuk letak inti pada kek.
13
Nama produk AMERICAN BUTTERCREAM
Bilangan - Porsi -
Suhu ketuhar - Masa membakar -
Gula aising 300 g  Sukat dan timbang semua bahan
Shortening 56 g
Mentega 113 g Peralatan
Esen vanilla 1 tsp  Mangkuk adunan
Susu (Optional) 1 tbsp  Spatula
 Pengayak
 Hand whisk
Cara penyediaan :
1. Ayakkan gula aising sebanyak 3 kali. Ketepikan.
2. Masukkan mentega ke dalam mangkuk pengadun. Putar mentega sehingga lembut.
3. Kemudian masukkan shortening dan putar sehingga sebati.
4. Tambahkan esen vanila ke dalam adunan dan putar.
5. Masukkan gula aising sedikit demi sedikit ke dalam adunan. Putar rata dulu sebelum putar laju
agar gula aising tidak berterbangan.
6. Putar adunan dalam tempoh 15-20 saat sahaja.
14
Nama produk SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
Bilangan - Porsi -
Suhu ketuhar - Masa membakar -
Putih telur 6 nos  Sukat dan timbang semua bahan
Gula kastor 315 g
Mentega 500 g Peralatan
Esen vanilla 1 tbsp  Mangkuk adunan
 Spatula
 Hand whisk
Cara penyediaan :
1. Satukan putih telur dan gula di dalam mangkuk adunan. Kemudian kacau
perlahan-lahan dengan menggunakan whisk sehingga sebati.
2. Sediakan double boiler dan panaskan.
3. Adunan diletakkan secara double boiler. Terus kacau adunan perlahan-lahan

sehingga mencapai suhu 75 °c dan gula telah larut. Angkat double boiler dari api.
4. Kemudian sediakan mixer dan whip attachment.
5. Pukul adunan telur dan gula dalam kelajuan tinggi sehingga adunan menjadii kaku
(stiff) dan berkilat.
6. Masukkan mentega ke dalam adunan. Pukul adunan dalam kelajauan tinggi.
7. Adunan kelihatan licin dan satiny.
8. Tambah esenkan vanila dan putar sebati.
9. Sedia untuk digunakan.
15
Nama produk CHOCOLATE GANACHE
Bilangan - Porsi -
Suhu ketuhar - Suhu ketuhar -
Gula aising 3 ¾ cup  Sukat dan timbang semua bahan
Serbuk koko 1 cup
Esen vanilla 1 Tsp
Heavy cream 1 cup Peralatan :
 Mangkuk adunan
 Spatula
 Double boiler
 Hand whisk
Cara penyediaan :
1. Ayakkan gula aising dan serbuk koko sebanyak 3 kali.
2. Masukkan mentega dan gula aising dan serbuk ke dalam mangkuk adunan. Kemudian
pukul adunan dalam kelajuan perlahan sehingga crumbly.
3. Kemudian masukkan esen vanilla dan putar sebati.
4. Tambahkan heavy cream ke dalam adunan dan putar sehingga mendapat konsistensi
yang sesuai untuk spreadable frosting.
16
2.4 Borang Perancangan Kerja
MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

8.00 pagi 1. Mise en place.
- Menyediakan bahan dan peralatan.
8.30 pagi
2. Menyediakan Banana Cake.
(Syazana)
- Ayak tepung dan soda bikarbonat.
- Putar mentega dan gula hingga kembang.
- Lenyekkan pisang dan hiris untuk hiasan.
- Masukkan telur satu persatu ke dalam adunan
dan pukul sehingga sebati.
- Masukkan shortening dan putar lagi.
- Masukkan tepung dan pisang yang telah
dilenyekkan.
- Sediakan loyang dan tuangkan adunan ke
dalamnya. Hiaskan dengan pisang yang telah
dihiris.
- Bakar pada suhu 180⁰c selama 1 jam.
9.30 pagi 3. Menyediakan American Buttercream.

(Syazana) - Putar mentega hingga lembut.
- Kemudian masukkan shortening dan pukul
sehingga sebati.
- Masukkan gula aising yang telah diayak sebanyak
3 kali secara 3 bahagian.
- Masukkan esen vanila dan pukul selama 15-20
saat dengan kelajuan tinggi.
- Tambahkan susu.
- Wrapkan dan setkan di dalam chiller.
10.0 pagi
(Uzma) 4. Menyediakan Swiss Roll.
- Pukul telur dan gula kastor sehingga kembang
dan kemudian ovalette bersama esen vanila.
- Pukul hingga 3 kali kembang.
- Masukkan tepung gandum, tepung jagung serta
baking soda. Kacau sebati.
- Masukkan air dan minyak jagung.
- Sediakan loyang dan buatkan corak di atasnya.
Bakar selama 1 minit.
- Letakkan lebihan adunan ke atas corak yang telah
dibakar dan bakar pada suhu 160⁰c selama 20
minit.
17
10.40 pagi 5. Menyediakan Swiss Meringue Buttercream.
(Uzma) - Campurkan putih telur dan gula kastor.
- Double boiler adunan sehingga mencapai suhu
75⁰c.
- Masukkan adunan ke dalam pengadun dan pukul
sehingga stiff peaks.
- Masukkan mentega dan pukul sehingga stiff
peaks.
- Masukkan esen vanila dan pukul sebati sehingga
kembang.
11.00 pagi
(Fateha) 6. Menyediakan Devil’s Food Cake.
- Ayak bahan kering kemudian masukkan mentega
ke dalam mangkuk adunan. Putar sehingga
lembut.
- Masukkan gula perang sedikit demi sedikit. Pukul
sehingga ringan dan kembang.
- Masukkan esen vanila dan telur satu persatu.
- Pukul adunan sehingga sebati.
- Masukkan bahan kering secara berselang seli
dengan buttermilk dalam 3 bahagian ke dalam
adunan.
- Pukul hingga sebati dengan kelajuan sederhana.
- Sediakan loyang 8 inci dan masukkan adunan ke
dalamnya.
11.40 pagi - Bakar pada suhu 180⁰c selama 1 jam.
(Fateha)
7. Menyediakan chocolate ganache dan cream.
- Pukul heavy cream dan chocolate emulco
sehingga kental.
- Panaskan heavy cream di atas api yang perlahan.
- Masukkan ke dalam milk chocolate. Kacaukan
12.00 tengah adunan sehingga sebati dan biarkan suam.
hari
(Syazana)
8. Menghias kek pisang.
- Lepakan keliling kek pisang dengan American
Buttercream.
- Hiaskan kek pisang mengikut kehendak
pelanggan.
18
19
12.20 tengah 9. Menghias Swiss Roll.
hari - Letakkan filing ke atas swiss roll dan gulung
(Uzma) dengan berhati-hati supaya kek tidak merekah
dan patah.
- Hiaskan swiss roll mengikut kehendak pelanggan.
12.50 tengah 10. Menghias Devil’s Food Cake.

hari - Keluarkan kek dan sejukkan.
(Fateha) - Potong kek dan isikan filling serta crumb coat kek.
Setkan seketika di dalam chiller.
- Keluarkan kek dan double coating.
- Kemudian, tuangkan chocolate ganache ke atas
kek.
- Hiaskan kek mengikut kehendak pelanggan.
Biarkan set seketika di dalam chiller.
2.00 petang 11. Menyediakan produk untuk diberi kepada

pelanggan.
3.00 petang 12. Mengemas bengkel. Mengamalkan aktiviti

pembersihan harian.
2.5 Borang Pesanan Bahan
20
REQUISITION FORM
Name Of Individual Requesting: Requisition Date:
NUR FATEHA NABILAH BINTI ZAHARI 23 APRIL 2021
Department: Date Needed:
KOLEJ VOKASIONAL SULTAN ABDUL SAMAD 26 APRIL 2021
Deliver To:
STOR BAHAN
Purpose:
Untuk Membuat Banana Cake, Swiss Roll Dan Devil’s Food Cake
Quantity Item Vendor

100 g Soda bikarbonat JNJ Multi Impact Sdn Bhd
1 kg Tepung gandum JNJ Multi Impact Sdn Bhd
2 kg Mentega JNJ Multi Impact Sdn Bhd
1.5 kg Gula kastor JNJ Multi Impact Sdn Bhd
30 biji Telur JNJ Multi Impact Sdn Bhd
250 g Sourcream JNJ Multi Impact Sdn Bhd
1 liter Esen vanila JNJ Multi Impact Sdn Bhd
10 biji Pisang JNJ Multi Impact Sdn Bhd
500 g Gula aising JNJ Multi Impact Sdn Bhd
250 g Shortening JNJ Multi Impact Sdn Bhd
390 g Susu JNJ Multi Impact Sdn Bhd
150 g Ovalette JNJ Multi Impact Sdn Bhd
400 g Tepung jagung JNJ Multi Impact Sdn Bhd
113 g Baking powder JNJ Multi Impact Sdn Bhd
1 kg Serbuk koko JNJ Multi Impact Sdn Bhd
400 g Garam JNJ Multi Impact Sdn Bhd
1 kg Gula perang JNJ Multi Impact Sdn Bhd
340 ml Cuka JNJ Multi Impact Sdn Bhd
25 ml Chocolate emulco JNJ Multi Impact Sdn Bhd
1 liter Heavy cream JNJ Multi Impact Sdn Bhd
1 kg Milk chocolate JNJ Multi Impact Sdn Bhd
Signature Of Individual Requesting:
Fateha
NUR FATEHA NABILAH BINTI ZAHARI
Supervisor’s Signature: Date:
Uzma 26 APRIL 2021
Supervisor’s Name:
UZMA SUMAYYAH BINTI KAMSOL
2.6 Borang Terimaan Barang
21
No. Rujukan BTB: BTB001
BORANG TERIMAAN BARING-BARANG (BTB)
(Tatacara pengurusan stor 43)

(Disediakan dalam 3 salinan oleh pegawai penerima)
Nama dan Alamat Pembekal: Butir-Butir Bungkusan: - Butir-Butir No. Pesanan Kerajaan:
JNJ Multi Impact Sdn Bhd,Blok A-1- Penghantaran: -
29 Kompleks Suria Kinrara Persiaran Tarikh: 26 APRIL 2021
Kinrara Seksyen 3, Taman Kinrara,
47100 Puchong, Selangor
No. Perihal Barang-Barang Unit Kuantiti Harga Catatan

Kod Pengukuran
Dipesan Diterima Seunit Jumlah
1. Soda bikarbonat gram 100 g 100 g RM 2.30/100g RM 2.30

2. Tepung gandum kg 1 kg 1 kg RM 3.65/kg RM 3.65
3. Mentega kg 2 kg 2 kg RM 17.90/kg RM 35.80
4. Gula kastor kg 1.5 kg 1.5 kg RM 2.95/kg RM 4.43
5. Telur biji 30 biji 30 biji RM 9.00/papan RM 9.00
6. Sourcream gram 250 g 250 g RM 6.50/250g RM 6.50
7. Esen vanila liter 1 liter 1 liter RM 19.90/liter RM 19.90
8. Pisang biji 10 biji 10 biji RM 3.64/10biji RM 3.64
9. Gula aising gram 500 g 500 g RM 2.79/500g RM 2.79
10. Shortening gram 250 g 250 g RM 4.90/250g RM 4.90
11. Susu gram 390 g 390 g RM 3.65/390g RM 3.65
12. Ovalette gram 150 g 150 g RM 5.65/150g RM 5.65
13. Tepung jagung gram 400 g 400 g RM 1.39/400g RM 1.39
14. Baking powder gram 113 g 113 g RM 5.45/113g RM 5.45
15. Serbuk koko kg 1 kg 1 kg RM 20.80/kg RM 20.80
16. Garam gram 400 g 400 g RM 1.90/400g RM 1.90
17. Gula perang kg 1 kg 1 kg RM 3.65/kg RM 3.65
18. Cuka ml 340 ml 340 ml RM 1.39/340ml RM 1.39
19. Chocolate emulco ml 25 ml 25 ml RM 2.70/25ml RM 2.70
20. Heavy cream liter 1 liter 1 liter RM 13.90/liter RM 13.90
21. Milk chocolate kg 1 kg 1 kg RM 16.90/kg RM 16.90
Nota :
Fateha Uzma Kegunaan Di Stor Pusat / Stor Utama (3
(Tandatangan Pegawai Penerima) (Tandatangan Pegawai Pengesah) Salinan)
Nama: NUR FATEHA NABILAH ZAHARI Nama: UZMA SUMAYYAH KAMSOL

Salinan 1 – Bhg. Bekalan Kawalan Dan
22
Jawatan: PELAJAR Jawatan: SUPERVISOR Akaun
Salinan 2 – Bhg. Simpanan
Jabatan: HOSPITALITI BAKERI PASTRI Jabatan: HOSPTALITI BAKERI PASTRI
Salinan 3 – Bhg. Terimaan
Tarikh: 26 APRIL 2021 Tarikh: 26 APRIL 2021
2.7 Borang Pemeriksaan Kualiti Dan Kuantiti Produk Jualan
BORANG PEMERIKSAAN KUALITI DAN

KUANTITI PRODUK JUALAN
SENARAI SEMAK KUALITI DAN KUANTITI PRODUK
Tarikh : 28 April 2021 Nama Masakan : Banana Cake
Masakan Disediakan Oleh : Syazana Diperiksa Oleh : Cik Norfarahin
KUALITI STANDARD YA TIDAK CATATAN

RUPA
1. Keadaan kek bulat , tegak dan sekata 
2. Perhiasan kek , tema kek mengikut 
kehendak pelanggan
Tekstur
1. Kek lembut seperti sponge 
2. Keadaan kek yang ringan apabila 
diangkat
3. Mempunyai rongga yang banyak 
Rasa
1. Rasa yang sekata 
2. Rasa yang sesuai 
Aroma
1. Aroma pisang yang menyelerakan 
PEMERIKSAAN KUANTITI PRODUK
Standing order  Sebenar
23
Disediakan oleh : NURUL SYAZANA Disahkan oleh : CIK NORFARAHIN

Tarikh : 28 April 2021 Nama Masakan : Swiss Roll
Masakan Disediakan Oleh : Uzma Diperiksa Oleh : Cik Norfarahin

RUPA
1. Keadaan kek empat segi dan sekata 
kehendak pelanggan
Tekstur
diangkat
Rasa
Aroma
1. Aroma vanila yang menyelerakan 
Standing order Sebenar
Disediakan oleh : UZMA SUMAYYAH Disahkan oleh : CIK NORFARAHIN
24
Tarikh : 28 April 2021 Nama Masakan : Devil’s Food Cake
Masakan Disediakan Oleh : Fateha Diperiksa Oleh : Cik Norfarahin

RUPA
1. Keadaan kek bulat , tegak dan sekata 
kehendak pelanggan
Tekstur
diangkat
Rasa
Aroma
1. Aroma coklat yang menyelerakan 
Disediakan oleh : NUR FATEHA Disahkan oleh : CIK NORFARAHIN
25
BORANG PEMERIKSAAN KUALITI DAN KUANTITI
PRODUK JUALAN
Tarikh : 28 April 2021 Nama Masakan : American Buttercream
Masakan Disediakan Oleh : Syazana Diperiksa Oleh : Cik Norfarahin

RUPA
1. Permukaan buttercream berkilat 
2. Warna yang bersesuian 
Tekstur
1. Ringan dan kental 
2. Halus dan tidak berpasir 
Rasa
Aroma
1. Aroma yang menyelerakan 
Disediakan oleh : NURUL SYAZANA Disahkan oleh : CIK NORFARAHIN
26
PRODUK JUALAN
Tarikh : 28 April 2021 Nama Masakan : SWISS MERINGUE

BUTTERCREAM
Masakan Disediakan Oleh : Uzma Diperiksa Oleh : Cik Norfarahin

RUPA
1. Permukaan buttercream berkilat 
2. Warna yang bersesuian 
Tekstur
1. Ringan dan kental 
2. Halus dan tidak berpasir 
Rasa
Aroma
1. Aroma yang menyelerakan 
Disediakan oleh : UZMA SUMAYYAH Disahkan oleh : CIK NORFARAHIN
27
PRODUK JUALAN
Tarikh : 28 April 2021 Nama Masakan : CHOCOLATE GANACHE
Masakan Disediakan Oleh : Fateha Diperiksa Oleh : Cik Norfarahin

RUPA
1. Berkilat 
2. Warna yang bersesuaian 
Tekstur
1. Pekat dan likat 
2. Tidak berketul 
3. Tidak cair 
Rasa
Aroma
1. Aroma coklat yang menyelerakan 
Disediakan oleh : NUR FATEHA Disahkan Oleh : CIK NORFARAHIN
28
3.0 PERANCANGAN KEWANGAN DAN KOS
3.1 Kos Bahan

3.2 Kos buruh langsung
3.3 Overhead
3.4 Kos perdana
3.5 Mark up
BANANA CAKE
29
AMERICAN BUTTERCREAM
SWISS ROLL
30
SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
DEVIL’S FOOD CAKE
31
CHOCOLATE GANACHE
32
COSTING SHEET FORM
BANANA CAKE
MASAKAN : _______________
MAKLUMAT BERIKUT DIBERI :
1. Belanja Belian: RM 2.00

2. Kos Kendalian / Sampingan / Overhead: RM 2.00
3. Kos Buruh Langsung: RM 2.00
KIRAKAN KOS:
1. Harga Bahan dan Pembungkusan 2. Kos Belian
= RM 17.76 + RM 1.50 = RM 19.26 + RM 2.00
= RM 19.26 = RM 21.26
3. Kos Bahan 4. Kos Prima
= RM 17.76 = RM 21.26 + RM 2.00
= RM 23.26
5. Tambah Harga (mark-up) 6. Kos Jualan / Harga Jualan
40 = RM 9.30 + RM 23.26
= x RM 23.26
100
= RM 32.56
= RM 9.30
7. Untung Kasar 8. Untung Bersih
= RM 32.56 – RM 23.26 = RM 9.30 – RM 2.00
= RM 9.30 = RM 7.30
33
COSTING SHEET FORM
MASAKAN : ___________________
AMERICAN BUTTERCREAM

KIRAKAN KOS:
= RM 5.81 + RM 1.50 = RM 5.81 + RM 2.00
= RM 7.31 = RM 7.81
= RM 5.81 = RM 7.81 + RM2.00
= RM 9.81
40 = RM 3.92 + RM 9.81
= x RM 9.81
100
= RM 13.73
= RM 3.92
= RM 13.73 – RM 9.81 = RM 3.92 – RM 2.00
= RM 3.92 = RM 1.92
34
COSTING SHEET FORM
MASAKAN : _______________
SWISS ROLL

KIRAKAN KOS:
= RM 5.49 + RM 1.50 = RM 6.99 + RM 2.00
= RM 6.99 = RM 8.99
= RM 5.49 = RM 8.99 + RM 2.00
= RM 10.99
40 = RM 4.40 + RM 10.99
= x RM 10.99
100
= RM 15.39
= RM 4.40
= RM 15.39 – RM 10.99 = RM 4.40 – 2.00
= RM 4.40 = RM 2.40
35
COSTING SHEET FORM
MASAKAN : _________________________
SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

KIRAKAN KOS:
= RM 11.98 + RM 1.50 = RM 13.48 + RM 2.00
= RM 13.48 = RM 15.48
= RM 11.98 = RM 15.48 + RM 2.00
= RM 17.48
40 = RM 7.00 + RM 17.48
= x RM 17.48
100
= RM 24.48
= RM 7.00
= RM 24.48 – RM 17.48 = RM 7.00 – RM 2.00
= RM 7.00 = RM 5.00
36
COSTING SHEET FORM
MASAKAN : _________________
DEVIL’S FOOD CAKE

KIRAKAN KOS:
= RM 15.89 + RM 1.50 = RM 17.39 + RM 2.00
= RM 17.39 = RM 19.39
= RM 15.89 = RM 19.39 + RM 2.00
= RM 21.39
40 = RM 8.55 + RM 21.39
= x RM 21.39
100
= RM 29.94
= RM 8.55
= RM 29.94 – RM 21.39 = RM 8.55 – RM 2.00
= RM 8.55 = RM 6.55
37
COSTING SHEET FORM
MASAKAN : _________________
CHOCOLATE GANACHE

KIRAKAN KOS:
= RM 11.91 + RM 1.50 = RM 13.41 + RM 2.00
= RM 13.41 = RM 15.41
= RM 11.91 = RM 15.41 + RM 2.00
= RM 17.41
40 = RM 7.00 + RM 17.41
= x RM 17.41
100
= RM 24.41
= RM 7.00
= RM 24.41 – RM 17.41 = RM 7.00 – RM 2.00
= RM 7.00 = RM 5.00
38
4.0 CARTA ALIR PELAKSANAAN PROJEK DAN LAPORAN KEWANGAN
4.1 Carta Alir Aktiviti Jualan
1. Menerima barang dari pembekal berdasarkan requisition form.
2. Menyemak bahan yang diperlukan mengikut requisition form.
3. Memastikan bahan mencukupi dan berada dalam keadaan baik serta tiada sebarang
kerosakkan.
4. Menyediakan produk berdasarkan standing order form daripada pelanggan.
5. Menyediakan Banana Cake, Swiss Roll dan Devil's Food Cake.
6. Menghias kek dengan frosting mengikut kehendak pelanggan. (American

Buttercream, Swiss Meringue Buttercream dan Chocolate Ganache).
7. Menghantar produk yang telah siap kepada pelanggan
39
4.2 Carta Alir Penyediaan Produk Jualan
40
1. Menentukan keperluan bahan pastri.
2. Mengemaskini dan merekod stok inventori.
3. Melengkapkan borang permintaan stok (requisition form).
4. Menghantar requisition form kepada stor pusat.
5. Stor pusat mengumpul requisition form dan membuat nota

minta untuk pembelian.
6. Nota minta dihantar kepada pembekal.
7. Stor pusat menerima bahan yang telah dipesan.
8. Stor pusat mengisi inter kitchen transfer form dan

menghantar barang berdasarkan requisition form.
9. Stor pusat menerima bahan yang telah dipesan.
10. Mendapatkan pengesahan penyusunan stok.
11. Membuat produk yang telah ditempah oleh pelanggan

berdasarkan standing order form.
4.3 Laporan Kewangan (Untung/Rugi)
41
LAPORAN KEWANGAN (BANANA CAKE)
PROGRAM : BAKERI DAN PASTRI

ANJURAN : HOSPITALITI BAKERI DAN PASTRI
AKTIVITI : JUALAN MAKANAN
A. PENDAPATAN
Pendapatan yang diterima Jumlah (RM ) Jumlah (RM)

Modal jualan RM 68.84
JUMLAH PENDAPATAN RM 68.84
B. PEMBELANJAAN
Pembelanjaan Jumlah (RM) Jumlah (RM)

Pembeliaan barang jualan RM 23.57
JUMLAH PEMBELANJAAN RM 23.57
LEBIHAN PENDAPATAN RM 45.27
KURANGAN PENDAPATAN
C. KEUNTUNGAN JUALAN
Perkara Jumlah (RM) Jumlah (RM)

Hasil jualan RM 65.00
JUMLAH HASIL JUALAN RM 65.00
JUMLAH KEUNTUNGAN RM 41.43
UNTUNG/RUGI : UNTUNG
42
LAPORAN KEWANGAN (SWISS ROLL)

A. PENDAPATAN

B. PEMBELANJAAN

KURANGAN PENDAPATAN

43
LAPORAN KEWANGAN (DEVIL’S FOOD CAKE)

A. PENDAPATAN

B. PEMBELANJAAN

KURANGAN PENDAPATAN

44
LAPORAN KEWANGAN (AMERICAN BUTTERCREAM)

A. PENDAPATAN

B. PEMBELANJAAN

KURANGAN PENDAPATAN

45
LAPORAN KEWANGAN (SWISS MERINGUE BUTTERCREAM)

A. PENDAPATAN

B. PEMBELANJAAN

KURANGAN PENDAPATAN

46
LAPORAN KEWANGAN (CHOCOLATE GANACHE)

A. PENDAPATAN

B. PEMBELANJAAN

KURANGAN PENDAPATAN

47
5.0 ANALISIS DAN KESIMPULAN
5.1 Kesimpulan Mengenai Projek Keusahawanan
Secara keseluruhannya, kesimpulan yang diperolehi daripada

tugasan ini ialah semua usahawan yang baik perlu mempunyai ciri-ciri
usahawan untuk menjadi garis panduan untuk berjaya. Hal ini kerana,
usahawan yang mempunyai ciri-ciri itu dapat menjadi seorang usahawan
yang berjaya.
Kebanyakan usahawan yang berjaya pernah mengalami saat
kegagalan untuk mencapai kejayaan yang sebenar. Ini menunjukkan,
usahawan perlu berani mengambil risiko dan semangat tidak putus asa itu
mampu menghasilkan kejayaan yang lumayan kepada usahawan.
Seseorang usahawan yang baik juga tidak perlu bermatlamatkan
keuntungan semata-mata malah mereka turut perlu menjaga kebajikan
masyarakat.
Selain itu, di akhir program keusahawanan ini, pelajar akan
dapat meningkatkan kemahiran intrapersonal dan interpersonal. Aktiviti ini
juga dapat memberi pendedahan serta pengalaman meneroka dunia seni
dan keusahawanan disamping meningkatkan keyakinan diri pelajar.
Keyakinan diri sedikit sebanyak dapat dipupuk dan kemahiran
berkomunuikasi dapat dipraktikan secara berterusan dalam diri.
Akhir sekali, projek seperti ini harus diperbanyakkan lagi bagi
melatih diri untuk menjadi salah seorang usahawan bertaraf dunia. Projek
seperti ini dapat menilai tahap kebolehpasaran seseorang individu yang
ingin berkerja di sebagai usahawan dalam bidang makanan. Jika kita ingin
menjadi seorang usahawan yang berjaya kita mesti mempunyai ciri-ciri
seorang usahawan yang baik dan perlu diaplikasikan dalam diri kita jika
kita mahu menjadi usahawan yang berjaya.
48
5.2 Cadangan Dan Langkah-Langkah Penambahbaikan Sepanjang Projek
Dilaksanakan
Antara cadangan dan langkah penambahbaikan sepanjang projek ini

dilaksanakan adalah dengan menggunakan platform media sosial sebagai salah
satu cara utama untuk mempromosikan produk secara berleluasa. Selain dapat
menjimatkan masa , mempromosikan produk secara atas talian merupakan trend
terkini kerana masyarakat pada zaman kini, tidak kira golongan umur
menggunakan sosial media sebagai salah satu rutin harian mereka. Penjadualan
iklan membolehkan anda menentukan jam atau hari tertentu dalam minggu
apabila anda menginginkan iklan anda dipaparkan supaya anda boleh
menjangkau pelanggan anda apabila mereka bangun dan berada dalam talian
untuk melihat iklan anda. Dengan mempromosikan secara digital, secara tidak
langsung dapat menjimatkan kos serta tenaga kerja yang perlu digunakan.
Selain itu, bahagian pemasaran juga perlu kreatif mempromosikan
produk melalui pengedaran flyers yang menarik perhatian pelanggan.
Pembuatan iklan juga boleh dilakukan bagi menarik lagi perhatian para
pelanggan untuk menempah dan membeli produk kami. Kempen juga boleh
dijalankan. Apabila membuat kempen atau semasa mengedit pilihan penyasaran
untuk kumpulan iklan, boleh memilih untuk menyasarkan "Khalayak serupa".
Penyasaran khalayak serupa membolehkan memaparkan iklan kepada
pengguna yang berkongsi ciri dengan pengguna dalam senarai pemasaran
semula yang sedia ada.
Di samping itu, memandangkan pemasaran semula boleh membantu
anda menjangkau pelanggan ideal, anda harus dapat memaparkan iklan kepada
mereka tidak kira tempat mereka berada di web. Pelawat tapak web anda
mungkin penutur berbilang bahasa dan mungkin mengakses tapak web anda
dari seluruh dunia, jadi pastikan bahawa dalam tetapan kempen anda, anda
memilih untuk menyasarkan semua bahasa. Apabila anda memilih penyasaran
lokasi anda, perlu diingat bahawa anda akan dapat menawarkan perkhidmatan
kepada pelanggan di wilayah yang anda sasarkan.
Akhir sekali, sentiasa mengikuti trend semasa dalam pembuatan dan
menghias produk yang ingin dijual agar sentiasa menjadi pilihan pelanggan
walaupun terdapat banyak saingan baharu di dalam industri. Kualiti produk juga
perlu dikekalkan bagi menjamin kepuasan pembeli dan peluang untuk pembeli
menjadi pelanggan tetap meningkat.
49
5.3 Borang Maklum Balas Pelanggan
NAMA PRODUK : BANANA CAKE / AMERICAN BUTTERCREAM
Sangat Sangat
Lemah Lemah Sederhana Baik Baik
(1) (2) (3) (4) (5)
Rupa 
Tekstur 
Rasa 
Aroma 
Pembungkusan 
Overall acceptability 
Komen / cadangan penambahbaikan :
Variasikan topping.
TARIKH : 29/4/2021
50
NAMA PRODUK : SWISS ROLL / SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
Sangat Sangat
Lemah Lemah Sederhan Baik Baik
(1) (2) a (4) (5)
(3)
Rupa 
Tekstur 
Rasa 
Aroma 
Pembungkusan 
Gulungan dan kemasan pada kek perlu ditambahbaik.
TARIKH : 29/4/2021
51
NAMA PRODUK : DEVIL’S FOOD CAKE / CHOCOLATE GANACHE
Sangat Sangat
Lemah Lemah Sederhan Baik Baik
(1) (2) a (4) (5)
(3)
Rupa 
Tekstur 
Rasa 
Aroma 
Pembungkusan 
Tambahbaik rupa kek (ketinggian kek).
TARIKH : 29/4/2021
52
6.0 LAMPIRAN
6.1 Kad Perniagaan
6.2 Flyers Produk Jualan
6.3 Gambar Produk
53
Banana Cake Swiss Roll Devil’s Food Cake
6.4 Gambar Produk Bersama Pelanggan
 Gambar bersama salah

seorang pelanggan.
6.5 Gambar Resit Jualan
54
6.6 Gambar Perlaksanaan Projek
SEBELUM
 Mise en place. Menyediakan peralatan dan bahan untuk membuat produk.
SEMASA

 Menyediakan
produk yang telah
dipesan oleh
pelanggan.
Menyediakan Banana
Cake With American
Buttercream, Swiss Roll With Swiss Meringue Buttercream dan Devil’s Food Cake With
Chocolate Ganache.
SELEPAS
55
 Gambar produk yang telah siap dan dihantar kepada pelanggan.
6.7 Slide Perbentangan
56
7.0 RUJUKAN
Buku
Maria Sobinina, BRILLIANT Kitchen Ideas; 2nd Edition (March 24, 2018) Best
Buttercream Frosting: 25 Amazing Step By Step Recipes
Designer Cake Decorating : Recipes And Step-By-Step Techniques From Top Wedding
Cake Makers (2019) B Dutton Publishing
B Dutton Publishing Designer (2019). Cake Decorating : Recipes And Step-By-Step

Techniques From Top Wedding Cake Makers
Christine Pittman, The Cookful (July 11, 2018) The Ganache Handbook: A Complete
Guide To Making Homemade Ganache
Laman sesawang
https://www.slideshare.net/ZulkifliHamzah/rancangan-perniagaan-28828742
https://usryabdullah.blogspot.com/2015/11/strategi-dan-kelebihan-persaingan_24.html
https://microdegustacion.com/726-four-methods-of-competitive-advantages
57

Ass GP Cake Deco

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Ass GP Cake Deco

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ISI KANDUNGAN

BIL. PERKARA MUKA SURAT

Assalamualaikum w.b.t. Pertama sekali , bersyukur kehadrat illahi kerana dengan

Sekian , terima kasih

1.1 Nama Organisasi, Alamat Organisasi, Logo Organisasi

Nama Organisasi New Creator Bakery (NCB)

Nombor telefon 03-300 2003

1.2 Misi Organisasi

1.3 Matlamat Organisasi

 Mengeluarkan produk yang memenuhi citarasa pelbagai peringkat umur

PENGURUS PENGURUS PENGURUS

Kelebihan persaingan ialah satu keadaan di mana perniagaan anda

Pelanggan juga bersedia untuk membeli produk atau perkhidmatan

Dengan mengamalkan atau mempraktikan “strategi tertentu” dalam

Akhir sekali, anda perlu sentiasa memantau kedudukan anda sebagai

Nama produk Harga produk

RM 13.00 (per pax)

RM 20.00 (per pax)

Devil’s Food Cake

RM 50.00 (per cake)

2.1 Menyediakan Standart Resepi Yang Lengkap

1. Banana Cake Hiasan

 Berserta frosting American  Slices banana

2. Swiss Roll Hiasan

 Berserta frosting Swiss  Blueberry jam

3. Devil’s Food Cake Hiasan

 Berserta frosting Chocolate  Strawberry

New Creator Bakery (NCB)

Standing Order Form

Date required : 28 April 2021 Collection Date : 28 April 2021

Customer Name : Rozaimi Binti Roslan

Quantity : 5 whole cake Decorating :-

Standing Order Form

Date required : 28 April 2021 Collection Date : 28 April 2021

Customer Name : Noor Zaimah Binti Shahi

Product Requirement : Swiss Roll

Quantity : 4 cake Decorating :-

Standing Order Form

Date required : 28 April 2021 Collection Date : 28 April 2021

Customer Name : Nurul Farini Binti Saadun

Quantity : 1 whole cake Decorating :-

2.3 Standart Resipi Produk

Bilangan 5 pcs Porsi 5 pax

2. Ayakkan tepung gandum bersama-sama soda bikarbonat.

3. Lenyekkan pisang di dalam mangkuk adunan. Ketepikan.

5. Perlahankan mixer, masukkan telur satu persatu ke dalam adunan.

Nama Produk DEVIL’S FOOD CAKE

3. Masukkan mentega ke dalam mangkuk adunan dan putar sehingga lembut.

Nama produk SWISS ROLL

Bilangan 1 whole cake Porsi 1 pax

2. Masukkan mentega ke dalam mangkuk pengadun. Putar mentega sehingga lembut.

3. Kemudian masukkan shortening dan putar sehingga sebati.

4. Tambahkan esen vanila ke dalam adunan dan putar.

6. Putar adunan dalam tempoh 15-20 saat sahaja.

2. Sediakan double boiler dan panaskan.

3. Adunan diletakkan secara double boiler. Terus kacau adunan perlahan-lahan

4. Kemudian sediakan mixer dan whip attachment.

6. Masukkan mentega ke dalam adunan. Pukul adunan dalam kelajauan tinggi.

7. Adunan kelihatan licin dan satiny.

8. Tambah esenkan vanila dan putar sebati.

9. Sedia untuk digunakan.

3. Kemudian masukkan esen vanilla dan putar sebati.

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN