Business

Proposal
Presentation
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022

ROTI KULIT PISANG

Anggota Kelompok:
Muh. Roykhan Firmansyah C1
Adinda Aulia Putri C1
Sahara Delviera C2

Universitas:
POLITEKNIK NEGERI MALANG

Alamat Usaha:
Desa Kupang Kidul RT.01/RW.04 Kecamatan Jabon Kabupaten Sidoarjo

No. Telp:
+62 858-5271-4273
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022

EXECUTIVE SUMMARY

A. Minat Berwirausaha
Pohon pisang sangat bermanfaat bagi kehidupan sehari-hari. Bukan hanya pada daun
nya saja melainkan pada batang dan akar juga dapat kita manfaatkan. Namun sangat jarang
masyarakat memanfaatkan kulit pisang dalam kehidupan sehari sehari, mereka lebih
memilih membuang kulit pisang hingga menjadi limbah yang menggangu lingkungan.
Padahal, tanpa disadari kulit pisang mempunyai kandungan yang bisa bermanfaat untuk
Kesehatan, kecantikan, hingga kuliner.

Namun masih sangat jarang masyarakat yang mengetahui hal tentang manfaat kulit
pisang, kebanyakan pedagang yang menggunakan bahan buah pisang dalam pengolahan
makanannya hanya mengambil buah pisangnya dan membuang begitu saja kulitnya.
Sejauh ini, kulit buah pisang biasanya hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak dan
sebagai bahan baku pembuatan bioetanol. Dengan pemanfaatan limbah kulit Pisang dapat
meminimalisir pencemaran lingkungan akibat sampah dan sebagai alternatif produk
pangan ramah lingkungan dan dapat bernilai tambah dalam menunjang perekonomian
masyarakat, dari segi pendapatan dan mengurangi biaya kebutuhan rumah tangga.

Limbah kulit pisang mengandung zat gizi yang cukup tinggi terutama vitamin dan
mineralnya sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku makanan. Kulit pisang
memiliki kandungan air 68,9 g, KH 18,5 g, Protein 0,32 g, Lemak 2,11 g, kalsium 715 mg,
Fosfor 117 mg, besi 1,6 mg, vitamin B 0,12 mg, dan vitamin C 17,5 mg (Balai Penelitian
dan Pengembangan Industri, Suprapti 2005). Kulit pisang sangat kaya akan antioksidan
yang bisa dimanfaatkan untuk mengatasi jerawat. Selain itu kulit buah pisang bermanfaat
untuk mencegah kolestrol, meningkatkan kekebalan tubuh, memutihkan gigi, dan banyak
lagi.

Dengan adanya limbah kulit pisang yang masih jarang dimanfaatkan oleh masyarakat,
maka kami berinovasi untuk mengolah kulit pisang menjadi salah satu bahan pembuatan
roti dari kulit pisang. Dari inovasi tersebut diharapkan bisa menjadi suatu ide bisnis untuk
kalangan masyarakat sekaligus memanfaatkan limbah kulit pisang. Selain karena kulit
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
pisang mempunyai manfaat yang sangat banyak, hal tersebut dapat mengurangi limbah
kulit pisang yang banyak ditemukan dilingkungan.

Melihat permasalahan yang sering dijumpai di kehidupan sehari-hari membuat kami

mempunyai sebuah inovasi dan optimisme yang bisa di kembangkan dengan baik dari kulit
pisang, dimana kulit pisang mempunyai segudang manfaat yang salah satunya untuk
mencegah obesitas, disatu sisi kita mengurangi limbah organik disisi lain kita juga
memanfaatkan guna menambah nilai ekonomis, dan sampai saat ini masyarakat hanya
memanfaatkan daging pisang saja sedangkan kulit pisang hanya dianggap sebagai sampah
limbah organik yang tidak bermanfaat bagi lingkungan. Bermodalkan komitemen dan
tanggung jawab kami sangat optimis bahwa usaha yang kami jalankan dapat berjalan
dengan baik.

B. Deskripsi Singkat Bisnis

TIKUS (Roti Kulit Pisang) adalah salah satu usaha pembuatan roti yang dibuat dari
bahan dasar kulit pisang. Setelah melewati beberapa tahapan seleksi, akhirnya usaha
TIKUS lolos dalam Program Mahasiswa Kewirausahaan (PMW) Politeknik Negeri
Malang dan berhasil mendapatkan pendanaan. Sehingga dapat menunjang perealisasian
usaha TIKUS agar dapat berjalan dengan baik. TIKUS dalam mendirikan usaha tidak
hanya mengedepankan keuntungan, namun juga untuk pemberdayaan sosial yaitu
mengurangi limbah kulit pisang pada lingkungan sekitar terutama daerah Blimbing Kota
Malang. Dengan adanya pendanaan dari PMW Politeknik Negeri Malang, kini usaha
TIKUS sudah mulai menjalankan progres untuk mulai menjalankan usaha. Progres yang
dijalankan saat ini yaitu pembuatan iklan, melakukan promosi, menyiapkan kemasan
produk, melakukan percobaan pembuatan roti kulit pisang hingga mendapat sample yang
enak dan berkualitas baik, melakukan tester ke beberapa konsumen dan melakukan analisa
peluang pasar.

Usaha TIKUS mempunyai orientasi bahwa dalam menjalankan usaha harus mampu
mencapai tujuan dan target yang telah ditentukan sebelumnya. Rencana selanjutnya yang
akan dijalankan setelah progress awal berjalan dengan lancar yaitu memproduksi roti
secara keseluruhan dan melakukan penjualan. Dalam menjalankan usaha TIKUS agar
dapat mencapai tujuan dan target selain membutuhkan bantuan dari pihak penyelenggara
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
PMW, juga membutuhkan kerjasama tim yang baik untuk selalu sabar, konsisten, ulet, dan
bekerja keras sehingga usaha dapat berjalan dengan baik. Tak hanya sukses dalam
mendapatkan keuntungan, namun juga berhasil dalam menggalakkan pemberdayaan
masyarakat untuk mengurangi limbah kulit pisang.

C. Target Penjualan
Berdasarkan segmen demografis, usaha ini melihat dari faktor pendapatan dan
pekerjaan. Target sasaran Roti Kulit Pisang yaitu kalangan mahasiswa, pekerja dan
pengunjung wisata di Malang. Roti Kulit Pisang berdekatan dengan berbagai kampus atau
sekolah di Malang, oleh karena itu Mahasiswa atau pelajar bisa mampir untuk membeli
Roti Kulit Pisang, karena lokasi cukup strategis. Kemudian Roti Kulit Pisang juga
menyasar ke tempat wisata, agar produk Roti Kulit Pisang bisa dikenal oleh semua orang
dan sebagai oleh-oleh dari Malang. Dapat dilihat dari tingkah laku dan gaya hidup
masyarakat. Dapat kita ketahui bahwa masyarakat sangat menyukai Makanan Roti,
terlebih lagi terbuat dari Kulit Pisang dan manfaat tidak jauh dari pisang itu sendiri.
Konsumsi masyarakat yang besar terhadap pisang, bisa dimanfaatkan untuk
mengembangkan usaha Roti Kulit Pisang.

1. Daerah Target Pasar Saat 6 bulan pertama bisnis berjalan

a. Wilayah Daerah Jl. Soekarno Hatta
Jl. Soekarno Hatta menjadi target awal dalam usaha Roti Kulit Pisang, karena
kepadatan Mahasiswa Polinema membuat Roti Kulit Pisang menyasar pada target
tersebut.
b. Wilayah Wisata Batu
Daerah wisata batu cukup terkenal di Malang, Roti Kulit Pisang ingin memasarkan
produk Roti Kulit Pisang di daerah wisata tersebut. Daerah Batu menyajikan
pemandangan alam yang indah, tak heran banyak orang berkunjung kesana. Roti
Kulit Pisang dapat dijadikan oleh-oleh dari wisata batu.
2. Realisasi yang ingin diwujudkan kepada calon pelanggan.
a. Pengenalan Produk
Dalam memasarkan produk Roti Kulit Pisang menggunakan sosial media seperti
Instagram, Facebook dan Shoppe. Dan kemudian Roti Kulit Pisang juga bekerja
sama dengan rekan Mahasiswa dan Pihak wisata dalam pemasaran produk Roti Kulit
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
Pisang. Harapan dengan adanya pemasaran yang melalui sosial media dan secara
langsung pelanggan dapat mengetahui produk Roti Kulit Pisang dan manfaat bagi
Kesehatan tubuh.
b. Jangkuan Wilayah
Penyelesain jangkuan wilayah dapat diminilasir dengan Roti Kulit Pisang bekerja
sama dengan Pihak JNE dalam pengirim makanan Roti Kulit Pisang. Kemudian Roti
Kulit Pisang juga bekerja sama dengan platform digital Shoppe agar dapat
dipasarkan secara luas. Harapan pelanggan dalam pemasaran Roti Kulit Pisang,
dapat menikmati makanan meskipun jarak dari tempat usaha Roti Kulit Pisang jauh.
c. Pelanggan Mengetahui Manfaat Kulit Pisang
Roti Kulit Pisang dalam menyebar luaskan manfaat Kulit Pisang melalui pembuat
poster yang nantinya dapat dibagaikan melalui social media dan Roti Kulit Pisang
juga memberikan foto dalam proses pengolah Roti Kulit Pisang agar pelanggan
dapat mengetahui proses pembuatan Roti Kulit pisang. Harapan pelanggan dengan
mengetahui manfaat Roti Kulit Pisang, dapat memberikan informasi baru mengenai
manfaat Kulit pisang dan membuat daya Tarik tersendiri.
3. Market size yang dituju dan daya beli calon pelanggan.
Dalam market Roti Kulit Pisang memproduksi banyak Roti Kulit Pisang. Harga Roti
Kulit Pisang cukup terjangkau oleh kalangan masyarakat, dengan harga kemasan kecil
Rp 8.000 dan Kemasan Besar 12.000. Lalu Kualitas dari Roti Kulit Pisang ini sangat
terjamin, karena dalam proses pembuatannya diutamakan kebersihan dan untuk
kesehatan. Rasa Roti Kulit Pisang hadir dengan berbagai varian yaitu Coklat, Keju dan
strawberry. Sehingga pelanggan tidak bosan dalam mengkonsumsi Produk Roti Kulit
Pisang. Dalam kemasan menggunakan Paper Bag, sehingga pelanggan tidak perlu
khawatir, karena mudah dibawa dan produk tidak mudah rusak.
D. Prospek Usaha
Produksi pisang di Indonesia selama tiga tahun berturut-turut mulai dari 2016 hingga
2018 terus mengalami peningkatan. Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik (BPS) dan
Direktorat Jenderal Hortikultura pada tahun 2016 Indonesia memproduksi pisang
sebanyak 7 juta ton, di tahun 2017 sebanyak 7,16 juta ton dan di tahun 2018 meningkat
kembali sebanyak 7,26 juta ton. Pada tahun 2018, menurut data dari BPS, terdapat tiga
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
provinsi di Indonesia dengan produksi pisang terbanyak, di antaranya Jawa Timur,
Lampung, dan Jawa Barat. Kondisi masyarakat yang semakin konsumtif dalam konsumsi
produk Roti, sehingga mempermudah untuk memasarkan produk. Lalu permintaan pasar
yang semakin meningkat untuk produk Roti Kulit Pisang. Kemudian produk Roti Kulit
pisang yang memiliki keaweatan 5-7 hari di terik sinar matahari, apabila disimpan dalam
almari es bisa sampai 1 bulan. Sehingga konsumen tidak perlu khawatir dalam membeli
produk Roti Kulit Pisang.

Target awal dalam pemasaran Roti Kulit Pisang adalah daerah Soekerna Hatta dan
Batu, Roti Kulit Pisang ingin memperluas pasar dengan bergerak di wilayah Kota Malang.
Roti Kulit Pisang mempromosikan produk di kalangan Mahasiswa Khususnya dan Pelajar
ataupun pekerja. Untuk memperluas pasar, Roti Kulit Pisang melakukan penjualan secara
Online. Penjualan secara online di nilai tepat, dikarenakan dapat mepangkas biaya dan
dapat menjangkau pasar secara luas. Konsumen dapat mengetahui produk Roti Kulit
Pisang dan dapat membeli produk Roti Kulit Pisang secara online. Kemudian Roti Kulit
Pisang juga bekerja sama dengan pihak wisata kota Malang dalam pemasaran produk Roti
Kulit Pisang, sehingga dapat memperluas pasar penjualan.
E. Tujuan Usaha
A. Tujuan Usaha 3 Tahun Kedepan
Tujuan bisnis 3 tahun yang akan datang ialah sebagai berikut:
a) Produk yang keluarkan bisa di sukai dan di terima dengan baik oleh masyarakat
luas
b) Memiliki banyak variant yang lebih beraneka ragam
c) Sudah memiliki frenchise untuk di Kota Malang dan sekitarnnya
d) Memiliki pelanggan yang loyal terhadap produk yang dibuat
B. Tujuan Usaha 5 Tahun Kedepan
a) Menjadi pelopor usaha roti sehat yang berbahan dasar kulit pisang pertama di
Indonesia
b) Memiliki outlet yang berdiri di hampir seluruh wilayah Indonesia
c) Menjadi salah satu tempat penerimaan lapangan pekerjaan baru untuk masyarakat
sekitar outlet yang berdiri
d) Bisa memperkenalkan produk Roti Kult Pisang di seluruh lapisan masyarakat, tak
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
hanya lokal saja akan tetapi hingga internasional
e) Menjadi roti sehat yang digemari oleh masyarakat Indonesia khususnya dan
masyarakat luar negeri umumnya
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022

DESKRIPSI PERUSAHAAN

A. Latar Belakang
Berdasarkan hasil Riskesdas (Riset Kesehatan Dasar) 2018 Badan Litbangkes
Kementerian Kesehatan menunjukkan prevalensi obesitas meningkat sejak tiga periode
Riskesdas yaitu pada 2007 10,5 persen, 2013 14,8 persen, dan 2018 21,8 persen. Jumlah
tersebut diambil dari hasil survei pada 300 ribu sampel rumah tangga di seluruh Indonesia
yang dilakukan dalam Riskesdas. Indikator obesitas pada dewasa yaitu pada orang dengan
indeks massa tubuh (IMT) di atas 27,0. Di mana IMT normal berada pada angka 18,5
sampai 22,9. Padahal Bahaya kegemukan salah satunya adalah meningkatkan risiko
terjadinya berbagai penyakit. Memiliki lemak berlebih dalam tubuh, khususnya di daerah
pinggang, akan menambah risiko gangguan kesehatan yang serius dan dikaitkan dengan
risiko berkembangnya beberapa jenis penyakit seperti kanker dan penyakit jantung. Dan
Hasil riset the World Health Organization 2015 menunjukkan sekitar 4 juta orang setiap
tahunnya meninggal karena penyakit kardiovaskular, diabetes, kanker, dan penyakit
lainnya yang terkait kelebihan berat badan. Sementara itu, hampir 800 juta orang, termasuk
300 juta anak-anak, pergi tidur dalam keadaan lapar setiap malam, menurut Perserikatan
Bangsa-Bangsa tahun 2015. Hal ini membuat miris dan ironi jika dipikir dan direnungi.
Permasalahan ini juga dialami di Malang, Jawa Timur. Menurut data kementrian kesehatan
Kota Malang pada tahun 2016 jumlah penduduk Kabupaten Malang diperkirakan
menyentuh angka 3 juta jiwa, sekitar 950 ribu warga menderita obesitas hampir 30%
penduduk yang menderita obesitas.

Hal ini dapat dipengaruhi oleh beberapa factor diantaranya Keturunan, pola makan
dan minum, olahraga, lingkungan, tidak cukup tidur dan stress. Namun yang paling
berpengaruh terhadap penderita obesitas adalah pola makan dan dan minum yang kurang
sehat, Junk food adalah jenis makanan yang tinggi kandungan gula, lemak, garam, dan
minyak. Kombinasi inilah, ditambah dengan wangi makanan dan berbagai paduan rasa
lainnya, yang membuat makanan junk food terasa nikmat sehingga bikin ketagihan. Tanpa
sadar, orang yang sering makan junk food menumpuk banyak kalori dan lemak di
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
tubuhnya. hal inilah yang menyebabkan kenaikan berat badan yang pada akhirnya memicu
obesitas. Jika sudah obesitas, maka Anda berisiko terkena penyakit kronis lainnya.

Dari permasalahan tersebut kami mempunyai sebuah inovasi dari kulit pisang dimana
kulit pisang mempunyai segudang manfaat yang salah satunya untuk mencegah obesitas,
disatu sisi kita mengurangi limbah organik disisi lain kita juga memanfaatkan guna
menambah nilai ekonomis, dan sampai saat ini masyarakat hanya memanfaatkan daging
pisang saja sedangkan kulit pisang hanya dianggap sebagai sampah limbah organik yang
tidak bermanfaat bagi lingkungan. Masalah tersebut kami temui di sekitaran daerah
Politeknik Negeri Malang Kecamatan Blimbing Kota Malang yang terkenal sebagai salah
satu penghasil limbah kulit pisang di daerah Kota Malang. Di daerah ini, harusnya ada tim
khusus untuk mendapat perlakuan istimewa dari pemerintah mengingat kulit pisang yang
sangat banyak manfaat dan tinggi kandungannya, dimana pemerintah Kota Malang
bekerjasama dengan pedagang pisang untuk membuat usaha agribisnis dan Umkm. Usaha
agribisnis merupakan kegiatan untuk memperoleh keuntungan dengan mengelola limbah
dari pembersihan hingga tahap pemasaran. Namun dari aspek itu tadi tidak ada yang
menjelaskan tentang pengolahan lebih lanjut mengenai kulit pisang hingga menghasilkan
sebuah produk yang memiliki daya jual dan manfaat yang tepat sasaran. Sedangkan,
sebagai kota pendidikan dan pariwisata limbah kulit pisang banyak disia-siakan atau
dibiarkan saja melebur dengan alam dan kurang dalam pemanfaatan limbah kulit pisang
tersebut.
Atas dasar itulah penulis memberikan solusi untuk mengolah limbah kulit pisang
sebagai roti yang sangat lezat untuk di konsumsi masyarakat dan juga menambah nilai
ekonomis dalam berwirausaha. Pemanfaatan limbah kulit pisang secara langsung akan
mengurangi limbah yang berada di sekitar lingkungan dan untuk memenuhi kebutuhan
masyarakat akan pangan. Untuk itu, disini bertujuan untuk mengajak masyarakat sekitaran
Politeknik Negeri Malang Kecamatan Blimbing Kota Malang untuk bersama-sama
membangun nilai mutu limbah dalam rangka menciptakan budaya mutu lingkungan yang
baik melalui TIKUS.
B. Pemilik Usaha
Inisiatif wirausaha sebagai pemilik usaha dalam membuka usaha yang dipelopori oleh
3 mahasiswa Politeknik Negeri Malang sebagai berikut:
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
• Nama : Muh. Roykhan Firmansyah
Kelas : C1
Jurusan : Administrasi Niaga – D4 Manajemen Pemasaran
Universitas : Politeknik Negeri Malang
• Nama : Adinda Aulia Putri
Kelas : C1
Jurusan : Administrasi Niaga – D4 Manajemen Pemasaran
Universitas : Politeknik Negeri Malang
• Nama : Sahara Delviera
Kelas : C2
Jurusan : Administrasi Niaga – D4 Manajemen Pemasaran
Universitas : Politeknik Negeri Malang
C. Visi Misi
• Visi
Menjadi usaha Roti kulit pisang No. 1 di Indonesia dengan menyediakan berbagai
jenis olahan kulit pisang dan menghasilkan roti dengan kualitas yang terbaik.
• Misi
1. Menyediakan berbagai jenis camilan yang gurih dan lezat.
2. Melakukan inovasi pengembangan produk baru.
3. Menjual camilan dengan harga yang terjangkau.
4. Memberikan pelayanan yang maksimal kepada pelanggan.
5. Menjadi usaha camilan yang unggul dengan memiliki mitra yang luas.
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022

PRODUK DAN LAYANAN

A. Deskripsi Produk

Tikus adalah usaha kuliner yang menyajikan berbagai jenis roti berbahan dasar kulit
pisang yang dikemas secara menarik, mudah dipesan dan memiliki gizi yang cukup
tinggi. Tikus memanfaatkan e-commerce untuk melakukan promosi dan penjualan
dengan hanya scan barcode pada kotak kemasan atau melalui katalog sudah langsung
terhubung dengan marketing penjualan kami.

Terciptanya Produk Tikus sendiri bermula rasa prihatin terhadap banyaknya limbah
kulit pisang yang terbuang dengan percuma. Proses untuk menghasilkan produk
unggulan dari roti kulit pisang membutuhkan persiapan waktu yang cukup lama,
sehingga nantinya bisa menghasilkan produk roti kulit pisang yang berkualitas dari segi
rasa, warna dan bentuk.
Tikus juga memiliki aneka macam variasi roti diantaranya:
Nama Roti Rasa Harga (Rp)
Banana cake Pisang 12.000/Pcs
Roti lapis Surabaya Coklat, Keju, Original 10.000/Pcs
Coffee cake Kopi 10.000/Pcs
Roti gulung Coklat, Keju, Original 12.000/Pcs
Roti kukus Coklat, Keju, Original 8.000/Pcs
Donat Coklat, Keju, Original 8.000/Pcs
Brownies Coklat, Keju, Original 8.000/Pcs
Roti panggang Coklat, Keju, Original 7.000/Pcs
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
B. Pelayanan Pelanggan
Berdasarkan segmen demografis, usaha ini melihat dari faktor pendapatan dan
pekerjaan. Target sasaran Roti Kulit Pisang yaitu kalangan mahasiswa, pekerja dan
pengunjung wisata di Malang dan Sidoarjo. Roti Kulit Pisang berdekatan dengan
berbagai kampus atau sekolah di Malang, oleh karena itu Mahasiswa atau pelajar bisa
mampir untuk membeli Roti Kulit Pisang, karena lokasi cukup strategis. Kemudian
Roti Kulit Pisang juga menyasar ke tempat wisata, agar produk Roti Kulit Pisang bisa
dikenal oleh semua orang dan sebagai oleh-oleh dari Malang. Dapat dilihat dari tingkah
laku dan gaya hidup masyarakat. Dapat kita ketahui bahwa masyarakat sangat
menyukai Makanan Roti, terlebih lagi terbuat dari Kulit Pisang dan manfaat tidak jauh
dari pisang itu sendiri. Konsumsi masyarakat yang besar terhadap pisang, bisa
dimanfaatkan untuk mengembangkan usaha Roti Kulit Pisang.
Positioning dan diferensiasi Tikus dibandingkan toko roti lainnya adalah berupa
marketing strategy yang berfokus pada penjualan kualitas dan layanan (seperti layanan
COD pada area Kota Malang dan Sidoarjo, pelayanan pada pemesanan online seperti
WhatsApp mengenai pertanyaan seputar produk, harga dan lain sebagainya), yang
mengedepankan kemudahan pemesanan daripada sekedar mencari profit semata.
Penyajian roti yang menarik dan berkualitas, bisa dibuktikan dengan roti yang selalu
fresh setiap hari serta pembuatan dari bahan bahan yang berkualitas tentunya yang
menghasilkan roti yang tak hanya enak saja, namun juga memiliki kandungan gizi yang
juga tidak main main bagi kesehatan tubuh terutama yang berkaitan dengan cita rasa
dan khas produk itu sendiri.
Selain layanan yang sudah dijabarkan diatas, kami juga memiliki layanan
seperti pengembalian produk/refund apabila ada kerusakan rasa saat pengiriman yang
tentunya ada syarat dan ketentuan berlaku seperti: harus ada video dan foto unboxing
produk (apabila memungkinkan untuk melakukan pengiriman luar kota). Jika itu
memang murni kesalahan dari pihak kami, maka kami akan bertanggung jawab
melakukan penukaran maupun refund produk.
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022

RENCANA PEMASARAN

A. Segmenting
Tahap segmentasi dilakukan dengan membagi pelanggan menjadi sekelompok orang
dengan karakteristik dan kebutuhan yang sama. Tahap ini dilakukan agar dapat
menyesuaikan pendekatan untuk memenuhi kebutuhan masing-masing kelompok dengan
cara yang lebih efektif disbanding hanya menggunakan satu pendekatan untuk semua
pelanggan. Segmentasi pasar yang akan digunakan yaitu:
1) Segmentasi Demografis
Segmentasi geografis yang membagi target pasar berdasarkan usia, gender, ras,
pendidikan, pekerjaan hingga agama dan kewarganegaraan. Berdasarkan usia dibagi
dengan kelompok usia 5-60 tahun, berdasarkan gender dibagi dengan kelompok laki-
laki dan perempuan, berdasarkan Pendidikan dibagi dengan kelompok TK-Mahasiswa,
pekerjaan dibagi dengan kelompok seluruh pekerjaan, dan berdasarkan agam dibagi
dengan kelompok seluruh agama.
2) Segmentasi Geografis, yang membagi pasar berdasarkan letak geografis, seperti negara,
kota, provinsi, bahkan komplek perumahan. Berdasarkan letak geografisnya, usaha
dijalankan di daerah sidoarjo, malang dan sekitarnya.
3) Segmentasi Psikografis membagi segmen pasar berdasarkan sifat psikologis, misalnya
gaya hidup, kepribadian, hobi, dan sebagainya. Berdasarkan segmentasi psikografis,
dibagi dengan kelompok masyarakat yang memiliki gaya hidup menengah ke bawah
hingga menengah ke atas.
B. Targeting
Di tahap targeting ini, pelaku bisnis dapat melakukan Differentiated Targeting
Strategy. Strategi ini digunakan untuk menganalisa target pasar secara spesifik, sesuai
dengan ketertarikan atau kebutuhan konsumen, strategi ini cocok diterapkan untuk usaha
TIKUS (Roti Kulit Pisang) yang memiliki berbagai macam pilihan dengan variasi yang
beragam agar konsumen tertarik untuk mengkonsumsi seluruh varian produk yang
dikeluarkan. Target utama dari TIKUS (Roti Kulit Pisang) adalah masyarakat dengan
rentang usia 5 tahun hingga 60 tahun. Hal tersebut dikarenakan Roti Kulit Pisang
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
merupakan Roti yang memiliki manfaat untuk mengurangi obesitas sehingga rendah gula
dan baik untuk Kesehatan
C. Positioning
Tahapan terakhir dari strategi STP ini adalah proses positioning. Dalam tahapan ini,
sebagai pelaku usaha perlu melakukan analisis terkait di mana kegiatan promosi akan
dilaksanakan. Untuk melaksanakan strategi digital marketing, sebagai pelaku usaha
memilih platform online yang sesuai dengan bisnis yang akan dipromosikan. Dalam proses
marketing, memanfaatkan berbagai platform online seperti media social (Instagram,
Facebook, Tiktok, WhatsApp), website, hingga marketplace (Tokopedia dan Shopee)
sesuai dengan target pasar mana yang akan dituju. Selain melaksanakan strategi digital
marketing, promosi dilakukan dengan melakukan Kerjasama dengan bus pariwisata
sebagai oleh oleh dan menggunakan startegi WOM (Word Of Mouth) yaitu pemasaran
yang dilakukan dari mulut ke mulut.
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022

RENCANA OPERASIONAL

A. Lokasi Usaha
Desa Kupang Kidul RT.01/RW.04 Kecamatan Jabon Kabupaten Sidoarjo Jawa Timur
B. Layout Lokasi Usaha

C. Aset
No Aset Volume
a. Pisau 3
b. Wadah 5
c. Baskom 5
d. Kertas Minyak 2
e. Oven Turbo Philips 1
f. Mixer Philips 1
g. Loyang 6
h. Centong 6

D. Proses Oprasional
Proses produksi yang berlangsung hingga terciptanya sebuah produk atau layanan yang
dapat dinikmati oleh konsumen melalui beberapa tahapan proses. Berikut adalah proses atau
persiapan yang kami dilakukan:
1. Persiapan produk
Pada tahap ini, persiapan yang dilakukan yaitu membuat logo, membuat brand, design
kemasan, mempersiapkan bahan yang diperlukan dan alat yang dibutuhkan.
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
2. Uji coba pembuatan tepung dan pembuatan roti dari kulit pisang
Pembuatan tepung dari kulit pisang harus melewati proses yang benar, sehingga
nantinya tepung yang dihasilkan berkulitas, karena kualitas dari tepung akan
berpengaruh terhadap kualitas roti. Lalu menuju ke pembuatan roti dan melakukan
pengujian cita rasa agar lebih maximal sebelum melakukan produksi massal.
3. Produksi roti
Setelah melewati tahap uji coba selanjutnya adalah proses produksi roti secara maximal.
Dan melakukan promosi kepada konsumen.
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022

MANAJEMEN ORGANISASI

A. Struktur Organisasi

Direktur
Muh. Roykhan Firmansyah

Manager Keuangan
Adinda Aulia Putri Sahara Delviera

Marketing Produksi Produksi

Muh. Roykhan Firmansyah Adinda Aulia Putri Sahara Delviera

B. Deskripsi Tugas

Nama Anggota Tanggung Jawab

a) Bertanggung terhadap kandungan dan cita rasa roti
kulit pisang
Muh. Roykhan Firmansyah
b) Mengontrol dan mengarahkan perusahaan, termasuk
pengarahan produk dan promosi.
a) Bertanggung jawab terhadap adonan roti kulit
pisang
Adinda Aulia Putri
b) Bertanggung jawab dalam finansial perusahaan dan
promosi
a) Bertanggung jawab terhadap tingkat kematangan
roti kulit pisang
Sahara Delviera
b) Bertanggungjawab dalam membangun relasi,
penjualan, dan promosi serta citra perusahaan.
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022

ASPEK KEUANGAN
A. Biaya Awal
Sebuah inovasi dan karya pemikiran kita dengan melihat sisi lain dari kulit pisang,
dimana kulit pisang mempunyai segudang manfaat yang salah satunya untuk mencegah
obesitas, disatu sisi kita mengurangi limbah organik disisi lain kita juga memanfaatkan
guna menambah nilai ekonomis, dan sampai saat ini masyarakat hanya memanfaatkan
daging pisang saja sedangkan kulit pisang hanya dianggap sebagai sampah limbah organik
yang tidak bermanfaat bagi lingkungan. Usaha agribisnis ini merupakan kegiatan untuk
memperoleh keuntungan dengan mengelola limbah dari pembersihan hingga tahap
pemasaran.
Atas dasar itulah kami mencoba meruntungan lain yaitu usaha roti dengan mengolah
limbah kulit pisang sebagai roti yang sangat lezat untuk di konsumsi masyarakat dan juga
menambah nilai ekonomis dalam berwirausaha. Pemanfaatan limbah kulit pisang secara
langsung akan mengurangi limbah yang berada di sekitar lingkungan dan untuk memenuhi
kebutuhan masyarakat akan pangan.
Dalam pembiayaan awal dibutuhkan dana sebesar Rp. 4.996.000 dari modal sebesar
Rp. 7.000.000 dengan membeli kebutuhan perlengkapan dan bahan untuk memproduksi.
• Total biaya = bahan baku + perlengkapan
= Rp. 2.296.000+ Rp. 2.700.000
= Rp. 4.996.000
B. Perencanaan Biaya Operasional
Perencanaan biaya operasional perbulan digunakan untuk menganalisis kebutuhan
yang kami butuhkan di dalam memproduksi Roti Kulit Pisang hal ini terlebih dahulu kita
harus menentukan apa saja parameter yang dibutuhkan, dengan demikian kita dapat
mengetahui apakah perencanaan modal itu baik atau tidak untuk dilakukan. Berikut ini
adalah perencanaan biaya operasional berdasarkan jenis pengeluaran di dalam
memproduksi Roti Kulit Pisang sebagai berikut:
Harga Satuan
Jenis Pengeluaran Volume Nilai (Rp)
(Rp)
1 Perlengkapan yang diperlukan
a. Pisau 3 Usaha 50.000 150.000
b. Wadah 5 Usaha 30.000 150.000
c. Baskom 5 Usaha 25.000 125.000
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
d. Kertas Minyak 2 Usaha 36.500 73.000
e. Oven Turbo Philips 1 Usaha 1.339.000 1. 339.000
f. Mixer Philips 1 Usaha 499.000 449.000
g. Loyang 6 Usaha 62.000 372.000
h. Centong 6 Usaha 7.000 42.000
SUB TOTAL (Rp) 2.700.000
2 Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
a. Tepung Terigu 19 Usaha 14.000 266.000
b. Kulit Pisang Agung 28 Usaha 15.000 420.000
c. Fermipan 4 Usaha 43.000 172.000
d. Gula Pasir 15 Usaha 11.000 165.000
e. Susu Bubuk 8 Usaha 60.000 480.000
f. Blue Band 11 Usaha 15.000 165.000
g. Telur 18 Usaha 32.000 576.000
h. Garam 4 Usaha 13.000 52.000
SUB TOTAL (Rp) 2.296.000
TOTAL 1+2 (Rp) 4.996.000
(Terbilang Empat Juta Sembilan Ratus Sembilan Puluh Enam Ribu Rupiah)

c. Rencana Penjualan
Untuk analisis rencana penjualan diperlukan adanya beberapa asumsi mengenai
parameter proses produksi maupun biaya operasional. Penentuan usia usaha selama 1
tahun didasarkan atas pertimbangan investasi peralatan yang digunakan Roti Kulit Pisang.
Berdasarkan estimasi permintaan produk yang terdapat pada aspek pasar, maka
estimasi penjualan didapat dari hasil perkalian antara estimasi permintaan produk dengan
harga produk.
Banana Cake (jadi 5 pcs)
Bahan Harga
120 Gram pisang ambon Rp 3.000
2 butir telur Rp 4.000
30gram gula pasir Rp 2.000
50gram tepung terigu protein sedang Rp 3.000
50gram tepung kulit pisang Rp 2.000
60gram butter Rp 4.000
2 sdm tepung maizena Rp 2.000
2 sdm susu bubuk Rp 3.000
¼ sdt vanilli bubuk Rp 1.000
¼ pengempuk kue Rp 1.000
Gas Rp 2.000
1 ½ sdm SP Rp 4.000
TOTAL Rp 31.000
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
Harga per pcs Rp 6.000
Harga kemasan Rp 4.000
Total HPP Rp 10.000
Harga Jual Rp 12.000
Laba Rp 2.000

Roti Lapis Surabaya (jadi 12 pcs)

Bahan Harga
6 butir telur Rp 12.000
2 sdm tepung maizena Rp 2.000
1 ½ sendok makan SP Rp 4.000
130gram gula pasir Rp 5.000
50gram tepung terigu protein sedang Rp 3.000
50gram tepung kulit pisang Rp 2.000
Buttercream Rp 3.000
15gram susu bubuk Rp 3.000
¼sdt garam Rp 500
Pewarna coklat Rp 1.000
Pewarna kuning telur Rp 500
Perisa mocca/coklat Rp 2.000
Gas Rp 2.000
TOTAL Rp 40.000
Harga per pcs Rp 3.333
Harga Kemasan Rp 4.000
Total HPP Rp 7.333
Harga Jual Rp 10.000
Laba Rp 2.667

Coffee Cake (jadi 10 pcs)

Bahan Harga
100gram tepung terigu protein sedang Rp 6.000
100gram tepung kulit pisang Rp 4.000
150 mentega Rp 3.000
150gram gula pasir Rp 5.000
3 butir telur Rp 6.000
½ sdt vanilli bubuk Rp 1.000
2 sdt baking powder Rp 3.000
½ sdt soda kue Rp 3.000
3 sdm kopi instan Rp 4.000
Gas Rp 2.000
TOTAL Rp 37.000
Harga per pcs Rp 3.700
Harga kemasan Rp 4.000
Total HPP Rp 7.700
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
Harga Jual Rp 10.000
Laba Rp 2.300

Roti Gulung (jadi 5 pcs)

Bahan Harga
3 butir telur Rp 6.000
90gram gula pasir Rp 3.000
1 ½ sdt SP Rp 4.000
30gram tepung terigu protein sedang Rp 2.000
40gram tepung pisang Rp 3.000
2 sdm maizena Rp 2.000
2 sdm susu bubuk Rp 3.000
¼ vanilli bubuk Rp 1.000
120gram butter Rp 8.000
Gas Rp 2.000
TOTAL Rp 34.000
Harga per pcs Rp 6.800
Harga kemasa Rp 4.000
Total HPP Rp 10.800
Harga Jual Rp 12.000
Laba Rp 1.200

Roti kukus (jadi 12 Pcs)

Bahan Harga
2 butir telur Rp 4.000
200gram gula pasir Rp 5.000
100gram tepung terigu protein Rp 6.000
sedang
100gram tepung kulit pisang Rp 4.000
1 ½ sdm SP Rp 4.000
1 botol minuman soda (sprite 250 Rp 3.500
ml)
Pewarna makanan Rp 500
Gas Rp 2.000
TOTAL Rp 29.000
Harga per pcs Rp 2.417
Harga kemasa Rp 4.000
Total HPP Rp 6.417
Harga Jual Rp 8.000
Laba Rp 1.583
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022

Donat (jadi 15 pcs)

Bahan Harga
200gram kentang Rp 3.000
250gram tepung terigu protein Rp 6.000
sedang
250gram tepung kulit pisang Rp 5.000
2 sdm susu bubuk Rp 3.000
¼ fermipan Rp 1.000
100gram gula pasir Rp 3.000
100gram mentega Rp 3.000
Gas Rp 2.000
Minyak goreng Rp 6.000
Perasa donat (topping) Rp 3.000
TOTAL Rp 35.000
Harga per pcs Rp 2.333
Harga kemasan Rp 4.000
Total HPP Rp 6.333
Harga Jual Rp 8.000
Laba Rp 1.667

Brownies (jadi 10 pcs)

Bahan Harga
3 butir telur Rp 6.000
100gram margarin Rp 3.000
50gram tepung terigu protein Rp 3.000
sedang
50gram tepung kulit pisang Rp 2.000
150gram dark chocolate Rp 4.000
3gram cokelat bubuk Rp 2.000
1 sdt vanili bubuk Rp 500
Gas Rp 2.000
TOTAL Rp. 22.500
Harga per pcs Rp 2.250
Harga kemasan Rp 4.000
Total HPP Rp 6.250
Harga Jual Rp 8.000
Laba Rp 1.750
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
Roti panggang (jadi 15 pcs)
Bahan Harga
100gram tepung terigu protein Rp 6.000
sedang
100gram tepung kulit pisang Rp 4.000
50gram gula pasir Rp 2.000
¼ ragi instan Rp 500
15gram susu bubuk Rp 2.000
2 kuning telur Rp 3.000
115 ml susu cair dingin kulkas Rp 7.500
50gram butter Rp 2.000
Gas Rp 2.000
TOTAL Rp. 28.500
Harga per pcs Rp 1.900
Harga kemasan Rp 4.000
Total HPP Rp 5.900
Harga Jual Rp 7.000
Laba Rp 1.100

d. Proyeksi Arus Kas

Proyeksi arus kas merupakan laporan yang ada dalam usaha yang dibangun di
dalam satu periode tertentu, melaporkan mengenai uang yang masuk dan keluar dalam
suatu usaha dari dimulainya investasi sampai dengan berakhirnya investasi tersebut.
No Arus Kas Nilai (Rp)
1 Modal 7.000.000
2 Perlengkapan 2.700.000
3 Bahan 2.296.000
4 Arus Kas Keluar 4.996.000
5 Arus Kas Bersih 2.004.000
6 Saldo Kas Awal 7.000.000
7 Saldo Kas Akhir 2.004.000

c. Proyeksi Laba Rugi

Pendapatan per bulan : Rp. 3.000.000
Pengeluaran per bulan : (Rp. 2.296.000)
Laba Bersih : Rp. 704.000
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
d. Neraca
Neraca merupakan laporan keuangan yang menunjukkan posisi harta, utang, dan
modal perusahaan pada saat tertentu. Artinya, neraca dapat dibuat untuk mengetahui
kondisi keungan perusahaan dalam waktu tertentu setiap saat dibutuhkan. Secara garis
besar neraca menggambarkan jumlah harta di posisi aktiva dan jumlah utang serta modal
(ekuitas) di posisi pasiva.
Aktiva Jumlah Pasiva Jumlah
Aktiva Lancar Kewajiban -
Kas Rp. 2.004.000 Modal Rp. 7.000.000
Persediaan Rp. 2.700.000
Aktiva Tetap Rp. 2.296.000
Total Aktiva Rp. 7.000.000 Total Pasiva Rp. 7.000.000

e. Payback Period
Payback Period = (Investasi awal : Arus kas) x 1 tahun
= (Rp. 7.000.000 : Rp. 3.000.000) x 1 tahun
= 2,3 x 1
= 2,3
Jadi, payback period dari Roti Kulit Pisang “TIKUS” ini ialah 2,3 tahun.

f. Cost Benefit Ratio

Adapun untuk menghitung Benefit Cost Ratio, data yang diperlukan ialah total biaya yang
dikeluarkan dan penghasilan yang didapatkan per tahun. Lebih jelasnya, berikut rumus
matematis untuk menghitung B/C Ratio.

BCR = Benefit Cost Ratio

FI = Total Pendapatan (Rp)
TC = Total Biaya (Rp)
Seperti disebutkan sebelumnya, terdapat indikator yang dapat memperlihatkan besaran
keuntungan sebuah proyek usaha. Indikator tersebut meliputi:

• Jika B/C Ratio lebih dari 1, maka keuntungan dari proyek tersebut lebih besar daripada
pengeluaran sehingga proyek tersebut dapat diterima atau layak dilanjutkan.
 AKADEMI WIRAUSAHA MAHASISWA MERDEKA
UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2022
• Jika B/C Ratio kurang dari 1, maka keuntungan dari proyek tersebut lebih kecil
daripada pengeluarannya sehinga proyek tersebut tidak layak dan perlu ditinjau ulang.
• Jika B/C Ratio sama dengan 1, maka keuntungan dan pengeluarannya dikatakan
seimbang atau impas
Maka akan sebagai berikut:
B/C Ratio= total pendapatan (FI) : total biaya produksi (TC)
= Rp. 68.448.000 : Rp. 4.996.000
= 13,7
Berdasarkan hasil perhitungan di atas, B/C ratio bisnis Roti Kulit Pisang “TIKUS” adalah
sebesar 13,7, Dimana tidak kurang dari 1 dan melebihi 1. Dengan demikian, bisnis Roti
Kulit Pisang “TIKUS” sangat menguntungkan dan layak untuk dilanjutkan.

g. Rancangan Cashflow 6 Bulan Kedepan

No Uraian Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5 Bulan 6 Jumlah

1 Penjualan 3.110.000 3.110.000 3.110.000 3.110.000 3.110.000 3.110.000 18.660.000

(Rp)
2 Modal 7.000.000 - - - - - 7.000.000
Awal (Rp)
Biaya 4.996.000 4.996.000 4.996.000 4.996.000 4.996.000 4.996.000 26.976.000
3 Operasiona
l (Rp)
Total Biaya 11.996.000 4.996.000 4.996.000 4.996.000 4.996.000 4.996.000 34.476.000
(Rp)
Laba (Rp) 7.000.000 1.886.000 1.886.000 1.886.000 1.886.000 1.886.000 16.430.000

h. Analisa Finansial

BEP (Waktu) = Modal Investasi/Keuntungan Per Bulan

= 7.000.000/3.110.000
= 2 bulan
BEP (Rupiah) = Fix Cost/ 1-(Biaya Variabel/Penjualan)
= 4.996.000/ 1-(2.296.000/3.110.000)
= 19.087.912
Return of Investment = Keuntungan Per Bulan/Modal Investasi x 100%
= 1.886.000/7.000.000 x 100%
= 26,9%