MAKALAH

INOVASI ISI DADAR GULUNG SELAI COKLAT DAN KEJU

“KETERAMPILAN PRODUKTIF”

Dosen Pengampu :

Drs. Albert Richart Singal, M.Si

Hepy Tri Winarti, S.Pd, M.Pd

Disusun Oleh:

Fatimatuzzahra
1705135001

PENDIDIKAN LUAR SEKOLAH

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MULAWARMAN

2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan

rahmat serta hidayah-Nya  sehingga penyusunan makalah ini dapat diselesaikan.
Makalah ini saya susun sebagai tugas dari mata kuliah Keterampilan
Produktif dengan judul “Inovasi Isi Dadar Gulung Selai Coklat dan Keju”.
Terima kasih kami sampaikan kepada Ibu Hepy Tri Winarti, S.Pd, M.Pd,
selaku dosen mata kuliah Keterampilan Produktif yang telah membimbing dan
memberikan kuliah demi lancarnya terselesaikan tugas makalah ini.
Demikianlah tugas ini saya susun semoga bermanfaat dan dapat memenuhi
tugas mata kuliah Keterampilan Produktif dan penulis berharap semoga makalah
ini bermanfaat bagi diri saya dan khususnya untuk pembaca dan masyarakat. Tak
ada gading yang tak retak, begitulah adanya makalah ini. Dengan segala
kerendahan hati, saran-saran dan kritik yang konstruktif dan membangun sangat
saya harapkan dari para pembaca guna peningkatan pembuatan makalah pada
tugas yang lain dan pada waktu mendatang.

14 April 2020

Penyusun
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR i
DAFTAR ISI ii
BAB I : PENDAHULUAN 1
A. Latar Belakang 1
B. Rumusan Masalah 3
C. Tujuan 3
BAB II : PEMBAHASAN 4
A. Pengertian Dadar Gulung 4
B. Bahan-bahan dan alat membuat dadar gulung 4
C. Langkah-langkah pembuatan dadar gulung 5
BAB III : PENUTUP 6
A. Kesimpulan 6
DAFTAR PUSTAKA 6
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kejenuhan para penikmat kuliner atas makanan baik dimulai dari

golongan menengah sampai golongan atas mulai timbul. Era modern ini

sangat dituntut inovasi-inovasi dalam berbagai bidang termasuk makanan.

Makanan adalah kebutuhan pokok yang mendasar, maka dari itu saya rasa

kalau makanan tradisional tidak dikembangkan dengan baik. Maka makanan

itu hanya sekedar makanan musiman yang tidak menutup kemungkinan

akan digeser dengan makanan – makanan luar negeri.

Oleh Karena itu, saya mencoba untuk mengoptimalkan kesempatan

yang saya miliki untuk membuat sesuatu makanan tradisional yang disajikan

dengan kreasi baru. Disamping karena ada peluang, ini juga dapat

mempopulerkan dan melestarikan makanan tradisional Indonesia.

Kue dadar gulung adalah kue tradisional asli Indonesia. kue dadar

merupakan salah satu koleksi dari kue jajanan pasar yang di miliki oleh

indonesia. Walaupun memiliki nama yang hampir sama dengan kue dadar,

namun sebenarnya bahan dasar untuk pembuatan kue dadar gulung

sangatlah berbeda dengan kue dadar yang hanya menggunakan tepung beras

untuk adonannya. Dalam pembuatan kue dadar gulung biasanya

menggunakan beberapa bahan yang biasa di gunakan untuk membuat bolu

kukus. Persamaan dari kedua kue ini hanyalah pada pemakaian kelapa

sebagai hiasannya.

Walaupun dalam kue dadar gulung kelapa parut di gunakan sebagai isi

bukan sebagai taburan. Rasa Kue dadar gulung yang manis dan gurih bisa di

jadikan alternatif sebagai hidangan pada acara keluarga ataupun sebagai

cemilan.

Cara pembuatannya yang mudah dan ibu-ibu di pedesaan sering

membuat kue tersebut. Dadar gulung biasanya diisi dengan kelapa muda

(unti) namun, dadar gulung yang akan saya inovasikan ini berisi selai coklat

dan keju. Maka dari itu saya terinpirasi mengambil kue ini karna masyarakat

yang terlihat sering memakan dan membuatnya dan banyak yang

dipasarkan.
B. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut, maka rumusan masalah yang akan

dibahas dalam makalah ini adalah bagaimana cara pembuatan produk

inovasi dadar gulung selai coklat dan keju?

C. Tujuan

Berdasarkan rumusan masalah tersebut, maka yang akan dicapai dalam

makalah ini adalah untuk menjelaskan cara pembuatan produk inovasi dadar

gulung selai coklat dan keju.

 BAB II

PEMBAHASAN

A. Pengertian Dadar Gulung

Kue dadar gulung merupakan penganan khas Indonesia dan Malaysia

yang dapat digolongkan sebagai panekuk yang pada umumnya diisi dengan

parutan kelapa yang dicampur dengan gula jawa cair. Isi ini disebut unti.

Kulit dadar gulung berwarna hijau karena diberi pewarna daun suji. Makin

berkembangnya zaman maka makanan tradisional pun juga berkembang

menjadi inovasi baru. Dadar gulung yang tadinya berisikan unti dapat

diinovasi menjadi dadar gulung berisi selai, vlaa, ataupun isi yang bervariasi.

B. Bahan-bahan dan alat membuat dadar gulung

1. Tepung terigu

2. Tepung Maizena

3. Telur

4. Gula

5. Vanili

6. Bubuk Coklat

7. Susu putih cair

8. Susu kental

9. Mentega

10. Air

11. Keju
 12. Wajan/ teflon

13. Wadah (mangkuk)

C. Langkah-langkah Pembuatan Dadar Gulung

a. Membuat adonan dadar gulung

1. Siapkan satu wadah bersih dan campurkan bahan: 150 gr tepung, 3

sdm gula, 1 butir telur, 1 vanili. Aduk hngga tercampur.

2. Tuangkan air secara bertahap sambil diaduk. Jangan terlalu encer

3. Panaskan wajan/Teflon dan oleskan mentega. Tuangkan adonan ke

wajan/Teflon panas tipis-tipis. Dan buat beberapa lapis hingga

adonan habis.

b. Membuat adonan selai coklat dan keju

1. Siapkan satu wadah bersih dan campurkan bahan: 2 sdm maizena,

2 sdm bubuk coklat, 4 sdm susu kental manis dan air secukupnya.

Aduk hingga rata.

2. Siapkan satu wadah bersih dan campurkan bahan: 2 sdm maizena,

85 gr keju parut, 200 ml susu cair. Aduk hingga rata.

3. Panaskan wajan/panci untuk membuat selai dengan api medium.

Tuangkan adonan dan aduk hingga membentuk pasta atau kental.

Lakukan hal yang sama pada kedua adonan selai.

c. Tahap terakhir taruh selai diatas lapisan dadar gulung, lipat dan gulung

agar selai tertutup.

d. Sajikan di piring.
 BAB III

PENUTUP

A. KESIMPULAN

Nama produk yang dibuat adalah Dadar Gulung selai Coklat dan Dadar

Gulung selai Keju. Produk tersebut merupakan inivasi dari dadar gulung

berisi kelapa muda (unti). Dengan adanya inovasi tersebut, dadar gulung

dapat dipasarkan luas dan dapat lebih diminati oleh banyak orang karna

adanya varian rasa tersebut. Dalam era modern ini kompetisi antar pengusaha

akan semakin ketat maka diperlukan inovasi-inovasi agar tidak kalah dengan

zaman modern ini. makanan merupakan kebutuhan yang sangat kompleks,

maka dari itu usaha ini patut dicoba dan dikembangkan oleh masyarakat

banyak.
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Dadar_gulung