LAPORAN PROJEK P5

D
I
S
U
S
U
N

Oleh

Nama : Eka Putri Ariana

Kelas : XI KULINER 1
Membuat : Banana Cake

PENDAHULUAN
 Puji syukur kita panjatkan atas kehadirat Allah SWT.yang telah
memberikan Rahmat dan karunia-Nya. Sehingga saya dapat
mengerjakan tugas laporan projek P5.

Saya Eka Putri Ariana dari kelas XI KULINER 1. disini saya akan
menjelaskan tentang : Sejarah banana cake, bahan dan alat yang
digunakan dalam membuat banana cake, dan cara membuat
banana cake.

Semoga Laporan yang saya buat ini dapat membantu dan

bermanfaat bagi pembaca.

Pekanbaru, 08 Desember 2022

 SEJARAH BANANA CAKE

Sejarahwan makanan Linda Civitello, menyebutkan banana

bread erat kaitan dengan inovasi makanan di AS.Termasuk
produksi bahan kimia pembangkit adonan, roti yang praktis
dibuat, dan distribusi bahan makanan cepat busuk dalam hal ini
pisang.Selama ribuan tahun, untuk mengembangkan adonan
roti mengandalkan ragi. Penggunaan ragi terbilang tidak efisien
karena butuh waktu berjam-jam untuk membuat adonan
mengembang.Namun pada abad ke 18, orang AS mulai
membuat roti dengan garam alkalin seperti kalium karbonat dan
potash.

Dua bahan kimia ini menimbulkan reaksi kimia dan merupakan

cikal bakal baking powder serta baking soda yang kita gunakan
sekarang."Baking powder adalah penemuan Amerika. Itu sangat
Amerika, murah, cepat, dan sangat mudah," kata
Civitello.Penemuan baking powder dan baking soda ini akhirnya
melahirkan kategori kue dan roti baru yang praktis diolah. Sebut
saja banana bread, pumpkin bread, dan poppy seed bread.

Namun ketika orang AS dapat membuat roti praktis, mereka

sebenarnya tak sanggup membuat banana bread. Apa
sebabnya?Pada abad 18 sampai 19, orang AS tak sanggup
membuat banana bread karena harga pisang yang mahal.Pisang
bukanlah buah umum yang disantap sehari-hari, harganya
sangat mahal lantaran pisang terkenal sebagai tanaman yang
tumbuh di iklim tropis.
 Sementara di AS, hanya beberapa negara bagian seperti Hawaii
dan Florida yang punya iklim tropis.Pohon pisang milik Agus, di
Belu, NTT , mengeluarkan buah 3 tandan sekaligus.Namun harga
pisang berubah jadi murah ketika awal abad ke-20. Saat itu
United Fruit Company mulai membawa panen perkebunan
Amerika Latin ke Amerika Serikat.

"Pada awal tahun 1930an, banana bread benar-benar mulai

terkenal," kata ahli pembuat kue di King Arthur Flour Company,
PJ Hamel.Populernya banana bread lantaran pada masa The
Great Depression harga pisang sangat murah.Saat masa krisis
tersebut, orang AS sangat hati-hati untuk tidak menyisakan
limbah makanan. Oleh karena itu mereka mencari akal ketika
pisang sudah terlalu matang, diolah menjadi roti.

Selama Perang Dunia II, para ibu rumah tangga membuat roti
sederhana dan berukuran besar untuk memberi makan semua
keluarga.Pada 1960, muncul tepung gandum dan gula merah.
Hamel menyebutkan resep banana bread sangat mudah diubah
untuk beradaptasi pada setiap era dan selera pribadi.

Pisang cocok dengan segalanya, mau ditambahkan kacang,

nanas, atau cokelat. Adonannya juga tebal, jadi ketika
ditambahkan bahan lain mereka tidak tenggelam ke dasar
loyang," kata Hamel.Baik Hamel maupun Ohana menyebutkan,
bagi orang AS banana bread adalah pengingat masa lampau.
 "Ini tentang relasi, tentang kenangan dan tentang mengaitkan
pengalaman positif lainnya bersama dengan banana bread," kata
Ohana.Banana bread baginya mampu menimbulkan perasaan
gembira akan hangatnya roti buatan nenek, kala tertekan di
masa pandemi sekarang ini.

BAHAN MEMBUAT BANANA CAKE

225 gram tepung terigu protein sedang
50 gram susu bubuk
25 gram tepung maizena
150 gram gula pasir
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam halus
4 butir telur ayam
1 sdt SP
6 buah pisang ambon, haluskan
250 ml minyak goreng
4 buah pisang ambon, utuh

ALAT YANG DIGUNAKAN

-Bowl
-Mixer
-Sendok
-Spatula
-Oven
-Timbangan

CARA MEMBUAT BANANA CAKE

Cara membuat banana cake kukus

 Campur semua tepung ke dalam wadah. Tambahkan telur, SP,
dan pisang yang sudah dihaluskan. Kocok hingga mengental.
Tuang minyak goreng secukupnya dan aduk hingga rata.
Siapkan loyang persegi dan olesi minyak di alasnya dengan
kertas roti.
Tuang sedikit adonan hingga 1/4 tinggi loyang, kukus selama
10 menit. Buka panci pengukus, atur pisang di atas adonan
dikukus. Kukus kembali selama 20 menit sampai adonan
matang, angkat dan dinginkan.
Keluarkan kue dari loyang dan potong sesuai selera.